#BeerCode - Homebrew Club Podcast

¡Episodio 70! Cómo ya es tradición buscamos contestar a preguntas y dudas de nuestros seguidores en éstos episodios más inestructurados. En esta ocusión tenemos dos invitados para hablarles sobre la educación cervecera formal, que junto a nuestro co-host Gonzalo Márquez les darán tres perspectivas de peruanos que estudiaron cervecería de manera "formal" para luego buscar oportunidades fuera. Existen muchas alternativas "formales", avaladas por universidades o institutos, tanto vistuales como presenciales. En esta conversación cada uno nos cuenta sus experiencias y lo complementamos con algunos aportes de nuestra comunidad.Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram  #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja  #discord #podcast #podcasting

¿Por qué no hemos hablado de esto antes? El control de pH durante el proceso de elaboración de cerveza es uno de las mediciones más importantes que debemos llevar. En este episodio conversamos sobre los instrumentos de medición, importancia de la medición del pH, su efecto sobre el proceso y los rangos recomendados para cada etapa.  Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram  #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja  #discord #podcast #podcasting

Como prometimos en el episodio anterior esta vez conversamos sobre el proceso de decocción con un invitado muy especial, José "Chiqui" Gonzalez de El Regreso Beer Co. (Valdivia, Chile). Discutimos sobre esta tradicional técnica de macerado, cuál es su historia, ventajas, desventajas y algunas de nuestras experiencias realizando este proceso.Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.#beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

Continuamos la serie de estilos con un clásico de clásicos, la Czech Premium Pale Lager, la madre de todas las lagers cristalinas que nos gusta llamar Pilseners. También llamada Bohemian Pils o Czech Pils, es el estilo que gracias a su frescura y claridad conquistó a Europa en el siglo XIX y subsecuentemente inspiró a todas las lagers claras del mundo.Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram  #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja  #discord #podcast #podcasting 

Retomamos la serie de off-flavours con el Ac Isovalérico, uno de esos que nunca quieres en tu cerveza. Caracterizado por olor a queso rancio o pezuña. Conversamos sobre el origen de este sabor no deseado, cómo prevenir que aparezca en nuestra cerveza y con qué otros aromas suele confundirse.Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.#beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

¡Lo prometido es deuda! Invitamos nuevamente a Sergio Alvarado de Cervecería Vagabundos para conversar sobre la Vienna Lager, uno de sus estilos más ganadores y ciertamente uno de nuestros favoritos.En la primera parte repasamos la guía y las estadísticas vitales del estilo, mientras que en la segunda parte conversamos sobre nuestras experiencias elaborandola a nivel casero y profesional.Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram  #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja  #discord #podcast #podcasting 

Esta vez un clásico de clásicos, conversamos sobre las estadísticas vitales de las American Pale Ales o APAs. Un estilo que lideró la revolución de la cerveza artesanal por muchos años, actualmente modernizada por los lúpulos del nuevo mundo y las técnicas de lupulado. Conversamos también sobre algunas recetas útiles y combinación ideal de ingredientes.Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.#beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

En este episodio conversamos sobre las buenas prácticas de almacenaje de los insumos cerveceros, desde las maltas y lúpulos, hasta la levadura reutilizada. Conversamos en específico sobre el HSI o “Hop Storage Index” y cómo este indicador es importante cuando usamos lúpulos antiguos o de diferentes cosechas.Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correobeercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.#beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero#beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

Esta vez entrevistamos a Sergio Alvarado, abogado especialista en registro de marcas y dueño de la Cervecería Vagabundos y socio del Bar Madriguera. Sergio compartió con nosotros las principales consideraciones que debemos tener antes de nombrar nuestra cervecería, algunos detalles sobre la clasificación, trámites y consejos básicos para proteger nuestra propiedad intelectual.   Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

Le damos la bienvenida al 2025 con un tema completamente nuevo para muchos cerveceros, la elaboración de hidromiel. Invitamos a Fernando Rojas de Ragnarok, uno de los pioneros de la hidromiel en el Perú. Conversamos un poco de su historia, la categorización según la BJCP y por supuesto, sobre su proceso de elaboración.   Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

¡Cerramos el 2024 con nuestro episodio número 60! Esta vez recibimos algunas preguntas de nuestros seguidores para hablar sobre las pruebas de calidad durante la elaboración de cerveza. Mencionamos las pruebas más básicas y algunas no tan conocidas que pueden aplicarse en cervecería casera o comercial. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

