Minestrone

No quarto e último episódio da série de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar, o cultivar se transforma em nutrir.  Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns). Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) A campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome, na segunda edição com esse nome, já tem um histórico do ano passado, com muitos grupos de todo o Brasil, todos tratando de um mesmo movimento. Mas como é que se mantem acesa a vontade de lutar? Como se dá a organização disso tudo? Essa série de podcasts sugere como se manter na ativa!    Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 2 Temna: Cultivar a Agroecologia - Duração: 12'33" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 29 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

Nesse terceiro episódio da série Gente é Pra Brilhar e não pra morrer de fome, a conversa é sobre Cultivar a Cultura Política: com escolas de ação direta e artivismo alimentar.  Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço)   Você já ouviu os dois primeiros episódios? O primeiro é sobre Cultivar a Solidariedade: assistência alimentar e o Direito Humano à Alimentação  e o segundo sobre Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras. Terminando esse episódio, vale a pena voltar pra ouvir os outros dois. Não são muito longos e têm muita informação que a gente precisa lembrar por lá.     Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 3 Temna: Cultivar a Cultura Política - Duração: 14'02" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 22 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021  

No episódio de hoje na série Gente é pra Brilhar, vamos Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras.   Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios baseados no tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 2 Temna: Cultivar a Agroecologia - Duração: 13'20" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 15 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

Esta é uma série especial de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome 2021. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios que partem do tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) No primeiro episódio, a conversa é sobre Cultivar a Solidariedade: assistência alimentar e o Direito Humano à Alimentação.    Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 1 Temna: Cultivar a Solidariedade - Duração: 14'11" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 8 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021    

Este é um podcast especial que faz parte da campanha Gente é pra brilhar e não pra morrer de fome de 2021.  São quatro blocos programados para serem apresentados um em cada sexta-feira do mês de outubro, como episódios individuais. Em todos eles falaremos sobre Cultivar!   Essa edição foi feita especialmente para a parceria Minestrone – Vibe Cast da rádio Vibe Mundial.  Apresentação Clau Gavioli e idealização André Luzzi. O diálogo está dividido em: primeiro bloco, Cultivar a Solidariedade: assistência alimentar e o Direito Humano à Alimentação; no segundo, o tema é Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras;  na terceira parte do a conversa é sobre  Cultivar a Cultura Política: com escolas de ação direta e artivismo alimentar e no quarto e último episódio, o cultivar se transforma em nutrir -  Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns).      Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar.   Podcast Minestrone: GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 57 - 3a. temporada Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicado 01 outubro 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Idealização: André Luzzi Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

Neste podcast Minestrone, a gente vai falar sobre ser chef: a profissão, a pesquisa e o papel a mídia para o profissional de gastronomia. A pesquisadora, mestre em Hospitalidade e cozinheira reconhecida, Aline Guedes, veio pra roda de conversa do Minestrone com Clau Gavioli e Andréa Faltin.  Você não pode deixar de ouvir!     Sobre a chef Aline Guedes: Ela esteve na temporada recém-encerrada do Mestre do Sabor, da rede Globo. É professora de gastronomia, pesquisadora de comida e comensalidade quilombola, estudiosa da alimentação e da cozinha brasileira.    A hora do jabá @chefalineguedes @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site   Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades logo que saem do fogo!  Deixe o seu comentário sobre o conteúdo do Minestrone.  Podcast Minestrone: Aline Guedes: Profissão, pesquisa e mídia (Temp 3 - Ep. 56) Gravado 24 ago 2021 (áudios gravados à distância) Publicado 11 set 2021 Edição -  Domenica Mendes Imagem no destaque - Facebook_Aline Guedes

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é paixão internacional. A conversa é sobre Chocolate. Vamos falar sobre o bean-to-bar ou tree-to-bar A roda de conversa conta com três mulheres que amam  chocolate: Juliana Aquino, da Baianí Chocolates e presidente da Associação Bean to Bar Brasil; a professora Dra. Mariana Bueno da USP e Zelia Frangioni, do Chocólatras Online. Juntando essas mulheres, que sabem tudo de chocolate, a conversa está boa demais. Apresentação: Clau Gavioli A hora do jabá https://chocolatrasonline.com.br/ @chocolatrasonline @cacauecultura buenomariana@usp.br @beantobarbrasil https://beantobarbrasil.com.br @baianichocolates https://www.valepotumuju.com/ @valepotumuju @mcgavioli @minestrone_site Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.   Podcast Minestrone: CHOCOLATE BEAN TO BAR - Episódio 55 - 3a. temporada Gravação: 24 agosto 2021 - à distância Publicado 03 setembro 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Imagem: Canva   Vem aí  o CLUBE DE ASSINATURA MINESTRONE

O tema deste episódio do podcast Minestrone é gastronomia e hospitalidade. Duas áreas de conhecimento que se entrelaçam, se complementam e se abraçam. Na roda de conversa, Luana Budel, chef consultora na área de gastronomia funcional e Rafael Ferro, especialista em enologia e professor de gastronomia. Ambos, pesquisadores estudiosos da hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi. Participação especial da professora Dra. Linda Maria Rodrigues, da Universidade Federal do Maranhão. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin O Minestrone apoia o I Colóquio de Gastronomia e Hospitalidade Nos dias 31 de agosto e 1º. de setembro de 2021, a Universidade Anhembi Morumbi e a Universidade Federal do Maranhão realizam em parceria o 1º. Colóquio sobre Gastronomia e Hospitalidade - Perspectivas e Aproximações. O evento online é gratuito e conta com o apoio do Minestrone.  Para se inscrever, preencha o formulário de inscrição. Em cinco mesas temáticas  serão tratadas questões relativas ao patrimônio, potencial turístico, práticas e estilos de vida, produtos gastronômicos e à pesquisa científica em gastronomia em interface com a hospitalidade.  Na programação também estão previstas apresentações sobre projetos das secretarias de turismo de São Luís, do estado do Maranhão e do estado de São Paulo, com iniciativas de fomento à gastronomia. A hora do jabá @rafael.ferro @luanabudel https://www.facebook.com/falandoabobrinhas  @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site   Podcast Minestrone: Gastronomia e Hospitalidade (Episódio - 54) Gravação: 24 agosto 2021 / Publicado 27 agosto 2021 Edição: Domenica Mendes Ilustração: Minestrone #OPodcastÉDelas2021   _________________________________________________________________   Ouça outros podcasts: Comida de Aconchego Imunidade com Sabor Gastronomia Funcional

