Podcasts about artigianale

Dan Richer, the wonderfully obsessed pizzaiolo behind New Jersey's acclaimed Razza Pizza Artigianale, is a longtime friend of the pod. But he's never shared his full story and how he came to love and be consumed with the making of pizza here ... until now. On this episode, Dan and Andrew commandeer the upstairs office at Razza, and Dan shares it all with us.This episode is part of Chefs on Fire, our conversation series featuring today's live-fire tastemakers. Chefs on Fire is presented by Prime 6®, the high-performing, sustainable charcoal and wood logs designed to burn longer, hotter, and cleaner in open hearths, wood-burning ovens, and smokers. Learn more about how Prime 6 can save you time and money, and claim your free sample today, by visiting Prime 6's website.Huge thanks to Andrew Talks to Chefs' presenting sponsor, meez, the recipe operating software for professionals. Sign up today for a basic  (free) or premium membership. And please check out our fellow meez network podcasts and newsletter! THINGS YOU SHOULD KNOW:Andrew is a writer by trade. If you'd like to support him, there's no better way than by purchasing his most recent book, The Dish: The Lives and Labor Behind One Plate of Food (October 2023), about all the key people (in the restaurant, on farms, in delivery trucks, etc.) whose stories and work come together in a single restaurant dish.We'd love if you followed us on Instagram. Please also follow Andrew's real-time journal of the travel, research, writing, and production of/for his next book The Opening (working title), which will track four restaurants in different parts of the U.S. from inception to launch.For Andrew's writing, dining, and personal adventures, follow along at his personal feed.Thank you for listening—please don't hesitate to reach out with any feedback and/or suggestions!

I piccoli produttori europei fanno fronte comune per difendere e valorizzare la birra artigianale. Nasce così IBE – Independent Brewers of Europe, un'alleanza che riunisce le associazioni nazionali di piccoli birrifici artigianali di diversi Paesi europei: Germania, Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Italia, Paesi Bassi, Austria, Polonia, Svizzera e Repubblica Ceca. Tra gli ideatori ti di questa iniziativa c'è Unionbirrai, l'associazione italiana fondata nel 1999 per rappresentare i piccoli produttori di birra artigianale indipendenti.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio Bonus: Il gelato (Stagione 2) Artigianale o confezionato? Dalla Sicilia medievale al matrimonio di Caterina de' Medici, dalla Napoli del 1700 alla produzione industriale, con questa puntata bonus andiamo alla scoperta di origini e segreti di uno dei nostri vanti nel mondo: l'Italian Ice Cream.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Del fenomeno del whisky italiano vi abbiamo parlato qualche mese fa (leggi qui https://horecanews.it/alla-scoperta-del-whisky-italiano-tra-terroir-artigianalita-e-innovazione). E lo ribadiamo: il mercato è in continua espansione. Un'altra prova viene da Firenze, dove da poco è nato Florentis, il primo whisky artigianale toscano, prodotto nel cuore della regione del Chianti Classico da Winestillery e distribuito da Velier.

Dalle pregiate varietà che si sono guadagnate l'appellativo di “champagne” del caffè, alla miscela che celebra la partenza del Tour de France, fino alle monorigine più esclusive. I caffè di Ditta Artigianale tornano al WOC - World of Coffee, l'evento annuale organizzato dalla Specialty Coffee Association che quest'anno si svolgerà a Copenaghen dal 27 al 29 giugno.

