Con Mucho Gusto

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Ana Gragera.

Nuestra forma de vivir transforma la manera en la que nos alimentamos. Pensamos en ello y disfrutamos más que con un trozo de patatera, con el divulgador gastronómico Javier LLanos, que nos descubre cómo se alimentaban los arrieros. Un menú especialmente marcado por la ausencia de nevera y por un "trabajo en movimiento". Con ajo, pimentón y aceite en la talega, Javier nos recrea en las sopas, en las migas...y en la capacidad de adaptación de lo que cocinamos, en función de las circunstancias. Buscamos paralelismos con el tiempo presente. Y los encontramos, con la sopa en el epicentro del placer gastronómico viajero. Lo hacemos de la mano de Alba Baranda (@albaalajillo), periodista gastronómica, futura escritora y viajera habitual en furgoneta. De su mano sentimos el tiempo lento, consciente y placentero de sus viajes y de su narrativa. En mitad de todo eso, los sonidos aderezados por el realizador Javier Iglesias...y palabras, muchas palabras cargadas de afecto. María José Caro nos recuerda que con ellas no siempre pronunciamos los "te quiero que sentimos". Por fortuna, cuando no sabemos, o no podemos decirlos, los cocinamos. ¡Buen provecho!

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Ana Gragera.

La periodista gastronómica Beatriz Hernández ama los matices de cada sabor, respeta los tiempos. Y sabe escuchar. Como no estar (muy) felices al saber que inicia camino en la cocina de "Con mucho gusto" Lo hace recorriendo las cocinas extremeñas y encontrando en ellas el aroma y la presencia de multitud de culturas gastronómicas. -A veces, de pueblos que a lo largo de la historia han dejado su huella a su paso por Extremadura. -En otras ocasiones, de sabores exóticos que, en este mundo en movimiento, nos permite "saborear el mundo" sin salir del terruño. Esta semana de la mano de los higos y la miel, "los dulces de temporada" que nos regala la naturaleza, Beatriz nos recrea en el sello que, tras ocho siglos de convivencia, dejó la cultura árabe en Extremadura. Nos invitan a su casa Habiba y Mona, montijanas procedentes de Marruecos. Juntas nos explican la enorme presencia de la miel en la repostería marroquí, su forma de trabajarla y el valor que aporta a las recetas que aprendieron de niñas. Todo mientras cocinan y degustan junto a Beatriz un baklava. Delicioso. Les animamos a saborearlo en estos treinta minutos de radio realizados por Javier Iglesias. ¡Buen provecho!

La vida no siempre es lo dulce que nos gustaría. Por fortuna, la naturaleza nos regala endulzantes de temporada maravillosos. Y muy sanos. Como los higos, que nos dan la excusa perfecta para recorrer las esencias de Almoharín, donde no hay un hogar que no esté impregnado por el aroma próspero de las higueras. Lo descubrimos de la mano de la alcaldesa de la localidad, Antonia Molina, y de la creadora de la tortilla de higos, Guadalupe Ávila en plena Feria Agroalimentaria del Higo. No es casual, y menos en una localidad fundada por los Almohades,que la huella de la cultura árabe, esté tan presente en su gastronomía. De la mano de la periodista gastronómica Beatriz Hernández y su sección "De Extremadura al mundo", profundizamos en ello. Nos invitan a su casa Habiba y Mona, montijanas procedentes de Marruecos. Juntas nos recreamos en las propiedades de la miel y en su uso en la repostería que aprendieron de niñas. Todo mientras cocinan y degustan junto a Beatriz un delicioso baklava. Dicen que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones. Para comprobarlo les animamos a saborearlo en esta cocina que nos encanta habitar repleta de sabores y sonidos realizados por Javier Iglesias. Buen provecho!!

