Podcasts about annuario

Nella puntata del 28 febbraio abbiamo parlato dell'uscita del nuovo Annuario statistico del Servizio sanitario nazionale del Ministero della Salute, relativo al 2023. Abbiamo ospitato Luciano Fassari, direttore di Quotidiano sanità, per vedere più da vicino che situazione fotografa. Subito dopo, abbiamo affrontato la recente polemica del presidente della Regione Lombardia Attilio Fontana sui dati emersi sui Livelli essenziali di assistenza e la situazione della nostra regione.

Lo stato del nostro Ssn: il nuovo Annuario relativo al 2023 è appena stato pubblicato dal Ministero della Salute. Cura dal basso: due realtà da raccontare: lo sportello TiAscolto! e Le ali di Leonardo. Cosa sta succedendo al processo ambientale contro l'azienda chimica Miteni per inquinamento da PFAS.

Non solo NHL. In questa puntata facciamo una chiacchierata con il giornalista milanese Massimiliano Bordignon che ha appena pubblicato un annuario molto particolare sull'hockey europeo e NHL.Una specie di libro/rivista, da 300 pagine, per veri appassionati di hockey su ghiaccio.Nella puntata tutti i dettagli su come acquistarlo e magari farsi (o fare) un bel regalo di Natale.

Gianvito e Michele analizzano le primissime sorprese e delusioni di questa giovane stagione NHL 2024/'25, ma non solo. In questa puntata l'intervista a un giornalista, Massimiliano Bordignon, che sta per presentare un nuovo progetto editoriale in italiano: un libro/annuario sull'hockey su ghiaccio, con statistiche e storie da tantissimi campionati in giro per l'Europa.

Venise est-elle la ville aux 30 millions de touristes? Enquête sur un mythe vénitien. Il n'est pas un reportage, un article, un manifeste, un tract, une conversation qui traite du tourisme de masse à Venise sans citer le chiffre de 30 millions de touristes par an. Pourtant, les données disponibles - mais rarement utilisées comme source - évoquent une réalité moins superlative. "Ici Venise" s'appuie sur l'Annuario del Turismo 2019 de la Mairie de Venise, publié le 26 novembre 2020 : une mine de données qui permet de redimensionner l'incontestable attrait touristique de Venise. Photo illustration : 21 juillet 2019, fête du Redentore, année pré-covid.

Nei primi sei mesi del 2020 il giro d'affari dell'industria degli spettacoli ha perso 1,8 miliardi, secondo l'Osservatorio Siae. Un crollo che dipende dall'emergenza coronavirus e dal conseguente lockdown. Per altri settori la cosiddetta “nuova normalità” è invece stata addirittura un acceleratore di business. L'e-commerce, per esempio: Amazon è diventata la prima azienda del pianeta. E adesso vende anche farmaci. La grande distribuzione “fisica”, intanto, sperimenta il marketing dell'assenza. Con le scarpe Lidl, andate subito sold out

This Academy Discourse by Professor Michele Nicoletti, Professor of Political Philosophy at the University of Trento, Italy and Former President of the Parliamentary Assembly of the Council of Europe.is part of a discourse series sponsored by Mason Hayes & Curran. Friday, March 29, 2019 - 18:00, Academy House. About the speaker Michele Nicoletti is Professor of Political Philosophy at the University of Trento. He has authored books on Kierkegaard's philosophy of subjectivity (1983), Carl Schmitt's political theology (1990), Politics and the Evil (2000) and edited critical editions and translations of XIX and XX century philosophers like Rosmini, Stein, Guardini, Boeckenfoerde. His research interests focus on the intertwining between ethics, anthropology and political theory. Visiting fellow at several international universities (i.a. Freiburg i.B.. KU Leuven, Notre Dame, IN, USA), he has been the scientific coordinator of national and international research projects and is the chief editor of the scientific journal Politica e Religione. Annuario di Teologia politica. 2013-2018 he has been a member of the Italian Chamber of Deputies and of the Parliamentary Assembly of the Council of Europe, where he has led the Socialist, Democratic and Green Group. From January to June 2018 he has served as President of the Parliamentary Assembly of the Council of Europe. During his mandate, he has launched the Council of Europe Academic Network initiative, which he is now developing: a project for the coordination of major universities and academic institutions in the field of human rights, democracy and the rule of law. About the discourse In his presentation, Professor Nicoletti will discuss how fear, intolerance, resentment, hatred, mistrust in the ruling classes are seriously affecting European countries. Representative democracies are showing an increasing weakness and lack of efficacy in governing the great contemporary challenges, such as climate changes, migrations or the protection of social rights. The overlapping of different democracy levels (local, national, international) does not help. These difficulties are not new, but it is clear that the meaning and practices of democracy in Europe require a new theoretical and practical effort to regain the trust of citizens. This effort should start with an in-depth analysis of the present situation. In this context, the fear of self-dispossession can be identified as a feature common to contemporary societies. This fear can either draw regressive responses, such as instable self-identification with charismatic leaders or populist movements, or can foster emancipation. The latter is possible through a vigorous re-proposal of the principle of ‘self-belonging', understood as, on the one hand, the aspiration that one's dignity is respected, and, on the other, that the irreducibility and inviolability of the Self be recognized. This principle can serve as the foundation for not only an existential perspective of the liberty and relationality of the individual, but also a vision of society based upon respect for basic universal rights and discursive and participatory procedures which extend from the local to the global level. This vision entails an idea of democracy which aims to be truth-sensitive, non-paternalistic, transparent and responsive, and can serve as a new conceptual basis for rethinking Europe as a community of peoples and States based on the recognition of diversity and mutual respect.

Viscosità: sensazione tattile densa e spessa, non acquosa, generata dai vinimolto consistentiAlternativa con integrazione Viscosità: sensazione tattile densa e spessa, non acquosa, generata dai vinimolto consistenti. Si dice definisce viscoso un vino che scende nel bicchiere in modo pesante ce che ricorda uno sciroppo. È una caratteristica dei vini molto consistenti, come ad esempio i passiti e liquorosi dolci.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Vernice: odore o sapore innaturale, disseccante, che evoca sostanze chimichequali smalti e solventi; solitamente correlato a un alto tenore in aciditàvolatile, o a vini molto acidi elevati in legno nuovo.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Vegetale: odore o sapore che richiama la vegetazione; proprio di vini noncompiutamente maturi. Sinonimo di erbaceo; difetto grave di equilibrio daesubero di acidità.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani

Tostato: odore o sapore di affumicato che deriva al vino dal difetto sulfureoo da legno di elevazione eccessivamente bruciato (es. note di torrefazione,cacao, caffè, gomma bruciata, ecc.).La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Tatto: sensazione di densità o di scorrevolezza generata dal contatto delvino con le papille linguali; la viscosità del tatto del vino aumenta all’aumentaredella consistenza (vedi) del vino.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Tannico: odore o sapore di tendenza amara e bucciosa generata dallesostanze polifenoliche; ove esuberante il tannino genera sensazioni amarizzantiil profumo ed il gusto del vino; difetto grave giacché l’esubero della sensazioneamara, agente di spiacevolezza gustativa, è il freno più forte esistenteal gradimento delle qualità del vino.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Surmaturo: riferito a vino carente di acidità, seduto e fiacco; rappresenta undifetto irreversibile.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Sulfureo: odore o sapore piccante e/o amarognolo, grezzo, rustico, di zolfo,che deriva al vino da un’impropria vicenda vinificativa (per lo più dovuto afermentazioni non ottimali ed a travasi insufficienti nel numero o tardivi); ilsulfureo è un difetto grave, vizio irreversibile e di intensità variamente crescentedopo l’imbottigliamento; difetto grave, perturbatore della pulizia (quindidell’integrità), purtroppo ancora non di rado ricorrente.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Suadenza: carattere proprio del vino equilibrato e morbido, che esprime lalevigatezza del suo tocco e la dolcezza tendenziale dei suoi profumi e del suosapore; pregio accrescitivo.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Strutturato: vino gagliardo, ricco di alcol e di sostanze estrattive, che si rivelaben costituito (concentrato) al naso e in bocca, giacché superiormentedotato in consistenza.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Severo: vino dall’olfatto o dal gusto chiuso, non equilibrato, non ampio nédolce, di tendenza gusto-olfattiva amara perché il più delle volte troppo riccoin tannino; sinonimo di austero.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Secco: vino che presenta un odore o un sapore duro, asciutto, amarognolo, pressochéprivo di morbidezza o, che è lo stesso, più acido amaro che morbido; propriodi vini eccessivamente acidi. Difetto grave. Nessun altro vocabolo impiegatoper descrivere le caratteristiche organolettiche di un vino ha prodotto più dannidel termine secco. Un vino secco è infatti un vino dal gusto spiacevolmente acidoamaro,il cui assaggio non genera alcun piacere. È perciò determinante diffondereil concetto secondo cui ogni vino deve rivelare, per richiamare l’imprescindibilesuadenza del frutto maturo sulla pianta, una frazione conveniente di dolcezza (vedi).La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Sboccatura: nei vini spumanti ottenuti con il metodo champenois, operazioneche consiste nel separare il vino dai residui (fecce e lieviti morti) dellaseconda fermentazione avvenuta in bottiglia (francese “dégorgement”)La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Salasso: pratica enologica per concentrare le sostanze estrattive nel mostodi vini rossi; consiste nel sottrarre all’assieme mosto-vino una parte liquidadel composto, così diminuendo la quantità di liquido a contatto con le partisolide, con le bucceSboccatura: nei vini spumanti ottenuti con il metodo champenois, operazioneche consiste nel separare il vino dai residui (fecce e lieviti morti) dellaseconda fermentazione avvenuta in bottiglia (francese “dégorgement”).La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Rimontaggio: consiste nel rinnovare, tramite pompaggio, il liquido a contattocon le parti solide del mosto; pratica enologica che genera una maggiorecessione di sostanze dalle bucce; ove eccessivamente rimontato, un vino puòpresentare sapore non equilibrato a causa di un eccesso di sostanze tanniche.