Podcasts about madrid fusi

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Trama University
EP # 101: Juan Luis Martínez

Trama University

Play Episode Listen Later Mar 10, 2025 65:12


Juan Luis Martínez ha trabajado en restaurantes de diversos países, destacando entre ellos Diverxo en España y Central en Perú, este último junto a Virgilio Martínez, uno de sus mentores. En 2018, Juan Luis abrió su propio restaurante: Mérito. Un local en el que el chef venezolano ha conseguido fusionar los sabores de su país natal con aquel de acogida, Perú. En 2021 participó en Madrid Fusión como expositor con su ponencia “El Mérito de la Recreación”.Las técnicas del chef venezolano han buscado amalgamar tubérculos y raíces, buscando expresar el valor que tiene América del Sur, y demostrando el vínculo de las culturas por medio de los productos que comparten. Con ello, ha conseguido una propuesta gastronómica que le ha permitido imprimir su propio sello y alcanzar el puesto 13 de la lista de los 50 Best de Latinoamérica, con el Highest New Entry Award.Recientemente alcanzó el Top 100 Chefs de The Best Chef Awards en 2021 y 2022, así como uno de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica, según el prestigioso listado The World's 50 Best 2024.Explora lo que tenemos para ti en nuestra página web: https://tramauniversity.org/Síguenos en Instagram para estar al día con todas nuestras actividades:https://www.instagram.com/tramauniversity/

Gastromovidas
49| Special: Gastro break en la Llama

Gastromovidas

Play Episode Listen Later Feb 18, 2025 75:40


Este es un programa especial, pero especial de verdad. Nos hemos ido al templo de la comedia en Barcelona, La Llama store, para grabar el cierre de media temporada. Estaremos unas semanas sin grabar para poder asistir y vivir experiencias gastronómicas que luego os podremos contar. Así que para celebrarlo hemos tirado el reloj y nos hemos dejado ir con dos temas que nos encantan. Avisados estáis, es un capítulo largo. Sandra bucea en su frikismo histórico para hablar de la apasionante (según ella) historia del tenedor. Robert se pone bulliniano y reflexiona sobre la dicotomía existencial entre lo que se es y para lo que se usa aplicado al vino, cositas que ya contó en su aparición estelar en Madrid Fusión. Para acabar hablamos de un nuevo documental koreano (viva Korea! la buena, no la otra) sobre un destilado, el soju, que seguro que aparecerá más por Gastromovidas.

Kilómetro Cero
Kilómetro Cero: 'La corte de Faraón'

Kilómetro Cero

Play Episode Listen Later Feb 5, 2025 82:10


Jaume Segalés y su equipo hablan de La corte de Faraón, con el grupo Bombay y de Imidra. Hoy en Km0, tras repasar la actualidad informativa y deportiva, profundizamos en los siguientes asuntos: "La corte de Faraón" en el Teatro de la Zarzuela El Teatro de la Zarzuela comienza el año con energía positiva y buen humor de la mano de ‘La corte de Faraón', obra divertida, transgresora y a la vez imprescindible, que marcó una transición del género chico al musical a la española. Fue estrenada en 1910, escrita por Guillermo Perrín y Miguel de Palacio, y su música fue compuesta por el maestro Vicente Lleó. Carlos Aragón se encarga de la dirección musical de esta nueva versión que podemos ver hasta el 16 de febrero con funciones de miércoles a domingos. Está considerada como una de las obras más divertidas del género. Relata de forma cómica la historia del casto José, un hebreo que llega como esclavo a la corte del faraón. Allí su castidad será puesta a prueba una y otra vez debido al cortejo al que se ve sometido por la esposa del general Putifar, un hombre de gran valor, pero imposibilitado para las labores conyugales debido a una herida de guerra, y la propia faraona, al verse desplazada por la continua embriaguez del rey de Egipto. Entrevistamos al director de escena, Emilio Sagi. Bombay, gira y disco Madrid es la ciudad donde el grupo valenciano Bombay arranca una gira muy especial con la que celebra una década encima de los escenarios. "10 años contigo", así se llama la gira y el disco libro que el grupo lanza este 7 de febrero, en el recopila los éxitosque más alegrías le han dado durante su trayectoria. Un álbum en el que además no están solos. Buen rollo, optimismo y alegría es lo que nos llevan regalando estos chicos, que ya no lo son tanto, pero que nunca se han olvidado de disfrutar y hacernos disfrutar a nosotros. Madrid está de suerte porque será aquí, en el Madrid Arena, donde Bomay presentará este disco tan especial el próximo 15 de febrero. Entrevistamos a su vocalista, Javi Fernández. IMIDRA en Madrid Fusión En muchas ocasiones hemos hablado del gran trabajo que se hace en el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). hace unos días lo pudieron comprobar, y hasta degustar, los asistentes a Madrid Fusión. Y es que, en esta feria, los verdaderos protagonistas fueros los productos que se desarrollan e investigan en este mismo centro. Entrevistamos a la gerente del IMIDRA, María Martínez.

Gourmet FM
306. Entrevista a Isabel Salgueiro, junto a Jorge Sabido, dirigen el restaurante sevillano Oído Cocina.