Este podcast Minestrone é sobre o papel de resistência cultural que a comida representa.  Nesse diálogo, Clau Gavioli fala com a chef Ana Estrela, uma brasileira que vive na Itália e cultiva histórias e memórias ancestrais de pessoas do mundo todo reconhecidas nos sabores, cheiros e cores dos pratos aprendidos em terras distantes.  Esse episódio mostra como a gastronomia contribui para a preservação da memória e da ancestralidade de quem vive fora de seus lugares de origem porque trata de temas como diáspora, acolhimento e integração por meio da comida.    Sobre a chef Ana Estrela - brasileira, baiana, dançarina e presidente da Associazone Culturale Origens, em Bari, na Puglia, Itália.  Ela é autora de Ethnic Cook – Sapori e storie dal mondo, um livro de receitas resultante de um projeto que nasceu da ideia de que a inclusão passa do convívio de sabores que guardam vestígios de saberes, costumes, tradições.  Teve seu trabalho reconhecimento com menção honrosa no Prêmio Mundial de Culinária Basca 2021.  A hora do jabá https://www.facebook.com/Ethnic-Cook https://www.facebook.com/Associazione-Culturale-Origens @ethnic_cook @mcgavioli @minestrone_site   Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades saindo do forno. Deixe o seu comentário sobre o conteúdo do Minestrone.    Podcast Minestrone: Diálogo com a chef Ana Estrela (Temp 3 - Ep. 53) Gravado 19 ago 2021 (áudios gravados à distância) Publicado 20 ago 2020 Edição -  Domenica Mendes

Mas, afinal, que coisa é essa, vai me dizer que personagem come agora?  Oras, claro que sim! Personagem também come. E como! Nesta segunda edição da terceira temporada do podast tem Blablablá na Cozinha do Minestrone sobre as preferências alimentares de personagens imortais da literatura em todos os tempos. Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. Participam desse blablablá: Clau Gavioli e Bruna Gavioli, gente da própria cozinha do Minestrone Domenica Mendes, criadora do movimento #OPodcastÉDelas e do podcast Perdidos na Estante, do site Leitor Cabuloso Denise Godinho,  autora do blog, canal do Youtube e livro Capitu vem para o jantar. A hora do jabá @bru_gavioli @capituvemparaojantar @opodcastédelas  @domenicamendes @mcgavioli @minestrone_site   Podcast Minestrone: Blablablá na Cozinha - Personagem também come (Temp 3 - Ep. 52) Gravado 3 ago 2021 (áudios gravados em celulares à distância) Publicado 13 ago 2020 Edição -  Domenica Mendes   Se você gosta do Blablablá na Cozinha, ouça todos nos podcasts Minestrone! A gente já falou de livros de gastronomia, filmes e a comida nas novelas. Ah! Uma sugestão de episódio na segunda temporada é o que a gente conversa sobre séries que envolvem a gastronomia. Já ouviu? Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades saindo do forno. E se quiser, publique sua resenha no Minestrone! Para participar é preciso usar esse formulário.  Sua resenha vai virar notícia de destaque no Minestrone. Quem sabe você se torna um grande crítico de gastronomia!

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial que estreia a terceira temporada, a roda de conversa é sobre sorvete!   Quem não gosta ponha o dedo aqui!  Unanimidade da gastronomia, o sorvete com produto gastronômico é um negócio com perspectiva promissora. Só no Brasil, segundo a ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes) o sorvete movimenta R$ 13 bilhões ao ano no país.  Na roda de conversa com Clau Gavioli,  o  chef sorveteiro Francisco Sant'Ana, da Escola Sorvete, e o empresário Rodrigo Studart, da Lowko, o sorvete impossível. Você não vai perder, vai?   A hora do jabá @escolasorvete https://www.escolasorvete.com.br @lowkosorvete https://www.lowko.com.br @mcgavioli @minestrone_site Podcast Minestrone: SORVETE - Episódio 51 - 3a. temporada Gravação: 3 agosto 2021 - à distância Publicado 6 agosto 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Imagem: Canva Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.  

Nesse episódio do podcast Minestrone em parceria com rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é comida de origem armênia. A gastronomia e a culinária armênias fazem parte da alimentação dos brasileiros, mas são, muitas vezes, de modo equivocado, reconhecidas como comida árabe.  Para explicar os motivos desse equívoco e compartilhar parte da cultura armênia, na roda de conversa com Clau Gavioli as convidadas do episódio são Monica Nalbandian, membro da diretoria da UGAB - União Geral Armênia de Beneficência e Mariana Papazian,  autora do projeto de iniciação científica: A presença armênia na cidade de São Paulo: história, patrimônio e lazer.    A Hora do Jabá @ugabrasil @milhasdememorias A presença da cultura armênia na cidade de São Paulo @mcgavioli @minestrone_site   Participe da Semana Armênia de Gastronomia no Minestrone - receitas, restaurantes, memórias. cultura e histórias    Podcast Minestrone: Culinária armênia (Entressafra - Ep. 50) Gravação: 28 junho 2021 - à distância Publicado 2 julho 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.  

