Podcasts about gastromeeting

Owoce morza droższe, musztarda tańsza! W życie weszła nowa matryca VAT, czyli mówiąc wprost, tabela określająca stawkę VAT na dane produkty. Samo w sobie jest to bardzo czytelne, ale co jeśli w restauracji tworzymy danie, które zawiera w sobie składniki o różnych stawkach VAT? Jaki VAT powinno mieć danie w menu? Co gdy robimy sałatkę, w której jako dodatek mamy np. krewetkę, czy staje się ona automatycznie daniem z 23% VAT? Pytań jest wiele, a my staramy się odpowiedzieć na część z nich. Do studia zaprosiliśmy ekspertkę podatkową, Magdalenę Popiołek-Cichacką z TPA Poland, która m.in. specjalizuje się w doradztwie podatkowym, w szczególności w zakresie podatku VAT. Na spotkanie zaprasza Rafał Krzycki z Horeca Business Club oraz Rafał Pasenik z H&R System

Restauratorzy i dostawcy - jeden zespół, wspólna wygrana. Czyli jak skutecznie pomagać sobie nawzajem. Wyzwania, problemy z jakimi borykają się restauratorzy, nowe trendy i pomysły na biznes w nowych realiach. O tym, kto i jak pomagał restauratorom, gdy oni pomagali m.in. medykom. Jak grać zespołowo by zwyciężyć. Rozmawiamy o tym wszystkim z Piotrem Karkowskim, dyrektorem działu HoReCa w Coca-Cola HBC. Na rozmowę zaprasza Rafał Krzycki

"Gościnność od kuchni" - czyli restauracja od zaplecza. Autorzy entuzjastycznie przyjętej przez branżę gastronomiczną „Gościnności” tym razem zaglądają na zaplecze restauracji. Porządkują procesy, zbierają dobre praktyki, porady i historie z życia wzięte. Po lekturze rodzi się przestrzeń na nowe pomysły, innowacje i świadome decyzje dotyczące tego, co chcesz dać światu dzięki swojemu gotowaniu, swojej obsłudze czy swojemu lokalowi.„Gościnność od kuchni” jest niezastąpioną pomocą dla każdego szefa kuchni, kucharza, restauratora czy kierownika lokalu w tworzeniu przepisu na długofalowy sukces w biznesie restauracyjnym.Do autorów pierwszej części „Gościnności” Patrycji Siwiec i Adama Pawłowskiego dołączył szef kuchni Adam Chrząstowski.Na rozmowę zaprasza Rafał Pasenik z H&R System oraz Rafał Krzycki z Horeca Business Club

Czarny Kameleon – opowieść dla każdego restauratora. Pamiętacie film "Zaklęte rewiry"? Każdy kto choć trochę interesuje się gastronomią zapewne o tym filmie słyszał, albo go widział. Klasyka polskiego kina sprzed kilkudziesięciu lat. Nadarza nam się okazja do rozmowy na temat książki, która była zapewne tym filmem inspirowana, która osadzona jest w świecie restauracyjnym, która pokazuje sztukę gastronomii, ale przede wszystkim jest opowieścią o człowieku. Zapraszamy na rozmowę z Grzegorzem Górnikiem, autorem książki Czarny Kameleon. Program prowadzą Rafał Pasenik z H&R System oraz Rafał Krzycki z Horeca Business Club

Mała-wielka gastronomia rodzinna - Karczma Polany. Jaki jest przepis na prowadzenie restauracji od 26 lat? Jak wyróżnić się w tłumie gastronomicznym na dość mocno nasyconym rynku? Jak będzie wyglądał nadchodzący sezon turystyczny w górach? O tym i o wielu innych sprawach związanych z gastronomią w wydaniu podhalańskim (ale nie tylko), porozmawiamy z Szymon Styrczula-Maśniak z Karczmy Polany, zlokalizowanej w Kościelisku koło Zakopanego. Na rozmowę zaprasza Rafał Pasenik z H&R System szkolenia kelnerskie i menedżerskie oraz Rafał Krzycki z Horeca Business Club

Gastronomia zagraniczna - Chiny. Gościmy dziś wyjątkowe dziewczyny, które na drugim końcu świata prowadzą restaurację i serwują polską kuchnię. Poznajcie Pierogi Ladies, czyli Małgorzatę Modlińską oraz Joannę Boczek. Opowiedzą jaką szkołę życia przeszły, nie tylko z powodu epidemii. Gastronomia ich już niczym nie zaskoczy, ale Was może! Posłuchajcie naszej rozmowy o restauracyjnych przygodach. Na program zaprasza Rafał Pasenik z H&R System szkolenia kelnerskie i menedżerskie oraz Rafał Krzycki z Horeca Business Club