Gourmet FM

Play Episode Listen Later Feb 5, 2025 28:55


Hoy tenemos el placer de contar con una invitada muy especial: Isabel Salgueiro, copropietaria y responsable de sala del restaurante Oído Cocina. Ubicado en San José de la Rinconada, Sevilla, Oído Cocina es un restaurante donde la pasión por la gastronomía y el respeto por el producto se reflejan en cada plato. Al frente de este proyecto encontramos a Isabel Salgueiro en la sala y a Jorge Sabido en la cocina, un tándem perfecto que ha sabido fusionar sus raíces y su experiencia para crear una propuesta gastronómica única. Jorge, chef de origen vasco, aporta su visión creativa y su técnica refinada, mientras que Isabel, con su talento en la gestión de sala y su cercanía con el cliente, hace que cada visita a Oído Cocina se convierta en una experiencia memorable. Juntos, han conseguido posicionar su restaurante como un referente de la cocina de mercado en Sevilla, apostando siempre por productos frescos y elaboraciones sorprendentes. Su reciente participación en Madrid Fusión 2025 dentro de la plataforma Saborea España ha sido un reconocimiento a todo este trabajo y una gran oportunidad para llevar el nombre de Oído Cocina a uno de los escenarios más importantes de la gastronomía mundial. Isabel y Jorge ha sido los encargados de representar su proyecto y la esencia de la cocina sevillana en este evento de prestigio, poniendo en valor la riqueza de nuestra tierra. Con Fran León.

Código de barras
Menús a medida diseñados por una inteligencia artificial

Código de barras

Play Episode Listen Later Feb 2, 2025 10:05


Nuestro compañero Carlos Cano, de Gastro SER, nos explica algunas de las tendencias que han generado más interés en la última edición de Madrid Fusión, entre las que destaca la presentación de una IA capaz de diseñar menús a medida con la ayuda de una inteligencia artificial.

LA PICAETA
LA CAPITAL MUNDIAL con Raúl Bernal y Tonino Valiente | La Picaeta S4E08

LA PICAETA

Play Episode Listen Later Feb 2, 2025 96:21


¿Cómo se consigue crear un negocio de éxito en un lugar como Huesca? ¿Es difícil formar equipos en ciudades más pequeñas? ¿Cuales son los mejores lugares de la provincia? ¿Cómo es entrar a formar parte de la Guía Michelin o de Relais Desserts? Hablamos con el pastelero/chocolatero/repostero Raúl Bernal (LAPACA) y con el cocinero Tonino Valiente (Tatau) sobre su trayectoria, sus logros, sus proyectos y sus inicios en la cocina Javi y Adri nos hablan de Madrid Fusión y de su maravilloso viaje a Huesca Rocío nos recomienda vinos de Huesca, desde Los Pirineos hasta el desierto de Los Monegros Rosa nos trae una exclusiva: las croquetas vienen de Huesca y Ramón nos habla de San Lorenzo, las chiretas y el verdadero origen de las parrillas.

Código de barras
T5 | E22 Comunidades energéticas, herederos por sorpresa y tendencias gastro

Código de barras

Play Episode Listen Later Feb 2, 2025 55:06


Visitamos dos barrios en Madrid donde han instalado sistemas compartidos de generación de energía con placas solares que benefician a 1.500 vecinos. Descubrimos cómo trabajan los despachos especializados en gestionar herencias inesperadas. Y conocemos cuáles son las principales tendencias gastronómicas  que se han presentado en la última edición de Madrid Fusión.

Todo para compartir
77. Una estrella normal (con Pedro Sánchez)

Todo para compartir

Play Episode Listen Later Feb 2, 2025 45:01


‍ Pedro Sánchez es uno de los mejores cocineros de España y uno de los más queridos de todo el sector. Desde su restaurante Bagá en Jaén, actúa como una especie de genio sencillo donde hace de la necesidad virtud y de la creatividad su bandera. ❤️ Escúchenlo porque tenemos la sensación de haber charlado un rato con una de las mejores personas vivas de este país. Ya en todas las plataformas de podcasts (Ivoox, Spotify, Apple Podcasts…) y muchas gracias a Mateo & Co por acreditar en Madrid Fusión a estos dos descriteriados como prensa.

Gato Gourmet
Gato Gourmet, especial Madrid Fusión (Saborea España) 31/01/2025

Gato Gourmet

Play Episode Listen Later Jan 31, 2025 119:59


Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión grabamos un programa especial desde el stand de Saborea España en el marco de Madrid Fusión

Más de Uno Madrid
Madrid Fusión 2025

Más de Uno Madrid

Play Episode Listen Later Jan 31, 2025 5:37


El miércoles finalizó la edición XXIII de Madrid Fusión Alimentos de España. El congreso gastronómico más relevante del sector fundado por José Carlos Capel, que este año ha tenido el título ‘Revolucionarios', para rendir homenaje a los cocineros que llevaron a cabo la revolución culinaria que se vivió en España hace 30 años, como base de los avances que se han llevado a cabo estos años. Esos cocineros referentes para todos, encabezados por Ferrán Adriá, que marcaron un antes y un después y que son escaparate de las nuevas revoluciones que están en marcha. Ha sido la edición más exitosa de Madrid Fusión donde han pasado grandes cosas, con presencia de visitantes de 63 países, casi 200 ponencias y mesas redondas, los cocineros más reconocidos de España e internacionales. Y mucho más.