Esse nosso Blablablá na Cozinha do Minestrone é em parceira com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, sobre como as comidas aparecem nas novelas e o que representam. Na roda de conversa:  a professora dra. Joana Pellerano, do curso de Gastronomia, História e Cultura do Senac e do blog Comida na Cabeça e a jornalista Cintia Marcucci, uma pesquisadora aficionada por novelas, falam com Clau Gavioli e Karina Gentile, da Depois de Paris. As novelas brasileiras são os programas mais vistos por todos os segmentos de sexo e faixas etárias no país. Elas pautam comportamentos – ditam  a moda de vestir, o que é tendência para decorar, como as pessoas se transportam, se divertem, se comunicam e comem.  A Hora do Jabá @cintiamarcucci @joanapellerano @comidanacabeca https://comidanacabeca.com/  @depoisdeparis FUA - Fundo Agroecológico -https://www.fundoagroecologico.org/ @fundofua @mcgavioli @minestrone_site   Doe pra o FUA: PIX a partir de R$15 para fuacomunica@fundofica.org   Podcast Minestrone: A comida nas novelas (Entressafra - Ep. 49) Gravação: 8 junho 2021 - Rádio Vibe Mundial Publicado 11 junho 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Sobre a parceria do Minestrone com a rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.   Ouça também outros podcasts: Comida de Aconchego Banquetaço Imunidade com Sabor   

Podcast Minestrone - Astrologia e Gastronomia - Episódio 48 - Entressafra  O tema deste episódio do podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial é gastronomia e astrologia. Para compor a roda de conversa um convidado especial astrochef (astrólogo e chef de cozinha) Caio Augusto. Para você que é ligado em comida e zodíaco esse é um bate-papo delicioso em que se misturam ingredientes e técnicas com características pessoais e astrais! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin   A hora do jabá @chefcaioaugusto e-book Cozinha Astrológica @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site   Podcast Minestrone: Astrologia e Gastronomia (Episódio de Entressafra - 48) Gravação: 1 abril 2021 / Publicado 2 abril 2021 Edição: Domenica Mendes Ilustração: Minestrone (Canva_Sun with Zodiacs, 1881. Imagem original da Biblioteca Pública de Nova York) #OPodcastÉDelas2021   Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial  Os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de criar alquimias perfeitas na hora de cozinhar e no compartilhar a refeição são a tônica dessa parceria entre Minestrone e Vibe Cast Mundial.  A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar.     Ouça outros podcasts: Comida de Aconchego Imunidade com Sabor Gastronomia Funcional

Diferente dos demais episódios, nessa edição do podcast Minestrone, a roda de conversa é substituída pelo diálogo. Clau Gavioli entrevista Fábio Bitelli sobre seu recém-publicado livro Festas do Bixiga.   Nessa edição especial que finaliza a segunda temporada do podcast Minestrone, o apresentador Fábio Bitelli conta sobre sua trajetória como pesquisador acadêmico e agora também escritor.  Em Festas do Bixiga, Bitelli oferece ao leitor um panorama do bairro paulista da Bela Vista, sob um recorte característico, o da comensalidade encontrada em suas manifestações culturais e comerciais.     A Hora do Jabá @pibitelli Alameda Editorial @mcgavioli @minestrone_site Sobre o livro: Festas no Bixiga (2021), autor Fábio Molinari Bitelli, Alameda Editorial. Pedidos pelo site da editora, preço R$ 46 Podcast Minestrone: Comensalidade no Bixiga (Temp 2 - Ep. 47) Gravação: 25 fev 2021 - Estúdio Anonimato Reampin Edição do podcast -  Domenica Mendes Publicado 19 mar 2021 _______________________________________________________________________ Ouça também outros podcasts: Cerveja Artesanal Tão doce quanto mel Mel e gastronomia

A gastronomia funcional é o tema da roda de conversa desse terceiro episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial.  O chef de cozinha e professor de gastronomia Fábio A. Banderó, das Faculdades Anhanguera, fala com Clau Gavioli e Andréa Faltin, sobre a comida preparada com ingredientes cujas propriedades são benéficas à saúde e ao equilíbrio do corpo.  Com o conhecimento sobre os nutrientes dos alimentos, a gastronomia funcional emprega técnicas e combinada itens para que o corpo absorva o melhor de cada preparo e a saúde fique cada vez melhor.  A Hora do Jabá @cheffbandero fabiobandero@gmail.com curso de gastronomia da Faculdade Anhanguera @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site   Podcast Minestrone: Gastronomia Funcional (Temp 2 - Ep. 46) Gravação: 2 mar 2021 - Rádio Vibe Mundial Publicado 12 mar 2021 Edição do podcast -  Domenica Mendes Sobre a parceria do Minestrone com a rádio Vibe Mundial  Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar.   Ouça também outros podcasts: Comida de Aconchego Banquetaço Imunidade com Sabor   

O tema deste episódio do podcast Minestrone é bem diferente, cheio de ideias e ideais. Nós vamos falar sobre o Banquetaço. Palavra derivada de banquete, o Banquetaço é fruto de um trabalho construído coletivamente para defender causas que se referem à alimentação como direito humano, sem exclusões.  De caráter e atuação social e política o Banquetaço é um esforço realizado pela sociedade civil em favor de toda a cadeia produtiva do alimento.  Envolve desde quem planta,  o que é plantado e em que terra, passando pela educação para a escolha dos ingredientes, técnicas de preparo e cocção e contra o desperdício, chegando à refeição e ao ato da comensalidade até promover e estimular a conscientização para o devido uso dos resíduos em busca de um ciclo autossutentável. Para conversar sobre o Banquetaço, Fabiana Sanches Urbal e André Luzzi, pensadores e ativistas da comida, que compõem o coletivo desde sua ideia original. Apresentação: Clau Gavioli   A hora do jabá @fabiana.sanches.urbal  #genteéprabrilhar  www.alimentacaoepoder.com  @mcgavioli @minestrone_site     Podcast Minestrone: Banquetaço (Temp 2 - Ep. 45) Gravação: 25 fev 2021 - Estúdio Anonimato Reampin Publicado 05 mar 2021 Edição do podcast -  Domenica Mendes Foto: Luiz Ferré - Banquetaço em SP 2019  

