Podcasts about white guide

Pontus Frithiof är en framstående kock, krögare och entreprenör som är känd för att ha gjort ett djupt avtryck inom den svenska restaurangbranschen. Med en karriär som spänner över flera decennier har Frithiof samlat på sig flera utmärkelser, inklusive guldmedaljen från Gastronomiska Akademien och flera erkännanden från White Guide. Utöver sina restauranger har Pontus varit en flitig medverkande i både tv-program och podcasts samt varit aktiv på sociala medier och i olika bloggsammanhang. Detta är ett inspirerande avsnitt som du inte får missa! Följ VD-podden i din poddapp så missar du aldrig ett nytt avsnitt. Får vi fler poddföljare kan vi tillsammans hjälpas åt att växa podden och fortsätta producera avsnitt med nya intressanta gäster.  Prenumerera på Arash nyhetsbrev! Signa upp idag och få koll på det senaste inom ledarskap, tech, AI och marknadsföring.

"Tåg, bil, båt, flyg – till och med i helikopter. Tar oss runt i landet och de kallar oss för Sverige-trotters." Så löd det när skalderna Afasi & Filthy ville berätta om sitt resande 2008. Och nu ska vi också göra det. Fast runt om i världen. I det här avsnitt är vi på en audiell jorden-runt och precis som det känns när en italienare läser upp antipasti-rätter så går det fort. Så spetsa öronen (om du inte redan är alv) för det här är sista avsnittet innan sommaren!Vi nämner en White Guide artikel i avsnittet om svenska vinresor också, här är den: https://whiteguide.com/se/sv/news/3405 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tilda Lundahl = Ödmjuk grötmedaljör, 2020´s vinnare av årets unga företagare i Halland, driver Borgmästargården Café & Konditori (som naturligtvis är med i White Guide) Här får ni höra om hur konceptet Borgmästargården kom till, deras kärlek till att råvarorna förädlas på bästa sätt och inget går till spillo, hur man tävlar i gröt och vikten av att se till varandras styrkor i företagandet. En sann inspiratör både som person & företagare!

Barbara is an ecologist and climber who was, until a few years ago, the Upland Ecologist for Wales involved in researching and advising on the ecology, conservation and management of the Welsh uplands. Her main interest is in arctic-alpine vegetation and she is the expert on the Snowdon Lily. Cwm Idwal is a special place for arctic-alpines and it was Barbara who worked to conserve these plants and increase the size of their populations by removing most grazing from the Cwm. Hopefully, you have spotted the difference there in recent years! Barbara often pops up on TV as ‘the strange woman who hangs off ropes looking at plants in the mountains. She has a long association with the BMC where she acts as an adviser on the interaction between climbing and the natural world. She taught outdoor education for a number of years and being an active climber she works hard to help reduce conflict between recreation and conservation interests. In recent years this has included setting up the ‘Groups in Gorges' initiative, the White Guide booklet, informing winter climbers how to reduce their impact on cliff vegetation and writing conservation notes for the Climbers Club guides in North Wales.

