Encontrando la Cerveza

¿Alguna vez te has preguntado qué es la hidromiel?En términos simples, es una bebida alcohólica hecha al fermentar miel con agua. ¡Así de fácil! Es una de las bebidas más antiguas del mundo: los vikingos la bebían, los faraones egipcios la saboreaban, y tú también puedes hacerla en casa.

Las Hazy IPAs son conocidas por sus aromas frutales intensos, sabores jugosos y una sensación en boca suave y sedosa. En esta entrada del blog —basada en nuestra nueva serie de videos “Make Your Best Hazy IPA”— te explicamos qué hace única a esta cerveza y cómo puedes personalizarla a tu gusto. ¿Qué es una […] The post EP125 – Cómo Hacer Tu Mejor Hazy IPA: Estilo, Ingredientes y Consejos de Elaboración first appeared on cervezatlan.

En el mundo de la cerveza artesanal, los lúpulos de Nueva Zelanda están causando sensación. A medida que el mercado se ha saturado con lanzamientos de variedades icónicas como Citra y Mosaic, la atención de cerveceros caseros y profesionales se ha desplazado hacia el hemisferio sur, donde nuevas joyas como Nectaron, Nelson Sauvin y Superdelic están robando el protagonismo.

Spike Brewing vs. SSBrewtech: ¿Cuál es la mejor opción para fermentadores de alta gama en homebrewing? A primera vista, Spike parece más barato, pero cuando analizamos los accesorios incluidos, la historia cambia. En este video, desgloso el costo real de cada opción, por qué originalmente elegí Spike (y me arrepentí), y por qué finalmente optamos […] The post EP124 – Unitanques y miel en la cerveza first appeared on cervezatlan.

Las bebidas con cannabis están en auge, pero mezclar THC o CBD con cerveza no es tan fácil. Los aceites de cannabis no son solubles en agua, por lo que se necesitan emulsionantes o tinturas para incorporarlos. Los cerveceros caseros suelen usar tinturas de alta graduación alcohólica, pero la dosificación exacta es un desafío. Las […] The post EP123- Cerveza con cannabis y lacto-fermentación first appeared on cervezatlan.

La cadena Rock Bottom Brewery and Restaurant realizó un estudio para mejorar la eficiencia de elaboración en sus distintas ubicaciones, tras notar variaciones significativas. Descubrieron que el 25% de las sedes tenían eficiencias iguales o inferiores al 82%, mientras que solo el 33% alcanzaba entre el 89% y el 91%. Por qué hicieron el estudio25% […] The post EP122 – Mejoras en la Eficiencia – Rock Bottom Brewery first appeared on cervezatlan.

El hard seltzer es una bebida alcohólica carbonatada que ha ganado popularidad en los últimos años. Se elabora a partir de agua con gas, alcohol y, generalmente, sabores frutales. Suelen tener un bajo contenido calórico y un porcentaje de alcohol que varía entre el 4% y el 6% ABV (alcohol por volumen). El mercado de […] The post EP121 – Cómo hacer un Hard Seltzer first appeared on cervezatlan.

Después de haber terminado nuestro capítulo 2 de nuestro curso de cerveza artesanal. Les traemos nuestro primer episodio del 2025. Top 3 de recetas que hacemos en casa, pasamos por las lagers, las Stout y las IPs que salen en menos de una semana. Esperamos que les guste.  Gracias por su apoyo y salucita de […] The post Top 3 de recetas para hacer en casa first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de las diferentes formas en las que podemos hacer cerveza sin alcohol. Las cuales se han hecho cada vez más populares alrededor del mundo sobre todo el los estados unidos en el mes de enero el cual es conocido como Dry-January convirtiéndose en unos de los meses más difíciles para las […] The post EP119-Cerveza sin alcohol first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de una de las bebidas comunes cocinadas con equipo cervecero cuyos insumos se encuentran disponibles en tiendas de cerveza. Hablamos de la Kombucha, una bebida fermentada que mejora la flora intestinal. Además hablamos de la prueba de Yodo para saber cuando tu macerado está listo sin tener que esperar una hora […] The post EP118 – Kombucha y Prueba de Yodo first appeared on cervezatlan.