Imunidade com sabor é o tema do segundo episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial para o VibeCast.Quando nos alimentamos bem, damos ao nosso corpo a capacidade de lidar com agentes invasores e botá-los pra correr, evitando que fiquemos doentes.O tema dessa edição está diretamente ligado à saúde do corpo porque vamos falar da imunidade que adquirimos comendo alimentos de boa origem, bem preparados e, claro, que nos dão alegria, prazer e saciedade. Nosso prazer de comer está diretamente ligado às nossas escolhas alimentares e àquilo que aprendemos que faz bem ao nosso corpo.Com a participação do chef  André Boccato, autor de diversas obras de gastronomia e que em breve lança o livro Imunidade com Sabor pela editora Nacional.  André Boccato é chef, escritor, editor, corredor de maratona, autor de diversos livros de gastronomia, culinária e história. Arrojado e sempre disposto a aprender e ensinar com palavras, receitas, histórias e, mais que tudo, com suas atitudes frente às oportunidades, Boccato é conhecido no Brasil e no exterior.  Ele é surpreendente: cada vez que a gente o encontra tem um projeto novo sendo lançado. A comida, no entanto, quase sempre está envolvida nessas peripécias.Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin  A hora do jabáPeça os pratos do chef André Boccato por Whatsapp andreboccato@gmail.com@andreboccatoPré-estreia do livro em fevereiro: Imunidade com Sabor, editora Nacional@andreafaltin@mcgavioli@minestrone_siteClube de Assinaturas Minestrone Podcast Minestrone: Imunidade com Sabor (Temp 2 - Ep. 44)Gravação: 15 jan 2021 - Rádio Vibe MundialPublicado 05 fev 2021Edição do podcast -  Domenica Mendes Sobre a parceria do Minestrone com a rádio Vibe Mundial Essa parceria tem como objetivo abordar os temas da gastronomia que são voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber e de compartilhar a refeição. E também ao ato de cozinhar.A partir de 2021, toda primeira sexta-feira de cada mês, o podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar.    

Nesse episódio do podcast Minestrone, você vai ouvir dicas de gastronomia e culinária. Apresentamos a reprodução de parte da programação diária da rádio Vibe Mundial chamada Momento Minestrone. São "pílulas de conhecimento" sobre o universo da comida, bebida e boa mesa para usar no dia a dia, fruto de uma parceria  entre o Minestrone e a rádio Vibe Mundial. Não deixe de ouvir.  Se gostar, passe a ouvir também na programação da rádio Vibe Mundial 95,7 FM.  A hora do jabá@mcgavioli@minestrone_siteClube de Assinaturas Minestrone Podcast Minestrone: Dicas de Gastronomia - Momento Minestrone (Temp 2 - Ep. 43)Gravação e edição do episódio: 28 jan 2021 / Pílulas gravadas em 8 jan 2021Publicado 29 jan 2021Edição do podcast -  Silas Guerreiro  

O tema desse Blablablá na Cozinha do Minestrone é filme de gastronomia e a conversa correu solta.Participam desse blablablá:  Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e Karina Gentile."Nós fizemos uma lista de filmes para conversar sobre eles e para dar umas dicas do que a gente gosta daquilo que já viu. Isso pra estimular que você fique em casa, não saia pra rua se não for muito necessário. Nossa sugestão é que você aguente firme vendo filmes! São tantos deliciosos...Tem uns cujo tema é a própria gastronomia, a profissão do chef de cozinha, os desafios que enfrentam. Tem outros que não são de gastronomia, são histórias que, quando foram roteirizadas, deram alguma ênfase na comida ou na bebida e acabaram se tornando referências para quem presta atenção no assunto. Como a gente falou no episódio sobre livros, de algum modo, a gastronomia participa, tá ali presente! Enquete do MinestroneQual é o seu filme preferido de gastronomia de todos os tempos?Responda a enquete e concorra a uma caixa do Clube de Assinaturas do Minestrone com lançamento em breve!A hora do jabá@depoisdeparis@andreafaltin@fabiobitelli@mcgavioli@minestrone_site Podcast Minestrone: Blablablá na Cozinha-Filmes de Gastronomia (Temp 2 - Ep. 42)Gravado 28 ago 2020 (áudios gravados em celulares) /Publicado 22 jan 2021Edição -  Domenica Mendes

Participam do segundo episódio sobre mel, o apicultor Márcio Rinaldi, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o empresário Eugênio Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Nesse segundo podcast em que o tema é mel (ouça também o primeiro), a conversa roda em torno dos preparos de comida e dos usos da iguaria na culinária e na gastronomia.Acesse o site e conheça todos os episódios do podcast Minestrone.A hora do jabáLoja MBee@mbeemelSítio Córrego Verde@andreafaltin@mcgavioli@minestrone_sitePodcast Minestrone: Mel 2 (Temp 2 - Ep. 41) Gravado 4 ago 2020 - Estudio Reampim /Publicado 15 jan 2021 Edição -  Domenica Mendes Ouça todos os podcasts Minestrone! Vem aí mais um Blablablá na Cozinha. 

