Podcast appearances and mentions of paul svensson

Kockarna Paul Svensson och Jennie Walldén tipsar om allt man kan göra med gurka. För det är ju så mycket mer än att äta den rå och skivad. Vi besöker också Roy Rosendahl, som odlar gurka året runt. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Roy Rosendahl har 2,2 hektar (22 000 kvadratmeter) växthus utanför Malmö. Där odlas gurka, och bara gurka, året runt.- Det tar tio dar från blomma till färdig gurka, säger Roy.Han visar hur odlingen går till, vad det är för gurka som odlas, och varför gurka kan smaka annorlunda på vintern (även om kvalitén har blivit jämnare de senaste åren).Fräsch, krispig, gräsig, men också med en smak av hav!- En skagenröra med strimlad gurka smakar mer räkor och mer gurka, säger kocken Paul Svensson. Vi äter oftast gurkan rå, medan man i asiatiska kök gärna låter gurka gå ner på slutet i en wok.Gurka kan svärtas på en grill, varm på utsidan och sval på insidan.- Gröpa ur kärnhusen och fylla med ost, örter, olivolja, riven citron och in i ugnen på 250 grader, säger Paul.- Man kan göra kimchi på gurka, säger kocken Jennie Walldén. Snabbkimchi. Fermetera en dag och ät inom en vecka.- Och smashad gurksallad. Krossa en hel gurka med knivhandtaget. Skär i bitar, låt rinna av och krydda med japansk soja, sesamolja, salladslök eller vitlök, chiliolja och sesamfrön.

Johanna Ojala har klivit in som vikarie för Niklas. Veckans ämne är också en intervju med henne. Där pratar hon bland annat om tiden i Torsby, rollen i bandet och om att vara programledare på Viaplays sändningar av världscupen i skidåkning. Eriks träning går för tillfället kanon så räkna med lådvis med pokaler och medaljer till vintern. Tack till veckans sponsorer: Alliansloppet - Vi intervjuar kocken Paul Svensson som ska åka det 48 km långa rullskidloppet i Trollhättan 26 aug. Idre Fjäll - Den perfekta destinationen för dig som vill åka på skidläger före jul. Rullskidcenter - Spana in de luftiga skidskorna för sommarens rullskidpass.

Många av oss drömmer om att bli en stjärna i köket och veckans gäst är utan tvekan just detta.Vi möter världskocken Sebastian Gibrand som bland annat vunnit Kockarnas Kamp och gjort Nobelmiddagen - under samma år. I Logistikpodden hör du honom berätta om planeringen bakom en Nobelmiddag, hur det är att delta, och komma tvåa, i världens mest prestigefyllda kocktävling Bocuse d'Or och varför hållbarhet sitter i hans DNA.Det blir en spännande resa från Stockholms stjärnkrogar till världsmästerskap i Frankrike och storslagna tv-produktioner. Vi får också tips på hur du tar din matlagning hemma till nya höjder och effektiviserar din tid i köket.Höjdpunkter i veckans avsnitt:00:54 Vem är Sebastian Gibrand?01:28 Hur var det att spela in Kockarnas Kamp?11:51 Allt om logistiken kring Nobelmiddagen20:29 Tips för dig som ska bjuda på middag hemma22:30 Hållbarhet27:10 Sebastians bästa matupplevelseVill du veta mer om Sebastian och hans arbete? Kontakta honom via LinkedIn eller besök hans hemsida. Du kan också kolla in hans YouTube-kanal där han bland annat håller en videokurs om såser. Avsnittet med Paul Svensson: https://logistikpodden.se/podcast/avsnitt-101-paul-svensson-hallbarhetskock/ Avsnittet med Håkan Thornström: https://logistikpodden.se/podcast/logistiken-bakom-en-nobelmiddag-hakan-thornstrom-berattar/ Redigering, mix och master av https://littlecabincreatives.com

