Podcasts about Philibert

Nous sommes aujourd'hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l'éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épisode spécial de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux comprendre les enjeux liés à la gestion des emballages, notamment pour les professionnels de la restauration. Ce sujet, qui concerne pourtant tout le monde, n'est pas toujours évident. Il était donc temps d'y consacrer un podcast et d'y apporter un éclairage détaillé et pragmatique. Pour cela, on profite de l'expertise de Sabine pour faire un état des lieux complet sur les emballages en France. Sans nous faire la morale, et avec la bonne humeur qui la caractérise, elle nous sensibilise sur la nécessité de réduire l'impact de nos emballages pour préserver les ressources et nos écosystèmes. Puis, on explore ensemble les rouages de la gestion des emballages en France. Sabine nous dévoile ainsi la mécanique qui fait tenir tout le système : cette démarche progressive — réduire, réemployer, recycler — soutenue par un principe fondateur, celui du pollueur-payeur, qui oblige les metteurs en marché à prendre leurs responsabilités.Enfin, on plonge dans la vraie vie des restaurateurs : un million de tonnes d'emballages, des petites cuisines, du personnel en tension et des règles pas toujours lisibles et adaptées. Sabine nous explique ce qui bloque et comment on peut faire mieux, malgré les contraintes, avec des solutions réalistes et pragmatiques.Cet épisode spécial a été enregistré en collaboration avec Citeo Pro : www.citeopro.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l'éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épisode spécial de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir. Dans ce 4ème et dernier chapitre, Sabine nous parle de l'avenir et des prochains défis liés à la gestion des emballages en France.Cet épisode spécial a été enregistré en collaboration avec Citeo Pro : www.citeopro.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l'éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épisode spécial de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir.Dans ce 3e chapitre, on plonge dans la vraie vie des restaurateurs : un million de tonnes d'emballages, des petites cuisines, du personnel en tension et des règles pas toujours lisibles et adaptées. Sabine nous explique ce qui bloque et comment on peut faire mieux, malgré les contraintes, avec des solutions réalistes et pragmatiques.Cet épisode spécial a été enregistré en collaboration avec Citeo Pro : www.citeopro.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l'éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épisode spécial de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir.Dans ce 2e chapitre, on explore les rouages de la gestion des emballages en France. Sabine nous dévoile ainsi la mécanique qui fait tenir tout le système : cette démarche progressive — réduire, réemployer, recycler — soutenue par un principe fondateur, celui du pollueur-payeur, qui oblige les metteurs en marché à prendre leurs responsabilités.Cet épisode spécial a été enregistré en collaboration avec Citeo Pro : www.citeopro.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sabine Haltebourg, la directrice des opérations de Citeo Pro, l'éco-organisme qui aide les professionnels, notamment de la restauration, à réduire, réemployer et recycler les emballages. Pour co-animer cet épisode spécial de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux comprendre les enjeux liés à la gestion des emballages, notamment pour les professionnels de la restauration. Ce sujet, qui concerne pourtant tout le monde, n'est pas toujours évident. Il était donc temps d'y consacrer un podcast et d'y apporter un éclairage détaillé et pragmatique.Dans ce 1er chapitre, on profite de l'expertise de Sabine pour faire un état des lieux complet sur les emballages en France. Sans nous faire la morale, et avec la bonne humeur qui la caractérise, elle nous sensibilise sur la nécessité de réduire l'impact de nos emballages pour préserver les ressources et nos écosystèmes.Cet épisode spécial a été enregistré en collaboration avec Citeo Pro : www.citeopro.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier et de Samuel Nahon.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre comment Natoora, fidèle à la vision de son fondateur — réparer le système alimentaire — parvient aujourd'hui à relever un pari ambitieux : concilier qualité, engagement et volume.Pour cela, Franco nous raconte ses débuts. D'un quotidien sans saveur dans la finance, il bascule vers une vie guidée par les bons produits, les saisons et les marchés. Le déclic ? À New York, dans une épicerie, quand il entend une cliente demander des pêches… en plein mois de décembre. C'est là qu'il comprend qu'il doit agir. Il quitte alors la banque pour suivre sa passion : la bouffe, la vraie. Ainsi, Franco nous explique comment il a pris le contrôle de Natoora et fait pivoter l'entreprise. Il resserre l'offre, structure le B2B et transforme la logistique en véritable point d'excellence. Et lorsque de nouveaux partenaires s'intéressent au modèle, une autre dynamique s'installe. Natoora tient enfin sa base… et le projet s'apprête à changer d'échelle. Franco nous livre alors les clés du succès de Natoora à l'international. Présente dans plus de six pays — en Europe, aux États-Unis et même en Australie — l'entreprise doit adapter son modèle à chaque marché. Cette expansion à grande échelle optimise l'efficacité de l'organisation et maximise son impact positif sur le système agroalimentaire global. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier et de Samuel Nahon.Dans ce 4ème et dernier chapitre, Franco nous raconte ses projets pour l'avenir. Et, on en profite pour l'interroger plus globalement sur sa vision du Business de la Bouffe. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier et de Samuel Nahon.Dans ce 3ᵉ chapitre, Franco nous livre les clés du succès de Natoora à l'international. Présente dans plus de six pays — en Europe, aux États-Unis et même en Australie — l'entreprise doit adapter son modèle à chaque marché. Cette expansion à grande échelle optimise l'efficacité de l'organisation et maximise son impact positif sur le système agroalimentaire global. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier et de Samuel Nahon.Dans ce 2ème chapitre, Franco nous raconte comment il a pris le contrôle de Natoora et fait pivoter complètement l'activité. Il resserre l'offre, structure le B2B et fait de la logistique un vrai point d'excellence. Et lorsque de nouveaux partenaires s'intéressent au modèle, une autre dynamique s'installe. Natoora tient enfin sa base… et le projet s'apprête à changer d'échelle. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Franco Fubini, le fondateur de Natoora. Son entreprise est aujourd'hui l'une des références mondiales du sourcing engagé pour les restaurateurs. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier et de Samuel Nahon.Dans ce 1er chapitre, Franco nous raconte comment il est passé d'un quotidien sans saveur, rythmé par la finance, à une vie exaltante guidée par les bons produits, les saisons et les marchés. Le déclic arrive à New York, le jour où la cliente d'une épicerie demande, devant lui, des pêches en plein mois de décembre. C'est pour lui le signe qu'il faut réagir ! Franco quitte alors la banque et revient vers ce qui l'inspire réellement : la bouffe, la vraie. Sans le savoir encore, il pose les premières pierres de ce qui deviendra plus tard Natoora. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

« Line pèrdi so lavi tragikman… Kinn les derier enn fami aneanti ek sirtou enn bebe 8 mwa ki ti ankor bizin so mama » La sœur de Laeticia Philibert Ramkalawon a témoigné, la voix tremblante by TOPFM MAURITIUS

Dans cet épisode de « La voix est livre », Nicolas Carreau reçoit l'écrivain Philibert Hume, qui revient avec humour sur son enquête fantasque à Pau, où les lettres « U » disparaissent mystérieusement. Accompagné de son ami comédien Vincent Daudienne et de l'éditeur Julien Alvarez, il mène une investigation décalée, entre filatures absurdes et pièges loufoques, pour élucider ce curieux vol d'alphabet. L'émission nous plonge aussi dans l'univers littéraire de l'académicienne Dominique Bonnat, et se conclut par les recommandations culturelles des chroniqueurs.À retenir :Une enquête littéraire insolite sur la disparition des lettres « U » à Pau.Immersion dans la bibliothèque intime de Dominique Bonnat.Coups de cœur en littérature, BD et jeunesse par les chroniqueurs.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Wat voor effect de kans op een overstroming heeft op de huizenprijs is voor het eerst voor heel Nederland in kaart gebracht. Uit nieuw onderzoek van Philibert Weenink (Maastricht University) blijkt dat woningen in risicogebieden gemiddeld 1% minder waard zijn, met uitschieters tot wel 9% op de gevaarlijkste plekken. En dat effect groeit: naarmate Nederlanders zich bewuster worden van de dreiging, daalt de waarde van kwetsbare huizen t.o.v veilige huizen alleen maar verder. Waar in Nederland je wel veilig bent en waar je op kunt letten legt Philibert uit in deze aflevering.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nous sommes avec Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie. Plus qu'un magazine, elles dirigent aujourd'hui un média complet et influent qui fait référence dans l'univers de la pâtisserie, et même au-delà. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert a la chance d'être accompagné de Pierre Hermé.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre comment Julie et Muriel ont réussi à diversifier le média Fou de Pâtisserie dans un contexte difficile pour la presse papier, et ainsi installer la marque Fou de Pâtisserie comme référence dans le monde de la pâtisserie.Pour cela, on évoque les débuts et l'origine du projet Fou de Pâtisserie. On découvre que rien ne préparait Julie et Muriel à entrer dans l'univers du sucré, l'une travaillant dans la presse, l'autre en politique. Pourtant, en 2013, alors que tout le monde annonçait la mort de la presse papier, elles ont une intuition forte. Guidées par une mission noble et engageante — rendre la pâtisserie accessible à tous — elles s'efforcent de proposer quelque chose de différent, de bien et surtout de beau. En quelques années, ce pari s'impose vite comme un succès éditorial, fédérant becs sucrés et grands noms du métier.Puis, Julie et Muriel nous expliquent comment elles ont donné vie à Fou de Pâtisserie au-delà du magazine. En créant leur propres boutiques, elles rencontrent et animent leur exceptionnelle communauté, tout en offrant au grand public l'accès aux créations des plus grands chefs. Et Julie et Muriel ne s'arrêtent pas là : elles créent ensuite des workshops, un club privé, et le trophée qui fait aujourd'hui référence dans le métier. Une stratégie de diversification audacieuse qui transforme leur média en une véritable marque globale... et rentable !Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Mercotte et Cyril Lignac. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes avec Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie. Plus qu'un magazine, elles dirigent aujourd'hui un média complet et influent qui fait référence dans l'univers de la pâtisserie, et même au-delà. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert a la chance d'être accompagné de Pierre Hermé.Dans ce 4ème et dernier chapitre, Julie et Muriel nous racontent leurs projets pour l'avenir. Et, on en profite pour les interroger sur leur vision de la pâtisserie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

For more than a decade, few athletes have been as ubiquitous in Canadian athletics as Charles Philibert-Thiboutot. From a legendary university career at Université Laval that saw him help turn the Rouge et Or into the powerhouse they remain today, Charles quickly rose through the ranks on the elite scene, chalking up podium performances, national records, and championship titles on the roads, track, and cross country course while becoming a mainstay of Canadian national teams from Brazil to Budapest, Santiago to Tokyo.While his approachability has made him a favourite of both fans and competitors alike for years, it has been his remarkable versatility as an athlete across a variety of different surfaces and distances that has made his staying power in the sport so unique. And while Charles has made himself equally at home in a diamond league 1500m as he is in a muddy cross country 10k, there's still one event that remains as the final line item on a career bucket list that seems to stretch on forever, the mighty marathon. Now, the wait is finally over and the man they call CPT will take to the streets of NYC to tackle the TCS New York City marathon this Sunday, November 2nd, hoping to put an exclamation point on the final chapter of a career that will go down as one of the greats in Canadian distance running history. This week on the Shakeout Podcast, we welcome Charles back to the show in the lead up to New York, looking back at the moments that have defined his career thus far, as well as hearing why the long road of his professional career reaches its terminus only after 42.2 more kilometres through the streets of the Big Apple.Subscribe to The Shakeout Podcast feed on Apple, Spotify, YouTube or wherever you find your podcasts.Follow Charles on Social Media @CharlesPTSpecial thanks to this week's sponsor Altitude Sports!Shop now at Altitude Sports and enjoy up to 20% off your first order with the promo code “shakeout” Click here to order