O tema da roda de conversa do podcast Minestrone é o empreendedorismo gastronômico étnico.  Mas o que é isso?Comida de Refugiados! São os restaurantes, barraquinhas e encomendas particulares de quem oferece comida estrangeira, mas não de qualquer estrangeiro, de imigrantes e, mais especificamente, de refugiados.Para tratar de comida de refugiados, Clau Gavioli e Marilene Picolli recebem no Minestrone Camila Batista Pinto,  vice-diretora do Migraflix e Vera Rustomgy, pesquisadora de comida étnica e hospitalidade. Uma boa chance para entender e refletir sobre os significado da comida, as questões culturais e as oportunidades salvadoras dela provenientes. Não deixe de ouvir. Cultura pura!A hora do jabá@verarustomgy@migraflixPrograma MigraLab - parceria Migraflix e OIM (Organização Internacional para Migrações), financiado pela USAID (Agência dos Estados Unidos para o Desenvolvimento Internacional) -  gratuito @mcgavioli@minestrone_siteFacebook.com/casaconstantina@Casacomvida Ouça também: FomeSegurança Alimentar e NutricionalPodcast Minestrone - Comida de Refugiados - (Temp 2 - Ep. 40) Gravado 2 out 2020 - Estudio Reampim /Publicado 8 jan 2021 Edição - Domenica MendesFoto: Pesquisa sobre refugiados_Vera Rustomgy

Comida de Aconchego é o tema do primeiro episódio do podcast Minestrone em 2021 e também o primeiro feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. Com a participação da chef Heloisa Bacellar, dona do restaurante Lá da Venda, esse podcast é sobre tudo o que envolve o ato de cozinhar e de compartilhar a comida. Desde a ideia de  Apresentação: Clau Gavioli e Karina Gentile Sobre a parceria do Minestrone com a rádio Vibe Mundial Não é de hoje que se diz que os melhores remédios estão na horta, na feira, no nosso carrinho de supermercado, ou seja, estão na nossa cozinha e na nossa mesa. Se nos alimentamos bem, nossa saúde tende a ser boa.Essa parceria tem como objetivo abordar os temas da gastronomia que são voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber e de compartilhar a refeição. E também ao ato de cozinhar.A partir de 2021, toda primeira sexta-feira de cada mês, o podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar.  Bom início de ano! Tudo novo de novo! Saúde, sorte, paz e muita comida de aconchego todos os dias.  

Esse é um episódio especial de fim de ano, fruto de uma criteriosa edição dois podcasts publicados na Série Especial de Fim de Ano em 2019 sobre festas. Clau Gavioli e Andréa Faltin dão dicas para quem vai fazer uma ceia de Natal ou Revellion em casa para receber familiares e amigos próximos e também para quem é convidado.  Ouça a Série de Fim de Ano produzida em 2019 na íntegra: episódios 11, 12 e 13 do podcast Minestrone, respectivamente sobre os temas:AnfitriãoConvidados  Presentes de Gastronomia.  Neste final de 2020, nós do Minestrone agradecemos a oportunidade de estar com você. Bons momentos, felizes festas, com muita responsabilidade, distância mínima e todos os cuidados redobrados com a higiene e com as pessoas. Que 2021 comece com esperança, fé e paciência. Tempos melhores virão!!    

A cerveja artesanal é o tema do episódio que conta com duas Bias: a Fabiana Bull Haik, ou Bia Bier, e a Beatriz de Souza Amorim, ou Bia Amorim, consultora da Brewing Co.Essas mulheres sabem tudo de cerveja e a conversa rolou solta!A cerveja artesanal é milenar, mas nos últimos anos tomou espaço, inclusive uma crescente fatia do mercado das cervejas tradicionais no Brasil. Apresentação: Clau Gavioli  A hora do jabáhttps://biabier.com.br https://www.workshopcervejeiro.com.br/ @bianahaikwww.farofamagazine.com.br/colunista/bia-amorim@biasamorim@biasommelier@mcgavioli@minestrone_siteDicas do podcast Todo podcast tem as dicas gastronômicas: sugestões de leitura, filmes, músicas, receitas, programas de TV, cursos... Que tal participar da campanha  Publique uma Resenha no Minestrone?  Ouça também os episódios da primeira temporada. Recomende o Minestrone para os amigos e siga nossa rede social.Boas festas, com cuidado, consciência, distanciamento mínimo e muito amor! É o que deseja a equipe do podcast Minestrone! Podcast Minestrone - Cerveja Artesanal (Temp 2 - Ep. 37)Gravado 22 set 2020 - Estudio Reampim /Publicado 18 dez 2020 Edição -  Silas Guerriero    

Num ano tão conturbado quanto 2020, identificar tendências na gastronomia é quase como ser vidente porque tudo no planeta está imprevisível. Mas há quem tenha competências para mapear o setor e conversar sobre o que se pode esperar num futuro incerto. Rafael Tonon, jornalista especializado em tendências de gastronomia, e Priscila Sabará, nutricionista e sócia-fundadora da Foodpass, são os convidados da roda de conversa do podcast Minestrone. Eles conversam sobre suas bolas de cristal! Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli A hora do jabá@foodpass@tonanrafa@marilenepicFacebook.com/casaconstantinaClube de Assinatura Minestrone@mcgavioli@minestrone_siteDicas do podcast Todo podcast tem as dicas gastronômicas.  Convidados e apresentadores recomendam livros, filmes, músicas, feiras, receitas, sites, programas de TV, cursos...  E a partir das dicas, surgiu a campanha  Publique uma Resenha no Minestrone. Participe! O prazo para envio das resenhas foi estendido até 20 de dezembro de 2020. Se você gosta do Minestrone, recomende para os amigos. Acesse e siga nossa rede social. Ouça também os episódios da primeira temporada.Boas festas! É o que deseja a equipe do podcast Minestrone! Podcast Minestrone - Tendências na Gastronomia (Temp 2 - Ep. 36)Gravado 25 ago 2020 - Estudio Reampim /Publicado 11 dez 2020 Edição -  Domenica Mendes   