Idag träffar jag Frida Ronge, en av Sveriges främsta kockar. Hon är fiskhandlardotter och har kallats Drottningen av rå fisk för sin unika japansk-nordiska matlagningsstil. Sedan våren 2017 är hon kock och gastronomisk ledare på restaurang UNN och TAK på Brunkebergstorg i centrala Stockholm och har vunnit flera fina priser som en silvermedalj i Seven Sushi Samurai i London, Årets Rising Star i White Guide 2013, och Årets Smakskapare 2017 för att nämna några. Frida är sedan 2018 ambassadör för hållbart fiske för MSC och nu även för Hungerprojektet. I dagens samtal pratar vi såklart om Fridas bakgrund, om vad som fått henne att göra det hon gör. Vi pratar om livet som kock med prestationskrav och tävlingspress. Om stundtals bristande självkänsla och hur hon lärt sig att lugna den stundtals kokande hjärnan genom yoga och surfing. Vi pratar om engagemanget för hållbarhet och en bättre värld genom hennes ambassadörskap för hållbart fiske. Och jag får tips på hur man kan laga snabb, billig, god och hållbar mat som vi kommer följa upp längre fram på Youtube. Det är ett härligt samtal med en klok och sprudlande människa som jag är glad över att ha fått lära känna och som jag tycker är en förebild för kockar och personer generellt. Jag blir glad när jag lyssnar på Frida och hoppas du blir det också. Gillar ni det här avsnittet får ni gärna ge ett betyg på podcasten på iTunes och dela avsnittet till era vänner så att så många som möjligt kan ta del av Fridas inspirerande tankar. Följ mig på Instagram på @johannescullberg där du kan komma med feedback på avsnittet och också tipsa om fler spännande personer jag kan intervjua. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Idag träffar jag Frida Ronge, en av Sveriges främsta kockar. Hon är fiskhandlardotter och har kallats Drottningen av rå fisk för sin unika japansk-nordiska matlagningsstil. Sedan våren 2017 är hon kock och gastronomisk ledare på restaurang UNN och TAK på Brunkebergstorg i centrala Stockholm och har vunnit flera fina priser som en silvermedalj i Seven Sushi Samurai i London, Årets Rising Star i White Guide 2013, och Årets Smakskapare 2017 för att nämna några. Frida är sedan 2018 ambassadör för hållbart fiske för MSC och nu även för Hungerprojektet. I dagens samtal pratar vi såklart om Fridas bakgrund, om vad som fått henne att göra det hon gör. Vi pratar om livet som kock med prestationskrav och tävlingspress. Om stundtals bristande självkänsla och hur hon lärt sig att lugna den stundtals kokande hjärnan genom yoga och surfing. Vi pratar om engagemanget för hållbarhet och en bättre värld genom hennes ambassadörskap för hållbart fiske. Och jag får tips på hur man kan laga snabb, billig, god och hållbar mat som vi kommer följa upp längre fram på Youtube. Det är ett härligt samtal med en klok och sprudlande människa som jag är glad över att ha fått lära känna och som jag tycker är en förebild för kockar och personer generellt. Jag blir glad när jag lyssnar på Frida och hoppas du blir det också. Gillar ni det här avsnittet får ni gärna ge ett betyg på podcasten på iTunes och dela avsnittet till era vänner så att så många som möjligt kan ta del av Fridas inspirerande tankar. Följ mig på Instagram på @johannescullberg där du kan komma med feedback på avsnittet och också tipsa om fler spännande personer jag kan intervjua. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Välkomna till det trettiotredje avsnittet av podcasten Listan! Podcasten där två lag gissar på listor. I detta avsnitt deltar: David, Albin, Carro och Nikki. Listor: 1. Topp 10 Sveriges bästa restauranger enligt White Guide år 2019 (2019) 2. Topp 10 starkaste varumärkena i världen (2019) 3. Topp 10 bäst betalda stå-up komikerna (2018) 4. Topp 10 mest viruskänsliga kändisarna att googla (2019) Trevlig lyssning!

SÆRAFSNIT! Chris og Kris har været til lancering af White Guide Danmark 2020 og det var en dag i gastronomiens tegn, hvor vores værter først var til White Guides Holistic Cuisine Trendseminar og derefter lancering af White Guide Danmark 2020 og prisoverrækkelse. Hør med og bliv klogere på, hvad der rykker for tiden på den danske gastronomiske scene.

Bryan Francisco - Chef and Co-Owner of Cafe GRAN, GranBar, MØHR Steakhouse and Dining On Wheels. In 2016 at the age of 25, he was awarded as the young chef talent of the year by White Guide. - Creating Art - Succues, Passion, Gratitude and being a great Leader FOR MORE EPISODES - https://linktr.ee/denmarkreal VISIT OUR FACEBOOK - https://www.facebook.com/DemmarkReal/ SUBSCRIBE ON YOUTUBE - https://www.youtube.com/channel/UCYUG...

Eva arbetade som framgångsrik grafisk formgivare och av en tillfällighet presenterades under ett av sina uppdrag hon för chokladtillverkningens konst. Hon visste plötsligt vad hon ville ägna sin tid åt och bytte bana i livet! Idag driver hon OmnOmnOmn Chocolaterie i Stockholm. Hennes butik och café har fått fina utmärkelser ibland annat White Guide.

