Podcasts about Pale lager

“When you're doing a triple decoction and you don't have [a direct-fire kettle], you're just burning gas.” —Adam Huml It's easy to lump Czech brewers into the “historical” category, and while a number of prominent brewers in the country do focus intently on the lagers we all love, a growing contingent is also tackling evolving styles like hazy IPA, fruited sour, pastry stout, and more. Zichovec, in Louny, is one of those breweries—lager is still their largest category, but they're not locked solely into traditional styles, and they've been seeing just how far they can go in making trendier styles, like hazy IPA, but with Czech ingredients and processes. In this episode, they discuss: brewing with experimental Czech hops testing decoction impacts through triangle testing adding barley flakes to reduce modification in lager grain bills favorite newer Saaz varieties for lager brewing brewing fresh hop Czech pale lager the necessity of a direct-fire kettle for true decoction hazy IPA with modern Czech hop varieties like Ceres and Saturna using enzymes to unlock thiols brewing with help And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): At G&D Chillers they always strive to Build Great Chillers. Partner with them as you Build Great Beer. Choose G&D Chillers on your next Expansion or Brewery start up and receive 1 free year of Remote control and Monitoring of your new G&D Chiller! ProBrew (https://www.probrew.com) “ProBrew is excited to now offer 2-4 week lead times on all in-stock ProFill Rotary Can Filler and Seamers. This special lead time is only while supplies last, so send us an email at contactus@probrew.com or call us at 262-278-4945. ProBrew, Brew YOUR Beer.” Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): Berry Blend, Blood Orange, Lemonade, and Tart Cherry are the latest additions to our lineup of flavored craft juice concentrate blends. To learn more and request your free samples, head over to oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Omega Yeast (https://omegayeast.com): Experience distinct transparency and juiciness with Omega Yeast's DayBreak-V. We've genetically eliminated haze in the popular British-V strain, allowing you to preserve the fruit-boosting prowess while achieving crystal clarity. Learn more at info@omegayeast.com. Five Star Chemical (https://fivestarchemicals.com) Our cleaning solutions are specifically formulated to meet the unique needs of breweries, ensuring that your equipment stays clean and free of harmful bacteria and contaminants. From cleaning fermenters to kegs, we have a solution for every step of the brewing process. RSS Maclin (https://RSSMACLIN.com) provides the training and resources breweries of all sizes need to ensure the exceptional quality of your product remains the same from beginning to end. For more information, visit RSSMACLIN.com or email Service@rssmaclin.com Indie Hops (https://indiehops.com) breeds new hop varieties to help brewers captivate beer lovers. Brewers worldwide trust Indie's unique varieties — Strata, Lórien, Luminosa, Meridian and Audacia — to modernize, brighten and diversify their beer lineup. Visit indiehops.com/podcast to discover what's new in hop flavors. Berkeley Yeast (https://berkeleyyeast.com). Superbloom strains make classic hops flavor; Fresh strains keep diacetyl low even with large hop additions; Tropics strains make a tropical bouquet reminiscent of the finest southern hemisphere hops. Mention this podcast for 20% off your first order.

Sonder Brewing Rally Cap 2024 is a Pale Lager by style. A light and crisp hoppy lager great for the big game, the sidelines or playing catch in the yard. A summer time classic. This craft beer is 5% ABV. In this review, we will take a look at the color, smell, and taste.

Contributor Jordan Folks joins Marshall to chat about the impact using Czech Pilsner malt in a Czech Pale Lager has compared to used domestic Pilsner malt. The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Czech vs. Domestic Pilsner Malt xBmt

Fair State Brewing Collective (https://fairstate.coop) head brewer Joe Wells has a deep love of tradition but no fear of the future, and the brewer's multiple focuses on everything from pale lager and modern IPA to sparking hemp-derived THC beverages is evidence of such. The point is matching flavor and experience to occasion, and Wells thinks about the entirety of that engagement when designing beers and beverages. In this episode, recorded on the eve of the World Brewing Congress in Minneapolis, Wells talks about: brewing classic lager with American grains and ingredients embracing the cereal mash with corn grits and rice flour for lighter beers that don't sacrifice character lager brewing with American Noble hops using Columbus cryo in lager and IPA dialing in Tetra for foam retention in adjunct lagers using the cheapest ingredients as expensively as possible triple decoction and its place in the certain beers debunking conical versus horizontal lager fermentation dank and sticky West coast IPA layering aromas like perfumers designing and making interesting hemp-derived THC beverages And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): At G&D Chillers they always strive to Build Great Chillers. Partner with them as you Build Great Beer. Choose G&D Chillers on your next Expansion or Brewery start up and receive 1 free year of Remote control and Monitoring of your new G&D Chiller! ProBrew (https://www.probrew.com) “ProBrew is excited to now offer 2-4 week lead times on all in-stock ProFill Rotary Can Filler and Seamers. This special lead time is only while supplies last, so send us an email at contactus@probrew.com or call us at 262-278-4945. ProBrew, Brew YOUR Beer.” Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): Berry Blend, Blood Orange, Lemonade, and Tart Cherry are the latest additions to our lineup of flavored craft juice concentrate blends. To learn more and request your free samples, head over to oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Omega Yeast (https://omegayeast.com): Experience distinct transparency and juiciness with Omega Yeast's DayBreak-V. We've genetically eliminated haze in the popular British-V strain, allowing you to preserve the fruit-boosting prowess while achieving crystal clarity. Learn more at info@omegayeast.com. RSS Maclin (https://rssmaclin.com) offers audits and repairs for can seamers and can integrity training. We provide solutions for can damage, seam training, and help your facility become self-sufficient without relying on OEMs. Questions about your can line? Call us at (330) 299-8210 or email at service@rssmaclin.com Indie Hops (https://indiehops.com) breeds new hop varieties to help brewers captivate beer lovers. Brewers worldwide trust Indie's unique varieties — Strata, Lórien, Luminosa, Meridian and Audacia — to modernize, brighten and diversify their beer lineup. Visit indiehops.com/podcast to discover what's new in hop flavors. Berkeley Yeast (https://berkeleyyeast.com). Superbloom strains make classic hops flavor; Fresh strains keep diacetyl low even with large hop additions; Tropics strains make a tropical bouquet reminiscent of the finest southern hemisphere hops. Mention this podcast for 20% off your first order. Brewery & Distillery Workshop (https://breweryworkshop.com): If you're a brewery or distillery in planning, or interested in adding a brewery or distillery to your existing craft beverage business, visit breweryworkshop.com now and secure your spot in our upcoming Brewery and Distillery Workshop, this September.

A linha é tênue, mas o estilo existe. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender esse estilo que veio para preencher uma lacuna entre as american e czech lagers. Vamos falar de International Pale Lager! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou … Continue lendo "#245 – Brassando com Estilo: International Pale Lager"

The world may know Austin's Meanwhile (https://www.meanwhilebeer.com) for the GABF and World Beer Cup medals they've won, including golds for Helles and Pilsner, and silver for Secret Beach IPA. But the locals know it as a great beer garden with a playground for kids, an outdoor concert stage, a wide array of food trucks, and tasty beer that can be either dissected or just digested. It's a beautiful place to spend time with friends over beer, with beer that's worth talking about (if that's your thing). In this episode, Director of Brewing Operations Robert Fulwiler, himself an alum of Seattle's Fremont, discusses some of the keys behind Meanwhile's successful lagers and IPAs, including: Blending pilsner malts for color and character Managing mash thickness with a slightly high-gravity brew Adjusting for the low alpha of the 2022 German hop harvest Building a range of hop flavor with addition timing and a variety of hops and formats Using Augustiner yeast and embracing the best side of sulfur Slow carbonation for more delicate lagers “San Diego-style IPA” and what it means Managing hop creep with ALDC Controlling the expression of funkier hop characteristics through temperature And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): At G&D Chillers they always strive to Build Great Chillers. Partner with them as you Build Great Beer. Choose G&D Chillers on your next Expansion or Brewery start up and receive 1 free year of Remote control and Monitoring of your new G&D Chiller! ProBrew (https://www.probrew.com) By partnering with ProBrew, brewers can fill and seam their canned product at ranges from 100-600 cans per minute. Our unique filling process also ensures low dissolved oxygen pickup and focuses on product quality during the entire process. Visit probrew.com or email us at contactus@probrew.com. Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): Berry Blend, Blood Orange, Lemonade, and Tart Cherry are the latest additions to our lineup of flavored craft juice concentrate blends. To learn more and request your free samples, head over to oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Omega Yeast (https://omegayeast.com): Streamline efficiency with Omega Yeast's Diacetyl Knock Out series. The DKO series is comprised of 8 familiar yeast strains engineered to knock out the formation of diacetyl before it starts. The strains you know, now better. Contact Omega Yeast today at omegayeast.com. ABS Commercial (https://abs-commercial.com). ABS Commercial are proud to offer brewhouses, tanks, keg washers, and preventative maintenance parts to brewers across the country as well as equipment for distilling, cider-making, wine-making, and more! Contact them today at sales@abs-commercial.com to discuss your customized brewery needs. Yakima Chief Hops (https://yakimachief.com). YCH 702 is a flowable extract designed to maximize aroma and increase whirlpool yield. YCH 702 is flowable at room temperature, standardized to 20% total oil, and contains high concentration of survivable hop compounds. Contact your Yakima Chief hops rep for more information! Craft Spirits & Distilling Podcast (https://spiritsanddistilling.com/podcasts/): If you're a distiller or curious about it, check out the Craft Spirits & Distilling podcast. Click on the link and subscribe from your favorite podcast platform.

Arvon Brewing Backstage Revival is a India Pale Lager by style. Imperial IPL brewed in collaboration with Founders Brewing Co. This craft beer is 8% ABV. In this craft beer review, we will take a look at the color, smell, and taste.

While popular movies tell finite stories, the real lives of the people they feature don't stop when the final credits roll. So, it was up to the von Trapp family—whose story was told with huge dramatic license in The Sound of Music—to write their own next chapters. They did so by establishing a popular, Austrian-inspired family lodge in northern Vermont—then, about 15 years ago, they opened a brewery just down the hill. They launched with the goal of producing finely crafted European-style lagers, befitting the family's heritage. Craft lagers weren't exactly lighting up the sales charts at the time, but it was a long-term bet from a family that thinks in generations rather than quarterly returns. Now, with a beautiful automated Rolec brewhouse and an attached beer hall, they're producing award-winning lagers at scale—including the Oktoberfest that we named one of our Best 18 Beers in 2018 (https://beerandbrewing.com/the-best-18-beers-of-2018/)—all while making very intentional decisions about process and ingredients. In this episode, brewing operations director Tom Everett and quality manager Jack Van Pappegem talk through their approach to ingredients and process, including: avoiding decoction of many pale lagers, despite having an automated and dedicated decoction vessel finishing pale lagers dry, but not too dry using small amounts of specialty malts to build character managing the grain crush keeping a tight focus on pH strategies to promote healthy fermentations selecting yeast for the ideal character lagering in cylindroconical unitanks brewing Oktoberfest lager as well as dark lagers And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): At G&D Chillers they always strive to Build Great Chillers. Partner with them as you Build Great Beer. Choose G&D Chillers on your next Expansion or Brewery start up and receive 1 free year of Remote control and Monitoring of your new G&D Chiller! ProBrew (https://www.probrew.com) By partnering with ProBrew, brewers can fill and seam their canned product at ranges from 100-600 cans per minute. Our unique filling process also ensures low dissolved oxygen pickup and focuses on product quality during the entire process. Visit probrew.com or email us at contactus@probrew.com. Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): Berry Blend, Blood Orange, Lemonade, and Tart Cherry are the latest additions to our lineup of flavored craft juice concentrate blends. To learn more and request your free samples, head over to oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Omega Yeast (https://omegayeast.com): Streamline efficiency with Omega Yeast's Diacetyl Knock Out series. The DKO series is comprised of 8 familiar yeast strains engineered to knock out the formation of diacetyl before it starts. The strains you know, now better. Contact Omega Yeast today at omegayeast.com. ABS Commercial (https://abs-commercial.com). ABS Commercial are proud to offer brewhouses, tanks, keg washers, and preventative maintenance parts to brewers across the country as well as equipment for distilling, cider-making, wine-making, and more! Contact them today at sales@abs-commercial.com to discuss your customized brewery needs. Yakima Chief Hops Varietees (https://varietees.com). VarieTees Supply Co. offers hop apparel inspired by hop varieties, art, and community. Shop designs from various artists inspired by your favorite varieties including Citra, Simcoe, Sabro, and Mosaic! Shop VarieTees and use promo code CBB20 for 20% off at varietees.com. OPA Design Studio (https://designopa.com): The architects at OPA Design Studio are your partners in developing the unique design you need. With over a decade of experience designing breweries, the folks at OPA are here to serve as your trusted experts from start to finish. Visit designopa.com to set up your no obligation introductory consultation today. Craft Spirits & Distilling Podcast (https://spiritsanddistilling.com/podcasts/): If you're a distiller or curious about it, check out the Craft Spirits & Distilling podcast. Click on the link and subscribe from your favorite podcast platform.

Join us as we blind test 10 beers that fall into the International Pale Lager BJCP category, as well as an additional surprise beer!  We'll be joined by Ted, owner and brewer at Brewery Outré in Kalamazoo, MI. We're testing some "on the go" audio equipment in this episode for the first time, fingers crossed! Cheers!

