Podcasts about kochbuch

Geburtstagsstimmung bei Doppelrahmstufe! Hanna feiert ihren Geburtstag mitten in der Hochzeitswoche ihrer Schwester und reist direkt mit ihrer eigenen Kaffeemaschine an. Zora berichtet parallel von ihren Barista-Fortschritten an der neuen Siebträgermaschine und erklärt, warum die Form der Tasse über das perfekte Latte-Art-Herz entscheidet. Dazu teilt sie eine Story, die erst beim HNO und dann mit einem Pimpel-Popper endete. Im Service geht es heute um die anstehende Premiere der CHEF:IN Awards im Hamburg Foodlab. Weil der Frauenanteil in der Spitzengastronomie immer noch viel zu gering ist, schaffen Initiative und Award-Kategorien wie Köchin, Sommelière oder Barista des Jahres endlich die verdiente Sichtbarkeit. Das kulinarische Dreierlei sorgt danach für eine absolute Premiere in der Geschichte des Podcasts: Völlig ohne Absprache präsentieren Hanna und Zora eine exakt identische Top 3 für die Zucchini-Schwemme. Beim Feierabendbier blickt Hanna auf ihr geplantes Geburtstags-Picknick mit Zwiebelkuchen, Brezelbrötchen und einer Dose Cheddar. Zora fragt sich, wie man als werdende Mutter eigentlich lernt, sich wieder Dinge für sich selbst zu wünschen, bevor sie nach einem Presse-Shooting in Hamburg in die Flitterwochen und den bevorstehenden Babymoon nach Portugal startet. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht's einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch

Nach der Hochzeit kehrt bei Zora und Hanna wieder das gewohnte Alltagschaos ein. Zora ist zwar dauer-müde, feiert aber ihre neue Siebträgermaschine. Hanna meldet sich frisch vom JGA-Trip aus der Toskana zurück: Schwanger im riesigen Miet-Van durch Serpentinen zu manövrieren war zwar wild, aber Italien entpuppte sich als glutenfreies Food-Paradies. Nebenbei gibt es noch die perfekte Jacket Potato vom Apple Tree Garden Festival und ein gewohnt ehrliches Schwangerschafts-Update samt verschwundenen Knöcheln. Zora gerät bei ihren NDR-Drehs im Norden an ihre kulinarischen Grenzen. Wer morgens um elf einen gigantischen Windbeutel namens „Sturmsack“ verdrückt, direkt gefolgt von einem opulenten türkischen Frühstück, braucht einen starken Magen. In Bad Zwischenahn gab es beim Dreh sogar schon um halb elf morgens geräucherten Aal mit Korn serviert. Im Service teilen die zwei wieder verlässliche Gastro-Spots: Hanna empfiehlt das béné in Berlin-Charlottenburg für unkomplizierte Bistro-Küche, lauwarme Oliven und Cocktails, während Zora das Dum99 für die geilsten handgemachten Dumplings feiert. Nebenbei erreicht die beiden noch ein Kaufangebot für ein Hotel in Bad Bentheim. Das Dreierlei dreht sich diese Woche voll und ganz um den Pfirsich: von erfrischendem Pfirsichsirup und Bellini über Panzanella mit Burrata bis hin zu gegrilltem Pfirsich mit Vanilleeis, Olivenöl und Meersalz. Beim Feierabendbier blicken beide auf die nächsten Wochen: Hanna startet in Berlin in den Endspurt vor dem Babymoon, während Zora sich auf die ersten Herbst-Drehs vorbereitet und stolz die ersten Wackelschritte ihres Sohnes begleitet. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht's einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch

Zora und Hanna melden sich nach ihrer kurzen Sommer-Pause zurück und werfen direkt einen Blick auf ihr dreijähriges Jubiläum und das zugehörige Pizza-Pop-up im Blattgold. Die drei Pizzasorten – Margherita von Köchin Melli, Salsiccia mit Fenchel und Dill-Haselnuss-Gremolata von Zora sowie eine Minz-Pesto-Ananas-Kreation von Hanna – haben für ein absolut volles Haus gesorgt. Hanna gibt außerdem Einblicke in ihre Arbeit an einem WDR-Hörspiel über Machtmissbrauch und Mobbing in der gehobenen Gastronomie. Das Hauptthema der Folge ist Zoras Traumhochzeit. Drei Wochen vor dem Termin fand sie über Ulrike vom Atelier Berrit ihr maßgeschneidertes Mini-Brautkleid. Nach einer zweistündigen Fahrt auf einer gecharterten Barkasse durch den Hamburger Hafen ging es für die 60 Gäste weiter auf die Stadtfarm in Sülldorf. Neben emotionalen Reden der Familie gab es eine ausgelassene Feier. Im kulinarischen Dreierlei dreht sich alles um die Highlights der Hochzeitskarte: Auf Platz 3 stehen die schwedische Prinzessinnentorte von Küchenleitung Swantje sowie die frische Gazpacho mit Gemüse-Brunoise. Auf Platz 2 folgen ein Dessert-Trio aus Crème brûlée, frischen Beeren und einem veganen Schokomousse aus Seidentofu mit Macadamianüssen. Den unangefochtenen Platz 1 teilen sich beide: geröstetes Sauerteigbrot mit Olivenöl, Stracciatella, frittiertem Salbei und Sardellen. Zum Ausklang blickt Hanna beim Feierabendbier auf eine anstehende Kostümparty zum Thema Dantes Inferno, für die sie als Wahrsagerin mit einer Glaskugel auf dem Babybauch geht. Zora reist mit ihrer Familie für die Dreharbeiten ihrer neuen NDR-Sendung „Zora schmeckt's“ nach Bad Zwischenahn.

Über mehr als dreißig Jahre war Rainer Sass NDR-Fernsehkoch und präsentierte seine Rezepte mit Witz und Charme in der Rubrik "DAS! schmeckt" und im "DAS! Kochstudio". 2024 verabschiedete er sich vom Bildschirm – nicht aber vom Kochen. Jetzt versammelt er seine neuesten Ideen im Kochbuch "Schnelles für Zwei": Gerichte zum Nachkochen, mal schnell, mal raffiniert für einen besonderen Anlass, immer für zwei Portionen. Im Studio bereitet er Probierhäppchen vor.

Happy Summer Holidays – aber natürlich nicht ohne Doppelrahmstufe! Zora meldet sich leicht muskelkatergeplagt vom Dreh und gesteht direkt, wie aussichtslos es ist, mitten im verlockenden Set-Schlaraffenland an Kalorien zu denken. Zum Sommer-Auftakt nehmen sich die beiden heute einfach mal ordentlich Zeit für brennende Fragen aus dem Cream Team. Kulinarisch geht die Reise von eiskalter Gazpacho über feine Tomatengaletten bis hin zu Zoras Quiche-Erinnerungen aus Chile. Bei den Ekel-Zutaten wird es dann schnell intensiv: Hanna macht einen gewaltigen Bogen um Austern, und Zora teilt eine ziemlich schweißtreibende Rehkitzleber-Anekdote über ein Dinner bei Tim Raue. Im Service geht es dieses Mal um verlässliche Gastro-Tipps von Berlin bis Hamburg-Ottensen. Außerdem verraten die beiden ihre besten Faustregeln fürs freie Backen, geben ein kurzes Beikost-Update und sprechen ein Machtwort in Sachen Küchenausstattung: Kleine Gemüsemesser fliegen ab sofort hochkant raus, geschnitten wird nur noch mit großem Besteck und Krallengriff. Beim Feierabendbier verrät Zora schließlich noch ihr ultimatives Lieblingsrezept für heiße Sommertage: eine lauwarme Pasta Crudaiola mit frisch geriebenem Tomatenmus, Burrata und Basilikum.

