Ukas vin

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en nebbiolo fra de italienske fjellene. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om gode produsenter i området, og om vin som balanserer mellom den klassiske low intervention-stilen, og den nye naturlige vinmakingen. Ar.Pe.Pe. Rosso di Valtellina 2019. Økologisk dyrket. 60 år gamle vinstokker plantet i et steinete jordsmonn av kalkholdig leire. Druene kommer fra ulike vinmarker i Valtellina. Mosten spontanfermenteres med tre-fire uker skallmaserasjon. Videre modning i tre måneder på store, gamle slavonske eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet (under 40 mg/l).

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en australsk pinot noir. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om australsk vin, lagring, matpairinger og mye mer. William Downie Gippsland Pinot Noir 2019. Økologisk dyrket. 20-40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av rød vulkansk leire. Druematerialet kommer fra de to vinmarker Lucinda Estate og Berry's Creek i den sørlige delen av Gippsland i Victoria. Vinmarkene er dry farmed, altså uten kunstig vanning. Druene avstilkes og spontanfermenteres som hele bær på åpne gjæringskar med 30 dagers skallkontakt. Deretter presses mosten over på franske eikefat (hvorav 20% er nye) for videre modning i 10 måneder. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en østerriksk, klassisk og kompleks sauvignon blanc. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon gir deg en kjapp innføring i østerriksk vin, vi snakker om Satlerhof sine metoder og utviklingen i den østerrikske vinmakingen. Sattlerhof Kranachberg Sauvignon Blanc 2017. Økologisk dyrket. Gamle vinstokker plantet i et sandholdig jordsmonn av kvarts og kalkstein. Vinmarken er bratt og befinner seg på 450-500 meters høyde. Druene presses etter 4-8 timer med skall og spontanfermenteres. Videre modning på ståltanker med bunnfallet før flasking. Vinen er ufiltrert og moderat svovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en tysk oransjevin som overrasker. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om vinpairings til mat - og særlig sterk mat, om den tyske regionen Baden og de (noe forvirrende) lokale navnene på druene her, og om naturvinens fremvekst i området. Enderle & Moll Weissburgunder Muschelkalk 2020. Biodynamisk dyrket. 40-60 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkstein (muschelkalk). Druene presses i en gammel kurvpresse og mosten spontanfermenteres med ca to uker skallkontakt. Videre modning i 10 måneder på bunnfallet i store gamle fat. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en elegant, sangiovese med fin struktur, som egner seg godt til mat. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Oskar og Tommy snakker om Toscana og de ulike vinretningene i denne regionen, om italienske druer, lagring, mat og mye mer. Podere Le Boncie Le Trame 2016. Biodynamisk dyrket. 30 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn som lokalt kalles albarese. Jordsmonnet er kalkholdig og steinete med innslag av leire og glimmerskifer. Druene spontanfermenteres med tre uker skallkontakt. Videre modning på en blanding av 500-liters eikefat og enorme botti på flere tusen liter i 18 måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en elegant Muscadet. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Oskar og Tommy snakker om Loire, om den stillferdige druen melon de Bourgogne, lagringspotenisiale og mye mer. Dom. de la Pépière Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Briords Vieilles Vignes 2020. Biodynamisk dyrket. 70-90 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn dominert av granitt med innslag av sand og leire. Druematerialet kommer fra vinmarken Clos des Briords som ligger i en åsside ved elven Maine. Druene presses direkte og spontanfermenteres på betongtanker med totalt åtte måneder på bunnfallet før tapping. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet.

I denne bonusepisoden tipser programleder Tommy Andresen og Oskar Skold om deres til sammen 10 beste tips under 250 kroner på Vinmonopolet. Finn frem Vinmonopolet-appen og noter!