Esta vez retomamos el ABCervecero de "off-flavours" o sabores no deseados en la cerveza. Anteriormente hablamos sobre algunos relacionados a la fermentación o a los ingredientes, pero esta vez conversamos sobre probablemente el más común y ciertamente el más temido, la OXIDACIÓN. Discutimos sobre las causas y maneras de prevenir la oxidación en el proceso de elaboración, envasado y almacenamiento. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

Continuamos la serie de estilos con un estilo aleman histórico que actualmente sirve como estilo base de las famosas fruit sours. Hablamos de la Berliner Weisse, cerveza ácida con una fuerte base de trigo. En este capítulo conversamos sobre su historia, las estadísticas vitales del estilo, brindamos algunos tips para su elaboración y compartimos nuestras experiencias haciéndola. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

En este último episodio de la serie de adjuntos cerveceros conversamos sobre los adjuntos y aditivos menos convencionales y más modernos, utilizados en estilos como Pastry Sours y Stouts, bombas de dulce que tratan de imitar postres y nos hacen cuestionar si son cervezas o no. Hablamos sobre las consideraciones que se deben tener al momento de diseñar las recetas dependiendo del adjunto que quieras utilizar y compartimos nuestra experiencias probando éstos nuevos estilos. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

Kal Montoya y Nata Maldonado son el equipo detrás de Delia Birra, dos peruanos que radicaron por mucho tiempo en Argentina, dónde se desarrollaron como cerveceros caseros para luego fundar Delia Birra. Ellos siguen el modelo de Gypsy Brewing o cerveceros Gitanos, al igual de realizar muchas colaboraciones con cervecerías de Argentina, Perú y Chile. Sus cervezas rompen el molde de los estilos tradicionales y buscan brindar una experiencia distinta al consumidor. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

En este tercer episodio de la serie de adjuntos cerveceros conversamos sobre la adición de frutas y vegetales como adjuntos durante las distintas etapas de la elaboración de cerveza. Hablamos sobre el uso de calabaza en mash, frutas óptimas para el hervido y los beneficios de su uso en fermentación y maduración. En la segunda parte nos enfocamos en nuestras experiencias con frutas y detallamos el tratamiento de la fruta previo al uso así como el proceso de pasteurización y congelado, para minimizar los riesgos de contaminación. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

En esta nueva entrevista conversamos con Manu Cortez, presidente y co-fundador de la Asociación de cerveceros caseros y artesanales del Perú (ACECAS) la comunidad cervecera más grande del país. Manu es juez de cervezas BJCP, consultor y promotor en diversas materias relacionados a la cervecería. En este episodio conversamos sobre sus inicios en el mundo cervecero, la fundación de ACECAS, la VII edición de la Copa Nacional de Cerveceros del Perú y sus futuros proyectos dentro de la comunidad. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

En este segundo episodio de la serie de adjuntos cerveceros conversamos sobre las azúcares más utilizadas en cervecería, como la sacarosa (azúcar de mesa), dextrosa (D-glucosa), azúcar invertido, candi sugar y miel. Definimos también porque desde hace siglos se utiliza el azúcar como adjunto, ya que siempre se ha buscado darle más alcohol a la bebida sin elevar el costo final. Contamos también algunas experiencias utilizando éstas azúcares y algunas menos convencionales como la panela y la algarrobina. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp. #beercode #beercodepodcast #beer #cerveza #birra #homebrew #homebrewing #cervecerocasero #beerstagram #beerporn #beerblogger #peru #instabeer #cervezaartesanal #cervezaartesana #craftbeer #bier #cerveja #discord #podcast #podcasting

En esta nueva entrevista conversamos con Carlos Aguirre y Manu Gonzalez de Bad Bitch Brewing. Carlos es uno de los socios fundadores de la cervecería y la mente creativa del equipo, mientras que Manu se unió hace unos años como Headbrewer. Ellos, junto a sus otros socios Kenneth y Kike, han colaborado con varios restaurantes para crear cervezas que no sólo maridan con sus platos, sino que capturan la escencia de su comida. En este episodio conversamos sobre sus historias y las ventajas y desventajas de crear este tipo de colaboraciones. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