Welcome to the season finale of The Irish Podcast! After two wonderful years, we're wrapping up season 2 with an insider's guide to Florence, the enchanting city of art, history, and culinary delights. In Part 1 of this special episode, we're diving deep into everything you need to know about transport, accommodation, and the best food spots in Florence. Don't forget to check out our previous two guides to Florence: Florence Guide Year 1 The Oltrarno (South of the River)   Transport: (2 mins 45) Discover the best ways to reach Florence via Pisa, Bologna, or Florence airports, and learn about the new fast train from Rome. Get tips on buses from Pisa and Bologna airports, and the convenience of trains (don't forget to validate your train tickets!). Navigate Florence like a pro with our taxi tips and recommendations.   Accommodation: (9 mins 45) Find budget-friendly hostels with private rooms near Finnegan Bar, Ostello Bello, Archi Rossi, and The Social Hub. Explore mid-range options such as Hotel Alinari, Hotel Jane, and My Forte Relais. Indulge in luxury stays at Hotel Palazzo Guadagni and The Western Excelsior. Learn our essential tips for checking reviews, avoiding bed bugs, and understanding the city tax of €5.50 per person per night.   Food: (31 mins) Start your day with coffee at Artigianale or Bon Amici. Savor delicious sandwiches at Antica Porchetteria Granieri 1916 or porchetta from Simone's and L' Angolo Saporito. Enjoy crustinis at Osteria Nuvoli and Casa El Vino. Delight in lunch at Pizzeria Osteria, Gastronomia Pizzeria Panico (perfect for anniversaries), and Gastronomia F.lli Boschetti. Brunch at Santa Rosa Bistro and explore the flavours of Sant Ambrosio and Mercato Centrale. Treat yourself to dinner at Titos, Rizzarios, Cammaldoli, or Casa Linga (Jane's favourite). Enjoy all-day dining at Trattoria San Lorenzo, Zazas, Caffè Notte, and Ristorante Pizzeria Ginori. Taste international cuisine at Giao Giaos (fried chicken), Punjab Kebab, Crown of India, and Nin Hao (Chinese). Plan a romantic date night at Teatro de Sale. Stock up on groceries at COOP.   Join us as we share our firsthand experiences and tips to make your Florence adventure unforgettable. Whether you're a first-time visitor or a seasoned traveller, this guide will help you navigate the city with ease and savour every moment. Stay tuned for Part 2, where we'll delve even deeper into Florence's hidden gems and must-see attractions!   Tune in now, and let's explore Florence together!   FOLLOW US Website: www.theirishpodcast.com Instagram: @theirishpodcast TikTok: @theirishpodcast Youtube: /Altlivin  or search The Irish Podcast   ABOUT SEASON TWO Meet Jane and Cormac, your companions on a captivating journey through the highs and lows of embracing an Irish life in Italy. Join us as we unravel the tales of our relocation, navigating life as digital nomads and bartenders, and immersing ourselves in the daily hustle of a new country. Prepare to venture into the heart of Tuscany with us, where we'll uncover the enchanting nuances and quirks that define Italy. From awe-inspiring landscapes to side-splitting misadventures, including our memorable 'Bed Bug' experience – a story that's not to be missed! Take a special detour with us to the Edinburgh Fringe, where we'll regale you with our escapades and encounters in one of the world's most dynamic cultural festivals. Whether you're a seasoned travel enthusiast or simply curious about the intricacies of relocating to a new land, our podcast offers you a front-row seat to a medley of stories, laughter, and the warm embrace of Irish hospitality. So, grab your headphones, settle in, and let us entertain you!

Dopo il successo di “Fichissimo” il liquore al fico d'India e “Allora” il liquore all'alloro, Issimo - startup attiva nella produzione di liquori artigianali e tipicamente siciliani - lancia sul mercato “Karat”, l'amaro alla carruba, un prodotto che nasce dalla continua ricerca dei sapori dimenticati da parte di Issimo.

I coniugi Federico Bettini e Christelle Santelli hanno dato vita ad "Elisa Gelato", una piccola realtà imprenditoriale nel quartiere di Randwick a Sydney.

Dalla colazione americana con pan brioche e salsa al burro di arachidi, alla macedonia tropicale con ananas, papaia e frutto della passione, fino alla tipica zuppa brasiliana “Moqueca”, a base di latte di cocco, coriandolo e lime. Guarda all'internazionalità il nuovo menu di Primavera di Ditta Artigianale presentato nei cinque locali fiorentini della linea di caffetterie dedicata al consumo consapevole di caffè. A firmare la proposta gastronomica è Giacomo Faberi. Appassionato di cucina salutista, Faberi presenta ricette che raccontano le diverse culture, proponendo però una personale rivisitazione basata sull'utilizzo di materie prime stagionali. Una scelta dettata dalla volontà di lavorare sempre con ingredienti freschi e di prima qualità, in base alla quale il nuovo menu di Ditta Artigianale cambierà nuovamente a giugno con ingredienti tipicamente estivi.

Domenica 24 marzo è la XII Giornata Europea del Gelato Artigianale, l'unica che il Parlamento europeo abbia dedicato a un alimento. Il fitto calendario di eventi dedicato a uno dei prodotti gastronomici più amati al mondo è stato presentato ieri sera presso la Camera dei deputati a Roma, insieme al "Gaufre de Liège", un gelato aromatizzato con vaniglia e cannella, arricchito da un variegato al burro salato e accompagnato da una cialda di gaufre (waffle), scelto dal Belgio come Gusto dell'Anno 2024, e proposto in degustazione insieme ad altri 15 gusti di gelato artigianale preparati da maestri gelatieri provenienti da varie regioni italiane. 