Play Gastro
Gastro SER | Iris Jordán (Ansils): alta cocina, alta montaña

Play Gastro

Play Episode Listen Later Jan 31, 2025 42:00


Repasamos algunos de los momentos más destacados de Madrid Fusión y hablamos de cocina de alta montaña con Iris Jordán, chef del restaurante Ansils.

El Enfoque
El Enfoque de Ida y Vuelta 61 - El mundo de plato en plato

El Enfoque

Play Episode Listen Later Jan 29, 2025 20:23


La vigésimo tercera edición de Madrid Fusión concluye. Chefs, productores y hosteleros de todo el mundo se marchan de la capital, pero su impronta y aportación a una de las ferias gastronómicas más importantes del mundo ha quedado grabada en las tres jornadas que ha durado el evento. Ferrán Adriá, Dabiz Muñoz, Ángel León, Oriol Castro... y la ilusión permanente por aprender a cocinar Todos quieren estar en Madrid Fusión y la gastronomía está presente en cualquier destino como parte de su idiosincrasia y cultura. Recorremos el mundo de plato en plato con Ifema como primera y última parada de nuestro viaje gastronómico anual. Puestos a comernos el mundo, hagámoslo con un buen aliño.

Hora América
Hora América - Colombia acepta deportaciones de migrantes desde EE. UU. - 28/01/25

Hora América

Play Episode Listen Later Jan 28, 2025 30:05


Repasamos la actualidad del continente, que nos lleva hasta Colombia, que afronta la crisis con Estados Unidos por sus deportaciones de migrantes. También atentos a la postura de México ante esta misma situación con sus connacionales. Y otras noticias de la Amazonía. Después, nos trasladamos hasta la feria Madrid Fusión, donde se rinde homenaje a algunos chefs españoles que revolucionaron la cocina desde los años 90, pero donde también hay hueco para gastronomía de América Latina, con fusión de sabores peruanos o ecuatorianos. Y continuando este rico menú, también os hablamos del cacao de Colombia, Panamá o República Dominicana, que han presentado un evento en la Fundación BBVA con maestros chocolateros, productores y artesanos. Escuchar audio

Voces de Ferrol - RadioVoz
La cofradía de Barallobre promociona en la feria gastronómica Madrid Fusión productos marisqueros de la ría de Ferrol

Voces de Ferrol - RadioVoz

Play Episode Listen Later Jan 28, 2025 13:02


La cofradía fenesa está esta semana en Madrid en la vigésimo tercera edición de Madrid Fusión, una de las citas más importantes y relevantes de la gastronomía española, que se desarrollará desdeayer y hasta mañana. Para esta ocasión, la cofradía de Barallobre está presente con un puesto dentro del espacio de la Consellería do Mar. La asistencia a esta feria gastronómica está enmarcada dentro del programa de actividades y eventos que el pósito tiene diseñado para este año 2025 dentro del proyecto Promoción dos productos do mar en colaboración y con la financiación por parte del Grupo de Acción Local Pesquero Golfo Ártabro Norte y la Consellería do Mar a través de los FEMPA. El objetivo de estas actividades es seguir dando a conocer el trabajo de la cofradía y de todos sus asociados, poner en valor el sector primario vinculado al mar y, al mismo tiempo, acercar y promover las variedades de mariscos que hay en el entorno.

Es la Mañana de Federico
Recetuits: Arranca Madrid Fusión 2025

Es la Mañana de Federico

Play Episode Listen Later Jan 27, 2025 8:07


Alberto Fernández habla del comienzo de la edición número 23 de Madrid Fusión.

Más de Uno Madrid
Fitur gastronómico

Más de Uno Madrid

Play Episode Listen Later Jan 24, 2025 6:41


Ya decíamos el viernes pasado, que teníamos por delante semanas de viajes y experiencias gastronómicas con FITUR y Madrid Fusión. Y si, desde luego estos días u hoy mismo en el programa, no hemos podido oír hablar más de la feria internacional de turismo más grande del mundo, de la que van ya 45 ediciones. Desde el pasado miércoles y hasta el domingo, 9.000 empresas participantes, 156 países y más de 806 expositores titulares han desplegado su oferta a lo largo de 9 pabellones, y con 250.000 personas que pasaremos por allí estos días.

Historia de Aragón
T02xP99 | Un tardeo con sabor “aflamencao” - I

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jan 23, 2025 29:50


En el programa de hoy recibimos a Satur Rodriguez, que viene acompañado del actor y cantante Manu López, para hablar en nuestra clase de música del flamenco como género. En nuestro Juepincho saludamos a Iris Jordán del Restaurante Ansils, una de las chefs aragonesas que representan a nuestra comunidad en Madrid Fusión.

Historia de Aragón
T02xP99 | Un tardeo con sabor “aflamencao” - II

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jan 23, 2025 54:36


En el programa de hoy recibimos a Satur Rodriguez, que viene acompañado del actor y cantante Manu López, para hablar en nuestra clase de música del flamenco como género. En nuestro Juepincho saludamos a Iris Jordán del Restaurante Ansils, una de las chefs aragonesas que representan a nuestra comunidad en Madrid Fusión.

Historia de Aragón
T02xP99 | Un tardeo con sabor “aflamencao” - III

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Jan 23, 2025 24:54


En el programa de hoy recibimos a Satur Rodriguez, que viene acompañado del actor y cantante Manu López, para hablar en nuestra clase de música del flamenco como género. En nuestro Juepincho saludamos a Iris Jordán del Restaurante Ansils, una de las chefs aragonesas que representan a nuestra comunidad en Madrid Fusión.

Más de Uno Madrid
Tradición y exotismo gastronómico

Más de Uno Madrid

Play Episode Listen Later Jan 17, 2025 7:12


Vienen semanas de muchos viajes y experiencias gastronómicas con Fitur y Madrid Fusión, pero antes de sumergirnos en tanto jaleo, hoy en Pá Comerse Madrid, vamos a viajar con el paladar de diferentes formas.

Gourmet FM
274.1 Entrevista al "Tricampeón" Madrid Fusión como el mejor chef de la comunidad de Madrid. Juanma Muñoz

Gourmet FM

Play Episode Listen Later May 17, 2024 16:21


Programa 274 .1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Entrevista a Juan Muñoz, que ha sido nombrado por tercera vez en Madrid Fusión como el mejor chef de la comunidad de Madrid. Alimentos de Madrid y Madrid Fusión convocó el IV Concurso Alimentos de Madrid que selecciona la mejor receta a nivel nacional elaborada con carne de la IGP “Carne de la Sierra de Guadarrama”, dentro del contexto de Madrid Fusión, en el que colabora la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación, perteneciente a la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura. Dicho concurso, abierto a participantes de toda la geografía española. Con Fran León.

Historia de Aragón
ACTUALIDAD ARAGÓN La coctelería de Borja Insa se lleva dos estrellas en los premios Top Cocktail Bars

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later May 11, 2024 11:45


Moonlight Experimental Bar está siendo una de las sensaciones de la hostelería aragonesa. Su propietario, Borja Insa, ya ha sido nombrado este año “baretender revelación” en Madrid Fusión y ahora se lleva dos estrellas por su coctelería en el certamen más importante. No es de extrañar que Kaseo O sea socio de este local. Charlamos con Borja.

Todo para compartir
Madrid Fusión 2024 (con dos farsantes de paseo)

Todo para compartir

Play Episode Listen Later Feb 11, 2024 40:59


️ Al final las buenas gentes de Madrid Fusión tuvieron a bien acreditarnos como prensa para darnos un paseo por IFEMA y ver cómo estaba el ambiente artístico. Grabar no pudimos porque con semejante alboroto nos fue imposible pero aprovechamos para ir a ponencias, probar cositas, ver algunas novedades y hacer lo que se hace fundamentalmente en un sarao de estos: FARANDULEAR. Por el camino explicamos cómo estuvo a punto de romperse una amistad y desaparecer este programa debido a una fea maniobra de uno de los conductores, mientras nos preguntamos cuál es el verdadero objetivo de una feria así. Por cierto, como es un programa de edición especial tenemos este nuevo formato con colores especiales y sintonía especial. Que especial todo.

Hora América en Radio 5
Hora América en Radio 5 - Gastronomía iberoamericana en Madrid Fusión 2024 - 06/02/24

Hora América en Radio 5

Play Episode Listen Later Feb 6, 2024 6:43


En la 22ª edición de Madrid fusión, celebrada del 29 al 31 enero, se dieron cita cocineros y restaurantes insignia. Hubo muchas demostraciones culinarias como las que hizo la empresa de productos latinoamericanos Goya o el stand mexicano de Puebla. En la feria se entregaron muchos premios y se celebraron concursos como el de mejores patatas bravas o mejor croqueta de jamón ibérico.Escuchar audio

Hora América
Hora América - Presencia iberoamericana en Madrid Fusión 2024

Hora América

Play Episode Listen Later Feb 5, 2024 5:07


La edición número 22 de Madrid Fusión 2024, que se celebró la pasado semana, ha reforzado su presencia internacional y se ha reivindicado como el lugar de origen de la excelencia culinaria. Tamara García ha recogido la presencia iberoamericana en esta fiesta de la cocina y los sabores. (05/02/24)Escuchar audio

Hora América
Hora América - Nayib Bukele reelegido presidente de El Salvador - 05/02/24

Hora América

Play Episode Listen Later Feb 5, 2024 30:05


Comenzamos en El Salvador donde el presidente Nayib Bukele ha sido el vencedor de las elecciones de este domingo con más del 85 % de los votos con una victoria que se ha trasladado al Congreso, donde su partido Nuevas Ideas ha conseguido 58 de los 60 diputados que lo componen. La actualidad nos lleva también al Chile, donde más de 100 personas han fallecido en los incendios en la región de Valparaíso. También hasta Argentina, Venezuela, México y Brasil. Celia Vidal cuenta la lucha de las cholitas bolivianas para estar presente en varios ámbitos de la sociedad; Tamara García ha recogido la presencia de Latinoamérica en la edición 22 de Madrid Fusión y destacamos que Barcelona será la sede de Mondiacult 2025, la Conferencia Mundial de Políticas Culturales y Desarrollo Sostenible. Escuchar audio