Empezamos el ABCervecero de adjuntos hablando de los cereales que usamos aparte de la cebada. Dividimos estos en arroz y maiz, que aligeran el cuerpo y abaratan costos. En la segunda parte hablamos del trigo y avena los cuales aportan mayor cantidad de proteínas y aumentan el cuerpo y mejoran la retención de espuma. Brevemente mencionamos otros cereales adjuntos menos convencionales Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

¡50 episodios! Luego de más de 3 años y con algunas pausas en el camino llegamos a los 50 episodios. En esta oportunidad aprovechamos algunas preguntas de nuestros seguidores para introducir un tema que venimos anunciando, los adjunto cerveceros. En la primera parte discutimos sobre la definición actual de adjuntos, ejemplos de adjuntos y razones para utilizarlos. En la segunda parte contestamos preguntas del público y anunciamos un poco de lo que se viene en BeerCode Podcast. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

Continuamos la serie de estilos con dos de los estilos más consumidos en el mundo, la American Lager y su versión más ligera, la American Light lager. Conversamos sobre su historia, las estadísticas vitales del estilo y brindamos algunos tips para su elaboración. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

En este segundo episodio de la nueva temporada nos ponemos un poco más técnicos para hablar de Clarificantes Cerveceros, las diferentes alternativas disponibles en el mercado y su mecanismo de acción en el mosto y la cerveza terminada. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

¡SEGUNDA TEMPORADA! Después de casi un año estamos de vuelta y renovados. En esta oportunidad invitamos a Franco de Tramontana, cervecero de Almirante Brewing y Cervecería Jack Vled, cervecerías hermanas ubicadas en Lurín (Lima, Perú). Conversamos con Franco sobre las diferencias entre las técnicas tradicionales y modernas de lupulado, orientado particularmente a la elaboración de cervezas lupuladas. Pronto él dictará un curso muy especial para los amantes de hacer cervezas lupuladas. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro PATREON y grupo de WhatsApp.

¡ESTAMOS DE VUELTA BEERCODERS! Después de casi un año de ausencia volvemos con más contenido cervecero. Se vienen nuevas entrevistas, ABCerveceros y exploración de estilos para que puedan lograr sus mejores cervezas. Si desean pueden dejarnos tus comentarios aquí o escríbanos a nuestro Instagram para darnos tu feedback. Síguenos y califícanos en Spotify para que más gente nos encuentre.

En esta nueva entrevista conversamos con Robinson Vega, gerente de Control Bar Solutions (Lima, Perú) sobre la instalación, mantenimiento y limpieza de líneas de servicio de cerveza. Robinson tiene más de 10 años de experiencia en el rubro y ha instalado las líneas en varios bares emblemáticos de cerveza artesanal de nuestra capital. En la entrevista compartió con nosotros la importancia de llevar un adecuado mantenimento de los sitemas draft y la mejor manera de realizarlo. En la segunda parte habló de algunos de los compuestos más utilizados y nos contó algunas curiosas anécdotas trabajando en este rubro. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o Instagram en @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD.

En esta tercera parte de nuestra serie de sabores no deseados o “off-flavours” hablamos del DMS y el famoso azorrillado, ambos compuestos derivados del azufre, pero cada uno con diferente origen. En la primera parte conversamos del DMS de sus descriptores y causas más comunes. En la segunda parte hablaremos del “lightstruck”, identificable cómo el olor a azorrillado, que se suele encontrar en cervezas en botellas verdes o traslúcidas. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En este capítulo retomamos la serie de estilos para hablar de uno de los ejemplos más clásicos entre las cervezas de trigo, las Weissbier alemanas más conocidas como Hefeweizens. En la primera parte mencionamos las estadísticas vitales del estilo y en la segunda parte contamos nuestras experiencias haciendo esta chela a nivel de Homebrew y en cervecería. Mencionamos las levaduras más usadas, algunos descansos en el macerado que ayudan a tener una mejor cerveza y las temperaturas de fermentación recomendadas. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En este episodio conversamos sobre las principales características de las cervezas de guarda o cervezas de añejamiento, cuáles son los estilos más populares para añejar, qué características debemos buscar en las cervezas de guarda y para ponernos un poco geeks, que ocurre en la cerveza durante el tiempo de añejamiento. En la segunda parte mencionamos las condiciones ideales de guarda, algunos tips para su elaboración a nivel casero y comentamos las cervezas de guarda locales que más nos han gustado. ¿Cuál es la cerveza de guarda que tu más has disfrutado? Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En este episodio invitamos a Diego Perrotta, cervecero y microbiólogo, miembro del equipo técnico de ventas de Fermentis by Lesaffre para que nos ayude a entender mejor la fermentación de mostos de alta densidad para prevenir sabores no deseados en la cerveza. En la primera parte conversamos en términos generales sobre las fermentaciones saludables y durante la segunda parte nos enfocamos más en los parámetros que debemos cuidar para mejorar nuestras cervezas de mayor alcohol. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En esta segunda parte de nuestra serie de sabores no deseados o “off-flavours” hablamos de los Alcoholes Superiores y el H2S (Ac. Sulfhídrico), otros dos compuestos derivados de la fermentación. En la primera parte conversamos de los alcoholes superiores, de sus descriptores y causas más comunes. En la segunda parte damos una introducción a los compuestos azufrados, pero nos enfocamos en el H2S o ácido sulfhídrico, identificable cómo el olor a huevo podrido, muchas veces apreciable al comienzo de la fermentación y en especial en levaduras lager.   Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com  o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