Mer förädling när Öströö Fårfarm berättar om hur de tar vara på fårens alla möjligheter, vi kollar på hur det går till att sälja sitt eget kött och vi får veta vad Eldrimner erbjuder mathantverkare. - Häng med till Öströö Fårfarm som är mästare på att ta tillvara vad fåren ger och som lockar hela världen till sin gård! Jeanette och Kristian Carlsson tilldelades den ärofulla titeln Årets Fårföretagare 2019 OCH gårdens kafé har fått en stjärna i White Guide. Det går bra för Öströö, men hur gör man för att förverkliga sina drömmar? Det berättar Jeanette och Kristian för Fårpoddens lyssnare, Anna intervjuade. - Är försäljning av lammlådor direkt för gården eller via Reko-ring något för dig? Massor av tips runt dessa ämnen när Einar diskuterar med Jessica Olsson och Mattias Björklund från Sjögårdens lamm och Marie de Wit som handlar mycket råvaror genom REKO-ring. - Axel Ydrén från Eldrimner som är Sveriges resurscentrum för mathantverk berättar om hur Eldrimner kan bistå fårbönder som själva vill förädla kött och mjölk. Titti intervjuade Axel i samband med SFs årstämma i Mora. Välkommen till Fårpodden!

Hearty White Hearty White Hearty White Hearty White https://www.wfmu.org/playlists/shows/86314

Hearty White Hearty White Hearty White Hearty White http://www.wfmu.org/playlists/shows/86314

Emma Shields28-år, tävlingsinriktad kock från Östergötland, med massor av erfarenhet från stjärnkrogar som PM & Vänner, Oaxen, Volt, Djuret och Omakase köttslöjd.Emma var finalist i Årets kock 2015 och blev så sent som i våras utsedd till Rising Star av White Guide och har därefter fått Suzanne Wohlins stipendium. Sista jobbet var som kökschef på restaurang Flickan och idag frilansar hon under egna firman By Emma Shields. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Nu är det snart nyår och Ölpodden har mött de hetaste i bryggar-Sverige. Vi möter Pelle från All-in, Marcus och Hanna från Brewski, Kalle från Omnipollo, Li från Malmö Brewing, Marcus från Nynäshamns ångbryggeri och Anders från Åre Brygcompagni. Vi pratar bland annat om Sveries bästa ölfestival och White Guide's bästa ölbarer. Mycket nöje!

På vilket sätt kan kunskaper om antikens Grekland och Rom hjälpa oss att förstå dagsaktuella händelser, och undvika att upprepa samma misstag om och om igen? Grekiskt drama hjälper oss att förstå nutiden På vilket sätt kan kunskaper om antikens Grekland och Rom hjälpa oss att förstå krisen i Svenska Akademien? Eller valet av president Trump? Vi gästas av forskaren Ida Östenberg som anser att kunskaper om antikens Grekland och Rom är angelägna och relevanta för att förstå vår tids brännande frågor om exempelvis makt, demokrati och nationalism.  Hur ser besöksnäringen ut 2030? Bransch- och arbetsgivarorganisationen för den svenska besöksnäringen, Visita, ser roboten som en av framtidslösningarna inom branschen där det exempelvis saknar 5 000 kockar. Är robotar lösningen? Peter Thomelius från Visita och och Marina Nilsson från hotell- och restaurangfacket kommer till studion. Sommaren lika med sämre restaurangmeny? Hur är restaurangmaten på sommaren? Serveras vi enklare och i många fall sämre mat nu när många rör sig ute på vägarna? Grundaren för restaurangguiden White Guide, Mikael Mölstad, förklarar hur man lyckas undvika sommarmatens stora fällor. Programledare: Karsten Thjurfjell Bisittare: Louise Epstein Producent: Helena Huhta