Francisco Rubio, el cofrade y responsable del blog ( cofraexgas.blogspot.com) de la Cofradía extremeña de la Gastronomía, es el primer miembro del colectivo con el que compartimos mantel, y con quien abrimos la temporada. De su mano, descubrimos la inmensa labor de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía en sus más de 40 años de historia preservando la cultura gastronómica extremeña. Junto, reflexionamos sobre la multitud de aristas que rodean "lo gastronómico", pasado, futuro...y sobre su inmenso poder evocador. De hecho, todas las personas conservamos algún sabor u olor, que nos transporta a otro tiempo de vida, a personas concretas, a recuerdos inolvidables... Francisco Rubio nos comparte amablemente los suyos. Y usted, si le apetece, queda invitado a hacerlo también a través de audios de voz en nuestro whathsap en el número 699 80 41 30. Nos encantará escucharles, con mucho gusto.

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Ana Gragera.

Laura Caletrio y Jairo Calvo han recorrido medio mundo. Un día decidieron volver a Extremadura y dar forma a su proyecto en una antigua almazara de aceite en la alquería de Cabezo ,en las Hurdes mágicas. La huella de los sabores que han respirado a lo largo de su vida se dejan sentir en sus propuestas gastronómicas. Las travesuras de su infancia, también. Muestra de ello es su croqueta deconstruída. En el centro: Compartir plato. Vivir lento. Consumir productos del terruño. Y la alegría en una alquería de 72 habitantes y de un Solete Repsol. Nos unimos entusiastas a la filosofía y a la sobremesa sin prisas en este lugar idílico.

El programa "Con mucho gusto" retoma la estela tan bonita que deja en Canal Extremadura nuestra compañera Karmele Pellitero, y entre sus aperos de cocina, Ana Gragera inicia temporada rodeada de alimentos con historia, arte, antropología, raíces, innovación, multitud de emociones en ebullición y sobre todo alianzas. Muchas. En el menú de hoy, tienen presencia algunas de ellas: -La colaboración de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía que recopila y difunde de manea magistral un patrimonio gastronómico maravilloso. Francisco Rubio, el responsable de su blog (https://cofraexgas.blogspot.com/), es el primer miembro con el que compartimos mantel. -Nuestro realizador Javier Iglesias, que maneja el sonido como si fuera mantequilla. -Con ustedes, invitados a esta mesa larga y disfrutona, no solo para escuchar, sino sobre todo para crear y condimentar cada entrega a través de sus audios de whatsap en el número 699804130, compartiéndonos sus experiencias culinarias, y las evocaciones a las que les llevan algunos sabores. -Y de postre, la voz de Laura Caletrio, que junto a Jairo Calvo lideran "La Cabra Jurdana", un proyecto gastronómico de raíz y del mundo a la vez, que cosecha alegrías en Cabezo (Ladrillar_Hurdes) y con quienes nos une la pasión por las croquetas y por compartir platos. Nos unimos entusiastas a la idea. Y a la sobremesa larga y ojalá, gustosa, en la temporada que comienza. Buen provecho!

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

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Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

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Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

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Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

La XI edición de la Feria de la Tortilla de Patatas de Villanueva de la Serena ha llegado a su fin con un interesante balance de participación y con curiosas propuestas para reinventar la receta de la tradicional tortilla de patatas, mas allá de con o sin cebolla. Esta cita gastronómica transcurrió del 18 al 21 de septiembre celebrándose el II Campeonato de Tortilla de Patatas el primer día para abrir la edición de este 2024. Por segundo año consecutivo Adrián Cuevas se alzó con el premio a la mejor tortilla de Extremadura 2024. Durante la entrevista hemos conocido parte del secreto, sus ingredientes, sencillos, pero de gran calidad. Las patatas tras probar un montón de tipos a lo largo de todo el año provenientes de todos los puntos del país, han sido las de Valentín, un hortelano de Peloche. El aceite, de Talarrubias, de su propio pueblo y los huevos de gallinas felices que viven en libertad. El resto.. escucha la entrevista.

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

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Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

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Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

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