En este episodio les traemos una compilación de trucos para hacer cerveza en casa. Algunos consejos que nos hemos encontrado en revistas, en internet, en cervecerías comerciales y que nos hemos sacado de la manga para hacer o servir nuestra cerveza. Además, hablamos de nuestra experiencia utilizando kits de recetas para hacer en casa que […] The post EP117 – Trucos para hacer cerveza y kits de recetas first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de las mejores combinaciones de lúpulos en cervecerías comerciales y por supuesto nuestras preferencias. Como los escogemos y tratamos de combinar para obtener las mejores IPAS y Pale Ales que podamos. Además, hablamos sobre la fermentación secundaria y como este término se puede aplicar a diferentes cosas, desde la maduración hasta […] The post EP116 – Mejores combinaciones de lúpulos y fermentación secundaria first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos sobre qué son  las enzimas. Si en realidad están vivas o no, los tipos de enzimas que existen  y cuál es su función durante la elaboración de la cerveza. Además siguiendo con el mismo tema les platicamos nuestro último error cervecero donde nuestro macerado muy muy caliente desactivo nuestra cerveza dejándola […] The post EP115 – Guía sobre enzimas y su desactivación por accidente first appeared on cervezatlan.

En este episodio les traemos una receta clon nacida del internet, del entusiasmo de diferentes cerveceros caseros que compartieron su conocimiento para acercarse a una cerveza tan especial que la gente se forma antes de que la cervecería abra para probarla. Además hablamos de las implicaciones de competencias cerveceras, que tipos de competencias hay , […] The post EP114 – Julius Hazy IPA y Competencias Cerveceras first appeared on cervezatlan.

Este es un episodio especial de la sección cloname una chela donde revisamos una de las India Pale Ales favoritas de los  cerveceros caseros gabachos la two hearted Ale de la cervecería Bell’s Brewery  de Kalamazoo Michigan . Además les traemos la cerveza de trigo más falsa y popular en el mundo, la Blue Moon. […] The post EP113 – Clones de Blue Moon y Two Hearted Ale first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de algunos tips para el manejo de levaduras oscuras para hacer cerveza en casa. Desde cómo favorecer los sabores astringentes y sabores más nobles con notas a café suave y chocolate.  Además hablamos de un tema que decidimos traer de regreso al programa, el hop creep. Descubrimos nuevas cosas que un […] The post EP112 – Manejo de maltas oscuras y hop creep first appeared on cervezatlan.

La levadura experimenta 4 fases en su culo de desarrollo desde la adaptación hasta la eliminación de sabores no deseados. En este episodio hablamos de estas fases y de cómo podemos utilizarlas para el monitoreo del progreso de nuestra fermentación. Además, nos dimos cuenta de que no todo está perdido y podemos utilizar lúpulo viejo […] The post EP111 – Cómo usar lúpulo viejo y el ciclo de la levadura first appeared on cervezatlan.

Hablamos de como mejor la retención de opacidad en las cervezas y como nos ha salido el sistema todo en uno de ANVIL The post EP110 – Mejor opacidad y durabilidad nuestro sistema todo en uno ANVIL first appeared on cervezatlan.

En esta ocasión hablamos de cómo podemos utilizar el lúpulo para mejorar la claridad en la cerveza o completamente arruinar la opacidad en recetas Hazy (Opacas) sin importar la levadura que utilizamos. Además nos aventamos unos experimentos buenísimos donde tratamos de hacer una cerveza con sabor a ginebra fermentadas con masa madre y otra cerveza […] The post EP109 – Claridad con lúpulo y recetas raras first appeared on cervezatlan.

En este vídeo nos metemos a detalle sobre el ciclo del PH durante el proceso de elaboración de la cerveza y como nos puede dar información acerca del proceso de fermentación. Además mencionamos algunas técnicas que nos ayudan a mejorar el color y amargura de la cerveza utilizando el PH. También hablamos de las cervezas […] The post EP108 – EL ciclo del PH y cervezas crudas first appeared on cervezatlan.

La forma tradicional de cálculo de IBU ha cambiado en los últimos años con las nuevas formas de adición de lúpulo como hop-strand (whirpool) y dry-hop. Es por eso que nuestro compa el John-Paul Hosom quien desarrolló la técnica de SMPH la cual ha demostrado su exactitud en diferentes laboratorios. En este episodio hablamos de […] The post EP107 – SMPH y ácidos para ajuste de PH first appeared on cervezatlan.