Extended episode due to important, interesting and fun content. In this episode we focus on the stuff we eat and how it will change, how it must change and how it is likely to taste. Many issues need to be solved in the near future. Listen as Paul, Sigrid and Simon discuss zero waste, circularity, nutrition, look and texture of proteins and food in culture and tradition.Paul Svensson - chef, TV-chef and restaurateurs. Sigrid Bárány - chef, food inspirer and former Swedish Masterchef winner. Simon Caspersen - co-founder of SPACE10, IKEA's external research and design lab.Also in this episode: Narjis Chakir - EIT in Barcelona Saba Nazarian - The culinary farmer.This podcast was recorded in front of a live audience in Helsingborg, Sweden. Produced by: Sandra Charléz Mixer engineer: Nathaly Hollub Soto

Vi fick en underbar pratstund med superkocken Paul Svensson där vi pratar om allt från den gröna matfilosofin till det pågående hjärteprojektet och familjens bästa vardagsmiddag. Och vad säger Paul egentligen - är sås inne eller ute? Lär känna en av Sveriges absolut främsta TV-kockar i avsnitt 5 av Köketpodden! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Folkkära programledaren Anne Lundberg, känd från bland annat tv-programmet Antikrundan tar oss med på en inspirerande resa genom alla sina år som löpare. Hon berättar om inspirerande morgonrundor runt om i världen tillsammans med kollegan och kocken Paul Svensson, om sin förkärlek en viss sorts sport-bh:ar, om bästa motivationsknepen, loppis-stalkers, New York Marathon och en massa annat. Stort tack för att du lyssnar! Följ Maratonpodden i sociala medier:Instagram: https://www.instagram.com/maratonpoddenFacebook: https://www.facebook.com/maratonpoddenFölj Petra:Instagram: https://www.instagram.com/maratonpetraFacebook: https://www.facebook.com/petra.manstrom See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Den älskade avokadon utpekas som miljöbov. Går den att byta ut mot klimatsmartare råvaror som smakar gott och inte gör att avokadoodlarna blir lidande? Dessutom om vad som avgör om man ser amortering som en utgift eller ett sparande. Varför har uttrycket "fasa ner" fått så stor spridning efter klimatmötet i Glasgow, när uttrycket inte ens finns i någon av Svenska akademiens ordböcker? Har alla gjort fel eller är det något Louise har missat? Ola Karlsson språkvårdare, på Språkrådet, reder ut. Många människor tycker att avokado är något av det godaste som finns. Suget i världen är enormt. Samtidigt kräver grödan väldigt mycket vatten och har därför börjat bli all mer ifrågasatt ur ett klimatperspektiv. Går avokadon att ersätta med råvaror som har ett lägre klimatavtryck, utan att smaken och avokadoböndernas inkomster blir lidande? Louise och Thomas får  sällskap av kocken Paul Svensson och Helena Persson Hovmalm, forskare SLU. Nyligen berättade Svenska Dagbladet hur höga bolån riksbankens sex beslutsfattare har, men även hur mycket de amorterar. Det fanns en viss spännvidd både i lånens storlek men också i amorteringsviljan. Roine Vestman, docent i ekonomi,  resonerar kring vad det är som avgör om en människa ser amortering som en utgift eller ett sparande? Varför strävar en del personer efter att amortera av lånen så fort som möjligt medan andra istället vill använda pengarna för att göra nuet så roligt som möjligt? Programledare: Louise Epstein Bisittare: Thomas Nordegren Producent: Niklas Runsten