Notch Brewing's (https://www.notchbrewing.com) Chris Lohring loves that more craft brewers are embracing lager, but he has some strong opinions about the best way to brew lager beer. “Crispy boys don't exist, lagers aren't dry,” he says. “Clean lager yeast is boring to me.” Refinement and distinction are his goals, not minimalism, and he uses all the tools in the brewer's toolbox to achieve them, adjusting mash schedules and malt bills to build body in low-ABV beers, moving lager mid-fermentation from quasi-open fermenters to conical fermenters before later moving to horizontal lagering tanks, reducing and timing decoction to fit the goals of individual beers, and considering the impact of mash rests on fermentability, among many other things. It's not one thing, after all, that makes a lager distinct—in his worlds, “there's no magic bullet.” In this episode, Lohring discusses: Why Czech pale lager is a category not a style How variable processes in the cellar lead to different expressions of diacetyl Manipulating a mash schedule to build body and character with more expressive lager yeasts What decoction does and doesn't do for lagers Using small percentages of crystal male in Czech pale lager Fermenting with no head pressure and skimming to optimize flavor and hop character The difference in cerné pivo and tmavy pivo Using American hops in Czech-style lager And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): At G&D Chillers they always strive to Build Great Chillers. Partner with them as you Build Great Beer. Choose G&D Chillers on your next Expansion or Brewery start up and receive 1 free year of Remote control and Monitoring of your new G&D Chiller! ProBrew (https://www.probrew.com) “ProBrew is changing the game at this year's CBC in Las Vegas. Visit go.probrew.com/CBC24 or contact us at contactus@probrew.com to schedule time with one of our subject matter experts at Booth #1783 at this year's show.” Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): Berry Blend, Blood Orange, Lemonade, and Tart Cherry are the latest additions to our lineup of flavored craft juice concentrate blends. To learn more and request your free samples, head over to oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Omega Yeast (https://omegayeast.com): Streamline efficiency with Omega Yeast's Diacetyl Knock Out series. The DKO series is comprised of 8 familiar yeast strains engineered to knock out the formation of diacetyl before it starts. The strains you know, now better. Contact Omega Yeast today at omegayeast.com. ABS Commercial (https://abs-commercial.com). ABS Commercial are proud to offer brewhouses, tanks, keg washers, and preventative maintenance parts to brewers across the country as well as equipment for distilling, cider-making, wine-making, and more! Contact them today at sales@abs-commercial.com to discuss your customized brewery needs. Ss Brewtech (https://SsBrewtech.com). Ss Brewtech was founded by a group of home and craft beer brewers, dedicated to bringing an engineering-first approach to brewery equipment. Ss brewhouses are used to formulate new beer recipes at some of the world's greatest breweries. To learn more, head over to SsBrewtech.com US Water Systems (https://uswatersystems.com): Depending upon the city and day, water quality can vary 40% to 50%. The best method is to start with the same water every time and Reverse Osmosis gives you that power. Visit USWaterSystems.com (https://uswatersystems.com) for a free expert analysis. Craft Spirits & Distilling Podcast (https://spiritsanddistilling.com/podcasts/): If you're a distiller or curious about it, check out the Craft Spirits & Distilling podcast. Click on the link and subscribe from your favorite podcast platform.

Contributor Will Lovell joins Marshall to chat about brewing pale lager with malted blue corn as well as the results of an xBmt on this unique ingredient. The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Impact Malted Blue Corn Has On An International Pale Lager xBmt

Contributor Will Lovell joins Marshall to chat about a couple hops commonly used to produce lager styles, going over their differences and similarities, as well as analyzing the results from an xBmt where they were compared in a pale lager. The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Hop Comparison: Tettnanger vs. Spalter Select In A Pale Lager xBmt

Kita niyo naman sa title, napakasosyal nitong episode na to. Tara na mga indigents mag-converse na tayo!

A brewery focusing almost exclusively on German and Czech-inspired beers is a true blessing to any city or town, and Toronto's True History are delivering just that. Co-Founders Adam and Matt joined Cee and Nate to chat about all things crispy, why they chose to focus on the beers that they do and how they've been introducing new drinkers, why time is the key ingredient, the intricacies of how a Czech LUKR tap works, the difference between a Festbier and a Märzen, why they focus on making the beers they make better rather than always brewing new beers, mliko pours and The Milk Man. They cracked six True History crispies - Just A Pils German-style Pilsner, Stones Festbier, Sticks Oktoberfest Märzen, After This After That Munich-style Dunkel, Mild Lockout Helles Lager, and The Twelve Czech 12˚ Pale Lager. Get a crispy in ya!  BAOS Podcast Subscribe to the podcast on YouTube | Website | Theme tune: Cee - BrewHeads

Chicago's Dovetail (https://dovetailbrewery.com) has earned a reputation for its refined yet flavorful lagers, but the team's dogged approach to traditional methods is less about religion and more about expression—these techniques and processes allow them to imbue their beers with attributes they want while minimizing those they want to avoid or keep in the background. Each beer they make is like a musical score—a recipe designed to hit the right notes with the orchestra of instruments they've assembled. Whether that's multiple decoctions, dropping temperatures in the coolship before adding whole-cone hops to a hop-forward lager, or how often they skim the open fermentors, they've considered the cumulative impact of each of the intermediate notes. In this episode, cofounder Hagen Dost, production manager Brittany Gedwill, and sales director Dan Modica outline their reverent and rigorous approach to making helles, pilsner, and Kölsch-style ale. Along the way, they also touch on: creating slushies with aged spontaneous beer defining parameters around “traditional methods” for lager brewing the benefits of direct-fire decoction coolshipping lagers with whole-cone hops for “harmony and cohesion” the varying impacts of step mashing, single decoction, and triple decoction with thick and thin mashes the necessity of sulfur and malt character in helles walking the fine line in timing of Kölsch fermentation brewing rauchbier with 95 percent smoked malt And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): For years G&D Chillers has chilled the beers you love, partnering with 3,000+ breweries across the country along the way. Reach out for a quote today at gdchillers.com (http://www.Gdchillers.com) or call to discuss your next project. BSG Craft Brewing (https://Bsgcraftbrewing.com/): For over 140 years Weyermann® Specialty Malts has been helping brewers around the world bring authentic German flavor to their brewhouses. Bring a taste of Bavaria to your brewhouse and explore Weyermann's complete portfolio at BSGCraftBrewing.com/Weyermann Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): Old Orchard supplies flavored craft juice concentrate blends to beverage brands for the production of beer, cider, seltzer, wine, spirits, kombucha, and more. Flavor your lineup and streamline your sourcing by heading to oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) ProBrew (https://www.probrew.com) The ProFill series of rotary can fillers from ProBrew are accelerating plant production everywhere. For more information, visit www.probrew.com or email contactus@probrew.com. Omega Yeast (https://omegayeast.com): Thiolized yeast are a new tool for brewers to bring intense guava and passionfruit aromas out of your malt and hops. And wait, there's more! Omega Yeast makes yeast-to-order with a consistent one week lead time ensuring peak freshness and reliability. The American Homebrewers Association (https://HomebrewersAssociation.org/cbbpod): Join the American Homebrewers Association to unlock the 2023 National Homebrew Competition medal-winning recipes! Learn more at HomebrewersAssociation.org/cbbpod (https://HomebrewersAssociation.org/cbbpod) Lotus Beverage Alliance (https://lotusbevalliance.com): Need an ally for your brewing venture? Lotus Beverage Alliance simplifies the process. Their team of engineers, brewery consultants, and financial advisors are here to help. Lotus Beverage Alliance (https://lotusbevalliance.com).

This week, contributor Jordan Folks joins Marshall to chat about yeast pitch rate, focusing on an xBmt they performed on the impact underpitching has on International Pale Lager. The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Underpitching An Intl Pale Lager xBmt

In this episode Bob and I stick with lagers, but instead of Germany or the U.S. this time we head to the Czech Republic, and tackle the Czech Pale Lager.  The Czech Pale Lager is a hoppy, session-strength pale lager that is among the most popular styles of beer among drinkers in the Czech Republic. The guidelines give us something of a mish-mash of guidance, though. The beer should be "rich" and "refreshing," which can be a tough needle to thread, though not impossible.   Style examples: 1.     Bernard světlé pivo 10 2.     Notch Session Pils 3.     Radegast Rázna 10   ABV: 3-4.1% IBUs: 20-35 Color: 3-6 Serving Temp: 40-45F Serving Pressure: 10-14 PSI   Our sample beer for the week:   Beer representation for the week: Žatecký Světlý Ležák which translated to Zatecky Light Lager 5.0% ABV and 19 IBUs   Beer Description: Over 650 years of cultivation tradition, the experience of local hop growers and a unique microclimate give Žatec aromatic hops an unusual character. Experience its full aroma in Žatec Světlý Ležák brewed under the supervision of Tomas Lejsek from the Žatec Brewery.     Support the show by doing your Amazon shopping through our affiliate link. Just click the link here or on my website and do your shopping as you would normally. With every purchase you make using the link the podcast gets a little commission kick back. https://www.amazon.com?&linkCode=ll2&tag=thebrewerof0f-20&linkId=508b80c5f61935cee690c0e883386653&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl Please consider becoming a member of the Pint Club by visiting my Patreon page at https://www.patreon.com/PintTalkingPintClub There are four tier levels and when you join the Pint Club you will get an opportunity to win a six pack of Ohio beer that is shipped by Rivalry Brews https://rivalrybrews.com/. You will also get a few coupon codes, a Pint Talking Sticker, and you'll also get the early released ad free version of this show. Don't forget to visit my website at https://www.thebrewerofseville.com/ to catch up on old episodes and visit the newly renovated BOS swag store. I have added several new colors and styles of Tees and Hoodies. Make sure you check out our friends at  Wrecking Crew Brew Works on the web at https://www.wreckingcrewbrewworks.com/ and follow them on Facebook at https://www.facebook.com/Wreckingcrewbrewworks and Instagram at https://www.instagram.com/wreckingcrewbrewworks Check out our other sponsors: North East Ohio Craft Brewery News – Check out one of the best sources for craft beer news in Northeast Ohio. You can also find them on Facebook at @ NEOCBN. https://neocraftbrewerynews.com/?fbclid=IwAR1W2i4nKp2fCO0jpQEnZE0ekO8oRYRbK8u6hI16wek8T2CGUvWntZ_FWKo Join the American Homebrewers Association and get access to hundreds of award-winning recipes as well as countless informative articles. Follow this link and use the code PintTalking for $5 off your membership. https://www.homebrewersassociation.org/support-the-aha/?promo=the-Brewer-of-Seville. Shirts on Tap at https://shirtsontap.com/ and use the code rq7szr  For $10 off your first order.

In the trendy Karlín neighborhood of central Prague, the brewpub called Dva Kohouti (https://www.dvakohouti.cz/en/) embodies the merger of the two key elements of Czech beer culture: the brewing and—no less important—the pouring and service. The side-pull taps attached directly to the serving tanks behind the bar are only part of the story. In this episode recorded at the brewery, head brewer Lukaš Tomsa explains the ideas behind Dva Kohouti, how they brew their traditional lagers and more internationally inspired ales, and how they ensure that the service end completes the job of creating a great beer. Among other topics, he discusses: the importance of pouring and service that respects the product a brewery-taproom concept that gives production and service equal emphasis comparing single- and double-decocted pale lagers fermenting a bit warmer than traditional Czech brewers, to keep diacetyl in check getting natural carbonation by capping the tank during fermentation using decoctions for tart fruit beers and American-style pale ales and IPAs using decoction and raw barley to promote foam in a quick-soured fruit beer paying attention to glassware and draft lines to ensure perfect pours And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): For years G&D Chillers has chilled the beers you love, partnering with 3,000+ breweries across the country along the way, and they're proud of the cool partnerships they've built over the past 30 years. Reach out for a quote today at gdchillers.com (http://www.Gdchillers.com) or call to discuss your next project. BSG Craft Brewing (https://BSGCraftbrewing.com): BSG's mission is simple—to help brewers craft the best beer possible. This is why BSG Hops are sourced directly from growers and processed at their FSSC-certified facility, giving you access to high-quality and unique varieties like Cashmere, Comet, Triumph, El Dorado, plus many more. Discover a whole universe of hop sensory at BSGCraftBrewing.com/hops (https://bsgcraftbrewing.com/hops) Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): If you hear Old Orchard mentioned in the brewing community, don't be surprised: the flavored craft juice concentrate blends from Old Orchard have shipped to over 46 states. To join the core of Old Orchard's brewing community, learn more at oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Accubrew (https://accubrew.io) AccuBrew announces the addition of Specific Gravity to our suite of brewing tools! AccuBrew is a game changing fermentation monitoring system that gives you unprecedented insight into your yeast's health and activity. Join the AccuBrew community today and experience 24/7 peace of mind! Visit with the developers at booth (#2935) at the 2023 CBC BrewExpo America! ProBrew (https://www.probrew.com) ProBrew has always been a dedicated and trusted partner to breweries, especially when they make the leap to canning their product. That is why they only sell rotary can fillers, which significantly reduce product waste and produce higher quality product than an inline can filler. For more information, visit www.probrew.com or email contactus@probrew.com. Indie Hops (https://indiehops.com/podcast): Indie's unique varieties—Strata, Lórien, Luminosa, and Meridian—are trusted by brewers worldwide to modernize, brighten and diversify their beer lineup. Indie also offers classics that thrive in Oregon terroir such as Chinook, Crystal and Sterling. Visit indiehops.com/podcast and stop by their booth#2131at CBC to discover what's new in hop flavors. Indie Hops — Life is short, let's make it flavorful! Twin Monkeys (https://TwinMonkeys.net): Are you ready to start canning your craft beverages? Twin Monkeys Beverage Systems is here to help. This troop of engineers, service techs, and microbrew fanatics offers customizable packaging solutions for every craft. Their canning lines are affordable, made in the USA, and engineered to grow alongside the needs of your business. Visit TwinMonkeys.net today. Fermentis (https://fermentis.com): Brett is wild, its unpredictable, gives funky notes to beer, evolves in time. Historically it was used without control, but Fermentis harnessed it… Discover SafBrew™ BR-8, the first dry Brett by Fermentis, now available in 100g and 5g. Want to know more? Don't miss the Fermentis Academy 2023 program in Minneapolis April 11th or Portland April 13th, or meet Fermentis experts at CBC in the BSG Village to answer all your questions. We will also host a SafBrew™ BR-8 barnyard bash on Monday May 8th from 2:00 - 4:30pm. You are cordially invited, don't miss it! ABS Commercial (https://abs-commercial.com): ABS Commercial has been a full-service brewery outfitter for over 10 years. We are proud to offer brewhouses, tanks, keg washers, and small parts to brewers across the country as well as equipment for distilling, cider-making, wine-making, and more! Contact us today at sales@abs-commercial.com to discuss your customized brewery needs. Going to the Craft Brewers Conference in Nashville? Stop by their booth to connect with our brewery consultants and enter for a chance to win a Keg Viking Keg Washer! ABS Commercial. We are brewers.

