Podcasts about Desplechin

EPISODE 646 - Chef Franck Desplechin - Relentless Growth - Cultivating a Chef's Mindset for Professional FulfillmentMost people simply know me as or simply call me Chef Franck; and that is exactly how I like it. Over time, "Chef Franck" has become more than just a name; it is a reflection of the way I show up in everything I do, with heart, passion, and a relentless commitment to grow and improve. Behind the title is a lifetime dedicated to the craft of hospitality: My career began in the kitchens of Brittany, France, where I trained under Michelin-starred chefs who demanded nothing short of excellence. Those early years forged a deep respect for precision, discipline, and creativity. As I grew, my path took me beyond the kitchen, leading and mentoring teams, building businesses, and evolving with one constant: a love for creating meaningful connections. From fine dining restaurants to luxury hotels and entrepreneurial ventures, every chapter has been a pursuit of one thing: creating meaningful experiences that stand the test of time. It has become so much more than food or leadership. It is about connection, transformation, influence and the pursuit of something greater than the work itself. It is the energy you bring into a room, the standard you set without saying a word, and the respect you earn by how you show up day after day.Cheffranck.com was created as an extension of that spirit, a way to connect directly, without layers or filters. A place where craft, leadership, and authenticity meet opportunity. Whether it is building unforgettable workplace culture, strengthening teams, or guiding personal and professional growth, my mission remains the exact same: to elevate, to inspire, and to leave every place - and every person - better than I found them.This is not just what I do. It is who I am.I have never been one to follow a straight path; mine has been forged through pressure, uncertainty, reinvention, and an obsession with meaningful growth. What began in a small kitchen in Brittany at the age of 15 has become a lifelong pursuit of mastery, resilience, and purposeful leadership. From chasing Michelin stars in France to leading five-star operations across the Pacific and the U.S. I have learned that excellence is not found in the title, the awards, or the prestige; it is in the process. I have “failed”, started over, worked in languages I did not speak, and rebuilt my identity more than once. Along the way, I have grown from an apprentice with a dream to a chef tested by fire, an hospitality executive with a broader vision, and now, a founder, CEO and author driven by the same hunger I had on day one; but with far more perspective. Today, my work lives at the intersection of precision, purpose, and transformation; guiding teams, leaders, and organizations to rise, evolve, and deliver at the highest level. Not because it is easy, but because it is worth it.Book: Relentless Growth - Cultivating a chef's mindset for professional fulfillmentWhat if the only thing standing between you and true professional fulfillment was your mindset? Relentless Growth: Cultivating a Chef's Mindset for Professional Fulfillment is my answer to this problem, offering a bold and practical blueprint for both emerging and seasoned hospitality professionals who want to thrive—not just survive—in one of the most demanding industries in the world.Support the show___https://livingthenextchapter.com/podcast produced by: https://truemediasolutions.ca/Coffee Refills are always appreciated, refill Dave's cup here, and thanks!https://buymeacoffee.com/truemediaca