Samtidigt som var nionde människa går och lägger sig hungrig så slängs en tredjedel av all mat som produceras. En tredjedel!Vi svenskar slänger hutlösa 19 kilo fullt ätbar mat varje år, och spolar ner ytterligare 26 kilo i vasken. Bara så där. Varför håller vi på så här? Är vi lata, har för mycket pengar eller har vi tappat respekten för maten? Och hur minskar vi matsvinnet? Hur ser den svinnfria framtiden ut – vilka normer lever vi efter och vilken teknik har letat sig in i våra bostäder? Är krutongen en up and coming trend, kommer räddad mat bli lyx, är lagar en väg att gå och kommer vi kanske äta på mindre tallrikar? Och varför liknar Emma sin man vid en hund och önskar sig en talande vask? I Plan B-podden vill vi utforska hur livet 2.0 kan bli. Det göttiga livet efter omställningen, som håller sig inom planetens gränser och där normer och status bygger på helt andra värden än pengar, flashiga prylar och flotta yrkestitlar. Om vi fabriksåterställer världen och börjar om, vad ska vi då satsa på för att plan B-livet inte bara ska bli hållbart utan till och med bättre än det fossilstinkande plan A-livet?I #3: Bananbröd & bäst före-datum pratar vi om allt från doggybags, talande vaskar, matsvinns-hyllor i matvarubutiker och framtidens mattrender. Dessutom tar vi ett snack med matsvinnets posterboy Paul Svensson – och får en rad oumbärliga (och smarriga) tips!PODDARE Emma Sundh & Maria SoxboKONTAKT Mail, Facebook & Instagram.SAMARBETSPARTNER Matföretaget Matsmart, som erbjuder skafferimat som av någon anledning inte säljs i matvarubutikerna. Det kan handla om feltryckta förpackningar, trasiga streckkoder, överproduktion eller att varan närmar sig bäst-före-datum.  MUSIK Elias Åkesson (från Elias & the Wizzkids) Get bonus content on Patreon See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Vi använder ca 10% av grönsakerna i matlagning. Vilka oupptäckta ingedienser har vi missat? Det tar kocken Paul Svensson reda på i en ny tv-serie

Vi kollar in säsongens nya kokböcker. Från vilda växter till egen glass, från odling till utekök. Kocken och krögaren Emma Kolback och Menys Kalle Wannerskog och Tomas Tengby kollar in säsongens nya kokböcker. Böcker som det pratas om: Äta vilda växter - handbok med recept, av Lisen Sundgren. Uteköket - tekniker, recept, odlingstips, av Mauritz Larsson Stormgaard. Skörda, lagra, laga, av Farbror Grön (Johannes Wätterbäck och Theres Lundén). Det gröna Asien - umamikärlek, ramenlycka och tofuns revansch, av Rain Lundström. Vegan på 5 ingredienser, av Siri Barje. Gelato - gör den goda italienska glassen hemma, av Hanna & Angelo Scarfò. Godare glass utan glassmaskin, av Camilla Hamid. Grönsaker A-Ö - recept och bruksanvisningar, av Paul Svensson.

I dagens avsnitt träffar jag min vän kocken Paul Svensson som medverkar för andra gången i Vägen mot Paradiset. Han var även med i avsnitt 14 som var en fantastisk livepodd på Akademibokhandeln i Stockholm för ca 150 personer i publiken. Paul är som de flesta vet en av Sveriges främsta kockar som både vunnit flera priser, skrivit mängder av kokböcker och medverkat i flera TV-program. Han är också väldigt aktiv inom hållbarhetsfrågan och har blivit en frontfigur i matsvinnsfrågan. I dagens avsnitt tar vi avstamp i den tuffa situation vi alla lever i just nu och vi pratar om hur hårt Corona har påverkat Pauls verksamheter och hur han väljer att hantera det. Vi pratar såklart om hans senaste bok Grönsaker A-Ö, Recept och Bruksanvisningar, vi pratar om vår relation till mat och att odling borde komma tillbaka på schemat i skolan. Vi pratar om hur man gör för att odla själv, lite olika fun facts från boken, hur man kan laga mer grönt med familjen, och vilka verktyg som behövs eller kan göra matlagningen bättre och roligare. Det är alltså både stora samhällsfrågor och mer vardagsrelaterade frågor som berörs i en spännande mix. Jag hoppas ni kommer gilla avsnittet och jag rekommenderar er varmt att köpa boken. Det är också en perfekt present till någon ni tycker om. Dela gärna det här avsnittet på era sociala medier så att fler upptäcker podden och får möjlighet att lyssna. Kommentera också på Instagram på @johannescullberg och kom med feedback och idéer på spännande gäster ni vill ha med framåt i Vägen mot Paradiset. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Ta hand om matrester och frukt och grönt. Tre enkla tips på hur man lagar en god maträtt på i stort sett vad som helst. Och också hur man enkelt tar vara svinnet för att kunna använda det längre fram. Att svinnventera är att gå igenom köket och inventrera vad som finns. Men istället för att slänga så lagar man mat på det som hittas, eller tar hand om det så att man kan laga mat längre fram. I höstas kom boken Rädda maten - restaurang Retaste, manual för minskat matsvinn, av Paul Svensson och hans parhäst sedan många år, Christofer Ekman. Boken berättar om det projekt de startade förra våren en pop-up restaurang som de kallade Retaste. De samarbetade med några matbutiker och grossister och tog hand om råvaror som de tänkte slänga. Istället blev svinnet/råvarorna till mat på restaurangen. - Ibland fick vi bara paprika, säger Paul. Då gjorde vi paprika på alla möjliga sätt. Pauls tips för att skapa en rätt är att den ska innehålla nåt mjukt, nåt rått och krispigt och nåt frasigt. - Dessutom ska det vara salt, sött och surt. Bröd hör till det som vi slänger allra mest. - Vi låter det torka och sen mixar vi det till nytt mjöl, säger Paul. Som man kan baka med, och göra pizza eller pasta av. Småbitar av frukt och grönsaker fryser Paul in. - Ha en plastburk i frysen för grönsaker och en för frukt. Grönsakerna skärs i bitar och blir perfekt till wok, gryta eller soppa. Frukten kan du göra smoothie på.