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Ricettore o recettore: l’organo di senso che ha funzione e capacità recettiva;i recettori gustativi, ad esempio, sono le papille, che contattate dal vinoregistrano delle stimolazioni subito inviate al cervello e da questo percepitecome indice di consistenza-viscosità estrattiva del vino in esame.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Rancido: odore o sapore di tendenza acido-amara che richiama la mandorlatostata, l’amaretto, il burro lievemente irrancidito; carattere organoletticoproprio dei vini parzialmente ossidati e più vecchi, quindi non integri, checominciano ad accusare l’ossidazione (vedi) e che con ciò vedono il proprioprofilo gusto-aromatico irreversibilmente degradato; difetto sensoriale di gravitàproporzionale all’intensità.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Portainnesto: per via dei devastanti attacchi di fillossera (vedi) dello scorsosecolo, vista la vulnerabilità delle radici delle specie europee confronto a questoparassita, le viti non sono piantate direttamente nel terreno. Sonosovrainnestate su supporti detti portainnesti di origine americana, resistentiagli attacchi di fillossera.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Polposo o polputo: detto di profumo o di gusto spesso e fitto, dotato dipolposità (vedi); carattere che è il riverbero della consistenza densa e pastosadi un vino; pregio accrescitivo.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Polposità: sensazione odorosa e/o tattile di consistenza carnosa; propria deivini morbidi e ricchi in estratti; pregio accrescitivo.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Polimerizzazione: processo chimico mediante il quale più molecole di tanninosi uniscono fra loro, finendo per precipitare, a causa dell’aumento delloro peso molecolare (maggiore di quello originario); nei vini rossi, è fenomenotipico dell’invecchiamento, per il quale il vino si spoglia progressivamentedelle proprie sostanze tanniche; la polimerizzazione di un vino è direttamenteproporzionale alla sua ossidazione; la polimerizzazione dei tannini,dal punto di vista del sapore, comporta la caramellizzazione del gusto dei vinirossi. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Passato: vino le cui qualità organolettiche sono irreversibilmente degeneratea causa di un invecchiamento troppo lungo o di una repentina e precoceossidazione; sinonimo di decrepito.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Ossidazione: graduale processo degenerativo naturale delle proprietà gustoaromatichedelle sostanze costituenti il vino: nella prima fase produce unaaccentuazione della sensazione dolce; in uno stadio più avanzato, cede al rancidopiù o meno controllato, e infine alla maderizzazione (odori e sapori chericordano il Madera). I vini ossidati hanno profumi biscottati, mandorlati,maderizzati; sapore vecchio, non equilibrato per via del sapore acido-amaro,rancido, delle sostanze decrepite. Quando interessa un vino all’atto della commercializzazione,è difetto grave; difetto che penalizza sostanzialmente due dei tre caratteri organolettici fondamentali del vino: l’integrità e l’equilibrio. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Organolettico: designa le qualità o le proprietà relative ad un vino che possonoessere percepite e valutate dagli organi di senso durante la degustazione;ad esempio il colore, l’odore e il gusto del campione in esame; sinonimodi sensoriale.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Morbido: vino che presenta una sensazione di frutto opportunamente maturo: tendenzialmente dolce ma anche fragrante (acido il giusto); pregio accrescitivo,la morbidezza di un vino segnala l’equilibrio del suo sapore; mentre un vino grasso (vedi) è sempre morbido, un vino morbido può non essere grasso.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Minerale: odore o sapore che richiama analogicamente sostanze quali ilpetrolio, il ferro, la nafta; sensazione ricorrente in vini bianchi non integri emolto acidi (da uve Riesling in particolare), deriva al vino dal convergere dellanota limoneggiante sul forte affumicato sulfureo; difetto grave di integrità.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Mercaptano (odore di): odore ripugnante di composto organico (autolisidei lieviti fermentativi) che contiene zolfo; il mercaptano è causa di perturbazioneolfattiva dei vini con il forte odore sulfureo che ad esso consegue.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Maturo: vino dall’acidità conveniente (non eccessiva né scarsa); si impiega inquesto caso per indicare un odore, un sapore di un vino morbido e pieno,allo stesso tempo dolce e fragrante; pregio accrescitivo.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Malolattica: fermentazione secondaria durante la quale l’acido malico sidegrada in acido lattico, con effetti di modulazione della sensazione acida.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Magro: vino scarso di estratti e di alcol, acquoso e povero, dalla strutturaesile e dal finale (vedi) fuggevole.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.La voce è di Massimo Cervelli