El acertar en tu gravedad original cuando haces cerveza es de vital importancia ya que con ello tendrás una mayor posibilidad de que el alcohol en tu cerveza sea el deseado. Sin embargo existen diferentes factores como la variabilidad de la malta, eficiencia del sistema o fallas en tu sistema cervecero que pueden producir que […] The post EP106 – Ajuste de gravedad y macerado con arroz first appeared on cervezatlan.

Por increíble que parezca el acero inoxidable se puede oxidar si no se toman las medidas necesarias. En general el equipo de acero inoxidable es de costo alto por lo cual es de vital importancia protegerlo de la corrosión, existe una técnica conocida como pasivación que consiste en la adición de ácido para formar una […] The post EP105 – Pasivación de acero inoxidable y taninos first appeared on cervezatlan.

Cada año la revista Craft Beer and Brewing organiza un taller para personas que están en proceso  o evalúan la posibilidad de abrir su propia cervecería. Se cubren diferentes temas desde proveedores, charlas con cerveceros profesionales, mercadotecnia hasta aspectos legales. En este episodio les traemos un resumen de lo que aprendimos y nuestra recomendación acerca […] The post EP104-Tips para comenzar una cervecería comercial y la magia del malteado first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de los detalles relacionados a la espuma en la cerveza. Desde cómo se hace , hasta cómo poder mejorarla y su importancia en diferentes estilos de cerveza.  Además tratamos de desbancar el mito de si es posible que la cerveza artesanal te pueda causar algún tipo de enfermedad por contaminación bacteriana, […] The post EP103- Cómo mejorar la espuma y te podrá enfermar la cerveza casera first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de los detalles de la atenuación y como algunas levaduras prefieren cierto tipo de azúcares producidos durante el macerado que pueden mejorar o empeorar la atenuación; haciendo posible una mejor consistencia de gravedad final y alcohol generado variando temperaturas de cocción. Además hablamos de si es posible que la cerveza cacera […] The post EP102- Atenuación y reuso de levadura first appeared on cervezatlan.

El acondicionamiento de botellas es el proceso de la adición de azúcar fermentable a la botella para la carbonatación en la misma. Este es un proceso poco utilizado en cervecerías comerciales. Sin embargo, es una práctica común para los cerveceros caseros. En este episodio armamos una guía para la carbonatación en botella. Además, hablamos sobre […] The post EP101 – Guia para carbonatación en botella y nutrientes de levadura first appeared on cervezatlan.

Este episodio es más que especial para nosotros pues es nuestro episodio número 100. Empezamos nuestro podcast hace 3 años, el 21 de diciembre de 2019. No sabíamos editar, nuestro audio estaba horrible y no teníamos música. Pero teníamos la ilusión de crear algo, aprender y compartir lo más que pudiéramos acerca del proceso de […] The post EP100 – Gracias por escucharnos y detalles sobre el Whirlpool first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de los diferentes tipos de azúcares no fermentables que pueden ser utilizados al hacer cerveza en casa y que son utilizados también en cervecerías comerciales, cubrimos desde la lactosa hasta el xylitol pasando por las maltodextrinas. Además,  cubrimos cómo logramos corregir una cerveza New England IPA con lactosa después de fermentación. […] The post  EP099 – Azucares no fermentables y corrección de gravedad final first appeared on cervezatlan.

En este episodio el Fernando s epuso las pilas y nos trajo una de las cervezas Hazy IPA icónica de colorado la Juicy Bits. En el episodio desglosamos sus características vitales y los ingredientes y pasos para su cocción en casa. Además, cubrimos 5 consejos perronsones para hacer el dry hop en casa , desde […] The post EP098 – Receta clon Juicy Bits y 5 tips para Dry Hop first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos a detalle del proceso de mash-out más allá del proceso de macerado escalonado. Mencionamos las características , beneficios y los problemas que podemos evitar cuando hacemos este paso al cocinar cerveza. Además, damos una introducción a la destilación que aunque no es común destilar cerveza, existen personas si que lo hacen […] The post EP097 – Mash out a detalle e introducción a la destilación first appeared on cervezatlan.

