Podcast appearances and mentions of francesco sanapo

“La tradizione del caffè italiano è fatta di eccellenze che dobbiamo raccontare, senza inseguire le mode che arrivano dall'estero, ma aggiornandoci alla contemporaneità per garantire l'alta qualità del prodotto e rendere la nostra tazzina nuovamente inimitabile”. Così Francesco Sanapo, fondatore di Ditta Artigianale e pluripremiato campione baristi e assaggiatori di caffè, commenta l'inchiesta sul caffè italiano, pubblicata nei giorni scorsi dal Gambero Rosso.

Un viaggio intorno al mondo dei caffè speciali, per scoprirne le origini, i sapori e i diversi modi di preparare una delle bevande più apprezzate al mondo. Domenica 1° ottobre, in occasione della Giornata Internazionale del Caffè, Ditta Artigianale offrirà la possibilità di assaggiare gratuitamente una selezione di caffè in filtro provenienti da diversi paesi, approfondendo parallelamente la storia e le tradizioni che si nascondono dietro ad ogni tazzina. Dall'Etiopia alla Colombia, passando per l'Honduras, saranno cinque le varietà proposte, tutte da gustare. Inoltre, nei locali della Scuola del Caffè, accademia internazionale dedicata alla diffusione della cultura del caffè, nata all'interno di una caffetteria, in Ditta Artigianale Carducci, sarà organizzato un incontro su come preparare un buon caffè a casa, guidati dal team di Ditta Artigianale (ore 15, ingresso gratuito), mentre alle 16 il pluripremiato campione baristi e assaggiatori di caffè Francesco Sanapo, incontrerà il pubblico in un workshop durante il quale offrirà la possibilità di assaggiare le varietà selezionate nel corso del suo recente viaggio in Colombia. Partito lo scorso 14 settembre Francesco ha partecipato prima al Producer Roaster Forum, appuntamento che riunisce i maggiori esperti di caffè di tutto il mondo, dove è intervenuto in occasione di conferenze e tavole rotonde sui temi del commercio e degli speciality coffee, per poi proseguire nelle piantagioni dei piccoli produttori locali, che lavorano il caffè con una particolare attenzione al pianeta e con i quali Ditta Artigianale condivide gli stessi valori, legati al rispetto dell'ambiente, dei lavoratori e all'altissima qualità dei prodotti. È da loro che Sanapo ha selezionato le varietà più interessanti, da proporre all'interno dei locali di Ditta Artigianale.

Da Medellin a Huila, fino a Manizales e Popayán. Un viaggio di quasi 1.000 km, attraverso le terre del caffè in Colombia, per scoprire le nuove tendenze del settore direttamente nei paesi d'origine. È questa la nuova tappa di Francesco Sanapo, “coffee lover”, patron del marchio fiorentino Ditta Artigianale e pluripremiato campione baristi e assaggiatori di caffè, che sarà nel paese sudamericano dal 14 al 28 settembre.

Tenacity, humility, and curiosity. Whether you are working as a barista, competing, opening your own shop and roastery, these are character traits that are essential for success. Today we are talking with someone whose long career in coffee has been characterized by these values. We are chatting with the new U.S. Barista Champion, Isaiah Sheese! Isaiah Sheese is the Owner of Archetype Coffee located in Omaha, Nebraska. He has been working in the coffee industry for almost 20 years in various roles from barista, to QC cupper, green buyer, janitor, and now owner. He has competed in the US Barista Championships for 9 years, judged for 2 years, and placed top 6 in 8 of the 9 qualifiers. He finished 5th in 2020 and is now the 2023 US Barista Champion. In my conversation with Isaiah we get to talk about his beginnings in coffee, the early experiences of competition, starting and running Archetype, and the pursuit of hospitality while also pushing coffee forward.  We Cover: Entering the coffee industry Discovering barista competitions Challenges of taking the next step in career What moments changed the game in competition Pursuit of excellence How judging changed things Starting a business and meeting customers where they are The importance of community trust for cafe success Tenacity in competition and the evolution of Archetype His winning routine and how they approached it differently Links:  www.drinkarchetype.com FOLLOW! @ARCHETYPEROASTERS Isaiah Sheese on Instagram @isaiahsheese   Listen to these related episodes next! 394 : Happy Coffee People w/ Wendelien van Bunnik 390 : 7 Ways to be Consciously Competitive 320 Founder Friday! w/ Francesco Sanapo of Ditta Artigianale, Florence, Italy 045 : Simple, Powerful Hospitality w/ Philip Turner 343 : Founder Friday! “Curated Edition” | Hospitality + Meeting People Where They Are   Visit our awesome Sponsors! GROUND BREAKING BREWING MADE SIMPLE! www.groundcontrol.coffee   THE BEST PLANT-BASED BEVERAGES ON THE PLANET! www.Pacificfoodservice.com   30 years of resourcing you with the best products and education! www.coffeefest.com Use Code: "KEYS" for 50% General Admission  

“La situazione delle imprese della ristorazione è drammatica e rischia di trasformarsi in una bomba sociale, se non verranno adottati strumenti in grado di ridurre la pressione fiscale”. Il grido di allarme arriva da Francesco Sanapo, fondatore di Ditta Artigianale e pluripremiato campione baristi e assaggiatori di caffè, che pone l'attenzione sulle gravi difficoltà che stanno investendo il settore, dovute soprattutto ad un mercato del lavoro costretto a fare i conti con la carenza di personale, a causa di stipendi poco competitivi per l'elevata pressione fiscale.“La ristorazione e l'ospitalità sono eccellenze da proteggere, perché rappresentano un simbolo del made in Italy – spiega Sanapo - tuttavia è assurdo pensare che possano sostenere gli stessi costi del lavoro di altri settori. Per svolgere la nostra attività serve tanta mano d'opera, molta più di quella che occorre ad altre aziende, a parità di fatturato. Ecco perché i costi del lavoro di chi opera nel settore della ristorazione arrivano ad essere anche 4 volte superiori rispetto agli altri. Conosco aziende che fatturano 1 milione di euro con 5 collaboratori, per i quali spendono circa 180mila euro. Per ottenere lo stesso fatturato un'impresa della ristorazione necessita invece di quasi 20 addetti, quattro volte tanto, per un conto che può sfiorare i 700mila euro. È evidente, quindi, che servono interventi da parte del Governo, per far sì che il sistema non arrivi al collasso”.

Sul palco del Coffee Village Campania, nel contesto fieristico di Gustus a Napoli, lunedì 21 novembre 2022, SCA Italy ha accolto 18 concorrenti per la gara di Cup Taster, in cui Francesco Sanapo si è aggiudicato il primo posto e altri nove finalisti sono passati alle finali nazionali di Sigep, si tratta di: Daniele Donateo, Max Franchi, Raffaele Cantone, Davide Sabella, Giovanna Coppola, Emanuele Tomassi, Michael Angelini, Alfonso Pepe, Simone Giordano, Vincenzo Guarino, Raffaele Palladino, Elena Cioce, Simone Zaccheddu, Carmine Costagliola, Emanuele Bernabei, Antonio Tamburino e Giulio Maisto.

I am so happy to share with you this Founder Friday episode that takes a hard look at what is possible when you want to offer excellence at scale in a cafe setting. I am joined by the founder of the iconic and standard setting company, WatchHouse, Roland Horne. Roland founded WatchHouse in 2014 after extensive experience running small-to-medium-size businesses, including luxury aquarium design consultancy Aquarium Architecture. He holds directorships with property development funds Verum Domus and Coutts & Partners and has a MSc in Economic History from the London School of Economics. Roland is currently pursuing his Executive MBA at the University of Oxford. Over the past seven years WatchHouse has grown from one cafe on London's iconic Bermondsey Street to ten sites, and in August celebrated the one-year anniversary of the WatchHouse Roastery at 36 Maltby Street. A CEO with formative experience outside the speciality coffee sector, Roland has a unique and ambitious perspective on the sustainable expansion of the brand throughout the London and beyond. In today's conversation we get to hear the story behind WatchHouse and how Roland has grown this brand through values and a desire to keep integrity of service and quality front and center. I think you will get a great deal from this chat. We discuss: From luxury aquariums to coffee Defining modern coffee and evolving Focusing on your unique value proposition Why you need to focus on the MLP Big concept in an initially small space Making hard financial decisions and listening to customers Beginning to roast Scaling and customizing for the community Living wage and following through on delivering value Getting better as you get bigger Staff structures Overcoming the assumption that big is bad Providing spaces for Happiness Links: www.watchhouse.com Instagram @watchhouse  Related episodes: 320 Founder Friday! w/ Francesco Sanapo of Ditta Artigianale, Florence, Italy 171 : Founder Friday w/ Matt Chitharanjan and Namrata Asthana of Blue Tokai Coffee Roasters in India 348: Founder Friday! w/ Benito Burmudez of Cafe Unido, Panama City, Panama! 263 : Founder Friday w/ Mike McFall, Co-Founder of BIGGBY Coffee! 017 : Founder Friday w/ Jonathan Rubinstein of Joe Coffee: Entrepreneurship | Coffee Business | Hiring | Barista Culture | Growth   Visit our amazing Sponsors! www.groundcontrol.coffee www.pacficfoodservice.com