No terceiro e último episódio da série sobre azeites produzida no podcast Minestrone em 2020, Carlos Raíces, jornalista e produtor de azeites na Serra da Mantiqueira, e Sandro Marques, professor, degustador de azeites e autor do recém-lançado Extrafresco: o Guia de Azeites do Brasil, batem um papo animado sobre os desafios da produção com Clau Gavioli e Fábio Bitelli. Pra conversa ser boa mesmo, não basta só ser um bom conhecedor, a paixão pelo azeite é fundamental porque, do contrário, a fala fica técnica demais, com cara de aula. Mas nesse papo ainda teve muito bom humor. Privilégio nosso! Deguste.   A hora do jabáEstúdio Agro – podcastextrafresco.com.br@fabiobitelli@minestrone_site@mcgavioliClube de Assinatura Minestrone______________________________________________________________________ Ouça os demais episódios da Série sobre Azeites:Azeites: produção, consumo e harmonizaçãoAzeite: o líquido dos olivaisPublique uma Resenha no Minestrone. Podcast Minestrone: Azeite: produção e consumo - Parte 3 (Temp 2 - Ep. 35) Gravado 7 ago 2020 - Estudio Reampim /Publicado 4 dez 2020 Edição -  Domenica Mendes  

Estreia do Blablablá na Cozinha do Minestrone.  Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. Participam desse blablablá:  Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e a estreante como apresentadora no Minestrone,  Karina Gentile. "Nós quisemos conversar pra dar umas dicas de livros que a gente gosta e teve oportunidade de ler. Nossa ideia é estimular que você fique em casa, não saia pra rua se não for muito necessário porque os riscos da pandemia ainda são muito altos, tanto pra gente quanto para as outras pessoas. Além de ouvir podcasts em casa, enquanto lava louça, toma banho, faz faxina ou, simplesmente relaxa, sugerimos que veja filmes e, claro, leia livros, tanto os técnicos de gastronomia, como os romances, nos quais são contadas histórias em que a comida e a bebida participam também!" Ouça também o podcast sobre Livros de Gastronomia_____________________________________________________________________________ Publique uma Resenha no Minestrone.  Pode ser a sua chance de se tornar um crítico de gastronomia.  Blablablá na Cozinha - Livros de Comida (Temp 2 - Ep. 34)Gravação 12 ago 2020 (áudios gravados em celulares)Publicado 27 nov 2020 Edição -  Domenica Mendes 

A prática do assédio moral e sexual em cozinhas profissionais é mais comum do que aparentam os restaurantes famosos e até estrelados. Nesse episódio do podcast Minestrone, Madu Melo, chef do Mandioca Cozinha e porta-voz do Basta!, e Aline Hack, advogada e podcaster do Olhares Podcast, conversam com Andrea Faltin e Clau Gavioli sobre o que caracteriza e como ocorre o assédio nas cozinhas profissionais.  A hora do jabá@basta.br@olharespodcasthttps://www.instagram.com/olharespodcast https://twitter.com/OlharesPodcast @advogadacansada@alinehack@madumelo@mandioca.cozinha@andreafaltin@mcgavioli@minestrone_sitePodcast Minestrone: Assédio nas cozinhas profissionais (Temp 2 - Ep. 33) Gravado 6 out 2020 - Estudio Reampim /Publicado 20 nov 2020 Edição -  Domenica Mendes Ouça todos os podcasts Minestrone! Vem aí o Blablablá na Cozinha. 

Nesse podcast a gente vai falar de séries e filmes de gastronomia. A roda de conversa se abriu para Fagner Morais, do blog Histórias da Cozinha.Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Lista das séries e filmes de gastronomia citados no episódioSériesChef’s Table (episódios: Dan Barber,  Massimo Botura, Noma – René Redzepi e Francis Malmann)Street Food - temporadas Asia e América LatinaUgly DeliciousMind of the chef Somebody feed PhilEverybody loves RaymondAnthony Bourdain(No Reservation) Sem ReservasParts UnknownCook’s TourDestino Certo – Mel FrankoviakHistória da Alimentação no BrasilReceita de Viagem (TLC) com Bel CoelhoSabores da Floresta – Canal Futura – Tiago CastanhoFilmesJulie and JuliaChef Simplesmente Martha Sem Reservas Bistrô Romantique A Parte dos AnjosSideways – Entre umas e outrasA busca do chef Alain DucasseComer, Rezar e AmarA Cem Passos de um Sonho Tempero da VidaA hora do jabá@fagnermoraismedium.com/historias-da-cozinha Podcast Minestrone: Séries e filmes de gastronomia (Temp 2 - Ep. 32)Gravado 10 ago 2020 - Estúdio Reampim /Publicado 13 nov 2020 Edição -  Domenica MendesVem aí o Blablablá na Cozinha do Minestrone!  Uma receita nova de podcasts!