Nous sommes avec Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie. Plus qu'un magazine, elles dirigent aujourd'hui un média complet et influent qui fait référence dans l'univers de la pâtisserie, et même au-delà. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert a la chance d'être accompagné de Pierre Hermé.Dans ce 3ème chapitre, Julie et Muriel nous expliquent comment elles ont donné vie à Fou de Pâtisserie au-delà du magazine. En créant leur propres boutiques, elles rencontrent et animent leur exceptionnelle communauté de becs sucrés, tout en offrant au grand public l'accès aux créations des plus grands chefs. Et Julie et Muriel ne s'arrêtent pas là : elles créent ensuite des workshops, un club privé, et le trophée qui fait aujourd'hui référence dans le métier. Une stratégie de diversification audacieuse qui transforme leur média en une véritable marque globale... et rentable ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes avec Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie. Plus qu'un magazine, elles dirigent aujourd'hui un média complet et influent qui fait référence dans l'univers de la pâtisserie, et même au-delà. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert a la chance d'être accompagné de Pierre Hermé.Dans ce 2ème chapitre, Julie et Muriel nous racontent comment, en 2013, elles ont osé créer le magazine Fou de Pâtisserie alors que tout le monde annonçait la mort de la presse papier. Guidées par une mission noble et engageante — rendre la pâtisserie accessible à tous — elles s'efforcent de proposer quelque chose de différent, de bien et surtout de beau. En quelques années, ce pari s'impose vite comme un succès éditorial, fédérant becs sucrés et grands noms du métier. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes avec Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie. Plus qu'un magazine, elles dirigent aujourd'hui un média complet et influent qui fait référence dans l'univers de la pâtisserie, et même au-delà. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert a la chance d'être accompagné de Pierre Hermé.Dans ce 1er chapitre, Julie et Muriel reviennent sur leurs débuts et sur l'origine d'un projet hors norme. Rien ne les préparait à entrer dans l'univers du sucré, l'une travaillant dans la presse, l'autre en politique, et pourtant elles ont donné naissance à un média pionnier qui a réinventé la manière de parler de la pâtisserie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

En 1909, à Pont Coise en Savoie, Philibert et jeanne Fournier, sont retrouvés égorgés dans leur maison. Deux jeunes de la région sont arrêtés. On découvre à cette occasion, que l'un d'eux serait mêlé à un autre meurtre commis avec un de ses amis.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce couple très réservé, mais terriblement talentueux et inspiré, qui rebat les cartes de la haute gastronomie avec beaucoup de sincérité et de bon sens.Pour cela, on fait doucement connaissance avec Sandrine et Florian. On brise la glace et on découvre les débuts de ces deux passionnés de restauration. Après des études dans le tourisme, Sandrine prend les commandes d'une brasserie parisienne à seulement 20 ans ! C'est la révélation : elle adore recevoir et s'occuper des clients. De son côté, Florian troque le sport-études pour les fourneaux dès 14 ans, poussé par le goût de l'effort et du dépassement. Ils excellent tous les deux dans leurs arts - la cuisine et la salle - et commencent à rêver, chacun de leur côté, qu'un jour ils ouvriront leur propre maison.C'est chez Thierry Marx que leurs chemins se croisent enfin. Un coup de foudre professionnel et personnel. Florian enchaîne les grandes maisons à travers le monde, Sandrine affine son sens du service sur le terrain, toujours au plus près du client. De cette rencontre naît un lien nourri d'admiration partagée.Puis, Sandrine et Florian nous racontent le projet de leur vie : l'Auberge de Montmin. Ensemble, on évoque ainsi la création et le développement de leur "maison de cuisine", cette auberge gastronomique d'un nouveau genre où la salle et la cuisine dialoguent sans barrière. Florian peut enfin exprimer tous ses talents et sublimer avec audace son terroir savoyard en s'inspirant notamment de ses riches expériences aux quatre coins du monde. Sandrine, quant à elle, revisite le métier de maîtresse de maison et accueille ses convives avec exigence mais dans une ambiance conviviale, décontractée et quasi familiale. Et si c'était ça, la haute gastronomie de demain ?Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Mercotte, François-Régis Gaudry, Eric Frechon et Philippe Héritier (Domaine des Orchis). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.Dans ce 4ème et dernier chapitre, Sandrine et Florian nous racontent leurs projets pour l'avenir. Et, on en profite pour les interroger sur leur vision de la gastronomie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.Dans ce 3e chapitre, Sandrine et Florian nous racontent le projet de leur vie : l'Auberge de Montmin. Ensemble, on évoque la création et le développement de leur "maison de cuisine", cette auberge gastronomique d'un nouveau genre où la salle et la cuisine dialoguent sans barrière. Florian peut enfin exprimer tous ses talents et sublimer avec audace son terroir savoyard en s'inspirant notamment de ses riches expériences aux quatre coins du monde. Sandrine, quant à elle, revisite le métier de maîtresse de maison et accueille ses convives avec exigence mais dans une ambiance conviviale, décontractée et quasi familiale. Et si c'était ça, la haute gastronomie de demain ? Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.Dans ce 2ème chapitre, Sandrine et Florian nous racontent la suite de leur parcours. C'est chez Thierry Marx que leurs chemins se croisent enfin. Un coup de foudre professionnel et personnel. Florian enchaîne les grandes maisons à travers le monde, Sandrine affine son sens du service sur le terrain, toujours au plus près du client. De cette rencontre naît un lien nourri d'admiration partagée. Très vite, l'idée d'un projet à deux s'impose. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.Dans ce 1er chapitre, on fait doucement connaissance avec Sandrine et Florian. On brise la glace et on découvre les débuts de ces deux passionnés de restauration. Après des études dans le tourisme, Sandrine prend les commandes d'une brasserie parisienne à seulement 20 ans ! C'est la révélation : elle adore recevoir et s'occuper des clients. De son côté, Florian troque le sport-études pour les fourneaux dès 14 ans, poussé par le goût de l'effort et du dépassement. Ils excellent tous les deux dans leurs arts - la cuisine et la salle - et commencent à rêver, chacun de leur côté, qu'un jour ils ouvriront leur propre maison. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 02:00:11 - Le 5/7 - À 5h45 : Line Rousseau, agente de chorégraphes et danseurs. À 6H20 : Nicolas Philibert, cinéaste, parrain du festival Cinéma à la folie. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:06:45 - L'invité de 6h20 - par : Mathilde MUNOS - Le cinéaste Nicolas Philibert, parrain du festival "Cinéma à la folie" et auteur de plusieurs films documentaires en psychiatrie, regrette que, dans ce champ-là, "l'écoute" soit aujourd'hui "un peu écrasée". Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Interview with Simon Marcotte, CEO, Northern Superior ResourcesOur previous interview: https://www.cruxinvestor.com/posts/northern-superior-resources-tsxvsup-consolidating-canadas-next-major-gold-camp-7570Recording date: 10th September 2025Northern Superior Resources is positioning itself at the forefront of what CEO Simon Marcotte believes will be a historic transformation in the gold sector, driven by both macroeconomic forces and strategic asset consolidation in Quebec's emerging Chibougamau Gold Camp.Marcotte presents a compelling case for gold reaching $30,000 per ounce, based on debt-to-gold reserve ratio analysis comparing current conditions to the 1970s currency reset. His framework suggests that to match 1970s reset levels, gold would need to reach $24,000, with additional structural factors potentially driving prices higher. This bold prediction reflects his view that despite recent gold strength, "we don't even think the game has started... we're [just] walking into the arena."A critical investment opportunity emerges from current sector mispricing. Gold developers currently trade at approximately 0.5% of their gold-in-ground value, compared to historical averages of 3-5% since 2001. As Marcotte explains, "If gold just stays where it is and we re-rate back to the long-term average, we're looking at a 10 bagger for the sector." This valuation disconnect coincides with gold producers facing reserve depletion challenges, having "depleted about a third of their reserves in the ground over the past 15 years," creating inevitable consolidation pressure.Northern Superior's core strategy centers on consolidating Quebec's Chibougamau Gold Camp, which Marcotte positions as "the next big camp to emerge globally." The Philibert deposit serves as the foundational asset, with 22,000 meters of successful drilling demonstrating "enormous success to the southeast" and discovering "a high-grade underground zone at depth." The company has strategically acquired neighboring properties to enable northwestern expansion, with a new resource estimate in development.IAMGOLD's role as the camp's driving development force provides significant validation, having "publicly stated several times that their next stop is to develop Chibougamau." Additionally, Northern Superior's 50% ownership of OnGold represents hidden value through two key assets: the TPK project (North America's largest gold-in-till anomaly) and Monument Bay (historical 3 million ounce resource). Both assets are now actively being drilled following years of preparation and community engagement.The company maintains strong governance with 25% insider ownership and solid institutional backing, protecting against opportunistic takeovers while maintaining strategic flexibility. Management's approach balances active development with strategic patience, recognizing potential for significant value creation as gold prices advance and sector consolidation accelerates.Learn more: https://www.cruxinvestor.com/companies/northern-superior-resources-incSign up for Crux Investor: https://cruxinvestor.com

Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les clés de la réussite fulgurante de Moïse Sfez. En quelques années seulement, il a transformé un (simple) sandwich au homard en une véritable success story et dirige aujourd'hui un petit empire de la street food.Pour cela, nous retraçons le parcours de Moïse. On s'intéresse à sa vocation hyper précoce pour l'entrepreneuriat et la restauration. Inspiré dès l'enfance par les sandwichs généreux et gourmands de ses parents, il développe très tôt l'envie de créer un jour son propre Business dans la Bouffe. Puis, lors d'un voyage à New York, il a la révélation à seulement 15 ans lorsqu'il goûte pour la première fois un Lobster Roll. Ensemble, on évoque son parcours peu académique en école hôtelière et ses expériences dans les plus beaux palaces et restaurants 3 étoiles. Son profil et son comportement dénotent, mais son audace et sa persévérance remarquables lui permettent de forger son projet. Il pose ainsi les bases de son premier succès : Homer Lobster.Nous explorons ensuite toutes les étapes de la création et du développement de Homer Lobster. Moïse nous raconte par exemple les mois passés à peaufiner sa recette avec l'appui des plus grands chefs et experts pour atteindre la perfection et maîtriser chaque étape de la production. Puis, on l'écoute avec beaucoup de plaisir se remémorer les coups d'audace qui lui ont permis, sans aucun moyen financier, de trouver rapidement son public et de faire de son sandwich au homard un produit iconique de la street food parisienne.Enfin, Moïse revient sur la création de ses 2 autres enseignes : Janet tout d'abord, puis plus récemment Maurice Café. Moïse se livre sans filtre : ses ambitions, mais aussi la structuration du Homer Food Group qu'il pilote aujourd'hui avec une vision affirmée. Il partage avec nous tous les chiffres et ses choix stratégiques, une plongée inspirante dans les coulisses d'un groupe de restauration en pleine expansion.