Podcasts about l'auberge

durée : 00:00:47 - Le journal de l'emploi en Dordogne - Recrutement d'un maître d'hôtel à l'Auberge de la truffe à Sorges ainsi que dans la restauration à Boulazac Isle Manoire

durée : 00:48:03 - On cuisine ensemble France Bleu Cotentin

durée : 00:47:37 - On cuisine ensemble France Bleu Cotentin

durée : 00:29:59 - On cuisine ensemble FB Picardie

durée : 00:34:09 - La cuisine avec France Bleu Béarn Bigorre - Christophe Castagnet a rouvert à Arros-Nay l'auberge familiale le 11 juin après de longues années de fermeture. Au programme : Poule-au-Pot Henri IV, crêpes flambées et concerts !

durée : 00:34:17 - La cuisine avec France Bleu Béarn Bigorre - En vallée d'Aspe à Aydius l'auberge "Des Isards" vous accueille tous les jours en saison. En cuisine le chef Alexandre Terrassier et pour prendre soin de nous Laure Etève.

durée : 00:04:45 - La chronique de Juliette Arnaud - Juliette Arnaud continue la lecture de ce classique de la littérature anglaise, et réussit même à faire le lien avec le G7, Angela Merkel et la Reine d'Angleterre.

durée : 00:04:45 - La chronique de Juliette Arnaud - Juliette Arnaud continue la lecture de ce classique de la littérature anglaise, et réussit même à faire le lien avec le G7, Angela Merkel et la Reine d'Angleterre.

durée : 00:33:10 - On Cuisine Ensemble FB Saint Etienne - Et si on se faisait cuire un œuf sans en avoir la tête...C'est fou tout ce que l'on peut faire avec les œufs!

durée : 00:18:30 - On Cuisine Ensemble en Haute-Vienne

durée : 00:41:55 - On Cuisine Ensemble sur France Bleu Lorraine Nord

durée : 00:05:04 - La chronique de Juliette Arnaud - Une jeune fille orpheline et pauvre, l'obligation de quitter le pays de son enfance, une auberge sans vrais voyageurs... La romancière anglais Daphné de Maurier nous emmène au coeur d'un pays de marais battu par la tempête et de landes où persistent la sauvagerie d'antan des naufrageurs et des pirates...

durée : 00:05:04 - La chronique de Juliette Arnaud - Une jeune fille orpheline et pauvre, l'obligation de quitter le pays de son enfance, une auberge sans vrais voyageurs... La romancière anglais Daphné de Maurier nous emmène au coeur d'un pays de marais battu par la tempête et de landes où persistent la sauvagerie d'antan des naufrageurs et des pirates...

durée : 00:35:52 - La cuisine avec France Bleu Béarn Bigorre - Direction l'Auberge du Relais à Berenx une adresse bien connue des béarnais mais pas que… Marie Larrouture a pris la suite de ses parents il y a 5 ans.Yves Larrouture son pere est aussi le président de l' Union des métiers de l'industrie hôtelière Béarn et Soule c'est dire son implication à ce jour.

En 1831 à la frontière entre l'Ardèche et la Haute-Loire, on retrouve le cadavre d'un paysan, Jean-Antoine Enjolras, disparu 15 jours plus tôt alors qu'il revenait à pied d'une foire aux bestiaux. Il a le crâne fracassé et des plaies sur tout le corps. Les habitants du coin désignent l'auberge de Peyrebeille dont les propriétaires sont des cultivateurs qui suscitent la jalousie dans le coin, les Martin…

durée : 00:02:36 - Le restaurant du jour France Bleu Besançon

 Tous les jours du lundi au vendredi dans Saga, Elisabeth Assayag et Emmanuel Duteil retracent la saga d'une entreprise française. Aujourd'hui, il s'intéresse au parcours de Jean-Pierre Blasco, gérant du restaurant L'Auberge des lices à Carcassonne, qui a été marqué par l'apprentissage.

durée : 00:37:16 - On cuisine ensemble avec France Bleu Pays Basque

durée : 00:14:29 - On Cuisine Ensemble en Corrèze

Escale champêtre cette semaine à l'Auberge de la Forge, dans la petite commune haut-garonnaise de Lavalette. On y retrouve un jeune couple : Claire Cames et Théo Fernandez. A 28 ans, ils ont déjà écumé les plus grands palaces de France avant de revenir près de Toulouse pour reprendre un restaurant de campagne où ils font la part belle au grand répertoire culinaire français sans toutefois le rendre hermétique à la modernité. Au sommaire également : un hommage émouvant au vigneron disparu Laurent Vaillé, du domaine La Grange des Pères, ainsi que l'aventure balbutiante d'une jeune sommelière passionnée. Bonne écoute !