Documents show a brewery at the Břevnov monastery in Prague as early as 993. There have been interruptions over the centuries, but the current Břevnov Monastery Brewery of St. Adalbert (https://www.brevnovskypivovar.cz/) is the third incarnation, founded in 2011. This one has gained local and international fans for aromatic and highly drinkable pale lager, Benedict 12°, a well as for its other beers, including an imperial stout, a monastic IPA, and a 9 percent ABV imperial lager beloved by the Břevnov's own Benedictine monks. In this episode, Břevnov brewmaster Aleš Potěšil discusses their approach to these exceptional beers, including: leaning into Saaz hops and whirlpool additions for distinctive aroma the meaning of pitelnost, and aiming for great drinkability the importance of malt specs and protein content in ensuring sufficient body the benefits of decoction mashing, including both body and higher attenuation the Břevnov double-decoction process, step by step adjusting the mash steps and times depending on malt specs reducing and managing diacetyl to accentuate body bringing Czech-style drinkability to an IPA And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): For years G&D Chillers has chilled the beers you love, partnering with 3,000+ breweries across the country along the way, and they're proud of the cool partnerships they've built over the past 30 years. Reach out for a quote today at gdchillers.com (http://www.Gdchillers.com) or call to discuss your next project. BSG Craft Brewing CanCraft (https://BSGCraftbrewing.com): When planning your next brewing journey, consider travelling domestically with your malt choice. As distributors of quality domestic malts like Rahr and Gambrinus, BSG gives you the freedom to explore a world of flavors but at local prices. So, you can cut costs but not quality. Start exploring at BSGCraftbrewing.com (https://BSGCraftbrewing.com) Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): If you hear Old Orchard mentioned in the brewing community, don't be surprised: the flavored craft juice concentrate blends from Old Orchard have shipped to over 46 states. To join the core of Old Orchard's brewing community, learn more at oldorchard.com/brewer (https://www.oldorchard.com/brewer) Accubrew (https://accubrew.io) AccuBrew announces the addition of Specific Gravity to our suite of brewing tools! AccuBrew is a game changing fermentation monitoring system that gives you unprecedented insight into your yeast's health and activity. Join the AccuBrew community today and experience 24/7 peace of mind! Visit with the developers at booth (#2935) at the 2023 CBC BrewExpo America! ProBrew (https://www.probrew.com) ProBrew has always been a dedicated and trusted partner to breweries, especially when they make the leap to canning their product. That is why they only sell rotary can fillers, which significantly reduce product waste and produce higher quality product than an inline can filler. For more information, visit www.probrew.com or email contactus@probrew.com. Indie Hops (https://indiehops.com/podcast): Indie's unique varieties—Strata, Lórien, Luminosa, and Meridian—are trusted by brewers worldwide to modernize, brighten and diversify their beer lineup. Indie also offers classics that thrive in Oregon terroir such as Chinook, Crystal and Sterling. Visit indiehops.com/podcast and stop by their booth#2131at CBC to discover what's new in hop flavors. Indie Hops — Life is short, let's make it flavorful! Twin Monkeys (https://TwinMonkeys.net): Are you ready to start canning your craft beverages? Twin Monkeys Beverage Systems is here to help. This troop of engineers, service techs, and microbrew fanatics offers customizable packaging solutions for every craft. Their canning lines are affordable, made in the USA, and engineered to grow alongside the needs of your business. Visit TwinMonkeys.net today. Fermentis (https://fermentis.com): Brett is wild, its unpredictable, gives funky notes to beer, evolves in time. Historically it was used without control, but Fermentis harnessed it… Discover SafBrew™ BR-8, the first dry Brett by Fermentis, now available in 100g and 5g. Want to know more? Don't miss the Fermentis Academy 2023 program in Minneapolis April 11th or Portland April 13th, or meet Fermentis experts at CBC in the BSG Village to answer all your questions. We will also host a SafBrew™ BR-8 barnyard bash on Monday May 8th from 2:00 - 4:30pm. You are cordially invited, don't miss it! ABS Commercial (https://abs-commercial.com): ABS Commercial has been a full-service brewery outfitter for over 10 years. We are proud to offer brewhouses, tanks, keg washers, and small parts to brewers across the country as well as equipment for distilling, cider-making, wine-making, and more! Contact us today at sales@abs-commercial.com to discuss your customized brewery needs. Going to the Craft Brewers Conference in Nashville? Stop by their booth to connect with our brewery consultants and enter for a chance to win a Keg Viking Keg Washer! ABS Commercial. We are brewers.

The most common material used to make kegs is stainless steel, but over the last few years, manufacturers have released kegs made of alternative materials. In this episode, contributor Will Lovell sits down with Marshall to chat about the use of PET kegs and the results of an xBmt comparing them to standard stainless kegs.  The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Impact Storage In A PET Keg Has On A Pale Lager

In Episode 221 we go live again on Facebook and on Twitter, and in this episode we are discussing how pale lager style became the go to beer for Americans. We also do some tasting notes with listeners provided beers from Minnesota and Illinois. And another one of our listeners provided beers for a new blind tasting segment. Now grab a beer and enjoy the show! If you would like to contact the show you can reach the hosts through email at tapthecraft@gmail.com, or follow us on twitter @tapthecraft, interact with us on Facebook at facebook.com/tapthecraft. We have a voicemail number...you can call 208-536-3359 (208-53ODDLY) to leave feedback or questions and have your voice heard on the show. We invite you to visit our website at tapthecraft.com for more craft beer content. If you enjoy our content and want to Toast Your Hosts, then please visit our Patreon page at patreon.com/tapthecraft Visit our sponsor FrostBuddy at frostbuddy.com and pick up a Universal Buddy 2.0 and use our promo code TAPTHECRAFT to let them know you heard about them here.You can follow Denny on Twitter, Instagram and Untappd @lucescrew. You can follow Kris on Twitter @kris_mckenzie82 or Untappd at @mck1345 and on our Facebook page. Find more links at Linktr.ee/tapthecraft. Discord server at: https://discord.gg/CHuunX5TtH BEERS MENTIONED ON THE SHOW:Weihenstephaner HefeweissbierSurly Brewing FuriousPhase Three Brewing TDH Triple Pixel Density IPA CitraCigar City Brewing Mayall's Object Pelican Brewing Mother of All Storms BA English Barleywine (2020)Fort George Brewery Dismal NitchLINKS TO ARTICLES DISCUSSED:How 19th-Century German Immigrants Revolutionized America's Beer Industry found on History.com websiteThe History of Lager in America found on the Vinepair website

Day 22 for Thirsty Thursday is a repeat from Day 3 last year. 5.3% abv Pale Lager brewed in the style of a Marzen. Really really solid beer. Sort of bummed it's a repeat but still really tasty. "How tasty is it Borrie?" Listen to the episode to find out JIMMY. Cheers and Prost! Music by Fat Banana - "Kicktracks" Licensed by Artlist.io

It took 70 episodes, but the Attenuation team finally decided to dive into the world's most popular beer style, the Pale Lager. Learn with your hosts as they explore the (drunk?) history of this crisp, refreshing style that has come to dominate in every corner of the earth. Also, Jason tries two very different Texas beverages and Stephen adds a new story time segment. Beer Tastings: Jason - Montmorency vs Balaton, Jester King Brewing, Austin, TX. Style: Wild Ale with Cherries Stephen - Side Pull, Fair State Brewing Coop/Bierstadt Lagers Collaboration, Minneapolis, MN/Denver, CO. Style: Czech Pale Lager --- This episode is sponsored by · Anchor: The easiest way to make a podcast. https://anchor.fm/app

This week we do a category that is tough to explain, but they are all European lagers in a green can/bottle?  In any case the contenders are Becks, Carlsberg, and Heineken.  Please like and subscribe, and if you have any suggestions tweet us at @tastetestdummies or email at nickandjohnpodcast@gmail.com.       SPOILER! Below is a list of which beer corresponds to which numbered glass it was in. This information will be at the end of the podcast as well. 1. Heineken 2. Becks 3. Carlsberg

Summer is coming and it's time for some Mexican Lagers Mexican Lagers are so hot right now.  The CEO of Constellation brands even goes as far as saying he believes Modelo is about to become America's favorite beer.  The data kind of supports that claim, with Consellation's brands (including Modelo, Pacifico, and Corona) seeing 14% growth in the most recent quarter.  Craft breweries are cranking out more Mexican Lagers as well.  Most are simple drinkin' beers akin to a Pale Lager / Clara.  But some are going deeper into the genre with Vienna Lagers and others. To make matters even more confusing, if you look at Modelo Especial on Untappd it calls itself an American Lager, then description says it's a Pilsner.  This thing has quite the identity crisis going on.  Either way, Brian enjoyed this one but I thought it was a bit too sweet, especially if they are claiming it's a Pilsner.  Corona brought by memories of drinking in my younger days and I'd still crush several of these by the pool or on the beach if that's what's available.  For some craft representation we sampled Tactical Brewing's collaboration with Cholo Dogs - El Campéon.  This elote-inspired lager is brewed with smoked malt, flaked corn, tajin, and limes and was much more enjoyable than I expected. As the temps heat up many of these beers are perfect for cooling down.  No matter if they are America's favorite or not they're nice to pack in the cooler. Correction:We mention in this episode that Modelo is poised to take the top spot in American beer sales  Although this claim was made by Constellation's CEO, the data reflects sales for all Constellation brands and not just Modelo.  We apologize for lying to you like that and we'll do better in the future. The Beer List Macro Modelo Especial Modelo Negra (formerly Negra Modelo) Corona Extra Corona Premier Tecate Craft Tactical Brewing El Campéon Chihuahua (Blue) “Mexican American Lager” Arches Mexican Empire Stone Buenaveza Terrapin Los Bravos Iron Hill Lemon Cerveza Follow, Subscribe, Share! If you enjoyed this episode please share it with a friend and make sure to follow us on the socials! Listen and Subscribe: The Podcast Park | Apple Podcasts | Google Podcasts | Spotify Follow: Instagram | Facebook | Twitter Support the show on Patreon and get all episodes commercial free plus other cool perks. See omnystudio.com/listener for privacy information.

This week, the boys go on their summer holidays to France as they pick up a Kronenbourg 1664 and give their take on the staple Pale Lager. In The Hop Topic, we review an exclusive Milk Stout by Badger Brewery, get yours before they run out!Be sure to follow Kronenbourg

Contributor Andy Carter sits down with Marshall to chat about the delicious style known as Czech Premium Pale Lager, as well as what folks thought of a version made using Short & Shoddy methods. The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Short & Shoddy Czech Premium Pale Lager