Es nuestro primer episodio del 2024 y como todavía hace frío y en el hemisferio norte estamos en el invierno en este episodio hablamos de qué son y cómo se hacen las cervezas invernales. Además,  el Fernando se rifó una receta para este estilo de cervezas. Asimismo, les traemos 5 consejos para mejorar el embotellado […] The post EP096 – Cervezas de invierno y consejos para embotellar first appeared on cervezatlan.

Hablamos de cómo cultivar lúpulo y 5 tips para mejor la eficiencia. The post EP095 – Cómo cultivar lúpulo y 5 tips para mejorar la eficiencia first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de la historia y la receta de la cerveza más famosa de Austin Texas, La Electric Jellyfish, una Hazy IPA que domina el mercado local. Además, nos metemos super a detalle en el cálculo de la eficiencia hablamos en nuestro sistema cervecero, desde los parámetros a considerar, fórmulas y ejemplos  para […] The post EP094- Electric Jellyfish y calculo de eficiencia first appeared on cervezatlan.

En este episodio tratamos de decir que levadura entra levadura seca y líquida es mejor basándonos en siete categorías; variedad, valor, nutrientes requeridos, Cantidad de echado, Velocidad de fermentación, almacenamiento y durabilidad, reuso y calidad de control. Además, hablamos de cómo Fernando solucionar su problema de eficiencia al utilizar maltas de trigo y avena durante […] The post EP093 – Levadura seca contra liquida y eficiencia en maltas de trigo y avena first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de los tres estilos más sencillos para hacer cerveza, desde nuestro punto de vista. La versatilidad, resistencia a la oxidación y facilidad de fermentación son los que los hacen ideales para comenzar a hacer cerveza en casa. Además, hablamos de la lager lupulada conocida como west coast pil, un estilo que […] The post EP092 – Estilos para comenzar a hacer cerveza y west coast pils first appeared on cervezatlan.

Entre los meses de Septiembre y Octubre es la temporada de cosecha de lúpulos en norteamérica así que muchas cervecerías aprovechan para hacer cervezas de lúpulo fresco así que en este episodios compartimos con ustedes las implicaciones de estos estilos y  el porqué son famosos en Estados Unidos. Además, hablamos de 5 consejos para mejorar […] The post EP091 – Cerveza de lúpulo fresco y 5 tips para kettle sour first appeared on cervezatlan.

En este episodio repasamos nuestros inicios haciendo cerveza y compilamos una lista de consejos que nos hubiera gustado saber antes de comenzar a hacer cerveza en casa. Además, les traemos los 5 peores lúpulos, desde los más odiados de internet hasta los que menos nos gustan. El episodio  termina con la revisión de una red […] The post EP090 – Consejos para comenzar a hacer cerveza y los 5 peores lúpulos first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de 5 mitos sobre la fermentación de la cerveza, desde temperatura hasta diferentes estilos y contaminación. Además traemos 8 consejos que deben de considerar al comprar un fermentador. Esperamos que les guste el episodio. Viva México y salud. Aquí les dejamos una foto de nuestro festejo. Episodio disponible en: The post EP089 – 5 mitos sobre fermentación y 8 consejos para comprar un fermentador first appeared on cervezatlan.

El agua de lúpulo se ha vuelto popular en los Estados Unidos, poco a poco ha ganado popularidad y ahora es una bebida que se encuentra disponible en la mayoría de las cervecerías en la unión americana. Nosotros hemos experimentado con varios lotes y basado en nuestra experiencia y en información proveniente de otros podcast […] The post EP088 – Cerveza Lambic y 5 tips para mejorar el agua de lúpulo first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de los problemas que tuvimos con nuestra última Lager y cómo la pudimos rescatar. Pudimos eliminar el fuerte Aroma a sulfuro y lo agria de nuestra cerveza producida por el PH final muy bajo que teníamos. Además, en Cloname una chela hablamos de la receta clon de una de las cervezas […] The post EP087 – Rescaté mi cerveza y Sierra Nevada Pale Ale first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de la triste noticia del cierre de la cervecería Anchor Steam Beer, así que les hablamos un poco de historia de este lugar y les presentamos la receta clon de una de sus cervezas icónicas. Además hablamos de nuestra experiencia madurando diferentes cervezas en un barril de roble blamco que tenía […] The post EP086 – Anchor Steam Beer y maduración en barrica de roble first appeared on cervezatlan.