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en fruktdrevnen og syrefrisk dyp rosévin fra Østerrike. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Johannes Zillinger Revolution Pink Solera NV. Økologisk dyrket. 25 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av løss og kalkstein. De tre druesortene roesler, syrah og st.-laurent spontanfermenteres og modnes separat. Halvparten av roesler-druene gjæres som hele klaser, mens halvparten avstilkes og presses direkte. Syrah-druene avstilkes og modnes på brukte fat. St.-laurent-druene modnes på et solerasystem som toppes opp hvert år med litt av den nye årgangen. Til slutt blandes vinen fra de tre druesortene sammen før flasking. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en chardonnay fra en ikonisk produsent i Bourgogne. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Maison Valette Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes. Økologisk dyrket. 65 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av silt og leire. Druene presses direkte og spontanfermenteres over seks måneder på ståltanker. Videre modning i 25 måneder på gamle eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Rikke de Lange fra Holzweiler Platz i Oslo på en juicy beaujolais Gamay.Guy Breton Fleurie 2019. Biodynamisk dyrket. 70 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av granitt. Druematerialet kommer fra den sør-vestvendte enkeltvinmarken Les Garants i Fleurie. Druene spontanfermenteres med karbonisk maserasjon over to-tre uker før videre modning på brukte Bourgogne-fat på 228 liter i ett års tid før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Rikke de Lange fra Holzweiler Platz i Oslo på en unik vin fra Spania. Microbio Isse Viñador Soñador 2019. Biodynamisk dyrket. Bitteliten vinmark på 0,58 hektar med over 150 år gamle (!) vinstokker plantet i 1868. Næringsfattig jordsmonn av kvartsholdig sand og grus på 900 meters høyde. Langsom fermentering på amforaer av leire i elleve måneder hvor det underveis dannes et tynt topplag av flor. Videre modning på ståltanker i ti måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Rikke de Lange fra Holzweiler Platz i Oslo på en rød, vulkansk vin fra Teneriffe som lander pent mellom den naturlige og den klassiske stilen. Envínate Táganan Tinto 2019. Økologisk dyrket. Over 60 år gamle vinstokker plantet i et vulkansk jordsmonn. Druematerialet kommer fra landsbyen Taganana på den nord-østlige delen av Tenerife. Vinmarken er bratt og terrassert og befinner seg ved på 100-500 meters høyde. Druene spontangjæres med 30% hele klaser på en blanding av betongtanker og åpne gjæringskar. Videre modning på gamle 225- og 500 liters eikefat i åtte måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Rikke de Lange fra Holzweiler Platz i Oslo på en vellaget pinot noir-Champagne. Marie-Courtin Efflorescence Extra Brut 2014. Biodynamisk dyrket. 35-40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av Kimmeridge-kalk og leire. Druematerialet kommer fra en enkeltvinmark i kommunen Polisot i Côte des Bar. Mosten spontangjæres på gamle eikefat før tradisjonell annengangsgjæring med bunnfallet på flaske i tre år. Degorgert i mars 2020 helt uten tilsatt dosage. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Jeff Goldring fra Imperial/The Tearoom i Oslo på en saftig naturvin fra Robinot. Jean-Pierre Robinot Le Regard 2018. Biodynamisk dyrket. 30 år gamle vinstokker er plantet i et jordsmonn av rød leire, kvarts og kalkstein. Hele klaser spontanfermenteres med to ukers skallkontakt før pressing. Videre modning på glassfibertanker i ni måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Jeff Goldring fra Imperial/The Tearoom i Oslo på en finstemt aligoté fra Bourgogne! Yann Durieux Love and Pif Blanc 2018. Biodynamisk dyrket. 40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av leire og kalkstein. Druematerialet kommer fra Messanges i Hautes-Côtes de Nuits på 400 meters høyde. Druene presses direkte som hele klaser og mosten spontanfermenteres. Videre modning med bunnfallet i ti måneder på ståltanker før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Jeff Goldring fra Imperial/The Tearoom i Oslo på en saftig, naturlig grenache fra Langedoc i Frankrike. Opi d´Aqui Massale 2018. Biodynamisk dyrket. Gamle vinstokker er plantet i et jordsmonn av leire og kalkstein. Grenache blanc, gris og rouge er plantet om hverandre i samme vinmark. Druene spontanfermenteres med karbonisk maserasjon over tre-fire uker før mosten presses. Videre modning på ståltanker i seks måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Jeff Goldring fra Imperial/The Tearoom i Oslo på en kompleks, tørr, uforsterket hvitvin fra Jerez i Spania. Muchada-Léclapart Univers 2018. Biodynamisk dyrket. 20 og 60 år gamle vinstokker plantet i det lokale jordsmonnet albariza, som består av hvit kalkstein, og lustrillos som er mer leirholdig kalkstein. Druematerialet kommer fra den 0,5 hektar store vinmarken Viña La Platera Joven i pagoen Miraflores. Druene presses forsiktig over tre til fire timer før mosten spontanfermenteres på ståltanker og modnes i totalt ni måneder med bunnfallet før flasking. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet (8 mg/l).