الکل – بخش اول: آبجو، شراب، عرق یکی از انواع اخبار حوادث که هر سال معمولا بعد از تعطیلات نوروز در ایران منتشر میشه و اینقدر تکراری شده که دیگه حتی کسی شاید اهمیتی هم بهش نده، اخبار حاوی آمار قربانیان نوشیدنیهای الکلی تقلبی و دست سازه. در کنار اون، معمولا اخبار مربوط به ضبط و امحاء نوشیدنی های الکلی که به داخل کشور و عموما از طریق مرز ترکیه قاچاق میشه قرار داره. چون نوشیدن الکل در ایران بیشتر با مردها پیوند خورده و قربانیان اصلی در چنین آماری هم معمولا مردها هستند تصمیم گرفتم این قسمت و قسمت بعدی پادکست رو به الکل و آنچه مرد ایرانی باید درباره اون بدونه اختصاص بدم. در این قسمت به تاریخچه بسیار مختصری از نوشیدنی های الکلی و همچنین معرفی انواع اونها می پردازم و در قسمت بعد، درباره باید ها و نباید ها، و همچنین درستی و نادرستی باورهایی که درباره الکل و نوشیدن اون وجود داره صحبت می کنم. پیش فرض من هم اینه که بسیاری از مخاطبین من دسترسی آزاد به نوشیدنی های الکلی ندارن اما مایل هستند درباره اون بیشتر بدونن. همین اولش هم بگم که من در این پادکست به هیچ عنوان شما رو تشویق به نوشیدن الکل نمی کنم و صرفا تلاش خواهم کرد که به اطلاعات شما درباره الکل، چیزهای جدیدی اضافه کنم و در مورد اطلاعات نادرستی که ممکنه شما داشته باشید توضیح شاید مختصری ارائه کنم. بر اساس حجم مطلبی که فراهم کردم پیش بینی می کنم که این قسمت و قسمت بعدی از رسم معمول این پادکست که طول هر قسمت حدود 30 دقیقه هست سرپیچی کنیم پس برنامه ریزی کنید که حدود یک ساعت در خدمت شما هستم. موزیک ابتدای پادکست: Decision, by: Michael Kobrin Source: https://pixabay.com/music/build-up-scenes-decision-michael-kobrin-137bpm-3784/ قدمت نوشیدنی های الکلی به هزاران سال قبل بر می گرده. واژه الکل از کلمه عربی کحول به معنای عصاره یا همون عرق میاد. شواهد باستان شناسی نشون میدن که مصریان باستان که حدود پنج هزار سال قبل زندگی می کردن باور داشتن که یکی از خدایانشون به نام اوسیریس به اجدادشون نحوه درست کردن آبجو رو یاد داده بوده و بر همین اساس در مناسبات مذهبیشون آبجو می نوشیدن و یکی از وظایف کاهنان معابدشون هم درست کردن آبجو بوده. در هنگام کفن و دفن مرده هاشون هم آبجو رو به عنوان پیشکش به درگاه خدای مرگ در کنار جسد قرار می دادن. یونانیان باستان هم نوشیدن شراب رو در حال و هوایی شبیه به عبادت انجام میدادن و اعتقاد داشتن شراب یکی از نعمتهای ویژه ای بوده که یکی از خدایان المپ به نام دیونیسوس به اونها ارزانی داشته. رومیان باستان بر این باور بودند که خدایی به نام باکوس از عنصر وجودی خودش در فرایند تخمیر شراب استفاده کرده و بنابراین شراب دارای عنصری خدایییست که متعلق به جهان والاتره و بر این اساس شراب رو مقدس می دونستن. از اون طرف، آزتک ها اعتقاد داشتن که ایزبانویی به نام مایاهوئل به اجدادشون یاد داده که آبجو درست کنن و آبجو رو در مناسک مذهبیشون می نوشیدن. از این جور اعتقادها در جای جای جهان و در تاریخ ما انسانها کم پیدا نمیشن و همگی به نحوی بر این اصل اصرار دارند که نوشیدن الکل، به ارتباط با جهان والاتر ربط پیدا می کرده، حالا تعریفشون از جهان والاتر تفاوت های اصولی داشته که بدیهیه. جدای از ما آدمها، باید بگم که میمونها و شامپانزه ها هم میدونن که اگر میوه های خاصی رو تخمیر کنن و بعد بخورنشون، حالت سرخوشی و مستی بهشون دست میده. برای این کار هم شاخه درختی که میوه داره رو میشکنن و حواسشون به میوه های سر اون شاخه هست تا اولا پرنده ها نیان سراغشون و ثانیا قبل از اینکه فاسد بشن، دقیقا زمانی که میوه تخمیر شده و قشر داخلیش شده مثل شراب، اون رو میخورن و رفتارهایی که به دنبال اون می کنن هم بسیار جالب و مضحکه مثل رفتارهایی که ما آدمها در حالت مستی انجام میدیم. مراحل مختلف مستی و احساس و حالتی که به انسان در اونها دست میده رو در قسمت بعد بررسی می کنیم اما به تاریخ که برگردیم، یه نکته خیلی مهم درباره نوشیدن الکل وجود داره و اون، کنترل بر میزان نوشیدنه. مثلا وقتی به حدود 2500 سال پیش نگاه می کنیم، یهودیهای باستان، نوشیدن شراب رو محدود به مناسبتهای مذهبی و دورهمی های خانوادگی می کردن و در دین اونها تاکید بر نوشیدن الکل بطور کنترل شده و در مناسبات خاص بوده. همچنین، در روایتهای باستانی گفته شده که یونانی های باستان، نوشیدن الکل برای جنگجوهاشون رو به نحوی بسیار قانونمند، محدود کرده بودن و برای هر جنگجو به تناسب وظایفش، جیره مشخصی از شراب تعیین کرده بودن. همین قضیه هم در بسیاری از جنگهایی که اونها با رقبای خودشون مثل رومی ها و مقدونی ها داشتند براشون یک امتیاز محسوب می شده چون قادر بودن تصمیماتشون رو بسیار هوشیار تر از رقبای مستشون بگیرن. اما بیام سراغ قوانین حاکم بر نوشیدن الکل در جوامع امروزی. مصرف الکل امروزه در 14 کشور جهان از جمله ایران، یمن، امارات متحده عربی، عربستان سعودی، پاکستان، سومالی و برخی استانهای هندوستان ممنوعه. در کشور آمریکا هم در فاصله سالهای 1920 تا 1933 قانون منع نوشیدن نوشابه های الکلی اجرا شده که یکی از بخشهای مهم تاریخ این کشور محسوب میشه. در اون سالها، قاچاق الکل رواج بسیاری پیدا کرد و تقریبا در اون کشور شرایطی شبیه به وضعیت الان کشور خودمون ایران وجود داشت. اما دولت آروم آروم به شکست خودش در مورد این قانون پی برد و متوجه عواقب شدید اقتصادی و اجتماعی ای شد که در پی اجرای این قانون میومد. با شکست این قانون در آمریکا، قانونگذاران جامعه تصمیم بر قانونمند کردن مصرف الکل گرفتن و قوانینی برای این کار تنظیم کردن که تا همین امروز هم در آمریکا ادامه داره و مشابهشون هم تقریبا در همه کشورهایی که در اونها نوشیدن الکل آزاده وجود داره. این یعنی چی؟ یعنی در بسیاری از کشورهای پیشرفته، نوشیدنی های الکلی بطور قانونی به مردم عرضه میشن و اونها میتونن هر مقدار که دوست داشته باشن و هر وقت که دلشون خواست مصرف کنند اما نهادهای بهداشتی که معمولا وابسته به دولت هستن، توصیه هایی برای نوشیدن الکل بطور مناسب ارائه می کنند. همچنین، نهادهای آموزشی وظیفه آموزش به نوجوانان و کسانی که در صورت فقدان آموزش لازم ممکنه به دام اعتیاد به الکل بیفتن رو بر عهده دارن. از اون طرفم در این کشورها، یک سری قوانین بازدارنده و یک سری مجازاتهایی برای تخلفات مرتبط با الکل وجود داره که معروف ترین و مهم ترین اونها رانندگی بعد از نوشیدن الکل و یا رانندگی در حین مستیه. مثلا، اگر کسی مرتکب خلاف رانندگی بشه یا تصادف کنه و یا اصلا بدون اینکه خلافی کرده باشه مورد ایست پلیس قرار بگیره و پلیس تشخیص بده که سطح الکل خونش از حد قانونی بالا تره دستگیر میشه و بسته به شرایط ممکنه گواهینامه رانندگیش باطل بشه، ماشینش توقیف بشه، جریمه بسیار سنگینی در حد قیمت ماشینش بهش بدن و یا در برخی موارد به زندان بیفته. در موردی هم که فردی در حین رانندگی در مستی تصادف منجر به فوت بکنه، پرونده اش با عنوان قتل عمد به دادگاه میره و ممکنه به اشد مجازات محکوم بشه. در بسیاری کشورهای جهان نوشیدن الکل آزاده ولی خرید و فروش مشروبات الکلی و یا واردات اون نیازمند مجوز خاصیه و برای عموم مردم ممنوعه و به شدت کنترل میشه تا دولت بتونه در درجه اول از کیفیت الکل عرضه شده به مردم اطمینان حاصل کنه و از اون مهمتر بتونه از طریق صدور پروانه و اخذ مالیات، از این راه کسب درآمد کنه. در کشورهایی مثل کانادا، قطر، ایسلند و سوئد و همچنین در برخی ایالتهای آمریکا مثل ویرجینیا، کارولینای شمالی و پنسیلوانیا، خرید و فروش و عرضه نوشیدنی های الکلی بطور اکید و انحصاری در اختیار دولته و درآمد حاصل از مالیاتی که بر صنعت نوشابه های الکلی توسط دولت وضع میشه در بخشهای آموزش و سلامت مصرف میشه. حالا که کمی در مورد تاریخچه و مقررات حاکم بر نوشیدنی های الکلی در جهان گفتیم، بیایم کمی هم در مورد خود نوشابه الکلی و اینکه الکل با ما آدمها چه می کنه که خیلی ها اون رو مقدس می پندارن و خیلی ها نجس صحبت کنیم. برای این کار اول باید کمی درباره علم شیمی به زبان بسیار ساده صحبت کنیم. همه ما میدونیم که سه تا از اتمهای موجود در جهان یعنی هیدروژن، اکسیژن و کربن، مسئول اصلی و عامل حیات در کره زمین هستند. خورشید که منبع انرژی ما ساکنان کره زمینه، انرژی خودش رو از فعل و انفعالات شیمیایی اتمهای هیدروژن تامین می کنه. چیزی که ما به عنوان اکسیژن هوا می شناسیم و بدون اون زندگی معنا نداره، در واقع مولکولی تشکیل شده از دو اتم اکسیژنه. هر آنچه هم که جان داره، بر اساس پیوندهایی از اتمهای کربن با هم و با سایر اتمها بوجود اومده. در علم شیمی، وقتی یک اتم اکسیژن با یک اتم هیدروژن پیوند داده بشن، چیزی که بوجود میاد اسمش هست یون هیدروکسیل. حالا اگر یون هیدروکسیل به یک اتم هیدروژن دیگه متصل بشه حاصلش میشه مولکول آب که باز هم عامل دیگری برای حیات در کره زمینه. اتم کربن و هیدروژن هم قابلیت وصل شدن به هم در انواع و اقسام حالتها رو دارن. مثلا اگر دو اتم کربن با هم و با 6 اتم هیدروژن ترکیب شده باشن گاز اتان بوجود میاد که سمی و خطرناک و به شدت قابل اشتعاله. حالا اگر یک دست معجزه گر بیاد و یکی از اون اتمهای هیدروژن رو از مولکول گاز اتان جدا کنه و به جاش یک یون هیدروکسیل بچسبونه، مایعی شفاف و بیرنگ شبیه به آب بدست میاد که اسمش اتانوله و اگر من و شما اون رو بنوشیم مست می شیم و باقی قضایا. خوب، ولی اون دست معجزه گر مال کیه؟ خدای اوسیریس مصریان باستان؟ خدای دیونیسوس یونان؟ خدای باکوس روم باستان؟ ایزدبانوی مایاهوئل؟ زکریای رازی؟ وارتان پیرمرد ارمنی محله مجیدیه تهران؟ یا شایدم همایون عرق فروش یهودی خیابون سعدی شیراز؟ کدوم واقعا؟ موزیک Innovation, by: John Sib https://pixabay.com/music/corporate-innovation-3794/ معجزه گر سازنده الکل در اصل هیچ کدوم از اینایی که گفتم نیست و اتفاقا دست هم نداره. در واقع سازنده الکل یه ارگانیزم تک-سلولیه به اسم متداول مخمر یا Yeast که از حدود سیصد میلیون سال پیش در کره زمین زندگی می کنه و در فرآیند گوارشی خودش و تولید انرژی برای بقا، مولکولهای هیدروکربن موجود در مواد قندی و نشاسته ای رو می شکنه. در نتیجه این کار و بعد از مصرف اکسیژن توسط ارگانیزم، مولکولهای دی اکسید کربن و الکل حاصل میشن و به این فرایند هم تخمیر گفته میشه. مخمر به جز این، برای وجود آدمها بسیار ضروریه و نقش کلیدی هم در ساخت غذایی که ما می خوریم و هم در هضم اون داره. طیف متنوعی از انواع مخمر ها در روده های من و شما زندگی می کنن و باید بگم که تعداد اونها در روده یک انسان بالغ، از مجموع تعداد کل سلولهای بدن اون انسان بیشتره و اگر یه روز این مخمرها به هر نحوی تصمیم به اعتصاب بگیرن، فاتحه ما خوندست چون به سرعت اسهال خونی میگیریم و خلاص. بیشتر از این اگر بخوام درباره مخمرها و نقش اونها در زندگی حرف بزنم به بیراهه میریم اما اگر شما به این بحث علاقه دارید توصیه می کنم به کتاب The yeast handbook مراجعه کنید که لینکش رو براتون گذاشتم ولی ترجمه فارسیش رو نتونستم پیدا کنم. خوب، حالا بریم سراغ خود نوشیدنی های الکلی. نوشیدنی های الکلی رو میشه از نظر میزان غلظت الکلشون به دو دسته اصلی تقسیم بندی کرد. دسته اول نوشیدنی های سبک مثل انواع آبجو و شراب هستند که درصد الکلشون بین 3 تا 20 درصده و معمولا نیازی به رقیق کردن هنگام نوشیدن ندارن و همینطوری که عرضه میشن نوشیده میشن. دسته دوم اما نوشیدنی های سنگین مثل انواع عرق ها هستند که درصد الکل اونها عمدتا بالای 20 درصده. آبجو و شراب همونطور که قبلا گفتیم قدیمی ترین مشروبات الکلی هستند که به دست بشر ساخته شدن و اولی از تخمیر جو و دومی از تخمیر انگور و یا در برخی موارد نادر، میده های شیرین دیگه بدست میاد. انواع مختلف آبجو و شراب اینقدر زیاد هستند که درباره اونها کتاب نوشته شده و مثلا در کشورهایی مثل آلمان، فرانسه و ایتالیا رشته های دانشگاهی در زمینه شراب و آبجو وجود داره. اینجا من سعی می کنم انواع اصلی و کلی آبجو و بعدش انواع اصلی شراب رو معرفی کنم و شما اگر علاقه داشتید برید دنبالش و معلوماتتون رو در زمینه هر کدومشون بالا ببرید. همونطور که گفتم، آبجو انواع زیادی داره و مثلا، در مغازه های آبجو فروشی در استان اونتاریو کشور کانادا بین 800 تا 900 آبجوی مختلف عرضه میشه. انواع اصلی آبجو از نقطه نظر رنگ، طعم و درصد الکل طبقه بندی میشن و نقش اصلی در تفاوت اونها رو نوع جو و همچنین مخمری که در ساختشون استفاده شده ایفا می کنند و مزه اونها به میزان و نوع رازیانه ای که در فرایند تخمیرشون به کار رفته بستگی داره. بطور کلی، دو دسته اصلی آبجو در دنیا وجود داره با عنوانهای کلی لاگر، ایل و هر نوع آبجویی که به این دو دسته کلی تعلق نداره رو با عنوانهایی غیر از لاگر و ایل نامگذاری می کنند مثل استاوت، پورتر، رادلر و الی ماشالله نامها و عنوانها برای آبجو وجود داره. اما بیایم و تمرکز رو بذاریم روی دو دسته اصلی یعنی لاگر ها و ایل ها. لاگر: پر طرفدارترین و بیشترین و معروف ترین آبجو ها در طیف لاگر قرار دارند. مشخصه اصلی لاگرها، رنگ طلایی و شفافیتشونه و الکلشون هم معمولا بین 4 تا 5.5 درصده. فرایند تخمیر لاگرها در دمای پایین صورت می گیره و مخمری که بکار میره در فرایند تخمیر در ته دیگ می نشینه و برای هم، آبجوسازها به لاگرها به اصطلاح آبجوی کف-تخمیری میگن. 4 طیف اصلی لاگر از نظر طعم و رنگ اما اینها هستند: Pale Lager, Pilsner, Amber and Red Lager, and Dark Lager. پیل لاگر یا به فارسی لاگر روشن، رنگ طلایی شفاف بسیار روشنی داره و تلخی بسیار سبکی داره که به طعم رازیونه ای که درش استفاده شده بر می گرده. در کنار این آبجو میشه پیتزا و یا سایر خوراکیهای ایتالیایی مثل انواع پاستا رو خورد و لذتش رو برد. الکل لاگر روشن به ندرت از 5 درصد بالاتر میره. توصیه میشه که یک لیوان دسته دار با شیشه کلفت (همون چیزی که با عنوان لیوان عسلی میشناسیمش) رو در فریزر چند ساعت نگه داریم و بعد پیل لاگر رو بریزیم توش و نوش جان. به عنوان مثال، آبجوی بادوایزر محصول آمریکا در این دسته بندی قرار