durée : 00:52:02 - On cuisine ensemble - On (Re) Cuisine Ensemble, avec les Toqués, en direct de "l'Auberge de Crussol" à Saint-Péray

durée : 00:38:14 - On cuisine ensemble France Bleu Berry

durée : 00:31:23 - On cuisine ensemble FB Picardie

Aujourd’hui, nous partons sur les rives du lac d’Annecy, à l’Auberge du Père Bise, où Magali Sulpice et son mari le chef étoilé Jean Sulpice, ont recréé un petit coin de paradis. Ce projet, c’est une histoire qui s’écrit à deux et dans laquelle chacun tient un rôle capital : pour Magali, sommelière passée par de grandes maisons, c’est un changement de cap. Elle laisse derrière elle le monde du vin, mais reste au contact des clients dans un rôle repensé. Avec chaleur et simplicité, elle les accueille et les guide tout au long de leur séjour, comme un fil rouge, présence bienveillante, garante de l’harmonie entre les différents espaces et les expériences. Mais son rôle se joue aussi en coulisses : elle est la maître d’œuvre des grands projets que Jean et elle ont imaginé, avec ambition, mais sans ostentation, une manière pour eux d’aller au bout de leurs rêves. Un rêve que les plus chanceux d’entre nous ont la chance de partager, le temps d’un dîner ou d’un séjour.

durée : 00:48:10 - On cuisine ensemble France Bleu Cotentin - Pesto à l'ail des ours, potage d'ortie, salade de printemps composée de raie et d'oignons nouveaux et caviar d'aubergine, Philippe Batard, chef de l'Auberge du Vieux Château à Saint-Sauveur-le-Vicomte nous a régalé sur France Bleu Cotentin.

Tous ceux qui pensaient que l'arrivée du vaccin allait régler tous nos problèmes, déchantent. Le coronavirus est seul aujourd'hui à pouvoir franchir les frontières comme bon lui semble. Il nous revient régulièrement paré de nouvelles nationalités et doté de nouvelles souches. De quoi donner le tournis à la communauté médicale et affoler les compteurs des hôpitaux. Les perspectives pour les départs de l'été s'éloignent chaque jour un peu plus...

durée : 00:39:48 - On cuisine ensemble FB Normandie (Caen) - Hotel restaurant à Barneville la Bertran

durée : 00:48:51 - On cuisine ensemble France Bleu Cotentin - Le Chef Philippe Batard, chef de l'Auberge du vieux Château à Saint Sauveur le Vicomte, vous propose ses recettes à bases d'abats rouges et blancs.

durée : 00:13:31 - On Cuisine Ensemble en Corrèze

durée : 00:13:59 - On Cuisine Ensemble en Corrèze

durée : 00:39:08 - On cuisine ensemble FB Normandie (Caen) - Verte, violette ou blanche ! Quelle est votre préférée ?

durée : 00:03:36 - Le producteur du jour de France Bleu Lorraine Nord - L'Auberge de la Forêt est située 78 Rue du Général Mangin, à Saint-Avold. Elle vous propos 7 jours sur 7, son drive à emporter, froid ou chaud.

durée : 00:46:54 - On Cuisine Ensemble sur France Bleu Lorraine Nord - Denis de l'Auberge du Gros à Landremont cuisine pour vous les légume secs

durée : 00:15:59 - On cuisine ensemble FB Picardie

durée : 00:36:29 - On cuisine ensemble France Bleu Berry

durée : 00:36:13 - On cuisine ensemble France Bleu Berry

durée : 00:35:36 - On cuisine ensemble France Bleu Berry

durée : 01:00:07 - Une heure en France France Bleu - Au programme également : une nouvelle appli de rencontres et le Vercors encensé dans un épisode de “Scènes de ménage”