Auch in der Sommerpause lassen Zora und Hanna das Cream Team nicht hängen. In dieser Special-Folge beantworten die beiden eure häufigsten Fragen und nehmen euch mit an den Anfang ihrer Freundschaft – zurück ins Kölner Savoy Hotel, wo nach den Dreharbeiten alles mit Frühlingsrollen in einem ziemlich nach Fett riechenden Restaurant begann. Außerdem verraten sie, warum Zoras erste Kochsendung KochMa nicht mehr auf YouTube zu finden ist, sprechen über die Idee, den Podcast in „Doppel-Mom-Stufe“ umzubenennen, und erzählen von ihren Beziehungen und Familien. Neben einer Rezeptidee beantworten Zora und Hanna auch noch weitere Fragen aus der Community: Was hilft gegen Koch-Unlust? Was kommt auf langen Autofahrten in die Snackbox? Und wie unterschiedlich waren eigentlich ihre Schwangerschaftsgelüste? Beim Feierabendbier gibt es noch einen kleinen Ausblick auf die nächsten Tage: Für Zora geht es zur U6-Untersuchung mit ihrem Sohn, Hanna fährt früh morgens nach Köln, um einen Hörbuch-Podcast aufzunehmen.

Zora startet die Folge mit Puls: Nach einer gefühlten Ewigkeit im Autohaus-Wartebereich erweist sich der Defekt an der Autotür bei der Vorführung natürlich als spurlos verschwunden. Hanna kämpft derweil mit einer kulinarischen Enttäuschung am Morgen – warmes Rhabarber-Pochiergut auf kaltem Joghurt klang in der Theorie deutlich besser als in der Praxis. Ausserdem schwärmt sie von Mapo-Tofu bei Mraz & Sohn in Wien und Zora berichtet von eigenen Versuchen mit Seidentofu, Hack-Alternativen und Blumenkohl-Reis. Ausgehend von Intoleranzen und extremen Ernährungsfällen (Histamin, Fruktose & Co.) stellen die beiden klar: Köchinnen sind keine Ernährungsberaterinnen! Welcher Job wo aufhört und warum Nährwertangaben im Kochbuch kein Muss sind, besprechen sie gewohnt ehrlich. Im Dreierlei geht es heute um die absoluten Must-haves im Tiefkühlfach. Ihr erfahrt, warum Kaffernlimettenblätter, Zitronengras und Chilis unschlagbare Aromagaranten sind, wieso Tiefkühlerbsen in der Küche unterschätzt werden und weshalb gutes Brot portionsweise immer in den Froster gehört. Im Service dreht sich alles um die absolute Traumküche und den idealen Garten – unter der Prämisse: Geld spielt keine Rolle! Es geht um begehbare Kühlhäuser, smarte Licht- und Steckdosenplanung, verborgene Kaffeeecken, Küchenhexen und herausziehbare Gastro-Spülen. Zum Feierabendbier gibt Zora Einblicke in ihre nervenaufreibende Catering-Kalkulation und die Erstellung eines neuen Angebots-Booklets, während Hanna von der gefilzten Lauch-Kreation ihrer Mutter schwärmt.

"Kochbuch digitalisieren, Rezepte skalieren, smart einkaufen." - Was wäre, wenn man eine App hätte, mit der man Rezepte von überall her mit wenig Aufwand an einem Ort sammelt, diese einfach für jegliche Portionsanzahl anpassen und Einkaufslisten bedürfnisgerecht vorbereiten kann sowie eine personalisierte Hilfe beim Kochen bekommt und sich mit Freund:innen über Lieblingsrezepte austauschen kann? Kurzum: eine praktische Hilfe, die einen in verschiedenen Phasen des Kochens sinnvoll auf spielerische Weise unterstützt. - Das ist die grundlegende Idee von Philip, die er in einem Prototyp namens "Keep2Cook" (keep2cook.com) verwirklicht.Im Gespräch mit Ben diskutieren die beiden Philips Konzept, untersuchen verschiedene Bedürfnisse an eine umfassende Koch-App vor, während und nach dem Kochen und führen einen Deep Dive entlang des Octalysis-Frameworks durch, um zu schauen, welche Gamification-Techniken sich bei einer solchen Anwendung anbieten würden und worauf man eher verzichten sollte.Seid bei einer spontanen UX & Gamification-Analyse dabei und erfahrt wie man bedürfnisgerecht und motivationsbasiert Kocherlebnisse vereinfachen und verbessern kann.Einige Erkenntnisse der Folge:Kochen braucht adaptive Unterstützung: Je nach Erfahrung, Situation und Präferenz helfen entweder detaillierte Schrittanleitungen oder ein freierer „Freestyle“-Modus.Rezepte sind selten linear: Parallele Arbeitsschritte, Wartezeiten und mehrere Gerichte lassen sich mit einer reinen Liste nur unzureichend abbilden.KI kann Rezeptwissen zugänglich machen: Sie kann handschriftliche oder unstrukturierte Rezepte digitalisieren, in Schritte zerlegen und Varianten bzw. Alternativen vorschlagen – menschliche Kontrolle bleibt wichtig.Rezept-Discovery kann sozialer sein: Was Freund:innen kürzlich gekocht haben, kann relevanter inspirieren als eine unüberschaubare Datenbank mit tausenden Rezepten.Gamification funktioniert am besten unaufdringlich: Kleine Animationen und positives Feedback können Routinen angenehmer machen; Druck durch Streaks, Verlustangst oder übertriebene Belohnungen sind bei einer Koch-App kritisch zu betrachten.„All-in-one“ hat Grenzen: Einkauf, Vorräte, Ernährungstracking, Preise und Nachhaltigkeit sind spannende Erweiterungen – aber gute UX beginnt mit wenigen, wirklich hilfreichen Kernfunktionen.Grober Kapitelüberblick:(00:00:00) Entstehung, Konzept, Verwandte Apps(00:21:40) Bedürfnisse-Analyse(00:56:45) Gamification (Octalysis)-Analyse=== Ausgewählte Referenzen (chronologisch) ===#22 Human-Food-Interaction - Mr. Cook - Cookiedoo - Paprika - #5 Octalysis - Intermittierende Verstärkung (Operante Konditionierung) - Veganaizer - Magischer To-Do (goblin.tools) - Picnic - Lozuka/Awiti - Juicyness in #50 mit Lennart Nacke - #71 Pointsification - GITEX AI Europe - PicusGO - #66 KulturXpand - #37 Roman Rackwitz - #80 Jahresrückblick 2025 - DailyArt - #4 wesolate - Atomic Habits (das hatte Ben im Hinterkopf bzgl. 30 d für eine Gewohnheit - das war allerdings falsch gemerkt; eine wissenschaftliche Studie von Lally et al. hat 2009 einen Zeitraum von 18-254 d herausgefunden) - High-Five & Crowning - HEXAD Gamification Framework - #6 Dark Design Patterns - Dark Horse Prototyping - Usability Prinzipien - Alfred-Effekt - #58 Zwift: gamifiziertes Radfahren / Octalysis-Analyse=======================

Nach der Hitzewelle ist vor der Hitzewelle. Unsere Sommer werden immer heißer und erfrischende, leichte Gerichte immer gefragter. Die Bestseller-Autorin Katharina Seiser thematisiert die neuen Bedürfnisse am sommerlichen Teller schon seit vielen Jahren. Jetzt hat sie dazu ein Kochbuch geschrieben: "Gut bei Hitze". Im "Küchengespräch" reden wir über falsche Marillenknödel, die perfekte Temperatur von Getränken und über welche Rezepte aus dem Buch sich auch das Mikrobiom im Darm besonders freut. Ein interessantes Gespräch über neue Essgewohnheiten und -Anpassungen in den heißen Monaten. Und on top gibt es persönliche Anti-Hitze-Tipps von Katharina Seiser.