Il gelato artigianale, emblema di sicurezza alimentare, artigianalità e promozione del territorio, continua a essere celebrato con la Giornata Europea del Gelato Artigianale, il 24 marzo di ogni anno. Istituita nel 2012 dal Parlamento Europeo, questa giornata è frutto di un'iniziativa portata avanti con determinazione da Artglace, la Confederazione delle Associazioni Europee dei Gelatieri Artigianali, che nel 2008 ne propose l'istituzione durante la quarantanovesima edizione del Mig, la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale.

Davide Muro dell'Antica Pasticceria Castino di Pinerolo si aggiudica il primo premio come migliore colomba salata 2024 nel concorso Divina Colomba, superando oltre 300 partecipanti provenienti da 200 botteghe artigiane italiane. La sua ricetta, arricchita da funghi porcini, salame valsusino fresco e prezzemolo, lo ha condotto tra i finalisti premiati il 4 marzo a Bari dalla giuria tecnica composta da esperti del settore.

Per gli italiani, ogni ricorrenza è l'occasione perfetta per riunirsi a tavola e assaporare i sapori della vera tradizione italiana. Come la Pasqua, tra le festività più amate grazie alle innumerevoli ricette che caratterizzano le differenti cucine regionali e soprattutto per la Colomba, il lievitato che unisce lo Stivale da Nord a Sud nel segno della dolcezza. Gruppo Eurovo, specialista da oltre 70 anni nella produzione di uova e ovoprodotti, anche quest'anno mette a disposizione dei professionisti della pasticceria e della bakery Eurovo Service Élite, la linea premium dedicata al segmento professional.

Il Maestro Pasticcere Sandro Ferretti ha avviato in queste settimane la produzione della sua colomba artigianale 2024. Il tipico lievitato pasquale consolida l'expertise sui dolci da ricorrenza raggiunta dalla Ferretti Dessert, eccellenza a livello internazionale della pasticceria e dei prodotti da forno Made in Italy.

MILANO (ITALPRESS) - Alfonso Pecoraro Scanio (presidente della Fondazione UniVerde, già ministro dell'ambiente e dell'agricoltura) ed Enrico Derflingher (chef e presidente di Euro-Toques Italia e International) lanciano per domani lapremiazione del miglior panettone artigianale lombardo selezionato da Euro-Toques. "Dopo l'entusiasmo dello scorso anno vogliamo rilanciare, com'è tradizione in occasione della festa di San Biagio, un'iniziativa di sostegno alla cultura artigianale delpanettone, simbolo della gastronomia lombarda ma anche della cucina italiana nel mondo" ha dichiarato Alfonso PecoraroScanio.(ITALPRESS).trl/gsl

ROMA (ITALPRESS) - Un settore in cambiamento e reattivo nell'adattarsi ai nuovi stili di vita e modelli di consumo: è quello del gelato artigianale che, con circa 39.000 tra bar-gelaterie, gelaterie-pasticcerie e gelaterie “pure”, impiega oltre 90.000 addetti per un fatturato complessivo che sfiora i 5 miliardi di euro. Un comparto in buona salute che, al pari degli altri Pubblici Esercizi, si trova al centro di nuove dinamiche di sviluppo che spingono le imprese a un impegno continuo per tenere alto il livello della qualità e dell'innovazione di prodotto e di servizio. fsc/sat/gsl

Da allora sono trascorsi quarant'anni, durante i quali MEC3 è diventata l'azienda leader nel mondo della gelateria artigianale e della pasticceria, raggiungendo un successo planetario: presente in oltre 150 paesi nel mondo, è conosciuta e apprezzata per la sua capacità di innovare, la filosofia customer centric e le attività che da sempre attua a favore dell'ambiente, dei talenti e del territorio in cui opera.

ROMA (ITALPRESS) - In questa edizione:- Costruzioni, produzione ai massimi da maggio 2022- In Italia il gelato artigianale vale 5 miliardi- Il mercato africano un'opportunità per le imprese italiane- La crescita bassa minaccia il rapporto debito-Pilabr/sat/gsl

ROMA (ITALPRESS) - Un settore in cambiamento e reattivo nell'adattarsi ai nuovi stili di vita e modelli di consumo: è quello del gelato artigianale che, con circa 39.000 tra bar-gelaterie, gelaterie-pasticcerie e gelaterie “pure”, impiega oltre 90.000 addetti per un fatturato complessivo che sfiora i 5 miliardi di euro. Un comparto in buona salute che, al pari degli altri Pubblici Esercizi, si trova al centro di nuove dinamiche di sviluppo che spingono le imprese a un impegno continuo per tenere alto il livello della qualità e dell'innovazione di prodotto e di servizio. fsc/sat/gsl

Alla 45esima edizione di Sigep prenderà il via al countdown per la dodicesima edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, che si celebra in tutto il Vecchio Continente (e non solo) il 24 marzo di ogni anno. Istituito dal Parlamento Europeo nel 2012, il Gelato Day è un'importante occasione per celebrare e valorizzare il gelato artigianale, prodotto amatissimo in tutto il mondo e che rappresenta un'importante filiera economica, confermando che l'amore per il gelato artigianale non conosce crisi.

Illva Saronno Holding S.p.A., multinazionale leader nel mondo degli alcolici e Railroad Brewing Company S.r.l. (“RBC”), socio unico di Albedo S.r.l., annunciano l'avvenuto aumento di capitale sociale di Albedo S.r.l. a seguito del quale Illva è divenuta proprietaria di una partecipazione del 20% in Albedo S.r.l.Con la chiusura dell'operazione, il nuovo assetto societario di Albedo S.r.l. prevede la partecipazione di RBC all'80% e di Illva al 20% con un nuovo Cda composto da Benedetto Cannatelli, socio fondatore di RBC, in qualità di Presidente, da Giovanni Patrini, socio di RBC, e da Aldino Marzorati, CEO di Illva Saronno Holding S.p.A..

Venerdì 22 dicembre, Stefano Fugazza, presidente dell'Unione Artigiani Milano e panettiere di terza generazione, è stato ospite dei Degiornalist per raccontare di come, ultimamente, si sia persa la cognizione del tempo. Con le spedizioni rapide, ci siamo abituati ad avere tutto pronto subito, ma per i prodotti di qualità artigianale questa dinamica non può funzionare. «I tempi sono da rispettare, è la natura che li impone - ha spiegato Fugazza a Fabiana Paolini e Claudio Chiari -. Ad esempio il processo di lievitazione è naturale, bisogna dargli tempo». Un panettone, per essere pronto, necessita circa 36 ore, per la qualità artigianale è fondamentale tenere conto delle tempistiche.

Prende il via oggi Panettone d'Artista, il primo Festival nella città di Salerno che celebra uno degli attori indiscussi del Natale. Un momento importante per l'intera comunità che vedrà il taglio del nastro alle ore 18:00 con il parlamentare della Camera dei deputati Piero De Luca, il sindaco di Salerno Vincenzo Napoli, l'Assessore al Commercio, Urbanistica - Lavori pubblici, Dario Loffredo, l'Assessore alle Attività Produttive, Turismo - Eventi, Innovazione Alessandro Ferrara, il presidente della quarta commissione del consiglio regionale Luca Cascone.

Sandro Ferretti, eccellenza Made in Italy della pasticceria e dei prodotti da forno, consolida il suo successo anche a livello internazionale. Dal 15 Novembre 2023 infatti l'apprezzato panettone artigianale firmato dal Maestro pasticcere e membro AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) è per la prima volta presente sugli scaffali dei punti vendita Marks & Spencer (M&S), multinazionale britannica con sede a Londra, specializzata nel commercio al dettaglio.Il progetto tra Ferretti e la popolare catena inglese è di ampio respiro. L'attuale fornitura ammonta a 5.000 panettoni gusto “Classico”, venduti, a marchio Ferretti Dessert, all'interno di speciali confezioni. Per i prossimi anni invece è prevista la produzione di panettoni marchiati M&S in 2 referenze. Il giro d'affari, a regime, è di oltre 500.000 euro.

Gambero Rosso, I Migliori Panettoni Da Supermercato: La Classifica 2023!Si avvicina il Natale e, come ogni anno, si ripropone il dilemma della scelta del Panettone: industriale o artigianale? Dall'esterno sembrano tutti uguali, belli alla vista e appetitosi, ma la differenza è evidente sia al naso che al palato. Tuttavia, i panettoni da supermercato continuano a essere i più gettonati: ecco allora la classifica 2023 del Gambero Rosso.#breakingnews #ultimenotizie #notiziedelgiorno #notizie #cronaca #classifica #panettoni #2023 #supermercato #migliori #natale #industriale #artigianale #gamberorosso

Espresso e panettone: due rituali che raccontano l'eccellenza del saper fare italiano e che a Natale 2023 si incontrano in un esclusivo lievitato, frutto della collaborazione tra Essse Caffè e il Maestro Pasticcere Sebastiano Caridi. Artigianale, di raffinata qualità, in edizione limitata: in poche parole è questo il Panettone al Caffè che la Torrefazione bolognese propone per le prossime Feste; l'elegante confezione in latta lo rende perfetto come regalo, ma sarà soprattutto il suo gusto a sorprendere, grazie a ingredienti speciali, sapienti abbinamenti e impeccabile processo di lavorazione.

A Salerno arriva l'evento enogastronomico più atteso della stagione natalizia: "Panettone d'Artista", organizzato dall'Associazione Erre Erre eventi.

È stata presentata ieri sera, nello storico teatro San Ferdinando di Napoli, 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023, la classifica delle migliori catene artigianali di pizzerie al mondo stilata da 50 Top Pizza, la più importante guida di settore curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. Grosso Napoletano si piazza per la prima volta in testa alla classifica come migliore catena artigianale di pizzerie al mondo. Nata nel 2017, ha portato la pizza di stile napoletano in Spagna, prima a Madrid e poi a Barcellona, Siviglia, Saragozza e in altri centri della penisola iberica; al secondo posto Da Michele, per due anni vincitore della classifica. Nato 150 anni fa nel cuore di Forcella, a Napoli, oggi è presente in Giappone, Inghilterra, Spagna, Stati Uniti, Emirati Arabi e Germania, oltre che in Italia, dove è possibile gustare la loro celebre pizza “a ruota di carro”; terza posizione per Big Mamma Group, gruppo nato dall'amore per l'Italia di due imprenditori francesi, Victor Lugger e Tigran Seydoux, che oggi vanta numerosi locali in Francia, Spagna, Inghilterra e Germania.

Sapevi che i distributori di pizza automatici esistono in Italia da più di 10 anni? E che un'azienda che ha avuto un enorme successo mediatico per la sua pizza realizzata da braccia robotiche è in realtà fallita?La storia dell'automazione nell'industria della pizza è lunga e affascinante, e non si smette mai di innovare: in questa puntatata, tratta dalla nostra newsletter C'è Pizza, facciamo un excursus dell'ultima decade per analizzare le novità del settore. Cosa ha funzionato, cosa no, e cosa ci riserva il futuro.Iscriviti alla newsletter e ricevi tante altre storie come questa e molto altro direttamente nella tua email.Sempre per amore della pizzaSostienici su BUY ME A COFFEE per contenuti esclusivi ed episodi in anteprimaClicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram! - pillole extra e anticipazioniClicca qui per partecipare alla chat: incontra altri appassionati di pizza e di podcast con cui scambiare opinioni.Iscriviti alla newsletter C'è Pizza: approfondimenti, articoli dal web e notizie mondiali sulla pizzaIl nostro profilo InstagramIl nostro profilo TikTokPuoi acquistare le magliette del podcast sul nostro store Etsy.In questa puntata parliamo di:Let's PizzaIl video della pizzeria PazziLa startup ZumeI droni di Domino's PizzaLa nostra attrezzatura:Microfono Simon/Peppe: Samson Q2UMicrofono ospiti: Maranz MPM-1000Registratore portatile: Zoom H1nMixer: Zoom Podtrack P4Filtro antipop: NeewerCuffie Simon: Behringer BH470Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110Partecipiamo al programma di Affiliazione Amazon.Acquistando tramite questi link sostieni il podcast con una piccola commissione.Support the show

Il Birrificio artigianale L'Orso Verde presenta DEEP SMOKE, la terza “one shot” del 2023 che va ad arricchire la gamma di birre in lattina da 0,33 cl prodotte in edizione limitata. DEEP SMOKE verrà presentata in anteprima nazionale alla nona edizione di EurHop Roma Beer Festival, il Salone Internazionale della Birra Artigianale che andrà in scena dal 6 all'8 ottobre prossimi all'EUR. Un palcoscenico di grande prestigio per il Birrificio L'Orso Verde: EurHop è, infatti, un evento a invito che seleziona e accoglie ogni anno i migliori birrifici artigianali italiani e internazionali. DEEP SMOKE (grado alcolico 5.5%, IBU 18) è una birra a bassa fermentazione in stile Rauchbier, tipologia tipica della città di Bamberga (in Alta Franconia) e contraddistinta da un delicato sapore affumicato.

Si terrà il 4 ottobre al TIGEM di Pozzuoli (NA) la Convention Mondiale del Panettone artigianale e tradizionale: classico o innovativo, salato o dolce, esotico, vegano, il Panettone continua a stupire, a trasformarsi, ad essere fonte d'ispirazione per la creatività dei grandi lievitisti di tutto il mondo che cercano di carpirne i segreti. L'evento internazionale, organizzato dall'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con la regia dell'ente di formazione Dolce & Salato di Maddaloni rappresentata dallo Chef Giuseppe Daddio ed il Maestro pasticcere “Accademico” Aniello di Caprio, sarà una giornata di studio, formazione e confronto, moderata da Tiberio Timperi, ed un'occasione per scoprire nuovi progetti e sfide dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. I Maestri Aniello di Caprio, Giuseppe Mascolo e Claudio Gatti, rappresenteranno l'eccellenza italiana sfidando altre 7 nazionali provenienti da tutto il mondo, sul panettone tradizionale, al cioccolato e innovativo, dal 9 al 13 ottobre a Verona, con la finalissima e la proclamazione dei vincitori il 14 ottobre presso HostMilano.

Un viaggio intorno al mondo dei caffè speciali, per scoprirne le origini, i sapori e i diversi modi di preparare una delle bevande più apprezzate al mondo. Domenica 1° ottobre, in occasione della Giornata Internazionale del Caffè, Ditta Artigianale offrirà la possibilità di assaggiare gratuitamente una selezione di caffè in filtro provenienti da diversi paesi, approfondendo parallelamente la storia e le tradizioni che si nascondono dietro ad ogni tazzina. Dall'Etiopia alla Colombia, passando per l'Honduras, saranno cinque le varietà proposte, tutte da gustare. Inoltre, nei locali della Scuola del Caffè, accademia internazionale dedicata alla diffusione della cultura del caffè, nata all'interno di una caffetteria, in Ditta Artigianale Carducci, sarà organizzato un incontro su come preparare un buon caffè a casa, guidati dal team di Ditta Artigianale (ore 15, ingresso gratuito), mentre alle 16 il pluripremiato campione baristi e assaggiatori di caffè Francesco Sanapo, incontrerà il pubblico in un workshop durante il quale offrirà la possibilità di assaggiare le varietà selezionate nel corso del suo recente viaggio in Colombia. Partito lo scorso 14 settembre Francesco ha partecipato prima al Producer Roaster Forum, appuntamento che riunisce i maggiori esperti di caffè di tutto il mondo, dove è intervenuto in occasione di conferenze e tavole rotonde sui temi del commercio e degli speciality coffee, per poi proseguire nelle piantagioni dei piccoli produttori locali, che lavorano il caffè con una particolare attenzione al pianeta e con i quali Ditta Artigianale condivide gli stessi valori, legati al rispetto dell'ambiente, dei lavoratori e all'altissima qualità dei prodotti. È da loro che Sanapo ha selezionato le varietà più interessanti, da proporre all'interno dei locali di Ditta Artigianale.

Dopo il successo dell'edizione 2022, torna il 4 ottobre al TIGEM di Pozzuoli (NA) dalle ore 15:30, la Convention Mondiale del Panettone artigianale e tradizionale organizzata dall'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: un evento internazionale, una giornata di studio e di formazione, di dibattito e unione, moderata da Tiberio Timperi, per celebrare il grande lievitato, e sensibilizzare il pubblico sull'importanza dell'artigianalità, delle eccellenze italiane e della qualità delle materie prime.

Dietro alla realizzazione di un gelato di qualità non deve esserci traccia d'improvvisazione perché tutto deve avvinare attraverso lo studio, la preparazione tecnica, la sperimentazione certamente e la selezione di materie prima di grande qualità: lo sa bene Carmelo Chiaramida, classe 1986 di Udine, che poco più che ventenne la sua vita s'intreccia inesorabilmente con il gelato. “Era il 2005 quando iniziai ad interessarmi al fantastico mondo della gelateria; da lì a breve avrei aperto la mia prima gelateria in quel di Cividale del Friuli insieme ad uno dei miei migliori amici, praticamente un fratello, Giuseppe Mangiavillano. È in primis a lui che devo tutto ciò che sono riuscito a fare. Senza il suo appoggio nulla sarebbe stato possibile”. Insomma, una storia d'amore ma anche di studio, passione e preparazione questa tra Carmelo e il gelato che inizia appunto quasi 20 anni fa e che non si arrestò neppure quando per quattro anni a partire dal 2010 ha lavorato per una grossa multinazionale del settore alimentare in qualità di consulente tecnico. “In verità fu proprio nel corso di questa esperienza professionale che cominciò a radicarsi in me una ferma convinzione che presto diventò il progetto sul quale ho lavorato incessantemente”.

Da Medellin a Huila, fino a Manizales e Popayán. Un viaggio di quasi 1.000 km, attraverso le terre del caffè in Colombia, per scoprire le nuove tendenze del settore direttamente nei paesi d'origine. È questa la nuova tappa di Francesco Sanapo, “coffee lover”, patron del marchio fiorentino Ditta Artigianale e pluripremiato campione baristi e assaggiatori di caffè, che sarà nel paese sudamericano dal 14 al 28 settembre.

Monorigini dalla combinazione di deliziosi sapori, con note di caramelle alla pera, limonata e marzapane, fino a ciliegia rossa, kiwi e limone. Ma, soprattutto, amici dell'ambiente, perché contrastano la deforestazione, tutelando la biodiversità dei paesi di origine e i coltivatori locali. Sono le caratteristiche dei nuovi caffè presentati da Ditta Artigianale, provenienti dall'Etiopia, ed entrati di recente nella famiglia degli speciality coffee della prima linea italiana di caffetterie dedicata al consumo consapevole di caffè e microroastery.

Oggi parliamo della filiera italiana della birra artigianale, in crescita ma danneggiata dalle piogge. Poi di prezzi dei carburanti in crescita e dei problemi di Microsoft, e in particolare del suo prodotto Teams, con la Commissione europea

La nuova birra artigianale Open 2023 è nata dalla collaborazione di Teo Musso con Jacopo Deola, vincitore del campionato italiano di homebrewing 2022, con l'idea di creare una Hazy IPA, birra luppolata, stilisticamente moderna, utilizzando esclusivamente materie prime italiane.

Quello della birra artigianale in Italia è un settore in continua crescita in termini di numero di birrifici, che non si è interrotta neanche nel periodo pandemico, ma anche di consumi. Secondo il Registro delle imprese CCIAA, nel 2022 le realtà che producono birra in Italia hanno raggiunto le 1.326 unità occupando un totale di 9.612 addetti diretti, con una crescita rispetto al 2015 del 104% in termini di birrifici e del 22% in termini di addetti. È quanto evidenziato nel Report 2022 “Birra artigianale, filiera e mercati” di Unionbirrai, associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti, realizzato a cura di OBIArt, Laboratorio del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell'Università degli Studi di Firenze dedicato allo studio del settore brassicolo artigianale italiano, presentato a Firenze il 27 giugno 2023, dal professor Silvio Menghini, coordinatore scientifico dell'Osservatorio, nell'appuntamento che ha visto anche la partecipazione di Vittorio Ferraris e Francesco Mancini, direttore generale e consigliere Unionbirrai.

Il gelato è una vera passione per gli italiani, che hanno consumato solo nell'ultimo anno quasi 3 kg di gelato a testa (Osservatorio Sigep) per un giro d'affari che nel 2022 in Europa ha sfiorato i 10 miliardi (+13%) e in Italia ha raggiunto i 2,7 miliardi (+16%).Ma ovviamente c'è gelato e gelato e non sempre è facile capire quale sia veramente artigianale e quale quello realizzato prevalentemente con semilavorati industriali, benché venduto come artigianale. Ad aiutarci a distinguere il vero gelato artigianale arriva Maitre Chocolatier Andrea Slitti, tra i più importanti e riconosciuti cioccolatieri artigianali al mondo, insieme al fratello Daniele. Nella prestigiosa Fabbrica di Cioccolato di Monsummano Terme, i due lavorano insieme per creare il gelato artigianale Slitti, senza l'utilizzo di ingredienti industriali. Andrea apporta la sua conoscenza del cacao e del caffè, selezionando solo i migliori prodotti per ottenere sapori intensi e unici. Daniele, invece, con la sua esperienza nella pasticceria, contribuisce a perfezionare ogni ricetta, sperimentando dosi e procedimenti per garantire una consistenza cremosa e un sapore equilibrato. Grazie a questa sinergia unica tra la mente creativa di Andrea e l'abilità di Daniele, i gelati Slitti hanno conquistato una fama internazionale, diventando un simbolo di eccellenza nell'arte del gelato artigianale.“Per un palato allenato, il gelato artigianale, in cui prevalgono gli ingredienti freschi, non è difficile da individuare - spiega Andrea Slitti - l'offerta, ormai, è davvero ampia, e le soluzioni semi-industriali sono tantissime (e non necessariamente di “basso livello”). Un po' di curiosità può aiutarci a distinguere il gelato artigianale)”.

Un panel di esperti del mondo della pasticceria guidati dal Presidente di Giuria Gino Fabbri e dal Pastry Chef Marco Pedron - membro della giuria Panettone Day - ha valutato i 283 lievitati in gara, decretando i 25 che si contenderanno il titolo di Miglior Panettone Artigianale d'Italia durante la finale che si svolgerà il 12 settembre nella prestigiosa Sala Mengoni del Ristorante Cracco a Milano. Tra le novità di quest'anno due premi speciali: il “Miglior Lievitato Al Cubo” e il “Miglior Panettone per la Prima Colazione”.Il 15 giugno si è tenuta presso la sede di Congusto Gourmet Institute la selezione dei pasticceri finalisti di Panettone Day 2023, il più longevo e prestigioso concorso che premia i migliori Panettoni Artigianali e celebra l'eccellenza della Pasticceria Italiana. A idearlo Braims – che fa capo al gruppo CSM Ingredients, multinazionale attiva nella ricerca e produzione di ingredienti innovativi e sostenibili – in partnership con Novacart. L'edizione di quest'anno vede la collaborazione di sponsor prestigiosi quali Callebaut, Vitalfood e 1895 Coffee Designers by Lavazza.

Sono passati sette anni dalla fondazione di Kbirr, il primo birrificio artigianale napoletano, e Fabio Ditto, ideatore del progetto, ha deciso di aprire le porte dell'opificio di Giugliano per ripercorrere i passi compiuti fino ad oggi e tracciare la linea su cui si innesteranno quelli futuri in un Open Day all'insegna di arte, bellezza e convivialità.

Continua a crescere il mercato del gelato artigianale in Italia. Secondo i dati presentati all'ultima edizione del Sigep di Rimini, nel nostro paese nel 2022 sono stati raggiunti i 2,7 miliardi di euro di vendite, il 16% in più rispetto all'anno precedente, confermando anche la leadership mondiale italiana nel settore degli ingredienti e dei semilavorati, con 65 imprese coinvolte, export pari al 70% della produzione e un fatturato complessivo di oltre 4 miliardi di euro. In aumento del 5% anche il volume di materie prime vendute.

Buonissima la prima, un enorme successo per la prima edizione di "Roma è Gelato", primo grande evento aperto al pubblico e agli operatori di settore, tutto dedicato al gelato artigianale italiano, andato in scena al Pratibus District di Roma dal 29 aprile al 1 maggio 2023.Oltre 12.000 presenze, 5.000 kg di gelato prodotti, più di 20 stand di gelaterie da tutta Italia, 36 laboratori di degustazione con più di 2.500 partecipanti, 7 masterclass d'intrattenimento e 30 laboratori per i più piccoli, con più di 2.250 bambini che hanno imparato a fare il gelato e a scegliere il più adatto per la loro merenda perfetta. Inoltre durante i tre giorni sono stati coinvolti oltre 200 artisti di strada, per un intrattenimento d'autore per tutti i partecipanti.

This past June, Jonathan Ellsworth stumbled across a gelateria in Firenze (Florence) Italy, that basically changed his life. Because after going there every day — usually twice a day — he knew that he would have to come back to Florence and sit down for a CRAFTED conversation with Alberto and Julia Bati, owners of My Sugar Gelato Artigianale, to talk about the craft (and the hard work) of making some of the best gelato in the world. Here is that conversation, fresh from Florence.TOPICS & TIMES:300 gelato shops (5:30)Florentine gelato vs “tourist” gelato (6:58)Making gelato (9:43)What to avoid and what to look for (14:37)Texture (26:32)Ice cream vs Gelato (31:02)Teaching gelato making (32:30)What's a typical day like? (37:31)Jonathan's story of finding My Sugar (44:06)The Shop Name: “My Sugar” (49:54)RELATED LINKSMy Sugar's InstagramBLISTER Open Mic SeriesBLISTER Craft CollectiveCHECK OUT OUR OTHER PODCASTS:Blister PodcastBikes & Big IdeasOff the CouchGEAR:30 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Luigi "Gigi" Pozzoli è arrivato a Melbourne con l'intenzione di aprire una gelateria artigianale poco prima dello scoppio della pandemia di COVID-19, un grande ostacolo al suo sogno.

Il podcast ha un nuovo profilo Patreon, sostienilo qui: https://www.patreon.com/italianoconamore Impara italiano insieme a me con i miei corsi: https://italianoconamore.com/iscriviti/ In questo episodio andiamo in sartoria! Vi parlo di: - Come si crea un abito "fatto a mano"? - Il passo a passo: dal cartamodello alle rifiniture - Curiosità sul mondo della sartoria artigianale Parole utili: Sartoria: Laboratorio artigiano in cui si confezionano abiti. Sarta o sarto: Artigiano/a che realizza lavori di taglio e cucito per la confezione di abiti. Stilista: Chi crea, progetta e condiziona la moda Vestiti/abbigliamento/abiti/capi d'abbigliamento: tutto quello che indossiamo (gonne, pantaloni, maglie, ecc…) Cucire: unire stoffe, tessuti con ago e filo. Quando cuciamo possiamo creare un abito. Passo passo per creare un abito in modo artigianale: Disegno Creazione del cartamodello: usando una carta sottilissima e semi trasparente si disegnano le parti dell'abito su misura Taglio del cartamodello e della stoffa Cuciture: prima facciamo i punti lenti per segnare tutto il perimetro, poi facciamo l'imbastitura per unire le varie parti di stoffa. Prova Cuciture definitive Ultima parte: le rifiniture! È questo passaggio che distingue un capo di sartoria da uno industrializzato.