Gastronomia zagraniczna - Anglia. Gościem programu jest Jacek Suszka, właściciel restauracji Passion Food Restaurant w Anglii. Rozmawiamy o tym, jakie ograniczenia działalności i rozwiązania wspomagające branżę gastronomiczną stosuje się zagranicą. Na program zaprasza Rafał Krzyckiz Horeca Business Club oraz Rafał Pasenik z H&R System szkolenia kelnerskie i menedżerskie

Restauracje - ponowne otwarcie! Po dwóch miesiącach od zamknięcia sal restauracyjnych i tym samym poważnym ograniczeniu działalności gastronomicznej nadchodzi wyczekiwana zmiana. Jak się zmienią restauracje, jak się przygotować do ponownego otwarcia, jak się dostosować do zmian? O tym i o wielu innych aspektach opowie Malka Kafka z Tel Aviv Urban Food oraz Adam Chrząstowski, doświadczony szef kuchni, konsultant kulinarny i prezydent Becouse d'Or Poland. Na rozmowę zaprasza Rafał Pasenik z H&R System oraz Rafał Krzycki z Horeca Business Club

Jaki powinien być szef kuchni. Gośćmi programu jest Jarek Walczyk, prezes fundacji Klub Szefów Kuchni oraz Maciej Rogowski, właściciel firmy Berio Consulting. Na program zaprasza Rafał Pasenik, H&R System oraz Rafał Krzycki gospodarz programu.

Gastronomia sieciowa w walce kryzysem. Gościem programu jest Bartosz Pęczalski, KFC President Poland, AmRest, z którym rozmawiamy o tym jak duża sieć gastronomiczna radzi sobie w tych trudnych czasach oraz jakie wdrożyła zmiany by dostosować się do nowych realiów. Na rozmowę zaprasza Rafał Krzycki z Horeca TV oraz Rafał Pasenik z H&R System

Tarcza finansowa dla branży HoReCa. Gościem programu jest Piotr Kościańczuk z Kancelarii Podatkowej Skłodowscy, który opowie o tym kto i w jakim zakresie może skorzystać z programów finansowych dla przedsiębiorców. Szczególny nacisk w rozmowie będziemy kładli na sektor gastronomiczny i hotelarski. Na program zapraszają Rafał Pasenik z H&R System szkolenia kelnerskie i menedżerskie oraz Rafał Krzycki z Horeca TV

Rafał Krzycki i Rafał Pasenik rozmawiają o tym, że czas najwyższy otrząsnąć się z "wirusowego" szoku i zacząć działać

Marketing w kryzysie. Hotele praktycznie nie działają, czy to oznacza, że należy wstrzymać ich działania marketingowe? O tym jak w czasie kryzysu powinien być prowadzony marketing hotelu rozmawiamy z zaproszonymi gośćmi: Anna Amsolik z Hotelike, Dagmara Plata-Alf z Akademii Leona Koźmińskiego oraz Hotel Media Group i Krzysztof Stęplowski z MarketingHotelu. Na rozmowę zaprasza Rafał Krzycki

Jak prowadzić rozmowy z klientami w sprawie zwrotu zaliczek? O tym trudnym dziś temacie rozmawiają Rafał Krzycki, Rafał Pasenik oraz Leszek Ciosek.

Sprzedaż b2b w sytuacji, gdy cały biznes włączył pauzę. Rozmowa dotyczyła będzie sprzedaży b2b w obecnej, trudnej sytuacji dla branży. W rozmowie uczestniczyć będą Blanka Retmańska-Man i Kamil Maciąg. Na spotkanie zaprasza Rafał Krzycki.

Restauratorzy vs koronawirus. Rafał Krzycki i Rafał Pasenik rozmawiają z zaproszonymi restauratorami z całej Polski na temat problemów branży gastronomicznej. Każdy z gości opowie w jaki sposób sobie radzi, jakie podjął decyzje i w jakiej jest obecnie sytuacji.

Zapraszamy do wysłuchania audycji, której gościem jest Szef Kuchni Projekt 44 Restaurant. Marcin od najmłodszych lat interesował się gotowaniem. Każdą wolną chwilę spędzał w kuchni z dziadkiem i mamą. To od dziadka zaraził się bakcylem do gotowania. Mama nauczyła go, jak wybrać najlepsze warzywa, do czego używać różnych części mięsa i co zrobić, żeby nic się nie zmarnowało. To był początek idei „no waste”.