Paul är en av Sveriges främsta kockar som både vunnit flera priser, skrivit kokböcker och medverkat i flera TV-program. Han är också väldigt aktiv inom hållbarhetsfrågan och har blivit något av en frontfigur i matsvinnsfrågan där han skapar njutningsfulla rätter av ingredienser andra med mindre fantasi och kompetens skulle betraktat som skräp. Han har blivit en person som jag verkligen ser upp till och som jag är stolt över att kunna kalla min vän.Dagens avsnitt är en live podcast inspelad med ca 100 personer i publiken på Akademibokhandeln på Mäster Samuelsgatan i Stockholm. Det var premiär för oss och något måste ju nästan gå fel, så under en period blir ljudkvaliteten sämre på grund av att datorns batteri dog. Den byttes dock ut så sen blir ljudet bra igen.Samtalet spänner över flera viktiga ämnen men vi lyckades hålla det på en avslappnad nivå vilket jag tror du som lyssnar kommer uppskatta. Det här var första livepodden men fler kommer eftersom responsen från publiken var fantastisk. Välkommen att ta del av mitt samtal med Paul! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Restauranger på andra platser än tidigare i köpcentra och museer. Och på nya tider - frukost, lunch, snacks, fika, middag och sent barhäng. Tidigare har snabbmatskedjorna dominerat matutbudet i köpcentra och gallerior. Men när vi handlar mer och mer på nätet måste de fysiska butiker locka med nåt mer - matupplevelser. Nu öppnar kockar riktiga restauranger i köpmiljöerna. - Jag gillar ställen som folk har råd att besöka flera gånger, säger Malin Söderström som driver flera restauranger i publika lägen. Ska man ha ett ställe som ska stå på helt egna ben så måste man vara så konceptualiserad och skapa sin egen scen. Det har inte tilltalat mig. I de andra miljöerna finns redan en publik att börja med. Och sen kan man dra sin egen publik också. Malin har sedan början av 00-talet haft serveringen i Moderna Museet. Dessutom är hon en kockarna i food courten i köpcentret Ringen på Skanstull i Stockholm. Och så har hon en restaurang i Gallerian i centrala Stockholm. Just museer har i flera år lockat kända kockar. Paul Svensson finns på Fotografiska museet i Stockholm, som 2017 utsågs till världens bästa museirestaurang av Leading Culture Destinations Awards. Fredrik Eriksson har restaurangen i nyöppnade Nationalmuseet i Stockholm. Pontus Frithiof har Tekniska Museets restaurang i Stockholm. Och Svenska Dagbladets krogkritiker tycker att en av Stockholms allra bästa krogar är Spritmuseums restaurang med kocken Petter Nilsson. Finkrogen Swedish Taste i Göteborg har ynglat av sig och öppnat i varuhuset NK i stan. - Vi har öppnet 10 till 19 precis som NK, säger köksmästaren Kristoffer Svanström. Vi börjar med frukost och fika, sen blir det lunch, som håller på längre än på en vanlig krog. Och på eftermiddagarna blir det inte ren middag utan mer smårätter. Öppettiderna möjliggör dessutom ett någorlunda normalt privatliv för personalen. - För några år sen hade jag tyckt detta var en konstig idé, säger Bill Svenningsson, kock på Löfqvist & vi, en restaurang i gallerian Arkaden i Göteborg. Men nu tycker jag det är spännande. Vi har en så bred publik. Thomas Sjögren, årets kock 2015, har tillsammans med sin bror och en kompis öppnat restaurangen Grano i samma stad. De försöker få gästerna att komma tillbaka flera gånger om dan. - Vi började med frukost, men det fick vi ändra, säger han. Men nu kör vi från tidig lunch till natt. Här kan man äta nåt enkelt eller nåt lite mer jobbat, fika, ta en drink eller bara hänga. - Det är ett ställe jag själv skulle vilja besöka, säger Thomas. Men restauranger idag måste också få in fler människor för att det ska gå runt, och det blir lättare om vi har mycket att erbjuda.