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de François-Régis Gaudry, Eric Frechon et Yann Couvreur. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.Dans ce 4ème et dernier chapitre, Moïse nous raconte ses projets pour l'avenir du Homer Food Group. Et, on en profite pour l'interroger sur sa vision du secteur de la restauration. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.Dans ce 3ᵉ chapitre, Moïse revient sur la création de sa deuxième enseigne : Janet. Loin de l'engouement immédiat de Homer Lobster, ce nouveau lieu démarre plus timidement avant de trouver son public. Il enchaîne avec Maurice Café, qui cartonne d'entrée et laisse entrevoir un développement très ambitieux. Moïse se livre sans filtre : ses ambitions, mais aussi la structuration du Homer Food Group qu'il pilote aujourd'hui avec une vision affirmée. Il partage avec nous tous les chiffres et ses choix stratégiques, une plongée inspirante dans les coulisses d'un groupe de restauration en pleine expansion. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.Dans ce 2ème chapitre, nous plongeons au cœur de la création de Homer Lobster. Après avoir exploré la genèse du projet, place aux défis concrets. Moïse nous raconte ici les mois passés à peaufiner sa recette avec l'appui des plus grands chefs et experts pour atteindre la perfection et maîtriser chaque étape de la production. Puis, on l'écoute avec beaucoup de plaisir se remémorer les coups d'audace qui lui ont permis, sans aucun moyen financier, de trouver rapidement son public et de faire de son sandwich au homard un produit iconique de la street food parisienne. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Small Cap Breaking News You Can't Miss! Here's a quick rundown of the latest updates from standout small-cap companies making big moves today.Globex Mining (TSX: GMX) Operator Radisson reported multiple high-grade gold intercepts on ground where Globex holds a 2% NSR royalty at East O'Brien, including hits from ~200 m to ~1,400 m depth and deep step-outs that push mineralization ~300 m deeper. With four rigs turning, continued success could translate into future royalty cash flow for Globex without mine-build risk.Pan Global Resources (TSXV: PGZ) At the Cármenes Project in northern Spain, hole PVD06 cut 34.0 m at 3.01 g/t gold near surface, including 5.0 m at 8.93 g/t and 2.0 m at 15.18 g/t, extending mineralization ~70 m east. The zone remains open, and assays for step-out hole PVD07 are pending, adding near-term catalysts.Northern Superior (TSXV: SUP) Historical drilling on the new Hazeur property, 350–400 m west of the Philibert conceptual pit, returned 25.5 m at 1.10 g/t gold (incl. 1.7 m at 7.28 g/t), pointing to a 600 m western extension of the Red Fox zone. The company also added 2,100 ha north of Chevrier, bringing Chibougamau holdings to 70,000+ ha, with ~2,000 m of Philibert assays still to come.Nevada Lithium (TSXV: NVLH) Filed PEA for the Bonnie Claire project with after-tax NPV8% of US$6.83B, IRR of 32.3% and a 2.8-year payback. The plan outlines ~62,300 t/y lithium carbonate plus ~129,500 t/y boric acid over a potential 61-year life, with estimated operating costs of US$6,800/t (helped by the boric acid credit). Early-stage, but a notable U.S. lithium development story.NTG Clarity (TSXV: NCI) Announced C$10.9M in new purchase orders and renewals: C$1.4M from three new customers, C$9.5M in renewals/expansions, and C$2.9M in NTGapps software orders booked at 33% higher rates under a C$53M framework. Highlights growing software traction and stronger revenue visibility.Follow AGORACOM for more breaking small-cap news and updates — and subscribe to the AGORACOM Small Cap Podcast for our latest interviews.

Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.Dans ce 1er chapitre, Moïse nous raconte les origines de sa passion et de sa vocation hyper précoce pour l'entrepreneuriat et la restauration. Inspiré dès l'enfance par les sandwichs généreux et gourmands de ses parents, il développe très tôt l'envie de créer un jour son propre Business dans la Bouffe. Puis, lors d'un voyage à New York, il a la révélation à seulement 15 ans lorsqu'il goûte pour la première fois un Lobster Roll. Ensemble, on évoque son parcours peu académique en école hôtelière et ses expériences dans les plus beaux palaces et restaurants 3 étoiles. Son profil et son comportement dénotent, mais son audace et sa persévérance remarquables lui permettent de forger son projet. Il pose ainsi les bases de son premier succès : Homer Lobster. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des épisodes inédits !Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l'agriculture biologique, et plus précisément le maraîchage biologique. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux comprendre le phénomène Jean-Martin Fortier. Qui est ce jeune maraîcher québécois hyper-influent qui bouscule les codes de l'agriculture moderne et inspire aujourd'hui des milliers d'agriculteurs et néo-paysans à travers la planète ?Dans un premier temps, on revient évidemment sur le parcours de Jean-Martin, de ses premières expériences dans des fermes biologiques aux États-Unis et au Mexique, à la création de sa propre ferme au Canada : "Les Jardins de la Grelinette". C'est là qu'il expérimente et remet au goût du jour les méthodes de l'agriculture biologique intensive. Il fait ainsi la démonstration qu'un autre modèle de production agricole est possible : celui des micro-fermes productives et rentables.On découvre ensuite que Jean-Martin est plus qu'un maraîcher engagé. Il est un entrepreneur visionnaire, respecté et influent. Avec son livre best-seller "Le Jardinier-Maraîcher", vendu à plus de 250 000 exemplaires et traduit en 10 langues, ses émissions à la télévision au Canada, et son programme de formation en ligne, Jean-Matin Fortier porte son message à travers la planète. Il est aujourd'hui un acteur clé de la transition agricole.