Lars Peder Hedberg tar fram ett språk som beskriver vad maten smakar. Så att vi kan bli mer exakta än "gott" och "äckligt". Det finns ett vinspråk, men inget för mat. Alla ska kunna prata om maten på ett vettigt sätt. Producenter, handlare, kockar, konsumenter. Vinspråket finns, kaffespråket finns. Men när det gäller vår mat så finns inte orden. Det finns kanske tusen olika aromkomponenter som våra forskare har koll på. Men det finns femton ord som ska beskriva vad det smakar. Det säger Lars Peder Hedberg på Tala Smak, ett bolag som startats av White Guide, som betygsätter krogar (där han också jobbar). Tala smak arbetar med att ta reda på vad råvaror smakar och att ge smakerna ett språk. Problemet är att det finns för många matspråk. Det finns ett för ost, ett för nötkött, ett för nötter, men de kan inte prata med varandra. Tala Smak sätter ihop testpaneler med kvalificerade smakare som testar kött, fisk och grönsaker och försöker beskriva vad de smakar. Under åren har ett smakspråk börjat ta form som ska kunna användas på alla möjliga matvaror. Testerna resulterar i beskrivningar av smakerna och i en speciell sorts spindeldiagram där styrkan på olika smaker redovisas. I diagrammet finns de fem grundsmakerna sälta, umami, sötma, syra och beska och ytterligare beskrivande ord som mejslats ut under åren: metallsmak, mineralitet, jordighet, vegetalt, fettighet och fyllighet. Detta kallas en generell smakprofil, som används på alla råvaror. Dessutom beskrivs för varje vara kategoritypiska smaker,som skaldjursmaker, nötköttssmaker. Räkor smakar sött. Och umami. Men allra mest smakar räkor räka, berättar Lars Peder. Men kyckling smakar inte kyckling.

Mer uteätande, fler soloätare och grönare mat. Och kanske mat från Georgien... Mattrender är inte som modetrender som lanseras på en visning. De dyker upp på gator runt omkring oss och långsamt blir maten som serveras idag helt omöjlig att servera, säger Lennart Wallander, vd på matkommunikationsbyrån Food & Friends, som varje år presenterar en trendrapport om mat. Tre nyckelord ur senaste rapporten: hälsa, svinn och hållbarhet. Det alkoholfria håller på att bli stort, i Storbritannien och Sverige. I Sverige i åldergruppen 18-24 år har alkoholkonsumtionen halverats under de senaste tio åren. Nya drycker dyker upp och bartenders blandar alkofritt. I flera länder profilerar sig restauranger på att inte ha något svinn alls. Allt ska tas om hand. Och det blir helt nya produkter av det som tidigare slängdes. Soloätaren, den ensamme matgästen, är en ny målgrupp för restauranger. Soloätaren kommer kanske också få fler produkter i matbutikerna. Alltfler kommer i framtiden att bo ensamma. Köttkonsumtionen minskar. Det gröna växer till sig. Och här har butikerna gått före restaurangerna. Allt fler kockar blir vegetarianer, säger kocken och krögaren Emma Kolback. Vardagsätandet kommer starkt. Lite enklare, lite billigare. Emma ser inte att nåt speciellt kök kommer dominera. Men mat från Georgien är lite på gång, som båtpiroger. Och jag är nyfiken på indisk pizza... Också finkrogarna blir lite enklare. Utvecklingen har gått från fine dining till fun dining, säger Lars Peder Hedberg på White Guide, som betygsätter restauranger. Och det blir mer grönt. Idag finns det knappt en köttbit på en avsmakningsmeny på tio rätter! Kaffeexperten Anna Nordström tror på kallbryggt kaffe. Nu börjar det bli vanligare i Sverige. Man ser kaffe mer som en dryck. Kaffe möter mikrobryggerier, kaffe möter bartenders, kaffe möter vinvärlden.

När har ett fadderbarn fått tillräckligt med pengar? ’Mr Rith King’ är just nu i gränslandet, tycker Erik. Vad har White Guide missat när de utnämnde Falkenberg till ’Årets värt en resa’? Var är Soran Ismail? Detta och mycket mer utreder Samuel och Erik i tredje upplagan av Bullsh!tpodden. Följ oss här: facebook.com/bullshitpodden, Instagram: @bspodden Få tillgång till tisdagsavsnitten genom att bli en Patreon! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Den 5 mars hölls årets upplaga av White Guide-galan. Under galan utdelades bl.a. priset Årets Smakutvecklare av White Guide och Livsmedelsföretagen. I det här avsnittet av Feeder hör du en intervju med Matthias, en av grundarna som tog emot priset. 