The Real Measure of Culinary Leadership: When Cooks Choose You Over MoneyIn a world obsessed with celebrity chefs and flashy culinary theatrics, Chef Franck Desplechin represents something far more valuable: the quiet mastery of sustained excellence. From Michelin-starred kitchens in France to high-volume hotel operations across continents, Chef Franck has built his reputation not on ego or spectacle, but on the unglamorous fundamentals that actually matter—discipline, mentorship, and the long view of leadershipJoin the Chef Life Brigade Member Community by clicking hereIn this episode of Chef Life Radio, I sit down with a chef who's witnessed the evolution of our industry from the inside out, and more importantly, has evolved with it. We explore the challenging transition from being a technically excellent cook to becoming a leader worth following, and why the hardest lesson in leadership might be learning when to stay silent.From Perfectionist to People DeveloperChef Franck opens up about his early days in France, where the pursuit of Michelin stars shaped his understanding of excellence:How the relentless standards of fine dining created both his greatest strengths and biggest blind spotsThe moment he realized technical skill alone wouldn't make him a successful leaderWhy his first attempts at management nearly drove away the very people he needed mostThe Validation That Really MattersWe discuss what true success looks like in culinary leadership:Why the best chefs measure their worth by who follows them, not who applauds themThe profound moment when team members choose growth over money to stay with your visionHow retention became his unexpected competitive advantage in an industry plagued by turnover"I realized very quickly that everyone has a good reason to be in this. Everyone has their own journey and it is up to you to get to know their journey, where they're headed."The Craft of Building OthersChef Franck shares his philosophy on what it means to be in service:How he shifted from seeing cooking as his craft to viewing mentorship as his true art formThe responsibility that comes with the power to shape someone's anniversary dinner—or their entire careerWhy making yourself obsolete is actually the highest form of culinary leadershipLessons from the Marathon MindsetIn our conversation, we explore:How to balance the creative passion of menu development with the patient work of people developmentWhy some of his greatest teachers were the chefs he didn't want to emulateThe difference between being ready for leadership and being willing to step into itThis episode offers a refreshing perspective on what it means to build a culinary career that extends beyond the kitchen. Whether you're struggling with the transition from cook to leader, or you're an experienced chef looking to deepen your impact, Chef Franck's insights provide a roadmap for creating the kind of legacy that outlasts any menu or review.Ready to discover what sustained excellence looks like when nobody's watching? This conversation will challenge your assumptions about success and inspire you to lead from a place of genuine service.Join the Crew & Support The Show @Join the Crew & Support The Show Stay Tall & Frosty and Remember to Lead from the Heart,AdamLinks In The ShowChef...

durée : 00:55:12 - Certains l'aiment Fip - À l'occasion de la sortie de "Deux pianos", le cinéaste nous parle de jazz, de Hip hop, de France Musique ou de sa relation avec son compositeur fétiche Grégoire Hetzel. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:30 - "Deux pianos" d'Arnaud Desplechin Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:58:28 - Plan large - par : Antoine Guillot - Ce samedi, nous recevons Arnaud Desplechin et Sylvain Chomet, et aussi Charlotte Garson. - réalisation : Anne-Laure Chanel - invités : Arnaud Desplechin Cinéaste; Sylvain Chomet Réalisateur; Charlotte Garson Rédactrice en chef adjointe des Cahiers du cinéma

durée : 00:58:28 - Plan large - par : Antoine Guillot - Ce samedi, nous recevons Arnaud Desplechin et Sylvain Chomet, et aussi Charlotte Garson. - réalisation : Anne-Laure Chanel, Anne-Vanessa Prévost - invités : Arnaud Desplechin Cinéaste, Sylvain Chomet Réalisateur, Charlotte Garson Rédactrice en chef adjointe des Cahiers du cinéma Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:58:28 - Plan large - par : Antoine Guillot - Ce samedi, nous recevons Arnaud Desplechin et Sylvain Chomet, et aussi Charlotte Garson. - réalisation : Anne-Laure Chanel, Anne-Vanessa Prévost - invités : Arnaud Desplechin Cinéaste, Sylvain Chomet Réalisateur, Charlotte Garson Rédactrice en chef adjointe des Cahiers du cinéma Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:08 - Le Regard culturel - par : Lucile Commeaux - Joie de retrouver le cinéma d'Arnaud Desplechin après quelques films moyens : "Deux pianos" est un grand film généreux sur l'art, l'amour et la filiation, premier degré, mais sans naïveté.

This week, join us as we explore the culinary and leadership journey of Chef Franck, shaped by Brittany roots and Michelin-starred mentorship. From top kitchens to luxury hotel boardrooms, he shares insights on resilience, teamwork, and intentional growth. Nick and Franck explore his transformative path, from bustling kitchens of prestigious restaurants to the strategic boardrooms of luxury hotels, uncovering how his roots and experiences inform his unique approach to leadership. Chef Franck's story goes beyond culinary success; it's a testament to resilience, intentional growth, and the art of fostering teamwork and organizational culture.RESOURCESPortillo SalesCONTACT Nick: nick.portillo@portillosales.com

durée : 00:03:08 - Le Regard culturel - par : Lucile Commeaux - Joie de retrouver le cinéma d'Arnaud Desplechin après quelques films moyens : "Deux pianos" est un grand film généreux sur l'art, l'amour et la filiation, premier degré, mais sans naïveté.