No Todo Es Gula Podcast
15. Alatz Bilbao “Me gusta poner cosas en la mesa que sorprendan”

No Todo Es Gula Podcast

Play Episode Listen Later Feb 4, 2024 58:37


Alatz Bilbao, abrió su restaurante Bakea en Septiembre de 2023 en un pequeño pueblo de Bizkaia llamado Mungia. Un restaurante, donde su medio de combustión en la cocina, es el fuego, prescindiendo del gas y la electricidad. Dispone de un sólo menú. Deja bien claro que no es un restaurante de parrilla. Recién llegado de Madrid Fusión donde ha sido galardonado con el tercer puesto a cocinero revelación y casi embarcando hacia la gala de la guía Macarfi donde también esta nominado. Nos cuenta que es Bakea y el momento que están viviendo.

Dos hasta las Dos
Enseriados a la cazuela 03.02.2024

Dos hasta las Dos

Play Episode Listen Later Feb 4, 2024 13:36


Coincidiendo con estos días tan gastronómicos, en los que se ha desarrollado "Madrid Fusión", Juan Luis Álvarez ha elegido varias series sobre cocineros, cocineras, críticos y gourmets. Si los jueces de Masterchef os parecen unos marcianos y Dabiz Muñoz os pone los pelos de punta, no son nada comparados con los protagonistas de estas series…. The Bear / Disney + / Serie de TV (2022-). 2 temporadas. 18 episodios. Un joven chef procedente del mundo de la alta cocina regresa a Chicago para llevar la tienda de sándwiches de su familia. La gran serie de la temporada está protagonizada por Jeremy Allen White, novio de Rosalía, dos veces ganador del Globo de Oro y del Emmy al mejor actor. Julia / HBO / Serie de TV (2022-2023). 2 temporadas. 16 episodios. La extraordinaria vida de la cocinera Julia Child y los avatares de su serie de televisión de larga duración, 'The French Chef', que fue pionera en el popular género de programas de cocina. A través de Julia y su singular espíritu de poder hacer, se muestra la aparición de la televisión como institución social y el movimiento de mujeres, la naturaleza de la celebridad y el crecimiento cultural de Estados Unidos. Protagonizada por la gran Sarah Lancanshire (Happy Valley) y David Hyde Pierce (El hermano de Frasier en la popular serie) Nada / Disney +/ Miniserie 5 capítulos (2023) Argentina. Un icónico vividor (Luis Brandoni) crítico gastronómico que apenas tiene recursos para mantener su acomodado estilo de vida, contrata a una joven para sustituir a la criada recientemente fallecida que le cuidó durante más de 40 años, por lo que queda a la deriva porque no tiene idea de cómo manejarse por su cuenta en la cotidianeidad. Mantiene una antigua amistad con un coetáneo norteamericano que interpreta Robert de Niro en su primera incursión en una serie de televisión.

Historia de Aragón
Gastronomía y alimentos de Aragón. Y el valor intangible de ferias y congresos.

Historia de Aragón

Play Episode Listen Later Feb 2, 2024 15:00


Las del "Diario económico" acabamos la semana mezclando dulce y salado con acento 100 por cien aragonés. Un acento del que se ha impregando esta semana la capital de España. Porque de Madrid fusión ha salido la mejor tapa de España, hecha en el pequeño municipio oscense de Anciles, como ya hemos contado en los informativos, de la mano de la joven Iris Jordán. Y también ha salido de ese congreso internacional de gastronomía el mejor bartender revelación que es el zaragozano Borja Insa. Nos hemos preguntado el valor intangible que tiene la gastronomía y la industria agroalimentaria aragonesa. Y el valor intangible que genera participar en escaparates como Madrid Fusión o Fitur. Y de eso sabe mucho una de nuestras invitadas: Susana Casanova, del restaurante La clandestina de Zaragoza que ganó el concurso de la mejor tapa de España el año pasado. También hemos analizado los retos y desafíos de este sector de la economía aragonesa con Sura Ascaso, de la pasterlería oscense del mismo nombre y con Ignacio Domingo, gerente de la Asociación de Industrias agroalmentarias de Aragón.

Gato Gourmet
Gato Gourmet, especial Madrid Fusión (Saborea España) 02/02/2024

Gato Gourmet

Play Episode Listen Later Feb 2, 2024 119:58


Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión grabamos un programa especial desde el stand de Saborea España en el marco de Madrid Fusión

Diario Económico
Gastronomía y alimentos de Aragón. Y el valor intangible de ferias y congresos.