Bruch mit der Tradition: Premier Babiš lehnt Koordinierungstreffen mit Staatspräsident Pavel ab, Autobahn D3 zwischen Prag und Südböhmen: Vor Baubeginn wird nach SS-Munition gesucht, Hauptwerk über böhmische Küche vor 200 Jahren erschienen – Litomyšl ehrt Kochbuchautorin Rettigová

Bruch mit der Tradition: Premier Babiš lehnt Koordinierungstreffen mit Staatspräsident Pavel ab, Autobahn D3 zwischen Prag und Südböhmen: Vor Baubeginn wird nach SS-Munition gesucht, Hauptwerk über böhmische Küche vor 200 Jahren erschienen – Litomyšl ehrt Kochbuchautorin Rettigová

Happy Birthday, Cream Team! Doppelrahmstufe wird drei Jahre alt und steuert auf die Marke von einer Million Streams zu. Grund genug, Danke zu sagen – auch wenn die Aufnahme bei Hanna erst einmal mit einem Stromausfall startet. Zora blickt auf die Hamburger Gastroszene und spricht über die vielen Schließungen von Traditionsbetrieben. Außerdem diskutieren die beiden über Dynamic Pricing in Restaurants und die geplante Abschaffung der Kurzzeitbeschäftigung – zwei Themen, die die Gastronomie gerade beschäftigen. Auch privat gibt es einiges zu erzählen: Bei Zora geht die Hochzeitsplanung in die heiße Phase – inklusive Testessen und Brautkleid-SOS. Hanna steckt derweil mitten im Nestbau und macht das Schlafzimmer fit für die Doppelbabystufe. Im Service beantworten Zora und Hanna wieder eine Frage aus dem Cream Team: Was macht man mit einer übrig gebliebenen Dose Ananas? Von Toast Hawaii bis Pineapple Upside-down Cake ist alles dabei. Das Dreierlei liefert heute die besten Gerichte für heiße Sommertage – von Okroschka und Panzanella bis Gazpacho und sommerlichen Rollen. Beim Feierabendbier laden Zora und Hanna euch zu ihrem Pizza-Pop-up im Blattgold ein. Am 19. Juli gibt's Pizza und Drinks, solange der Ofen heiß ist.

Warum denn die KI? Wo ist das Kochbuch? Und wo bleibt die Wählerwanderung? Echt jetzt!

Zora hat im sommerlichen Casual-Look Ja gesagt! Kaum frisch verheiratet ist sie direkt wieder im kulinarischen Jetset-Modus. Nach einem Testessen in der eigenen Weinkantine steht sie bereits für ihr neues NDR-Format angelehnt an den Netflix-Hit „Somebody Feed Phil“ vor der Kamera und schlemmt sich durch Lüneburg und den Norden. Hanna hat den Geburtsvorbereitungskurs überstanden und schwärmt vom Berliner ITA Bistro mit Tuna tostadas. Weniger schön war ihr Heimatbesuch in Parchim: Ein unverschämter Spruch zu ihrem Babybauch sorgt für eine wichtige Ansage zum Thema Body-Awareness. Für die Hochzeit von Hannas Schwester gibt es zudem echte DIY-Hacks mit 24 frisch lackierten Akku-Lampen aus dem Baumarkt. Im Service blicken die beiden auf die neuen Michelin-Sterne in der DACH-Region. Während das Noma in Kopenhagen mit neuem Menü-Konzept zurück ist, enttäuscht die deutsche Gastro-Szene damit, dass keine einzige Frau einen Solo-Stern geholt hat. Dafür feiert Schwerin mit dem 1751 in der Weinhandlung Uhle sein erstes Sterne-Restaurant! Abseits der Küche ist Zoras Smartphone so Schrott, dass Laden nur noch per Magnet-Powerbank funktioniert. Auf Wunsch von Elli liefert das Dreierlei kreative Ideen fürs vegane Grillen. Zoras Favorit ist ein würzig mariniertes Tofuschaschlik mit Räuchertofu, roten Zwiebeln und Paprika. Hanna kontert mit einem saftigen Pilzschaschlik aus Austernpilzen im Kebab-Style sowie gegrilltem Brokkolini auf einem flüssigen Hummus-Spiegel mit Minze und Mandeln. Zum Abschluss erzählen die beiden beim Feierabendbier von ihren Plänen: Hanna verbringt das Wochenende bei den Schwiegereltern und zaubert feinstes Muffellamm aus der Pfanne. Zora freut sich derweil auf ein entspanntes Wochenende bei Muttern im Garten mit eigenen Erdbeeren und träumt schon vom baldigem Häuschen mit eigenem Grün.

Das Gericht hat eine lange Tradition: schon im Mittelalter gab es Aufläufe aus Nudeln und überbackenem Käse. Das erste bekannte, moderne Rezept für Macaroni & Cheese ist 1769 in dem Kochbuch von Elizabeth Raffald „The Experienced English Housekepper“ zu finden. Eine Béchamel-Sauce mit Cheddar-Käse krönt hier den Makkaroni-Käse-Auflauf. Bei seinen Reisen in Europa lernte der amerikanische Präsident Thomas Jefferson das Gericht kennen und war begeistert. Sein Chefkoch James Hemings servierte die Nudeln mit Käse 1802 zum ersten Mal bei einem Diner im Weißen Haus. Seitdem sind Mac & Cheese aus der amerikanischen Küche nicht mehr wegzudenken.

Bei den aktuellen Temperaturen hilft nur eisgekühlter Kaffee – Zora ist maximal neidisch auf Hannas neuen XXL-Kühlschrank mit eingebautem Crushed-Ice-Spender. Sie ist frisch zurück von einer Hochzeit im Schwarzwald und schwärmt vom herrlich unkomplizierten Essen. Nur die alkoholfreie Getränkeauswahl war eine kleine Enttäuschung. Zora berichtet derweil von ihrem Dänemark-Urlaub, überraschend sauberen Raststätten und mitgebrachtem Lakritzpulver, das perfekt zu Erdbeeren mit Sahne passt. Im Service beantworten die beiden eine lange Nachricht von Hörer Alex. Es geht um die richtige Taktik an der Hebel-Zitronenpresse und die Frage, warum Zentrifugalentsafter nerviger Schrott sind, während ein Slow Juicer für ein richtig samtiges Mundgefühl sorgt. Passend zur Hitzewelle dreht sich das Dreierlei heute um ihre liebsten Sommergetränke. Beim Feierabendbier geht es nochmal um Zora Hochzeit. Weil danach direkt super heiße Studiodrehs anstehen, hat sie auch schon den perfekten Outfit-Hack parat: Oben Schürze, unten nichts. Hanna zieht es für neuen Content erst mal an den Grill auf dem Land, bevor am Wochenende ein Geburtsvorbereitungskurs ansteht. Nach Zoras Story, hat Hanna jetzt allerdings ein bisschen Angst vor Boombox-Bauchtanz.

Zora meldet sich mit Urlaubston aus Dänemark, während Hanna sich in Berlin schon mal seelisch auf 36 Grad am Wochenende einstellt. Denn ihre Babykugel wächst und wächst - aber sie liebt es. Zora berichtet parallel vom Kleinkind-Chaos daheim und verarbeitet eine ziemlich verregnete Camping-Drehtour mit Jochen Schropp und Regina Halmich, bei der nachts der Wohnwagen vollgelaufen ist. Kulinarisch wurde trotzdem extrem abgeliefert: Hanna hat am Freitag erst 70 Flammkuchen im Pizzaofen gebacken und am Samstag eine riesige, flache Hochzeitstorte aus Kürbiskernöl-Wiener-Böden mit weißer Schokoladen-Ganache für 110 Leute abgeliefert. Das Ganze wurde von den Gästen quasi sofort eingeatmet und macht ordentlich Vorfreude auf das gemeinsame Pizza-Pop-Up am 19. Juli im Hamburger Blattgold. Das Dreierlei dreht sich passend zur Saison um Erdbeeren. Von Hannas Kondensmilch-Eis im Ed-von-Schleck-Style über Zoras Grießflammerie aus Omas alten Metallschalen bis zum epischen Windbeutel-Sahne-Erdbeer-Burger ist alles dabei. Im Service geht es um Zoras Camping-Warenkorb aus Spargel, Dill und Krabben, aus dem Hanna eine cremige Orzo-Festival-Pasta baut und Zora ein gegrilltes Flatbread mit Blitz-Hollandaise. Beim Feierabendbier sprechen die beiden über das frustrierende Gerüst-Thema vor Zoras Restaurant, das unter einer Riesenplane komplett das Sommergeschäft schluckt. Trotzdem wird nächste Woche mit bester Laune standesamtlich geheiratet - oder eigentlich genau dann, wenn ihr diese Folge hört!

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise von der Ostküste der USA bis ins österreichische Salzkammergut. Wir sprechen über Martha Stewart, deren bewegtes Leben vom Selfmade-Milliardär zur verurteilten Straftäterin und zurück ins Rampenlicht sie zur Ikone gemacht hat – und stellen ihr hundertstes, erstmals auf Deutsch erschienenes Kochbuch vor. Außerdem tauchen wir ein in die Welt von Christoph "Crowley" Held, dem rebellischen Haubenkoch und Gastgeber aus Österreich, und besprechen, was sein Buch so besonders macht. Wir diskutieren Trends rund ums Kochen und Gäste bewirten zu Hause, beleuchten Gemeinsamkeiten und Gegensätze der beiden Autoren und verraten, welche Rezepte uns begeistert oder überrascht haben. Im Interview spricht Crowley Held über seine Inspiration, die Bedeutung von Regionalität und seine ganz eigene Vorstellung von Rebellion am Herd. Eine Folge voller Genuss, ehrlicher Einblicke und inspirierender Geschichten – perfekt für alle, die mehr wollen als nur Rezepte.

Zora und Hanna starten mal wieder unverschämt früh in die Woche. Während Hanna sich zu Hause auf Decaf-Bohnen umgestellt hat, trinkt Zora die nussige „Mischgold“-Filterkaffee-Variante. Hanna schwärmt von ihrem Familientreffen im wunderschönen Breslau inklusive Matcha-Läden und Nacht-Halbmarathon. Passend dazu die Gastro-News: In Polen wurden frisch die Michelin-Sterne verteilt und das Restaurant Barber in Breslau wurde mit der ersten Küchenchefin des Landes ausgezeichnet. Zora blickt derweil auf ein riesiges 40-Personen-Wochenende bei Husum zurück. Der absolute Downer am Moor: Winzige „Gnitzen“ haben die gesamte Meute zerstochen. Außerdem regt sie sich über die pappigen Großmarkt-Brötchen an den Fischbuden auf und plant gedanklich schon ihre Traumküche samt Gastro-Spülmaschine im Hauswirtschaftsraum. Im Dreierlei drehen die beiden den Spieß von letzter Woche um und besprechen Dinge, die Köchinnen privat immer machen: Beim Kochen aufräumen, fremde Küchen analysieren (und sich über eklige Ferienhaus-Lappen ärgern ), akribisch auf die Schnittform achten und die Rolle als perfekte Gastgeberin leben. Im Service retten sie eine Hörerinnen-Zutatenkombi (Radieschen, Tomate, Gurke) mit einem dekonstruierten griechischen Salat samt im Ofen geschmorter Himbeermarmeladen-Tomate. Dazu gibt es eine Story aus dem Cream Team: Wie der Service im Münchner Sternerestaurant Tantris eine bis dahin geheime Schwangerschaft innerhalb von 30 Minuten vor den Freund:innen exposed hat. Beim Feierabendbier blickt Hanna auf eine volle Catering-Woche mit einer Kürbiskernöl-Kirsch-Hochzeitstorte für 100 Personen und Flammkuchen aus dem Pizzaofen, bevor es zum Schwangerschafts-Yoga geht. Zora packt parallel im Zwiebellook für eine viertägige Campingtour mit Evelyn Weigert

Zu den erfolgreichsten Zeiten schalteten 27 Millionen Menschen das ZDF ein, wenn die Erfolgsserie "Diese Drombuschs" lief. Mit dabei im Ensemble war auch Marion Kracht als Bettina "Tina" Drombusch. Der TV-Straßenfeger markiert den Anfang ihrer Karriere, die nun schon über 40 Jahre währt. Neben der Schauspielerei hat sich Kracht in den vergangenen Jahren auch als Autorin einen Namen gemacht und bereits zwei vegane Kochbücher veröffentlicht.

Das Video zur Folge findest du hier YouTube Kanal abonnieren und keine neue Folge mehr verpassen ✨ WAS DU IN DIESER EPISODE LERNST

Zora ist heute völlig neben der Spur, weil sie nach nach einer kurzen Schlafphase erst mal gar nicht gecheckt hat, was für eine absolute Scheiße sie da eigentlich geträumt hat. Dabei kommt sie frisch aus dem Spa, wo sie mit ihrer Schwester 36 Stunden komplett nackt und ohne Handy verbracht hat. Hanna schwärmt währenddessen von der Neueröffnung des kulinarischen Kaufhauses „Dufte“ in Charlottenburg und 15 geheimnisvollen grünen Rogacki-Stehtischen auf einer Hinterhof-Party in Mitte. Neben ernstem Gastro-Talk über schwere Zeiten und einen Tipp für Kartoffeln und Quark am Senefelderplatz wird es im Mutti-Talk ungemütlich. Ein unverschämter Spruch zum Babybauch in einem Kinderladen sorgt für Tränen. Das Dreierlei dreht sich heute um Dinge, die Köch:innen privat niemals machen. Da wird zu Hause zum Beispiel barfuß mit kochendem Kartoffelwasser hantiert und das akribische Gemüse-Schneiden gelassen. Im Service gibt es eine 25-Minuten-Dessert-Challenge mit der Horror-Zutaten-Kombi grüne Traube und Lavendel, bei der Zora improvisierte Quarkbällchen mit Miso-Karamell-Trauben aus dem Ärmel geschüttelt hat. Beim Feierabendbier blicken die beiden auf ein vollgepacktes Familienwochenende. Hanna packt ihre Taschen für ein Verwandtschaftstreffen in Breslau inklusive neuem gepunkteten Stretchkleid, während Zora ein 4,5-Kilo-Kaffee-BBQ-Brisket für ein Sommerfest mit der Pizzaofen-Rennrad-Gang im Ofen schmort.