Paul Svensson är kocken som vill att vi ska sluta slänga mat, att vi ska bredda vårt proteinintag, att gastronomin måste utvecklas och att en croissant ska ha ett andra liv som frysbar brioche. I TV-programmet Maträddarna utmanar han tillsammans med Anne Lundberg våra föreställningar om vad som går att äta, hur mat kan få ett andra liv och om hur vi kan sluta slänga en tredjedel av allt vi köper. Inspelat på hans restaurang på Fotografiska i Stockholm. Pauls hemsida Pauls Sommarprat Maträddarna på SVT Kristina Liljestrand Morotsblast kan användas till mycket Helena Samsioefrån Globhe som även har varit med i Logistics Rocks Projektet Älskade stad Impossible Foods  Fotograf: Erica Wessman

Hela Sveriges Paul Svensson är 44-år, trebarnspappa och kreativ ledare för världens bästa museirestaurang, Fotografiska, och nystartade pop up-restaurangen ReTaste. Många känner Paul genom TV-rutan där han gärna pratar om bättre skolmat, hållbarhet och vägen mot noll matsvinn. Han säger själv att han inte vill bli bäst – bara bli bättre – och titulerar sig själv som planetskötare.Vi pratar om barndomen, blygheten och skräcken för att misslyckas. Vi pratar också om var denna enorma passion för hållbar utveckling kommer ifrån samt om Paul någon gång funderat över en karriär i politiken.Det här avsnittet spelades in under Årets Kock-finalen i Kungliga tennishallen.Samtalsledare: Alf TumbleProducerat av: 2AM See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

En tredjedel av all mat slängs, trots att den hade gått att äta. Vems är ansvaret att göra något åt det? Och hur bär man sig åt? Kan vi äta oss ur problemet, eller är det något annat som måste till? I podden intervjuas bland andra SLU-forskaren Ingrid Strid och kocken Paul Svensson, båda aktuella i SVT:s programserie Maträddarna. Det handlar om kaffe och kött, kreativitet och konsumentmakt. Men också om vilken roll Sverige kan ha i det globala arbetet att minska matsvinnet. FN:s mål är att matsvinnet ska halveras till 2030. Enligt en ny forskningsrapport publicerad i Nature behöver matsvinn och förluster minskas med 75 procent till 2050 för att vi ska kunna mätta jordens befolkning och samtidigt klara klimatet. Det är med andra ord hög tid att sätta fart. Det här är det tredje avsnittet av "Feeding Your Mind", en podcast från forskningsplattformen SLU Future Food vid Sveriges lantbruksuniversitet. Intervjuare: Ylva Carlqvist Warnborg. Musik: Feeding Your Mind, av SLU. Läs mer på www.slu.se/futurefood.