¡40 episodios! Otro hito para #BeerCode y cómo siempre queríamos hacer un episodio diferente, dónde nos enfocamos en distintos temas con nuevos invitados. Esta vez lo celabramos en un Bottle Share con dos grandes amigos del club, Roy Vargas y Luis Loredo de (Beer Spoilers Podcast), quienes el año pasado nos invitaron a su podcast para hablar sobre que significa ser un cervecero casero, síganlos. En la primera parte definimos que son los "Bottle Share" y conocimos un poco más a este entretenido dúo. En la segunda parte contamos nuestras mejores y peores experiencias compartiendo cervezas, que hacer y que no hacer y sobretodo recalcamos el valor de compartir cervezas nuevas y raras con tus amigos, para seguir aprendiendo de ellas en nuestra formación cervecera, ya sea cómo catador o cervecero. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

Empezamos una nueva serie de ABCervecero sobre sabores no deseados en la cerveza, también conocidos como "off-flavours" en inglés. Aquellos sabores que no deberíamos encontrar o que se encuentran en muy bajas cantidades en la cerveza terminada. Para empezar esta serie elegimos 2 de los off-flavours más conocidos y quizás los más comunes, Acetaldehído y Diacetilo. En la primera parte hablamos sobre el Acetaldehido, popularmente conocido cómo el sabor y olor a manzana verde en la cerveza, explicamos los mecanismos por los que se produce y cómo evitarlo. En la segunda parte explicamos cómo se produce el Diacetil o Diacetilo, que se percibe normalmente como mantequilla artificial, toffee o caramelo, el que encontramos en muy bajas cantidades en algunos estilos, escucha este episodio para saber cuáles. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En este nuevo episodio de experiencias conversamos con Gonzalo Márquez y Raúl Díaz sobre las peculiares características de la levadura Kveik, su origen, perfil de fermentación y todo lo que lo hace ideal para fermentar tu cerveza en verano y sin control de temperatura. En la segunda parte compartimos nuestras propias experiencias usando las diferentes variantes de Kveik en distintos estilos. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En este episodio conversamos con Víctor Jiménez, capacitador cervecero y docente en las áreas de Análisis Sensorial y Servicio en la Academia Cervecera de Análisis Sensorial (ACAS), Brewmart (Perú) y CRBS (Costa Rica Beer School). Victor es Beersomelier del Doemens Akademie, Certified Cicerone®, KU Leuven Beer Science Certificate y juez BJCP de cervezas e hidromieles y Diplomado universitario en Turismo (UCT), así cómo Homebrewer desde el año 2013. Víctor conversó con nosotros sobre el curso de Formación BJCP que ofrecerá Brewmart en Lima, Perú. En la primera parte hablamos en términos generales sobre las distintas certificaciones y comparamos sus utilidades. En la segunda parte hablamos a detalle sobre el los exámenes BJCP y Víctor brindó algunos tips para rendirlos. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

Retomando la serie de estilos abordamos las American IPA, el estilo más popular de los consumidores de cerveza artesanal y una de las que inició la revolución craft en los EEUU y es siempre una favorita de los cerveceros caseros. En la primera parte hablamos sobre un poco de la historia de las American IPA y sus parámetros generales. En la segunda parte tocamos algunos puntos importantes para lograr este estilo a nivel casero. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En este episodio conversamos con Juan Mayorga socio fundador de Cervecería del Valle en Ollantaytambo, Cuzco. En la primera parte nos contó algo sobre los inicios de Cervecería del Valle así cómo de él, su trayectoría y que los inspiró a crear su concepto. En la segunda parte hablamos sobre la Responsabilidad Social en cervecerías, y en particular de la sostenibilidad, temas en los que Valle Sagrado se ha enfocado mucho como marca y dan un ejemplo a seguir. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

