El sabor de Colombia

Saboreslocales, De La Loma Restaurante, el mejor “Ajiaco Santafereño 2022" delconcurso “Días de Ajiaco Santafereño” del IDTEl chefDarío Moreno aprendió, curiosamente, a preparar el ajiaco de una familianorteamericana, pero a través de tantos años de experiencia ha ido descubriendoalgunas técnicas que hoy lo tiene disfrutando de este gran título. El propósitoDe La Loma Restaurante es preparar platos de la cocina tradicionalrescatando sabores locales, y el ajiaco es uno de ellos. 

Decelebraciones paganas a la Navidad.La IglesiaCristiana en su proceso de evangelización en territorios europeos y asiáticos,que conservaban sus tradiciones ancestrales, de lo que se conoce como lasreligiones paganas; tenía la misión de erradicar esas prácticas y ante laresistencia de estos pueblos decidió trasladar el nacimiento de Jesús a esafechas.En esterelato la historiadora y profesora Claudia Avendaño Vásquez nos habla de la Navidad,el árbol de la Navidad, las costumbre de los regalos, el pesebre, las novenas, desdela “Memoria”.  

Apoyando acampesinos de su región y utilizando productos frescos y locales. “Yeison Mora”es el Chef Revelación 2022 de Bogotá Madrid Fusión que nosrepresentará en Madrid fusión 2023. Conociendo de su trayectoria y de sutrabajo sostenible con campesinos de su región antioqueña. 

Delirio presenta “Celebración: La Fiesta queSomos” Del 26 al 30 de diciembre, en plena temporada de la Feria de Cali. Es viviruna historia a través de la danza, la música y el circo. 16 años depuesta en escena de la Carpa Delirio que reúne un colectivo artístico,logístico y producción de 390 personas para una noche de presentación. 

ManakinNature Tours: “Yosalvo al Águila Arpía, Turismo, Conservación y Comunidad”. Es la propuestaganadora en la Categoría de Turismo que deja un Legado de Los PremiosNacionales de Turismo de Procolombia.                                        Unapropuesta que ha logrado crear conciencia para respetar la vida de estaespecie, el “Águila Arpía” en la región de Vistahermosa – Meta,tierra que años atrás vivió difíciles momentos del conflicto armado. Un turismoque educa y apoya a la comunidad y que al mismo tiempo protege esta gran especie.  

“Cascadade los siete colores, la foto surreal que capta la belleza natural en MurilloTolima. 10° Concurso Nacional de Fotografía Turística, Revela Colombia. Pedro José QuirogaPadilla, ganador, Categoría Turismo de Naturaleza. 

“Ver lasAves con las Manos”,la propuesta ganadora del turismo inclusivo de “La Unión Coffee Farm”. ElizabethSepúlveda, ganadora de los Premios de Turismo de Procolombia en laCategoría de Turismo para Todos, experiencias diversas e inclusivas. Invitadaa El Sabor de Colombia de Caracol Radio.

Juan CamiloQuintero nació en Bogotá y tiene ascendencia boyacense, el chef llegó hace 12años a Italia. En el 2018, recibió el premio a Mejor Chef Joven de Italia. Enel 2020 se llevó la Estrella Michelin y para este año 2022 no solo laratifican, sino que al restaurante que lidera, Il Poggio Roso, ubicado en el Hotel Borgo San Felice –Italia; le hacen un reconocimiento gracias al trabajo de sostenimiento que haimplementado, entregándole la Estrella Michelin Verde. Juan Camilonos explica que la Estrella Michelin Verde se ha logrado por 4 importantesproyectos que se implementan en el restaurante: Energíarenovables, Reducción de residuos, La huerta, Selección de ingredientes. El Sabor deColombia habló con el Chef Juan Camilo Quintero, Estrella Michelin 2020 yEstrella Michelin Verde 2022 y colombiano que hace parte de Marca País.