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Sindre Solem fra Nektar Vinbar i Oslo på en strålende Jura. De snakker også om området Jura og tipser om masse gode produsenter, pluss en godtebutikk i Paris som passer perfekt for vinelskere! Francois Rousset-Martin Mémé Marie 2018. Økologisk dyrket. 40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av grå og hvit mergel. Druematerialet kommer fra en 0,7 hektar stor vinmark i landsbyen Lavigny, et kvarters kjøretur sør for Château-Chalon. Chardonnay-druene og savagnin-druene gjæres først separat. Savagnin-druene modner i tre måneder sous-voile – altså under flor, mens fatene med chardonnay toppes opp. Deretter blandes alt sammen og modner videre på ståltanker i elleve måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Sindre Solem fra Nektar Vinbar i Oslo på en saftig vin fra Auvergne. Marie & Vincent Tricot Les Marcottes 2019. Økologisk dyrket. 57 år gamle vinstokker plantet i et vulkansk jordsmonn av basalt, leire og kalkstein. Druene spontanfermenteres over tre uker med karbonisk maserasjon før pressing. Videre modning på store, gamle eikefat i 12 måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Sindre Solem fra Nektar Vinbar i Oslo på en mineralsk sylvaner. Stefan Vetter Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk 2017. Biodynamisk dyrket. 20-45 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av marin kalkstein (muschelkalk). Lavt utbytte på 20-25 hl/ha. Druene kommer fra den terrasserte vinmarken Gambacher Kalbenstein ved elven Main. Mosten spontanfermenteres og modnes på brukte eikefat på 300 og 500 liter med bunnfallet over 24 måneder. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet (under 10mg/l).

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Sindre Solem fra Nektar Vinbar i Oslo på to alternativer som fungerer perfekt på nasjonaldagen. Friske fjellbobler fra Dolomittene og sjelfull fra dynamiske Charles Dufour. Velg én eller klink til med begge to! Vin nummer én er en italiensk Pet Nat fra Trentino. Furlani Macerato 2018. Biodynamisk dyrket. 15 år gamle vinstokker plantet i et kalkholdig jordsmonn. Mosten spontanfermenteres med ti dager skallkontakt. Frossen druemost tilsettes for å sette i gang annengangsgjæring på flaske. Vinen gjæres helt tørr og boblene dannes naturlig i flasken. Flasken er ikke degorgert. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Trentino, Italia 100% pinot grigio 234,90 Tilgjengelig på polet Blend Wines Vin nummer to er en prisgustig Champagne fra Charles Dufour. Økologisk dyrket. Gamle vinstokker er plantet i et jordsmonn av leire og kalk. Druematerialet består av 85% basevin fra 2018, samt 15% reservevin fra 2010-2017. Mosten spontanfermenteres på brukte fat og modnes først i ni måneder på fat før tre måneder på ståltanker. Deretter følger tradisjonell annengangsgjæring på flaske i 15 måneder med bunnfallet. Degorgering i januar 2021. Dosage på 3 g/l. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Charles Dufour Bulles de Comptoir #9 Tradition Champagne, Frankrike 55% pinot noir, 35% chardonnay, 10% pinot blanc 419,90 Tilgjengelig på polet Winning Brands Liste over produsenter vi nevner i episoden: Jacques Selosse Clos Lentiscus Patrick Bouju Pascal Lambert Ferrari Stephane Tissot Jacques Lassaigne Vouette & Sorbée Ulysse Collin Cedric Bouchard Marie Courtin Cantina Furlani Milan Nestarec Lilbert Annonse fra vinskap.no: Glassanbefaling til 17. mai og utesesongenLehmann Jamesse Grand ChampagneDu har kanskje fått med deg at Lehmann Jamesse champagneglasset er en favoritt blant mange vinfolk? Vi foretrekker vanligvis den munnblåste varianten, men når det er fest og utendørsliv velger vi den rimeligere maskinpressede utgaven eller de uknuselige glassene i tritan. Helt perfekt!Se utvalget her! Se kabaret.no for mer. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en pinot noir fra Østerrike med nydelig duft og smak av syrlige sommerbær. Claus Preisinger Pinot Noir 2019. Biodynamisk dyrket. 40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkstein. Druematerialet kommer fra en enkeltvinmark i et svært vindutsatt område som heter Parndorf-platået i Neusiedlersee i Burgenland. Druene spontanfermenteres på åpne ståltanker i tre til fire uker. Videre modning i 14 måneder på gamle eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en saftig oransjevin. Dom. Milan Luna & Gaia 2018. Økologisk dyrket. 10 år gamle vinstokker plantet i et kalkholdig jordsmonn av blå mergel og leire. Druemosten spontanfermenteres på betongtanker med 30 dagers skallkontakt. Deretter følger videre modning i ett års tid på glassfibertanker før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Provence, Frankrike 50% roussanne, 25% grenache blanc, 25% vermentino 338,- Tilgjengelig på polet Tramontane Produsenter vi nevner i episoden: Radikon Josko Gravner Damijan Lammidia Le Coste Mother Rock Koppitsch Werlitsch Shobbrook Annonse fra vinskap.no: Grassl sitt Liberté-glass passer perfekt til fyldige hvite viner og oransjevin. Eikefatlagret chardonnay, hvit bordeaux og rhône-blandinger, samt hvite viner fra Jura er en ren nytelse i dette glasset. Med de rette veggene tilføres mer oksygen til vinen og aromaene lar seg utfolde og harmonere slik vinmakerne selv ønsker. En grand cru champagne eller grand cru Chablis vil også fungere utmerket i Liberté. Glasset finner du her. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en karakteristiske Sør-Afrikansk chenin blanc med tydelige mineralske toner.Scions of Sinai Granietsteen Chenin Blanc 2019. Økologisk dyrket. 42 år gamle vinstokker plantet i et sandholdig jordsmonn av granitt. Druematerialet kommer fra en knøttliten enkeltvinmark på en halv hektar i nærheten av False Bay, rett sør for Stellenbosch. 75% avstilkes, 25% gjæres som hele klaser. Druene spontanfermenteres med fem dager skallkontakt før mosten presses ved hjelp av en gammel kurvpresse. Videre modning over ni måneder med bunnfallet på gamle fat før vinen flaskes. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet. Stellenbosch, Sør-Afrika 100% chenin blanc 399,90 Tilgjengelig på polet UnicoRealWines Produsenter vi nevner i episoden kommer! Annonse fra vinskap.no: Druen chenin blanc har mange ansikter - avhengig av opphavssted, jordsmonn, sødmegrad og produsentstil. Til denne friske sørafrikaneren velger vi det perfekte universalglass, utviklet av vindronningen Jancis Robinson. Glasset fremhever både fruktighet, mineralitet og tekstur i vinen. Det er munnblåst og elegant, men kan heldigvis vaskes i maskin!Glasset finner du her. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en saftig, ufiltrert vin fra en vinmark i Saint Jean de Minervois i vinområdet Languedoc. Le Petit Gimios Rouge Fruit 2019. Biodynamisk dyrket. 113 år gamle (!) vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkstein. Alle de 16 forskjellige druetypene er samplantet. Hele klaser spontanfermenteres med to ukers skallkontakt. Videre modning på ståltanker i åtte måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Languedoc, Frankrike Field blend av 16 forskjellige sorter, deriblant carignan, grenache, cinsault, mourvèdre, oeillade, alicante, aramon, muscat a petits grains, barbarossa og terret. 