میگیره. دسته بعدی پیلسنر هست که رنگش از پیل لاگر روشن تره ولی طلایی بسیار شفاف و خوشرنگیه و طعمش هم کمی از تلخی ملایم به ترشی میزنه. برای رفع تشنگی از همه آبجوها بهتره و کلا آبجوی تابستونه محسوب میشه. خوراکیهای سرخ کردنی برای این نوع آبجو بهترین همنشین محسوب میشن. سه تا از معروفترین پیلسنرها رو میشه Pilsner Urquell محصول جمهوری چک و Carlsberg  و یا Tuborg محصول دانمارک اسم برد. برای این نوع آبجو بهتره از لیوان بلند و باریک که اصطلاحا بهش Staut یا لیوان دودکشی هم میگن استفاده کنید. بهتره که این آبجو ابتدا به مدت دو ساعت در دمای حدود 0 درجه نگداری بشه و بعد نوشیده بشه. برای همین هم به جای یخچال باید شیشه یا قوطی این آبجو رو در ظرفی پر از یخ قرار بدیم. دسته بعدی لاگر قرمز یا کهرباییه که خوب، از اسمش معلومه که مشخصه اصلیش رنگشه و زمانی بدست میاد که از جوی مالت دار برای ساخت آبجو استفاده بشه. بارز ترین صفت اونها بعد از رنگ طلایی بسیار تیره و کهربایی یا قرمز، طعم کاراملیشونه. توصیه شده که این آبجو رو با غذاهای مکزیکی یا هندی که تند مزه هستند بنوشید و از لیوان کوتاه و قطور استفاده کنید. دمای مناسب برای نوشیدن این آبجو حدود 4 درجه است که معنیش اینه که باید ابتدا چند ساعت در یخچال بمونه. نهایتا، لاگر تیره یا Dark Lager رو داریم که از تخمیر جوی سیاه بدیت میاد و در فرایند تخمیرش هم از یک نوع مخمر ویژه استفاده میشه که با انواع قبلی فرق داره و باعث میشه رنگ آبجو سیاه و یا قهوه ای شفاف مایل به سیه از آب در بیاد. طعم این آبجوها معمولا از تلخی به شیرینی میزنه و توصیه میشه مقدار خیلی جزیی مربا به لبه لیوانی که آبجو رو توش میریزید بمالید تا شیرینیش رو بیشتر درک کنید. لیوانش هم بهتره از همون مدل دودکشی باشه. این آبجو میتونه یار و یاور خوراکیهای دریایی و خصوصا ماهی دودی یا ماهی تنوری باشه. اما حالا که با لاگرها به عنوان پر طرفدار ترین و معروفترین آبجو ها آشنا شدیم، بریم سراغ نوع دوم یعنی Ale. تفاوت اصلی ایل با لاگر اینه که تخمیر ایل در دمای بالاتری نسبت به لاگر صورت می گیره یعنی چیزی حدود دمای اتاق. در فرایند تخمیر هم مخمر روی سطح مخلوط دیگ تخمیر می ایسته و برای همین هم آبجوسازها به ایل ها آبجوهای سر-تخمیری میگن. رنگ ایلها هم مثل لاگرها روشن و تیره داره ولی عمدتا ایلها مثل لاگرها شفاف نیستند و بهشون آبجوهای کدر هم میگن. همچنین بر خلاف لاگرها که همگی طعمهایی مشابه ولی گوناگون داشتند، نمیشه یک طعم و یا حتی یک طیف از طعم رو به ایل ها نسبت داد. ایلها به همین خاطر بسیار بسیار گوناگون تر از لاگر ها هستند و بطور متوسط اگر در یک آبجو فروشی، مثلا 50 نوع لاگر وجود داشته باشه، در کنارش 200 نوع ایل برای انتخاب هست ولی تعدادشون کمتره و مثل لاگرها در بسته بندی های تعداد بالا ارائه نمیشن. مثلا نمیشه یک جعبه 24 تایی ایل خرید ولی خوب طبیعتا میتونید 24 تا قوطی ایل بخرید. نکته رو میگیرید؟ ایل ها آبجوهای روزمره نیستند. باید باهاشون حال کنی. به همین دلیل هم، مارک و یا نوع خاصی از ایلها رو نمیشه پیدا کرد که مثلا از نظر محبوبیت و پر فروشی بتونه با لاگری مثل توبورگ یا استلا یا چه میدونم بادوایزر رقابت کنه ولی از طرف دیگه، طرفدارای ایل، کسایی هستند که در نوشیدن آبجو به قول قدیمیا چند تا پیرهن بیشتر پاره کردن و یا شاید بهتر باشه بگیم چند تا لیوان بیشتر شکستن. غلظت الکل ایل ها هم از لاگرها بالاتره و به 8 و یا حتی 10 درصد هم میرسه. چیزی که برای لاگر امکان پذیر نیست و اگر لاگری با الکل مثلا 8 درصد دیدید، بدونید که بهش الکل اضافه شده. خوب بریم سراغ انواع اصلی ایل. ایل کرمی یا cream ale که رنگش مثل پیل لاگره ولی شفاف نیست و کرم رنگه. طعمشون هم عموما مثل پیل لاگره و اگر کسی آبجو باز نباشه، تفاوتشون رو حداقل از طعم متوجه نمیشه. این نوع آبجو رو میشه با انواع جوجه کباب و خوراکهای مرغی نوشید و مثل سایر ایلها توصیه میشه در لیوان غیر شفاف یا همون ماگ ریخته بشه. ایل کرمی لازم نیست خیلی خنک باشه و حتی در دمای اتاق هم قابل نوشیده شدنه ولی توصیه میشه مثل لاگر در دمای 0 تا 4 درجه نوشیده بشه.  دسته بعدی پیل ایل یا ایل روشنه. سه دسته پیل ایل داریم که با نام کشوری که در اونجا به شکوفایی رسیدن نامیده میشن. ایل روشن انگلیسی که طعم تلخ و گسی داره، پیل ایل آمریکایی که طعمش از تلخی به ترشی می زنه و رازیونه ای که توش بکار رفته نقش اصلی در تلخیش داره، و در نهایت هم پیل ایل بلژیکی که شیرینیش بیشتر از تلخیشه و طعم رازیونه هم توش مشهود نیست و ممکنه از ادویه هایی هم برای تغییر طعمش استفاده شده باشه. پیل ایل بهترین نوشیدنی برای همبرگر و ساندویچهای گوشت قرمزه. دسته سوم هم ایلهای قرمز و کهربایی هستند. تفاوت اصلیشون با هماوردهای لاگرشون همون کدر بودن رنگ و غلبه تلخی بر شیرینیشونه ولی در حالی که خیلی شیرن نیستند، طعم شکلاتی اونها در اولین تماسشون با لب قابل تشخیصه. توصیه شده که امبر ایل رو با خوراکهای مرغ که ادویه زیاد دارن و تند هستند بنوشید مثل جوجه پیری پیری، جوجه جرک جامائیکایی و یا اکبر جوجه اسپایسی. ولی برای مرغ سوخاری توصیه نمیشه و بهتره برای اون به لاگر اقتدا کنید. دسته چهارم ایلهای قهوه ای، سیاه و گندمی رو شامل میشه که همگی ریشه انگلیسی دارن و طرفدارای اصیلشون هم بریتانیایی ها و خصوصا انگلیسی ها هستند. خوراک اصلی برای همراهی با این آبجو ها هم ماهی و سیب زمینی سرخ شده است که خوراکی انگلیسی محسوب میشن. همچنین توصیه شده که در کنار خوراکهای سنگینی مثل روست بیف هم از دارک ایل استفاده بشه. اما دسته پنجم به ایندیا پیل ایل تعلق داره که میشه به فارسی ترجمش کرد ایل روشن هند ولی اکیدا توصیه می کنم که این کار رو نکنید و به جاش بگید IPA. آی پی ای قوی ترین و تلخ ترین ابجوی ساخته شده است و به انگلیس قرن نوزدهم بر می گرده. کسایی که به آی پی ای علاقه دارن ادمهای بسیار خوبی هستن و اگر شما بعد از شنیدن این پادکست به این آبجو علاقمند شدید، خواهش می کنم به یاد من هم بنوشیدش. در مورد کانفیرمیشن بایاس یا سوگیری تاییدی یادتونه براتون در قسمت هفتم گفتم؟ الان من فکر کنم در مورد آی پی ای دچار این سوگیری شناختی هستم. همونطور که گفتم، آی پی ای ها قوی ترین و تلخ ترین آبجو ها هستن و در کنار میزان الکلشون، یه مشخصه دیگه هم دارن که درجه تلخیشونه. درجه تلخی یا آی بی یو International Bitterness Unit در اوایل قرن بیستم معرفی شد و آی بی یوی صفر یعنی خوراکی ای که هیچ تلخی ای نداره مثل آب و از اونجا به بعد هر چی این عدد بالاتر بره، تلخ تر بودن ماده خوراکی رو نشون میده. تلخی آبجو از رازیونه ای میاد که در فرایند تخمیر استفاده میشه. در مورد انواع رازیانه و تلخیشون میشه یه قسمت کامل پادکست داشت ولی همین رو بگم که حس چشایی انسان، هر چیزی با آی بی یوی بین 4 تا 9 رو تلخ ارزیابی می کنه و اگر ماده ای با آی بی یوی بالاتر از 9 وارد دهان بشه، سیستم عصبی مرکزی اون رو به عنوان سم شناسایی می کنه و به همین دلیل هم قورت دادن بادام تلخ خیلی سخته و مثلا شربت سینه که داروی تلخی محسوب میشه آی بی یوی حدود 45 داره.  آی بی یو در آبجوهای لاگر بین 6 تا 20 هست و ایل ها آی بی یوی بین 25 تا 40 دارن. ولی در آی پی ای درجه آی بی یو معمولا بین 55 تا 70 هست و آی پی ای های قوی یا دوبل، آی بی یو بین 65 تا 100 دارن. من خودم یه آی پی ای با آی بی یوی 140 سراغ دارم که حقیقتش هنوز جرئت نکردم امتحانش کنم چون بالاخره تون آدم هم یه حدی داره. آی پی ای رو توصیه میشه که در لیوان باریک و بلند و یا جام مخصوص آبجو که شلیز نام داره بنوشید. دمای مناسب آی پی ای حدود 4 درجه هست و رنگش طلایی مات مایل به قهوه ای و کدره، البته برخی آی پی ای های شفاف وجود دارن که پاستوریزه شده هستند ولی آی پی ای های معمول، پاستوریزه نیستند و به همین دلیل باید بلافاصله که قوطی یا بطریشون رو باز می کنید نوشیده بشن و اگر چند ساعت در لیوان بمونن دیگه نباید بنوشید و بهتره که اون رو دور بریزید. خوراکی هایی که خیلی با آی پی ای جور در میان عموما غذاهای چرب و سنگین مثل کباب بره، کله پاچه، خوراک مغز، انواع سوسیس یا انواع استیک هستن. سایر انواع آبجوها مثل استاوتها، پورتر ها، رادلر ها و یا آبجوهای عسلی هستند که فقط به اسمشون اشاره می کنم و شما رو در مکاشفه اونها صاحب اختیار می دونم. واقعا چقدر صحبت کردن درباره آبجو آدم رو سر کیف میاره. حالا بریم و خیلی به صورت سطحی و جزیی انواع کلی شرابها رو هم داشته باشیم تا بعدش برسیم به نوشیدنی های سنگین یعنی عرقها. موزیک Under Pressure by: Michael Kobrin https://pixabay.com/music/choir-under-pressure-michael-kobrin-105bpm-3781/ شراب جدای از اینکه یک نوشیدنی الکلی باشه، بخشی از فرهنگ بشر رو در خودش جای داده و به عنوان مثال، فرانسوی ها، ایتالیایی ها، پرتغالی ها، استرالیایی ها و آمریکایی ها قواعد و فرهنگهای خاص خودشون برای ساختن، انبار کردن و نوشیدن شراب دارن. حتی مناطق مختلف کشوری مثل فرانسه یا ایتالیا و یا حتی محله های مختلف از شهرهای این کشورها هم آداب ویژه خودشون درباره شراب رو دارن. درباره شراب چه کتابها که نوشته نشده، چه افسانه ها که سرائیده نشده و چه رسومی که بوجود نیومده. در مورد انواع شراب اما باید بگم که بطور کلی، دو نوع شراب از نظر رنگ داریم که قرمز و سفید هستن که البته سفیدش چیزیه بین زرد کم رنگ و سبز انگوری. شرابهای سفید و قرمز رو از نظر غلظت و عطرشون طبقه بندی می کنن معمولا میزان الکل اونها بین 10 تا 17 درصد متفاوته و در کنار اونها دسته شرابهای گازدار هم هست که میزان الکلشون شبیه به آبجوه یعنی بین 4 تا 9 درصد. شرابهای سفید رو میشه به سه دسته اصلی تقسیم کرد. شرابهای رقیق یا به انگلیسی Light-bodied white wines که آسون ترین شرابها برای نوشیدن هستن و اصطلاحا آبجوی شرابها هم نامیده میشن، شراب سفید غلیظ یا به انگلیسی Full-bodied white wine که طعمشون هنوز از شرابهای قرمز سبک تره و نهایتا شرابهای سفید عطری یا آروماتیک که همونطور که از اسمشون معلومه بوی نافذی دارن و به محض باز کردن بطری، متوجه این بو خواهید شد. شرابهای سفید رو معمولا  در دمای حدود 6 تا 12 درجه باید نوشید یعنی اگر در دمای محیط و حدود 20 درجه نگهداری میشن باید حدود یک ساعت بزاریمشون توی یخچال و بعد بنوشیم. جام شراب سفید معمولا از پایه بلند و مخزن کوتاه ولی چاقی تشکیل شده. مخزن اون قسمت بالایی جامه که شراب رو توی خودش نگه میداره و پایه اون بخش زیر مخزن رو میگن. ارتفاع پایه جام برای شراب سفید حدود یک و نیم برابر مخزنشه و شیشه جام ممکنه رنگی و یا بدون رنگ باشه. شراب سفید معمولا بهتره در کنار ماهی، خوراکیهای دریایی و یا برنج و سبزیجات نوشیده بشه. شرابهای قرمز طعم تلخ تر و گس تری نسبت به شرابهای سفید دارن و باز به نوبه خودشون به سه دسته رقیق، غلیظ و روزه یا صورتی تقسیم میشن.  شراب قرمز در واقع از انگور با رنگ تیره بدست میاد و طعم و بوی اون بستگی به نوع مخمری که براش استفاده میشه، نوع انگورش، ضخامت پوست دانه های انگور، میزان آب دریافتی بوته تاک و خیلی مسائل دیگه داره و خرده فرهنگهایی که پشت اون وجود داره به مراتب از شراب سفید بیشتر و پیچیده تر هستن. در کشورها و مناطق مختلف، آداب و رسوم پرورش و نگهداری باغات انگور و همچنین فصل برداشت انگور و پروسه ساخت شراب بسیار متنوعه و سازندگان شرابهای معروف، دستورالعمل ساختشون رو سینه به سینه به نسلهای بعد منتقل کردن و مثل جونشون ازش مراقبت می کنن. شرابهای قرمزی که در فرانسه و ایتالیا ساخته میشن با نام منطقه ای که تاکستان در اون قرار داره و همچنین بر اساس روش تولیدشون نامگذاری میشن. همچنین مرغوبیت یک شراب بستگی به میزان باران و آفتابی که بوته تاک دریافت کرده و فاکتورهای دیگه ای بستگی داره و به همین دلیل هم قیمت یک شراب سال به سال ممکنه متفاوت باشه. در مورد انواع شراب قرمز میشه ساعتها و روزها صحبت کرد و کتابها و مراجع بسیاری رو بر شمرد. من اینجا به یک نوع از اون بسنده می کنم تا هم یک سری ابهامات رو از بین ببرم و هم دین خودم به شهر زادگاهم رو ادا کرده باشم. شراب شیراز امروزه به نوع خاصی از شراب قرمز گفته میشه که در ساخت اونها از انگور نوع سیراح استفاده شده. از نقطه نظر تاریخی، بطوری که در تاریخ صنعت شراب سازی در دیکشنری آکسفورد اومده، قدیمی ترین ارجاع به شراب شیراز به قرن نهم میلادی یعنی حدود هزار و صد سال پیش بر می گرده و برای اون باید از ادبیات و خصوصا اسکار فیتزجرالد ممنون باشیم که رباعیات خیام رو به انگلیسی ترجمه کرد باعث شد توجه علاقمندان به شراب، معطوف به شیراز بشه. جهانگردان و تاجران اروپایی در فاصله قرن هفدهم تا نوزدهم میلادی تلاشهای بسیاری برای صادرات انگور شیراز به اروپا و سایر نقاط جهان داشتن که ناموفق بود و بر خلاف باور عمومی، ارتباط خاصی بین آنچه که امروزه با نام شراب شیراز و البته با نامهای تجاری و برندهای مختلف در بازار وجود داره با شراب شیراز قدیم که از شهر شیراز بیرون میومده نمیشه برقرار کرد. امروزه انگور سیراح در آفریقای جنوبی، استرالیا، آرژانتین، کانادا و ایالات متحده پرورش داده میشه و هم سفیدش وجود داره و هم قرمزش. اگر شراب قرمز رو در فرایند تخمیر، زود تر از موعد برداریم، رنگش قرمز کم رنگ مایل به صورتی میشه و طرفدارای خاص خودش رو داره. طعمش تلخی و گسی شراب قرمز رو نداره و جوری هم شیرین نیست که بشه بهش بگیم شراب دسری یا شراب شیرین. شرابهای گازدار میتونن قرمز و یا سفید یا صورتی باشن. شراب گازدار یا Sparkling wine رو به اشتباه شامپانی هم میگن که در اصل قدیمی ترین و اولین شراب گازداره که در منطقه شامپانی فرانسه تولید شد و به سرعت جایگاه خودش رو در بین شرابنوشان پیدا کرد. شراب گازدار بیشتر در جشنها و مثلا در بخش خاصی از مراسم و مهمانیها نوشیده میشه و معمولا با کیک یا دسر سرو میشه. موقع باز کردن چوب پنبه باید خیلی مراقب بود که چوب پنبه شلیک نشه چون نصف محتویات بطری به دنبالش به صورت کف خارج میشه. شرابهای گازدار باید معمولا خنک سرو بشن و برای