El pasado 3 de Noviembre fue el Día Internacional de la Stout y quisimos celebrarlo renovando una serie de capítulos y hablando de uno de nuestros estilos favoritos, las Stouts. En la primera parte hablamos sobre las principales caraterísticas del estilo, sus variantes, ejemplos comerciales más conocidos y algo de su historia. En la segunda parte nos enfocamos en la elaboración de las Stouts a nivel casero, principales ingredientes, perfil de mash, agua y lupulado, siempre compartiendo nuestras experiencias de forma honesta, esperamos que les guste. ¡Salud! Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

Regresamos después de varios meses con un invitado muy especial, en este episodio conversamos con Raúl Díaz socio de LEVATECH y de Cervecería Mr Yeast, recientemente ganadora de 2 medallas en la Inka Beer Cup 2022. Raúl nos contó sobre sus emprendimientos con levaduras líquidas, el uso apropiado de éstas nuevas levaduras y cómo reutilizar levaduras a nivel de cervecería casera. Raúl es microbiólogo de profesión y compartió con nosotros mucho de su conocimiento Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro DISCORD y a nuestras copas cerveceras.

En este episodio entrevistamos a José Alberto Castro gestor del blog Tomando Altura y co-fundador de las copas Larga Vida IPA y Dark Side. Conversamos con José Alberto sobre su reciente reconocimiento como Certified Cicerone® y su trayecto como juez BJCP. Compartió con nosotros varios consejos sobre la preparación para ambos exámenes y el valor de éstas certificaciones. Finalmente anunciamos también las fechas para que puedan participar de la IV Copa Larga Vida IPA que será premiada el 4 de Agosto, Día Internacional de la IPA. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestro servidor de Discord y las bases para la copa Larga Vida IPA 2022.

En el último episodio de la serie de diseño de recetas hablamos sobre la elección de levadura y el plan de fermentación, conversamos sobre los diferentes parámetros que podemos encontrar en una ficha técnica de levadura, cómo la floculación, rango de temperatura, total de ésteres y atenuación, entre otros. En la segunda parte explicamos la elección de levadura que seleccionamos para nuestra Oatmeal Stout y justificamos un cambio imprevisto que realizamos el día de cocción. Este episodio fue grabando el 08 de Junio del 2022 con Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a unirte a nuestro servidor de DISCORD para que puedan participar de nuestras actividades gratuitas.

En nuestro trigésimo episodio compartimos las anécdotas de varios miembros de #BeerCode sobre sus mayores metidas de pata, aquellos fracasos que nos ayudan a mejorar y que se convierten en grandes oportunidades de aprendizaje. Desde errores pequeños, cómo no cerrar bien los caños, hasta errores atroces que hacen que tu cerveza sea intomable. Este episodio fue grabado el 25 de Mayo con Diego Piñeiro, Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a unirte a nuestro servidor de DISCORD para que puedan participar de nuestras actividades gratuitas.

En este nuevo episodio conversamos sobre las principales consideraciones que debemos tener a la hora de elegir los lúpulos par nuestra receta, así cómo los momentos de adición y los tiempos de contacto con el mosto caliento o en la parte frío, para poder obtener las características organolépticas que buscamos y ser lo más eficientes posibles con este insumo. En la segunda parte compartimos los lúpulos que decidimos usar para nuestra Oatmeal Stout y los criterios que utilizamos, si quieres hacer esta receta, ya está disponible en nuestro Instagram y Discord. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a unirte a nuestro servidor de DISCORD para que puedan participar de nuestras actividades gratuitas.

¡#BeerCoders! Ya acabó la preventa, pero aún tienen hasta el 10 de Junio para inscribirse en el #BeerCode Challenge de Invierno que se premiará el 25 de Junio con un evento de confraternidad entre los participantes, con muchos premios y sorpresas. En este episodio grabado en vivo compartimos algunas consideraciones para hacer cervezas de alta graduación alcohólica y conversamos sobre varios de los estilos presentes en esta 3ra Edición del #BeerCode Challenge. Preparen sus muestras y no tarden mucho más en inscribirse a través del BAP. ¡Salud!

