Podcast appearances and mentions of Niklas Ekstedt

“Culturally, it's so important because a lot of experiences are just the same all over the world. Hotels, theaters, cinemas, music—it's so mainstream today that we all consume pretty much the same thing. But culinary-wise, there's still this chance to create and cook something that's so local on the level of experience that you can really understand and feel the landscape, the seasons, the culture, and the history of the country. So I'm super happy to be in that field because I think we're one of the last kinds of handcrafts that are still very present in the city.”We're in great company with Niklas Ekstedt, the Swedish Chef famously known around the world for reigniting the ancient way of cooking over fire in Scandinavia at his restaurant Ekstedt in Stockholm, where he has been recognized by The Best Chef Awards and a recipient of a Michelin Star. After an acclaimed culinary career as a young chef, Niklas found himself returning to his roots, curiously unearthing forgotten techniques and a sophisticated Scandinavian culinary heritage that challenged the Mediterranean supremacy he felt ready to challenge. What may have started as a small spark in his fire-forged restaurant ultimately created a movement where ancient methods meet modern gastronomy.In this episode, Niklas warmly welcomes us to savor a taste of this nearly lost artform, sparking our curiosity about what other ancient rituals we should unearth and giving us the courage to begin our own adventures. Top Takeaways[2:50] Amid the forests of northern Sweden, young Niklas's tastes were shaped by Sámi playmates, parents who embraced nature's bounty, and wilderness that would one day call him back to cooking by fire.[5:05] From his rural roots to culinary stardom, Niklas traveled through Chicago kitchens, befriended René Redzepi in Copenhagen, trained at legendary elBulli, then returned to Sweden where, barely into his twenties, he opened his first restaurant and was met with celebrity chef status…that is before he discovered his true flame.[9:30] In a secluded island kitchen outside Stockholm, Niklas found himself captivated by primitive cooking methods, discovering a forgotten Nordic culinary sophistication that would become the foundation of his revolutionary fire-forged restaurant.[16:05] Stepping into Ekstedt, guests embark on a primal sensory journey where crackling flames illuminate the darkness, birchwood smoke perfumes the air, and the kitchen's ancient fire elements transform seasonal Nordic ingredients into dishes that evoke both a forgotten past and an innovative future, creating an experience that transcends mere dining to become a connection with Sweden's culinary heritage.[25:20] Niklas continues to foster community through Tyge & Sessil, an intimate space celebrating hidden gem natural wines, and Hillenberg, a neighborhood brasserie where humble Scandinavian cooking creates an accessible entry point to his Nordic culinary philosophy. [28:00] See Stockholm through Niklas's eyes—travel metro stations turned art installations, discover museum treasures without spending a krona, go island hopping by boat, and embrace the Swedish “Allemansrätten” right to roam.Notable Mentions Charlie Trotter's in ChicagoNorwegian explorer & writer, Thor Heyerdahl's Kon-Tiki expeditionSkepparholmen Nacka outside Stockholm“Kardemummabullar” traditional Swedish Cardamom Buns for a daily “Fika” Alice Waters, pioneer of the “farm-to-table” movement in AmericaA Taste From AfarCookbooks by Niklas EkstedtEkstedt: The Nordic Art of Analogue Cooking Food from the FireScandinavian ClassicsHappy FoodVisit For YourselfEkstedt Website | @ekstedtrestaurant | @niklasekstedt

Today we're truly honoured to be joined by one of the most famous Michelin starred chefs in the world in Niklas Ekstedt, who's inspired a whole culinary movement by opening his restaurant 'Ekstedt' in Stockholm in 2011. Niklas decided to get rid of all modern appliances; ovens, grills, microwaves, sous vides and replace them purely with birchwood fuelled fires. This creates a significantly increased amount of challenges for his cooking but also forces him to be creative and innovative to the point where he's invented some of the most famous dishes in the world. Today he takes us through his incredible journey from; growing up in rural Sweden to travelling to America to work for the late Charlie Trotter in Chicago and then onto being an early employee for El Bulli. He hated his time at El Bulli so greatly that he eventually walked out and headed back to Sweden to set up his first restaurant at just 21, where he employed a certain gentleman called René Redzepi. Niklas shares with us some of the most entertaining stories from these times but also some incredible advice on how to get the most out of your talents. He's a pure joy to listen to. ------------- Please leave us a 5 star rating if you enjoyed the podcast and a written review, it really helps us to grow and of course share it with anyone you think would love it as much as you hopefully have! Head to www.delli.market and discover the thousands of creative products dropping daily.  Subscribe to our free weekly newsletter here - https://open.substack.com/pub/thegoto...

Niklas Ekstedt is a celebrated Swedish chef known for his pioneering approach to cooking over open fire.He gained international acclaim through his Stockholm-based restaurant, Ekstedt, where he showcases his expertise in reviving ancient culinary techniques to create exquisite dishes - all without the use of gas or electricity.This interview first aired in May 2024.

Han har nått internationell berömmelse med sin mat, försöker återuppliva uråldriga mattraditioner och kan bland annat stoltsera med en Michelinstjärna. I P4 Extra-gästen berättar kocken Niklas Ekstedt om kopplingen mellan mat och Håkan Hellström, om att börja i brittisk internatskola som elvaåring och om vilken kritik hans ledarstil har fått. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

VEM: Niklas Ekstedt.YRKE: Kock och krögare.AVSNITT: 647.OM: att Att slicka upp en sås rätt ur en silikonnavel, varför det är en sorglig tid i krogbranschen, att fly från ett drev med starka Peruanska ångestdämpande tabletter, maträtten knäskål med chilipulver, anställda som säger upp sig för att han Niklas är en för snäll chef, det bästa tipset för att hitta god mat (i Italien) och givetvis en hel del om varför man en gång i tiden kunde kasta pil på Niklas huvud på restaurangen Punk Royale.SAMTALSLEDARE: Kristoffer TriumfPRODUCENT: Ninni WestinDISTRIBUTION: Acast KONTAKT: MAIL och INSTAGRAM Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

VEM: Niklas Ekstedt.YRKE: Kock och krögare.AVSNITT: 647.OM: att Att slicka upp en sås rätt ur en silikonnavel, varför det är en sorglig tid i krogbranschen, att fly från ett drev med starka Peruanska ångestdämpande tabletter, maträtten knäskål med chilipulver, anställda som säger upp sig för att han Niklas är en för snäll chef, det bästa tipset för att hitta god mat (i Italien) och givetvis en hel del om varför man en gång i tiden kunde kasta pil på Niklas huvud på restaurangen Punk Royale.SAMTALSLEDARE: Kristoffer TriumfPRODUCENT: Ninni WestinDISTRIBUTION: Acast KONTAKT: MAIL och INSTAGRAM Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Niklas Ekstedt is a chef who gained recognition already at the age of 21 when he opened his first restaurant in Helsingborg, in the south of Sweden. Nowadays, he is one of the most famous fire-cooking chefs around. At the Ekstedt restaurants in Stockholm and London, everything is cooked over open fire, mostly using birch wood - no gas or electricity allowed. We will hear the story of Niklas Ekstedt, how he in his youth switched from snowboarding to professional chef-restaurateur. We will also hear his best tip for open fire cooking. The recommendations mentioned in this podcast and thousands more are available for free in the World of Mouth app: https://www.worldofmouth.app/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Niklas Ekstedt is a celebrated Swedish chef known for his pioneering approach to cooking over open fire.He gained international acclaim through his Stockholm-based restaurant, Ekstedt, where he showcases his expertise in reviving ancient culinary techniques to create exquisite dishes - all without the use of gas or electricity.

Niklas Ekstedt is the owner of the Michelin starred restaurant Ekstedt in Stockholm, Sweden. It's a restaurant that was designed around live fire cooking, but it started doing this when it opened in late 2011, well before this was a trend. He had spent years working in modern kitchens, everything from Charlie Trotter's in Chicago to El Bulli in Spain, and he opened a very successful restaurant focused on molecular food when he was just 21. When New Nordic cuisine started to take off and he began to think about how he could be a part of it in a way that made sense to him, he started to think about Nordic techniques. The older ones. He started to research 18th century cookbooks to understand the way Swedes used to eat. It was closer to the way he grew up in the northern part of Sweden, where foraging was a way of life and his parents would buy meat from Sami herders. I was at Ekstedt more than a decade ago and what I assumed would be something of a gimmick – a modern restaurant with just a wood stove, fire pit and wood fired oven that was without gas or electricity in the kitchen – was anything but. The food was smart and honest, the pure expression of the ingredients. It was one of the highlights of a trip that included meals at Relae and Fäviken.Ekstedt has been open for 13 years now, so any novelty of this restaurant has worn off. Many others have followed in its path. Niklas has even opened another version of the restaurant in London too.I think there is something important in thinking about the way we used to eat, wherever we are in the world. The last couple of centuries have truly disconnected us from where our food comes from and how we eat it, and we are paying the price. Our food is less nutritious, it often lacks flavor and its pumped full of all kinds of chemicals that are tearing our bodies and environments apart. We all need to peel back those layers and see what was going on a couple of centuries ago. I don't mean to limit that to restaurant settings, but in our homes as well.  We also talk a bit about how the restaurant industry is changing. Pre-pandemic, chefs used to take themselves very seriously. Kitchens were more like war zones than places of work. Not to say all is fine, but I think there is a sense that things are moving in a more positive direction.Read more at New Worlder.

I veckans avsnitt berättar den internationellt erkända svenske kocken Niklas Ekstedt för Al om telefonsamtalet från skolan som förändrade hans liv! Känd för sin matlagning över öppen eld delar Niklas med sig av sin kärlek för det svenska idylliska småstadslivet i denna intervju som ovanligt nog inte bara har med matlagning att göra. Al Pitcher är en komiker född i England och uppvuxen i Nya Zeeland. Han bor i Sverige sedan år 2010 med sin svenska fru och sina barn. När Al först kom till Sverige slogs han av hur folk skulle "fika" hela tiden. Han förstod snabbt hur viktig fikakulturen verkligen är för svenskar. Al är känd för att vara vänlig, varm och väldigt rolig på scenen, men utanför scenen han har en rädsla för att lära känna nya människor. Så, för att bli av med denna sociala rädsla har Al nu bestämt sig för att bjuda in några "DRÖMGÄSTER” som han vill lära känna bättre – och vad är bättre än att ta en fika tillsammans? Köp biljetter till Al's nya turné "Tid för skratt" här: www.alpitcher.com Få mer av Al här: www.alpitcher.com www.instagram.com/alpitcher This podcast is produced by SOSI Productions - soma@sosistudios.com simon@sosistudios.com

Nordmark Pod får besök av  kocken, restaurangchefen och programledaren Niklas Ekstedt!Det samtalas om och att; Hackad, Masterchef UK, Brittiska soldater, engelsk mat, vilken pub som helst, vara själv, gå ut med andra kockar är helt värdelöst, prestationsångest, mat behöver inte alltid vara gott, blasé, tradition, burktomater, Paul Simon, Charlie Trotter, ödmjukhet, ekologi och att vara realistisk..Mäktigt! Produktion av NordmarkEditering av NordmarkMix av Nordmark

MSC Crociere ha rivelato oggi due nuove partnership che arricchiranno l'offerta di Food & Beverage della prossima ammiraglia MSC World Europa, la rivoluzionaria nave che verrà battezzata a Doha il 13 novembre. Lo chef stellato, volto televisivo e autore Niklas Ekstedt ha collaborato con MSC Crociere per ideare il menu del ristorante di specialità Chef's Garden Kitchen, incentrato sugli ingredienti naturali e sulla filosofia "dalla fattoria all'oceano". Questo nuovo ristorante sarà caratterizzato dal primo giardino idroponico in mare e gli ospiti potranno vivere un'esperienza unica e coinvolgente con lo chef che realizzerà le straordinarie creazioni di Ekstedt in una cucina a vista sullo sfondo di un panorama sul mare.

I veckans avsnitt av Ofiltrerat möter jag stjärnkocken och matprofilen Niklas Ekstedt! Han berättar om hur jobbiga delar från hans barndom är hans ständiga följeslagare, om fördomarna om hans förmögna familj och hur han hanterar kritik. Vi pratar om hemligheten i ett långt äktenskap och hans sätt att möta sina känslor. Niklas berättar om hur den senaste tiden innefattat tankar om hans plats i livet och hur han ska förhålla sig till det framöver. Det och massor med annat i veckans avsnitt av Ofiltrerat! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I detta avsnitt samtalar jag med Niklas Ekstedt. Han är stjärnkocken med restauranger i toppklass i Sverige och London med stjärna i Michelinguiden. Niklas är också känd som TV Kock samt har skrivit en rad kokböcker.Vi pratar om vad som är bra mat, hur han tänker med personalen, hur han ständigt måste vara på topp för att dag efter dag leverera sitt koncept för att tillgodose gästernas förväntningar. Det är också en ständig stress med de kontrollanter från Michelinguiden som besöker restaurangerna, ingen kan lista ut vem det är och när de kommer vilket gör att det alltid måste vara toppklass. Niklas förespråkar kockar som vågar prova nya saker och tycker det är viktigt med en tanke med det som tillagas.Jag tycker det var ett intressant avsnitt där vi pratade om hur han tänker vad det gäller prestation och ledarskap. Jag försökte jämföra Niklas sätt att se på prestation och mål med en elitidrottare. Jag tycker det inte skiljer sig åt så mycket då båda kategorierna kräver stort engagemang, noggrannhet, seriositet och målmedvetenhet.Niklas är uppväxt i fjällvärlden vilket gör att han har stor passion för skidåkning och snowboard. Han är en engagerad alpinförälder som lägger stor del av sin lediga tid i skidbackarna och i Jämtlandsfjällen.Jag är tacksam att Niklas var gäst i Vintersportpodden och delade med sig av sina tankar och erfarenheter. Jag önskar Niklas all lycka med sin verksamhet framåt och att han fortsätter utvecklas som entreprenör inom restaurangbranschen! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

How to make a Christmas tree into a holiday dish, Swedish fire chef Niklas Ekstedt's ideas born of smoke and flame in Sweden, and meals on wheels for a 5-hour tour of Copenhagen with cycling chef Morten Kryger Wulff.

I stora delar av Asian är det inte konstigt att mat inte bara finns för njutning och mättnad, utan mat har allt som oftast en läkande eller helande funktion också. I det här avsnittet berättar Frida om hur hon, efter många missfall, lyckades behålla sitt barn tack vare en kinesisk läkare. Var det örterna eller var det att Frida trodde på det? Och så berättar kocken Niklas Ekstedt om vilka platser där folk lever längst och vad de äter - och INTE äter.

Guest host today is the Michelin starred fire master Niklas Ekstedt, live from Sweden.   Exploring the origins of his unique cooking style, how to make ice cream with wood, techniques for fire cooking, his past exploits eating ants on toast and how to know when your restaurant is on fire!  Plus the guys will again be 'cooking the impossible' with Porcupine and Turtle and exploring the unexpected origins of some famous fizzy drinks.

Det är stjärnkocken Niklas Ekstedt som inleder veckan på RIX FM! Han är aktuell med både nytt tv-program, ny bok och med ny restaurang i London. Han upptäckte tidigt under pandemin att han var en ganska dålig hemmakock – det var nåt helt annat än vad han vad van vid!

Vi gästas av nyblivna rekordlöparen Andreas Almgren och stjärnkocken Niklas Ekstedt med kärlek till skateboard. Så kan bli skaterampen bli som yoga! Fjellströms Fotboll - det fattades för Malmö FF mot Juventus! Friidrottsbonanza från Ingebrigtsens OS-Guld, till finnkampsrekord och ”Dan Glans är sexa”. Almgrens matematikmetod för att undvika elitidrottarnas nya sjukdomstrend - mental ohälsa.

This week I chat about one of the more unique wood fired oven cooking tools in my arsenal. The medieval Flambadou is an incredible fire tool which adds spectacular flaming fat to any dish. Check out my short video of my flambadou cooking up a storm on some Picanha: https://youtu.be/V1VZiUbXIRkCheck out @NiklasEkstedt on instagram. Amazing chef - and his restaurant is incredible.If you love cooking with fire - check out this amazing book by Niklas Ekstedt. Food from the Fire: The Scandinavian flavours of open-fire cooking : https://amzn.to/3kPrc5HReview Wood Fired Oven on Apple Podcasts to let me know what you think of the show.Check out my podcast website for show notes and links: woodfiredovenpodcast.comCheck out my website for tips, advice, pictures and recipes:  woodfiredoven.cookingSocialInstagram: marks_WoodFiredOvenTwitter: @WFOPodcastFacebook: Wood Fired Oven PodcastFollow me on: YouTubeIf you choose to purchase the books from the links above, I may earn a small affiliate fee to help support the show.Burn FirewoodIf you live in Brisbane, try ordering your next batch of firewood for your wood fired oven, your smoker or your fireplace from Burn Firewood. They rock!Check out their website at burnfirewood.com.au or on instagram - @burnfirewoodauSupport the show (https://www.buymeacoffee.com/MarkG)

Skräckupplevelsen i Gordon Ramsays kök, hur man känner igen en Michelin-inspektör och om den svenska matkulturen. Kocken Niklas Ekstedt är P4 Extra Gästen som snart är aktuell med ett nytt matprogram. Ansvarig utgivare: Sabina Schatzl.

Svenska familjen förlorade allt efter naturkatastrofen i västra Europa. Radions utsända uppdaterar oss från de drabbade områdena. Internationella stjärnkocken Niklas Ekstedt är P4 Extra Gästen. Ansvarig utgivare: Sabina Schatzl.

Chopping wood is part of the kitchen routine for this top chef in Sweden. Niklas Ekstedt cooks all his dishes over or in an open fire. At his restaurant in Stockholm, even the vegetables are smoked.

Chopping wood is part of the kitchen routine for this top chef in Sweden. Niklas Ekstedt cooks all his dishes over or in an open fire. At his restaurant in Stockholm, even the vegetables are smoked.

DJBBQ is a trail blazing barbecue cook with a tribe of dedicated fans on his DJBBQ Youtube channel and across social media. His first DJBBQ cookbook (Penguin), released in 2014 sold over 70,000 copies and still resides in the Amazon top 10 BBQ books. His second book Fire Food (Quadrille) was released in April 2018 and was an instant success. 2019 heralds the release of his third book, ‘The Burger Book'.   While cooking always takes centre stage, the DJBBQ experience encompasses food, fun and a lust for life at its core, or as Christian likes to call it, Catertainment. The DJBBQ live catering experience can be found at all the major UK festivals including The Big Feastival, Grilltopia, Camp Bestival, The Big Grill, Jimmy's Sausage & Beer Festival and On Blackheath. Christian has also cooked at numerous Food festivals such as Taste London and the BBC Good Food Show. He has curated the Cutting Room stage at Meatopia London since its inception, hosting the live stage and interviewing world renowned chefs such as Francis Mallmann, Niklas Ekstedt and Yotam Ottolenghi.   He joins us at The Burnt Chef Project to talk about all things from snowboarding with Kylie Minogue, running a large catering business, working with Jamie Oliver and much much more. Strap yourself in because this episode is wild!

My guest today is one of Sweden’s best-known chefs. He has worked with great chefs from Heston Blumenthal to Ferran Adria. He opened his first restaurant at the age of 21, and since then he has impressed the Swedish food scene. He supervises 3 restaurants, including His restaurant Ekstedt, where the concept is to first and foremost cook all raw ingredients over an open fire. Help out the podcast : www.buymeacoffee.com/Dmartins https://ekstedt.nu/ info@turningchickensandbreakingdishes.com instagram.com/turningchickensbreakingdishes --- Support this podcast: https://anchor.fm/davide-martins/support

We hear from two top chefs: Stockholm’s Niklas Ekstedt who has brought Swedish cooking back to its analogue roots, and the UK’s Luke Selby who has just taken the helm at Evelyn’s Table restaurant in London.

All the best bits from the past seven days on Monocle 24 carefully curated into a 60-minute show. This week: Clarissa Ward, CNN’s chief international correspondent on her new memoir; Kostas Bakoyannis, mayor of Athens, discusses the opportunities the city has to offer; and top chef Niklas Ekstedt, shares one of his favourite Swedish recipes.

One of Stockholm’s star chefs shares one of his favourite Swedish recipes with us.

Carla Hall, Niklas Ekstedt, and Heston Blumenthal will judge as three cooks will battle it out to create the best feast. The set will be entirely edible and will contain edible blossom, chocolate soil, and a drinkable babbling brook.

In this episode of Biting Talk, William discusses analogue cooking with iconic Nordic chef Niklas Ekstedt. Supper club super star and Persiana author Sabrina Ghayour chats about every day, no-fuss Middle Eastern food, and Cornish fishmonger Paul Trudgian talks about his lobster Zoomidor. As always, mixologist Farhad Heydari finishes the show with a cocktail, this week, a special Remy cognac. Follow William on Twitter and Instagram: @WilliamSitwell Produced by Front Ear Podcasts - www.frontearpodcasts.com (http://www.frontearpodcasts.com/) Edited by Nathan Copelin Music by David Cantello

#126 Vi kliver in på Resturang Ekstedt och träffar Niklas. Alltså Niklas Ekstedt. Han visar sig vara supertrevlig och en jävel på skateboard. Vi försöker få honom att snacka skit om andra kockar, men av rädsla för att bli dödad av Per Moberg så struntar han i det... Sen pratar vi ju om massor av annat. In och lyssna! Tryck spå Supportknappen. Support till showen http://supporter.acast.com/storfrasarpodden. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Idag ska vi prata mat, hälsa och entreprenörskap, mina favoritämnen! Och detta dessutom med en väldigt trevlig person som jag tidigare inte träffat så det blir extra roligt. Kocken, författaren och programledaren Niklas Ekstedt gästar mig idag. År 2000, när Niklas var 21, öppnade han sin första krog Niklas i Helsingborg. Redan året efter utsågs den till årets affärskrog av Dagens industri och den vann mängder med utmärkelser. 2003 öppnade han systerkrogen Niklas Viken i Viken utanför helsingborg. 2007 öppnade han 1900 i Stockholm samtidigt som restaurangerna i Skåne stängdes och hösten 2011 öppnade han Ekstedt som fick en stjärna i Guide Michelin 2013. Han har skrivit böckerna Den blå maten, Happy Food och happy Food 2.0 tillsammans med journalisten Henrik Ennart (som ni förresten kan lyssna på i avsnitt 11 om hur man blir 150 år) och ett antal egna kokböcker. Han är programledare både för svenska och engelska matlagningsprogram I dagens avsnitt pratar vi en del om hans uppväxt och relationen till föräldrarna, vi pratar om hans starka intresse för kopplingen mellan hälsa, mat och åldrande och hur det är att vara förälder med hans yrkesval och hur det är att uppfostra sina barn. Det blir också en del prat om konsekvenserna av att vara egenföretagare och arvet från hans pappa superentreprenören. Vi går igenom påverkan från corona såklart men pratar också om framtiden. Nu tar jag sommarpaus ett par veckor men vill du stötta får du gärna sätta in några kronor på supporter.acast.com/vagenmotparadiset. Följ mig på Instagram på @johannescullberg och kom med feedback och idéer på spännande gäster ni vill ha med framåt i podden. Support till showen http://supporter.acast.com/vagenmotparadiset. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Thanks for listening to Grilled, we talk to the UK's best chefs every week so make sure you follow us so you don’t miss out on the latest episode. Please give us a follow and rate us so more people can find us! In this episode we spoke with chefs Kirk Westaway, executive chef at Jaan in Singapore, chef and co-founder of Masque Restaurant in Mumbai, Prateek Sadhu nel. Restaurant Sydney's Nelly Robinson, and Michelin-starred Niklas Ekstedt, Swedish chef and restaurateur, about the different ways in which the sector has had to adapt in the face of the pandemic. If you enjoyed this we will be uploading a new episode each week - if you are not already become a member of The Staff Canteen and keep up to date: www.thestaffcanteen.com/index/register Please support us if you like what we do: www.patreon.com/Thestaffcanteen

Högt blodtryck, fetma, diabetes typ-2. Du känner garanterat igen riskgrupperna för covid-19. Men elefanten i rummet som det nästan inte talas om alls är att alla dessa riskfaktorer i åtminstone någon grad kan påverkas med livsstilen, från maten på tallriken till en stunds motion i solen och en god nattsömn. Även äldre kan ge stöd åt sitt immunförsvar. Så hur gör vi i väntan på vaccinet och för att den oskyddade vägen mot flockimmunitet inte ska bli onödigt svår och gropig? Den frågan (och mycket mer!) ventilerar Niklas Ekstedt och Henrik Ennart i första avsnittet av Leva Gott-podden!

Leva Gott! Vill du kombinera den allra senaste forskningen kring mat och livsstil med läckra rätter som får det att vattnas i munnen? Krögaren och TV-kocken Niklas Ekstedt har tillsammans med den prisbelönade journalisten och författaren Henrik Ennart gett ut flera böcker som stakat ut vägen mot framtidens mat och hälsa, däribland Happy Food som blivit en internationell bestseller. När de träffas slutar de aldrig att prata. Här är podden där dom bubblar på om stort och smått, trevligt och ibland lite kaxigt, hela vägen från tarmbakteriernas roll och varför en del blir så orättvist friska och långlivade till hur du lagar till den där alldeles extra goda maträtten som till råga på allt är hälsosam. 

This week on the show we welcomed friends from the world of film, television, comedy and food.This hilarious Rob Delaney chats his brand new stand-up special 'Jackie' on Amazon Prime.Heston Blumenthal and Niklas Ekstedt tells all about their brand new Channel 4 cooking show 'Crazy Delicious'.And David Haig discusses the new Sky Original 'COBRA'.Plus Fay Ripley, Timmy Mallett, Chloe Madeley, Bertie Carvel, and Izzy Judd.You can catch Chris and the team live weekdays 6:30am-10am on Virgin Radio UK and on Sundays from 10 am.Be sure to subscribe to the podcast every week to hear the highlights! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I årets första avsnitt av Fundamentalt gästas Anna och Jacob av stjärnkocken Niklas Ekstedt. För 20 år sedan startade Niklas sin första restaurang i Helsingborg och idag, flera restauranger senare, har han tagit emot många priser. "Ekstedt" på Humlegårdsgatan i Stockholm har en stjärna och Niklas berättar om sin strävan efter ännu en. Veckans mailfråga kommer från en tjej som ska gifta sig och undrar om det är snålt att låta gästerna betala för festen.Programledare för Fundamentalt är Anna Hegestrand och Jacob Liebermann på uppdrag av Fundler.Redigering: Elin SjödénMaila dina pengafrågor till: fundamentalt@fundler.seFölj Fundler på Facebook och Instagram: @fundlerappLäs mer om Fundler www.fundler.se See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Adrian Boberg, Helle Schunnesson och Sara Kinberg pratar med underbare Niklas Ekstedt som kört hela vägen från Åre för att vara PP3:s sista gäst och lär oss hur vi lever längre.

En lördag i oktober åkte jag till Gömmarens naturreservat för att möta upp med viltplockaren Niki Sjölund, på instagram kanske mer känd som @neonatur.Vi tillbringade förmiddagen med att plocka lite trattkantareller och lite våtarv, eller "nate" som jag kallade det, som Niki sedan tillagade en helt otroligt god kantarelltoast av - givetvis över öppen eld.Den långa intervjun är som vanligt inspelad på acasts studio, men kortare inspelningar skedde runt lägerelden.Niki har även skrivit boken Vildplockat som finns att köpa på Naturkompaniet. Under intervjun berättar han även lite om kommande bok som kommer ut under 2020.Vi pratar om hans uppväxt i Åsele, uppväxten med fiske och strövtåg i skogarna, om att hamna på Hotell och restaurang på gymnasiet och om längtan bort från den lilla byn. Om att hamna i Stockholms restaurangvärld och platsen hos Niklas Ekstedt som öppnade upp ögonen för Niki som bildade en bro med barndomens skogar och den moderna restaurangmiljön.Om att ta steget att lämna det hetsiga arbetet i köket för att istället förse lyxkrogar med ätbart från skogen, om att hitta inspirationen i upptäckslusten.Vi pratar även en hel del om att förvalta ett arv, om kunskap om hantverk och vikten av att skapa med händerna. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Fredagsbubbel med Clara Henry & Niklas Ekstedt. Vi pratar om höstmörker, Finland & Niklas förklarar varför han gillar äcklig mat

Vi följer värdscuppremiären i sprint i Ruka. Niklas Ekstedt är aktuell med ny mat-tv-serie. Världen demonstrerar för klimatet. Sarah Sjöström kandidat till Jerringpriset. Efterskalv i Albanien.