Partirà da Firenze, per raggiungere Napoli, attraverso Montalcino, Bolsena, Viterbo, Roma, Gaeta, “Italian Coffee Tour”, la seconda edizione della manifestazione che coniuga passione per lo sport e approfondimento, ideata da Francesco Sanapo, “coffee lover”, patron del marchio fiorentino Ditta Artigianale e pluripremiato campione baristi e assaggiatori di caffè.L'obiettivo è sensibilizzare l'opinione pubblica verso le tematiche ambientali, anche per salvare il caffè. In ogni tappa è previsto l'incontro con un personaggio di rilievo, a cui preparerà un caffè specialty (di particolare pregio gustativo), uno diverso per tappa, provenienti da piccole piantagioni, con la sua personale “french press”, e due eventi speciali aperti al pubblico in due caffetterie di qualità, a Roma, lunedì 1° agosto alle ore 16.30 da Barnum (via del Pellegrino 87), e a Napoli, mercoledì 3 agosto alle ore 16.30 da Ventimetriquadri (via Gian Lorenzo Bernini, 64a) per fare il punto con la community internazionale. Un viaggio per valorizzare la materia prima e la qualità del caffè, raccontando la storia di piccoli produttori attraverso i caffè che Sanapo farà degustare nelle diverse piazze italiane.

It's Founder Friday! Today we are going to be exploring the story of a ground breaking and standard setting Italian coffee roaster and cafe. Our guest on this last Founder Friday of 2021 is the founder of Caffe Artigianale, Francesco Sanapo! From learning the classic Italian way of coffee working for his fathers coffee bar at age 14 - to discovering specialty coffee eventually becoming a 3 time Italian Barista Champion and WBC finalist, Francesco wanted to take his knowledge of Italian coffee history and make it beautiful again through a progressive specialty lens. Since founding Ditta Artigianale in 2013 as a roastery the company now has 3 cafes and a 4th coming soon internationally and is regarded as one of the best cafes in all of Italy.   In our conversation with Francesco we will be exploring his ounrey into coffee, the values and philosophy he developed over his career, and the ins and outs of how he founded and grew this wonderful coffee business.  We cover: Working at his fathers cafe Italian coffee culture Respecting history and making it beautiful again Studying daily as key to success Success in competition and beginning the company First steps, challenges, and expansion philosophy Selecting staff, training, and delegating Making it all work between stores and scaling Sticking to your values  How to introduce customers to specialty   Links: http://dittaartigianale.it Francesco IG Ditta Artigianale IG Francesco's 2013 WBC performance    Related Episodes: 205 : Inside Caffe Florian, the World's Oldest Coffee Shop ! | Venice, Italy 308 : A Conversation w/ Italian Brewers Cup Champion, Alessandro Galtieri 198 : The Evolution of the Coffee Shop w/ Prof. Jonathan Morris 252 : Founder Friday w/ Klaus Thompson of the Coffee Collective, Denmark   Visit our awesome sponsors! Ground Control : Revolutionary Batch Brew Coffee! www.groundcontrol.coffee   The Barista Series: Best Plant Based Beverages on Earth! www.pacificfoodservice.com  

Francesco Sanapo è un barman e assaggiatore di caffè pluripremiato: tre volte campione italiano caffetteria nel 2010, 2011 e 2013, nello stesso anno arriva sesto al Campionato Mondiale a Melbourne; nel 2019 torna alle competizioni e vince il titolo italiano di Cup Tasting.È co fondatore nel 2013 della micro roastery Ditta Artigianale, torrefazione italiana con visione internazionale, con sede a Firenze.La missione aziendale di Ditta artigianale è quella di diffondere in Italia caffè di estrema qualità e di raccontarlo in modo completamente diverso, sottolineando la totale trasparenza e l'impegno alla sostenibilità in tutti e per tutti gli step produttivi.Con il socio Patrick Hoffer, Francesco viaggia per il mondo alla ricerca dei caffè più esclusivi e pregiati, per poi tostarli con cura e raccontarli ai propri clienti.

In today's episode we are talking with the owner and founder of Ditta Artigianale Francesco Sanapo. This is a good conversation where we cover lots of good stuff. We went live on our Instagram channel @coffee.fixation and started talking all things coffee and what it means to live a life with purpose.

Presentiamo la prima edizione di un Festival dedicato al caffè che ha raccolto notevole successo in varie città del mondo. Tre giorni di attività dedicate al vastissimo mondo del caffè: ne abbiamo parlato con Francesco Sanapo, campione italiano di caffetteria nonché titolare di Ditta Artigianale a Firenzxe. Vivite invece è un Festival dedicato al vino cooperativo: ce ne parla l'ideatore Federico Gordini. Il Presidio Slow Foood della settimana è toscano: il Prosciutto del Casentino.

Presentiamo la prima edizione di un Festival dedicato al caffè che ha raccolto notevole successo in varie città del mondo. Tre giorni di attività dedicate al vastissimo mondo del caffè: ne abbiamo parlato con Francesco Sanapo, campione italiano di caffetteria nonché titolare di Ditta Artigianale a Firenzxe. Vivite invece è un Festival dedicato al vino cooperativo: ce ne parla l'ideatore Federico Gordini. Il Presidio Slow Foood della settimana è toscano: il Prosciutto del Casentino.

Presentiamo la prima edizione di un Festival dedicato al caffè che ha raccolto notevole successo in varie città del mondo. Tre giorni di attività dedicate al vastissimo mondo del caffè: ne abbiamo parlato con Francesco Sanapo, campione italiano di caffetteria nonché titolare di Ditta Artigianale a Firenzxe. Vivite invece è un Festival dedicato al vino cooperativo: ce ne parla l'ideatore Federico Gordini. Il Presidio Slow Foood della settimana è toscano: il Prosciutto del Casentino.

Francesco Sanapo importante barman italiano ci parla di un evento dedicato al caffè che si svolgerà a Sao Paulo.

Francesco Sanapo wears many hats: barista champion, coach, art director, trainer, Q-grader, roaster, shop owner. It is this last hat in particular that drives Francesco’s presentation for Cup North, “Barista Attitude & Third Wave Shops”, and the one that most fascinates us: perhaps nobody knows, quite as well as Francesco and his staff, the importance of attitude when serving customers a product that pushes their boundaries. This talk contains what might be our favourite story about gaining customer trust, not only because it is complete with Italian hand gesticulation in the retelling, but because it is an extraordinary example of going above and beyond with unexpected results. Francesco’s passion for coffee and his customers is palpable as he walks us through what it takes to offer exceptional customer care—we hope it inspires you to go above and beyond, too.  *Unfortunately, Francesco's microphone wasn't anchored properly and kept slipping beneath the collar of his jumper, causing some static. Many apologies!  -- A familiar face on the WBC Stage, Francesco Sanapo is a three-time Italian Barista Champion, 2013 WBC Finalist, and competitor coach. If not in his internationally-recognized coffee shop, Ditta Artigianale, based in the beautiful city of Florence, you’re most likely to find Francesco training and educating—he’s an SCAE AST and Q-Grader. Francesco is also the art director of the first international talent show dedicated entirely to the world of top-quality coffee: Barista & Farmer, a one-of-a-kind, innovative project aimed at promoting coffee culture, from plantation harvesting in the countries of origin, through all the processing phases. 

Francesco Sanapo wears many hats: barista champion, coach, artdirector, trainer, Q-grader, roaster, shop owner. It is this last hat in particularthat drives Francesco’s presentation for Cup North, “Barista Attitude &Third Wave Shops”, and the one that most fascinates us: perhaps nobody knows,quite as well as Francesco and his staff, the importance of attitude whenserving customers a product that pushes their boundaries. This talk contains what might be our favourite story about gainingcustomer trust, not only because it is complete with Italian hand gesticulationin the retelling, but because it is an extraordinary example of going above andbeyond with unexpected results. Francesco’s passion for coffee and hiscustomers is palpable as he walks us through what it takes to offer exceptionalcustomer care—we hope it inspires you to go above and beyond, too.  *Unfortunately, Francesco's microphone was not anchored properly and occasionally slipped into his jumper, causing some static. Many apologies!  --  A familiar face on the WBC Stage, Francesco Sanapo is a three-time Italian Barista Champion, 2013 WBC Finalist, and competitor coach. If not in his internationally-recognized coffee shop, DittaArtigianale, based in the beautiful city of Florence, you’re most likely to find Francesco training and educating—he’s an SCAE AST and Q-Grader. Francesco is also the art director of the first international talent show dedicated entirely to the world of top-quality coffee: Barista & Farmer, a one-of-a-kind, innovative project aimed at promoting coffee culture, from plantation harvesting in the countries of origin, through all the processing phases.