Anne Lundberg och Paul Svensson kommer och berättar om nya programmet Maträddarna som handlar om matsvinn, vi diskuterar parfymvanor och funderar på om satanister är coola eller töntar.

KOCK, KRÖGARE, KOKBOKSFÖRFATTARE, 43 år. Född i Helsingborg, bosatt i Stockholms skärgård. Debuterar som Sommarvärd. Kocken Paul Svensson vill i sitt Sommar i P1 inspirera till att i matlagningen jobba i symbios med naturen. Att använda all mat vi köper hem och inte som idag slänga en tredjedel. Han ser matsvinn som en premiumresurs. Varför ratar vi en morot med udda form? Varför slänger vi morotsblasten istället för att äta den? Varför ser vi en soltorkad tomat som en delikatess men en skrumpen eller kantstött tomat som något vi bör slänga? "Med lite mer nyfikenhet kan vi nyttja 200% av det vi odlar och därtill njuta av 200% smak", säger Paul Svensson i sitt Sommarprogram. "Till exempel blasten på en morot, morotspersiljan, varför skär vi bort och kastar den när den egentligen är en utsökt välsmakande ört?" Paul Svensson driver idag bland annat en restaurang som tar till vara på just matsvinn. Sådant som butikerna inte kan sälja. Han har också i sina menyer vänt på etablerade sanningar som att grönsaker ska vara tillbehör till kött och inte tvärtom. "Grönsaker har mer att erbjuda upplevelsemässigt än kött. Lax med fänkål och citron kan vändas till fänkål och citron med lax. Alltså grönsaken i huvudrollen istället för köttet." Om Paul Svensson Engagerad i frågan om hållbar njutning. Fokuserar på det ekologiska och växtbaserade köket i sin restaurang på Fotografiska i Stockholm, utsedd till världens bästa museirestaurang. Kombinerar smaksensationer med hållbarhet i pop-up restaurangen ReTaste. Tidigare kreativ ledare på stjärnrestauranger som Bon Lloc och F12 i Stockholm. Medverkat i en rad tv-program, bland annat Landgång i SVT, Kockarnas kamp och Sveriges yngsta mästerkock i TV4. Belönad för sin kokbok Paul grillar. Har även gett ut böckerna Pauls kök: En grönare matfilosofi, Nya husmanskosten och Grilla vego. Producent: Anneli Zvejnieks

Hur hänger mat och klimat ihop? Tips på mat som är sjukt god, hälsosam och bra för planeten.

Paul Svensson driver bland annat restaurangen på Fotografiska i Stockholm, han syns frekvent i TV och utsågs nyligen till en av världens främsta kockar inom hållbar gastronomi. I detta avsnitt berättar han mer om sin matfilosofi och om sina första år som biodlare.

De är inte många, men de finns där. Jag pratar om Instagrambilderna som gör att man kan ana konturerna av en snorsportare. Vasaloppet, löprundor i New York och uppför backar i Sälen. Paul Svensson har ett förflutet som elitgymnast och är en av domarna i ”Sveriges yngsta mästerkock” på TV4. Du har kanske sett honom laga mat på SVT och i det finska livsstilsprogrammet Strömsö. Dessutom har han kommit femma i kock-VM, Bocuse d'Or, och gett ut flera kokböcker. Vilken nytta har han av löpningen i sitt jobb? Hur tränar han och vilka är hat- och favoritpassen? Och hur gör man egentligen ”knöliga” armhävningar? Dessutom: i slutet av programmet bjuder Enjoy Wine och Zeta på inspiration med rosé i fokus, både i form av mat och dryck. Missa inte! Avsnittet presenteras i samarbete med Enjoy Wine och Zeta.