379,90 Tilgjengelig på polet Non Dos Produsenter vi nevner i episoden: Peyre Rose Mas de Daumas Gassac Matassa Domaine du Possible Olivier Cohen Mas Coutelou Julien Peyras Maziére Leon Barral Axel Prufer Pedres Blanques Les Vins du Cabanon La Sorga Christian Tschida Josko Gravner Annonse fra vinskap.no: Rødfruktige og juicy viner viser seg ofte best i et burgundglass med stor klokke. Samtidig kan naturvinsfunken noen ganger bli overveldende i slike glass, så her anbefaler vi å «temme vinen» ved å bruke Zalto Universal. Smalere enn burgundglass, men allikevel stort nok til at frukten får komme til sin rett. Glou glou! Glasset finner du her. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Jonas Faye-Schjøll Thommessen, vinansvarlig på Lofthus Samvirkelag Tranen i Oslo, på en frisk champagne. Georges Laval Garennes Extra Brut NV. Biodynamisk dyrket. 30-70 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av leire og kalkstein. 40% av druene kommer fra 2017-årgangen, mens resten er reservevin fra årgangene 2013-2016. Mosten spontanfermenteres på brukte fat i åtte måneder før tradisjonell annengangsgjæring på flaske i 18 måneder med bunnfallet. Dosage på 1 g/l. Degorgert i juli 2019. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. Champagne, Frankrike 100% pinot meunier 599,90 Tilgjengelig på polet Dørstad Grapes Produsenter vi nevner i episoden: Louis Roederer (Cristal) Dom Perignon Krug Jérôme Prévost Egly-Ouriet Aurélien Laherte Chartogne-Taillet Bérêche Chevreux-Bournazel Cedric Bouchard Annonse fra vinskap.no: Flere hevder det starter en ny tidsregning etter man skaffer seg Lehmann Prestige-champagneglasset. Som en kunde sa: «Nå må jeg drikke alle champagner på nytt!». Glasset er utviklet i Reims i Frankrike sammen med den anerkjente sommelieren Philippe Jamesse, og er laget for å fremme aroma, mineralitet og bobler på beste måte. Glasset finner du her. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Jonas Faye-Schjøll Thommessen, vinansvarlig på Lofthus Samvirkelag Tranen i Oslo, på en tørr sherry fra Jerez - et distrikt på sørvestkysten i Spania. De går også i gjennom de fem ulike typene sherry og måten dette lages på, så her er det bare å ta frem notatblokka. Sjekk også ut grafikken vi har laget for å forklare de ulike prosessene på kabaret.no. Equipo Navazos La Bota 93 Manzanilla Navazos. Økologisk dyrket. Vinstokker av varierende alder plantet i et jordsmonn av hvit kalkstein som lokalt kalles "albariza". Druene kommer fra landsbyen Sanlúcar de Barrameda i det såkalte "sherry-trianglet" og i denne landsbyen kallees vinstilen kalles manzanilla, ikke fino som i Jerez de la Frontera og El Puerto de Santa María. Soleraen kommer fra Eduardo Ojeda og gjennomsnittsalderen til denne manzanillaen er syv år. Vinen er lett filtrert og lavsvovlet. Andalucia, Spania 100% palomino fino 399,90 Tilgjengelig på polet Vinarius Info om produsenter vi nevner i episoden: Rey Fernando de Castilla Emilio Lustau Gonzales Byass Annonse fra vinskap.no: Den verdenskjente vinkritikeren og skribenten Jancis Robinson har tatt frem et eget universalglass, med slagordet #1glassforeverywine. Vi digger det til slank hvitvin, juicy rødvin, god champagne og all slags hetvin. Glasset har seilt opp som en favoritt blant vinfolket – kanskje også din? Glasset finner du her. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Jonas Faye-Schjøll Thommessen, vinansvarlig på Lofthus Samvirkelag Tranen i Oslo, på en cabernet franc fra Loire. Dom. Breton Bourgueil Nuits d'Ivresse 2018. Biodynamisk dyrket. 