HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

La granita smette di essere solo un prodotto per bambini. Natfood presenta la linea rinnovata di granite in polvere Happy Puppy, completamente riformulata per rispondere alle evoluzioni del mercato Horeca e alle nuove abitudini di consumo estive. La proposta si rivolge oggi a un pubblico trasversale — giovani adulti, locali serali, cocktail bar — con sei gusti contemporanei: cola, fragola, limone, mandorla, menta e lampone blu, disponibili in busta da 700 g o in bottiglia da 500 ml.

 Il marchio di alcolici più forte del mondo è un produttore di baijiu pressoché sconosciuto da noi, ma la brutta notizia è che il valore complessivo dei 20 top brand è in netto calo. Dopo Hong Kong, l'italiano Lorenzo Antinori apre a Shanghai la seconda sede del suo Bar Leone, numero uno fra i 50 Best Bars mondiali. Torna di moda (anche nella mixology) il Lillet, vino aromatico francese protagonista della prima golden age dei cocktail. Le notizie su bere miscelato e distillati dai media di tutto il mondo. È cinese il migliore brand di alcolici al mondo Il marchio di alcolici più forte al mondo? Forse non lo hai mai sentito nominare: si tratta di Moutai, uno dei principali produttori di baijiu, il distillato nazionale cinese che può contare su milioni di estimatori in patria, ma è ancora pressoché sconosciuto fuori dalla Cina. Moutai – si legge su Beverage Daily - è in testa al ranking dei Top 20 Alcohol Brands 2026, pubblicato ogni anno da Kantar BrandZ sulla base della forza, della longevità e del peso dei grandi gruppi che sostengono i marchi analizzati. Ma il dato più rilevante che emerge quest'anno è negativo: il valore complessivo dei 20 top brand è calato del 7% rispetto al 2025, segnale delle difficoltà che il settore sta affrontando.

Cocktail sour (categoria di drink composti da un distillato, limone e un dolcificante) elegante e senza tempo, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra cognac, triple sec e succo di limone, il Sidecar è un grande classico della miscelazione internazionale ancora attualissimo a oltre un secolo dalla nascita. E infatti, secondo l'annuale classifica stilata da Drinks International, nel 2026 è ancora fra i 50 più venduti nei migliori bar del mondo.

“Di Gusto” non è una semplice rassegna gastronomica. È un format costruito attorno all'idea che il cibo possa ancora essere uno strumento di relazione autentica, un acceleratore di incontri, racconti e possibilità. Un progetto nato sette anni fa dall'intuizione della critica gastronomica e scrittrice Roberta Schira insieme a Presso Milano, con l'obiettivo di restituire centralità alla convivialità in un tempo in cui si mangia ovunque, ma ci si incontra sempre meno davvero.

Negli ultimi anni, le nostre cucine hanno accolto una vera e propria rivoluzione tecnologica che promette di cambiare per sempre il nostro modo di preparare i pasti quotidiani. Se ami il sapore croccante del cibo ma desideri mantenere un'alimentazione sana ed equilibrata, sicuramente avrai sentito parlare di questo innovativo elettrodomestico. Ma qual è il segreto dietro a questo successo travolgente a livello globale? La promessa di poter gustare patatine, pollo, pesce e verdure con una crosticina perfetta, rinunciando però alle abbondanti quantità di olio tradizionale, ha conquistato milioni di famiglie, da chi vive da solo alle famiglie numerose. Questo cambiamento nelle abitudini alimentari non è solo una tendenza momentanea, ma rispecchia una crescente consapevolezza verso uno stile di vita orientato al benessere, senza dover necessariamente fare fastidiosi sacrifici a tavola. Cosa è esattamente questo apparecchio? Nonostante il nome possa trarre in inganno i meno esperti, il dispositivo non frigge nel senso classico del termine. Si tratta, a tutti gli effetti, di un piccolo forno a convezione potente e compatto, progettato in modo specifico per massimizzare l'efficienza termica. Invece di immergere gli alimenti nel grasso bollente, utilizza la circolazione del calore per simulare lo stesso effetto. Se stai cercando soluzioni di alta qualità, puoi esplorare diverse opzioni di friggitrici ad aria per trovare il modello più adatto alle tue esigenze di spazio e di preparazione dei pasti. La magia risiede nella sua capacità di concentrare l'energia termica in uno spazio ristretto, garantendo una cottura uniforme e veloce che i grandi forni tradizionali faticano a eguagliare. È un compagno ideale per chi ha poco tempo a disposizione, ma non vuole rinunciare in alcun modo al gusto e alla qualità della propria cena.

Dopo il sipario alzato a New York, Hendrick's ha scelto Milano per la “prima” europea di Another Hendrick's, nuova referenza del brand. Una decisione che Chiara Barbieri, direttore marketing di Velier — che distribuisce in Italia il gin — definisce naturale: «L'Italia è oggi il secondo mercato mondiale per Hendrick's». La cornice è quella del Teatro Gerolamo, piccolo gioiello ottocentesco a pochi passi dal Duomo. Fuori dal teatro, una street band di fiati e percussioni, vestita con tute bianche e nere minimaliste, animava Piazza Beccaria attirando lo sguardo dei passanti. Sullo sfondo, una scritta sembrava sintetizzare perfettamente il concept dell'evento: “Open Your Mind, Step Inside”. Tra i tantissimi presenti al Teatro Gerolamo, Chiara Barbieri splende in un elegante abito midi a pois neri su fondo bianco con scollatura a barchetta e risvolto, dal richiamo rétro anni Cinquanta.

Da quando Mixology Experience è entrata all'interno del sistema TuttoFood, la manifestazione è diventata la sezione dedicata agli spirits dentro una fiera molto più ampia e la sua identità è ancora in fase di definizione. L'assenza dei grandi marchi internazionali era evidente, ma proprio questo ha lasciato spazio a piccole e medie realtà indipendenti meno note.Tra gli stand che più mi hanno colpito c'è stato quello di Baldo Baldinini Spirits, progetto nato dall'incontro tra profumeria artistica e distillazione contemporanea. Un laboratorio creativo dove botaniche rare, memoria olfattiva e mixology si intrecciano in modo quasi artigianale.Ad accompagnarmi dentro questo universo è stato Ronnie Lucchini, socio storico del progetto, che mi ha raccontato la nascita dell'olfattorio di Saiano, il rapporto con chef stellati, il gin allo zafferano iraniano e persino il curioso progetto Panettonic sviluppato insieme a Iginio Massari.

Si è conclusa la terza edizione di Vinaltum, manifestazione dedicata al vino italiano e internazionale che il 17 e 18 maggio ha animato gli spazi di Castel Mareccio, storica residenza medievale circondata dai vigneti di Lagrein nel cuore di Bolzano. Per la prima volta dalla nascita dell'evento, Vinaltum ha scelto di trasferirsi nel centro della città altoatesina, spostandosi in uno dei luoghi storicamente più legati al commercio del vino del territorio. Una scelta che ha segnato anche un cambio di passo nella costruzione della manifestazione, nata da un'idea di Danilo D'Ambra, Luciano Rappo e Rinaldo Hauser, con la collaborazione di Pietro Cormaci.

Inaugurato la scorsa estate in una zona pedonale del quartiere di Vasant Vihar, a Nuova Delhi, AABBCC non è il classico bar.   L'esperienza comincia al primo piano, tra radici, erbe aromatiche, tè, frutta, spezie e ingredienti più insoliti. Un'intera parete espone oltre ottanta materie prime conservate in barattoli illuminati: una sorta di tavola periodica del gusto. Accanto si trova il laboratorio di innovazione, dove nascono nuove ricette tra becher, provette e attrezzature moderne.