RevelaColombia es lainiciativa del Ministerio de Comercio, Industria y turismo que invita acompartir a través de la fotografía toda la riqueza natural y cultural queposee Colombia. Para este año recibió 2311 fotografías que compitieron en las categoríasde Turismo Deportivo y de Naturaleza. Lafotografía ganadora en Turismo Deportivo se denomina “Sobre Losabismos del Chicamocha” tomada por Juan José Escobar, un joven quededica su vida al montañismo, la escalada en roca y la fotografía. “Lafotografía fue tomada en el parque escalada en Santander en la Mesa de los Santosllamada la Mojarra; Lugar precioso en medio del cañón del Chicamocha”, noscuenta Juan José,quien con granorgullo nos comparte como la logró.   Lafoto muestra los colores, los abismos y una escaladora valiente a 25 metros dealtura al suelo. Ella se veía por encima de todas estas profundas montañas dela cordillera oriental. Esta es una tierra seca, pero por el invierno de esteaño presenta colores verdes y azules que resaltan sobre una roca muy roja. Susilueta perfecta sobre el perfil de la roca, apenas la vi decidí tomar lafoto”. Juan Josése complementa conla fotografía y el montañismo. “El montañismo es de riesgo, concentración ya

El chocolatebrinda felicidad, bienestar; es un producto bien recibido no solo en Colombia,también en muchas partes del mundo. Gracias a ese mercado que cada vez va enaumento, Fedecacao pensó en realizar una feria que diera gusto al consumidor,pero al mismo tiempo apoyara al productor y comercializador, de allí naceChocoshow, que este año celebra ya su 4ª edición. Chocoshow2022. Es la feria en la que los visitantes disfrutan de un espectáculoalrededor del cacao, con espacios para conocer las maravillas y potencialidadesdel chocolate en todas sus manifestaciones.  Chocoshowcuenta con actividades para toda la familia: Chocokids, Catasde cacao, Ruta del cacao, desfiles entre otras y como gran novedad el 1.er CampeonatoNacional de chocolatería. El chocolatemás sano es el negro. Las tabletas de chocolate negro que contienen más de un85 % de cacao nos aportan grandes beneficios para el organismo. Adriana Granados, Gerente de Chocoshow, invita a conocer,consumir y vivir grandes experiencias desde esta feria llena de cacao ychocolate. Adriana Granados invitada a El Sabor de Colombia

El Instituto Distrital de Turismo de Bogotá, IDT; fortaleciendo la oferta turística de la ciudad, impulsa la estrategia del turismo rural a través de 5 importantes localidades de la capital colombiana: Usme, Ciudad Bolívar, Suba, Chapinero y Santa Fe. Los bogotanos, turistas y visitantes cuentan con 16 experiencias turísticas conectadas a las tradiciones, saberes y sabores de las comunidades campesinas, así lo afirma Andrés Clavijo, Director de Instituto Distrital de Turismo de Bogotá.Andrés Clavijo, nos cuenta que esta propuesta se denomina “Bogotá un Destino Rural' que permite vivir experiencias conectadas con la naturaleza y propias del campo. “La localidad de Ciudad Bolívar, tan solo por dar un ejemplo, nos ofrece agroturismo. Los Copetones, es el lugar donde se puede vivir una experiencia de apicultura. Conocer cómo se extrae la miel, el propóleo, el polen; desde este sector bogotano se puede además disfrutar de su gastronomía, respirar aire puro y contemplar los paisajes naturales, comenta Andrés Clavijo.El turismo rural es una gran alternativa económica para las familias campesinas, además de su aporte social, ya que permite visibilizar las costumbres de las comunidades rurales de Bogotá y para el turista y visitante es vivir experiencias nuevas que solo ofrecen cada una de estas localidades.Para los interesados en vivir nuevas experiencias turísticas y redescubrir Bogotá, pueden encontrar toda la oferta de turismo de Bogotá y la Región en la página PLAN BOGOTÁ, la plataforma gratuita donde más de 200 prestadores dan a conocer sus productos y servicios turísticos.

Destacamos lo mejor del talento colombiano y los compatriotas que dejan huella en el mundo.

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