Kontynuujemy rozmowę na temat sprzedaż oferty zorganizowania wydarzeń w gastronomii, tym razem podpowiadamy jak prowadzić rozmowę handlową z potencjalnym klientem.

Zapraszamy do wysłuchania kolejnej audycji z cyklu Goście Horeca Radio. Dziś rozmawiamy z Bartoszem Głuszczem współwłaścicielem Stolicy Lodów i Stolicy Pączków. Będzie ciekawie, słodko i pysznie!

Zapraszamy do wysłuchania kolejnego odcinka cyklu Franczyza w gastronomii. Robert Kuc opowiada o koncepcie Zdrowa Krowa.

Eventy w gastronomii stanowią bardzo dużą część przychodów jakie możemy wygenerować z naszego biznesu. Rozmawiamy o tym jak dobrze zaplanować taką sprzedaż oraz jak zarządzać potencjalnymi klientami.

Rozmawiamy o konkursie World Whisky's Awards, o jego zasadach i etapach, w których 40 sędziów z całego świata dokonuje swoich wyborów. Jarek Buss jest jedynym Polakiem w tym gronie. Mówimy także o tzw. chapterach, czyli beczkach wytypowanych przez Jarka i rozlanych na jego zlecenie, a następnie w bardzo limitowych ilościach sprzedawanych hanom whisky.

Zapraszamy do wysłuchania kolejnej audycji z cyklu Franczyza w gastronomii. Tym razem Weronika Goworowska rozmawia z Marcinem Łojewskim, pomysłodawcą i właścicielem mobilnych kawiarni Bike Cafe

Gościem Tomka Koleckiego i Rafała Krzyckiego jest Ewa Relidzyńska znana także jako Lady Sommelier. Rozmawiamy o tym jak kobiety odnajdują się w świecie wina i jak wiele osiągają.

Krzysztof Zajdel z piekarni Batumi opowiada o tym jak szybko rozwija się ich pomysł na biznes oraz dlaczego warto dołączyć do ich sieci.

Gościem Horeca Radio jest Anna Bocheńska, Prezes Fundacji Pomocy Rodzinie "Człowiek w potrzebie". Pomysłodawczyni i założycielka warszawskiej restauracji DIFFERENT - jedynej w Polsce obsługiwanej przez niewidomych kelnerów.

BDO - Baza Danych Odpadowych. W przeddzień finalnego terminu na zgłoszenia przedsiębiorców rozmawiamy o tym obowiązku z Mikołajem Ostrowskim. Staramy się wyjaśnić czy hotele i restauratorzy muszą dokonać zgłoszenia i jakie są jego następstwa. Podpowiadamy także co z pracownikami np. GM, którzy zatrudnieni są na umowę b2b.

Bartosz Paczyński z agencji Content Hero opowiada o trzech podstawowych filarach skutecznej kampanii marketingowej. Absolutna podstawa przy jakichkolwiek aktywnościach promocyjnych.

Gościem Jarka Walczyka i Rafała Krzyckiego jest Aleksandra Batko z firmy Fore. Living Solitions, z którą rozmawiają o roli chłodzenia w gastronomii.

O tym ile trzeba przejść, aby osiągnąć znaczące sukcesy w gastronomii opowiada Adam Chrząstowski, który kształcił się na szefa kuchni, później zdobywał praktykę w wielu zagranicznych krajach, by wrócić do Polski i tu realizować wspaniałe projekty.

Zapraszamy na wspaniałą gastronomiczną podróż z Piotrem Petryką, współwłaścicielem restauracji Kręglickich. Rozmawiamy o współczesnej gastronomii, ale także cofamy się do samych początków powstania tego rodzinnego biznesu gastronomicznego.

Gościem Weroniki Goworowskiej jest Łukasz Burda - Generalny menadżer sopockiej restauracji White Marlin - Zapraszamy zatem nad polski Bałtyk!

Gościem Horeca Radio jest Mateusz Czekierda - Szef Kuchni, który opowie o swojej karierze w Warszawie, a także zdradzi tajniki "Seksi Kuchni Śląskiej". Zapraszamy do wysłuchania audycji!