durée : 00:34:53 - On cuisine ensemble France Bleu Berry

 Guillaume Buecher, vous êtes le directeur de salle de l'auberge Frankenbourg à La Vancelle. Une étoile verte au guide Michelin, en plus de l’étoile déjà acquise en 2005, c'est plutôt une satisfaction dans un contexte difficile. Tout d’abord, merci pour l'invitation. Ne m'en parlez pas ! Cela fait du bien à toute l'équipe, un baume au cœur. Nous ne nous y attendions pas forcément même si nous avons toujours travaillé dans ce sens-là. C'est un vrai plus pendant cette période un peu morose. Une distinction relative nouvelle est liée à des pratiques éco-responsables. Parlez-nous un peu de ses pratiques chez vous. C'est tout à fait dans l'air du temps mais chez nous, c’est déjà tellement ancré dans nos habitudes depuis une trentaine d'années puisque nos parents appliquaient déjà ces méthodes. Quand on parle d’éco responsabilité, on parle bien sûr de proximité du fournisseur mais pas uniquement parce que nous avons tendance à ne vouloir que mettre le point là-dessus. C'est une chose essentielle mais parlons aussi par exemple des fournisseurs de linge, des travailleurs locaux, des paysagistes… Nous pouvons parler de plein de choses mais il faut mettre en valeur cet artisanat, ce travail local et éviter au maximum les utilisations de matières non recyclables. Parfois, cette proximité va jusqu'au point d'avoir votre propre jardin. Tout à fait, nous avons notre jardin. Il ne permet pas de fournir l'ensemble des légumes pour l'année pour le restaurant mais il permet d'apporter des touches par-ci par-là, surtout au niveau des herbes aromatiques. Nous avons également des vergers sur le Ried cela permet d'avoir un plus pour notre client qui sait d'où vient le produit. La fermeture est un coup dur pour vous depuis le 27 octobre. C'est vraiment long mais nous essayons de rebondir. Tout de suite, dès le premier confinement, nous essayons de prendre les choses positivement, de garder une attitude que nos enfants et nos salariés aimeraient entendre quotidiennement. Nous gardons le moral, allons de l'avant et imaginons l'avenir avec beaucoup de positivité. Un nouveau service que vous avez créé dès le premier confinement, c’est un service traiteur. Exactement, l'auberge Frankenbourg et le restaurant gastronomique sont la partie de vente à emporter. Nous avons mis ce service en place lors du premier confinement, au mois d'avril, avec mon frère et nos équipes. Cela n’est pas notre métier mais nous essayons de faire du mieux que nous pouvons. Là aussi, vous utilisez des pratiques éco-responsables dans ce secteur d'activité. Nous ne pouvions pas imaginer mettre nos créations dans du plastique ou une autre matière difficilement recyclable. Pour nous, les petits bocaux en verre nous paraissent comme une évidence et le retour des clients est extraordinaire au niveau de la facilité de chauffe. Une consigne pour ces bocaux est rendue chaque mois et elle crée aussi une fidélité auprès de cette clientèle de traiteur. Une nouvelle clientèle aussi, puisque je crois qu'aujourd'hui vous proposez vos services sur pratiquement toute l'Alsace. Forcément, je pense qu'il y a une clientèle qui mange au restaurant et qui mange le service traiteur pendant cette période de fermeture des restaurants. Mais je pense qu'il y a aussi des clients qui adorent manger chez eux et avoir le confort de la maison. Grâce à ce packaging assez original et une cuisine étoilée en bocal, cela permet d’avoir un petit peu du Frankenbourg chez soi. Comment cela se passe-t-il ? Doit-on réserver en ligne ? Exact, cela se passe sur le site laubergiste.com et vous avez les différents menus chaque semaine, des petits plus, des vins, des épices, des bières locales et plein d'autres choses à commander. Ensuite, vous avez un point relais à choisir et nous vous apportons la marchandise de votre commande au moment voulu et la date choisie. Et bien sûr, vous n'avez pas oublié les amoureux pour le 14 février prochain. Mettez-nous l'eau à la bouche ! Nous avons préparé un menu où nous avons voulu mettre l'accent sur la notion végétale avec deux entrées : une première très rafraîchissante à base de betterave qui est finalement la truffe d’Alsace, nous en avons mangé dans nos familles de tout le temps ainsi qu’une deuxième entrée à base de poisson en tartare finement assaisonné. Ce menu comporte également un plat phare du Frankenbourg que nous avons voulu remettre au goût du jour : c'est un parmentier de Saint-Jacques, truffes fraîches et queue de bœuf. Un terre-mer assez original mais extrêmement goûteux, pas besoin de couteau, il se mange à la cuillère, bien chaud. Cela peut apporter un peu de gaieté et d'amour dans cette période un peu terne. Bien sûr, on le rappelle, nous pouvons retrouver toutes ces suggestions sur laubergiste.com

durée : 00:11:59 - On Cuisine Ensemble en Corrèze

Nouvelle d'Honoré de Balzac. Narrateur : Alain Couchot. Proposée par https://audiolude.fr

durée : 00:10:14 - On Cuisine Ensemble en Corrèze

Aurélien Merot, chef du restaurant l'auberge du Cep à Fleurie, a remporté sa première étoile au guide Michelin le 18 janvier dernier. Invité dans le Grand Direct ce jeudi matin, il nous présente son restaurant et sa réaction face à sa récompense.

durée : 00:03:39 - Zoom de la Rédaction FB Pays d'Auvergne - Le guide Michelin a dévoilé ce lundi midi son palmarès en version confinée depuis la Tour Eiffel et sur YouTube. Parmi les chefs nouvellement étoilés, le patron castelpontin de l'Auberge du Pont. Ce macaron vient récompenser un établissement profondément rénové.

durée : 00:43:20 - On Cuisine Ensemble France Bleu Normandie (Rouen) - Christophe Hardier, chef de l'auberge Buchoise à Buchy.

L'Auberge de Jeunesse de Fourvière avait perdu une bonne partie de sa clientèle avec l'épidémie de COVID-19. L'établissement est transformé cet hiver en centre d'hébergement d'urgence et peut accueillir jusqu'à 150 personnes (essentiellement des familles). Ecoutez l'interview de Yvan Couriol

durée : 00:03:39 - Le producteur du jour de France Bleu Lorraine Nord - L'Auberge de la Forêt est située 78 Rue du Général Mangin, à Saint-Avold. Elle vous propos 7 jours sur 7, son drive à emporter, froid ou chaud.

durée : 00:04:26 - Le producteur du jour de France Bleu Lorraine Nord - L'Auberge Saint-Walfrid, 58 Rue de Grosbliederstroff à Sarreguemines fait de la vente à emporter avec une carte revisitée. Profitez d'un menu étoilé à déguster chez vous !