Diario Económico

Play Episode Listen Later Feb 2, 2024 15:00


Las del "Diario económico" acabamos la semana mezclando dulce y salado con acento 100 por cien aragonés. Un acento del que se ha impregando esta semana la capital de España. Porque de Madrid fusión ha salido la mejor tapa de España, hecha en el pequeño municipio oscense de Anciles, como ya hemos contado en los informativos, de la mano de la joven Iris Jordán. Y también ha salido de ese congreso internacional de gastronomía el mejor bartender revelación que es el zaragozano Borja Insa. Nos hemos preguntado el valor intangible que tiene la gastronomía y la industria agroalimentaria aragonesa. Y el valor intangible que genera participar en escaparates como Madrid Fusión o Fitur. Y de eso sabe mucho una de nuestras invitadas: Susana Casanova, del restaurante La clandestina de Zaragoza que ganó el concurso de la mejor tapa de España el año pasado. También hemos analizado los retos y desafíos de este sector de la economía aragonesa con Sura Ascaso, de la pasterlería oscense del mismo nombre y con Ignacio Domingo, gerente de la Asociación de Industrias agroalmentarias de Aragón.

Más de Uno Madrid
Resumen del congreso gastronómico más relevante, Madrid Fusión

Más de Uno Madrid

Play Episode Listen Later Feb 2, 2024 8:44


Qué felices a la par qué cansados estamos los que nos dedicamos a la gastronomía. Y es que esta semana hemos disfrutado de la 22ª edición de Madrid Fusión, que ha reunido más de 220 ponentes del sector; 1.800 congresistas; 6 escenarios temáticos; más de 200 stands y 25.000 visitantes… ¿Se dice pronto, verdad? El lema de este año ha sido ‘Donde todo comienza', haciendo referencia al carácter innovador y visionario que la cita lleva en su ADN desde hace más de dos décadas.

La Ventana
La Ventana a las 16h | "El sueño americano no existe, es una pesadilla": la historia del niño salvadoreño que cruzó el desierto de Sonora para poder reunirse con sus padres

La Ventana

Play Episode Listen Later Jan 31, 2024 48:13


Javier Zamora tenía nueve años cuando comenzó solo un viaje de El Salvador a Estados Unidos y vemos la situación actual de la migración en Canarias. También Hacemos Números con Santiago Niño Becerra y comentamos las novedades de Madrid Fusión. 

Boulevard
David de Jorge y Martín Berasategi solidarios con el cocinero Alatz Bilbao en Madrid Fusión

Boulevard

Play Episode Listen Later Jan 31, 2024 3:16


Humberto Gutiérrez se mete en un nuevo personaje en la sección La Llamada Perdida de "Boulevard" de Radio Euskadi....

Podcast de La Hora de Walter
08 30-01-24 LHDW El mejor bocadillo de España se hace en la Yerbita en Cantabria, Pablo Cadavid arrasó en Madrid Fusión

Podcast de La Hora de Walter

Play Episode Listen Later Jan 30, 2024 16:19


08 30-01-24 LHDW El mejor bocadillo de España se hace en la Yerbita en Cantabria, Pablo Cadavid arrasó en Madrid Fusión. La base del bocata es el cocido lebaniego

La Tarde
Escuchas "La Tarde" (30/01/2024) - 18h

La Tarde

Play Episode Listen Later Jan 30, 2024 60:00


Escucha ahora 'La tarde' de 18 a 19 'La Tarde' es un programa presentado por Pilar Cisneros y Fernando de Haro (30/01/2024) - 18h¡Gente, gente! Nos despedimos en nuestra última hora con los siguientes contenidos: - El futuro de lo que comemos, a debate en Madrid Fusión. Hablamos con Marta Rivera que es profesora del CISC en INGENIO (CSIC-UPV) y con David Lacasa, socio de Lantern y experto gastronómico.- Series TV: Como cada martes repasamos con Javier García Arevalillo, el experto en series de La Tarde, sus recomendaciones para esta semana, donde hoy nos ha recomendado "Beef". Escucha ahora 'La Tarde', de 18 a 19 horas. 'La Tarde' es un programa presentado por Pilar Cisneros y Fernando de Haro que se emite en COPE, de lunes a viernes, de 16 a 19 horas, con 498.000 oyentes diarios, según el último EGM. A lo largo de sus tres horas de duración, "La Tarde" ofrece otra visión, más humana y reposada, de la actualidad, en busca de historias cercanas, de la cara real de las noticias; periodismo de carne y hueso.En "La Tarde" también hay hueco para los testimonios, los sucesos y los detalles más relevantes y a veces invisibles de todo lo que nos rodea. Esta temporada, Pilar y Fernando seguirán cautivando a la ‘gente gente' acompañados de los escritores Daniel Gascón y Lorenzo...

Es la Mañana de Federico
Recetuits: La edición número 22 de Madrid Fusión

Es la Mañana de Federico

Play Episode Listen Later Jan 29, 2024 10:22


Alberto Fernández comenta el inicio de Madrid Fusión.