50 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av leire og kalkstein. Druematerialet kommer fra kommunen Bourgueil, rett nord for Chinon. Druene avstilkes og spontanfermenteres med tre uker skallkontakt. Videre modning på gamle 225-liters eikefat i 12 måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Loire, Frankrike 100% cabernet franc 264,90 Tilgjengelig på polet Blend Wines Info om produsenter vi nevner i episoden kommer! Annonse fra vinskap.no:Tumbler-glass er gode å holde i og passer inn i enhver setting. Siden glassene er uten stett er de mindre knuselig, plassbesparende og enda mer vennlige for oppvaskmaskinen. Klokkeformen på glassene er identisk med de tilsvarende vinglassene, og det betyr at de stettfrie glassene innehar alle egenskapene som et fullverdig vinglass har.Vårt utvalg tumblere finner du her. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Jonas Faye-Schjøll Thommessen, vinansvarlig på Lofthus Samvirkelag Tranen i Oslo, på en balansert, hvit sicilianer med smak av solmodne sitroner. Eduardo Torres Acosta Versante Nord Uve Bianche 2018 Økologisk dyrket. 50-80 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av fin vulkansk sand. Druene kommer fra seks ulike parseller på den kjølige nordsiden av Etna. Vinmarkene befinner seg på mellom 550-900 meters høyde og er plantet med blå og grønne druer om hverandre. Tullete lavt utbytte på 10-16 hl/h. Druene spontanfermenteres med fem dager skallkontakt på betongtanker uten temperaturkontroll. Videre modning på store gamle eikefat i åtte måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. Sicilia, Italia 60% minella bianca, 15% cataratto, 15% inzolia og 10% grecanico 329,90 Tilgjengelig på polet Unico Real Wines Produsenter vi nevner i episoden: Arianna OcchipintiSalvo FotiFrank CornelissenPassopisciaroTerre NereVino di AnnaCosLamorescaAlberto GraciJean-Yves PéronAnnonse fra vinskap.no:Zalto Universal er et glimrende utgangspunkt for nærmest alle viner. Det har en større klokke enn ordinære hvitvinsglass, men mindre enn glassene beregnet for bordeaux og burgund. Dermed får man frem kompleksiteten i aromatiske og mineraldrevne viner, samtidig som man holder de oppreist og strukturert. Perfekt til viner med moderat skallkontakt. Makes no sense? Prøv selv!Glasset finner du her.Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Sara Johansson på en hvit alpevin med skyhøy kvalitet. Dom. des Ardoisières Schiste Blanc 2018. Biodynamisk dyrket. Gamle vinstokker plantet i et skrint og grunt jordsmonn av glimmerskifer, sand og løss. Lav avkastning på 30hl/ha. Druene kommer fra enkeltvinmarken Cevins. Druene presses direkte og mosten spontanfermenteres. Videre modning over 12 måneder på brukte eikefat på 228 liter. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Savoie, Frankrike 40% jacquère, 30% roussanne, 20% malvoisie og 10% mondeuse blanche 494,90 Tilgjengelig på polet Blend Wines Produsenter vi nevner i episoden: Domaine Ardoisières Domaine Belluard Domaine Curtet Domaine de 13 Lunes Jean-Yves Péron Domaine Giachino Prieuré Saint-Christophe Annonse fra vinskap.no: Hos vinskap.no har vi over 200 ulike glass, og til denne vinen vil vi sporestreks hente frem chardonnay-glasset fra Riedels nyeste serie, Riedel Winewings! Glassets design er nok uvant for mange, men det er ikke til å komme unna at disse glassene med flat bunn viser frem mineraliteten i vin på en suveren måte. Altså helt perfekt til ukas vin, hvor druene er dyrket på glimmerskifer. Vi byr som alltid på gratis frakt, og sender daglig fra Norge. Glasset finner du her. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Sara Johansson på en saftig og syrefrisk vin fra Katalonia. Clos Lentiscus Perill Negre Carinyen 2016. Biodynamisk dyrket. 75–80 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkholdig leire og fossil sjøbunn. Lavt utbytte på 35 hl/ha. Druene spontanfermenteres med 15 dager skallkontakt før videre modning på 500-liters amforaer av leire i 24 måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Produsenter vi nevner i episoden: Lopez de Heredia Envinate Suertes del Marques Goyo Garcia Viadero Annonse fra vinskap.no: Endelig er de munnblåste Grassl-glassene tilgjengelig i Norge, og Cru-modellen vil passe suverent til denne vinen! Glassets proporsjoner understreker de delikate aromaene. Fasongen på glasset gjør det også til er et selvsagt valg når det kommer til Pinot Noir, Barolo, Barbaresco, Brunello og Chianti. Vi har daglig utsending fra Norge og fri frakt. Glasset finner du her.Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Sara Johansson på en stille rosé fra Champagne. De snakker også om området Champagne, om prosessen bak og om utviklingen som har skjedd i området de siste årene. Olivier Horiot Rosé des Riceys En Barmont 2015. En seriøs kanonvin med en ivrig følgerskare til en sympatisk pris – region og drue tatt i betraktning. Biodynamisk dyrket. Jordsmonn av rød leire og Kimmeridge-kalkstein. 10% av druene fottråkkes og plasseres i bunnen av gjæringskaret før resten av klasene plasseres hele på toppen (semikarbonisk maserasjon). Mosten spontanfermenteres med syv dager skallkontakt og modnes videre i ett år på gamle eikefat. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. Champagne, Frankrike 100% pinot noir 419,90 Tilgjengelig på polet Blend Wines Produsenter vi nevner i episoden: André Beaufort Jacques Lassaigne Vouette & Sorbée Laherte Frères Annonse fra vinskap.no: Hos vinskap.no elsker vi å nyte Blanc de Noirs og roséchampagne av pinot noir-glass som booster fruktigheten. New World-glasset til Riedel er suverent, og fremhever champagnens aroma. Et annet fantastisk glass til alle typer champagne, er Lehmann Jamesse Prestige Grand Champagne. Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Sara Johansson på en savagin fra Jura i Frankrike. Domaine de la Borde Foudre à Canon Naturé 2017. Biodynamisk dyrket. 30 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av blå og grå mergel med innslag av glimmerskifer. Vinmarken befinner seg på 350-450 meters høyde, er vestvendt og har en bratt helling på 25 grader. Druene høstes for hånd og 50% forblir hele klaser, mens 50% avstilkes. Druene presses direkte og mosten spontanfermenteres over 12 måneder med bunnfallet på brukte 1500 liters eikefat. Fatene toppes opp underveis for å unngå dannelse av flor, og i Jura kalles denne stilen “ouillé”. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Jura, Frankrike 100% savagnin kr 394,50 Tilgjengelig på polet (Varenummer 12325101) Garage d´Or Produsenter vi nevner i episoden: Tissot Pierre Overnoy Dom. des Miroirs Jean-François Ganevat Bruyere & Houillon Dom. des Cavarodes Jean Bourdy Dom. Ratte Dom. Rolet Dom. de l´Octavin Philippe Bornard Marnes Blanches François Rousset-Martin Dom. de la Tournelle Dom. les Dolomies Annonse fra vinskap.no: Velg riktig vinglass til hvit Jura I vinskap.no drar vi gjerne frem vinglass med stor klokke til rike hvitviner. Til en ung savagnin ouillé anbefaler vi Bordeaux-glasset fra Zalto, et lett og munnblåst glass i krystall. https://www.vinskap.no/categories/zalto Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Tore Kristian Lie på en pet nat fra Loire i Frankrike. De snakker også om prising av vin og om hva annet området Loire har å by på. Moussamoussettes, en pet nat fra produsenten Domain Mosse. Vinen er biodynamisk dyrket. 