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Alain Passard, Baptiste Saulnier (Cultive) et Laure Verdeau (Agence Bio). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Interview with Simon Marcotte, President & CEO of Northern Superior Resource Inc.Our previous interview: https://www.cruxinvestor.com/posts/northern-superior-resources-tsxvsup-high-grade-gold-found-below-planned-open-pit-7259Recording date: 30th July 2025Northern Superior Resources (TSXV: SUP) is emerging as the dominant player in Canada's Chibougamau gold camp through strategic consolidation and exceptional drilling results. The company recently reported outstanding intercepts at its flagship Philibert project, including 11.99 g/t Au over 9.1 metres with a spectacular 101 g/t Au over 1.0 metre, demonstrating world-class grades near surface.CEO Simon Marcotte believes Chibougamau represents "the next big gold camp to be built" in Canada. The company has successfully transformed the camp's ownership structure from five different companies three years ago to essentially two players: Northern Superior and IAMGOLD Corporation. This consolidation creates the foundation for an efficient hub-and-spoke operation where multiple pits can feed a single processing facility.The strategic positioning becomes particularly compelling given Northern Superior's proximity to IAMGOLD's Nelligan project, located just 9 kilometers away. IAMGOLD has publicly indicated that Chibougamau represents their next growth area, viewing the region as "a camp" rather than individual projects. This alignment creates significant potential for joint development or acquisition scenarios.Recent acquisitions including Hazeur, Monster Lake East, and Monster Lake West have expanded Northern Superior's land package to over 68,000 hectares. The company has also discovered high-grade mineralization beneath its existing Philibert pit, providing a unique development scenario where open pit mining generates cash flow while accessing deeper, higher-grade material.Northern Superior maintains a clean capital structure following three consecutive warrant-free financings, including a recent $5 million raise. With a combined resource base exceeding 3.3 million ounces across multiple projects and significant blue-sky exploration potential, the company appears well-positioned to capitalize on what Marcotte describes as "the only camp of this size that has yet to be controlled or owned by a major."View Northern Superior Resources: https://www.cruxinvestor.com/companies/northern-superior-resources-incSign up for Crux Investor: https://cruxinvestor.com

Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec Nicolas Chabanne, le fondateur de la marque C'est qui le Patron. En 10 ans, cette initiative engagée et solidaire a complètement cassé les codes bien établis de la grande distribution et elle a redonné de l'espoir au monde agricole. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre le phénomène C'est qui le Patron, et surtout comment Nicolas et ses équipes ont réussi à créer de manière vertueuse l'une des marques les plus performantes en grande distribution ces dernières années.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur le parcours et les inspirations de Nicolas, de son enfance heureuse dans son Vaucluse chéri à ses premières expériences entrepreneuriales. On découvre un serial entrepreneur engagé et désintéressé qui s'attaque avec bon sens aux dysfonctionnements et injustices de notre système agroalimentaire.On évoque ensuite évidemment la genèse de la marque C'est qui le Patron en 2014 alors que Nicolas est interpelé par la détresse des éleveurs en pleine crise du lait. L'initiative est originale. Sa mission est noble et fédère rapidement et naturellement un très large public. Nicolas nous raconte les coulisses de cette aventure hors du commun, et il nous explique en détail la démarche, les valeurs et le fonctionnement de la 1ère marque de consommateurs en France. Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Alexandre Jardin et Martial Darbon. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Retrouvez tous les épisodes du podcast Un beau jour de Famille Chrétienne ici : Un beau jour, le podcast des croyants dont la vie a été bouleversée par un évènement imprévu !Inès Rouy, avec son mari Bruno, a vécu l'épreuve de l'attente d'un enfant qui n'arrive pas... pendant 15 longues années. Une période faite d'espoir fou et de déceptions cruelles, marquée par six fausses couches successives, mais vécue, malgré tout, dans la foi en la bonté de Dieu. Puis, un beau jour, alors qu'ils avaient mis de côté ce projet d'avoir un enfant et décidé de se mettre au service de l'Eglise au sanctuaire Notre-Dame de Verdelais à proximité de Bordeaux, leur fils Philibert est arrivé, miraculeusement. Un chemin d'abandon et de foi qu'elle raconte comme un témoignage de l'action de Dieu dans nos vies.-----------Ce podcast est réalisé par Famille ChrétienneNos autres podcasts :

Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec un futur grand chef. Il n'a pas 30 ans, et pourtant il fait déjà l'unanimité auprès du public, des critiques et des guides. Notre invité est Mallory Gabsi, le plus célèbre des chefs belges à Paris. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'un autre belge : Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce jeune chef attachant et bourré de talent, dont la réussite fulgurante, voire insolente, bouscule la scène culinaire.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son jeune parcours : de son enfance heureuse dans sa Belgique natale où son grand père d'origine tunisienne lui transmet la passion de la cuisine, à ses premières armes dans de très belles maisons belges où il apprend l'excellence auprès des plus grands chefs du pays. Mallory nous raconte ensuite avec beaucoup de sincérité les coulisses de Top Chef, cette expérience hors norme qui a évidemment changé sa vie.Puis, nous évoquons la plus grande audace du jeune grand chef en devenir : ouvrir son propre restaurant gastronomique au cœur de Paris à seulement 25 ans ! Il nous explique pourquoi et comment il a décidé de prendre sa liberté et de devenir chef propriétaire. Il nous raconte alors en détail les coulisses de cette ouverture audacieuse. Avec beaucoup de transparence, il nous livre les secrets de son organisation et de son business. Et avec la simplicité et l'humilité qui le caractérisent, Mallory nous raconte comment il a vécu le succès fulgurant de son restaurant : la 1ère étoile dès la première année d'ouverture et le sacre de chef de l'année par le Guide Michelin !Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Hélène Darroze, Yannick Alléno et Yves Mattagne. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, la co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les raisons de la réussite de PNY, et surtout comment Graffi et son associé ont créé un modèle qui conjugue aussi bien qualité, volume et rentabilité.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur le parcours et les inspirations de Graffi : de son enfance modeste et studieuse à la genèse du projet PNY. Puis, Graffi nous raconte les ouvertures des premiers restaurants et leur succès immédiat. Le public et les critiques sont unanimes. L'exigeant journaliste culinaire François-Régis Gaudry et ses amis leur ont même décerné le titre de “Meilleur Burger de Paris” !On s'attarde ensuite sur les évolutions récentes du groupe qui compte désormais 15 restaurants partout en France. Boosté par de belles levées de fonds et un actionnariat solide, le groupe PNY affiche aujourd'hui de grandes ambitions.Ce podcast a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Céline Chung, François-Régis Gaudry, Tigrane Seydoux et Édouard de Cassini. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre le phénomène Big Mamma. On disait d'eux au début que leur succès exceptionnel serait un phénomène de mode. Force est de constater qu'après 10 ans, les 28 restaurants du groupe Big Mamma sont aujourd'hui devenus des institutions.Pour cela, nous retraçons le parcours de Tigrane : de son enfance entre Monaco et Paris, où son héritage familial dans l'univers de l'hôtellerie de luxe a façonné sa vision de l'hospitalité, à la création de Big Mamma en 2015 avec son associé Victor Lugger. Tigrane nous raconte ainsi en détail et avec beaucoup de franchise comment ils ont donné vie à leur vision audacieuse du restaurant, malgré leur manque d'expérience initiale dans le secteur.Nous explorons ensuite l'expansion fulgurante de Big Mamma. Tigrane nous dévoile les coulisses de leur développement international. Parmi les paris audacieux, l'Italie devient une étape clé. Ouvrir un restaurant italien en Italie, un défi ? Pas pour Big Mamma. Tigrane nous explique comment ils ont su s'imposer avec une équipe locale et une approche humble, jusqu'à être reconnus par le prestigieux guide Gambero Rosso.Enfin, avec la transparence qui le caractérise, Tigrane nous livre sa vision du futur de Big Mamma et du secteur de la restauration. Il évoque l'arrivée du fonds londonien McWin comme actionnaire majoritaire en 2023, valorisant le groupe et ses ambitions d'expansion aux États-Unis. Tout au long de l'entretien, on découvre un entrepreneur énergique et passionné, pour qui le succès est avant tout une aventure humaine. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Rodolphe Landemaine, artisan boulanger et entrepreneur visionnaire. À la tête d'un groupe de plus de 30 boulangeries en France et au Japon, il a démontré que la boulangerie végétale pouvait être gourmande et accessible. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, co-fondateur de Terroirs d'Avenir. À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre comment Rodolphe Landemaine, à la fois entrepreneur aguerri et végétalien convaincu, a réussi à concilier ses convictions profondes et ses ambitions pour créer un grand groupe de boulangeries engagées, accessibles et profitables.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours. Loin d'une vocation, la boulangerie est apparue comme une voie pragmatique pour s'émanciper socialement. Ensemble, on évoque son enfance en Normandie, son amour des sciences et de la nature, et ses premières expériences exigeantes auprès des plus grands noms de la pâtisserie, comme Pierre Hermé. Rodolphe nous raconte ensuite les coulisses de la création de ses propres boulangeries (Maison Landemaine). Plus qu'un boulanger inspiré, on découvre un entrepreneur talentueux qui enchaîne les ouvertures et les succès. Puis, Rodolphe nous explique son grand virage vers la boulangerie végétale (Land&Monkeys) qui lui permet de s'aligner enfin avec ses aspirations profondes. Sans extrémisme, ni militantisme, ses boulangeries séduisent le grand public et prouvent que l'éthique et la gourmandise peuvent cohabiter. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Rodolphe Landemaine, artisan boulanger et entrepreneur visionnaire. À la tête d'un groupe de plus de 30 boulangeries en France et au Japon, il a démontré que la boulangerie végétale pouvait être gourmande et accessible. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, co-fondateur de Terroirs d'Avenir.Dans ce 4ème et dernier chapitre, Rodolphe nous révèle ses projets pour l'avenir. On en profite pour prendre du recul et l'interroger sur sa vision de la boulangerie, et plus globalement du Business de la Bouffe. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Rodolphe Landemaine, artisan boulanger et entrepreneur visionnaire. À la tête d'un groupe de plus de 30 boulangeries en France et au Japon, il a démontré que la boulangerie végétale pouvait être gourmande et accessible. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, co-fondateur de Terroirs d'Avenir. Dans ce 3ème chapitre, Rodolphe nous raconte avec beaucoup de sincérité les coulisses de son grand virage vers le végétal. Après une prise de conscience profonde de l'impact de l'alimentation animale et un désalignement personnel intense, il décide de “hacker le système de l'intérieur”. Plutôt que d'abandonner son métier, il se lance dans le défi de créer des recettes végétaliennes aussi gourmandes que les classiques, afin de démocratiser cette approche. Il nous raconte les années de recherche et développement qui ont mené à la naissance de Land&Monkeys, une marque qui prouve que l'éthique et la gourmandise peuvent cohabiter. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Rodolphe Landemaine, artisan boulanger et entrepreneur visionnaire. À la tête d'un groupe de plus de 30 boulangeries en France et au Japon, il a démontré que la boulangerie végétale pouvait être gourmande et accessible. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, co-fondateur de Terroirs d'Avenir.Dans ce 2ème chapitre, Rodolphe nous raconte le grand saut vers l'entrepreneuriat avec l'ouverture de sa première boulangerie, aux côtés de sa femme Yoshimi. Rodolphe nous raconte en détail comment il a repris point par point tous les fondamentaux de la boulangerie, du sourcing des farines à l'expérience client en passant évidemment par la panification, pour créer une offre accessible, de qualité et gourmande. Plus qu'un boulanger inspiré, on découvre un entrepreneur talentueux qui enchaîne les ouvertures et les succès. Ensemble, on prend évidemment le temps d'analyser les raisons de cette réussite exceptionnelle. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Rodolphe Landemaine, artisan boulanger et entrepreneur visionnaire. À la tête d'un groupe de plus de 30 boulangeries en France et au Japon, il a démontré que la boulangerie végétale pouvait être gourmande et accessible. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, co-fondateur de Terroirs d'Avenir. Dans ce 1er chapitre, Rodolphe Landemaine nous plonge dans les origines surprenantes de son parcours. Loin d'une vocation, la boulangerie est apparue comme une voie pragmatique pour s'émanciper socialement. Ensemble, on évoque son enfance en Normandie dans un milieu populaire, son amour des sciences et de la nature, son passage formateur chez les Compagnons du Devoir et ses expériences exigeantes auprès des plus grands noms de la pâtisserie, comme Pierre Hermé. On découvre un futur entrepreneur travailleur, intuitif et rebelle dont la réussite à venir n'est évidemment pas le fruit du hasard ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Le 30 juin prochain à 15h, on organise notre second webinaire "Pourquoi, quand et comment ouvrir son 2ème établissement" avec un casting de choc : Graffi Rathamohan (PNY Burger), Céline Chung (Bao Family) et Adriano Farano (Pane Vivo). Pour vous inscrire >> www.businessofbouffe.com/webinarEt pour l'occasion, on rediffuse notre épisode (collector !) avec Céline Chung, entrepreneuse à succès et restauratrice parmi les plus douées de sa génération. Co-fondatrice du groupe Bao Family, elle a révolutionné la scène Food chinoise à Paris. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers cet épisode, nous cherchons à comprendre les raisons de la réussite fulgurante et inédite des restaurants du groupe Bao Family. Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur le parcours et les inspirations de Céline : de son enfance au sein la communauté chinoise à Paris à sa reconversion dans la restauration. On découvre une jeune entrepreneuse inspirée et visionnaire qui a voulu repenser tous les codes des restaurants chinois.Nous évoquons ensemble les différentes ouvertures de ses restaurants : Petit Bao, Gros Bao, Bleu Bao et Bao Express. Tous ont été encensés par les critiques et les clients. Céline, et son associé Billy Pham, ont créé un véritable groupe de restauration en moins de 4 ans. Une performance remarquable dans le Business de la Bouffe !Au cours de cet échange, on rencontre une restauratrice hors-norme, sereine et ambitieuse dont la réussite n'est évidemment pas le fruit du hasard.Ce podcast a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Alice Tuyet et Jessica Troisfontaine. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Victor Mercier, un jeune chef incontestablement engagé. Finaliste de Top Chef en 2018, il décroche une étoile au Guide Michelin en 2022 pour son restaurant FIEF, où il cuisine uniquement des produits locaux issus strictement de France métropolitaine. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce chef engagé, énigmatique et solitaire. Le temps et sa jeune expérience l'ont déjà endurci et assagi. On veut ainsi comprendre comment il a finalement trouvé sa propre voie pour réconcilier la gastronomie et l'écologie.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours. Fasciné par la salle autant que par l'assiette, il découvre très jeune l'univers de la gastronomie à travers les grandes tables et les récits de son père, ancien collaborateur du guide Gault & Millau. Ensemble, on évoque ses premières expériences heureuses et malheureuses en France et à l'étranger. Son ambition est claire : il sera un jour le plus jeune chef étoilé de France !Victor nous raconte ensuite sa prise de conscience écologique, qui éveille en lui un besoin absolu de faire bouger les lignes. Après son succès dans Top Chef en 2018, c'est le grand saut vers l'indépendance. Victor se jette à l'eau et prend son courage à deux mains pour créer son propre restaurant, un lieu à son image. FIEF, acronyme de “Fait Ici En France”, incarne une vision radicale et assumée : une cuisine 100 % française, sans produits exotiques, qui pousse la créativité à son paroxysme. Victor partage ici les défis de l'ouverture, les erreurs de jeunesse, les doutes… et le chemin vers l'étoile. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Victor Mercier, un jeune chef incontestablement engagé. Finaliste de Top Chef en 2018, il décroche une étoile au Guide Michelin en 2022 pour son restaurant FIEF, où il cuisine uniquement des produits locaux issus strictement de France métropolitaine. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 4ème et dernier chapitre, Victor nous livre sa vision de la gastronomie d'aujourd'hui et de demain. Et il nous raconte ses projets pour l'avenir ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Victor Mercier, un jeune chef incontestablement engagé. Finaliste de Top Chef en 2018, il décroche une étoile au Guide Michelin en 2022 pour son restaurant FIEF, où il cuisine uniquement des produits locaux issus strictement de France métropolitaine. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 3ème chapitre, Victor nous raconte l'ouverture de FIEF. Après l'aventure Top Chef, il vit une phase de remise en question, entre attentes déçues, médiatisation soudaine et lucidité économique. Impatient, Victor se jette à l'eau et prend son courage à deux mains pour créer son propre restaurant, un lieu à son image. FIEF, acronyme de “Fait Ici En France”, incarne une vision radicale et assumée : une cuisine 100 % française, sans produits exotiques, qui pousse la créativité à son paroxysme. Victor partage ici les défis de l'ouverture, les erreurs de jeunesse, les doutes… et le chemin vers l'étoile. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.