Podcasts about schweinenacken

Im Winter blüht Klaus so richtig auf. Da kommen die großen Gebinde aufs Rost, da dauert es Stunden, bis der 4,5 Kilogramm schwere Schweinenacken auch richtig durch ist. Wer also seinen Grill nicht in der Garage überwintern lässt, sondern Inspiration für winterliche Grillerlebnisse braucht, ist hier genau richtig. Und erfährt sogar, dass Tobias und Klaus ihr Gulasch exakt gleich zubereiten – sonst aber auch im Winter komplett anders am Grill unterwegs sind.///// WIR KOCHEN & WIR GRILLEN zum Verschenken bestellen: www.wirgrillen.com ///// Die Macher des Podcasts: www.hoch5.com ///// Der Mann am Grill: www.instagram.com/bbqklausbreinig ///// Die WIR GRILLEN-Playlist: https://open.spotify.com/playlist/2OY0JrzwKm91KXQiZImkdb?si=eeaa06c87ad34e

Themen: Strom sparen im Alltag [00:25 Min.] | Diebstahlsicherung für Lebensmittel [09:23 Min.] | Schweinenacken an Kartoffel-Erbsen-Stampf [16:55 Min.] | Stracciatella-Eis in der Geschmacksprobe [21:40 Min.]

Das Ruhrgebiet. Geheimnisvoller Organismus aus stadtähnlichen Ansiedelungen, verbunden durch verstopfte Autobahnen. Hier, wo wenig verschwiegen, aber dennoch kein Wort zu viel verloren wird – hier ist "Knosowski sein Revier". Autor: Uli Winters Von Uli Winters.

...einfach auch mal ohne Folgenbeschreibung.

Zur Zeit fasziniert mich die Küche Thailands mit Ihrer Aromenvielfalt. Thai Food Rezepte sind einfach aber höchst delikat und vermitteln einem das Gefühl, man befinde sich mitten in Bangkok oder irgendwo am Strand in Koh Samui oder einer anderen Insel in einem kleinen improvisierten Restaurant. In Bangkok ist der Issaya Siamese Club ein absoluter Geheimtip. Mitten in Sathorn in einer alten Kolonialvilla wird feinstes Thai Food auf hohem Niveau serviert und man trifft sich in relaxter Atmosphäre zu Genuss und Austausch. Die Location wurde zu einem der besten 50 Restaurants in Asien ausgezeichnet. DJ Ravin, Haus-DJ der Buddha Bar in Paris hat eigens zwei Soundtracks designed, die im Restaurant laufen und Chillout-Stimmung verbreiten. Ich liebe es, aus dem E-Cookbook des Issaya Siamese Clubs mir Inspirationen zu holen und die Rezepte zu interpretieren und Thai Food nachzukochen. Beim Essen dann der Soundtrack an und man fühlt sich wie im Urlaub. Dass ihr Euch das Gefühl auch nach Hause holen könnt, möchte ich Euch einige meiner Lieblingsrezepte hier näherbringen. Was ist besonders mag ist ein Rezept für gegrillten Schweinenacken auf Chinakohl mit Green Chili Seafood Dipping Sauce und Tamarind Sauce. Mit diesem Thai Barbecue BBQ Rezept möchte ich meine Serie auch beginnen. Das Rezept ist nicht im Kochbuch enthalten, ich habe einmal ein Bild davon in Instagram gesehen, Screenshot gemacht und versucht es nachzukochen. Nach einigen Versuchen ist das vorliegende Gericht herausgekommen Zutaten (für 4 Personen): Schweinenacken: 5 Scheiben Schweinenacken Für die Marinade: 40 ml Austernsauce 20 ml Sojasauce 2 Knoblauchzehen fein gehackt 40 g Korianderwurzeln oder falls nicht verfügbar Korianderblätter gehackt 8 g weisser Pfeffer frisch gemahlen Green Chili Seafood Dipping Sauce (vgl. Issaya Siamese E-Cookbook): 25 g Knoblauch 20 g Korianderwurzeln 10 g Korianderblätter 30 g grüne Chilis inkl. Samen 90 ml Fischsauce 100 ml Limettensaft frisch gepresst 20 g Palmzucker 25 g in Essig eingelegten Knoblauch 100 ml Saft des in Essig eingelegten Knoblauchs Tamarind Sauce (vgl. Issaya Siamese E-Cookbook): 150 ml Tamarindensaft 10 g Korianderblätter, fein gehackt 10 g fein gehackte Schalotten 15 g ground roasted sticky rice powder 25 ml Fischsauce 10 ml Limettensaft 6 g getrocknete Chilis Beilagen: 4 Scheiben Chinakohl 2 kleine Bauerngurken in Viertel geschnitten 1 rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten Minze Zubereitung: Für die Green Chili Seafood Dipping Sauce alle Zutaten in einen Blender geben und mixen. Die Sauce hält sich eine Woche im Kühlschrank. Für die Tamarinensauce Zutaten in einem Behälter vermengen und kalt stellen. Den Schweinenacken sieben Minuten in der Marinade einlegen. Gut mit der Marinade einreiben. Dann scharf grillen, dass die Sauce karamellisiert. In Scheiben schneiden. Auf den Salatbeigaben servieren. Seht Euch an, wie ich es arrangiert habe. So finde ich es besonders schön. Mit Green Chili Seafood Dipping Sauce beträufeln. Tamarind Sauce an der Seite verteilen.

