Podcasts about michelinstj

Han har nått internationell berömmelse med sin mat, försöker återuppliva uråldriga mattraditioner och kan bland annat stoltsera med en Michelinstjärna. I P4 Extra-gästen berättar kocken Niklas Ekstedt om kopplingen mellan mat och Håkan Hellström, om att börja i brittisk internatskola som elvaåring och om vilken kritik hans ledarstil har fått. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Berättelsen om en krögares hårda väg till Michelinstjärnorna, och kampen för att behålla dem. P3 ID har mött kocken Björn Frantzén. Nya avsnitt från P3 ID hittar du först i Sveriges Radio Play. Björn Frantzén är kocken som inte hade något matintresse men nu är en av världens främsta krögare, vars restaurang är den första – och hittills enda – restaurangen i Sverige med tre stjärnor i Michelinguiden. Som tonåring fick han lägga fotbollskarriären på hyllan på grund av ett medfött hjärtfel. Hans nästa elitsatsning skulle komma att bli i den gastronomiska världen.För P3 ID:s Sally Henriksson berättar Frantzén också om uppbrottet med den tidigare kollegan Daniel Lindeberg och om vad han har offrat för att nå den absoluta toppen. Och om den nya, stora och kontroversiella, satsningen i Dubai.I avsnittet hörs även författaren Mons Kallentoft, Hugo Rehnberg, redaktör SvD Perfect Guide, och Charlie Benitez, kökschef Frantzén group. Avsnittet gjordes våren och hösten 2024 av Dist. Programledare och producent: Vendela LundbergAvsnittsmakare och reporter: Sally HenrikssonSlutmix: Fredrik Nilsson Ljudklippen kommer från SVT-dokumentären Hunger, Sveriges Radio, Guide Michelin och ITV Hell's kitchen.

Hur funkar det egentligen med Michelinstjärnor? Vilka kriterier krävs för att belönas med dessa? Hur gick det egentligen till när däckfirman Michelin började med det här och varför? Och vilka restauranger här i Norden har tilldelats stjärnor?Wikipedia säger sitt om den röda Michelinguiden. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi älskar att vara tillbaka efter juluppehållet och berättar om våra personliga favoritkrogar på Mallorca. Catharina går loss på Michelinstjärnorna och Helena briljerar med sina kunskaper om takbarer.

En nära döden-upplevelse med en uppochnedvänd kajak i Trysilälven förde Anne Sverdrup-Thygeson närmare naturen och skogen. Men intresset för insekter började långt tidigare när Anne som barn utforskade barkmullen i gamla träd. Senare insåg Anne att detta är en, som hon säger ”gourmetrestaurang med Michelinstjärna för småkryp”.Häng med ut på en skogsvandring där du både får möta gammelskog, det lilla sprättmöglet som lever i älgbajs och björndjuret som kan stänga av sig själv. Bland annat. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tommy Myllymäki vann Årets Kock redan 2007 och har sedan dess imponerat som en av världens bästa kockar med brons, silver och guldmedaljer i internationella tävlingar. Inte nog med det, hans restaurang har också uppnått två Michelinstjärnor!

Hur funkar det egentligen med Michelinstjärnor? Vilka kriterier krävs för att belönas med dessa? Hur gick det egentligen till när däckfirman Michelin började med det här och varför? Och vilka restauranger här i Norden har tilldelats stjärnor?Wikipedia säger sitt om den röda Michelinguiden. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Henrik Norström är delägare och kreativ ledare på Restaurang Lux Dag för Dag, som ligger på Lilla Essingen i Stockholm. I år firar restaurangen 20 år, och Henrik funderar över hur Lux har utvecklats under de senaste två decennierna. Han berättar också om varför mötet med fine dining blev avgörande för hans karriär, om hans tävlingsinstinkt, Michelinstjärnan och hur ett allvarligt läkarbesked förändrade hans liv. Dessutom ger Henrik en kärleksförklaring till insjökräftan.  

Vi träffar Tommy Myllymäki för ett personligt samtal om vägen från restaurangskolan i lilla Katrineholm till en yrkesbana som hyllad stjärnkock, som lika gärna hade kunnat bli jurist eller musikjournalist. Hur var det att öppna en lyxkrog under pågående pandemi? Och varför den i branschen så hett eftertraktade Michelinstjärnan var kul att få, men inte heller just mer än så. Självklart blir det också en del snack om Tommys stora intresse - långdistanslöpning. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Kocken Adam Dahlberg berättar för Christer Engqvist om hur det var att få en Michelinstjärna tillsammans med kollegan Albin Wessman, att laga mat till rockstjärnor och vad man egentligen ska ha på en varmkorv.

Hur funkar det egentligen med Michelinstjärnor? Vilka kriterier krävs för att belönas med dessa? Hur gick det egentligen till när däckfirman Michelin började med det här och varför? Och vilka restauranger här i Norden har tilldelats stjärnor?Wikipedia säger sitt om den röda Michelinguiden. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Krögaren Tareq Taylor har nyligen lanserat sitt egna vin och kommer i år också att släppa en serie med köksredskap. För Gastroradio berättar han om hur det har varit att skapa ett så kallat kändisvin och processen bakom. Han berättar också om hur projektet Tillsammans ur krisen har utvecklats, om att vilja göra skillnad, om att satsa på en Michelinstjärna, om klickjournalistik samt hur han bäst pimpar sin hummus.

Stefan Karlsson är en av Göteborgs mest erfarna och omtyckta krögare. Han driver idag sex restauranger bland annat hyllade stjärnkrogen SK Mat och Människor och senaste tillskottet Tavolo. Stefan funderar kring Göteborg som krogstad, hur han hittar inspiration i andra matkulturer och drömmen om att bli bonde. Han berättar också om att vara Sveriges första commis i Bocuse d'Or, Michelinstjärnor, om när han fick diagnosen diabetes och hur han hittade till en sundare och hälsosammare livsstil.  

Allting har en ände, utom korven som har två. Omgivna av ”grosshandlare” och mahognygroggar på krogarnas krog, Den Gyldene Freden i Gamla stan (snudd på helig mark för alla gamla kroggubbar och -gummor) levererar Edward Blom och Mats Ryd vad som sorgligt nog är det näst sista avsnittet ur den allra sista inspelningen av podden. Så ta fram bingobrickorna (https://www.edwardblom.se/2020/11/26/bingobricka-till-podden) en sista gång!Här förklarar Edward vad det kan vara som han prioriterar framför att fortsätta poddandet, innan han och kollegan Mats djupdyker ner i Gyldene Fredens snart trehundraåriga historia. Det visar sig att Coronapandemin haft åtminstone en positiv effekt – nämligen att ”Freden” åter blivit en krog för stockholmare, snarare än för utländska turister. Tillsammans mumsar de båda gastronomerna på godbitarna från menyn: löksill, böckling, tuppleverpastej, köttbullar, saltsill och mycket annat.Mats berättar att hans cavabarsstamhak har öppnat en proseccofilial, att han bävar för inbrott i vinförrådet och om sin syn på den senaste Michelinstjärneutdelningen. Edward konstaterar än en gång att ”ingenting står mellan Mats och hans njutningar” samt att de tu ändå har något skild syn på sådana, åtminstone vad gäller öl.Kanske är det dags för Edward att äntra en politisk karriär?! Här levererar han med emfas, apropå en lyssnarfråga, en programförklaring för vad han skulle vilja göra som kulturminister – bland annat pläderar han för klassisk bildning och mer Dante, Shakespeare och Goethe samt opera i skolorna.En annan lyssnare undrar hur man bäst införskaffar störrom, vilket får Mats att minnas hur han ätit iransk kaviar så att den sprutat ur öronen.Edward berättar om sin sommar-semester i Oberfranken i allmänhet och i Bamberg i synnerhet, inklusive en lovsång till de bayerska ölträdgårdarna med lekplatser och skummande öl under skuggiga kastanjeträd.Dessutom blir det skönsång! Carl Michael Bellman och Evert Taube är båda en synnerligen viktig del av Gyldene Fredens historia – Edward berättar varför, och sjunger dessutom några strofer. Tidigare i programmet: Fredmans Sång no 19: ”Ack döden är en faslig björn”.Nästa vecka kommer det absolut sista avsnittet av podden för denna gång!P S Kaviarförsäljningen som Mats vill slå ett slag för i programmet finns här: https://gastrovin.se/royalcaviar See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Helena gör PCR-testad en resa till Mallorca och Catharina gör en Michelin-testad restaurangresa. Och så dricker vi vin, från Mallorca förstås.

Florencia Abella är köksmästare på Restaurang Ekstedt i Stockholm. För Gastroradio berättar hon om vikten att gå sin egen väg, sin matlagningsfilosofi, uppväxten i Argentina, varför hon helst inte tävlar, Kockarnas Kamp, kvinnliga utmärkelser, jakten på Michelinstjärnor och vad hon kan tillföra tävlingsgruppen i Årets Kock. Dessutom svarar hon på Antingen eller!

“Gísli, hvað ertu að gera í Eyjum þegar þú getur komið til Reykjavíkur og orðið ríkur.” - "Ég er í Vestmannaeyjum, þetta er einn af fallugustu stöðum í heimi. Ég er með veitingastað þar sem get gert hvað sem ég vil. Ég á 4 börn og konu sem ég elska út af lífinu... ég held ég gæti bara ekki verið ríkari. Þó svo að Slippurinn sé ekki að skila einhverjum peningum þá bara skiptir það ekki máli - hvað vill maður gera við peninga?"   Gísli Matthías fór á sjóinn til þess að átta sig á því að hann langaði aldrei þangað aftur. Hann vann við framkvæmdir á veitingastað þegar einn daginn mætti ekki uppvaskari. Gísli hljóp í hans skarð og fann sig allt í einu á 16 tíma kokkavöktum, takandi fyrstu skrefin í áttina að því að verða einn besti kokkur landsins. Hann opnaði Slippinn, veitingastað í Vestmannaeyjum, á sumrin og safnaði sér pening sem hann eyddi svo á veturna til að læra af bestu kokkum heims á þriggja Michelinstjörnu veitingastöðum í New York og elda fyrir milljarðarmæringa í skíðaskálum.

Dessutom krönika av Ulrika Knutson, Panelen, satir med Public Service och kåseri av Pamela Jaskoviak. Timme ett: * Läget allt värre i Syrien * Rapport från middagsförhandlingar i München * Vapensmugglingen från Balkan * Vad händer i tysk politik? * Krönika av Ulrika Knutson * Panelen med Lydia Wålsten, Widar Andersson, Elisabeth Sandlund Timme två: * Varifrån kommer förnedringsvåldet? * Satir med Public Service * Kvinnor, sex och gränser i litteraturen * Diplomatins gränser i rättssalen * Sjörövarna är tillbaka * Michelinstjärnorna delas ut * Kåseri Pamela Jaskoviak Programledare: Katarina von Arndt Producent: Maggie Strömberg Tekniker: Brady Juvier

Hon är Limhamnstjejen som skulle blivit ingenjör men livet ville annat. Möt en Sveriges främsta kvinnliga kock Titti Qvarnström. Hasse Strandberg möter Titti i ett personligt samtal om falafel, fine dining, stjärna i Guide Michelin och mycket mycket mer. Titti berättar om varför hon har världens bästa jobb, om kärleken till Berlin och att kombinera ett stressigt yrke med att vara småbarnsförälder.

Gäster: Isak Wahlberg, Jonas Strandberg, Adam Von Friesendorff, Råland Ulvselius, Ola Aurell … Vi pratar om: …shotsskidan https://hammerparty.files.wordpress.com/2013/04/20130426_22330620130426_37.jpg?w=848 …japanska pickles https://en.wikipedia.org/wiki/Mimizuka https://en.wikipedia.org/wiki/Nose_tomb …tunga http://gunillablixt.se/receptarkiv/kokttunga/ …Chitterlings https://en.wikipedia.org/wiki/Chitterlings …Bird https://www.birdsthlm.com/ …Michelinstjärnan https://www.youtube.com/watch?time_continue=3&v=90IJanuV_0M&feature=emb_logo https://www.cnbc.com/2017/10/24/michelin-star-singapore-chicken-rice-chef-chan-hon-meng-on-expansion... …Dominos https://www.dailymail.co.uk/news/article-7869039/Dominos-Pizza-sparks-fury-Italy-unveiling-880-store... https://www.dominos.se/ …Antwerpens drogproblem https://omni.se/tonvis-av-kokain-flodar-in-i-europas-knarkhuvudstad/a/opmXrR https://www.politico.eu/article/belgium-most-powerful-politician-drugs-problem-bart-de-wever/ …D2F ratio https://www.youtube.com/watch?v=vxsPLXX1QLI&fbclid=IwAR3EaqiaWO2wt3CaYotkF0QQKyVHwx5bLyyiIDGLoTV... …en klassisk Bredängsskjutning https://www.expressen.se/nyheter/en-person-skjuten-i-stockholm/ https://sv.wikipedia.org/wiki/Misshandel …sprängningen på Östermalm https://www.aftonbladet.se/nyheter/a/Xg2K4n/explosion-i-stockholm--stora-skador-och-evakuering https://www.google.com/maps/place/Gyllenstiernsgatan,+115+26+Stockholm/@59.3366164,18.0985624,17z/da... …Dirty Dräggels https://sv.wikipedia.org/wiki/Dirty_Dr%C3%A4ggels …Föregivande av allmän ställning https://sv.wikipedia.org/wiki/F%C3%B6regivande_av_allm%C3%A4n_st%C3%A4llning …Oscarsnomineringarna https://www.moviezine.se/nyheter/de-ar-nominerade-till-oscarsgalan-2020?fbclid=IwAR3Lt0LZr81KLTOHBtI... …Jojo Rabbit https://www.imdb.com/title/tt2584384/ …Parasite https://www.imdb.com/title/tt6751668/ …meta-Tarantino https://www.youtube.com/watch?v=V0iLXy8X5Zs&t=6s&fbclid=IwAR2dDOrjX8qcBwJocOR2NjmU3QIt2Jr_Iq... …Klaus https://www.imdb.com/title/tt4729430/ …1917 https://www.filmstaden.se/film/NCG697447/1917 …Morricone https://en.wikipedia.org/wiki/Ennio_Morricone Låtarna som spelades var: Mr. Navigator – Armin van Buuren, Tempo Giusto Drugs & Candy – All Time Low Andrew in Drag – The Magnetic Fields The Ecstasy Of Gold – Ennio Morricone Se telefonando – Mina Alla låtar finns i AMK Morgons spellista här: https://open.spotify.com/user/amk.morgon/playlist/6V9bgWnHJMh9c4iVHncF9j?si=so0WKn7sSpyufjg3olHYmg … Bli patron på www.patreon.com/amkmorgon! Extramaterial, extrapoddar, extra allt. Förtur och rabatt på biljettsläpp och merchandise. Och du stöttar AMK Morgon så vi kan ge er två timmar underhållning varje dag för alltid. Tack för att ni stöttar!

Michelinstjärnorna har tänts över Mallorca och vi delar med oss av våra bästa tips. 

Kock, krögare, 42 år. Född i Solna, bosatt i Stockholm. Debuterar som Sommarvärd. Kocken Björn Frantzén driver Sveriges första restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin och i Sommar i P1 berättar han om resan dit. Från misshandel i brittiska krogkök via konkurshot och nattjobb och försakat familjeliv till ren och skär matlycka. När Björn Frantzén var 18 år gjorde ett medfött hjärtproblem att han fick lägga tankarna på en proffskarriär som fotbollsspelare på hyllan. Lite av en slump hamnade han då på Edsbacka krog i Sollentuna som elev hos stjärnkocken Christer Lingström, där märkte han att anspänningen i proffsköket liknade den inför avspark och bestämde sig för att byta sport mot mat. Kocken, matnörden och stjärnkrögaren Björn Frantzén är idag 42 år och berättar i sitt Sommarprogram om hur han som ung kille fuskade sig in i den internationella stjärnköksvärlden i London. Där fick han utstå brutala förolämpningar och sparkar under arbetsförhållanden som inte liknade något annat. Frantzén pratar om skillnaderna mellan svenska och internationella arbetssätt, om sin väg mot att förstå att han ville - och att han kunde - skapa maträtter som lät tala om sig. Han berättar om sin fru Sara och hur hon höll honom under armarna i de värsta stunderna, då när han arbetade i stort sett dygnet runt för att lära sig så mycket han bara kunde. Tillsammans med sin kollega Daniel Lindeberg öppnade han krogen Frantzén/Lindeberg i Gamla Stan i Stockholm den blev snabbt superhajpad och fick på kort tid två stjärnor av Guide Michelin. Men efter ett tag började det knaka i fogarna. Björn Frantzén berättar om hur de två kollegorna efter många turer genomgår en smärtsam skilsmässa, en händelse som fortfarande plågar honom. I sommarprogrammet berättar han också om när han inser att han är på väg att göra samma misstag som många fäder gjort genom historien; genom att lägga all kraft och energi på arbetet får familjen betala priset. Och han sätter ord på sin längtan efter att både lyckas med sitt nya krogkoncept och att få familjelivet att gå ihop. Mer om Björn Frantzén Driver Sveriges första restaurang med tre stjärnor i Michelinguiden, Frantzén. Den har också utsetts till en av världens bästa av The World´s 50 Best Restaurants och fått utmärkelsen Årets Restaurang. Driver även vinbar, cocktailbar, gastropub och flera andra restauranger, varav två finns i Hongkong. Startade restaurang Frantzén/Lindeberg tillsammans med en kollega. Kampen för en tredje Michelinstjärna ledde till att kompanjonerna gick skilda vägar vilket skildras i dokumentärfilmen Hunger. Gett ut flera böcker om mat. Producent: Håkan Lahger

Joakim Almqvist, Marcus Jernmark och Anders Husa bjuder på spännande, intressanta och galna diskussioner om tripadvisor, guilty pleasures, alkohol, ohälsa på krogen, kroglistor, Michelinstjärnor, världens bästa restauranger och mycket mer. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Välkomna till det sjuttonde avsnittet av podcasten Listan! Podcasten där två lag gissar på listor. I detta avsnitt deltar: David, Carolina, Nikki, Albin och vår gäst Benjamin Waubert de Puiseau. Listor:  1. Topp 10 städer med flest Michelinstjärnor (2019)  2. Topp 10 mest googlade yrkena (2018)  3. Topp 10 mest följda sporterna världen över (2018)  4. Topp 10 vanligaste länderna för utlandsstuderande svenskar (2018)   Trevlig lyssning!

Avsnitt 8. Vilka för- och efternamn tycker finlandssvenskar och svenskar låter finast? Och går det att få bord på en fullbokad Michelinstjärne-restaurang om man är adlig? I det här avsnittet talar vi med en namnforskare och wallraffar som en hungrig och festsugen adelsman. Imperfekt är en dubbelpodd! I den andra delen går Axel Brink och My Tengström vidare och tittar på fenomenet som berättelserna står för. Vi granskar, ifrågasätter och ger dig tankar du inte visste du ville tänka.

Mathias Dahlgren 49 år, är den norrländska kocken och krögaren som flyttade till Stockholm och via prisade restauranger som F12 och Bon Lloc intog Grand Hotel. Mathias är den enda svensk som vunnit matlagningens världsmästerskap Bocuse d’Or - och med Michelinstjärnor och ett branschdrivande, grönt nytänk är han många kockars förebild. Idag driver han restaurang Rutabaga där han lyfter grönsakerna till nya höjder.Vi pratar om är hur glamoröst livet egentligen är bakom en sådan otrolig framgång. Och om man efter så lång tid i en sån tuff bransch börjar fundera över sitt yrkesval.Det här avsnittet spelades in under Årets Kock-finalen i Kungliga tennishallen.Samtalsledare: Alf TumbleProducerat av: 2AM See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Niklas Ekstedt, krögare på Ekstedt, om sitt nya tv-program Four Hands Menu, om att ha många bollar i luften och hur han satsar på två stjärnor i Guide Michelin. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Daniel Höglander, en av krögarna på Aloë, om karriärens toppar och dalar, alkohol, inkluderande gastronomi och Michelin-chock. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Hola people! I veckans avsnitt pratar vi om restaurang Frantzén 3 Michelinstjärnor (GRATTIS CHARLIE BENITEZ & TEAM FRANTZÉN), Black Panther revolutionen, douchebags, killar som känner sig hotad av en kvinnas självständighet, Romeo och Julia komplexet och så mycket mer, indulge!

I dagens radio bubb.la avhandlas bland annat att filmkollektiv hittar 35 sopsäckar med Christer Petterssons orörda tillhörigheter, Frantzén första svenska restaurang med tre Michelinstjärnor samt ETC säger upp kvarvarande tjänster på Fria Tidningen. http://radio.bubb.la/2018-02-20/

Margrét Valdimarsdóttir, afbrota- og félagsfræðingur: bandaríska lögreglukerfið, hlutverk lögreglustofnana og staða. Margrét Lilja Guðmundsdóttir, sérfræðingur hjá Rannsóknum og greiningu og aðjúnkt: rafrænn útvistartími Björn Bragi Bragason, forseti klúbbs matreiðslumeistara: Michelinstjörnur, upphefðin og álagið.

I dagens radio bubb.la avhandlas Angela Merkel om att islam inte är källa till terrorism, mediehysteri när Trump twittrar om Sverige, fransk restaurang fick Michelinstjärna av misstag, Bill Gates om beskattning av robotar samt radioaktivt jod-131 uppmätt i stora delar av Europa under januari. http://radio.bubb.la/2017-02-21/

Björn Frantzén är en av världens bästa kockar, men nöjer sig inte med två stjärnor. Tävlingsmänniskans krogdröm tändes av en lövbiff, närdes av ett hjärtfel och blommade av vänskap som fick offras. Han är inte bara en av Sveriges främsta krögare utan befinner sig även på den internationella gastronomiska stjärnhimlen, i en tid då mat blivit populärkultur och kockar besitter samma glans som rockstjärnor.  Men det har kostat. 2008 startar Björn Frantzén en restaurang tillsammans med bästa vännen Daniel Lindeberg, som på bara ett par år skaffar sig två Michelinstjärnor och slår sig in på listan över världens 50 bästa. Men när de satsar på att bli den första restaurangen i Norden att få tre stjärnor börjar det skava rejält mellan kompanjonerna. I dag bär stjärnkrogen endast Björn Frantzéns efternamn och vännernas smärtsamma uppbrott är skildrat i dokumentärfilmen Hunger. Här i Söndagsintervjun pratar Björn Frantzén för första gången ordentligt om filmen och den uppmärksammade "skilsmässan". Även om hjärtfelet som krossade fotbollskarriären och om handgemäng i de internationella toppköken.   Kontakt Mail: sondagsintervjun@sverigesradio.se Facebook: Söndagsintervjun i P1 Twitter: @sondagsintervju Instagram: @sondagsintervjun_p1

Titti Qvarnström är kock fråga henna vad du vill! Hennes matmagi har prisats med en Michelinstjärna och hon är den första svenska kvinnliga kock som fått stjärnbetyget. Programledare Hanna Palm.

Mathias Dahlgren, i främsta ledet för svensk kokkonst med seger i Bocuse d´Or och Michelinstjärnor i sin restaurang ger sig ut i Stockholms gatuvimmel och serverar mat från en food truck. Det är rusning efter hans lunchkassar där huvudrätten är en klassisk husmanskost – kokt högrev i pepparrrotssås. De 200 portionerna tar slut på en timme. Menyn är en hyllning till hans mormor och också förverkligandet av idén av att fler svenska rätter borde kunna serveras i food truck-konceptet. Samtalet gjordes direkt efter serveringen bakom food truck-serveringen på Skeppsbrokajen nedanför slottet med den bedårande utsikten mot Grand Hôtel.