نگهداریشون هم حتما باید بطور ایستاده در قفسه و یا یخچال قرارشون بدیم تا موقع باز کردن گاز کمتری آزاد کنن و گازشون بمونه برای وقتی که درون جام ریخته میشن. جام مخصوص شراب گازدار باید بسیار لاغر باشه و ارتفاع پایه و مخزنش یکسان باشه. توی شراب گازدار هرگز نباید یخ ریخته بشه. واقعا کار خیلی سختی بود خلاصه کردن انواع شراب در دو سه دقیقه و شما اگر بهش علاقمند هستید با جستجویی در اینترنت مطمئنا به اطلاعات بیشتر و بهتری دست پیدا می کنید. حالا بریم و وارد مرحله آخر و سومین نوع کلی از نوشیدنی های الکلی یعنی عرقها یا خانواده اسپیریتها و لیکورها بشیم که به نوبه خودش بحریست عمیق. موزیک https://pixabay.com/music/build-up-scenes-we-confidently-go-to-victory-12006/ گفتیم که فرایند تخمیر مواد قندی توسط مخمر یا yeast انجام میشه و محصولش اتانول و دی اکسید کربنه. اما در فرایند تخمیر، اگر میزان الکل از حد خاصی بالاتر بره، محیط برای مخمر سمی میشه و مخمر به سرعت می میره و الکل موجود در ظرف تخمیر به اسید تبدیل میشه و محصول نهایی به جای شراب یا آبجو تبدیل میشه به سرکه و خلاص. برای همین هم هست که آبجو و شراب نمیتونن الکل بالایی داشته باشن. اما این ابن بشر ولد چموش، یه کلک دیگه از آستینش درآورد و از طریق تقطیر، آب فیزیکی رو از شراب خارج کرد و محصولی با درصد بسیار بالاتری از الکل بدست آورد و اسمش رو گذاشت عرق که انصافا اسم با مسمایی هم هست یعنی شراب رو بجوشونیم و عرقش رو در بیاریم. پس در فرهنگ باده نوشی، هر نوشیدنی با میزان الکل بالای 20 درصد دیگه از فرایند تخمیر حاصل نشده و در اصل از فرایند تقطیر بدست اومده. عرقها رو شاید بشه از یک دیدگاه خیلی کلی به دودسته رنگی و سفید تقسیم کرد که در اون مثلا کنیاک به دسته اول و ودکا به دسته دوم تعلق می گیره اما کار به این سادگی ها نیست و چون بسیاری از عرقها هم سفید دارن و هم رنگی، عاقلانش اینه که تقسیم بندی بر اساس ماده اصلی که در دیگ تقطیر وارد میه صورت بگیره و نحوه ساخت عرق. بر این اساس در یک دسته بندی کلی میشه 6 نوع کلی از عرقها رو بر شمرد که اینا هستن: برندی، جین، ویسکی، تکیلا، ودکا و رام. برندی از کلمه هلندی Brandewijn به معنای شراب سوخته میاد و الحق هم که نام با مسمایی داره چون برندی از تقطیر شراب بدست میاد. حالا بسته به نوع شرابی که استفاده شده، اسم برندی متفاوت میشه مثلا کنیاک که از تقطیر شراب قرمز انگور بدست میاد و یا گراپا (همون عرق سگی خودمون) که از تقطیر شراب سفید انگور بدست میاد. انواع دیگه ای از برندی هم هستن که از شراب سیب یا گلابی یا حتی هلو بدست میان و طرفدارای خودشون رو دارن. میزان الکل برندی ها معمولا بین 40 تا 60 درصده و اگردر حالت سک و بدون هیچ افزودنی نوشیده بشن معمولا در لیوان تیپ اسنیفر سرو میشن که بسیار شبیه جام شرابیه که پایه نداشته باشه. کوکتیلهایی که میشه با برندی درست کرد معروفترینشون اینان: برندی الکساندر، Corpse reviver و سایدکار. جین عرقیه که در فرایند ساختش، ابتدا باید الکل خالص (یعنی الکل با خلوص 95 درصد) رو از شراب در بیاریم و بعد با اضافه کردن افزودنی های آنتی اکسیدان بهش طعم بدیم و دوباره بجوشونیمش و میزان الکلش رو برگردونیم به حدود 40 درصد. افزودنی هایی که در این فرایند استفاده میشن ریشه ها و تخمهای گیاهان خوشبو، ادویه ها و نوعی از زغال اخته به نام Juniper berry هستند و نام جین رو هم انگلیسی ها از کلمه فرانشوی جونیپر یا جانویو گرفتن. جین معمولا نباید بطو سک یا خالص نوشیده بشه و بهتره که بصورت کوکتیل در بیاد. معروف ترین کوکتیلهای جین اینا هستن: جین تونیک، نگرونی، گیملت، مارتینی و تام کالینز. ودکا هم به مانند جین، از الکل خالص درست میشه اما یه فرق اساسی با جین و همه انواع نوشیدنی های الکلی داره و اون اینه که از روسیه میاد. روسها اصلا اهل تعارف و چاخان و اینجور چیزا نیستن و همیشه مستقیم میرن سر اصل مطلب. ودکا هم اصل وجودیش بر عدم وجود هر گونه ناخالصی به جز آب در الکله. چی شد؟ اتانول خالص رو اگر آب ببندیم بهش و الکلش رو برسونیم به 40 درصد، میشه ودکا. همین! اسمش هم از کلمه روسی ودا به معنای آب اومده. در روسی و زبانهای اسلاویک و لهستانی، اگر وسط یک کلمه، حرف ک اضافه کنید، با اون کلمه همون کاری رو می کنه که افزودن ک در آخر کلمه فارسی. یعنی چی؟ یعنی مثلا شهر رو اگر ک آخرش بیاریم میشه شهرک یعنی شهر کوچک. در روسی هم ودکا یهنی آب کوچک یا به قول خودمون: آبکی. حالا اون آب از کدوم چشمه سار در استپهای سیبری اومده باشه و اون الکل از چه نوع قند پایه ای بدست اومده میشن مسائل جانبی. برای همین هم هست که همه ودکاها، گرون و ارزون یه طعم دارن و اگر مثلا شما ودکای اسمیرنوف رو (که البته فقط اسمش روسیه و محصول آمریکاست) بریزین توی شیشه ودکای ابسولوت سوئدی، هیچ کس تفاوتش رو متوجه نمیشه. همچنین، اون ودکایی که شما از وارتان ارمنی مجیدیه میخرین رو، آقا وارتان از مخلوط کردن آب معدنی دماوند با الکل طبی درست کرده و اگر در محیط بهداشتی این کار رو کرده باشه و الکل طبیش واقعا خالص باشه و آبمعدنیش رو هم قبل از تهیه محلول یه بار تقطیر کرده باشه و درصدها رو هم درست رعایت کرده باشه، شما میتونین بریزیدش توی شیشه اسمیرنوف و جلوی مهمونای آبرودارتون سربلند بشین. ودکا هم مثل جین معمولا به صورت کوکتیل ارائه میشه و معروف ترین اونها ودکا مارتینی یا ودکاتینی، بلادی ماری، اسکرودرایور یا پیچ گوشتی و کامیکازه هستن. ودکا رو بطور سک معمولا در لیوان کوتاه سرو می کنن و شیششه لیوان باید کلفت باشه. رام از ریشه کلمه لاتین ساخارام به معنای شکر میاد. اگر ملاس نیشکر و یا آب قند رو تخمیر کنید و بعد مخلوط تخمیر شده رو تقطیر کنید رام بدست میاد که بیرنگ و شفافه. اما میشه ادویه ها و افزودنی هایی بهش اضافه کرد و چند سالی در بشکه های چوبی نگهداریش کرد تا رنگش به نارنجی بزنه. رام رو بطور معمول باید چند سالی در بشکه های چوبی نگداری کرد تا طعم و رنگ بگیره. معروف ترین کوکتیلهای رام اینان: رام اند کوک، دایکوییری، مای تای و پینا کولادا. رام رو میشه به صورت سک هم نوشید و برای این کار از لیوان کوتاه و یا از لیوان اسنیفر استفاده میشه. خوب، برندی و جین و رام و ودکا رو گفتیم، آها تکیلا. تکیلا اسم شهری در مکزیکه که در اون منطقه، نوع خاصی از کاکتوس به اسم بلو آگاو در میاد. اگر برگهای بلو آگاو رو تخمیر کنیم و آنچه بدست میاد رو تقطیر کنیم، تکیلا بدست میاد. البته انواع دیگه ای از کاکتوس هم در مکزیک و مناطق جنوبی آمریکای شمالی وجود داره که از اونها هم عرق میگیرن و به اون عرق میگن مزکال. در حقیقت تکیلا نوع خاصی از مزکاله و همه انواع مزکال یک طعم تند خاص خودشون رو دارن. میزان الکل تکیلا مثل سایر عرقها بین 40 تا 55 درصده و معمولا به صورت سک اما در مقدار بسیار کم یعنی حدود بیست سیسی و یک مرتبه نوشیده میشه که بهش میگن شات تکیلا. کلمه شات یعنی ضربه و الحق هم که وقتی شات تکیلا رو میزنی، یک ضربه به سیستم چشایی و بعدش هم به سیستم مرکزی عصبی وارد می کنی. اما در نهایت باید به ویسکی بپردازیم که خودش دنیاییه. اصلا نمیدونم بشه در این مجال کم حتی اشاره ای سطحی به انواع ویسکی بکنم یا نه. داستان از این قراره که در ابتدای قرن پانزدهم میلادی یعنی همین 500 سال پیش، یکی از حاکمین مناطق محلی اسکاتلند نوشیدنی ای رو امتحان می کنه که از ایتالیا اومده بوده و اسمش آکواویتا بوده و بهش میگن که اینقدر سنگینه که یکی از حاکمین ایرلندی اون رو نوشیده و مرده. این جناب حاکم هم برای رو کم کنی آکواویتا رو می نوشه که ثابت کنه چقدر قویه. ولی طبق عادت مثل آبجو می نوشه و در همون میزان و به توصیه های اطرافیان هم توجه نمی کنه و ظرف حدود نیم ساعت بیهوش میشه. وقتی بهوش میاد دستور میده آبجوسازها روش تقطیر رو یاد بگیرن و بر این اساس، با سعی و خطا، بالاخره موفق میشن که با تقطیر مخلوط اولیه جوی تخمیر شده، مایعی زرد رنگ و شفاف بدست بیارن و حالا میمونه اسمش. یادتون هست گفتم کلمه ودکا در روسی یعنی آبکی؟ حالا در زبان اسکاتلندی کلمه uisge یعنی آب و جناب حاکم هم حوصله نداشته کلمه جدیدی بسازه و خوب فرهنگشتان زبان هم که نداشتن اون وقتها، پس اسم این مایع جادویی که مردان جنگجو رو مثل درخت بریده شده به زمین مینداخته میشه uisgy و بعدها، ویسکی. اما امروزه، ویسکی دامنه ای از عرقها رو شامل میشه که از تقطیر انواع جوی تخمیر شده، گندم تخمیر شده و یا ذرت تخمیر شده بدست میاد. معروف ترین و اصلی ترین نوع ویسکی اسکاچ نام داره که هر ویسکی ای رو شامل میشه که حداقل دارای سه مشخصه باشه: اول اینکه از تقطیر مالت بدست اومده باشه، دوم اینکه حداقل سه سال در بشکه ای از جنس چوب بلوط نگهداری شده باشه و سوم اینکه در اسکاتلند بدست اومده و ساخته شده باشه. یک سازمانی هم وجود داره به نام اتحادیه ویسکی اسکاچ یا به انگلیسی Scotch Whiskey Association (SWA) که مسئول وضع و اجرای قوانین مربوط به ساخت و علامتگذاری اسکاچه و علاوه بر این سه مشخصه اصلی که گفتیم چندین قانون فرعی هم برای اینکه ویسکی رو به عنوان اسکاچ تائیید کنه داره که از حوصله این بحث فعلا خارجه. انواع اسکاچ رو هم میگم براتون و دیگه این قسمت رو جمع کنیم بره. در اسکاتلند کارگاههای تقطیر بسیار زیادی وجود داره که در مناطق مختلف کشور گسترده هستند. ورودی کارگاه تقطیر، انواع دانه های مالتدار مثل جوی سیاه هستند. اگر من دارنده یک کارگاه تقطیر باشم، محصول جوی خریداری شده از کشاورزان مختلف رو آزمایش می کنم و اونها رو از نظر مرغوبیت طبقه بندی می کنم و بعد، اونهایی که از آزمایشات کنتزل کیفیت من سربلند بیرون اومدن رو به بخش تخمیر می فرستم تا بعد از تخمیر، بریزمشون توی دیگ تقطیر و بعد، مایعی که از دیگ تقطیر خارج میشه رو بریزم توی بشکه های چوب بلوط برای 3 سال انبار کنم. بعد از 3 سال، محتویات هر بشکه رو توسط کارشناسان زبده آزمایش می کنم و اگر به درد نگهداری بیشتر میخوره، باز برای 3 سال دیگه نگهداریشون می کنم. اونایی رو هم که برای نگهداری بیشتر مناسب نیست رو میفرستم به کارگاههای بزرگتر و نامی تر تا با ویسکی های دیگه که از کارگاههای مشابه میان مخلوط کنن و بدن دست مشتری. اونی رو هم که نگهداری کردم، دوباره سه سال به سه سال چک می کنم و به همین ترتیب. نهایتا، بعد از 12 سال، یه سری از محصول رو با نشان کارگاه خودم به بازار عرضه می کنم که اسمش میشه اسکاچ تک مالت یا سینگل مالت ویسکی که مرغوبترین محصول یک کارگاهه و قاعدتا قیمتش بسیار بسیار گرون تر از سایر ویسکی هاست. پس نوع اول میشه سینگل مالت یا ویسکی تک مالتی. از اون طرف، ویسکی های سینگل مالتی که به کارگاههای بزرگتر فرستاده شدن با هم مخلوط میشن و زیر برچسب اون کارگاه بزرگ به بازار فرستاده میشن. همه ویسکی های معروف از قبیل شیواز رگال و جانی واکر، از این نوع مخلوط یا Blended Whiskey هستن و مرغوبیتشون به مرغوبیت و سالخوردگی اون ویسکی هایی بستگی داره که در مخلوطشون استفاده شده. مثلا همه سینگل مالتهایی که در شیواز رگال کلاسیک 12 ساله استفاده شدن، حداقل 12 سال در بشکه مونده بودن و بععد مخلوط شدن و از تستهای کیفیتی کارگاه سازنده و بعد کارگاه شیواز رگال سربلند بیرون اومدن. اگرچه ویسکی رو هم میشه به صورت کوکتیل نوشید و کوکتیلهای معروفی مثل جک آن کوک بسیار محبوب هستند اما یک ویسکی خور، هرگز، هرگز، هرگز سینگل مالت و یا حتی بلندد ویسکی خوب رو به هیچی حتی یخ آلوده نمیکنه. حتی ویسکی رو در یخچال هم نباید گذاشت و لذت سینگل مالت به سرو شدن در دمای محیطه تا اول با حس بویایی و بعد با حس چشایی درک بشه. به جز اسکاتلند، کشورهای آمریکا، استرالیا، کانادا، ژاپن و ایرلند هم ویسکی های مرغوبی می سازن و کم و بیش شرایط و نحوه عرضه اونها مشابه اسکاچهاست. اما چون محدودیتهای شدید اسکاچ به اونها تحمیل نمیشه، دستشون بازه و محصولاتشون بسیار متنوع تر هستند. انواع ویسکی غیر اسکاتلندی خیلی زیاده و اسمهای متنوعی بر اساس روش ساخت، مواد اولیه، نوع نگهداری و غیره بهمحصولشون دادن و چندتاشون میشن اینا: ویسکی مالت مخلوط یا Blended Malt Whiskey. مشابه اسکاچ مخلوط ولی خارج از اسکاتلند تولید شده. ویسکی مخلوط یا Blended whiskey که در تهیه اون از مالت و یا سایر دانه ها استفااده شده. ویسکی بوربون: ویسکی مخلوطی که در دانه های تخمیرش حداقل 51% ذرت وجود داره و طعمش به شیرینی می زنه. ویسکی ذرت: در مخلوط اولیه اش حداقل 80% ذرت وجود داره. ویسکی تنسی: ویسکی ای که در ایالت تنسی آمریکا ساخته شده باشه و در ساخت اون یک مرحله ویژه با عنوان پروسه ناحیه لینکلن یا به انگلیسی Lincoln County Process رعایت شده. معروفترین ویسکی تنسی Jack Daniel نام داره که به افتخار مخترع پروسه ناحیه لینکلن، آقای جک دانیل نامگذاری شده.  مرجع من برای این اطلاعات هم کتاب World Atlas of Whiskey یا اطلس جهانی ویسکی بود که لینکش رو براتون میزارم اگر خواستید برید و مطالعه کنید. موزیک https://pixabay.com/music/solo-guitar-waves-michael-kobrin-3782/ حالا که درباره انواع اصلی نوشیدنی های الکلی صحبت کردیم، باید برگردیم به چیزی که اول این قسمت گفتم. این نوشیدنی هایی که اینجا اسم آوردم و در موردشون توضیح دادم، همگی تحت نظارت شدید نهادهای دولتی و غیردولتی بهداشتی و همچنین در کنترل انحصاری قوانین کنترل کیفیت هستن. چرا؟ چون یک اشتباه در ساخت نوشیدنی های الکلی کافیه تا الکل خوراکی یا اتانول موجود در نوشیدنی به متانول یا الکل سمی تبدیل بشه و یا مواد خطرناک دیگه ای وارد نوشیدنی بشن و مصرف کننده رو به عواقب شدیدی محکوم کنن. نوشیدنی الکلی که بطور غیر مجاز تولید شده باشه رو به انگلیسی بهش میگن Moon Shine یا نور ماه و شامل هر نوع الکلی میشه که خارج از ضوابط قانونی و بدون برچسب ارائه میشه و پر واضحه که نوشیدنش ریسک بزرگیه. درباره تاثیر الکل بر مغز و سایر اعضای بدن و همچنین فرآیند جذب و تجزیه الکل قراره در قسمت بعدی پادکست مفصل صحبت کنم. تا اون موقع، ازتون خواهش می کنم تا حد امکان از نوشیدن الکل بطور کلی و الکل بدن برچسب یا مون شاین بطور ویژه اجتناب کنید.