Der Wetterumschwung hat bei Hanna ordentlich Kopfschmerzen ausgelöst, aber ein Eiskaffee hilft zum Glück. Zora erzählt vom puren Wahnsinn im ZDF-Fernsehgarten: Bei 38 Grad hat sie nicht nur Nelson Müller beim Kochen abgezogen, sondern durfte danach auch in der „Promi-Auslaufzone“ stehen. Nebenbei ging es für die beiden im Hamburger Dauerregen zum Buch-Release von Maurizio Oster ins Zeik, wo Zora und Hanna trotz feiner Happen am Ende hungrig nach Hause gegangen sind. Zurück in Berlin musste Hanna völlig einsam und mit akutem Imposter-Gefühl ein Video in der Hasenheide drehen. Beim Holunderblüten-Pflücken latschte dann auch noch eine Horde von zehn Männern aus dem Busch mitten durch ihr Bild. Danach gab es immerhin eine leckere Portion Panzerotti beim Karneval der Kulturen. Im Service geht es um Zoras Fernsehgarten-Zutaten Kabeljau, Mangold und Miso. Hanna sieht den Fisch direkt eingewickelt in Mangoldblättern mit einer Miso Beurre Blanc vor sich, während Zora in der Sendung spontan Gyoza daraus gefaltet hat. Das Dreierlei dreht sich heute um Quark. Auf dem Tisch landet unter anderem der Kräuterquark von Zora Papa, in den unbedingt Gurkenwasser und Leinöl gehören. Beim Feierabendbier gibt es News: Am 19. Juli holen sie die Pizzaöfen aus dem Keller und machen ein Pizza-Pop-up im Blattgold in Hamburg! Ansonsten werden bei Zora die Eheringe abgeholt, Flammkuchen am Spritzenplatz gebacken und ein Spa-Wochenende verbracht, an dem das schlechte Mama-Gewissen einfach mal zu Hause bleibt.

Es ist mal wieder unverschämt früh und die Gemüter sind leicht neben der Spur. Während Zora nach Wochen voller Sport und Ernährungsplan endlich wieder ein bequemes „nice tight“-Gefühl in ihrer Jeans feiert, hat Hanna Schwangerschaftsgelüste und rettet sich mit Flink für den perfekten griechischen Salat mit extra viel Krümel-Feta. Kulinarisch wird ohnehin direkt wieder ordentlich aufgetischt. Hanna blickt auf ihr Frühlings-Pop-up mit gebackenen Radieschen und kinderleicht herzustellendem Estragon-Granité zurück, während bei Zora zum Nachfeier-Geburtstag mit Rhabarber-Puddingteilchen und Kladdkaka eskaliert wurde. Dazu gibt es Einblicke in Hannas Ernährungsumstellung während der Schwangerschaft und ihre neue Berliner U-Bahn-Hygiene. Das Dreierlei dreht sich heute passend zur Saison um die feine Himbeere. Von Uromas nostalgischem Himbeersirup über herzhaften Linsensalat mit Tomaten und Sumak bis hin zu Zoras Pro-Tipp, festen Vanillepudding direkt in die Beeren zu spritzen, ist alles dabei. Im Service wird außerdem eine Frage aus dem Cream Team zur Resteverwertung von Chipotle-Paste beantwortet: Mayo und Chipotle-Butter auf gegrilltem Maiskolben – klingt geil! Nebenbei wird noch kurz das ewige, dunkle Gerüst-Drama im Blattgold besprochen. Beim Feierabendbier blicken die beiden voller Vorfreude auf ihr baldiges Wiedersehen in Hamburg beim Kochbuch-Release von Mauricio Oster. Während Hanna noch das perfekte Black-Tie-Abendkleid für eine Hochzeit sucht, steht für Zora ein Solo-Trip nach München an – das allererste Mal ohne den kleinen „Krötenmann“.

Hanna ist zurück aus Wien und schwärmt noch immer von den kulinarischen Eindrücken – vom Wiener Naschmarkt über großartigen Service in Restaurants bis hin zur Rose Bar. Auch das Café Kandl hat es ihr angetan. Zora erinnert sich derweil an Momente, in denen Geschmacksexplosionen sie fast benommen gemacht haben. Während Hanna in Wien geschlemmt hat, hat Zora gekocht bis zum Umfallen – fürs Fernsehen und für Social Media. Im Service erzählt Hanna von ihrem Besuch im Zwei-Sterne-Restaurant Mraz & Sohn. Das Essen war stark, aber ein paar größere Kritikpunkte gibt es trotzdem. Das Dreierlei dreht sich heute um ihre Lieblings-Torten. Beim Feierabendbier plant Zora ihre Geburtstagsnachfeier inklusive Food-Auswahl, während Hanna ein Pop-up in der Weinhandlung Suff macht und aus ihrem Buch kocht.

Hanna meldet sich aus dem Babymoon in Österreich, während Zora mitten in einer vollen Drehwoche steckt – deshalb wird heute schon sehr früh aufgenommen. Trotzdem sind beide erstaunlich ready. Beim Kaffee geht es um Hochzeitsoutfits, Gemüsefilzen und die wichtige Frage, warum eine Stange Porree und zwei Stangen Lauch heißen. Natürlich berichtet Hanna auch ausführlich vom Essen im Hotel bei Kitzbühel – sie und Mann Hanni fühlen sich rundum wohl. Zora war außerdem Eheringe aussuchen, wobei den beiden planungstechnisch ein kleines Missgeschick passiert ist. Das Dreierlei dreht sich heute um die feine Dame Frau Mohn. Im Service beantworten Hanna und Zora eine Nachricht aus dem Cream Team: Welche Gerichte eignen sich fürs erste Date? Für Hanna und Zora ganz vorne dabei: gequetschte Kartoffeln. Aber auch Tapas und Sommerrollen schaffen es auf die Empfehlungsliste. Beim Feierabendbier erzählt Hanna, was im Urlaub noch geplant ist. Zora fährt zum Geburtstag ihrer Mutter, passt auf ihren Neffen auf und kümmert sich außerdem um ihren Rücken, der seit der Geburt noch nicht wieder ganz fit ist.

Melanie Rauscher kennt den Unterschied zwischen Zwirl, Fludermo und Gurgelmarterer - da gibts nämlich keinen. In der Oberpfalz sind das einfach regionale Namen für ein und dasselbe Kartoffelgericht. Mit ihrer Tochter zusammen hat sie das große Oberpfälzer Kochbuch geschrieben.

Zora ist zurück aus dem Urlaub und hatte eine richtig gute Zeit mit Kind und Mann. Jetzt geht der Blick Richtung Hochzeit – erste Kleider sind schon da und sehen vielversprechend aus. Auch bei Hanna dreht sich gerade viel um Hochzeit, denn ihre Schwester heiratet. In bester DIY-Manier werden die Blumen einfach selbst im Garten angebaut. Kulinarisch war auch einiges los: Hanna war bei einem Dinner von @rosakochtgrün und beim Spargelessen in Beelitz. Währenddessen denkt Zora über Ernährung und nach – Sauce Hollandaise spielt dabei eher keine Hauptrolle. Hanna hat sich parallel intensiver mit Ernährung in der Schwangerschaft beschäftigt und ein Buch dazu gelesen. Das Dreierlei dreht sich heute um Dinge, die besser aussehen als sie schmecken. Im Service geht es um zurückgelassene Gewürze in Ferienwohnungen – benutzen oder lieber lassen? Außerdem spricht Zora über die App Gronda. Beim Feierabendbier erzählt Hanna, wie sehr sie ihre Schwangerschaft gerade genießt. Im fünften Monat geht es ihr richtig gut, außerdem steht ein Babymoon nach Österreich mit Zwischenstopp in München an – inklusive Restaurantplänen. Zora startet in Frühschichten in der Weidenkantine, probiert Neues aus, feiert den ersten Geburtstag ihres Neffen und hat volle Drehtage für die Küchenschlacht und DAS! schmeckt. Nebenbei wird weiter nach Eheringen geschaut.