durée : 00:28:15 - Les Midis de Culture - par : Marie Labory - Musicien tourmenté de retour dans sa ville natale dans le dernier film d'Arnaud Desplechin,"Deux Pianos", François Civil donne la réplique à Charlotte Rampling et Nadia Tereszkiewicz. Présent sur les écrans du cinéma français depuis plus de quinze ans, il fait ici son entrée dans le cinéma d'auteur. - réalisation : Laurence Malonda - invités : François Civil Acteur français

durée : 02:01:13 - Musique matin du lundi 13 octobre 2025 - par : Jean-Baptiste Urbain - Dans "Deux pianos", Arnaud Desplechin raconte les retrouvailles de deux virtuoses, autrefois maître et élève, qui s'apprêtent à monter une dernière fois sur scène ensemble. Un mélodrame quasi-fantastique guidé par Bartok, Bach et Chopin faisant de ce 14e long-métrage le plus musical du réalisateur. - réalisé par : Phane Montet Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Train, prepare & lead your team with Michelin-level systems from Chef Franck's 5 Ps of Leadership. Michelin-trained Chef Franck shares his proven framework for building high-performing restaurant teams. From his start as a 15-year-old apprentice in France to leading Michelin-starred kitchens and consulting for top hospitality brands, Chef Franck reveals how preparation, mentorship, and mindset create lasting success. Discover his “5 Ps of Leadership” — Proper Preparation Prevents Poor Performance — and how to apply Michelin-level discipline, empathy, and team development inside your own restaurant. This episode is packed with actionable leadership insights, real-world stories, and systems you can use to train, prepare, and lead your team to excellence. Perfect for restaurant owners, GMs, and chefs who want to elevate their culture, consistency, and results. Thank you to our sponsors: MenuTiger: Seamless QR menus, ordering and payment right from a guest's phone made simple. It's about efficiency and guest convenience. See how much smoother your restaurant can run at www.menutiger.com The Restaurant Academy: Everything you need to know to optimize profits, maximize sales and train your team in restaurant fundamentals! https://restaurantrockstars.com/joinacademy/ The Birthday Club – Everyone celebrates their birthday! Get new and repeat business, fill your tables, and boost sales with Birthdays: https://jointhebirthdayclub.com/BirthdayRockstar/

In this episode of Restaurant Owners Uncorked, Wil sits down with Chef Franck Desplechin, a French-born chef, pastry chef, and hospitality leader with over 26 years of global industry experience. Franck shares his journey from growing up in Brittany, France, to working in Michelin-starred restaurants and luxury hotels, and now stepping into authorship with his debut book Relentless Growth: Cultivating a Chef Mindset for Professional Fulfillment.The conversation explores the demanding world of Michelin-star standards, the importance of mentorship and leadership, the evolution of hospitality culture toward well-being and mental health, and why developing a growth mindset is essential for success in both restaurants and life. Franck also opens up about his process of writing the book, the challenges of publishing, and his mission to help the next generation of hospitality professionals embrace patience, resilience, and personal development.10 Key Takeaways Early Passion for Cooking – Franck discovered his love for the kitchen at 14, influenced by his parents' cooking and a sense of not fitting into traditional school systems. Michelin Star World – Achieving and maintaining Michelin recognition requires relentless pursuit of perfection, but consistency in experience, not just execution, is the true differentiator. The Pressure of Excellence – Working in Michelin-starred environments means high stress, peer pressure, and potential burnout—but also builds resilience and mental fortitude. Mentorship Matters – Franck's passion has evolved from cooking to coaching and mentoring, helping young chefs develop foundations, work ethic, and mindset. Book Mission: Relentless Growth – His debut book provides a blueprint for hospitality students and future leaders, emphasizing patience, adaptability, and the long-term pursuit of fulfillment. Growth Mindset vs. Fixed Mindset – Inspired by Carol Dweck's Mindset, Franck emphasizes that talent alone isn't enough; embracing failure and reinvention is key to lasting success. Self-Publishing with Intention – Instead of chasing traditional publishing, Franck invested in editors, designers, and PR to create a high-quality self-published book that may later attract publishers. Leadership by Empowerment – Great chefs empower team members to create dishes, develop ownership, and grow into leaders themselves. Hospitality Lessons Beyond Restaurants – The principles of running a kitchen—communication, precision, resilience—apply to any industry and leadership role. Future Vision – Franck hopes to leverage his book to speak at seminars, conferences, and even TED Talks, helping transform hospitality culture while raising the standard of leadership.

durée : 00:25:02 - Le Feuilleton - "Un autre jour commença. Il y eut des croissants et du café, un autre bain chaud, et Olivia qui me regardait toujours sans rien dire. J'avais mal à la tête, j'étais vivante et vide. "

durée : 00:24:49 - Le Feuilleton - "Olivia avait une façon bien à elle de raconter. Elle m'épargnait les mots trop crus. Elle me protégeait des brutalités. Elle s'assurait seulement que j'avais bien compris. "

durée : 00:24:39 - Le Feuilleton - "Je n'arrivais pas à m'habituer à l'appartement vide. Je regardais longuement le reste de café se figer au fond de ma tasse en formant une auréole noire. Les heures passaient sans que personne n'ait la grâce angélique de déplacer, de repousser ou même de briser cette tasse. "

durée : 00:24:31 - Le Feuilleton - "Olivia adoptait, avec le sexe, une tactique différente de celle qui lui avait réussi pour la drogue. A la confession héroïque et brutale, elle préférait des aveux progressifs. Compte tenu de ce que j'avais à entendre, je préférais cette façon de procéder. "

durée : 00:24:34 - Le Feuilleton - "Assis face à face, nous ébauchions des conversations anodines dont nous perdions aussitôt le fil embarrassé. Moi qui ai d'ordinaire la langue bien pendue, je ne me reconnaissais plus dans cette timidité d'adolescente. "

durée : 00:24:43 - Le Feuilleton - "Comme je l'avais espéré, Olivia, une fois lavée, s'était apaisée. Il n'y avait plus que la tristesse qui allait et venait en elle comme une vague, clapotant par moments au bord de ses paupières. "

durée : 00:24:33 - Le Feuilleton - "Il y avait des hauts, il y avait des bas, mais il n'y avait plus de cataclysmes. Les bonheurs et les aléas, les mensonges et les vérités… tout passait aisément dans le filtre soyeux du quotidien. Dans l'ensemble, les choses allaient mieux. "

durée : 00:24:42 - Le Feuilleton - "Je ne notais même plus les messages. Je coupais les ponts avec férocité, me contentant de répondre qu'Olivia n'était pas là, plus là, que non, je ne savais pas quand on pourrait la joindre, au revoir, merci de ne plus rappeler. "

durée : 00:24:35 - Le Feuilleton - "En général, nous apprécions l'amour de nos semblables, au titre de reconnaissance nécessaire ou de divine surprise. Nous avons été élevés pour ça, d'une façon ou d'une autre, selon la voie du manque ou celle du trop-plein, peu importe "

durée : 00:24:35 - Le Feuilleton - "En général, nous apprécions l'amour de nos semblables, au titre de reconnaissance nécessaire ou de divine surprise. Nous avons été élevés pour ça, d'une façon ou d'une autre, selon la voie du manque ou celle du trop-plein, peu importe "

durée : 00:24:42 - Le Feuilleton - "Je ne notais même plus les messages. Je coupais les ponts avec férocité, me contentant de répondre qu'Olivia n'était pas là, plus là, que non, je ne savais pas quand on pourrait la joindre, au revoir, merci de ne plus rappeler. "

durée : 00:24:43 - Le Feuilleton - "Comme je l'avais espéré, Olivia, une fois lavée, s'était apaisée. Il n'y avait plus que la tristesse qui allait et venait en elle comme une vague, clapotant par moments au bord de ses paupières. "

durée : 00:24:34 - Le Feuilleton - "Assis face à face, nous ébauchions des conversations anodines dont nous perdions aussitôt le fil embarrassé. Moi qui ai d'ordinaire la langue bien pendue, je ne me reconnaissais plus dans cette timidité d'adolescente. "

durée : 00:24:31 - Le Feuilleton - "Olivia adoptait, avec le sexe, une tactique différente de celle qui lui avait réussi pour la drogue. A la confession héroïque et brutale, elle préférait des aveux progressifs. Compte tenu de ce que j'avais à entendre, je préférais cette façon de procéder. "

durée : 00:24:39 - Le Feuilleton - "Je n'arrivais pas à m'habituer à l'appartement vide. Je regardais longuement le reste de café se figer au fond de ma tasse en formant une auréole noire. Les heures passaient sans que personne n'ait la grâce angélique de déplacer, de repousser ou même de briser cette tasse. "

durée : 00:24:49 - Le Feuilleton - "Olivia avait une façon bien à elle de raconter. Elle m'épargnait les mots trop crus. Elle me protégeait des brutalités. Elle s'assurait seulement que j'avais bien compris. "

durée : 00:25:02 - Le Feuilleton - "Un autre jour commença. Il y eut des croissants et du café, un autre bain chaud, et Olivia qui me regardait toujours sans rien dire. J'avais mal à la tête, j'étais vivante et vide. "

durée : 00:24:33 - Le Feuilleton - "Il y avait des hauts, il y avait des bas, mais il n'y avait plus de cataclysmes. Les bonheurs et les aléas, les mensonges et les vérités… tout passait aisément dans le filtre soyeux du quotidien. Dans l'ensemble, les choses allaient mieux. "

durée : 01:07:47 - Club Jazzafip - Figure incontournable du cinéma d'auteur chez Ruiz, Rohmer, Ozon, Desplechin… l'acteur, réalisateur à l'affiche de "Les Règles de l'art", partage avec nous ses coups de cœur musicaux, particulièrement issus de bandes-son.

Spectateurs! La déclaration d'amour d'Arnaud Desplechin au cinéma The post Spectateurs! L'hommage d'Arnaud Desplechin au 7ème art first appeared on Radio Vostok.

Spectateurs! La déclaration d'amour d'Arnaud Desplechin au cinéma The post Spectateurs! L'hommage d'Arnaud Desplechin au 7ème art first appeared on Radio Vostok.

durée : 00:58:48 - Plan large - par : Antoine Guillot - Aujourd'hui nous recevons les cinéastes Arnaud Desplechin et David Oelhoffen pour leurs films "Spectateurs !" et "Le Quatrième mur", et aussi Mathieu Macheret, pour un hommage à David Lynch. - réalisation : Anne-Laure Chanel - invités : Arnaud Desplechin Cinéaste; David Oelhoffen Réalisateur et scénariste; Mathieu Macheret Critique de cinéma, journaliste au Monde et aux Cahiers du Cinéma

durée : 00:58:48 - Plan large - par : Antoine Guillot - Aujourd'hui nous recevons les cinéastes Arnaud Desplechin et David Oelhoffen pour leurs films "Spectateurs !" et "Le Quatrième mur", et aussi Mathieu Macheret, pour un hommage à David Lynch. - réalisation : Anne-Laure Chanel - invités : Arnaud Desplechin Cinéaste; David Oelhoffen Réalisateur et scénariste; Mathieu Macheret Critique de cinéma, journaliste au Monde et aux Cahiers du Cinéma

durée : 00:45:27 - La 20e heure - par : Eva Bester - Le réalisateur Arnaud Desplechin met à l'écran une salle obscure pour son film "Spectateurs !" qui sort demain. Il s'y demande ce qu'est le cinéma : un espace de vie, une communion silencieuse ou une expérience inévitablement plurielle ? Desplechin investit une infinité de regards en le sien.