Live #126 - Czech Premium Pale Lager e Czech Amber Lager by Bräu Akademie

3B. Czech Premium Pale Lager by Bräu Akademie

3A. Czech Pale Lager by Bräu Akademie

Live #125 - International Dark Lager e Czech Pale Lager by Bräu Akademie

2A. International Pale Lager by Bräu Akademie

Live #124 - International Pale Lager e International Amber Lager by Bräu Akademie

Sulfites are a commonly used preservative in the food industry that are known to mitigate the risk of cold-side oxidation in beer, thus prolonging shelf life. In this episode, contributor Cade Jobe joins Marshall to chat about the impact of dosing a pale lager with PMB at packaging.  The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Dosing A Pale Lager With PMB At Packaging xBmt

This week, the boys travel to Barcelona, Spain to uncover the origins and special ingredients that make Estrella Damm "The Mediterranean Beer." In the Hop Topic, we discuss a hiker's findings of a "beer stream" whilst out walking in the mountains. Be sure to follow Estrella

Three lagers are up on the agenda today, and only one of them is a homebrew. Brian sent us his Czech Pale Lager attempt, and we try our best to solve his green pepper issue, then we get to the main event: how does Heineken 0.0 stack up against regular Heineken in a taste test? We know what you're thinking, and you aren't wrong. The push of NA beer into the craft space is new, so if anyone can pass off a 0.0% ABV lager as full-flavor (ok, "full-flavor"), it's gotta be Heineken, right? Find out! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Whether you're enjoying a Mexican lager with tacos, a Japanese rice lager with sushi, or a Red Stripe on the beach in Jamaica, you are drinking an International Pale Lager. We explore how this globe-spanning style differs from country to country and what they all share HOSTS: Ryan Kuhn, Mike Newton Check out our website: brewthersinlaw.com This has been a production of Sixfive Media 2021

This week, Joe and Rich travel to a world where standard beer is not enough, and adding tequila is the done thing! Of course, we are chatting and reviewing Desperados from Heineken in the Pursuit of Hoppiness. In The Hop Topic, Rich shares his plans to brew an American IPA. Send us your name suggestions for Rich's first, and maybe last, homebrew!Be sure to follow Desperados

This episode is about the basics of making Czech Premium Pale Lager (Pilsner Urquell). I think this is one of the most beautiful beers every created as it uses a lot of brewing knowledge and prowess to pack so much flavor into a low ABV and infinitely drinkable beer. It's always been a beer style I want to master, and I've gotten as close as I can. I share the process and ingredient selections that I've learned make the best version for my expectations of the style. Enjoy! FREE New England IPA course signup Feedback and questions: contact me at garrett@progressyourbeer.com Cheers, Garrett Music provided by Epidemic Sound "Live My Life - (Instrumental Version)" by Sleepaway Camp

This episode is also available as a blog post: https://crazydiscostu.wordpress.com/2021/05/07/rewind-gluten-free-pale-lager-signature-brew/ CRAZYDISCOSTU.COM - A Blog For The Modern Geek – Lifestyle, News, Reviews, Film/Tv, Gaming, Tech, Music, Opinions, Culture, Craft Beer, and General Geekery.

We're going on a tour around the world to try all the popular, boring macro lagers it has to offer.

「Far Yeast Brewing、福岡「BEERSONIC」とのコラボビール「Far Yeast WESTBOUND 4th India Pale Lager」発売」　Far Yeast Brewingは1月20日、福岡のクラフトビール専門店 「BEERSONIC」とのコラボビール「WESTBOUND」シリーズ第4弾として、「Far Yeast WESTBOUND 4th India Pale Lager」を発売します。The post Far Yeast Brewing、福岡「BEERSONIC」とのコラボビール「Far Yeast WESTBOUND 4th India Pale Lager」発売 first appeared on クラフトビールの総合情報サイト My CRAFT BEER.

Ué? Seria esse uma versão leve do programa 34? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company, da Levteck e da Editora Krater, vamos suavizar as coisas, entender os estilos checos e saber o que o Chittó mais quer em uma cervejaria. Vamos falar sobre Czech Pale Lager! Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da … Continue lendo "#71 – Brassando com Estilo: Czech Pale Lager" The post #71 – Brassando com Estilo: Czech Pale Lager appeared first on Brassagem Forte.

Yes, I am drinking three beers on the show, and three more after. However, most of them are “lower” abv, so that’s something. Also, these are “different styles” of beers, so it’s a bit of a change up from the typical juicy/hazy double IPA’s I consume. Anyways, the first brewery is from Reno, NV. I … Continue reading "Pigeon Head Brewery Pilsner and India Pale Lager (IPL) and Angry Chair the Rake"

International Pale Lager sounds made-up. Apparently Heineken is in this category, as well as Red Stripe. So maybe it's more of a catch-all, but it holds some solid beers. Much like this homebrewed version we drink today. After, Brian Schar gives us some good tips on how to study for that BCJP exam from the safety of your home. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Living overseas can give you an interesting perspective on American beer culture. Although I’m originally from California, I’ve lived in the Czech Republic for almost 20 years now. While I miss many of the beers and breweries from back home, I really fell in love with Czech beer, dedicating a lot of my time to researching, writing about, and drinking it. In recent years I’ve been glad to see North American beer lovers develop much more interest in Czech beer. Since then, many U.S. and Canadian brewers have reached out to me with questions about recipes, equipment, and processes. I can tell that for a lot of people back home, Czech brewing is still rather weird and unknown, whether it’s the “black magic” of a triple-decoction mash, or the strange pours like the šnyt and mlíko, or our rarely spotted “yeast beer,” Kvasnicové Pivo. One of the standout U.S. brewers who actually gets Czech beer is Chris Lohring of Notch Brewing in Salem, Massachusetts. Chris came through Prague himself, in 2012, doing research on how Czech beers are brewed, served, and drunk. I met up with Chris during that trip, and so did my friend and colleague Max Bahnson, who writes under the name Pivní Filosof. Chris got to visit Czech breweries; drink Czech beers; and observe the Czech process, approach, and culture. Since then, Notch Brewing has emerged as one of the leading proponents of Czech-style beers in North America. Not only does Notch make a Czech-inspired Světlý Ležák, or Pale Lager (aka Pilsner), but it also makes Tmavé Pivo, or Dark Lager, and Polotmavé Pivo, which means “half-dark beer,” or Amber Lager. At the Notch taproom in Salem, those beers are served from a Czech side-pour (or side-pull) faucet, into a Czech dimpled, half-liter mug. My Czech friends who have visited the Notch taproom said it’s the closest thing to a Czech beer experience you can get in the U.S. In this episode, I catch up with Chris Lohring when on his return to Prague, along with Notch Brewing’s production manager, Brienne Allan. They were both on a trip that included several hands-on brew days at different Czech breweries. I wanted to ask Chris and Brienne about the differences between Czech beer culture and American beer culture, as well as the differences in Prague since Chris’ last visit seven-plus years ago. I wanted to find out what beer drinkers in the States understood about Czech beer, brewing, and how we drink, and I wanted to know if there were any common misconceptions. Our meeting takes place over a few beers in a busy Prague café around the corner from my apartment, so there’s a fair amount of background noise—sorry about that. It was recorded in mid-February, 2020, about three weeks before the coronavirus closed off the Czech Republic and made travel here impossible, at least for now. The observations about Czech brewing and beer drinking made by Chris and Brienne, however, feel pretty timeless. Here’s Chris Lohring and Brienne Allan of Notch Brewing in Salem. Listen in.