Maderizzato: odore o sapore di agrume dolciastro, più o meno rancido, chericorda il Madera; carattere proprio dei vini vecchi, quindi non integri, cheaccusano l’ossidazione (vedi) e che con ciò vedono il proprio profilo gusto aromaticoirreversibilmente degradato.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Macerazione carbonica: particolare metodo di vinificazione che consistenel porre i grappoli interi dell’uva raccolta in vasi vinari chiusi, in ambientesaturo di anidride carbonica, provocando così una fermentazione intracellulareall’interno degli acini. Le uve autofermentano senza essere prima pigiate.Una tecnica che può prevedere un miglioramento delle caratteristiche organolettichedel prodotto data l’esaltazione del carattere fruttato conseguentealla brevità e alla naturalezza del ciclo di produzione.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Longevità potenziale: possibilità del vino di durare nel tempo; caratterequalificante che dipende dalla consistenza e dalla integrità ossidativa del vino.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Limpido: riferito al colore, vino dall’aspetto brillante, privo di sostanze insospensione; riferito agli odori o ai sapori, esprime la pulizia del frutto cioèl’assenza in un vino di vizi non propri dell’uva da cui ha preso vita.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Levigato: vino il cui contatto con i ricettori gustativi (papille linguali) è equilibratoperciò carezzevole; un tatto esterno (vedi) che genera una gradevolesensazione di sofficità originata dalla cospicua dote in glicerina del vino.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Impreciso: vino non pulito, perciò non integro, che presenta odori o saporiestranei a quelli del frutto, originati da un’impropria vinificazione; sinonimo disporco e perturbato. Difetto grave, significativo di una problematica vicendavinificativa.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Immaturo: vino che presenta gusto-aromi duri, secchi e crudi; difetto gravedi equilibrio gustativo, dovuto all’impiego di frutti acerbi, non si attenua neanchecon una maturazione in vetro prolungata (affinamento)La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Gommoso: odore o sapore che ricorda la morbidezza della gomma; derivaai vini dalla ricchezza in estratti. Pregio accrescitivo proprio di vini molto consistenti; rappresenta un accrescitore di piacevolezza, se non esuberante rispetto alla fruttosità di base.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Strutturato: vino gagliardo, ricco di alcol e di sostanze estrattive, che si rivelaben costituito (concentrato) al naso e in bocca, giacché superiormentedotato in consistenza.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Glicerinoso: odore o sapore di sostanze emollienti, offerto da vini assaialcolici, ricchi di glicerina, solitamente ottenuti da uve surmature e/o appassite;in riferimento al tatto esterno, segnala la levigatezza del liquido.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli

Freschezza: novità, assoluta fragranza del gusto-aroma presentato dal vinoin esame; pregio accrescitivo la cui presenza in un vino è funzione inversa delsuo grado di ossidazione: tanto più un vino è fresco, tanto più brillante risultaai sensi, tanto più a lungo nel tempo è capace di durare.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Roberto Gismondi

Follatura: operazione enologica consistente nell’affondare con appositi strumentiil cappello di vinacce nel mosto; durante la fermentazione e la macerazioneserve a promuovere la cessione di sostanze estrattive dalle bucce; praticapotenzialmente positiva, ove eccessivamente condotta genera peggioramentodell’equilibrio del vino visto l’eccesso di sostanze tanniche amare estratte.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Roberto Gismondi

Fine: carattere organolettico che consiste nell’assenza in un vino di note nonintegre e/o ineleganti (difettose o vinose).La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Roberto Gismondi