Mats och Karin Sjöstedt från Hornuddens trädgård, strax utanför Strängnäs (Sörmland). På Hornudden har det odlats ekologiska grönsaker sedan 1988. Under 2017 började de med så kallat andelsjordbruk. Hornuddens chilisås har vunnit pris i programmet ”Sveriges skönaste gårdar”, deras tomater är lokalkändisar och deras trädgårdscafé är utnämnt i White Guide som ett av Sveriges bästa. I detta avsnitt pratar vi naturligtvis om andelsägande men också om pollinering med humlor i växthus.

Tom Sjöstedt och Stefan Ekengren är tillbaka och pratar om kroglistor och utmärkelser - White Guide, Guide Michelin och World's 50 Best. Vi pratar också om barn och hundar på krogen. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Ja plötsligt så stod han där mitt framför Nathaniel på en filmfestival. Barnskådisen från Fucking Åmål som pratar i signaturen. Men nu har han blivit vuxen och heter Pussel i förnamn.Linn har vunnit pris igen! Projektet TakeOver tog hem priset ”Årets Banbrytare” på White Guide-galan. Förutom det så diskuteras vissa karaktärers hanterande av pickles i Walking dead. Och om ledsna lunchlådor skulle kunna bli ett kul instagramkonto… Med Nathaniel Contardo och Linn Söderström. Producent: Matilda Kihlberg, Iris media. The post #11: Får-man-ta-mat-nu-pojken appeared first on IrisMediaserver. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Ola & Andreas gästas av Karoline Nordefors,prisbelönt kock i White Guide för bäste seniormåltid 2015, dryckesskribent och mycket mer. Idag blir det Crock-Pot färs special, tips, tricks, förslag och funderingar, vilken modell av Crock-Pot skall man ha. Vi har alla olika favoriter.Vi hissar, dissar och varfantogdenvägen, och allt du inte visste du ville veta om mat och dryck. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Och det tillägnar vi inte bara de gymnasieelever som nu lämnar skolans värld. Flera av våra kommuninvånare har fått ordna plats i troféhyllan på sistone. I veckans podd täcker vi allt från R.C. Chocolats fina utmärkelse från White Guide till innovativa elever på S:t Olofs som gett bensinstationsägare hopp. Veckans gäst är Carina Nordlander som representerar en av kommunens största, men kanske inte den mest uppmärksammade, idrottsföreningar - Sigtuna Märsta Gymnastikklubb.

Det är nästan alltid spännande och intressant att resa. Och samtidigt är det nästan alltid tråkig mat, oavsett om man kör bil, åker tåg eller flyger. Varför är det så? Och måste det vara så? Meny tar sig en titt på maten som möter oss på resor. Eller flera tittar. Karin Fingal åker tåg från New York över Klippiga Bergen till San Francisco. 547 mil och fyra dagar. Hur var maten?Nina Frogneborn åker Blå Tåget, linjen med gamla vagnar från 60-talet och en restaurangvagn med vita dukar och servetter, och ett riktigt kök där kockar lagar maten! Hur är det att arbeta där?Vinkännaren Mikael Mölstad är en av grundarna till White Guide, den svenska motsvarigheten till Michelinguiden. Han har ätit mycket mat längs de svenska vägarna. Jag tycker det är pinsamt, säger han. Vägmaten är det första de möter av det berömda nordiska köket som det pratas om i hela världen.Radiolegenden Ulf Elfving har rest mycket med flyg genom åren. Jag ser alltid fram emot maten, säger han. Även om den inte alltid är så bra.Och så berättar han om den bästa flygmat han ätit: Den gången blev planet kapatVi berättar också om vägmatens månghundraåriga historia i Sverige. Och om de fula vägstoppen i Italien, som Tomas Tengby kan längta till.