durée : 00:05:09 - C'est une chanson - par : Frédéric Pommier - On lui doit le texte "Touchée par les fées", texte qu'elle a écrit pour Ariane Ascaride et que celle-ci reprend actuellement à la Scala à Paris. Au micro de Frédéric Pommier, l'écrivaine Marie Desplechin évoque "Pas assez de toi" de la Mano Negra, un groupe qu'elle a découvert l'année de ses 30 ans.

durée : 02:04:12 - Musique matin du lundi 13 janvier 2025 - par : Jean-Baptiste Urbain - Dans "Spectateurs !", son nouveau long-métrage, Arnaud Desplechin rend hommage au septième art. Fiction et documentaire s'entremêlent, et le cinéaste, à travers son alter-ego Paul Dedalus, revient aussi sur sa propre initiation au cinéma, comme spectateur, puis comme cinéphile et enfin réalisateur. - réalisé par : Yassine Bouzar

durée : 00:28:34 - Les Midis de Culture - par : Marie Labory - Le réalisateur Arnaud Desplechin signe une lettre d'amour au cinéma dans un film essai très personnel "Spectateurs !". - réalisation : Laurence Malonda - invités : Arnaud Desplechin Cinéaste

durée : 00:56:44 - Fictions / Théâtre et Cie - La boîte à joujoux est une sorte de ville dans laquelle un soldat tombe amoureux d'une poupée qui a donné son cœur à un polichinelle paresseux et querelleur.

durée : 00:56:44 - Fictions / Théâtre et Cie - La boîte à joujoux est une sorte de ville dans laquelle un soldat tombe amoureux d'une poupée qui a donné son cœur à un polichinelle paresseux et querelleur.

durée : 00:41:52 - Samedi fiction - Portraits de femmes à barbe, homme-tronc et soeurs siamoises avec leurs destins forcément hors normes. Marie Desplechin et Emmanuelle Houdart racontent leur vision du cirque à travers cet album, devenu fiction.

durée : 00:41:52 - Samedi fiction - Portraits de femmes à barbe, homme-tronc et soeurs siamoises avec leurs destins forcément hors normes. Marie Desplechin et Emmanuelle Houdart racontent leur vision du cirque à travers cet album, devenu fiction.

Chaque samedi dans CLAP !, Laurie Cholewa revient sur l'actualité du Septième art, en compagnie d'invités.

Ep. 242: Cannes 2024: Arnaud Desplechin on Filmlovers! and recent favorites Welcome to The Last Thing I Saw, with your host, Nicolas Rapold. The 77th edition of the Cannes Film Festival opens this week, and for my 2024 series of Cannes episodes, I begin by talking with director Arnaud Desplechin about his new documentary that's premiering at Cannes, Filmlovers! (aka Spectateurs!). Desplechin's Kings and Queen is a 21st-century classic, and a formative viewing experience for me, so it was a pleasure chatting about how movies first seized his imagination, about interviewing movie lovers of all stripes, the Garry Marshall movie he insisted on presenting at the cinematheque just before Cannes, reflecting on tragedy through movies, and the last movie he saw (and purchased). Please support the production of this podcast by signing up at: rapold.substack.com Photo by Steve Snodgrass

durée : 00:57:03 - Affaires culturelles - par : Arnaud Laporte - Comédienne, chanteuse et réalisatrice, Jeanne Balibar aspire à la diversité. Révélée en Elvire dans la cour des Papes d'Avignon, remarquée dans des films de Ruiz, Rivette et Desplechin à la fin des années 90, puis Césarisée pour son rôle de Barbara en 2018, Jeanne Balibar a mille vies à raconter. - invités : Jeanne Balibar Comédienne, chanteuse

durée : 00:59:06 - Affaires culturelles - par : Arnaud Laporte - Le cinéaste revient au micro d'Arnaud Laporte sur sa vocation, ses méthodes de travail, et les réflexions qui nourrissent son œuvre. - invités : Arnaud Desplechin Cinéaste

durée : 00:14:30 - Une histoire et... Oli - Oli en concert, ce sont des histoires mises en musique et interprétées par les musiciens de l'Orchestre Philharmonique de Radio France et c'est Othman Louati qui signe ce nouvel opus.