Patryk Burnicki, Szef Kuchni warszawskiej restauracji U Fukiera opowiada o tym jak zaczęła się Jego przygoda z gotowaniem i jak trafił z Zakopanego do Warszawy. Zapraszamy do wysłuchania audycji!

Tomasz Kolecki opowiada o tym jak należy prawidłowo tworzyć kartę win (układ karty, "bezpieczniki", wygląd, karta stała i mobilna, ceny)

Gościem Weroniki Goworowskiej jest Agata Wojda Szef Kuchni FEST Port Czerniakowski. Rozmawiamy o reaktywacji restauracji i nowym smaku, którym od dziś zamierza zachwycać swoich gości Agata.

Małgorzata Michalska, właścicielka międzynarodowej szkoły kulinarnej Ashanti opowiada o tym akredytacji szkoły przez Ministerstwo Edukacji. Mówimy także o nowych szkoleniach, które zaplanowane są na sezon jesienno-zimowy

Czy chatboty faktycznie mogą pomóc nam w komunikacji z gośćmi? Jak sprawić by chatbot pomagał restauracji w rezerwowaniu stolików? O tym wszystkim rozmawiamy z Bartoszem Paczyńskim z agencji Content Hero

Gościmy Karola Okrasę, z którym rozmawiamy o jego doświadczeniach biznesowych związanych z prowadzeniem własnej restauracji. Karol opowiada o tym jak to jest łączyć w sobie kilka funkcji, szefa kuchni, właściciela, menedżera i prowadzącego programy kulinarne.

Rafał Pasenik opowiada o tym jak sprzedawać oraz o tym jak motywować swój zespół do większej sprzedaży w restauracji. Audycję, ze względu na obszerny temat, podzieliliśmy na dwie części. Zapraszamy do wysłuchania pierwszej.

Gościem Weroniki Goworowskiej jest Paweł Rumowski, Szef Kuchni warszawskiej restauracji PAM PAM. Zapraszamy do wysłuchania audycji o pasji, ciężkiej pracy i o tworzeniu menu restauracji od podstaw.

Naszym gościem jest Krzysztof Janiszewski - restaurator - właściciel kilku restauracji w Warszawie. Rozmawiamy o restauracji Senses. Jak zdobywa się gwiazdkę Michelin i czy łatwo ją utrzymać? Zapraszamy do wysłuchania audycji!

Jarek Buss organizator festiwalu Whisky Life Warsaw opowiada o tym co przygotował na najbliższą edycję tego święta fanów whisky. Rozmawiamy o nowościach, rodzajach biletów, atrakcjach dodatkowych, a przede wszystkim zapraszamy do odwiedzenia tej imprezy.

Gościem Weroniki Goworowskiej jest Norbert Redkie - współzałożyciel Grupy Warszawa oraz współtwórca kultowych stołecznych lokali, który właśnie ponownie otworzył Syreni Śpiew. Zapraszamy do wysłuchania audycji!

Gościem odcinka jest Monika Grzeszuk, z którą rozmawiamy o specjalnej linii serów dedykowanej do HoReCa. Mówimy także o planach otwarcia restauracji, której menu będzie oparte na serze.

Rozmawiamy z Anią Dębska, redaktor naczelną portalu GdzieZjesc.info o tym jak i gdzie warto promować lokale restauracyjne oraz jakie znaczenie mają opinie w internecie. Mówimy także o szkoleniach, w których warto uczestniczyć.

Jesteśmy na drugich urodzinach szkoły kulinarnej Ashanti i przy tej okazji rozmawiamy z założycielką i właścicielką Małgorzatą Michalską oraz z Pawłem Salamonem, który jest m.in. trenerem w tej szkole.

Gośćmi Weroniki Goworowskiej są Patryk Kochel i Konrad Kobiela. Rozmawiamy o wrocławskich konceptach: SeaFood Bar&Market, Jaffa Bar&Market i Jungle. Wszystkie trzy opracowane przez agencję Pepiniera Kreatywna.

W tym odcinku Jarek Buss opowiada o trzecim największym na świecie producencie whisky jakim jest Japonia. Dla niektórych to może być zaskoczenie, ale Japonia ma bardzo ciekawą i długą tradycję whisky. Na koniec odcinka przedstawiamy jedną z japońskich propozycji.

Jak zmienić klientów w gości naszej restauracji? Jak należy prowadzić rozmowę biznesową z klientem? O tym i wielu innych elementach sprzedaży rozmawiamy z Rafałem Pasenikiem w kolejnym odcinku Gastrolekcji