No segundo episódio da série sobre azeites do Minestrone, Pérola Polillo, sommelière de azeites, vem pra roda de conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli. A convidada fala sobre produção, tipos de azeites e de azeitonas, procedências, regionalidades e usos.Além de indicar como escolher um azeite no mercado, sugere pratos e conta sobre seu projeto de usos de azeite além da culinária e da gastronomia: em produtos de higiene e beleza e no setor do turismo.  Não perca!  A hora do jabácasadaperola.com@casadaperola Podcast Minestrone: Azeite - Parte 2 (Temp 2 - Ep. 31)Gravado 4 ago 2020 - Estudio Reampim /Publicado 6 nov 2020 Edição -  Domenica Mendes   

Um brinde porque o assunto desse podcast Minestrone é Mixologia!  Vamos falar sobre o delicioso universo dos drinks.Na roda de conversa, Elvis Campello e Suz Menga, dois apaixonados pela arte de bem misturar bebidas! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa FaltinA hora do jabá@suzmenga@elviscampello@bocosdemola@andreafaltin Um brinde à vida que nos desafia!  Podcast Minestrone: Mixologia (Temp 2 - Ep. 30)Gravado 10 ago 2020 - Estudio Reampim /Publicado 29 out 2020 Edição -  Domenica Mendes  Foto de divulgação - Valeria Boltneva - Canva

Um podcast para falar sobre outros podcasts de gastronomia!  A conversa é leve, fluida, agradável, mas com informação de qualidade. É que quem participou da roda, gosta de ciranda!Apresentação: Clau Gavioli e Andréa FaltinConvidadas: Renata Cruz (Foodness Talk) e Tamyris Roxo (Boccanervosa)A hora do jabá@somosfodness  somosfodness.com.br@reccruz@boccanervosa 21 de outubro é o Dia do Podcast! Podcast Minestrone: Podcast de gastronomia (Temp 2 - Ep. 29)Gravado 4 ago 2020 - Estudio Reampim /Publicado 21 out 2020 Edição -  Domenica Mendes

Na semana em que se comemora o Dia Internacional da Alimentação, o Minestrone lança um  episódio do podcast  sobre segurança alimentar e nutricional (SAN).A pesquisadora de soberania alimentar, Potira Preiss, e Moriti Silva Neto, jornalista de O joio e o trigo são os convidados do episódio.Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli. Siglas citadas: PNAE - Programa Nacional de Alimentação EscolarConsea - Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional  A hora do jabá@potipreisshttps://acaocoletivacomidadeverdade.org/ Download do livro: Contribuição Brasileira para Segurança Alimentar e NutricionalOjoioeotrigo.com.br@ojoioeotrigo@bocado.latPodcast Prato Cheio@casaconstantina@minestrone.siteClube de assinatura Minestrone Acesse o site e conheça todos os episódios do podcast Minestrone.#opodcastédelas #mulherespodcasters   

Você já teve fome?A fome é o tema da roda de conversa no Minestrone.A pesquisadora Adriana Salay Leme e Rita de Cássia Dalmaso Magno, coordenadora de segurança alimentar e nutricional da Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo são as convidadas da roda com as apresentadoras Clau Gavioli e Andrea Faltin. Esse bate-papo é uma oportunidade para refletir sobre o que é fome e o seu significado para quem vive essa triste realidade.Por que falar de fome no Minestrone? O Minestrone é uma plataforma criada para tratar de todo tipo de assunto que se refere à comida e bebida. A fome é antítese da fartura, da qualidade, do compartilhamento.  Falar de fome é falar do avesso da gastronomia!  O Minestrone apoia projetos de combate à fomeMarmita Solidária IPCBMocotó - Quebrada AlimentadaContribua também! Quem tem fome tem pressa.  Foto de divulgação: @betolemos_ (gentilmente cedida pelo IPCB)

O primeiro dos três episódios da série de podcasts Minestrone sobre azeites trata da caracterização do produto (ou ingrediente), os tipos de azeite, regiões produtoras, origens e terroirs, qualidades e defeitos. Na roda de conversa, Clau Gavioli e Fábio Bitelli recebem Paulo Freitas, consultor, especialista e degustador, autor do site Azeiteonline, e Nélio Weiss, produtor do azeite Olibi, em Aiuruoca - Minas Gerais. Apresentação: Clau Gavioli e Fábio Bitelli. Novidades de primavera MinestroneNa estação das flores, novos colunistas se juntam à equipe. Assim, o Minestrone ganha um reforço com a chegada do especialista em azeites, Paulo Freitas, com estreia prevista para terça, 6 de outubro.Acesse o site, cadastre-se para ficar por dentro de tudo.Conheça também todos os episódios primeira temporada do podcast Minestrone.#opodcastédelas #mulherespodcasters    

Vinho, a bebida dos deuses. de Baco ou Dionísio, é o tema deste episódio da segunda temporada do podcast Minestrone. E pra beber? - o nome desse episódio é o mesmo da nova coluna quinzenal do Minestrone sobre vinhos, assinada por Fabiana Knolseisen,  blogueira e podcaster do Simples Vinho. Fabiana Knolseisen participa do podcast como convidada junto com Marcelo Weigl, apresentador do Terroir Boccati.  Ambos são sommeliers. Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli.  Planejada para florescer junto com a primavera, a estação mais colorida e cheirosa do ano, essa temporada Minestrone vem cheia de novidades.  Acesse o site e fique por dentro de tudo.Conheça também todos os episódios primeira temporada do podcast Minestrone.#opodcastédelas #mulherespodcasters  

Mel é o tema de estreia da segunda temporada do podcast Minestrone. Participam do episódio Márcio Rinaldi, apicultor, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o casal de empresários Eugênio e Márcia Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Para saber a diferença entre mel de abelhas nativas ou europeias, entender o que é um mel silvestre, identificar o que é um produto de qualidade e para que tipo de preparo cada mel funciona melhor, esse podcast é indispensável!Acesse o site e conheça todos os episódios do podcast Minestrone.#opodcastédelas #mulherespodcasters  

Neste episódio especial* do podcast Minestrone, Clau Gavioli faz uma reflexão sobre como filmes e livros contribuem para a construção de um imaginário sobre o chef de cozinha. Por meio de quatro obras contemporâneas, duas da literatura e duas do cinema, cuja temática se refere à gastronomia, a jornalista sugere que há um distanciamento entre aquilo que se imagina e o que é a realidade dos chefs de cozinha.   *Devido ao período crítico da saúde mundial, esse podcast difere em formato dos podcasts Minestrone. Ele foi gravado e editado em casa, sem a participação dos apresentadores Fabio Bitelli e Andrea Faltin. 