LA PICAETA
CROQUETAS Y LO QUE SURJA con Juan Monteagudo | La Picaeta S2E17

LA PICAETA

Play Episode Listen Later May 14, 2023 91:17


¿Existe la croqueta perfecta? ¿Por qué nos gustan tanto? ¿Cómo se elige la mejor croqueta de España en Madrid Fusión? ¿Cómo es abrir un restaurante sin un apoyo económico potente? ¿Qué tiene de especial la cocina manchega? Hablamos con Juan Monteagudo del restaurante Ababol (Albacete), galardonado con una Estrella Michelín y ganador de la mejor croqueta de jamón de España en Madrid Fusión, sobre el maravilloso de hacer croquetas, sobre congresos, huertos de restaurantes, los críticos gastronómicos y las dificultades de sacar adelante un restaurante gastronómico sin un grupo de inversión detrás ‍ Javi y Adri nos traen el CARRUSEL CROQUETERO con recomiendas de toda España por parte de todos los expertos que han pasado por el programa Rocío hace un símil entre sus croquetas favoritas y algunas DOs de vino españolas Y por último, Ramón nos habla de croquetas envenenadas, políticos croqueteros, la croqueta de tortilla, el mítico programa "El juego de tu vida" y la relación entre Fidel Castro y este maravilloso manjar.

Pastelería Que Interesa
Noelia Tomoshige de Monroebakes, pastelera revelación Madrid Fusion 2023

Pastelería Que Interesa

Play Episode Listen Later Apr 24, 2023 80:38


Hoy tengo una invitada muy especial para mí, ella es Noelia Tomoshige. Noelia, como yo, se ha formado en Le Cordon Bleu Madrid y aunque solo lleva poco más de un año con su negocio de pastelería, ya ha cosechado muchos éxitos. El último, es ser nombrada como Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2023. Desde luego todos esos éxitos son ganados gracias al esfuerzo y disciplina que estoy segura van a llevar a Noelia a conseguir todo lo que se proponga. Si quieres conocer todo lo que hay detrás de una chica que cambió su vida por la pastelería, cómo montó su actual negocio y cómo nos cuenta su visión de la pastelería. No puedes perderte este episodio. Así que prepárate para escuchar todo lo que Noelia tiene que contarnos.

La Ventana
La Ventana a las 16h | Los alquileres más caros desde que hay registro

La Ventana

Play Episode Listen Later Jan 25, 2023 48:28


Hacemos números con Santiago Niño y hablamos sobre el precio de los alquileres. Carlos Cano nos trae la última hora de Madrid Fusión. Pablo Gandía nos cuenta la historia del ceramista que trabaja con los mejores chefs del mundo

Hora 25
Gastro 25 | Especial Madrid Fusión 2023

Hora 25

Play Episode Listen Later Jan 25, 2023 32:06


Un repaso a lo más destacado del congreso celebrado esta semana: Ricard Camarena, Dabiz Muñoz, Pedrito Sánchez, la mejor tapa, la mejor croqueta, cocina canaria... y también un poco de inteligencia artificial.

El sabor de Colombia
Yeison Mora, Chef Revelación 2022 de Bogotá Madrid Fusión. Sabores locales y frescos con gran innovación

El sabor de Colombia

Play Episode Listen Later Dec 11, 2022 18:13


Apoyando acampesinos de su región y utilizando productos frescos y locales. “Yeison Mora”es el Chef Revelación 2022 de Bogotá Madrid Fusión que nosrepresentará en Madrid fusión 2023. Conociendo de su trayectoria y de sutrabajo sostenible con campesinos de su región antioqueña. 

Radio El Respeto
Programa 117- Pablo Fuente y la Alta Cocina

Radio El Respeto

Play Episode Listen Later Nov 13, 2022 97:11


Hablamos con Pablo Fuente, recientemente seleccionado como uno de los ocho finalistas al prestigioso Gran Premio Balfegó Cocinero Revelación que se entregará durante la XXI edición del Madrid Fusión. En su día fueron galardonados, por ejemplo, David Muñoz, Ricard Camarena o Rodrigo de la Calle. El ganador o ganadora de 2023, elegido tras votación secreta por un amplio grupo de profesionales de la prensa y aficionados del mundo gastronómico, se dará a conocer en el auditorio de IFEMA durante la celebración del congreso el próximo 25 de enero. Su bagaje profesional comienza a los 17 años como jefe de cocina de un restaurante en madrid y con sólo 18 años se traslada a Almería a formarse en la escuela de hostelería, y experimenta lo que es trabajar en un restaurante con una estrella michelín, Alejandro (lamentablemente cerrado recientemente). A sus 25 años, llega el salto a un restaurante con tres estrellas michelín, Quique Dacosta, donde estuvo dos temporadas como jefe de partida de este afamado restaurante levantino. Una vez finalizada esta etapa, pone rumbo a Perú donde trabaja con el Chef Virgilio Martínez en el mítico restaurante Central. Es aquí donde se despierta su amor por la cocina peruana y especialmente por el ceviche. Como colofón a su extensa y variada formación, Pablo tiene la oportunidad de trabajar en uno de los templos de la cocina española como es Martín Berasategui. Actualmente, Pablo dirige los fogones de la Taberna Bacus en Agua Dulce (Almería), donde sus comensales pueden deleitarse con diferentes platos inspirados por sus viajes anuales a Asia y su amor por la cocina peruana. El famoso crítico José Carlos Capel escribía recientemente en El País: “Domina las técnicas orientales y las españolas más avanzadas, y utiliza productos de mucha calidad con los que consigue platos puros, aromáticos, fragantes y suavemente picantes que asombran por su equilibrio”

Más de uno
Josemi: "Los restaurantes que te echan el aceite de oliva en el plato son unos tacaños"

Más de uno

Play Episode Listen Later Aug 2, 2022 12:43


Josemi Rodríguez-Sieiro nos cuenta sus experiencias pasadas como jurado de los bocadillos de Madrid Fusión, donde se negaba a probar aquellos que innovaban con melocotón en almíbar y otras cosas. Él prefiere los bocadillos más tradicionales pero jugosos, con mayonesa. Además, explica sus gustos culinarios a la hora de comer el pan, siempre tostado, que le encanta comerlo con aceite de oliva. 

Trama University
EP #43: Angélica Locantore

Trama University

Play Episode Listen Later Jun 20, 2022 40:46


¿Por qué escuchar esta entrevista? Entre la importante trayectoria de Angélica destaca el haber desempeñado el cargo como Jefa de Pastelería en El Celler de Can Roca, el famoso restaurante 3 estrellas Michelin de los hermanos Roca. Asimismo, entre 2019 y 2020, desempeñó también el cargo de Jefa de obrador en el área de chocolate y pastelería en una importante chocolatería en Gante, Bélgica, cuyo fundador es un muy reconocido pastelero que recibiría en 2011 la medalla de bronce en The World Championship Patisserie. Recientemente, en febrero de 2022, también participó en el concurso para lograr el título de mejor maestro artesano pastelero de España, ganando el premio por la rosquilla en la mención mejor especialidad tradicional española. Y en marzo de este mismo año alcanzó el segundo lugar como pastelero revelación en el Madrid Fusión 2022. Explora lo que tenemos para ti en nuestra página web. ¡Te esperamos! https://tramauniversity.org/ Síguenos en Instagram para estar al día con todas nuestras actividades: https://www.instagram.com/tramauniversity/ Regla #1: Mantener la sencillez, lo cual requiere muchos años de experiencia. Regla #2: Si el cambio no llega, retirarse. Regla #3: Trabajar como si fuese tuyo, en tu propio sitio. Cronomarcadores 00:00:13 Presentación del invitado. 00:01:50 ¿De dónde viene la pasión por la nutrición, cocina y pastelería? 00:02:39 Si los recuerdos son una inspiración, ¿qué recuerdos hay en sus creaciones? 00:04:04 Participación y logro en Madrid Fusión 2022. 00:07:28 Sobre el postre que comenzó todo. 00:08:37 ¿Cómo fue la experiencia de trabajar con los hermanos Roca? 00:12:00 ¿A qué ha renunciado Angélica Locantore? 00:13:01 ¿Qué hace a un postre uno superlativo? 00:13:43 Mantener la sencillez, lo cual requiere muchos años de experiencia. 00:14:18 Errores más comunes en la pastelería. 00:15:36 ¿Qué es lo más curioso que le ha pasado a Angélica en la cocina? 00:19:25 ¿Ha jugado la suerte en la carrera de Locantore? 00:21:08 El reto más grande. 00:22:55 Desarrollar la ciencia y hablar hasta que haya un cambio. Si el cambio no llega, retirarse. 00:23:48 ¿Están reñidas el azúcar y la salud? 00:24:57 ¿De qué se enorgullece Angélica? 00:25:52 ¿Qué significa Venezuela? ¿Hay un futuro para la cocina Venezolana? 00:29:24 ¿Cómo se lleva el inmediatismo con la cocina? 00:32:10 ¿Por qué España y no Italia, si forma parte de las raíces de Angélica? 00:33:26 ¿Qué valores transmite Locantore a su equipo de pasteleros? 00:34:50 Claves para lograr la excelencia. 00:34:35 Trabajar como si fuese tuyo, en tu propio sitio. 00:35:53 Palabras para aquel que busca el éxito.

Hora 25
Tramo especial | Comer mal es jodidamente barato

Hora 25

Play Episode Listen Later Apr 7, 2022 35:14


Tramo de 'Hora 25' dedicado a la gastronomía y conducido por Carlos G. Cano. Repasamos lo más destacado de Madrid Fusión y Alimentaria, por donde han pasado cocineros como René Redzepi, Denise Monroy o Juan Llorca. Explicamos por qué el jurado del 'I Concurso Mejor Tarta de Chocolate de España' decidió que ninguna era lo suficientemente buena. Hablamos con la cocinera Maria Nicolau, autora de 'Cuina o barbàrie' (y fan de Rocío Jurado). Repasamos la presencia de la gastronomía en los videojuegos y, para acabar, le explicamos a Aimar Bretos cómo se hace una torrija.

Los niños y Jimeno
Los niños desvelan lo que peor cocinan sus padres: "Pescado con arroz... el arroz solo, mucho mejor"

Los niños y Jimeno

Play Episode Listen Later Mar 30, 2022 2:18


Madrid Fusión celebra una nueva edición y, una vez más, han olvidado llevar a los auténticos paladares exigentes: ¡los niños!Madrid Fusión celebra una nueva edición y, una vez más, han olvidado llevar a los auténticos paladares exigentes: ¡los niños!

Es la Mañana de Federico
Recetuits: Madrid Fusión cumple 20 años

Es la Mañana de Federico

Play Episode Listen Later Mar 21, 2022 5:03


Alberto Fernández comenta el comienzo de Madrid Fusión en su 20º aniversario.