„Des samma mia - G'schichtn aus'm Leben und traditionelle Rezepte“ – das ist der Titel des Koch- und Geschichtenbuches der Malteser. Es ist ein liebevoll gestaltetes, reich bebildertes Koch- und Geschichtenbuch und lädt zu einer lebendigen Entdeckungsreise ein. Mehr dazu im Interview.

Gerade beginnt eine Zeit mit vielen Feiertagen. Genussexperte Helmut Gote meint: perfekt, um genüsslich in Kochbüchern zu schmökern. Moderator Uwe Schulz blättert gerne mit. Von WDR 5.

Tradition und Moderne, Afrika und Europa, Kreativität und Präzision verbinden - dies hat sich Carol Waithira Mühlenbrock zur Aufgabe gemacht. Sie stammt aus Kenia, hat in Deutschland eine Ausbildung zur Köchin gemacht und ist danach hier geblieben. Bei uns wird es eine Kostprobe aus Carol Waithira Mühlenbrocks eben erschienen Kochbuch "African Comfort Food" geben. Wir sind gespannt auf eine Frau, für die Essen mehr ist als nur Nahrung - nämlich Kultur, Erinnerung, Heilung und Inspiration.

Zora meldet sich aus Portugal und startet mit einem Galão in die Folge. Hanna lässt direkt die Katze aus dem Sack: Doppelrahmstufe wird zur Doppelbabystufe – denn sie ist schwanger. Während Zora vom Urlaub berichtet, inklusive des wohl schlimmsten Ferienwohnungsmessers überhaupt (zum Glück ist sie mit eigenem Equipment angereist), sorgte Hanna mit einem Spargelschälhack für Diskussionen. Das Dreierlei dreht sich heute um ihre Streetfood-Favorites. Im Service geht es kurz um Promi The Taste und Kommunikationsprobleme zwischen Jochen Schropp und Frank Rosin. Außerdem gibt es wieder ein Problem am Herd – diesmal geht es um das „stumpfe“ Gefühl bei einfachen Zitronen-Dressings. Beim Feierabendbier erzählt Hanna vom Treffen mit @monaliebtaroma, Spargelessen auf dem Land und von dem anstehenden veganen Event. Zora genießt weiterhin ihren Urlaub.

Trotz grauem Wetter lassen sich Hanna und Zora die Laune nicht verderben und Zora berichtet von ihrem Trip nach München, der kulinarisch vor allem aus einer amtlichen Menge Leberkäse-Semmeln bestand. Außerdem war sie in Berlin im Einsatz, um im Saturn mit dem Air Fryer zu kochen. Hanna ist derweil schon im Reisefieber: Sie plant ihren Österreich-Urlaub und überlegt, für einen Stop-Over ebenfalls in München einzukehren. Hanna war ebenfalls in Berlin unterwegs und hat das volle Programm mitgenommen: von der Eröffnung von Felicitas Thens „Residence“ im NYX Hotel über die Pressdays bei einer PR-Agentur bis hin zu einem Event eines Glasherstellers. Dort gab es nicht nur feinstes Glasdesign, sondern auch eine Kombucha-Manufaktur, die Hanna sichtlich begeistert hat. Da beide zur gleichen Zeit in der Hauptstadt waren, durfte ein Treffen natürlich nicht fehlen. Zora fühlte sich am Alexanderplatz zwar kurzzeitig etwas verloren, rettete sich dann aber zum „Banh Mi Stable“. Was sie dort auf ihrem asiatischen Baguette allerdings schmerzlich vermisst hat, erfahrt ihr in der Folge. Im Service wird es heute kurios: Hannas Mann hat eine Pizza „Jamaika“ bestellt – eine Kreation, die Zora völlig fassungslos macht. Außerdem gibt es ein Review zum „Promi The Taste“-Finale, einen Abstecher zur Fitnessmesse FIBO und Hanna berichtet von den absurden Essenspreisen beim Coachella-Festival. Das Dreierlei widmet sich heute einem echten Klassiker der Gemüsekiste: der Karotte. Zum Feierabendbier herrscht Urlaubsstimmung: Zora hat bereits ihre Koffer gepackt. Nach den vollgepackten letzten Wochen freut sie sich riesig auf die wohlverdiente Auszeit.

Mehr als ein Dutzend politische Bücher, ein Kochbuch, zwei Romane, Lob- und Klagelieder in Hexametern...aber eigentlich ist Armin Thurnher Journalist. Er hat 1977 österreichs "unabhängigste" Wochenzeitung "Falter" mitgegründet, war 40 Jahre Chefredakteur und schreibt dort noch regelmäßig seine "Seuchenkolumne".

"Weil ich nicht an meine Rezepte-App komme, koche ich was aus dem aktuellsten Kochbuch, das ich besitze. Es gibt Toast Hawaii." Von Ulrich Winters.

Die traditionelle chinesische Medizin (TCM) hat einen ganz anderen Blick auf die Wechseljahre als unsere westliche, moderne Medizin. Diana im Gespräch mit Ernährungswissenschaftlerin und „TCM-Wechseljahreberaterin“ Dr. Antonie Danz über unsere körpereigenen Kerzen und Kochtöpfe (als Modelle für Yin und Yang und den Magen) und was sich daran ab ca. 35 Jahren verändert; warum Porridge und Suppen super Lebensmittel für mittelalte Frauen sind und darüber, wie heilsam es ist, beim Essen einfach danach zu gehen, was einem guttut – und nicht danach, wo ein Mangel sein könnte.Hier geht es zur Rabattaktion aus unserer Eigenwerbung – zum Weltfrauentag gibt es 20 Prozent auf ausgewählte Kurse der BRIGITTE-Academy, und speziell für MENO AN MICH-Hörerinnen sogar 22 Prozent (Rabattcode MENO-22). www.brigitte.de/meno-weltfrauentagINFOS ZUR FOLGE:Hier geht es zu Dr. Antonie Danz im Internet.Hier geht es zu ihrem Insta-Account.Hier geht es zu ihrem Buch "TCM-Ernährung für die Wechseljahre", und hier zum "Kochbuch für Frauen ab 40" (beide sind bei TRIAS erschienen).Hier geht es um die Studie zum Intervallfasten, von der Dr. Danz spricht.Hier geht es zum Newsletter "Saisonwechsel" von der BRIGITTE.Hier geht es zum meno_brigitte-Insta-Account.Hier geht es zu Dianas Instagram.Hier geht es zu Julias Instagram.+++ Weitere Infos zu unseren Werbepartnern findet Ihr hier: https://linktr.ee/menoanmich +++ WEITERE ANGEBOTE aus der BRIGITTE Redaktion:Masterclass Finanzen (aus unserer Eigenwerbung in dieser Folge, der Early Bird Rabatt gilt bis zum 8. September): academy.brigitte.de/masterclass?utm_source=menoanmich&utm_medium=podcast&utm_campaign=mcf-premium-kh11&utm_term=shopSkin-Code-Kurs mit Dermatologin Dr. Yael Adler: brigitte.de/meno-skinKrafttraining-Kurs 50 plus der BRIGITTE: Forever Fit On Demand Kurs von BRIGITTE ACADEMYOn Demand Video-Kurs "Wechseljahre: Wissen, was hilft": https://academy.brigitte.de/course/wechseljahre?utm_source=podcast&utm_medium=meno&utm_campaign=wechseljahreKostenloses Webinar Rentenlücke berechnen: https://academy.brigitte.de/webinar-aufzeichnung-rentenluecke-berechnenETF Kurs: https://academy.brigitte.de/course/etf-kurs?utm_source=menoanmich&utm_medium=podcast&utm_campaign=etf-kurs-m Ihr habt Anregungen, wollt uns Eure Geschichte erzählen oder selbst bei uns zu Gast im Podcast sein? Dann schreibt uns beiden persönlich, worüber Ihr gern mehr wissen würdet, was Euch bewegt, rührt, entsetzt und Freude macht an podcast@brigitte.de. Wir freuen uns auf Euch! Und bewertet und abonniert unseren Podcast gerne auch auf Spotify, iTunes, Amazon Music oder Audio Now. Noch mehr spannende Beiträge findet Ihr zudem auf Brigitte.de sowie dem Instagram- oder Facebook-Account von BRIGITTE –schaut vorbei! +++Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://datenschutz.ad-alliance.de/podcast.html +++Wir verarbeiten im Zusammenhang mit dem Angebot unserer Podcasts Daten. Wenn Sie der automatischen Übermittlung der Daten widersprechen wollen, klicken Sie hier: https://datenschutz.ad-alliance.de/podcast.html Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.