Paul Svensson är prisbelönt krögare och lagar också regelbundet mat i tv. Hur gör han på sin krog Fotografiska för att övertyga oss om att rätterna är bra?  Och hur kan man beskriva något så abstrakt som mat för att vara begriplig?  Dessutom: * Räfst och rättarting efter att Andreas hört Barbro gå Kay Pollak * Mattias är som fisk i vatten när han får prata mat * Barbro spelar servitris, bjuder på vilt

Odlat kött är en jättehajp. Det sparar klimatet och djuret behöver inte slaktas. Och steken smakar lika god som om den kom från en riktig kossa. När kan jag handla hem det här från matbutiken? Och hur mycket kostar det? Du hör kocken Paul Svensson berätta om sina experiment – och hamburgerchefen, måltidsforskaren, Coop-experten och läkaren som kan bli miljardär på sin köttodling. Läs mer på www.coop.se/nyavardagsmaten!

Okej grönsaker, rotfrukter, quorn och andra vegetabilier. Men det är klart att vi kommer att vilja äta protein från djur även i framtiden! Men hur kan vi redan nu skilja bra kött från dåligt när vi ska handla? Vilka delar på djuren missar vi när vi tar biff av gammal vana? Och finns det några djur att äta som vi inte tänker på? Paul Svensson, Sveriges grönaste kock, krossar myter och ger råd. Läs mer på www.coop.se/nyavardagsmaten!

Nästan alla varor i matbutiken har extra loggor med märkningar – det är allt från Krav och Änglamark till Fairtrade och UTZ. Vilka gör att jag äter grönare? Blir maten godare om råvarorna är märkta? Och vilka märkningar behöver jag inte bry mig om? Märkningsexperten Louise Ungerth och kocken Paul Svensson ger konkreta tips. Läs mer på www.coop.se/nyavardagsmaten!

Att få ihop en roligare sallad till maten – som barnen dessutom gillar – är en vardagsutmaning. Men det behöver inte bli jobbigt, tråkigt eller fyllt av blad som smakar papper. Paul Svensson ger konkreta tips som kan ta oss förbi barndomens och personalmatsalens salladsbord – och får dessutom ett specialuppdrag. Läs mer på www.coop.se/nyavardagsmaten!

Hamburgartrenden är omöjlig att missa, vare sig du går på grillfest eller restaurang. Dessutom är burgaren en säker barnfavorit. Men går det att göra den lika god och svulligt mättande med mindre kött? Hur kan jag tänka med tillbehören? Och om jag lyckas göra en bra burgare helt utan kött, är det verkligen en burgare då? Paul Svensson ger recept och inspiration.  Läs mer på www.coop.se/nyavardagsmaten!

Tallrikar, skålar och servering – har det verkligen något med att äta smartare och grönare att göra?  Jo, absolut! För bara genom att tänka lite annorlunda när du ska skära upp och ställa fram maten kan du förändra hela familjens mat-tänk. Paul Svensson delar med sig av proffskock-råd om hur vi kan tänka när vi ska ställa fram hemmamiddagen på vardagen. Läs mer på www.coop.se/nyavardagsmaten!

När vi drar ner lite på köttet och tänker "grönt först" när vi handlar – är det ett mode eller en bestående förändring? Kommer våra barn och barnbarn helt självklart att välja mindre kött än vi? Svaren är lite olika beroende på vem du frågar. Paul Svensson berättar om den stora förändringen i hans kockliv och ger råd hur vi kan tänka när vi lagar hemma på vardagarna. Läs mer på www.coop.se/nyavardagsmaten!

På svenskarnas topplista över vad vi lagar oftast hemma på vardagarna är det köttfärs i fem av tio rätter.  Samtidigt vill många dra ner på köttet och äta mer grönsaker och rotfrukter. Så hur kan vi göra det, rent praktiskt, även om vi har ont om tid och alla i familjen är hungriga?  Paul Svensson – prisad kock, hyllad krögare och en vän av vegetabilier – ger tips och berättar om hur vi kan tänka.  

PrataMat träffade Bocuse- veteranen Paul Svensson på Gastro Nord och pratade om betydelsen av världens tuffaste kocktävling, om att tävla i mat och vad det betyder för ens karriär och person att ha varit med i Bocuse