En este episodio Fernando nos explica los diferentes minerales que podemos utilizar para ajustar nuestras cervezas. Además, damos un pequeño tour por diferentes lugares del mundo parando en ciudades que se han popularizado por diferentes estilos de cerveza gracias al agua utilizada. El episodio termina con una explicación detallada del porqué Fernando modificó su proceso […] The post EP085 – Ajuste de Agua y Vorlauf first appeared on cervezatlan.

En este episodio decidimos traer uno de nuestros episodios exclusivos de youtube. Cómo hicimos nuestra primer cerveza bock , que nos salió bien, que nos salió mal y que cambiamos a la receta original. Además hablamos de como el diacetilo arruinó una de nuestras mejores IPAs. Cómo depuramos nuestro problema y las cosas que podemos […] The post EP084 – Mi primer bock y el diacetilo en la cerveza first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de cómo se relaciona el nivel de cocción de la malta y el precursor del DMS. También Fernando nos habla como el descanso de DMS antes de la ebullición nos ayuda a reducir este sabor no deseado. En lupopedia hablamos de un nuevo producto de lúpulo para cerveceros caseros conocido como […] The post EP083 – Influencia del SRM en el DMS y extracto de lúpulo de C02 first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de la importancia de maduración con un ejemplo utilizando una cerveza bock que dejamos madurar. Probamos la cerveza en cuanto se carbonato y 6 semanas después. El resultado fue favorable considerablemente por lo cual decidimos compartirlo con ustedes, además compartimos algunos tiempos de maduración de cervecerías comerciales. Continuando con los experimentos, […] The post EP082 – Importancia de maduración y una IPA en 5 días first appeared on cervezatlan.

En este episodio Fernando nos platica de las características que debemos de considerar cuando decidimos comprar una olla para cocinar cerveza en nuestro hogar desde puertos de conexión hasta volúmenes. Además, damos 10 tips que nos sirven para ahorrar tiempo al cocinar nuestra cerveza en los 2 diferentes sistemas que tenemos para hacer cerveza, sistemas […] The post EP081 – Cómo escoger una olla y 10 tips para ahorrar tiempo durante la cocción first appeared on cervezatlan.

En este episodio les presentamos la segunda entrevista que hicimos en la cervecería Allstadt Brewing Company. En esta ocasión les presentamos la extraordinaria historia de vida de Carlos Santiago, un cervecero veracruzano que la está rompiendo en esta cervecería. Nos platica su historia de vida, cómo llegó a convertirse en un cervecero profesional en Estado […] The post EP080- Entrevista a Carlos Santiago , cervecero de Altstadt brewery first appeared on cervezatlan.

Tuvimos la oportunidad de entrevistar al Ingeniero mecánico Fernando Anievas, mexicano de nacimiento y cervecero de corazón. Él trabaja en la cervecería Alstadt Brewery en Fredericksburg Texas donde se elaboran cervezas alemanas con equipo e insumos alemanes. Fernando nos habla de cómo llegó a trabajar a la cervecería, su día a día en el trabajo. […] The post EP079 – Entrevista a Fernando Anievas Ingeniero de Altstadt brewery first appeared on cervezatlan.

En este episodio nos pusimos a investigar 10 formas en las que podemos ahorrar dinero al hacer cerveza en casa. Desde reusar botellas comerciales, tips para hacer rendir el sanitizador, compra de lúpulo hasta reutilización de levadura.  Además, hablamos sobre el experimento que realizamos donde hicimos un Hazy IPA con una levadura tiolizada y solamente […] The post EP078 – 10 Formas de ahorrar y lúpulo Nelson Sauvin first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de la última compra que realizamos, un barril de roble utilizado para añejar bourbon, el cual vamos a utilizar para añejar una cerveza. Hablamos de los cuidados que se tiene que tener para mantener nuestro barril en óptimas condiciones, como sellarlo, desinfectar y lo más importante, cómo utilizarlo con nuestra cerveza. […] The post EP077 – Cómo utilizar barriles de madera y bombas para cerveza first appeared on cervezatlan.