Der Drei-Sterne-Koch Christian Bau und seine Souschefin und Partnerin Sarah Bau haben ein Werk für ambitionierte Hobbyköche geschrieben. Mit 64 Rezepten führen sie Nicht-Sterneköche an die Sterneküche heran.

Die Landfrauen Schwandorf haben ein Kochbuch mit dem Titel "klein und fein" herausgebracht, deren Erlös sozialen Projekten in ihrer Region zugutekommt. Barbara Weiherer und Sabine Schindler sind bei Hermine Kaiser zu Gast.

Ein Podcast über Fleisch und Wurst: Gastrosoph Peter Peter über den Trend, alle Teile eines Tiers zu essen. Ein Podcast von Der Pragmaticus.Das Thema:Wenn schon Fleisch, dann aber auch alles vom Tier. Dass die Menschen nur mehr die guten Stücke von Schwein, Rind und Kühen essen, hat damit zu tun, dass die Realität der Tiere und der Akt des Schlachtens aus dem Bewusstsein verschwunden sind. In England startete eine Gegenbewegung. Der legendäre Koch Fergus Henderson hat in seinem Londoner Restaurant eine andere Devise für die Spitzengastronomie ausgerufen: „From nose to tail“ heißt sein berühmtes Kochbuch. Es bedeutet: Alles vom Tier essen. In dieser neuen Folge von machtHunger geht es um Fleisch im Allgemeinen und die Kunst des Wurstmachens im Speziellen. Gastrosoph Peter Peter erklärt Karin Pollack, warum man in Wien Frankfurter Würstel und in Frankfurt Wienerle isst. Warum Innereien auf der Speisekarte ein Indikator für beste Küche sind, und warum der Hanswurst ursprünglich ein fahrender Sauschneider war, der den Bauern beim Sautanz, also am Schlachttag half. Ein Podcast über Fleisch und alles drum herum.Über machtHungerIn unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind. macht Hunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).Staffel I machtHunger I: Nationalgerichte machtHunger II: FrankreichmachtHunger III: ItalienmachtHunger IV: Das SchnitzelmachtHunger V: Globale KüchemachtHunger VI: Zucker!machtHunger VII: Slawische KüchemachtHunger VIII: Jenseits des FleischesStaffel IImachtHunger I: Die Geschichte der MuskatnussmachtHunger II: Der lange Weg zum BesteckmachtHunger III: Weltenlenkerin KartoffelmachtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten BrillemachtHunger V: Salz, Ursprung von fast AllemmachtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tischmachthunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kammachthunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom FettStaffel III machthunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchtemachthunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?machthunger III: Klasse Wein machthunger IV: Gurken für die Ewigkeitmachthunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antikemachthunger VI: Die Freiheit der Donauküchen   Staffel IV: machtHunger I: Reis, das harte BrotmachtHunger II: Alles Käse, was Alpenküche kannmachtHunger III: O'zapft is: Der Kult ums BiermachtHunger IV: Wer lesen kann, kann kochenmachtHunger V: Gerichte mit GeschichtenÜber Peter PeterDer Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischem Küche). Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy verfasst.machtHunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Er ist Gastwirt, Podcaster und TV-Koch – Christoph "Krauli" Held ist ein "Freigeist" in der Küche - unkonventionell in jeder Hinsicht, inspirierend und erfrischend ist sein kulinarischer Zugang. Für ihn beginnt das Kochen erst, wenn das Rezept aufhört. Bodenständigem verleiht er mit ungewöhnlichen Kochtechniken und geschmacklichen Kombinationen einen überraschenden Twist. Dabei bleiben seine Gerichte immer einfach, nachkochbar und individuell für jeden abwandelbar. In diesem Küchengespräch reden wir über seinen Zugang zum Kochen, sein Kochbuch "Held & Herd" und seine Leidenschaft für gutes Essen. Und ganz viele hilfreiche Tipps gibt's auch!

Die Literaturagenten begeben sich mit einer neuen Krimireihe zurück in die "Stunde Null" in Berlin, bekommen eine eindringliche Buchempfehlung von Ilija Trojanow, erkunden die Hörspielfassung des Romans, den Literaturnobelpreisträgerin Elfriede Jelinek als "das größte Leseerlebnis" ihres Lebens bezeichnete, stellen das Buch vor, das den alternativen Deutschen Buchpreis bekommen hat (den Preis der "Hotlist") und lassen sich ein ungewöhnliches Kochbuch vorstellen.

Patricia Kelly war die Zweitälteste der Kelly Family, die als singendes Familienensemble mit großem Erfolg durch ganz Europa tourte. Nach dem Tod ihrer Mutter musste sie im Alter von 14 Jahren das Kochen für alle übernehmen. Was zunächst eine reine Pflicht und enorme Verantwortung war, entwickelte sich mit der Zeit zu einer echten Leidenschaft. In einem biografischen Kochbuch hat sie jene Rezepte gesammelt, die sie auf ihrem Weg begleitet haben – verbunden mit Geschichten und Emotionen, mal berührend, mal humorvoll. Es ist ein Gespräch voller Herz, Humor und Offenheit. Patricia Kelly spricht dabei auch über schwierige Kapitel ihres Lebens. Wie war es, als junges Mädchen eine so große Verantwortung zu tragen? Sie erzählt von einer Jugend, die sie nie hatte – und davon, was ein solcher Lebensweg mit einem Menschen macht. Unser Podcasttipp der Folge ist: Baborie & Rakers – Was war los gewesen? https://www.ardaudiothek.de/sendung/baborie-und-rakers-was-war-los-gewesen/urn:ard:show:ae22215d2ae085cf/

„Kochen für Unbeugsame – Genuss ohne Zeigefinger“, so heißt das neue Buch von Georg Etscheit. Es ist ein unerschrockenes Kochbuch, wider den erzieherischen Zeitgeist. Wie fast jeder Bereich unseres Lebens ist mittlerweile auch das Kochen zum politischen Statement geworden. Georg Etscheit jedoch meint, dass wir die Politisierung unserer Esskultur nicht zulassen dürfen, da sie dem Genuss im Wege steht. Gerd Buurmann spricht mit Georg Etscheit über Kochen, Essen, Genuss und Kultur. Ebenfalls zugeschaltet ist der Journalist, Wein- und Restaurantkritiker Ingo Swoboda, der ebenfalls Autor mehrerer kulinarischer Bücher ist.

Als Teddy aufwacht, riecht die Welt nach Zimt und Abenteuer. Auf dem Küchentisch liegt ein Zettel von Esel: „Bin kurz weg. Muss was probieren. Folge der Spur der Gewürze. Esel“ Teddy seufzt, nimmt seinen kleinen Rucksack und macht sich auf den Weg. Seine Reise beginnt in Genf. Am Seeufer sitzt ein alter Mann mit einem Stand voller seltsamer Pülverchen. „Hast du einen Esel gesehen?“, fragt Teddy. Der Mann schüttelt den Kopf. „Er war hier. Hat nach Mahleb gefragt und ist weiter nach Gerardsbergen.“ Teddy kauft eine Prise Mahleb, die nach Marzipan und Kirschen duftet, und rennt zum Zug. In Gerardsbergen riecht es nach Regen und Pommes. Auf den Treppen einer alten Kirche findet er eine Kritzelei an der Wand: „Zu wenig Bass. Zu wenig Schärfe. Weiter nach Urfa!“ Daneben klebt ein kleiner Papierteebeutel, darin: Urfa-Biber, dunkle, fermentierte Chili. Teddy niest. „Esel, du Nase.“ Der nächste Flug bringt ihn in die Türkei. In einem Markt in der Nähe von Şanlıurfa streicht eine Händlerin ihm über den Kopf. „Ein Esel war hier. Er hat nach einem Gewürz gefragt, das klingt wie ein Planet. Kalonji. Dann ist er weiter nach Geo Chang in Südkorea.“ Teddy schnauft. „Der reist ja wie eine Boyband auf Tour.“ In Geo Chang stapft Teddy durch Nebel und Neonlicht. An einer Straßenküche serviert ihm jemand Suppe. Oben drauf schwimmt etwas, das nach geröstetem Pfeffer und Erde riecht. „Ajowan“, erklärt der Koch. „Esel wollte nur probieren. Er meinte, sein Freund Teddy würde das mögen. Dann sprach er von Gitega, Hauptstadt von Burundi.“ Also fliegt Teddy nach Afrika. In Gitega ist die Luft warm und staubig. Auf einem kleinen Markt findet er einen Stand mit gläsernen Schraubgläsern. Ein Junge zeigt ihm eines mit winzigen Samen. „Raduni. Wie Selleriesamen. Der Esel hat gesagt, du wirst dir den Namen nie merken.“ „Wird er schon sehen“, murmelt Teddy und steckt das Glas ein. Die Spur führt weiter nach Geita in Tansania, dann nach Geumsan in Korea, wo alles nach Ginseng riecht. Überall dieselbe Geschichte: „Ja, Esel war hier. Hat gefragt, ob schon ein Teddy vorbeigekommen ist. Er hat's eilig.“ Teddy nicht. Er ist müde, aber jedes neue Gewürz lässt ihn weiterlaufen: Anardana aus Granatapfelkernen in Indien, Zedoar und Galgant, die scharf nach Ingwer und Wald schmecken. In Georgien stolpert er über Ajika, eine feurige Mischung, in Spanien über rotes Pimentón, in Tunesien über Tabil, in Japan über zitronig-prickelnden Sancho. Ganz am Ende sitzt Teddy in einem kleinen Zimmer in Geleen in Holland. Vor ihm auf dem Tisch: ein chaotischer Kreis aus Tütchen und Gläsern – Mahleb, Urfa-Biber, Kalonji, Ajowan, Raduni, Anardana, Zedoar, Galgant, Ajika, Pimentón, Amchur, Sancho, Tabil, ein Schälchen Zaatar. Die ganze Reise als Duft-Weltkarte. Die Tür geht auf. Esel steckt den Kopf hinein. „Na, du riechst ja wie ein ganzes Kochbuch.“ Teddy sieht ihn an, erst wütend, dann lachend. „Du warst immer nur ein Gewürz weiter?“ Esel setzt sich, nimmt eine Prise Zaatar und streut sie auf ein Stück Brot. „Ich wollte, dass du mich suchst.“ „Warum?“ „Weil man Freundschaft manchmal erst richtig schmeckt, wenn man einmal um die Welt gelaufen ist.“ Teddy überlegt kurz, beißt in das Brot und nickt. „Beim nächsten Mal“, sagt er, „suchst du mich.“ „Abgemacht“, grinst Esel.

Diese Folge machtHunger widmet sich den Anleitungen zum Zubereiten von Speisen durch alle Zeiten und Regionen. Peter Peter über die Geschichte des Kochbuchs. Ein Podcast von Der Pragmaticus.Das Thema:Wenn der Gastrosoph Peter Peter alte Kochbücher liest, so tut er es nicht nur wegen der Rezepte, die dort gesammelt sind, sondern vor allem auch, um mehr über die Gesellschaft zu erfahren. Kochbücher sind Spiegel ihrer Zeiten, ist er überzeugt. War ein Rezept früher einmal nur wenige Zeilen lang, dann lag das daran, dass die Hausfrau ohnedies wusste, was beim Kochen zu tun war. Im 21. Jahrhundert hat sich das grundlegend gewandelt. Kochbücher sind nicht nur Anleitung zur Zubereitung von Speisen, sie sind Reiseführer, Gesundheits- und Lifestyleratgeber. Dass Kochbücher boomen, lässt sich an den Verkaufszahlen ablesen.In dieser Folge der machtHunger-Podcastserie erfahren Hörer und Hörerinnen über die ersten Kochbücher der Menschheitsgeschichte, über die großen Ikonen dieses Buch-Genres und die großen Klassiker der Literatur. Zusammen mit Karin Pollack wird auch die Frage erörtert, ob das Kochbuch durch die Konkurrenz aus den sozialen Medien bald ausgedient haben wird. Über machtHungerIn unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind. machtHunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).Staffel I machtHunger I: Nationalgerichte machtHunger II: FrankreichmachtHunger III: ItalienmachtHunger IV: Das SchnitzelmachtHunger V: Globale KüchemachtHunger VI: Zucker!machtHunger VII: Slawische KüchemachtHunger VIII: Jenseits des FleischesStaffel IImachtHunger I: Die Geschichte der MuskatnussmachtHunger II: Der lange Weg zum BesteckmachtHunger III: Weltenlenkerin KartoffelmachtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten BrillemachtHunger V: Salz, Ursprung von fast AllemmachtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tischmachthunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kammachthunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom FettStaffel III machthunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchtemachthunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?machthunger III: Klasse Wein machthunger IV: Gurken für die Ewigkeitmachthunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antikemachthunger VI: Die Freiheit der Donauküchen    Staffel IVmachtHunger I: Reis, das harte BrotmachtHunger II: Alles Käse, was Alpenküche kannmachtHunger III: O'zapft is: Der Kult ums BierÜber Peter PeterDer Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischem Küche). Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy verfasst. machtHunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).