En este episodio continuamos con nuestra serie de diseño de recetas, para esto hablamos de los pasos que debemos seguir para medir la cantidad de agua necesaria y determinar la concentración de sales para nuestra receta. Si quieres preparar esta receta con nosotros únete a nuestro DISCORD para que puedas participar activamente de la creación de esta Oatmeal Stout. Este episodio fue grabado el 10 de Abril y sus anfitriones somos Gonzalo Murdoch y Gonzalo Márquez de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a unirte a nuestro servidor de DISCORD para que puedan participar de nuestras actividades gratuitas.

En esta nueva serie de ABCervecero hablaremos paso a paso por los 4 principales ingredientes de la cerveza para crear una receta con nuestros oyentes. En la primera parte definimos las principales características de la malta y la manera de clasificarla. En la segunda parte armamos en "grain bill" o "malt bill" para una Oatmeal Stout, uno de nuestro estilos favoritos que siempre tratamos de perfeccionar. Este episodio fue grabado el 30 de marzo del 2022 y esta vez los acompañamos Gonzalo Murdoch y Gonzalo Márquez de BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a unirte a nuestro servidor de DISCORD para que puedan participar de nuestras actividades gratuitas.

En este episodio conversamos sobre nuestras experiencias diseñando recetas de cerveza como Homebrewers. Repasamos la que consideramos la curva de aprendizaje típica en el diseño de recetas, desde la compra de recetas elaboradas por una Homebrew store, el conocimiento de tus equipos y procesos, todas las mediciones que debes realizar y algunos de los softwares más utilizados. A partir de este episodio crearemos una nueva serie ABCervecero en el cuál iremos por la Malta, Lúpulo, Levadura y Agua para diseñar una receta en conjunto. Esta episodio fue grabando el 16 de marzo del 2022 y nos acompañan Andrés Pareja, Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

¡Solo quedan 5 días para inscribirte al #BeerCode Challenge de Verano! En este episodio extra conversamos en vivo con Andrea Huerta, jueza directora del #BeerCode Challenge, para hablar sobre los estilos de nuestra primera copa estacional, así cómo las fechas de inscripciones. Hablamos sobre cómo inscribir sus cervezas y nuestros estilos favoritos de verano. Estén atentos a nuestros anuncios y los esperamos el sábado 26 de Marzo para la premiación y Homebrew Day. Este episodio fue grabado en vivo el 16 de Febrero del 2022, con Gonzalo Murdoch del #BeerCode y Andrea Huerta (@la_damichela). Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En este episodio conversamos con Vanjga Vera, dueña y head-brewer de Cervecería LIMAMANTA y la tienda de insumos Making Beer. En la primera parte conversamos sobre sus inicios en la cervecería, su inspiración para hacer estilos clásicos y lo que la llevó a abrir una tienda de insumos en paralelo a su cervecería. En la segunda parte nos enfocamos en la elaboración de cervezas de trigo, los distintos procesos que debemos considerar desde la molienda hasta el envasado y llegando a la cata y maridaje. Este episodio fue grabado el 9 de febrero del 2022 y los acompañamos Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En este episodio llegamos al paso final del ABCervecero, luego de enfriar la cerveza ya terminada toca envasar la cerveza ya sea condicionándola en botella o carbonatando de manera forzada con equipos de CO2. En la primera parte hablamos de la limpieza de botellas, enchapadoras, priming y tiempo de acondicionamiento. En la segunda parte hablamos sobre conceptos básicos para carbonatar forzado y lo necesario para lograrlo. Este episodio fue grabado el 2 de Febrero del 2022 y sus anfitriones somos Gonzalo Márquez, Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En esta oportunidad entrevistamos a Zac Lanham, fundador y maestro cervecero de Cervecería Zenith en la ciudad del Cuzco. En la primera parte Zac nos contó sobre sus inicios cómo Homebrewer en Australia, cómo llegó al Perú y que lo llevó a fundar Cervecería Zenith que cumplirá 10 años este 2022. En la segunda parte conversamos sobre el fuerte movimiento de cervezas craft en Cuzco y en general en el sur del país, opinó acerca del desarrollo del homebrewing en nuestras provincias y compartió algo de lo nuevo que nos trae Zenith. Este episodio fue grabado el 13 de enero del 2022 y en esta oportunidad los acompañamos Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode