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¿Qué es el vinagre? El vinagre es un líquido con sabor ácido que se obtiene a partir de la fermentación acética de azúcares o alcoholes. Básicamente, algún alimento (como frutas, cereales o incluso vino) se fermenta en dos pasos: 1. Fermentación alcohólica: las levaduras transforman los azúcares en alcohol. 2. Fermentación acética: bacterias del género Acetobacter convierten ese alcohol en ácido acético, que es lo que le da ese sabor tan característico. Les recomendamos escuchar también los siguientes capítulos: T6 Cap 2 | Ozempic, ¿es magia? https://www.youtube.com/watch?v=mJgwZwRehKM&t=2s ¿Se puede prevenir la diabetes tipo 2? https://www.youtube.com/watch?v=3J08Sc3CZ80&t=107s Búscanos en: Spotify - https://spoti.fi/2PLIXFV Apple podcast - https://apple.co/31XRnfT Google podcast - https://bit.ly/3fN4YPf Ivoox - https://bit.ly/2QbM1LT y en YouTube búscanos como NutriEat Contigo https://bit.ly/32dTtbI ¡suscríbete y activa la campanita para que te lleguen todas las notificaciones! Dudas, comentarios o sugerencias...¡Escríbenos! L.N Carla Paola AM ⚕ Envíame un WhatsApp 55 6325 6115. Búscame en Facebook, X e Instagram como @Nut.CarlaPaola #NutrieatContigo

Las bebidas con cannabis están en auge, pero mezclar THC o CBD con cerveza no es tan fácil. Los aceites de cannabis no son solubles en agua, por lo que se necesitan emulsionantes o tinturas para incorporarlos. Los cerveceros caseros suelen usar tinturas de alta graduación alcohólica, pero la dosificación exacta es un desafío. Las […] The post EP123- Cerveza con cannabis y lacto-fermentación first appeared on cervezatlan.

Alex von Foerster vive y experimenta la Alimentación Consciente. Hoy relata su transición desde la vida urbana en Buenos Aires hacia la conexión con la tierra, explorando corrientes de salud, alimentación y agricultura. Conversamos sobre la relevancia de conocer el origen y sentir la vitalidad de los alimentos más allá de sus nutrientes, sobre la influencia del cosmos en la agricultura y sobre la evolución humana.¡Activa tu membresía hoy!: ⁠⁠www.radiosemilla.com/membresía⁠⁠Proyecto aliado: Alimento y conciencia, -20% en Curso anual de alimentación consciente: https://alimentoyconciencia.com/curso-alimentacion-consciente/⁠, -10% en todos los cursos en la web.Notas del episodio:Web: www.alimentoyconciencia.comInstagram: instagram.com/alimentoyconciencia/Música chamamé, Chango SpasiukCalendario biodinámico Maria ThunLibros recomendados:- Colmena global - Horst Kornberger- Obra completa de Rudolf Steiner- El Arte de la Fermentación y Fermentación Salvaje de Sandor Katz: - Una cocina que te cambia la vida - Alex von Foerster----------------Escucha Radio Semilla en:radiosemilla.comSpotify: https://open.spotify.com/show/7r8Nb90iI52NzP7dPTHrbw?si=qOncz7SZR16oLFSYeue6iwYoutube: ⁠⁠https://www.youtube.com/playlist?list=PLIk2jCydde9el3SckTVwVJrZuOEt9JIZt⁠⁠Redes:⁠⁠instagram.com/radiosemillapodcast⁠⁠⁠⁠x.com/semilla_radio⁠⁠⁠⁠facebook.com/radiosemillapodcast⁠⁠

En este episodio hablamos de las mejores combinaciones de lúpulos en cervecerías comerciales y por supuesto nuestras preferencias. Como los escogemos y tratamos de combinar para obtener las mejores IPAS y Pale Ales que podamos. Además, hablamos sobre la fermentación secundaria y como este término se puede aplicar a diferentes cosas, desde la maduración hasta […] The post EP116 – Mejores combinaciones de lúpulos y fermentación secundaria first appeared on cervezatlan.

Las aceitunas son ricas en sabor, y también en vitaminas y minerales, pero sus altos contenidos de sal las hace peligrosas para la salud. Este proyecto logró eliminar en un 50 por ciento la cantidad de sal y redujo el tiempo de la fermentación, lo cual representa un beneficio de costos para las empresas. Además, una extensión del proyecto permitiría investigar la utilización de los desechos del proceso y aplicarlos a la industria farmacéutica.

Hola, hola! Hoy te acompaña, Ariana, ingeniera química y experta en fermentación, una locura de chavala. Mejor expediente en el Grado y en el Master, un coco con el que no te paras de reír todo el rato, que buen rato me hizo pasar. Una trayectoria académica y laboral de locos una pasión por el conocimiento y por la ingeniería que es una barbaridad y un carácter que te enamora. Desde sus inicios estudiando ingeniería química hasta su especialización en ingeniería biológica y ambiental, Ariana nos cuenta cómo ha compaginado estudios y trabajo. Nos comparte valiosos consejos sobre la importancia de la actitud, la gratitud y la autenticidad en el desarrollo profesional y nos revela detalles de sus proyectos actuales y sus objetivos futuros, inspirando a quienes buscan dejar huella en la industria y en la sociedad. Como me gusta ese consejito marinero… Ariana capitana de la vida.

Susanne Nicole López Rodríguez y Rachel Smith tienen una sesión de freestyle comentando sobre politica local y gringa. Luego conversan con Lona, chef, fermentista y gestora del Festival de Fermentación que este fin de semana celebra la 2da edición en Ponce. Aquí más información: https://www.instagram.com/poncefermfest?igsh=NTJ5dWg4NzJuOTRx

Descubre más sobre Indespan, investigación y desarrollo en panadería: https://www.indespan.com/ Hoy nos visita Carlos Bernabé, farmacéutico y presidente de Indespan, compañía dedicada a la investigación y desarrollo panadero. En esta charla profundizaremos sobre la importancia de los panes enriquecidos en proteínas, los productos sin gluten y cómo de importante es la fermentación. Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Aprende conmigo sobre ETIQUETADO NUTRICIONAL por solo 14,99€: https://www.cursos.destakando.com/taller-etiquetado-nutricional/?utm_source=youtube&utm_medium=enlace&utm_campaign=sefifood ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Mi nombre es Mario Sánchez, soy tecnólogo de los alimentos y divulgador científico. Desde 2016 me dedico a comunicar sobre ciencia y alimentación en redes sociales. Échale un vistazo a mi primer libro "A tomate pocho no le hinques el diente" para descubrir más sobre el apasionante mundo de la seguridad alimentaria ➞ https://amzn.to/3YsVnBl Lo del Comer es una producción original de Destakando ➞ https://www.destakando.com/ Cámaras y Micrófonos RECOMENDADOS: ️ Descubre mi SET UP ➞ https://www.amazon.es/shop/sefifood Más Mario Sánchez: Cursos ➞ https://www.cursos.destakando.com/ Web ➞ https://www.mariosanchez.es/ Agencia ➞ https://www.destakando.com/ Blog ➞ http://sefifood.es Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/SefiFood Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifood/ TikTok ➞ https://www.tiktok.com/@lodelcomer LinkedIn ➞ https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

Las legumbres, como las lentejas, los garbanzos, las alubias y los guisantes, son una fuente importante de nutrientes y tienen múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, existen varios mitos y conceptos erróneos sobre ellas. A continuación, se desmienten algunos de los mitos más comunes:Las legumbres causan gases y malestar digestivo:Realidad: Si bien es cierto que algunas personas pueden experimentar gases y malestar al consumir legumbres, esto generalmente se debe a la presencia de oligosacáridos, un tipo de azúcar que puede ser difícil de digerir. Sin embargo, remojar las legumbres antes de cocinarlas y cocinarlas adecuadamente puede reducir este efecto. Además, el sistema digestivo se puede adaptar con el tiempo al consumo regular de legumbres.Las legumbres no son una buena fuente de proteínas:Realidad: Las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales. Aunque no contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones ideales como las proteínas animales, pueden complementarse con otros alimentos como los cereales para formar proteínas completas.Las legumbres engordan:Realidad: Las legumbres son bajas en grasa y calorías, y altas en fibra, lo que puede ayudar a mantener una sensación de saciedad y a controlar el peso. Incluir legumbres en la dieta puede ser parte de una estrategia saludable para la pérdida o mantenimiento de peso.Las legumbres son difíciles de cocinar:Realidad: Cocinar legumbres puede ser sencillo con un poco de planificación. Remojarlas durante la noche y cocinarlas adecuadamente no requiere mucho esfuerzo. Además, las legumbres enlatadas son una opción rápida y conveniente, aunque es preferible enjuagarlas bien para reducir el contenido de sodio.Las legumbres no son adecuadas para las personas con diabetes:Realidad: Las legumbres tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que liberan glucosa en el torrente sanguíneo de manera lenta y constante, ayudando a controlar los niveles de azúcar en sangre. Son una excelente opción para las personas con diabetes.Las legumbres son poco nutritivas:Realidad: Las legumbres son ricas en nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, potasio y zinc. Son una parte esencial de una dieta equilibrada y nutritiva.Sí, las legumbres contienen antinutrientes. Los antinutrientes son compuestos naturales que pueden interferir con la absorción y utilización de nutrientes esenciales en el cuerpo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los efectos de estos antinutrientes suelen ser mínimos cuando se consumen en el contexto de una dieta equilibrada.Métodos para reducir antinutrientes:Remojo: Remojar las legumbres en agua durante varias horas (preferiblemente durante la noche) y luego desechar el agua de remojo puede ayudar a reducir el contenido de antinutrientes.Cocción: Cocinar las legumbres hasta que estén bien hechas es eficaz para eliminar lectinas y reducir inhibidores de proteasas y oligosacáridos.Germinación: La germinación (dejar que las legumbres germinen) puede disminuir los niveles de ácido fítico y otros antinutrientes.Fermentación: La fermentación de las legumbres también puede reducir significativamente los antinutrientes y mejorar la biodisponibilidad de nutrientes.Uso de enzimas: Algunos suplementos enzimáticos pueden ayudar a descomponer los antinutrientes y mejorar la digestibilidad de las legumbres.Desmontar estos mitos puede ayudar a más personas a disfrutar de los beneficios de las legumbres en su dieta diaria.Aquí tienes 10 recetas equilibradas con legumbres que no son estofados:Ensalada de Garbanzos y AtúnIngredientes: Garbanzos cocidos, atún en agua, tomates cherry, pepino, cebolla roja, perejil, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.Hamburguesas de LentejasIngredientes: Lentejas cocidas, avena, cebolla, ajo, zanahoria rallada, comino, pimentón, sal, pimienta, huevo (opcional), pan rallado.Preparación: Tritura las lentejas y mezcla con el resto de los ingredientes. Forma hamburguesas y cocínalas a la plancha.Hummus de RemolachaIngredientes: Garbanzos cocidos, remolacha cocida, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal.Preparación: Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Sirve con crudités o pan pita.Tacos de Frijoles NegrosIngredientes: Tortillas de maíz, frijoles negros cocidos, aguacate, tomate, lechuga, cebolla, cilantro, jugo de limón, sal, pimienta.Preparación: Calienta las tortillas y rellénalas con los frijoles y los demás ingredientes. Aliña con jugo de limón, sal y pimienta.Falafel al HornoIngredientes: Garbanzos cocidos, cebolla, ajo, cilantro, perejil, comino, coriandro, sal, pimienta, harina.Preparación: Tritura los garbanzos con los demás ingredientes y forma bolas. Hornea a 180°C hasta que estén doradas.Pasta con Pesto de GuisantesIngredientes: Pasta integral, guisantes cocidos, albahaca, ajo, nueces, aceite de oliva, sal, queso parmesano (opcional).Preparación: Cocina la pasta. Tritura los guisantes con los demás ingredientes para hacer el pesto y mezcla con la pasta cocida.Burrito de LentejasIngredientes: Tortillas de trigo, lentejas cocidas, arroz integral, aguacate, tomate, lechuga, maíz, salsa picante.Preparación: Rellena las tortillas con las lentejas y los demás ingredientes. Enrolla y sirve.Ensalada de Frijoles Blancos y EspinacasIngredientes: Frijoles blancos cocidos, espinacas frescas, cebolla roja, tomates cherry, pepino, queso feta, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta.Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.Crema de Garbanzos y CalabazaIngredientes: Garbanzos cocidos, calabaza asada, cebolla, ajo, caldo de verduras, curry, sal, pimienta.Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo, añade la calabaza, los garbanzos y el caldo. Cocina y tritura hasta obtener una crema.Curry de Garbanzos y EspinacasIngredientes: Garbanzos cocidos, espinacas frescas, cebolla, ajo, tomate, leche de coco, curry en polvo, comino, sal, pimienta.Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo, añade el curry y el comino. Agrega el tomate, la leche de coco y los garbanzos. Cocina y añade las espinacas al final.Estas recetas son variadas y equilibradas, incorporando una mezcla de proteínas, fibras y otros nutrientes esenciales, ofreciendo diferentes formas de disfrutar de las legumbres en tu dieta diaria.Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

¿Qué tal familia? Sean bienvenidísimos nuevamente al podcast de microbiota desde cero. En el día de hoy estrenamos capítulo especial de preguntas y respuestas esta temporada. Hablaremos de fruta, de hinchazón abdominal y SIBO y de alimentación fermentada. Estoy seguro de que os resultará muy interesante. ¡Abrazos!

Desde tiempos inmemorables nuestros antepasados han desarrollado y aplicado infinidad de técnicas para la preparación adecuada del maíz, el cual ha sido y es uno de los pilares en la alimentación de muchas culturas en América y el mundo.  Hoy en el episodio 58, regresa nuestro amigo Rafael Mier, quien nos acompaña desde Veracruz, México, para continuar compartiendo con todos nosotros su vasto conocimiento sobre las propiedades, historia y técnicas ancestrales de la elaboración y preparación del Maíz.  Rafa nos explica en qué consisten varios de estos procesos como la Nixtamalización, la Fermentación y el Tostado, que permiten aprovechar y resaltar las propiedades de este gran alimento cuando se prepara adecuadamente y nos comparte un hermoso inventario de diversos platos y bebidas que se pueden confeccionar con este versátil alimento aprovechando no solo sus granos, si no también otras partes de la planta incluyendo un hongo muy preciado y poco conocido que nace en esta planta conocido como Huitlacoche.  Nos enumera las muchas propiedades nutricionales que nos ofrece este noble grano, la importancia de la tortilla de maíz tradicional en la alimentación de los mexicanos y nos expone los problemas de las tortillas producidas en masa, disponibles comercialmente que son elaboradas con ingredientes ultra procesados y aditivos químicos.  Nos exhorta a crear conciencia sobre la otra cara de la utilización industrial de este gran recurso para la producción de combustibles, alcoholes, endulzantes y otros productos que pueden resultar nocivos para el ser humano y el resto de la naturaleza.  Y, finalmente, nos invita con una hermosa reflexión, a cuidar los alimentos primarios de nuestros pueblos y a preservar su diversidad, calidad e integridad.  Rafa es el creador de la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana, una asociación civil, sin fines de lucro, dedicada a promover y difundir la cultura y el consumo del maíz en México y en el mundo.  Es promotor del Maíz como fuente de salud, identidad y desarrollo integral. Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, coanfitriones y productores de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price. Su información de contacto:  Página web:  fundaciontortilla.org  Instagram 1: rafa.mier  Instagram 2: fundaciontortilla Facebook 1: Rafael Mier  Facebook 2:  Tortilla de Maíz Mexicana Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com    Recursos en español de la Fundación Weston A. Price:  Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol/ Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos Paquete de Materiales GRATIS: -https://secure.westonaprice.org/CVWEB_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak.htm  Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: - https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf  Música de Pixabay:  Sound Gallery y SOFRA    

Tania Góngora (a food scientist) and Fernanda (‘Fer') Iturbide (a sociologist and marketing expert) founded Simbiótica Fermentación in Mexico City in 2017. They divide responsibility between the fermentation science and marketing of their eight-year-old company, which now employs 18 people.... The post Profile: Simbiótica Fermentación, Mexico City appeared first on 'Booch News.

Programa 262.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Entrevista al sumiller Manuel Fernández desde Copa Jerez 2023. Doce de los 21 vinos de Jerez elegidos por los equipos finalistas de los siete países participantes forman parte de los maridajes premiados en la competición La X Copa Jerez ha dejado, como siempre, muy buen sabor de boca entre los más de 300 profesionales del vino y la gastronomía que han asistido a la edición del 20 aniversario de la competición de maridajes con vinos de Jerez celebrada esta semana en el Teatro Villamarta. El jerez ha reforzado su reivindicación como uno de los imprescindibles de la gastronomía de vanguardia, asiduo en las mesas de los mejores restaurantes del mundo entre los que cuenta con una legión de adeptos que sienten devoción por un vino considerado único y excepcional, el perfecto compañero para las elaboraciones más exquisitas que salen de sus cocinas. La final internacional de la competición ha enfrentado a los equipos de España, Bélgica, Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Países Bajos y Dinamarca, país este último que se ha llevado el gran premio de la X Copa Jerez, la tercera en su palmarés, con el menú completo de maridajes elaborado por el chef Allan Schultz y el sumiller Alexander Berntsen. El equipo danés, ganador absoluto de la X Copa Jerez, conquistó al jurado con "un menú repleto de matices y una selección de vinos excelsa", según lo definió Jancis Robinson, la Master of Wine y crítica de vinos británica que este año ha formado parte del jurado. El certamen reparte otros premios al mejor sumiller (Premio Juli Soler), los mejores maridajes de cada plato -entrante, principal y postre- y menús más creativo en los que los vinos de Jerez son partícipes del éxito. En total, en la competición se han presentado 21 platos maridados con otros tantos vinos de Jerez, de los que doce han resultado premiados. Estos son los vinos de Jerez de las armonías premiadas en la X Copa Jerez: Gran Premio Copa Jerez Manzanilla Pasada Soluqua, Bodegas Barón. El equipo danés, ganador de Copa Jerez, eligió esta manzanilla sanluqueña para acompañar su entrante de Langostino pochado y sazonado con una beurre blanc de vinagre y centeno en escabeche, apio verde, lechuga de mar y sisho. Oloroso Classic, Bodega Rey Fernando Castilla. Este oloroso de Fernando de Castilla fue el maridaje del plato principal de los daneses, a base de Codorniz madurada en seco durante dos semanas, servida pochada y flambeada con un relleno de mollejas de ternera, con salsa de hígado de codorniz, huesos, especias y ajo caramelizados y acompañada de castañas en escabeche, kumquats confitados y naranja. Pedro Ximénez VOS Tradición, Bodegas Tradición Este Pedro Ximénez con 20 años de vejez media calificada endulzó el postre de la propuesta danesa, un Helado hecho sobre higos maduros caramelizado y mantequilla tostada, servido con praliné de cacahuete y sal marina. Premio Juli Soler al Mejor Sumiller Fino Inocente, Bodegas Valdespino Gianluca di Taranto, del restaurante Cook & GTD de Bélgica, se proclamó como el mejor sumiller de la competición por su acierto en los vinos seleccionados para maridar el menú belga, entre ellos el Fino Inocente Single Vineyeard de Valdespino, elegido para el entrante con la alcachofa como ingrediente principal. Premio Juli Soler al Mejor Sumiller- Bélgica1 Bota 103 de Manzanilla Pasada Magnum, Equipo Navazos Equipo Navazos y su Bota 103 de Manzanilla Pasada Magnum acompañaron al plato principal del equipo belga, un sabroso arroz vegetal. Cream VOS Tradición, Bodegas Tradición El tercer y último maridaje de Bélgica, un clásico flamenco como la crêpe Suzette, regado por Cream VOS de Bodegas Tradición para acentuar la presencia de la naranja en el plato y en la copa. Mejor Maridaje con Entrante Manzanilla Pasada Almacenista Cuevas Jurado, Bodegas Lustau Esta manzanilla de la colección Almacenista de Lustau ensalzó el atún rojo curado con emulsión de shiso, vinagreta de Yuzu koji del equipo de Reino Unido. Mejor Maridaje con Plato Principal Oloroso Gutiérrez Colosía Gutiérrez Colosía es el gran triunfador de la final con tres vinos premiados, entre ellos el oloroso que el equipo de Países Bajos maridó con Mollejas con anguila y wasabi 'Vigor'. Mejor Maridaje con Postre Bota de Cream 79 'Bota No' de Equipo Navazos El equipo español se llevó al mejor maridaje con postre, Fermentación de cacao, avellanas y haba tonka que la sumiller Laura Rodríguez acompañó de la Bota de Cream 79 de Equipo Navazos. ESPAÑA Maridaje Más Creativo Fino Gutiérrez Colosía El equipo alemán, representado por los hermanos Tortomasi, se alzó con el premio al maridaje más creativo con la uva como principal protagonista. Su entrante se acompañó del fino de de Gutiérrez Colosía. Amontillado Gutiérrez Colosía El Amontillado de la bodega portuense maridó con el plato principal de los alemanes Pale Cream Mírame cuando te hablo de Bodegas Sánchez Romate El chef y el sumiller de Alemania se inclinaron por este Pale Cream de presentación desenfada de Sánchez Romate para rematar su menú con el postre. Con Fran León.

En este episodio hablamos de 5 mitos sobre la fermentación de la cerveza, desde temperatura hasta diferentes estilos y contaminación. Además traemos 8 consejos que deben de considerar al comprar un fermentador. Esperamos que les guste el episodio. Viva México y salud. Aquí les dejamos una foto de nuestro festejo. Episodio disponible en: The post EP089 – 5 mitos sobre fermentación y 8 consejos para comprar un fermentador first appeared on cervezatlan.

El Dr. Pedro García Alamilla Profesor Investigador de la División Académica de Ciencias Agropecuarias DACA UJAT, nos habla sobre el "Estudio metabolómico del proceso de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) nativo fino de aroma". --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ciencia-y-tecnologa-ujat/message

Luego de haber trabajado en algunas de las cervecerías más importantes de Estados Unidos y México, Edgar Hernández se desempeña como consultor de la industria cervecera. El también co-anfitrión del podcast Entre Cervezas, nos muestra sus técnicas para manipular la fermentación. Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Escribe una reseña en tu plataforma preferida para que otros encuentren este podcast. Música - Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum, consultoria para la industria de alimentos y bebidas. #cerveza #birra #beer #brewer #craftbeer #podcast #craftbrewing #cervezaartesanal #hops #homebrewer #cicerone #cervezacasera #Mexico #rdwhahb #podcast #enespanol #craftbeer #brewing --- This episode is sponsored by · Anchor: The easiest way to make a podcast. https://anchor.fm/app --- Send in a voice message: https://anchor.fm/thefoodengineerpodcast/message

Hola, te doy la bienvenida a un nuevo episodio de En la mesa con la nutrióloga experta podcast. Yo soy Leslie Monteagudo tu host. En este nuevo episodio platicaremos de un proceso de conservación muy curioso que a pesar de que es muy sonado en la actualidad, fue estudiado desde finales del siglo XVII, se trata de la fermentación. Para abordar este tema, nuestra invitada de hoy es Nerea Zorokiain Garín quien es cofundadora, profesora y consultora en Nishime. Además, imparte conferencias, charlas, cursos y showcookings a nivel nacional e internacional. Lleva años especializándose en fermentación y salud digestiva. En 2020 escribió su primer libro "FERMENTACIÓN" donde enseña a fermentar en casa desde cero, ahora nos enseña con su segundo libro “La Cocina probiótica” a cuidar nuestra microbiota. La película que Nerea nos recomienda en este episodio se llama Lost in translation y el libro Ejercicios de contemplación del autor Franz Jalics. Encuentra a Nerea en sus redes: Su Instagram: @nerea_zorokiain_garin Su Canal de Youtube: Nerea Zorokiain Garín, Fermentación ¡Gracias por escucharme! ✨Descarga mi ebook Alguien en casa quiere comida vegetariana ✨Descarga tus menús equilibrados en: https://nutriologaexperta.com/menus-regalo/ ✨Descarga mi ebook gratuito 10 ideas para comer plant based sin monotonía aquí: https://leslie.systeme.io/ebook-20-ideas Si te gustó este episodio

Programa de radio Gente de Andalucía, de Canal Sur Radio, del día 18 de diciembre de 2022. Fran León, enocomunicador colaborador del programa, presenta el vino Manzanilla Gabriela de bodegas Barrero en Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Con maridaje del chef Daniel del Toro. El programa Gente de Andalucía está dirigido por Pepe-Darosa y Ana Carvajal. Manzanilla Gabriela: Variedad: 100% Palomino Fino. Viñedo: Las Cañas y La Soledad, Pago Balbaína. Suelo: Albariza, Jerez Superior. Elaboración: Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar en la propia viña. Crianza: Sistema de 8 criaderas. Vejez: 7 años. Sacas: 6-8 al año. Graduación: 15% Alc. Vol. Cata: Manzanilla de color amarillo pajizo, con notas yodadas y minerales, salina y fresca. Muy persistente. Servicio: 8-10 ºC Temperatura. Fran León.

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Kvašení a fermentace v domácím prostředí – aneb když se dobré věci vracejí. Rozhovor s Vladislavem Sojkou vás přenese do světa přirozeného a kvalitního uchovávání a zpracovávání potravin, které opět dobývá naše kuchyně. Chcete se pustit do vlastního fermentování? Pak čekejte, že se vám otevře nový svět.

En este episodio hablamos de las diferentes técnicas, comúnmente utilizadas por cerveceros caseros, para clarificar nuestra cerveza. En la levadura que es bien dura compartimos con ustedes las cosas en las que nosotros nos fijamos cuando compramos diferentes levaduras. Además, Fer-Mentando Fernando nos completa la información, todo lo que no pudimos mencionar en el video, […] The post EP068 – Claridad de la cerveza, cómo escoger levadura y fermentación bajo presión first appeared on cervezatlan.

En este episodio me acompaña Itzel Morales, Doctora en Ciencias Ambientales. Actualmente dirige una investigación sobre los procesos de fermentación en el café; de manera general y en términos coloquiales hablamos de la inocuidad, de la fermentación y de la labor titánica de ejecutarlo con los productores de café. Itzel es muy abierta a responder las preguntas que se le planteen sobre sus experimentos, así que l@s invito a seguirla en Instagram como @etizel14. Yo soy Guillermo Cruz #queelcafenosacompañe @cruzmx2020.

En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los […] The post EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto first appeared on cervezatlan.

La fundadora de Kaitxo, especializada en el dulce más famoso, cuenta en Fin de Semana con Cristina cómo nació su vocación y las grandes diferencias en lo que compramos en el súperRaquel González lleva 22 años viviendo fuera de España, estudió bellas artes y era auxiliar de clínica. Ella es ahora la única catadora de chocolate titulada en España, formada en Londres. Lo que le impulsó a seguir su sueño fue la curiosidad que le despertaba la diferencia de sabores en un mismo producto. Raquel asegura que a veces se da por sentado un producto y no indagamos más en él. Al ser una persona con muchos intereses, está convencida de que debemos perseguir el objetivo que queremos, al igual que hizo ella.La fundadora de Kaitxo afirma que ser catadora de chocolate es una profesión poco conocida ya que la gente cree que en el mundo del chocolate solo existen los chocolateros pero no se imaginan que sea necesario un catador de chocolate. El chocolate, a pesar de ser un producto muy popular y muy consumido, tiene un origen que desconocen muchos.González asegura que el chocolate tiene muchos sabores, puede ser amargo, floral, ácido o dulce, todo depende de la variedad. La mayoría asociamos el chocolate con el azúcar, sin embargo, hay muchos chocolates que no necesitan grandes cantidades de azúcar para conseguir un buen sabor. El cacao es muy versátil...

Entrevista realizada en septiembre de 2021. Cata nos hablará acerca de cómo por medio de la fermentación mejoramos la conexión intestinos-cerebro y logramos digerir mejor las situaciones difíciles, pensamientos reprimidos y sentimientos que quizás nos están llevando a sintomatologías que vienen acompañándonos desde hace años. Todo se puede tratar enfocándonos en nuestra colonia de bacterias intestinales, nuestra microbiota. https://thegreenestme.com/home/ https://www.instagram.com/thegreenestme/ https://www.facebook.com/CatalinaVallejoFermentados CATA VALLEJO Coach de Salud y Nutrición Integrativa, especializada en Fermentados y cocina Crudivegana libre de gluten. Coach Culinaria y experta en suplementación antiaging. Creadora de la línea de alimentos fermentados The Greenest me y el 1er estudio de Fermentación del Ecuador. Hoy en día enseña por medio de experiencias diarias y trainings online a tomar mejores decisiones alimenticias, ayudando a otros a transformar sus vidas desde sus intestinos. #CataVallejo #Fermentos #AlimentaciónSaludable ------------INFORMACIÓN SOBRE MINDALIA---------- Mindalia.com es una ONG internacional sin ánimo de lucro. Nuestra misión es la difusión universal de contenidos para la mejora de la consciencia espiritual, mental y física. -Apóyanos con tu donación mediante Paypal https://www.mindaliatelevision.com/hacer-una-donacion-mindalia/ -Colabora con el mundo suscribiéndote a este canal, dejándonos un comentario de energía positiva en nuestros vídeos y compartiéndolos. De esta forma, este conocimiento llegará a mucha más gente. - Sitio web: https://www.mindalia.com - Facebook: https://www.facebook.com/mindalia.ayuda/ - Twitter: http://twitter.com/mindaliacom - Instagram: https://www.instagram.com/mindalia_com/ - Periscope: https://www.pscp.tv/mindaliacom - Twitch: https://www.twitch.tv/mindaliacom - Vaughn: https://vaughn.live/mindalia - VK: https://vk.com/mindalia *Mindalia.com no se hace responsable de las opiniones vertidas en este vídeo, ni necesariamente participa de ellas. *Mindalia.com no se responsabiliza de la fiabilidad de las informaciones de este vídeo, cualquiera sea su origen. *Este vídeo es exclusivamente informativo.

Entrevista realizada en septiembre de 2021. Cata nos hablará acerca de cómo por medio de la fermentación mejoramos la conexión intestinos-cerebro y logramos digerir mejor las situaciones difíciles, pensamientos reprimidos y sentimientos que quizás nos están llevando a sintomatologías que vienen acompañándonos desde hace años. Todo se puede tratar enfocándonos en nuestra colonia de bacterias intestinales, nuestra microbiota. https://thegreenestme.com/home/ https://www.instagram.com/thegreenestme/ https://www.facebook.com/CatalinaVallejoFermentados CATA VALLEJO Coach de Salud y Nutrición Integrativa, especializada en Fermentados y cocina Crudivegana libre de gluten. Coach Culinaria y experta en suplementación antiaging. Creadora de la línea de alimentos fermentados The Greenest me y el 1er estudio de Fermentación del Ecuador. Hoy en día enseña por medio de experiencias diarias y trainings online a tomar mejores decisiones alimenticias, ayudando a otros a transformar sus vidas desde sus intestinos. #CataVallejo #Fermentos #AlimentaciónSaludable ------------INFORMACIÓN SOBRE MINDALIA---------- Mindalia.com es una ONG internacional sin ánimo de lucro. Nuestra misión es la difusión universal de contenidos para la mejora de la consciencia espiritual, mental y física. -Apóyanos con tu donación mediante Paypal https://www.mindaliatelevision.com/hacer-una-donacion-mindalia/ -Colabora con el mundo suscribiéndote a este canal, dejándonos un comentario de energía positiva en nuestros vídeos y compartiéndolos. De esta forma, este conocimiento llegará a mucha más gente. - Sitio web: https://www.mindalia.com - Facebook: https://www.facebook.com/mindalia.ayuda/ - Twitter: http://twitter.com/mindaliacom - Instagram: https://www.instagram.com/mindalia_com/ - Periscope: https://www.pscp.tv/mindaliacom - Twitch: https://www.twitch.tv/mindaliacom - Vaughn: https://vaughn.live/mindalia - VK: https://vk.com/mindalia *Mindalia.com no se hace responsable de las opiniones vertidas en este vídeo, ni necesariamente participa de ellas. *Mindalia.com no se responsabiliza de la fiabilidad de las informaciones de este vídeo, cualquiera sea su origen. *Este vídeo es exclusivamente informativo.

Entrevista realizada en septiembre de 2021. Cata nos hablará acerca de cómo por medio de la fermentación mejoramos la conexión intestinos-cerebro y logramos digerir mejor las situaciones difíciles, pensamientos reprimidos y sentimientos que quizás nos están llevando a sintomatologías que vienen acompañándonos desde hace años. Todo se puede tratar enfocándonos en nuestra colonia de bacterias intestinales, nuestra microbiota. https://thegreenestme.com/home/ https://www.instagram.com/thegreenestme/ https://www.facebook.com/CatalinaVallejoFermentados CATA VALLEJO Coach de Salud y Nutrición Integrativa, especializada en Fermentados y cocina Crudivegana libre de gluten. Coach Culinaria y experta en suplementación antiaging. Creadora de la línea de alimentos fermentados The Greenest me y el 1er estudio de Fermentación del Ecuador. Hoy en día enseña por medio de experiencias diarias y trainings online a tomar mejores decisiones alimenticias, ayudando a otros a transformar sus vidas desde sus intestinos. #CataVallejo #Fermentos #AlimentaciónSaludable ------------INFORMACIÓN SOBRE MINDALIA---------- Mindalia.com es una ONG internacional sin ánimo de lucro. Nuestra misión es la difusión universal de contenidos para la mejora de la consciencia espiritual, mental y física. -Apóyanos con tu donación mediante Paypal https://www.mindaliatelevision.com/hacer-una-donacion-mindalia/ -Colabora con el mundo suscribiéndote a este canal, dejándonos un comentario de energía positiva en nuestros vídeos y compartiéndolos. De esta forma, este conocimiento llegará a mucha más gente. - Sitio web: https://www.mindalia.com - Facebook: https://www.facebook.com/mindalia.ayuda/ - Twitter: http://twitter.com/mindaliacom - Instagram: https://www.instagram.com/mindalia_com/ - Periscope: https://www.pscp.tv/mindaliacom - Twitch: https://www.twitch.tv/mindaliacom - Vaughn: https://vaughn.live/mindalia - VK: https://vk.com/mindalia *Mindalia.com no se hace responsable de las opiniones vertidas en este vídeo, ni necesariamente participa de ellas. *Mindalia.com no se responsabiliza de la fiabilidad de las informaciones de este vídeo, cualquiera sea su origen. *Este vídeo es exclusivamente informativo.

¿Cómo podemos usar la fermentación y la herbolaria para apoyar a nuestro cuerpoalma en su camino de salud crónica y en su sabiduría innata para mantenerse sano y vibrante? Cosas que vamos a aprender en esta entrevista: Qué es fermentar y por qué fermentamos. La importancia de no solo fermentar si no también cocinar ciertos alimentos. Cómo y por qué los alimentos pre-fermentados y cocinados nos están proveyendo también de ventajas de salud importantes. La fermentación de alimentos animales. ¿Qué fermentos son los indicados para mi y cuándo? ¿Cómo usar las plantas para sanar? Y mucho, MUCHO, más. ------------------------------------- Sobre nuestra invitada Katita Williamson Katita (Katie) Williamson es estudiante de la vida. Lleva más de 12 años en una búsqueda para entender su lugar en el Universo y para entender cómo vivir en este planeta de una manera armoniosa con todos los seres, incluyendo los seres microscópicos. El libro “Nutrition and Physical Degeneration” escrito por el Dr. Weston A. Price cambió la vida de Katita para siempre; la volvió una persona apasionada de la cocina ancestral y de las tradiciones sabias de nuestros ancestros y ancestras quienes entendían muy bien que el alimento es medicina. Entrar en el mundo de la cocina tradicional y ancestral la hizo empezar a explorar la fermentación porque la fermentación es un arte milenario y tradicional. A través de su canal de YouTube, Yo Soy Fermentista, Katita comparte recetas fermentadas e información de herbolaria y cocina ancestral con el mundo. “Es un gusto para mí, Katita, seguir aprendiendo y compartiendo un poco más todos los días”. ¡Gracias a la Vida! 2 Libros que Katita nos recomienda leer: El Arte de la Fermentación por Sandor Katz Healing Wise by Susun Weed Los recursos de Katita: www.Yosoyfermentista.com ------------------------------------- Este episodio está patrocinado por TI (gracias por suscribirte, compartir y dejar una review para apoyarlo) y mis productos y cursos: CURSO METABOLISMO ANCESTRAL | https://www.functionalfemaleforce.com/cursometabolismo MASTERCLASS EN VIDEO GRATIS: RECUPERA TU SALUD METABÓLICA | https://www.functionalfemaleforce.com/metabolismo TEST METABÓLICO GRATIS: CÓMO ESTÁ TU METABOLISMO Y DÓNDE EMPEZAR A SANARLO? | https://www.functionalfemaleforce.com/testmetabolismo TODOS MIS RECURSOS GRATIS Y DE PAGO | https://www.ximenadelaserna.com/ Conecta con Ximena: Website | https://www.ximenadelaserna.com/ Instagram | https://www.instagram.com/thefunctionalforce/ YouTube | https://www.youtube.com/functionalfemaleforce/ Subscríbete al blog de Ximena y lee también los post EXTRA que vienen con cada episodio: https://thefunctionalforce.substack.com/ Suscríbete al podcast de Ximena: iTunes | https://podcasts.apple.com/us/podcast/viaje-a-la-nueva-historia-la-re-unión-de-la-tribu/id1607453164 Spotify | https://open.spotify.com/show/46hmGJbhjfiZvPfq29wQk2 Stitcher | https://www.stitcher.com/s?fid=681030

La relación que se tiene con los alimentos y sus lugares de procedencia van siendo cada vez más importantes para una población específica. El medio ambiente, las relaciones sociales y laborales, y la soberanía alimentaria son temas que la agroecologia considera para conformar un modo de producción que primordialmente se resiste a la forma industrial de producir alimentos y trabajo en el sector agrícola.En este episodio la Mtra. Cecilia Barocio nos explica más de esta ideología y forma de trabajo que busca a su vez una manera más equilibrada y justa de coexistir entre seres humanos y otros seres vivos..Síguenos en: @fermentopia.mx

En el último episodio de la serie de diseño de recetas hablamos sobre la elección de levadura y el plan de fermentación, conversamos sobre los diferentes parámetros que podemos encontrar en una ficha técnica de levadura, cómo la floculación, rango de temperatura, total de ésteres y atenuación, entre otros. En la segunda parte explicamos la elección de levadura que seleccionamos para nuestra Oatmeal Stout y justificamos un cambio imprevisto que realizamos el día de cocción. Este episodio fue grabando el 08 de Junio del 2022 con Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch de #BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a unirte a nuestro servidor de DISCORD para que puedan participar de nuestras actividades gratuitas.

Programa 225.2 de GourmetFm en Radio Tomares Bienvenidos a la Séptima Temporada al Sur. Proyecto personal, Juan Bernal. Enólogo de profesión, con 15 años de experiencia. De Rota (Cádiz), desde siempre con la inquietud de elaborar la variedad Tintilla de Rota sobre albariza. Encuentro un proyecto en Jerez de una nueva plantación de diferentes variedades tintas, entre ellas Tintilla y Malbec, a los que les compro la uva. La primera elaboración la hice en el 2018, solo de la variedad Malbec. La añada 2019, elaboré Malbec, Tintilla de Rota, Pinot Noir y Syrah, (todas de la misma finca). La idea sería elaborar, 3 Tintos, con algo de crianza, de 2000 bot / variedad. 1ª. Oceánidas. Primer vino, más versátil, mezcla de variedades. 2ª. Tintilla de Rota monovarietal. 3ª. Malbec monovarietal. (Consciente de adaptar el proyecto en función de lo que mejor se vaya dando). Nombre del vino. “Oceánidas” “Los titanes Océano, agua salada y Tetis agua dulce, eran los padres de los Seres espirituales que movían los mares, ríos y lagos. Oceánidas.” Frase que aparece en el dorsal de la etiqueta del vino. La idea del nombre “Oceánidas”, es referencia al misticismo que tenía la parte Atlántica de la provincia de Cádiz en la época de los fenicios, donde pasando el estrecho de Gribraltar, era zona desconocida, donde habitaban seres de otro mundo. Además y los más relevante, por la trascendencia del agua en la formación de estos los suelos, ya que como sabéis hace varios millones de años, toda esta zona estaba sumergida bajo mares, ríos y lagos, que dieron lugar a las características Albarizas del Marco de Jerez. Se trata de “Vinos Varietales”, ya que la uva es de Jerez (Cádiz) y se vinifica en Ronda (Málaga), (en la bodega en la que trabajo como enólogo). Técnicamente, el proyecto se sustenta: 1ª. Suelos de albariza de Jerez, la parcela queda dentro del pago Carrascal de Jerez.Tiene influencias del Océano Atlántico y las marismas de Doñana, que quedan a unos 20 Km. de la finca, que aportan frescura al clima meridional. El pago Carrascal se caracteriza por ser el más interior, con menor influencia del mar, resultando vinos más robustos (Olorosos). En este caso es interesante para favorecer la potencia necesaria para los tintos. La parcela queda situada en una suave colina que va de los 50 a los 70 m, orientada al oeste. Quedando ligeramente protegida de los vientos secos de levante y más expuesta a los vientos húmedos de poniente que vienen del océano. El suelo de la finca está dentro de las albarizas blancas de Jerez, suelos porosos, profundos, con gran capacidad de retener el agua. En especial el terreno de la finca tiene gran contenido en diatomeas, en torno al 50 % de carbonato cálcico y algo de arcilla. Este tipo de albariza ofrece cierta resistencia al crecimiento radicular del viñedo, resultando una menor producción, pieles algo más gruesas y uvas con mayor concentración de color y polifenoles. En los vinos esto se traduce, en vinos horizontales, amplios, redondos y sápidos. Siempre sobre toques minerales y frescos característicos de la albariza. 2ª. Viticultura cuidada y experimentada, por viticultores de Jerez y Trebujena. 3ª. Elaboración. Uvas con potencial, con fermentaciones a temperaturas medias 23 oC, favoreciendo que la levadura exprese la complejidad aromática contenida en esta combinación, (Suelos de albariza, Influencia atlántica y Variedad). Maceraciones cortas principalmente en pre fermentativas favoreciendo extracción de taninos dulces y frutosos. Fermentación maloláctica y envejecimiento en barricas de 500 L de roble francés durante 10 meses, con el objetivo de respetar la identidad, (Albariza, Influencia atlántica y Variedad). Con Fran León.

Comenzamos este episodio con la batalla de cervezas Stout de Avena, La Victorio Stout Elaborada por Juan Pablo y la Samuel Smith de Inglaterra. En malteando con Fernando hablamos sobre la importancia del trigo malteado y los detalles de su uso. En técnicas cerveceras hablamos de diferentes formas de controlar el proceso de fermentación durante […] The post EP059 – Stout de avena, trigo malteado y control de temperatura en fermentación first appeared on cervezatlan.

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En este episodio hablamos con Blanca Del Noval sobre la fermentación con descartes. Hasta ahora, hemos estado hablando de productos fermentados con los que los humanos llevamos conviviendo desde hace siglos, como son la cerveza, el vino, el koji o la kombucha. Sin embargo, podemos aplicar los microorganismos empleados en estos productos a un sinfín de matrices alimentarias. Aquí se abre una puerta a un mundo prácticamente desconocido e infinito, en el que el único límite es la creatividad. Por ejemplo, Jason White hablaba de utilizar las enzimas del amazake para forzar la maduración de los caquis; o de combinar dos productos fermentados elaborando así la kombucha de amazake. Hoy tenemos el privilegio de hablar con una persona que utiliza la fermentación para aprovechar residuos alimentarios. Blanca Del Noval lleva esta idea a la cocina, entendiendo que los residuos no existen, sino son una falta de creatividad. Como sabemos, la fermentación nos ayuda a crear olores, sabores, texturas… y si aplicamos esta técnica a por ejemplo, cáscaras de frutas, logramos darle una segunda vida a aquello que normalmente tirarías.

La fermentación tal cómo hemos podido ver a lo largo de la temporada, ha sido una de las técnicas culinarias ancestrales más importantes tanto para la conservación cómo para la generación de nuevos sabores, texturas y productos extraordinarios. Sin embargo, también es una de las técnicas que va a revolucionar la alimentación del futuro. La fermentación abre una puerta para la producción de proteínas alternativas y análogos cárnicos.En un mundo insostenible, ante la emergencia climática, la superpoblación y la explotación de recursos, es indispensable utilizar la tecnología de manera sensata y aprovecharnos de sus beneficios para generar alternativas sostenibles. Además, hay que tener en cuenta que el sistema alimentario es uno de los principales desencadenantes de esta crisis climática.En este episodio hablamos con Alan Iván Ramos, fundador de Libre Foods, la start up Española que produce proteína alternativa a partir de la fermentación del micelio de los hongos. Libre Foods ya ha sacado al mercado Libre Bacon, un análogo del bacon hecho a base de micoproteínas o dicho de otra manera, a base de hongos. En este episodio hablaremos de su trayectoria, de proteínas alternativas, de la necesidad de reinventar el sistema alimentario y sobretodo, aclararemos cómo hacer un análogo cárnico utilizando el micelio de los hongos.

Gilson Gomes, gerente técnico global de AB Vista, derriba el mito de la imposibilidad de utilizar la fibra fermentada en el intestino de las aves y explica cómo a partir de la fibra se puede, incluso, lograr entre 2 y 3 puntos de mejoría en la conversión alimenticia. Según señala Gilson Gomes, “para que la fibra fermente en el tracto gastrointestinal de las aves, se deben utilizar las bacterias que allí están y eso depende de cómo está el sustrato. Por supuesto que existen muchos factores que determinarán que la fibra sea más o menos fermentable, como la fracción de lignina o de celulosa, de ahí la importancia de la composición de la dieta para intentar estimular correctamente la fermentación. Asimismo, también es importante tener en cuenta el tamaño de la fibra”.

En la segunda parte de "Producción de mezcal", continuamos nuestras conversaciones con los maestros Eduardo Ángeles y Cuca Cortez. Aprendemos sobre la fermentación, las levaduras nativas y los microbios que transforman el azúcar en alcohol, y cómo cada maestro aborda la destilación.Obtenga más información sobre este episodio de The Nectar Corridor en www.whetstoneradio.com, en IG y Twitter en @whetstoneradio, y YouTube en /WhetstoneRadio.

En este episodio se entrevista a el equipo de  Tais (Carlos Pacheco Irrizary, Oscar Melendez Colon,  Jose Miguel Pacheco). Junto a Tais  se tocaron temas como;Quien es TAIS?Diferencia entre composta y fermentajeDr. Teruo Higa estudio de “Microorganismos Efectivos”Aplicaciones de la composta fermentativa en el trópicoROF-reciclaje de orgánicos fermentadosBeneficios de la Reciclopania y sus Oportunidades económicas Entre otros temasComo contactar a TAISInstagram @recicloponiaFacebook: TAISWebsite: www.taispr.comCorreo Electrónico: info@taispr.comTeléfono: (787)982-2233Anfitriones : Richard Huntley (Instagram @richardhuntley0) e Ian Jimenez (Instagram @ian_jo16)Auspiciador de episodio: Puerto Rico "Korean Natural Farming" - para más información y contacto en Instagram @PR.KNFProducido por;  ELT Production LLC ( Email: eltproductionllc@gmail.com, Instagram @elt_production_llc)Para más información nos pueden contactar a agroconscienciallc@gmail.comGracias a ELT Production y nuestro equipo de trabajo. Síguenos  en todas las redes sociales bajo AgroConsciencia. Support the show (https://www.patreon.com/rss/AgroConsciencia?auth=VqICyZsY_1OCH9B1jPFcCHzg35Vx9Ufm)

En Ivoox puedes encontrar sólo algunos de los audios de Mindalia. Para escuchar las 4 grabaciones diarias que publicamos entra en https://www.mindaliatelevision.com. Si deseas ver el vídeo perteneciente a este audio, pincha aquí: https://youtu.be/vAci5tPNYIE Entrevista realizada en septiembre de 2021. Cata nos hablará acerca de cómo por medio de la fermentación mejoramos la conexión intestinos-cerebro y logramos digerir mejor las situaciones difíciles, pensamientos reprimidos y sentimientos que quizás nos están llevando a sintomatologías que vienen acompañándonos desde hace años. Todo se puede tratar enfocándonos en nuestra colonia de bacterias intestinales, nuestra microbiota. https://thegreenestme.com/home/ https://www.instagram.com/thegreenestme/ https://www.facebook.com/CatalinaVall... CATA VALLEJO Coach de Salud y Nutrición Integrativa, especializada en Fermentados y cocina Crudivegana libre de gluten. Coach Culinaria y experta en suplementación antiaging. Creadora de la línea de alimentos fermentados The Greenest me y el 1er estudio de Fermentación del Ecuador. Hoy en día enseña por medio de experiencias diarias y trainings online a tomar mejores decisiones alimenticias, ayudando a otros a transformar sus vidas desde sus intestinos. #CataVallejo #Fermentos #AlimentaciónSaludable ------------INFORMACIÓN SOBRE MINDALIA---------- Mindalia.com es una ONG internacional sin ánimo de lucro. Nuestra misión es la difusión universal de contenidos para la mejora de la consciencia espiritual, mental y física. -Apóyanos con tu donación mediante Paypal https://www.mindaliatelevision.com/ha... -Colabora con el mundo suscribiéndote a este canal, dejándonos un comentario de energía positiva en nuestros vídeos y compartiéndolos. De esta forma, este conocimiento llegará a mucha más gente. - Sitio web: https://www.mindalia.com - Facebook: https://www.facebook.com/mindalia.ayuda/ - Twitter: http://twitter.com/mindaliacom - Instagram: https://www.instagram.com/mindalia_com/ - Periscope: https://www.pscp.tv/mindaliacom - Twitch: https://www.twitch.tv/mindaliacom - Vaughn: https://vaughn.live/mindalia - VK: https://vk.com/mindalia *Mindalia.com no se hace responsable de las opiniones vertidas en este vídeo, ni necesariamente participa de ellas. *Mindalia.com no se responsabiliza de la fiabilidad de las informaciones de este vídeo, cualquiera sea su origen. *Este vídeo es exclusivamente informativo.

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Esta novedosa técnica asociada al vino ahora se aplica al café. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/cafemaguana/message Support this podcast: https://anchor.fm/cafemaguana/support

Después de posponerse en 2020 por la pandemia de COVID-19, este año volvió a realizarse la Copa Cerveza México en su onceava edición. El gran ganador de la noche fue la cervecería Bosiger Beer Brewery de Tijuana, que obtuvo el premio a Mejor cervecería chica. Y como beer lovers que brindan desde la frontera , celebramos el reconocimiento de las cervecerías de casa. Este episodio pisteamos y cotorreamos sobre la querida New Zealand (Lager). Fermentación dorada, seca y limpia con variedades de lúpulo moderno de Nueva Zelanda, notas frutales y cítricas. Destapa con nosotros esta gloriosa bebida. #UnaCervezaAlavez #BosigerBeerBrewery

#APBCuyo Ciclo Alimentos Inocuos: Juana Sepulveda, bromatóloga, habló de Fermentación

En este nuevo episodio de experiencias expandimos sobre los temas de fermentación que tocamos en el capítulo anterior y para complementar nuestros puntos de vista tenemos a dos miembros del club acompañándonos para brindarles distintas perspectivas. Conversamos sobre lo que consideramos la progresión lógica que debe seguir un Homebrewer para lograr una mejor fermentación, desde la hidratación de la levadura seca, pasando por el control de temperatura y llegando hasta el conteo de levaduras con microscopio. Este episodio fue grabado el 3 de noviembre del 2021 y sus anfitriones somos Marcelo Almenara, Rodrigo Urure, Gonzalo Márquez y Gonzalo Murdoch. La música es cortesía de nuestros amigos de La Bicicleta de Alan, escúchalos en Spotify. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

En este nuevo ABCervecero continuamos con nuestro Brewday, pasando por el enfriado y la fermentación. Discutimos sobre las ventajas y desventajas de los diferentes métodos de enfriado a nivel casero, desde usar una tina con hielo, hasta los enfriadores de placas y contraflujo. Luego, compartimos algunos conceptos básicos y experiencias sobre la fermentación, cómo cuál es el ratio de inoculación ideal y la eterna pregunta: Hidratar o no hidratar tu levadura. Hablaremos más a detalle de la fermentación en un futuro episodio de Experiencias. Este episodio fue grabado el 19 de octubre del 2021 y sus anfitriones somos Gonzalo Márquez, Diego Piñeiro y Gonzalo Murdoch de BeerCode. Si desean enviarnos comentarios pueden hacerlo a nuestro correo beercodeperu@gmail.com o a nuestro Instagram @beercode.pe donde también encontrarás el link a nuestros artículos con todas las referencias de este episodio. https://beercode.wixsite.com/beercode

Los trabajos de recolecta de la uva se han prolongado durante 20 días y ahora en la Casa del Vino de Laguardia reciben una media de 400 muestras diarias de mostos de las bodegas para analizar el proceso de fermentado...

Tercer y último episodio de la saga del café

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El primer episodio de una serie conformada por tres expertos del café de especialidad en México.Sam Ronzón es reconocido por sus excepcionales cafés orgullosamente veracruzanos, este caficultor está comprometido con el gremio de productores mexicanos que buscan en conjunto crear una comunidad para la mejora de trazabilidad en el grano de café, asimismo  Su proyecto La Joya es conocido por realizar procesos experimentales donde Sam junto con su equipo han ejecutado fermentaciones logrando obtener cafés inigualables.

En este tercer episodio conversé con Franz Zeimetz, cervecero artesanal en Casa Bruja, apasionado de la fermentación y producción del café y otros frutos tropicales. Me impactó muchísimo su visión de ser parte del futuro del café, una industria hasta el momento muy tradicional pero que podría expandirse de forma increible para llegar al nivel de sofitiscación que el vino y la cerveza tienen a nivel global. Conversamos sobre: El surgimiento del movimiento de la cerveza artesanal en Panamá con Jonathan Pragnell y Casa Bruja. Crianza de animales en ambientes controlados. Agricultura urbana y cultivo de plantas con ambiente semicontrolado, mediante hidroponía (NFT: nutrient film technique) Uso de las azoteas para agricultura urbana. El cultivo del cacao en Panamá. Incursión en el mundo del cultivo y producción de café. La llegada del café geisha a Panamá. El concepto de terroir aplicado a la producción del café. Productos de café ready to drink fermentados y con lúpulos como Dark Matter Coffee. La produccion tradicional de café en los beneficios con lavado mecánico que produce el café oro, el grano verde de café que se vende como commodity internacionalmente. La introducción de los métodos de producción africanos que resultaron en los procesos honey y natural, por parte de Joseph Brodsky de Ninety Plus Coffee Estates. La descomposición controlada o fermentación de la cereza del café. La falta de palabras aplicables al proceso de producción de café que resulta en el uso de términos de la producción de vino o cerveza que pueden no aplicar perfectamente (e.g. fermentación anaeróbica, maceración carbónica) El encuentro con Alex Brooks de Scott Labs que lo inspiró a explorar la investigación existente en el tema de uso de levaduras en la producción de café. Proceso de identificación de levaduras salvajes usando cultivos y PCR. Los fenoles producidos por levaduras como subproducto de su acción sobre el azúcar presente en el producto. La ley seca y la pandemia resultado en tiempo para que Franz conceptualizara una propuesta de ready to drink coffee para Casa Bruja. La cadena de valor en la producción del café y la captura de valor por parte de los tostadores. El cambio de paradigma que le da más importancia al productor del café. Las dos tencencias en la producciónd el café: los tradicionalistas o naturales como Lamastus Family Estates y los experimentales como Santos Café. Ver lista completa de temas aquí. Canción de inicio y fin: Curación por LamatUuc, músico y criptoartista mexicano. Usada con su permiso expreso. Pueden ver sus NFTs aquí.

Nerea es una fermentista con 18 años de experiencia, autora del libro “Fermentación”. En este episodio hablamos sobre fermentaciones experimentales con semillas y la propuesta de generar una alternativa de “quesos” basados en plantas.

Concordia Podcast presenta un episodio breve que explora la importancia de la intención en la literatura y la fermentación. La intención forma parte de cuatro aspectos que consideramos importantes en los procesos de fermentación, procesos que en nuestro laboratorio editorial no solo aluden a la preparación de alimentos sino también a la edición de textos. Los otros aspectos son la intención, el tiempo y la resistencia. Producción, edición, mezcla: Mahelín Rondón. Música: Cantos Campesinos.Si quieres colaborar en la producción de los próximos números de la Revista Concordia, visita el perfil de Instagram @golosabooks donde estaremos vendiendo libros y panes de masa madre para financiar nuestras nuevas publicaciones. Los eventos que mencionamos en el episodio son: Domingo 13 Junio, Neukölln Flohmarkt, Berlín; Domingo 20 Junio, Souls for Food, organizado por Arts of the Working Class, Berlín. Lecturas recomendados: “Voyager”, Nona Fernández; Newsletter “From the desk of Alicia Kennedy” www.aliciakennedy.news; “Mother Grains. Recipes for the Grain Revolution”, Roxana Jullapat.

Descripción de algunos tipos de fermentación en el vino.

Algo que nos encanta de hacer investigación sobre procesos fermentativos es encontrarnos con diferentes expresiones de la fermentación en la vida cotidiana. Desde hace mucho tiempo atrás la fermentación se empleó para extraer pigmentos de forma natural, estos saberes tradicionales fueron empleados por diversas culturas en Latinoamérica para pigmentar sus propios textiles.Ely BJ nos cuenta más sobre estos procesos de extracción de pigmentos a partir de la fermentación, así como sus usos en la actualidad.

En el episodio once... Carlos Almánzar se encuentra Fuera de Todo... Sin Desperdicios y nos habla de la controversial nueva ley del estado de Georgia (1:48)Dunia nos dice Las Cosas como Son... Sin Reservas sobre el origen, historia, logros y fracasos de la OMS(Organización Mundial de la Salud) (8:59)Carlos Rizik y Carlos Almánzar narran en Deportes sin Reglas como interfiere la política en las ligas profesionales (17:28).Carlos Almánzar abre el baúl de Datos Insólitos y encuentra cual es el país que conserva una ley que condena la brujería (26:40) y en lo insólito sin miedo nos cuenta sobre la relación de la cerveza con la brujería (28:35)Carlos Rizik nos da La Ñapa sin Pedirla y en esta ocasión nos regala su experiencia al ponerse la primera dosis de la vacuna (34:10).Síguenos en Facebook: https://www.facebook.com/Radio-sin-Radio-106160794652275?locale=es_ESInstagram: https://www.instagram.com/radiosinradio/Twitter: https://twitter.com/RadiosinRadio1

En el episodio de hoy hablamos de los alimentos fermentados en profundidad, de sus beneficios y su capacidad para asimilar y digerir bien los alimentos. Como dice nuestra invitada, la fermentista Nerea Zorokiain, ¿de qué nos sirven los alimentos sanos si no los asimilamos bien? No nos sirve de nada.Si queréis información de su nuevo curso de quesos veganos fermentados, visitad este enlace: https://nereazorokiaingarin.com/curso-online-quesos-veganos-fermentados/

Usando esta técnica en el café podemos lograr extender el tiempo de fermentación y sabores más complejos e interesantes. En este episodio te cuento cómo lo estamos usando con café dominicano de Pedernales. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/cafemaguana/message Support this podcast: https://anchor.fm/cafemaguana/support

Hay varias técnicas de fermentación del café que pueden ayudar a mejorar los parámetros y condiciones en las que el café se transforma para lograr sabores y aromas interesantes. La fermentación anaeróbica es una de esas técnicas. En este episodio te explicamos cómo la usamos con café dominicano. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/cafemaguana/message Support this podcast: https://anchor.fm/cafemaguana/support

Beni Cervela de PANADERÍA CERVELA, unha panadería con máis de 70 anos de tradición na Estrada presenta o PAN TRADICIONAL GALEGO. Un pan feito con fariña de trigo das variedades "Caaveiro" e "Callobre. Dúas variedades de fariña certificadas con IXP, Indicación Xeográfica Protexida. "Este pan pódese facer 100% de fariña sen ningún aditivo e aguanta 3 ou 4 días". "O fermento ("masa madre") renóvase cada día dende hai 75 anos". "Hai fariñas boas, pero non como as de aquí. A xente quere fariña galega". "É un gran valor ter un banco de sementes como o de Mabegondo". "Coa certificación evítase o engano ao cliente". Especificacións do PAN TRADICIONAL GALEGO: ✔️ Mínimo 30% de trigo ✔️ Fariña sin acondicionar ✔️ Mínimo 15% de fermento ("masa madre") ✔️ Fermentación, mínimo 8 horas ✔️ Máximo 2% de levadura ✔️ Máximo 1,8% de sal ✔️ Cocción en forno base de pedra. Máis información: Panadería Cervela Páxina Web: http://pancervela.com/ Facebook: https://www.facebook.com/PanaderiaCervela Twitter: @PanCervela Instagram: https://www.instagram.com/panaderiacervela/ Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo: http://ciam.gal/sp/index/?r=portada.index ️Se che gustan os contidos "SUSCRÍBETE" a este podcast

CERVEZAS, hidromieles, kombuchas, kefires, yogures y otros ALIMENTOS VIVOS o fermentados que mejoran la salud. Incluso la del invitado que nos cuenta de su inmunosupresión por VIH. SANDOR KATZ, investigador y autor de  “El arte de la fermentación”, bestseller del New York Times.

CERVEZAS, hidromieles, kombuchas, kefires, yogures y otros ALIMENTOS VIVOS o fermentados que mejoran la salud. Incluso la del invitado que nos cuenta de su inmunosupresión por VIH. SANDOR KATZ, investigador y autor de  “El arte de la fermentación”, bestseller del New York Times.

Jenny Novoa, cocinera de alimentación cruda, nos cuenta acerca del proceso de fermentación como un ritual cultural milenario pasado de generación en generación. Además, pudimos compartir acerca de los principales beneficios de consumir estos alimentos vivos y de que manera podemos empezar a prepararlos en casa.

El café, como el vino, el cacao y otros alimentos atraviesa una etapa de fermentación. Descubre cómo el oxígeno afecta el proceso y qué sucede cuando se remueve de la ecuación. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/cafemaguana/message Support this podcast: https://anchor.fm/cafemaguana/support

En este episodio discutimos acerca de las características de las cervezas de fermentación mixta, cómo es el proceso de producción y blendeo de estas birras, de la mano de Tor, brewmaster de la cervecería Strange.

La mejor vibra y algunas historias musicales en este episodio Comparte y difunde este podcast @elshowdetaco

Es muy común que los desarrolladores tomemos cerveza, en los meetups es de ley que esté presente. En este episodio Aleja Ruiz nos da un curso intensivo de cerveza, el ¿cómo? y ¿porqué? iniciar con las cervezas artesanales. También hablaremos del impacto ambiental de hacer cerveza y como podemos ser consumidores más responsables.

El episodio de este fin de semana, es especial por muchas razones. Pretende sumar bienestar a las personas que hoy luchan contra el cáncer de mamas, honrar a quienes han transitado el camino y a las familias que amorosamente han acompañado y convivido con esta enfermedad. Es un homenaje a la vida, a lo esencial y al poder que todos y cada uno tenemos para transformar situaciones inesperadas o que impactan nuestro cuerpo, mente, y nuestro mundo interno y externo, como el diagnóstico de cáncer. Es además un honor, porque tener como invitada a Maritza Pino, a pocos meses de su recuperación definitiva de cáncer de mamas y verla sumar vida a la vida, no sólo a la suya, sino a la de otros, es un regalo. Escuchar como sus dones, le ayudaron a transformar las connotaciones negativas de la enfermedad desde el momento del diagnóstico y cómo el día de hoy vive de forma integral su propósito de vida, habiendo experimentado las bondades de la terapia neuroemocional, la trofología y la fermentación de alimentos, como herramientas que respaldaron su sanación, es una invitación a conectarnos con la salud desde hoy. Gracias Maritza por este espacio que nos regalas para aprender de tu experiencia de vida y tus conocimientos, gracias por sumar vida a la vida con tu labor. Encuentra a Maritza en sus redes y conoce sus programas y asesorías en Neuro Emoción, Trofología y Fermentación en: @maritzapinog @my_healing_cuisine ¡Quítale la muerte al cáncer! Por mi parte, puedes encontrarme en: @vanemontillaf : donde comparto contenidos de psicología, maternidad, migración e inclusión. y en @vanessaferrerstore www.vanessaferrer.store.com: Tienda online de accesorios con propósito, Blog y más.

En este episodio dejo al descubierto una etapa de mi vida donde cuento porque odiaba tanto el estilo lager, acompañanos en esta aventura a degustar 3 cervezas, de baja, alta y fermentación híbrida, seguramente un episodio para aprender algo de historia lager. espero lo disfruten y compartan con sus amigos conocedores. #follow @chelitolindo --- Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/chelito-lindo/support

Nerea Zorokiain de Nishime, y Raúl Díez de 'El jardín del cocinero' han preparado un interesante fin de semana de retiro en plena naturaleza para aprender sobre plantas silvestres y fermentación...

El Hop Creep es la fermentación de arrastre causada por las enzimas,  levaduras y azúcares del lúpulo que permanecen activas después del proceso de fermentación. Este fenómeno es característico de técnicas de adición del lúpulo fuera del hervimiento como el Dry Hopping. En este episodio describimos las razones por las cuales el Hop Creep ha […]

La bebida más consumida a nivel mundial es el café. Tuvimos el honor de platicar con Enrique López, fundador de Finca Chelín. Enrique es un referente en el gremio del café por su gran experiencia y trabajo experimentando con diferentes cafetales y procesos poscosecha de la cereza del café. En este episodio podrás escuchar sobre la importancia que tiene la fermentación para conseguir una taza excepcional de café, ya que gracias a este proceso, la complejidad en el sabor, cuerpo, aroma y retrogusto se torna en una experiencia extraordinaria a nivel sensorial.

La fermentación es la putrefacción deliciosa, es la promesa de vida después de la muerte, la promesa de algo mejor. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/mateo-mendez97/message

Increíble episodio donde veremos los método, usos y aplicaciones que tiene la Fermentación, Omar Lopez nos cuenta como se reinventa que proyectos nuevos nacen y se desprenden de esta ancestral técnica. Mucha salud y a disfrutar este episodio.

Hablar de Fermentación es un tema de toda la vida, sin embargo Tania quien es una experta nos comparte una plática basica pero bastante nutrida al respecto, acompañanos, si quieres profundizar sigue su podcast Fermentopia

Programa 146 de GourmetFm Para todos los que no pudieron vivir la cata de vinos por Zoom de uva Palomino. Comenzamos con nuestro Rafa Amores con el PAGO DE MATALIAN (Chiclana de la Frontera): Viña Matalian de Bodegas Primitivo Collantes (75cl). Vino sin crianza en barrica, que expresa todo el terruño del suelo de albariza de la zona. Fran León presenta el PAGO DE OVERO (Lebrija): Sólo Palomino de Bodegas González Palacios (75cl). Vino de crianza biológica, sin alcohol añadido y de añada. Vino al amparo de la Denominación de Origen Protegida Lebrija. Fermentación y crianza «bajo velo de flor» 12 meses en botas centenarias. Y para terminar Antonio del Mar de andaluciadevino.com con el PAGOS CERRO LAS VACAS, INDIANA …(Trebujena): Fino Castillo de Guzmán de Coop. Albarizas de Trebujena (50cl). Un fino tradicional de los pagos de Trebujena, bajo velo de flor y sistema de crianza de Criaderas y Solera. Con Fran León.

Programa 146 de GourmetFm Para todos los que no pudieron vivir la cata de vinos por Zoom de uva Palomino. Comenzamos con nuestro Rafa Amores con el PAGO DE MATALIAN (Chiclana de la Frontera): Viña Matalian de Bodegas Primitivo Collantes (75cl). Vino sin crianza en barrica, que expresa todo el terruño del suelo de albariza de la zona. Fran León presenta el PAGO DE OVERO (Lebrija): Sólo Palomino de Bodegas González Palacios (75cl). Vino de crianza biológica, sin alcohol añadido y de añada. Vino al amparo de la Denominación de Origen Protegida Lebrija. Fermentación y crianza «bajo velo de flor» 12 meses en botas centenarias. Y para terminar Antonio del Mar de andaluciadevino.com con el PAGOS CERRO LAS VACAS, INDIANA …(Trebujena): Fino Castillo de Guzmán de Coop. Albarizas de Trebujena (50cl). Un fino tradicional de los pagos de Trebujena, bajo velo de flor y sistema de crianza de Criaderas y Solera. Con Fran León.

Galia Kleiman Health Coach, nos explica en éste episodio la importancia de la proteína animal y en general la alimentación ancestral, que es como nos hemos alimentando los seres humanos por millones de años. Para contactar a Galia:  Sitio web:  https://www.babylovesfood.com/blog/author/Por-Galia-Kleiman Redes sociales:  @babylovesfoodmx  @nourishingrestart @lacocinadegalia Para mayor información sobre el Congreso de Fermentación en la ciudad de Oaxaca, puedes consultar y pedir mayor información en: www.fermentoaxaca.com  ¡Si te gustó el episodio comparte! Puedes etiquetarnos a mi y a Galia como @ciriahealthcoach @lacocinadegalia o bien como @saludablementepodcast 

Compartiendo cata con Fran León estarán Rafael Amores de Convino y colaborador de Gourmet FM y Antonio Del Mar Sánchez de andaluciadevino.com . Además, una vez finalizada la cata de los tres vinos ,se realizará una post-cata en la que cinco participantes podrán compartir en directo y en exclusiva, sus impresiones, con los catadores (se realizará un sorteo entre todos los adquirientes del VinoPack) Con la cata de los vinos haremos un viaje por tres zonas singulares, representadas por tres tipos de elaboraciones diferentes con la variedad de uva Palomino como protagonista: – PAGO DE MATALIAN (Chiclana de la Frontera): Viña Matalian de Bodegas Primitivo Collantes (75cl). Vino sin crianza en barrica, que expresa todo el terruño del suelo de albariza de la zona. – PAGO DE OVERO (Lebrija): Sólo Palomino de Bodegas González Palacios (75cl). Vino de crianza biológica, sin alcohol añadido y de añada. Vino al amparo de la Denominación de Origen Protegida Lebrija. Fermentación y crianza «bajo velo de flor» 12 meses en botas centenarias. – PAGOS CERRO LAS VACAS, INDIANA …(Trebujena): Fino Castillo de Guzmán de Coop. Albarizas de Trebujena (50cl). Un fino tradicional de los pagos de Trebujena, bajo velo de flor y sistema de crianza de Criaderas y Solera.

Compartiendo cata con Fran León estarán Rafael Amores de Convino y colaborador de Gourmet FM y Antonio Del Mar Sánchez de andaluciadevino.com . Además, una vez finalizada la cata de los tres vinos ,se realizará una post-cata en la que cinco participantes podrán compartir en directo y en exclusiva, sus impresiones, con los catadores (se realizará un sorteo entre todos los adquirientes del VinoPack) Con la cata de los vinos haremos un viaje por tres zonas singulares, representadas por tres tipos de elaboraciones diferentes con la variedad de uva Palomino como protagonista: – PAGO DE MATALIAN (Chiclana de la Frontera): Viña Matalian de Bodegas Primitivo Collantes (75cl). Vino sin crianza en barrica, que expresa todo el terruño del suelo de albariza de la zona. – PAGO DE OVERO (Lebrija): Sólo Palomino de Bodegas González Palacios (75cl). Vino de crianza biológica, sin alcohol añadido y de añada. Vino al amparo de la Denominación de Origen Protegida Lebrija. Fermentación y crianza «bajo velo de flor» 12 meses en botas centenarias. – PAGOS CERRO LAS VACAS, INDIANA …(Trebujena): Fino Castillo de Guzmán de Coop. Albarizas de Trebujena (50cl). Un fino tradicional de los pagos de Trebujena, bajo velo de flor y sistema de crianza de Criaderas y Solera.

En este episodio nos centramos en uno de los alimentos más icónicos para la cultura mexicana. La semilla de cacao pasa por una serie de procesos para lograr conseguir una barra excepcional de chocolate, dentro de estos procesos, la fermentación es uno de los ejes centrales para destacar perfiles únicos y complejos en cada tipo de cacao.Daniel Reza y Mon Ortiz, socios fundadores de La Rifa Chocolatería, nos platican más del procesamiento del cacao, su fermentación y la importancia del trabajo con las familias cacaoteras, destacando la necesidad de trabajar en sistemas agroecológicos que fomenten un consumo responsable y un comercio más justo.

Pamela Maturana @amatu_vida es Cocinera especializada en Fermentación, Cocina gluten free y Anti-inflamatoria, Terapeuta en Alimentación especialista en Salud Intestinal y AIP Diet. (Protocolo AutoInmune) Ha participado en diferentes congresos, seminarios y formaciones tanto profesionales como a personas Naturales. Actualmente hace clases y talleres de Alimentación, Consulta online  donde atiende a personas con un enfoque centrado en la restauración de la salud digestiva a partir de una cocina que fusiona las tradiciones culinarias y la ciencia médica aplicada en la nutrición y orden molecular. En ésta Conversación hablamos sobre su historia médica que la llevó a convertirse en su propia sanadora, y de otros. En la importancia de auto observarse constantemente. Cómo la Salud aborda muchos aspectos de nuestra vida, y que para sanar de verdad hay q tomarlos todos y que la alimentación es uno de los grandes pilares.  Hablamos sobre intestino y la relación con las enfermedades autoinmunes y en qué consiste el Protocolo Autoinmune que ella aborda con sus pacientes.

¿Qué es la fermentación espontánea? ¿En que se diferencian los vinos naturales a los comerciales?Carlos Cohen, enólogo y maestro cervecero, nos cuenta más sobre este tipo de fermentaciones alcoholicas.

La fibra dietética la componen distintos carbohidratos que no son absorbidos (o muy poco) por nuestro cuerpo. Diversos estudios han evaluado la relación entre el consumo de alimentos ricos en fibra y el peso corporal, mostrando que la fibra se asocia con un menor nivel de grasa corporal. ¿Qué beneficios de la fibra explican esta relación?1. Densidad energética. Los alimentos ricos en fibra suelen ser de baja densidad calórica (como frutas y vegetales), lo que hace que su consumo promueva una menor ingesta energética, pues normalmente tendemos a consumir aproximadamente la misma cantidad de comida medida en volumen o peso, y no tanto en energía.2.Saciedad. El consumo de fibra aumenta la sensación de saciedad por varios mecanismos: incrementa la masticación, ralentiza el vaciado gástrico y aumenta la distensión del estómago. 3. Fermentación. Son un prebiótico natural para nuestra microbiota, sirviéndoles de alimento a nuestras bacterias buenas. 4. Además de todos estos beneficios, la mayoría de alimentos reales ricos en fibra presentan otros muchos compuestos beneficiosos para la salud y, en general, su consumo se asocia con menor riesgo de sobrepeso. Frutas, vegetales, legumbres, cereales integrales, frutos secos… es una buena manera de aumentar la cantidad de fibra en tu dieta y ganar salud con ello.

La fibra dietética la componen distintos carbohidratos que no son absorbidos (o muy poco) por nuestro cuerpo. Diversos estudios han evaluado la relación entre el consumo de alimentos ricos en fibra y el peso corporal, mostrando que la fibra se asocia con un menor nivel de grasa corporal. ¿Qué beneficios de la fibra explican esta relación?1. Densidad energética. Los alimentos ricos en fibra suelen ser de baja densidad calórica (como frutas y vegetales), lo que hace que su consumo promueva una menor ingesta energética, pues normalmente tendemos a consumir aproximadamente la misma cantidad de comida medida en volumen o peso, y no tanto en energía.2.Saciedad. El consumo de fibra aumenta la sensación de saciedad por varios mecanismos: incrementa la masticación, ralentiza el vaciado gástrico y aumenta la distensión del estómago. 3. Fermentación. Son un prebiótico natural para nuestra microbiota, sirviéndoles de alimento a nuestras bacterias buenas. 4. Además de todos estos beneficios, la mayoría de alimentos reales ricos en fibra presentan otros muchos compuestos beneficiosos para la salud y, en general, su consumo se asocia con menor riesgo de sobrepeso. Frutas, vegetales, legumbres, cereales integrales, frutos secos… es una buena manera de aumentar la cantidad de fibra en tu dieta y ganar salud con ello.

Niños y problemas de salud - Fermentación - Parásitos y efectos - Entrevista sobre liberación emocional. ESPACIO BIO-LÓGICO Un lugar para ayudar a sintonizar con la lógica de vida. Para amigarnos con nuestro cuerpo y nuestro medio ambiente. Con la Conducción de Nestor Palmetti.

Hoy en Destino Cerveza.. Levaduras. De América para el mundo. El ingrediente que determina la familia y el estilo de la cerveza. Fermentación, la fiesta bacanal de las levaduras para hacer cerveza.