En Grammysvinst medför inte bara stolthet, utan för vissa även plötsligt kändisskap. Men hur hanterar man det? Det pratar vi om idag! Även: Sjukhus, Utöya och White Guide

Den evigt unge Per Styregård hör till Sveriges mest kunniga mat- och dryckespersonligheter. Han ligger bland annat bakom debattscenen Skafferiet, gjort mat-TV på SVT, varit redaktör för både White Guide och tidningen Gourmet. Vinpassionen sprider han numera i Dagens Industri. Och får han tid över mellan krogbesök och skrivande spelar han blåsinstrument. Vad annars? See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Stockholms hotell skulle inte se ut som de gör idag om inte Hotell Rydberg (1857-1914) hade funnits. Det var nämligen ett av dåtidens dragplåster som gav Stockholm en air av något nytt och kontinentalt. Det blev en hit. Hotellet kom att sätta stilen för framtida sätt att äta och umgås på. Och dricka sprit på. Där skapades Sveriges första hotellbar, en så kallad American Bar, vid vilken man kunde beställa cocktails. Hotell Rydberg blev stället att synas på i Stockholm - långt före Café Opera, Stureplan och hipstersöder. Men för exakt hundra år sedan, 1914, revs hela rasket, till mångas förtvivlan. I veckans STIL berättar vi mer om detta hotell som satte Stockholm på trendkartan. Klockan fem på måndagsmorgonen den 2 oktober 1914 sattes det första järnspettet i dess vackra stuckaturer. Men innan dess var det party. På lördagen före samlades barens stamgäster för en sista kväll med gänget, och de gick lös på inredningen. På morgonen saknades champagneflaskställ, hela uppsättningar av dricksglas, punschkylare och sifoner och kaffekannor av silver. Men en del finns kvar i Stadsmuseets arkiv i Stockholm. Där har vi varit och rotat. Det berättar vi om i veckans program. Vi berättar också om mannen vars idéer om service lyfte hotellet till nya höjder – Régis Cadier, en kille som även kom att skapa Grand Hotel i Stockholm. Men vilken sorts service vill dagens hotellgäster, och andra som hänger i dess barer och restauranger ha? Det har vi talat med Jonas Andersson, guest relations och brand manager, om. Och så har vi undersökt varför rockers en gång (kanske fortfarande?) tyckte det var så kul att slå sönder hotellrum. Nicke Borg och Anders Tegner berättar. Veckans gäst är Lars Peder Hedberg, entrepreneur, journalist och en av grundarna till The White Guide.

Ola & Andreas har som vanligt ett fullspäckat avsnitt, det blir många rara ärtor, helvetet på jorden, White Guide, Findus, Hissar, dissar och varfantogdenvägen See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Om det nu skulle vara så att man skulle vilja vara en medveten konsument och försöka att bara köpa det som är bra för miljön, djuren och de som jobbar inom matproduktionen, då är det mycket att tänka på, mycket att hålla i huvudet. Men hur gör då en som känner till det mesta om matproduktion, hur gör den prisbelönta miljöjournalisten Malin Olofsson? Tycker hon också att det blir hopplöst svårt? Vår reporter kommer med svaren. Och så ska det lagas mat. Veckans kock heter Frida Ronge, och hon är kökschef på vRå, och lagar japansk mat med svenska råvaror. Så idag blir det sushi från grunden och nigiri. Frida utsågs till årets rising star av White Guide 2013.

Om att dricka ensam, om att ta sig ut beroenden, om White Guide, om Grancan, om läget i Afrika, och om roten till finsk stämning

Veckans gästkock i Meny är buljongfantasten och kocken Stefan Eriksson. Han vann tävlingarna Årets Kock 2005 och Årets seniorrätt 2011 och har drivit flera restauranger i Stockholm. Hans senaste projekt är Atelier Food på Konstakademin i Stockholm. Det är inte bara är en restaurang utan även en slags laboratorium där ledande kockar och konstnärer får möta forskare, formgivare och andra för att utveckla och utforska både framtidens samhälle och mat. Tillsammans med Fia Gulliksson kommer Stefan Eriksson att laga buljong, som är något han verkligen brinner för, men också olika former av grönsaker, bland annat mixade råa grönsaker tillsammans med bakade grönsaker i ugn. Stefan Eriksson utlovar också det han kallar Cuisine Spontan – där han och Fia utvecklar idéer under matlagningens gång. I programmet blir det också ett besök hos redaktionen för krogguiden White Guide.