25 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkholdig leire og skifer. Mosten spontanfermenteres på brukte fat og tappes på flaske når det gjenstår ca 18 g/l restsukker. Annengangsgjæring på flaske til vinen er tilnærmet helt tørr. Druesammensetningen i Moussamoussettes varierer fra år til år, og i 2017-årgangen er det en miks av Pineau d´Aunis og Grolleau. Loire, Frankrike 70% Pineau d'Aunis, 30% Grolleau 299,90 Tilgjengelig på polet (varenummer 10938701) Unico Real Wines Produsenter vi nevner i episoden: Jo Pithon Francois Chidaine Dom. Guiberteau Brendan Stater-West Thibaud Boudignon Jacky Blot Dom. Huet Vacheron For å forhåndsbestille Ambijus Clearly Confused, gå til www.leske.no/ambijus Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden av Ukas Vin smaker programleder Tommy og sommelier Tore Kristian Lie på et rødt røverkjøp fra Alpene. Tore er sommelier på restauranten Arakataka i Oslo. Domaine Curtet Autrement Rouge 2017 Biodynamisk dyrket. 35 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av porøs sandstein. Hele klaser spontangjæres i 4-5 uker før pressing. Videre modning i 11 måneder på betongtanker. Vinen er lett filtrert og minimalt svovlet.Savoie, Frankrike 80% gamay, 10% mondeuse, 10% pinot noir 279,90 Tilgjengelig på polet (Varenummer 10874801) Blend Wines Produsenter vi nevner i podkastepisoden: Domaine Belluard Brice Omont / Domaine des Ardoisières Domaine Curtet Prieuré Saint-Christophe Domaine Giachino Jacques Maillet For å forhåndsbestille Ambijus Clearly Confused, gå til www.leske.no/ambijus Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden av Ukas Vin smaker programleder Tommy og sommelier Tore Kristian Lie på en katalansk, finurlig oransjevin. Tore er sommelier på restauranten Arakataka i Oslo. Bodegas Clandestina Orange Censurat 2019 Økologisk dyrket. Unge vinstokker plantet i et mineralrikt jordsmonn av leire. Druene avstilkes og presses over på ståltanker hvor de spontanfermenteres med 30 dager skallkontakt. Videre modning på 160 liters amforaer av leire i 5 måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet.Katalonia, Spania100% Carignan Blanc324,90Ble dessverre utsolgt på polet før vi rakk å publisereBlend WinesFor å forhåndsbestille Ambijus Clearly Confused, gå til www.leske.no/ambijus Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Tore Kristian Lie på en østerisk welschriesling med et funky preg. Rennersistas Welschriesling 2017Økologisk dyrket. 19 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av kalk, grus og leire. 20% av drueklasene gjæres hele og 80% avstilkes. Mosten spontanfermenteres med 11 dagers skallkontakt før videre modning på bunnfallet over 8 måneder i brukte 300 liters eikefat. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Burgenland, Østerrike 100% welschriesling kr 369,90 Tilgjengelig på polet (Varenummer 10280601) Unico Real Wines Produsenter vi nevner i episoden:Cedric Bouchard (Côte de Béchalin 2008), Christian Tschida, Claus Preisinger, Weingut Werlitsch, Veyder-Malberg, Nikolaihof, Matassa, Testalonga, Tom Shobbrook, Kracher, Heidi Schröck, For å forhåndsbestille Ambijus Clearly Confused, gå til www.leske.no/ambijus Se kabaret.no for mer! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.