Iruñea acogerá del 22 al 26 de mayo el I Festival de Fermentación: Cinco días de charlas, cursos, degustaciones, venta de material… Será un encuentro en el que profesionales, usuarios y personas curiosas, van a poder compartir su pasión por la cultura de la fermentación. No faltará a esta cita la pamplonesa Nerea Zorokiain, co-fundadora del Instituto Macrobiótico Nishime y autora del libro "Fermentación: crea recetas saludables, sencillas y transformadoras". Es un manual de 282 páginas que ofrece todas las claves para fermentar en casa desde cero y obtener todo tipos de fermentados. 15 años de experiencia le avalan. “Antes de comenzar en este viaje, es importante que cambies tu concepto sobre las bacterias y te hagas su amiga. Ellas son las que te van a ayudar a fermentar”, recuerda. Fermentar es procesar una alimento para convertirlo en otro con diferentes características, no solo de composición sino también de textura, sabor, beneficios, nutrientes… Algunas de esas claves, ventajas y posibilidades se darán a conocer en el marco del I Festival de Fermentación. Programa y venta de entradas en fermentacionnatural.com

Iruñea acogerá del 22 al 26 de mayo el I Festival de Fermentación: Cinco días de charlas, cursos, degustaciones, venta de material… Será un encuentro en el que profesionales, usuarios y personas curiosas, van a poder compartir su pasión por la cultura de la fermentación. No faltará a esta cita la pamplonesa Nerea Zorokiain, co-fundadora del Instituto Macrobiótico Nishime y autora del libro "Fermentación: crea recetas saludables, sencillas y transformadoras". Es un manual de 282 páginas que ofrece todas las claves para fermentar en casa desde cero y obtener todo tipos de fermentados. 15 años de experiencia le avalan. “Antes de comenzar en este viaje, es importante que cambies tu concepto sobre las bacterias y te hagas su amiga. Ellas son las que te van a ayudar a fermentar”, recuerda. Fermentar es procesar una alimento para convertirlo en otro con diferentes características, no solo de composición sino también de textura, sabor, beneficios, nutrientes… Algunas de esas claves, ventajas y posibilidades se darán a conocer en el marco del I Festival de Fermentación. Programa y venta de entradas en fermentacionnatural.com

En Ivoox puedes encontrar sólo algunos de los audios de Mindalia. Para escuchar las más de 10 grabaciones diarias que publicamos entra en https://www.mindaliatelevision.com. Si deseas ver el vídeo perteneciente a este audio, pincha aquí: https://www.youtube.com/watch?v=XVoHmM2NFDA Infórmate de todo el programa y apúntate para recibir en tu correo recordatorios para acceder a la conferencia: http://television.mindalia.com/catego... ***CON PREGUNTAS AL FINAL DE LA CONFERENCIA PARA RESOLVER TUS DUDAS ****Si te parece interesante.... ¡COMPARTELO!! :-) DURACIÓN: 1h Aproximadamente Las manos, emociones y alimentos hacen la combinación perfecta para prevenir condiciones o enfermedades, Sanando el tracto digestivo con bacterias. Maritza Pino Coach Certificada Coach de Salud con especialidad en Trofológica-Fermentación-Combinación de Alimentos – Terapeuta Bioenergética (Emocional). Asesora de Alimentación para personas con condiciones o enfermedades diagnosticadas. Terapeuta emocional en Alimento terapia, combinando las emociones y la ingesta de alimentos Creadora de los programas de Alimentación Trofológica y Combinación e Ingesta adecuada de Alimentos para prevenir y sanar enfermedades, a través de Combinaciones de Alimentos Terapéuticos, con productos elaborados a base de frutas y vegetales Fermentados para crear Prebióticos, Prebióticos y Enzimas digestivas. Experiencia de 15 años en empresas multinacionales en Mercadeo de Comercialización, abriendo nichos de mercados en el área de Zapatos de Seguridad, Tecnología, Alimentos y Bebidas ------------------INFORMACION SOBRE MINDALIA------------------- Mindalia.com y Mindalia Televisión son una ONG SIN ANIMO DE LUCRO Si te ha gustado este video, APOYANOS CON UNA DONACION: https://www.mindaliatelevision.com/ha... SUSCRIBETE AL CANAL DE YOUTUBE para no perderte ningún video: http://www.youtube.com/subscription_c... AYUDA A MINDALIA, SIN PAGAR NI UN SÓLO CÉNTIMO MÁS, CON TUS COMPRAS Y RESERVAS ONLINE: http://helpfree.ly/j20544 MILES DE VIDEOS de conferencias y entrevistas de interés en http://www.mindaliatelevision.com Participa en las CONFERENCIAS EN DIRECTO: http://television.mindalia.com/catego... -Puedes escuchar este y otros audios en Ivoox: http://mindaliacomradio.ivoox.com PIDE O ENVIA AYUDA http://www.mindalia.com - La Red Social de Ayuda a través del Pensamiento SIGUENOS EN REDES SOCIALES: -Youtube: http://www.youtube.com/mindaliacom -Facebook: https://www.facebook.com/mindalia.ayuda/ -Twitter: http://twitter.com/mindaliacom -Instagram: https://www.instagram.com/mindalia_com/ DESCARGATE LAS APLICACIONES MOVILES GRATUITAS: Mindalia Multimedia https://play.google.com/store/apps/de... Mindalia Red de Ayuda https://play.google.com/store/apps/de... CONTACTA CON NOSOTROS: http://television.mindalia.com/contacto/ -Skype: mindalia.com ¿Tienes un video que te gustaría que publicáramos? Envíanoslo!! ----------------------------------------------------------------------------------- ***Mindalia Televisión no se hace responsable de las opiniones vertidas en este video, ni necesariamente participa de ellas. ***Mindalia Televisión no se responsabiliza de la fiabilidad de las ***informaciones de este video, cualquiera que sea su origen. Este video es exclusivamente informativo.

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¡¡ Muy Buenos días !! Programa divertido el de hoy, donde hablamos de la fermentación de la cerveza. Ademas también hoy podéis poner a prueba vuestros dotes culinarios con la receta de esta semana.Os deseamos un feliz Jueves y como siempre decimos "Con cerveza NO hay tristeza"

¡¡ Muy Buenos días !! Programa divertido el de hoy, donde hablamos de la fermentación de la cerveza. Ademas también hoy podéis poner a prueba vuestros dotes culinarios con la receta de esta semana.Os deseamos un feliz Jueves y como siempre decimos "Con cerveza NO hay tristeza"

Palmas

En este cuarto episodio, Pablo y Edgar terminan con los cinco puntos que mejorarán tu cerveza, esta vez hablando sobre fermentación. Cántidad de inóculo, la importancia del oxígeno al comenzar la fermentación, control de temperatura, y mucho más. Este episodio se enfoca en develar todas las técnicas necesarias para obtener un buen conocimiento sobre como funciona la fermentación, y asi hacer cerveza de la buena.

Angélica Páez, es una bióloga apasionada por toda la vida y el movimiento. Esos dos factores la llevaron a crear Flora Fermentos, una empresa de productos fermentados. El principal objetivo de Flora Fermentos es conectar a sus clientes con la vida que tienen los microorganismos presentes en estas comidas.Todo llegó por cosas de la vida y mientras ella estudiaba para hacerse Coach en Salud y Nutrición Holística, apareció en su vida un concepto que le cambiaría varios paradigmas. La dieta de la Ecología del Cuerpo llegó para curarla de un desbalance en su flora intestinal y esta fue su primera inspiración para crear Flora Fermentos.En esta conversación Angélica nos enseña y nos consciencia acerca de la importancia de la flora intestinal y de lo importante que es consumir alimentos fermentados para tener una vida saludable, llena de energía y con un intestino saludable.

Bienvenido al episodio 010 de Talking Craft Beer! Este episodio es el segundo de la serie sobre los ingredientes protagonistas para la elaboración de cerveza artesanal. El invitado es el home-brewer con cerca de 30 años de experiencia trabajando con  todo lo relacionado a las cervezas artesanales e Ingeniero Ambiental de la Autoridad de Acueductos y Alcantarillado de Puerto Rico (AAA) José (Cariño) Rivera Hablamos sobre la importancia de la levadura en el proceso de elaboración de tu cerveza, en especifico lo que son las levaduras secas y sobre los detalles importantes para entender el perfil de agua que recibimos de parte de la AAA y saber como tratarla, optimizarla  y acondicionarla para que esa cerveza te quede de calidad comercial. También puedes seguir a Talking Craft Beer por Instagram (https://www.instagram.com/talkingcraftbeer/) en @talkingcraftbeer y suscribirte al newsletter para que recibas notificación cuando están disponibles los nuevos episodios y todas las actividades  relacionadas al movimiento cervecero artesanal de Puerto Rico. I Want To Know When New Episodes Come Out! I want to keep Talking Craft Beer Caribbean Homebrew Cup 3rd Edition (http://talkingcraftbeer.com/wp-content/uploads/2018/07/CHBC.jpg) Para inscribirse y más detalles vayan  https://homebrewerspr.brewcompetition.com (https://homebrewerspr.brewcompetition.com/) . Tienen hasta el 4 de septiembre para entregar sus cervezas y la premiación va a ser el 7 de septiembre. Pronto mas detalles sobre el lugar de la premiación. Time Stamped Show Notes 00:00:32 – Introducción 00:06:00 – ¿De dónde sale el apodo “Cariño”? 00:11:00 – ¿A qué olía tu infancia? 00: 12:43 – ¿Cómo empezaste en este mundo de cerveza artesanal? 00:15:15 – Se mete en una librería en PR y compra un libro de recetas del Brooklyn Brew Shop. 00:16:28 – Lo más importante el proceso de hacer cerveza es el proceso de fermentación. 00:20:45 –  José explica la construcción de un filtro para el mash tun con una manga de calentador de agua. 00:22:40 – ¿Qué sistemas utilizas ahora para hacer tus cervezas? 00:26:25 – ¿Cuál es tu cereza o cervezas  preferida para hacer? 00:30:35 – ¿De dónde es que surge el caracter “Sour” en una cerveza? 00:34:03 – Adiestramiento sobre el reporte de agua que nos envía la AAA. 00:43:37 – Descarga la tabla de EZ Water Calculator. (http://talkingcraftbeer.com/?attachment_id=2088) 00:44:14 – José explica como utilizar la tabla como eliminar el cloro residual del agua. (http://talkingcraftbeer.com/wp-content/uploads/2018/07/Informe-info-necesaria-EZ-table.png) 00:55:40 – ¿Algún aparato para medir el PH del agua y el mosto? 00:59:20 – La capacitación de los homebrewers es bien importante para Jose. 01:04:26 – El rol de capacitación de la compañía Fermentis en en Puerto Rico está ayudando mucho a los homebrewers  y cerveceros locales. 01:11:01 – El movimiento cevecero en Santo Domingo está creciendo y con mucho apollo. 01:18:12 – Hay diferentes escuelas de pensamiento sobre el manejo de la levadura. Fermentis es diferente a las demás. 01:30:22 – ¿Qué capacitaciones de parte de Fermentis vienen ahora? 01:32:15 – Outro del show. Puedes conseguir a José por Facebook  aquí (https://www.facebook.com/profile.php?id=100008385392583) .    

Katie Williamson del blog Vida Eco, Vida Sana, nos habla acerca del Arte de la Fermentación y del poder que tienen los probióticos para ayudar a sanar nuestro microbioma. Aprende que significa fermentar alimentos, cuales ya consumes y cuales deberías incluir en tu alimentación.