Fredagsbubbel med Clara Henry & Niklas Ekstedt. Vi pratar om höstmörker, Finland & Niklas förklarar varför han gillar äcklig mat

I Biarritz i Frankrike väntar alla på att stormaktsledarna ska landa inför G7:s toppmöte. Niklas Ekstedt är dagens gäst och har sjösatt en gastronomisk festival på skärgården. Finnkampen avgörs för 77:e gången och det är nu 20 år sedan den första Harry Potter-boken kom ut. Dessutom får vi lära oss vad en guldgubbe är och varför de grävs upp ur Blekinges åkrar. P4 Extra

Han har fått stryk av ilskna kockar i Chicago och även lyckats med den svåra konsten att tjäna pengar på att driva restauranger. Nu vill stjärnkocken och matentreprenören Niklas Ekstedt stoppa rovdriften av havet. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Niklas Ekstedt kommer och berättar om nya programmet Four hands menu och vi pratar om Lil Peep som gick bort för ett år sen med Musikguidens Tina Mehrafzoon.

I Avsnitt 87 av Dagens människa möter vi stjärnkocken Niklas Ekstedt. Vi pratar om att söka sina rötter och äta isterband för att må bättre, om behovet av att införa bordsbönen igen, om kopplingen mellan tro, mat, sex och ett långt liv och om det möjligtvis är så att den beska smaken är livet självt.

This week Travel Today with Peter Greenberg travels to the legendary Grand Hôtel in Stockholm, Sweden. Olov Amelin, Director at the Nobel Museum in Stockholm, demystifies the Nobel Prize’s nomination process and also dispels some common misconceptions about the prize. Then, Michelin star chef Niklas Ekstedt speaks about the traditional and surprisingly analog methods behind his kitchen at Ekstedt: no electricity, no gas, just wood. Julieta Spoerer, CEO and Founder of The Newbie Guide to Sweden, speaks about adjusting to life in Sweden–what’s different and what works–from a local’s perspective and the things that surprise people that move to the country the most. There’s all this and more as Travel Today with Peter Greenberg comes from the Grand Hôtel in Stockholm, Sweden.

Idag sänder Sara, Adrian och Helle och de får besök av Niklas Ekstedt som berättar om bortgångne kändiskocken Anthony Bourdain och de snackar om fenomenet Where's Waldo.

This week Travel Today with Peter Greenberg travels to the legendary Grand Hôtel in Stockholm, Sweden. Olov Amelin, Director at the Nobel Museum in Stockholm, demystifies the Nobel Prize’s nomination process and also dispels some common misconceptions about the prize. Then, Michelin star chef Niklas Ekstedt speaks about the traditional and surprisingly analog methods behind his kitchen at Ekstedt: no electricity, no gas, just wood. Julieta Spoerer, CEO and Founder of The Newbie Guide to Sweden, speaks about adjusting to life in Sweden–what’s different and what works–from a local’s perspective and the things that surprise people that move to the country the most. There’s all this and more as Travel Today with Peter Greenberg comes from the Grand Hôtel in Stockholm, Sweden.

Niklas Ekstedt, krögare på Ekstedt, om sitt nya tv-program Four Hands Menu, om att ha många bollar i luften och hur han satsar på två stjärnor i Guide Michelin. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

On this week’s podcast digital editor and Scandi fan Alex chats to Swedish chef Niklas Ekstedt about midsummer traditions, the midsummer feast, and why Swedes are always so happy. Drinks writer Hannah decodes the label on your wine bottle – from what makes a wine vegan or natural to the difference between organic and biodynamic and the cookery team share some clever ways to reduce waste when cooking. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Vilken vecka vi har haft med Svenska akademien, vårbudgetdebatt i riksdagen och avslöjat högskoleprovfusk. Dilsa Demirbag-Sten, Niklas Ekstedt, Negra Efendic och Kristoffer Triumf tävlar i frågesporten om veckans nyheter med Annika Lantz. Domare: Sara Lövestam. Programsekreterare: Anne Ibelius. Tekniker: Ludvig Jansson. Producent: Anna-Karin Ivarsson. Skriv till oss! lantzkampen@sverigesradio.se

Hannah Amanda report med Hannah Widell och Amanda Schulman "Magstarkt!" Gäster: Niklas Ekstedt och Henrik Ennart. Slutlåt: Carmina burana - Carl Orff

E108 - Niklas Ekstedt http://ekstedt.nu/en/ This podcast is brought to you by our kind sponsors ProQ, Kamado Joe & Smokewood Shack ProQ is dedicated to providing you quality smoking products, with top notch service and free advice for beginners to pitmasters. You can find them on Facebook, Twitter and Instagram under ProQSmokers. Kamado Joe is renowned for Build Quality and Innovation, from smoking, roasting or searing, Kamado Joe is the Premium Ceramic Grill, chosen by Michelin star chefs and BBQ enthusiasts alike. Kamado Joe’s patented technology lets you cook with confidence and stay in complete control, get that great BBQ taste and keep the moisture locked in your food. Check out kamadojoe.co.uk plus Facebook and Twitter. Smokewood Shack delivers quality smoking wood every time! They provide the smokey goodness - you provide the talent! So if you are looking for smoking wood chunks, dust, chips or planks then head on over to SmokewoodShack.com & you can find them on Twitter

I veckans avsnitt kommer vi träffa författarna av boken Happy food : om hur mat och lycka hänger ihop. Det fantastiska med boken är hur vetenskapsjournalisten Henrik Ennart tillsammans med stjärnkoken Niklas Ekstedt delar hur den medicinska forskningen visar hur psykiska ohälsa hänger tätt ihop med västerländsk matlagning. Utöver senaste forskningen skriver de även i boken om enkla recept som du kan använda för att göra en skillnad hemma i köket. Om du vill beställa boken kan du enkelt göra det via länken nedan: http://bit.ly/happy-food-niklas-ekstedt-henrik-ennart  Du kan lyssna på Happy food som ljudbok eller läsa den som e-bok på Nextory gratis i 30 dagar genom att besöka www.lyckopodden.se/tips 

Till första advent pyntades Vita Huset av Melania Trump. Är juldekorerandet ett skojigt jippo eller har den betydelse? Till första advent hade Melania Trump, med hjälp av ett större antal volontärer, pyntat Vita Huset till en juldröm. Hur viktig är denna tradition för presidentens hustru/make? Och hur ser Melania Trumps roll ut i USA just nu, är hon till stor hjälp i makens arbete? Ginna Lindberg, Sveriges Radios utrikeschef och tidigare korrespondent i USA är med i studion. Hur gör man som förälder för att stoppa överkonsumtion av socker men samtidigt inte skapa ett trauma kring frågan? Kocken och pappan Niklas Ekstedt ger råd om hur man kan ha ett avspänt förhållnigssätt till socker utan att agera som sockerpolis. Att köra bil och pilla med mobilen är ingen bra kombination, och förbjudet är det snart också. Men vad gör man när man fastnat i ett mobilberoende, och det bara pirrar i kroppen om man inte får hala fram nallen och kolla om det kommit likes eller meddelanden i chatten? Liv Svirsky, psykolog, ger sina bästa tips om hur du själv kan behandla din ovana.   Programledare: Louise Epstein Bisittare: Thomas Nordegren Producent: Helena Huhta

This week on the olive magazine podcast, we learn more about roasting and brewing coffee at home with Origin Coffee, plus embrace hygge for autumn with a chat about Nordic breakfasts, Swedish baking and cooking over fire with chef Niklas Ekstedt. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

In the latest edition of our ‘Secret to...’ series, Niklas Ekstedt opens up his acclaimed eatery – Ekstedt – and divulges some insightful tips on how to run a successful restaurant.

När nattklubben och restaurangen Fontainebleau sprängs tidigt på morgonen nyårsafton 1982 börjar en historia som än idag inte fått ett tillfredställande slut. Spår får tips från flera håll, men det är TV-kocken och krögaren Niklas Ekstedt som till slut får oss att börja granska fallet. Det är något märkligt med åklagarens roll. Och ägarna? De försvann från krogbranschen helt efteråt. Varför? Dessutom får vi en varning. Fallet är tydligen fortfarande känsligt. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Vi pratar om kokböcker! Och om att Niklas Ekstedt är matvärldens Bounce-Benke. Linn berättar också på begäran om hur en egentligen blir kock.Med Linn Söderström och Nathaniel Contardo. Producent: Matilda Kihlberg, Iris media. The post #12: Matvärldens Bounce-Benke appeared first on IrisMediaserver. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Niklas Ekstedt Is On Fire No electricity needed in the primal world of the Michelin star restaurant, Ekstedt, owned by the inventive and laid-back top TV Swedish chef Niklas Ekstedt. In the heart of the fashionable Östermalm neighborhood of Stockholm Ekstedt the restaurant takes on the most primitive ways of cooking, using only wood burning […] Read more...

"Vin tas på alldeles för lite allvar i Sverige. "Varför måste vinbranschen vara hemlig?" Energiprodukter är en ärligare produkt än vin." I nya avsnittet av Dela kommer kocken & krögaren Niklas Ekstedt på lunchbesök. Han har en massa vettiga saker att säga, om vinbranschen bland annat. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I 4e avsnittet tar Nordmark en frukost med Niklas Ekstedt och samtalar om Japan, flygrädsla, att Moskva är läskigt, likheter mellan målvakter, kockar och trummisar och om gastronomins betydelse. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I 4e avsnittet tar Nordmark en frukost med Niklas Ekstedt och samtalar om Japan, flygrädsla, att Moskva är läskigt, likheter mellan målvakter, kockar och trummisar och om gastronomins betydelse.

I 4e avsnittet tar Nordmark en frukost med Niklas Ekstedt och samtalar om Japan, flygrädsla, att Moskva är läskigt, likheter mellan målvakter, kockar och trummisar och om gastronomins betydelse. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Meny går ut i skogen med en kock på jakt efter en nyttig sallad. Men också bladen i salladspåsen i livsmedelsbutiken är jättenyttiga. Som kock har jag plockat mycket i naturen, säger Mattias Karlsson, van bladplockare och sous-chef på restaurang Styrsö skäret i Göteborgs skärgård. Musöronen, de första späden på björk. Råa som de är, och när de är större kan man lägga in dem i vinäger.Och blåbär och lingon bladen alltså.Lotta Nordmark arbetar på SLU, lantbruksuniversitetet i Alnarp och forskar bl a på så kallade babyleaves, primörblad, blad som man skördar i ett väldigt tidigt stadium. De är väldigt nyttiga. Speciellt rucola och andra kålblad som minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.Och så här års när vi är inne i vårt sommarhalvår är de odlade småbladen extra nyttiga. I många fall är blad odlade hos oss nyttigare än de som kommer från länder längre söderut. Vår sol är mer intensiv.Men varför är det så lite gröna blad på restauranger?Vi frågar Gustav Trägårdh, årets kock 2010 och kock på Sjömagasinet, Niklas Ekstedt, tv-kock som har flera restauranger i Stockholm, och Malin Söderström, som driver Moderna Museets restaurang i Stockholm.

De blå zonerna där man blir äldst i världen. Och mångtusenåriga indiska ayurveda. Hur ser de på maten? De blå zonerna är platser på jorden där man blir äldst i världen, där det finns flest 100-åringar. Och de håller sig friska.Costa Rica i Västindien, Sardinien i Medelhavet, ön Ikaria i Grekland och ön Okinawa i Japan. Och en del av sydöstra Sverige.Henrik Ennart är vetenskapsjournalist på Svenska Dagbladet och i boken Den blå maten berättar han om de blå zonerna. Och kocken Niklas Ekstedt har skapat recept inspirerade av Henriks kunskap.I programmet berättar Henrik om de blå zonerna. Om livet, och om maten. Finns det något gemensamt? Och hur smakar det?Det räcker inte med bra mat, utan maten sätts också i ett större sammanhang. Med de blå zonerna har den västerländska vetenskapen lyckats belägga det. Det som man i Asien har vetat i tusentals år. I Indien finns ayurvedisk medicin, som också sätter maten i ett större sammanhang.Ayurveda är en av världens äldsta medicinska läror, kanske 7000 år gammal. Och det praktiseras fortfarande i Indien.Ayurveda beskriver helheten, hur vi ska leva, äta och tänka för att må bra och tar hänsyn till kroppen och livsstilen. Och maten har alltid varit en viktigt del. Meny åker hem till den ayurvediska läkaren Kristofer Edlund för att lära sig mer.

Det svåra hundrasjuttiofjärde avsnittet med kocken och programledaren Leila Lindholm. Vi pratade om viktväktarna, Niklas Ekstedt, böcker, Mariefred, mediebild, Eat This!, pengar, mardrömmar, löss, TV, elaka nätkommentarer, manligt/kvinnligt, programledande, fåfänga, finkrogar, ICA/konsum, bakande och givetvis en hel del om att nästan behöva blöja när man öppnar en ny butik. Avsnittet presenteras av Bosch. Redaktör och redigering: Lovisa Ohlson. Distribution: Acast. (För Android här! Och i App store här!) See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Det svåra hundrasjuttioandra avsnittet med krögaren Niklas Ekstedt. Vi pratade om SVT, livskriser, Mr Cool, Tina Nordström, BBC, chokladbolllsincidenten, frisyren, att göra voice-overs, droger, utseende, Gordon Ramsey, Åre, att vara harmonisk, resande, att bo hemifrån första gången när man är 12, kricket, restaurangbranschen och givetvis en hel del om låtsaskompisen Bogan Bogan. Avsnittet presenteras av Telenor. Redaktör och redigering: Lovisa Ohlson. Distribution: Acast. (För Android här! Och i App store här!) See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Tidigare har det lagats mycket mat i Meny. Nya Meny tittar istället djupt i grytorna. I reportage och intervjuer berättar vi om maträtter, råvaror, producenter, trender, ja, allt man kan tänka sig. Första programmet skärskådar den svenska kycklingen. Långt från den franska, men det börjar ändå hända en del positivt i Sverige! Kycklingen har gått från lyxmat till vardagsmat. Från kokehöna via broiler till färsk kyckling på längden och tvären.  I Frankrike har man 40 olika kycklingraser. I svenka butiker kan det se ut som om vi har ett brett utbud, men i själva verket har vi bara två kycklingraser. Två snabbväxande broilers. Oavsett om det är billig kyckling, majskyckling eller ekologisk kyckling. Men det börjar röra på sig i kyckling-Sverige. En mer långsamväxande broiler har dykt upp i butikerna. Kockarna vill ha fler raser och bättre kyckling att arbeta med. Och runt om i landet finns det småproducenter som föder upp andra raser. När kommer de att bli tillgängliga för den vanlige konsumenten? Möt tv-kocken Niklas Ekstedt, den franske kocken Laurent Laffont och småproducenten Lina Laurin i Skåne och alla hennes olika kycklingar.

I Pampers barnvagnspromenader pratar den oberoende experten - Leg. barnmorskan och Leg. psykoterapeuten Louise Hallin och poddens programledare Tove Norström om barns välmående och utveckling. I ”Kändisföräldern fråga” ställer Niklas Ekstedt sina frågor till Louise. I det här avsnittet svarar Louise på frågor från lyssnarna som; ”Jag fick barn för ungefär fem månader sen. Jag hade en orolig graviditet då den föregicks av flera missfall. Därefter var jag mycket orolig när sonen föddes men känner nu att jag kan kontrollera det bra och kan njuta i min nya roll som förälder. Den sista tiden har jag varit väldigt orolig på ett helt nytt sätt. Jag är orolig för att det ska hända mig eller min sambo något och ofta skenar tankarna iväg och blir till hemska mardrömmar. Är det här en fas som man går igenom som nybliven förälder?” Louise svarar också på frågor om bonusbarn och om ilska. Avsnittet handlar även om nattning och om aggressioner hos barn. Louise Hallin ger svar på frågorna utifrån sin expertis och erfarenhet men precis som med allt när det gäller barn så finns det lika många synpunkter och råd som det finns föräldrar.   Gå gärna in och lyssna när du får tid över, kanske på din barnvagnspromenad! