HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

C'è una parola che nel mondo della miscelazione viene usata spesso, a volte in modo improprio: twist. Sulla carta significa rilettura, variazione, interpretazione. Nella pratica, però, non sempre il risultato è coerente con il concetto. Negli ultimi anni abbiamo visto servire sempre più spesso drink gastronomici avvolti da fumi scenografici, ingredienti improbabili e ricette costruite più per sorprendere la vista che per accompagnare davvero il cliente al piacere del bere. Ma se il twist non nasce dal desiderio di stupire a tutti i costi, quanto dalla volontà di tradurre un classico internazionale attraverso un territorio, il discorso cambia.

Quando arrivo da Afrodite Osteria mi colpiscono subito i tavolini sulla strada che fino a poco tempo fa non esistevano e che oggi permetteno di vivere il locale anche all'aperto. Una bella sorpresa. Ma le novità non riguardano soltanto lo spazio. Al bar è infatti in corso una fase di evoluzione che porterà a breve al debutto di una nuova drink list firmata dal bar manager Jose Arena. Nell'attesa della presentazione ufficiale, la proposta cocktail viene raccontata direttamente a voce, trasformando ogni ordinazione in un dialogo tra bartender e cliente.

La granita smette di essere solo un prodotto per bambini. Natfood presenta la linea rinnovata di granite in polvere Happy Puppy, completamente riformulata per rispondere alle evoluzioni del mercato Horeca e alle nuove abitudini di consumo estive. La proposta si rivolge oggi a un pubblico trasversale — giovani adulti, locali serali, cocktail bar — con sei gusti contemporanei: cola, fragola, limone, mandorla, menta e lampone blu, disponibili in busta da 700 g o in bottiglia da 500 ml.

 Il marchio di alcolici più forte del mondo è un produttore di baijiu pressoché sconosciuto da noi, ma la brutta notizia è che il valore complessivo dei 20 top brand è in netto calo. Dopo Hong Kong, l'italiano Lorenzo Antinori apre a Shanghai la seconda sede del suo Bar Leone, numero uno fra i 50 Best Bars mondiali. Torna di moda (anche nella mixology) il Lillet, vino aromatico francese protagonista della prima golden age dei cocktail. Le notizie su bere miscelato e distillati dai media di tutto il mondo. È cinese il migliore brand di alcolici al mondo Il marchio di alcolici più forte al mondo? Forse non lo hai mai sentito nominare: si tratta di Moutai, uno dei principali produttori di baijiu, il distillato nazionale cinese che può contare su milioni di estimatori in patria, ma è ancora pressoché sconosciuto fuori dalla Cina. Moutai – si legge su Beverage Daily - è in testa al ranking dei Top 20 Alcohol Brands 2026, pubblicato ogni anno da Kantar BrandZ sulla base della forza, della longevità e del peso dei grandi gruppi che sostengono i marchi analizzati. Ma il dato più rilevante che emerge quest'anno è negativo: il valore complessivo dei 20 top brand è calato del 7% rispetto al 2025, segnale delle difficoltà che il settore sta affrontando.

Cocktail sour (categoria di drink composti da un distillato, limone e un dolcificante) elegante e senza tempo, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra cognac, triple sec e succo di limone, il Sidecar è un grande classico della miscelazione internazionale ancora attualissimo a oltre un secolo dalla nascita. E infatti, secondo l'annuale classifica stilata da Drinks International, nel 2026 è ancora fra i 50 più venduti nei migliori bar del mondo.

“Di Gusto” non è una semplice rassegna gastronomica. È un format costruito attorno all'idea che il cibo possa ancora essere uno strumento di relazione autentica, un acceleratore di incontri, racconti e possibilità. Un progetto nato sette anni fa dall'intuizione della critica gastronomica e scrittrice Roberta Schira insieme a Presso Milano, con l'obiettivo di restituire centralità alla convivialità in un tempo in cui si mangia ovunque, ma ci si incontra sempre meno davvero.

Negli ultimi anni, le nostre cucine hanno accolto una vera e propria rivoluzione tecnologica che promette di cambiare per sempre il nostro modo di preparare i pasti quotidiani. Se ami il sapore croccante del cibo ma desideri mantenere un'alimentazione sana ed equilibrata, sicuramente avrai sentito parlare di questo innovativo elettrodomestico. Ma qual è il segreto dietro a questo successo travolgente a livello globale? La promessa di poter gustare patatine, pollo, pesce e verdure con una crosticina perfetta, rinunciando però alle abbondanti quantità di olio tradizionale, ha conquistato milioni di famiglie, da chi vive da solo alle famiglie numerose. Questo cambiamento nelle abitudini alimentari non è solo una tendenza momentanea, ma rispecchia una crescente consapevolezza verso uno stile di vita orientato al benessere, senza dover necessariamente fare fastidiosi sacrifici a tavola. Cosa è esattamente questo apparecchio? Nonostante il nome possa trarre in inganno i meno esperti, il dispositivo non frigge nel senso classico del termine. Si tratta, a tutti gli effetti, di un piccolo forno a convezione potente e compatto, progettato in modo specifico per massimizzare l'efficienza termica. Invece di immergere gli alimenti nel grasso bollente, utilizza la circolazione del calore per simulare lo stesso effetto. Se stai cercando soluzioni di alta qualità, puoi esplorare diverse opzioni di friggitrici ad aria per trovare il modello più adatto alle tue esigenze di spazio e di preparazione dei pasti. La magia risiede nella sua capacità di concentrare l'energia termica in uno spazio ristretto, garantendo una cottura uniforme e veloce che i grandi forni tradizionali faticano a eguagliare. È un compagno ideale per chi ha poco tempo a disposizione, ma non vuole rinunciare in alcun modo al gusto e alla qualità della propria cena.