Participam dessa roda de conversa sobre revistas de gastronomia com Clau Gavioli e Fábio Bitelli, o editor da Menu, Pedro Marques, e as editoras da Prazeres da Mesa, Carolina Esquilante e Isabel Raia. Ao falar sobre o papel das revistas no universo gastronômico é possível ter uma amostra de quantos empregos e profissionais estão envolvidos nesse setor. Chefs de cozinha, cozinheiros, jornalistas, produtores, fotógrafos, profissionais de logística e muitos mais. O papo é leve e agradável, sem deixar de ter profundidade e informação de qualidade.   

Gerson Bonilha conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos  restaurantes.Uma discussão profícua sobre como o atendimento e os serviços prestados estão ligados ao conhecimento que as equipes têm da linguagem própria dos restaurantes: o vocabulário que nomeia os móveis, equipamentos e utensílios, as peças de enxoval para compor ou servir a mesa, bem como os termos usados para a disposição e uso desses itens em cada situação. A qualidade do serviço do salão depende do treinamento da equipe sobre como limpar, arrumar, receber, apresentar um preparo ou menu, esclarecer dúvidas do cardápio, o que fazer em situações delicadas etc. E é isso que caracteriza a personalidade de um estabelecimento e faz com quem clientes retornem e até se fidelizem à casa.  Além disso, uma equipe de salão capacitada aumenta as vendas e, consequentemente, o faturamento do restaurante.  

Neste episódio a conversa foi sobre pão artesanal. O pão da partilha, da descoberta do alimento como agente agregador ao redor da mesa, da comensalidade. Na roda de conversa, Izabela Tavares, padeira da Iza Padaria Artesanal, e Sílvia Sá, consultora de sustentabilidade que criou a Oficina de Pães com Fermentação Natural, Comida & Afeto, experiências de cozinha colaborativa, conversam com Clau Gavioli e Fábio Bitelli.  *Esse podcast foi gravado à distância pela primeira vez. Contamos com o extremo comprometimento da Izabela Tavares, que ficou dentro do carro para evitar ruídos durante toda a gravação. E também da Sílvia Sá, que, como nós, Fábio Bitelli e Clau Gavioli, esteve no estúdio para não deixar de levar o podcast Minestrone até você enquanto for possível. Houve uma sintonia tão grande de nós quatro que o resultado foi puro amor. #opodcastédelas 

Ricardo Frugoli, professor de gastronomia e pesquisador da comida do Brasil, fala com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre a raiz da comida brasileira: a mandioca. A mandioca é a raiz brasileira por excelência. Na base da alimentação do Brasil, ela ocupa o terceiro lugar. São mais de mil espécies encontradas em milhares de subprodutos como as centenas de tipos de farinhas que compõem incontáveis receitas da culinária do país. "Uma saudação à mandioca!" (Dilma Roussef, presidenta do Brasil, junho de 2015)

Nesse episódio do podcast Minestrone, Deni Bloch e Patricia Moll conversam com Clau Gavioli e Andrea Faltin sobre como se define uma estratégia de comunicação em gastronomia e qual é o papel do assessor de imprensa dessa área. O que caracteriza uma boa comunicação para um restaurante, confeitaria, chef ou evento gastronômico é o assunto do podcast Minestrone: o trabalho do assessor de comunicação em gastronomia. Ouça até o final. Esse podcast faz parte da campanha #opodcastédelas. 

Comida de Santo é o tema do podcast Minestrone. O alimento que é dado em oferenda ou sacrifício no Candomblé. O alimento simboliza a fé daquele que crê e é, muitas vezes, usado como uma representação material dos valores de cada religião de acordo com os rituais de que participam.Para compor a roda de conversa, Clau Gavioli e Andrea Faltin convidam a professora, mestre em Ciência da Religião, Patrícia Rodrigues dos Santos, e o chef de cozinha, Carlos Ribeiro. Foto ilustrativa retirada do livro Comida de Santo que se come, autor Carlos Ribeiro. 

O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre o banquete amazônico, nome dado por ele à refeição feita nas casas dos cidadãos belenenses após a procissão dos festejos do Círio de Nazaré, em Belém, no Pará. A conversa fala de fé, de festejos religiosos e profanos, de negócios e da comida considerada a mais brasileira entre todas.  Ricardo Frugoli é professor de gastronomia e pesquisador da festa do Círio de Nazaré.  

Na segunda parte do podcast sobre café, Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab, conversam sobre tipos, técnicas, classificação, aspectos simbólicos e sócio-culturais e memória afetiva. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. 

Café: essa bebida estimulante e socializadora, que é sinônimo de encontro entre pessoas que desejam parar um instante e simplesmente ter um dedinho de prosa... Com a participação de Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab.

Sugestões de presentes de gastronomia. De utensílios e equipamentos de cozinha ao "faça você mesmo" presentes de comer e de beber. Clau Gavioli e Andrea Faltin conversam sobre mimos para presentear.  No Minestrone, você encontra as receitas das comidas do episódio. 

No segundo episódio da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin dão uns toques sobre o papel do convidado nas festas do período. As duas falam de regras de hospitalidade que servem tanto para quem recebe como para quem é recebido.  Leia as Dicas do podcast Minestrone.  

No primeiro dos 3 episódios da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin falam sobre o papel do anfitrião nas festas. O que servir, como distribuir tarefas, preparar a casa sem deixar de participar e se divertir. As receitas dos pratos sugeridos no episódio estão no Minestrone.