Receita e Brassagem de uma Czech Premium Pale Lager, no sistema BIAB e No Chill. Venha conferir! #chezh #lager #pilsner #urquell Receita aqui. CZECH PREMIUM PALE LAGER MALTE PILSEN - 2,0 KGS (87%) MALTE VIENNA - 0,25 KGS (10,9%) AVEIA EM FLOCOS GROSSOS - 0,050KGS %) FERMENTO SAFALE S-23 LÚPULO LUBLIN FWH - 10G LÚPULO LUBLIN @60MIN - 10G LÚPULO LUBLIN @30MIN - 10G FERMENTAÇÃO A 12 C POR 14 DIAS, 3 DIAS A 16 C E MATURAÇÃO POR 30 DIAS, BAIXANDO A TEMPERATURA DEVAGAR ATÉ 4G YouTube: https://youtu.be/kCNYS0nLL4M

We've got two beer styles on the docket today, Czech Pale Lager and the totally different, not at all the same Czech Premium Pale Lager. Hopefully my sarcasm came through loud and clear there. These beer styles are what we would commonly call Czech Pilsners. They are what started the pale, clear beer revolution back in the day that we are still feeling the effects of today. We also talk about a great Czech movie, from which I have a clip right here: https://www.youtube.com/watch?v=MKApqA9wT1A

2020 Presidential race heats up with the Iowa caucuses just one month away.  Bernie Sanders breaks fundraising records for any presidential candidate. The Sanders campaign reported raising $34.5 million in the last months of 2019 while expanding the number of people contributing by hundreds of thousands.  The Trump organization killed Iranian general Qassem Soleimani who commanded Iran’s elite military forces and is considered the second most powerful figure in Iran. Secretary of State Mike Pompeo claimed the strike was a response to intelligence about an imminent attack. The strike further escalates tensions following two days of pro-Iranian protesters stormed the U.S. Embassy on New Year's Eve and New Year's Day.  Australian fires rage on with new reports showing that at least 18 people and half a billion animals have already been killed. Australian officials say this weekend may be the worst yet for Southeastern Australia as temperatures of over 100 degrees will be accompanied by high winds.  Michael Moore launches podcast, Rumble, and it heads to the top of the podcast charts in just a couple of days.  Gritty is going to the Pennsylvania Farm Show!  The annual Pennsylvania Farm Show starts this weekend and yesterday Farm Show officials revealed this year’s butter sculpture that included Flyers mascot, Gritty, and mascots from the Steelers and Pirates Democrats in Central, Pennsylvania are stepping up and running for the House and Senate, and next week, Shanna Danielson from Moms Demand Action will be hosting her launch party for the PA Senate!  Shanna will be challenging Senator Mike Regan in what is possibly the largest swing region in the state.  The launch party will be Thursday, January 9 from 7-9 at Buhrig’s Gathering Place in Mechanicsburg, PA.  Amy Klobuchar wants to release classified UFO files if she is elected president. Both Bernie Sanders and Andrew Yang have also said they are open to releasing the X-Files.  China plans more than 40 space launches in 2020. Those launches will include. lunar, interplanetary and space infrastructure missions. Like it or not, everybody, the next space race is here.  Free Will has Two releases tomorrow, Saturday, January 4th: The debut of This Way to the Sorbet, our collaboration with our friends Pottstown United Brewing Company: This Way to the Sorbet - Hazy IPA with blackberry, raspberry, lemon, vanilla, and milk sugar. Brewed using flaked oats and wheat with generous additions of Citra, Mosaic, and Lemondrop hops before finishing fermentation atop the three fruit. Fresh berry notes abound with a delicate lemon tartness rounded out by fruity hops and a touch of sweetness. 7.5% ABV. The debut of Vergnügen - Pale Lager brewed with a straight forward grist of pilsner malt and flaked rice, with subtle additions of Columbus and Liberty hops, then fermented cold for many weeks. Refined, familiar, and joyous. Drink this one at your pleasure with good friends, any time. 4.2% ABV⁣. In a special Monday event, Free Will the release of Müsi, a barrel-aged Saison featuring Pennsylvania native pawpaw fruit and spruce tips. Musi is a collaboration with the renown chef Ari Miller and his staff from Musi BYOB in Philly.⁣ Musi will debut on Monday, January 6th from 5:00 - 8:00 in Philly at Musi’s infamous Frizwit cheesesteak release. Only 143 750ml bottles are available, no limits. Whatever remains we’ll get out in our taprooms afterward. 

Similar in many ways to the cans that line American liquor store shelves, International Pale Lager is a style many view as difficult to brew because it leaves so little to hide behind. In this episode, contributor Malcolm Frazer joins Marshall to talk about this easy drinking style as well as a batch brewed Short & Shoddy style. The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Short & Shoddy International Pale Lager: http://brulosophy.com/2019/08/22/short-shoddy-international-pale-lager

This week Murphy is joined by his mates guys Aidan "Taco" Jones, Nick O'Connell and Ben Searle at Thunder Road Brewery to drink Full Steam Pale Lager and discuss sobriety, wish.com, Molly Meldrum, milestones, Before Sunrise, and more! Thanks to Thunder Road for having us, check them out here: http://www.thunderroadbrewing.com/ Check out this weeks guests and Murphy here: https://aidantacojones.wordpress.com/ instagram.com/searlo_ https://www.facebook.com/nickoconnellcomedian/ murphymclachlan.com Follow Beer Eye on Twitter: https://twitter.com/matesguys And please like the FB page: www.facebook.com/beereyematesguys/  

In this episode, we discuss the use of Munton's new Planet malt in Brandon's ESB and then we get into low ABV brewing techniques while sampling some low percentage commercial examples and discussing Greg's 1.7% Pale Lager and 2% Pale Ale. You CAN brew a tasty beer without much alcohol that makes for an enjoyable lawn mower or long evening beer.

It’s commonly believed that kettle trub, the protein-rich gunk that falls to the bottom of the kettle post-boil. should be separated from the wort. In this episode, contributor Cade Jobe joins Marshall to discuss the impact fermenting a pale lager with high amounts of kettle trub has. The Brülosophy Podcast is brought to you by Imperial Yeast who provide brewers with the most viable and fresh yeast on the market. Learn more about what Imperial Yeast has to offer at ImperialYeast.com today. | Relevant Article | Impact Of Kettle Trub On Pale Lager xBmt: http://brulosophy.com/2018/03/26/kettle-trub-pt-3-the-impact-of-age-in-a-cool-fermented-lager-exbeeriment-results/

Martens Golden VS Guinness Draught: En 1758 en una parte de Bélgica la familia Martens creó una receta para una Pale Lager sin saber que tan solo un año después se establecería la cervecería irlandesa más icónica a nivel mundial hasta la fecha.

This recording includes a reading of the BJCP Style Guideline 3b. Czech Premium Pale Lager as of the 2015 release of the guidelines. Refer to the BJCP website for the current text of the BJCP Style Guidelines. The BJCP Style Guidelines are copyright BJCP, Inc. and cannot be reproduced without permission. Any questions about the use of the guidelines can be sent to the BJCP Communications Director. Any questions about the recording can be directed to Scott@WNYBrews.com. More recordings can be found at WNYBrews.com See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

This recording includes a reading of the BJCP Style Guideline 3a. Czech Pale Lager as of the 2015 release of the guidelines. Refer to the BJCP website for the current text of the BJCP Style Guidelines. The BJCP Style Guidelines are copyright BJCP, Inc. and cannot be reproduced without permission. Any questions about the use of the guidelines can be sent to the BJCP Communications Director. Any questions about the recording can be directed to Scott@WNYBrews.com. More recordings can be found at WNYBrews.com See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

This recording includes a reading of the BJCP Style Guideline 2a. International Pale Lager as of the 2015 release of the guidelines. Refer to the BJCP website for the current text of the BJCP Style Guidelines. The BJCP Style Guidelines are copyright BJCP, Inc. and cannot be reproduced without permission. Any questions about the use of the guidelines can be sent to the BJCP Communications Director. Any questions about the recording can be directed to Scott@WNYBrews.com. More recordings can be found at WNYBrews.com See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Uma cerveja criada no antigo reino da Boêmia, também conhecida nos áureos tempos como Bohemian Pilsner. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre como um alemão foi parar na República Checa e foi o cervejeiro responsável pela criação da Czech Premium Pale Lager. Livro: New Brewing Lager Beer de Gregory … Continue lendo "#34 – Brassando com Estilo: Czech Premium Pale Lager" The post #34 – Brassando com Estilo: Czech Premium Pale Lager appeared first on Brassagem Forte.

In this episode, we will be discussing a few Patreon listener submissions and trying the samples of Czech pils that Stubby brought back from his last trip to Germany. Being a Patron has it’s benefits and tonight we’ll be speaking with Patrons Aaron Rogers and Joey Carter about their beers. Plus, we have a few odds and ends for your enjoyment. So, pour some pivo and prepare yourselves because it’s time to release the kraken!

This week, Walt, Julie, Dan, and Mark, send our listeners off with a very merry podcast special, where the team talks about our new Home India Pale Lager, our upcoming New Year's Eve party, and answers questions from listeners. You can also listen to a very merry playlist of our favorite Christmas songs mentioned throughout the episode through Spotify here while you crack open your very own Home, in your very own home, for the holidays. HOME STATS STYLE: INDIA PALE LAGERABV: 5.8%   IBU: 30HOPS: CENTENNIAL, CASCADE, CITRA, SIMCOEMALTS: PILSNER, GOLDPILS VIENNACONTAINER: KEGS / CANSAVAILABILITY: WINTER 2018/2019

This week Murph is joined by his mates guys Simon Carter, Donna Collins, and Peter Jones to drink Doss Blockos Pale Lager (and V) and discuss cider, James Bond, fighting, Wangaratta, mole people, Cruisers, milk, Club Voltaire, straws, Tooheys Extra Dry, and more! Here are the deets for Murph's MICF show: trybooking.com/TJGA And Peter is doing this: https://micf.tickets.red61.com/performances.php?eventId=3936:275 Also check out this MICF show that Simon's in: https://micf.tickets.red61.com/performances.php?eventId=3936:284 And Donna is in this show: https://www.facebook.com/events/183819235542544/ Please rate/review the podcast if ya like it! Cheers

Matando saudades quinzenais! E neste útlimo episódio de 2017 Paloma Klisys recebe o tuiteiro, cozinheiro, youtuber, locutor, quase ator e ás de stories: Gus Lanzetta!! Antes de partir pro Rio ainda naquela madrugada, o Gus provou com nossa hostess-poeta, servido por nosso especialista Gustavo Wiering, a American Pale Lager da Perro Libre, que sabor! Convertemos mais um pra religião da Cerveja!

What's On Tap: We send MHP on a solo mission to The Cask and Vine Cask event! This is a bit of a blast from the past, let's say we found some old hidden content that needed to see the light of day!  Its short but sweet.              Cask and Vine : Website | Facebook |Twitter Bert's Better Beers' Draft Pick(s) of the Week: White Birch Small Batch Ale Sunset Sour Hoponius Union INDIA PALE LAGER Available Year-Round Hoponius Union harmoniously combines lager yeast fermentation and West Coast IPA hops. Our India style Pale Lager is like a traditional IPA but with a twist – it’s fermented cold and aged for extended periods. A blend of classic American hops creates a huge tropical fruit and citrusy hop aroma. A dry finish accentuates the pleasant bitterness and hop profile.   IBUs65 OGPLATO 15.25 ABV6.5%   LA FERME URBAINE (7.8% ABV) Style: Farmhouse Ale Experience: The workday is done, and it's time to unwind... La Ferme Urbaine (LFU) is our unique take on a farmhouse ale. Influenced by the Belgian saison style, LFU features a complex blend of German hops, pilsener and pale malts, wheat, rye, oats, and spelt. The beer pours a hazy straw color and delivers a spicy, dry finish. So raise a glass and enjoy! Great North IPA: ABV 7.0% | year-round Our IPA is inspired by the bold and aromatic IPAs of the West Coast. Generous hop additions give a bright, complex, juicy flavor with just the right malt balance to leave you longing for the next sip.   New England's Tap House Grill's Ale Communications: Brew NH Cork Board: Its October: Use the Google to search Octoberfests! Jukebox: Leave us a rating and review on iTunes or Stitcher!

In this episode of Brewnology we talk about flavor, aroma, appearance, and mouthfeel descriptors to help with judging vocabulary. We then take a look at International Pale Lager, and finish things out talking about beer clarity.

In this episode, we discuss style 3B, Czech Premium Pale Lager. Beers tasted include: Pilsner Urquell (21:18) Czechvar B:Original (28:43) Staropramen Premium (36:25) Lagunitas Pils (41:09) Dogfish Head Piercing Pils (47:46) Plus, we play our first round of Beer Roulette.

Receitas de drinks com cerveja: Black and Tan Já ouviu falar de drinks com cerveja? É algo muito gostoso e criativo. Um das receitas mais tradicionais é o Black and Tan, típico dos pubs irlandeses e ingleses. É perfeito para ser consumido durante as comemorações de St. Patrick’s Day, a data mais irlandesa do mundo! Mas como é feito? De maneira muito simples! Você precisa de uma Guinness Draught e Bass Pale Ale. Essa é a receita original, mas se quiser pode usar outra Dry Stout e Pale Ale. Até mesmo Pale Lager ou uma Cidra como cerveja clara. Além disso, reserve um Pint e uma colher. Se servir adequadamente, as cervejas não se misturam no copo, ficando a parte de baixo clara e a de cima escura. É uma das receitas de drinks com cerveja mais atrativas visualmente. Ingredientes: - 1 Lata Guinness Draught - 1 Lata Bass Pale Ale Utensílios: - 1 Pint - 1 Colher de sopa dobrada 90º Receita: Sirva metade do Pint com a Bass Pale Ale e deixe o copo na posição vertical em cima da mesa. Coloque a colher dentro do Pint, bem rente à superfície do líquido que está por baixo. Preencha a outra metade com Guinness Draught, mas com muito cuidado, despejando a bebida em cima da colher para não misturar com a Bass Pale Ale. Você já conhecia receitas de drinks com cerveja? Qual a sua preferida?

Next on the Craft Beer 102 series is a discussion about browns and the difference between a London Brown and Northern Brown. Of course there's a touch of history in this episode and a beer fun fact at the end so grab a brew and take a listen.