Stephan Ziegler vom Restaurant „Zieglers“ in Wörlitz ist mit seiner „Wumme vom Schwein“ Sieger des Regionalgerichts „Anhalt 2018“. Mit Reporter Stefan B. Westphal wieder Quicktipps in einen Podcast gebannt. In dieser Folge dreht sich alles ums Grillen.  Tipp 1 Stephan Ziegler empfiehlt, sich unmariniertes Fleisch direkt beim Fleischer zu kaufen. Dazu eine der zahlreichen Trockenmarinaden, die es aktuell gibt. Er selbst schwört auf Ankerkraut, das bereits in der Fernsehsendung „Die Höhle der Löwen“ vorgestellt wurde. Das Einlegen geht schnell; die Marinade muss etwa 24 Stunden einwirken. Zuvor das Fleisch mit Senf einreiben, damit die Marinade besser hält. Tipp 2 Vom Ablöschen des Grillgutes mit Bier rät Ziegler ab, da dann die hochfliegende Asche am Fleisch kleben bleibt und mitgegessen wird. Dem Fleisch schadet es nicht, wenn es mal etwas Feuer abbekommt. Es gibt sogar extra Anbieter von sogenanntem Flamed Grilled Beef, bei dem dies üblich ist.  Tipp 3 Kochprofi Ziegler hat zum Schluss noch einen besonderen Vorschlag: aus einem Schweinenacken oder - rücken Saltimbocca herstellen. Hierfür einfach eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt auf das Steak legen, zusammenrollen, einen Spieß durch und fertig ist die Alternative vom normal eingelegten Fleisch. Noch mehr Profitipps gibt Stephan Ziegler in dieser Episode. Anfragen, Anregungen und Hinweise zum Podcast gern per E-Mail an: stefan.westphal@dumont.de Produktion/Redaktion: Stefan B. Westphal Bearbeitung: Torsten Waschinski Foto: Sebastian Köhler Ein Podcast der Wochenspiegel-Verlags-Gesellschaft mbH & Co. KG Delitzscher Str. 65 06112 Halle (Saale)   Ein Unternehmen der Mediengruppe Mitteldeutsche Zeitung   Sachsen-Anhalt | DuMont  --- Send in a voice message: https://anchor.fm/sachsen-anhalt-podcast/message

In der ersten Folge kochen wir einen genialen Erbseneintopf im Dutch Oven - eines der besten Rezepte! Für 8 Personen: 1 kg Schälererbsen 500 g Bauchspeck 1 kg Schweinenacken (optional) 600 g Kartoffeln 4 Möhren 2 Stangen Lauch 100 g eingelegte Gurken + Gurkenwasser Senf, Salz, Pfeffer

Wie gelingt das perfekte Pulled Pork? Muss ich wirklich stundenlang am Grill stehen und alles überwachen, oder kann ich sogar ganz beruhigt schlafen? Ist der Hype um einen völlig übergarten Schweinenacken überhaupt gerechtfertigt? Wir beleuchten in diesem Podcast verschiedene Zubereitungsmethoden und geben euch viele wertvolle Tipps und Tricks zum Thema Pulled Pork an die Hand. Viel Spaß und gute Unterhaltung wünschen euch, die SizzleBrothers

Luma Delikatessen https://luma-delikatessen.com/de/catalog/ Mit dabei waren auch Christian von http://www.meat-in.de, Max von http://www.wurst-esser.de, Stefan von http://www.poggegrillt.de, u.v.m... Es geht um die besondere Veredelung von Fleisch. Lucas und Marco haben sich hier ein ganz besonderes Verfahren ausgedacht und patentieren lassen. Schweinenacken https://www.instagram.com/p/BVuEkQDHjy9/?taken-by=kuechenjunge Gegrillt: https://www.instagram.com/p/BVuE0S5HpG7/?taken-by=kuechenjunge Schweinen-Kotellet mit Schimmelreifung https://www.instagram.com/p/BVuVGl8Hu5F/?taken-by=kuechenjunge Schweinebauch mit Schimmelreifung https://www.instagram.com/p/BVuXGSGnYSA/?taken-by=kuechenjunge Luma Rinder Herz https://www.instagram.com/p/BVu46QHnW2S/?taken-by=kuechenjunge Sousvide Schweinebrauch https://www.instagram.com/p/BVu7rbyH0bv/?taken-by=kuechenjunge Dry-Aged Chicken (ohne Schimmel) https://www.instagram.com/p/BVvAErBn6rv/?taken-by=kuechenjunge Luma Bacon https://www.instagram.com/p/BWHZ7g6na6F/?taken-by=kuechenjunge FYI: Martin und ich wurden von Luma für eine Verkostung in die Schweiz eingeladen. Wir sind auf eigene Kosten mit dem Auto angereist und haben dort auf der Couch gepennt.

"Lust auf heiß" - das heißt im Spessart "Lust auf Lakefleisch". Dafür wird Schweinenacken einige Zeit in eine Lake aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt.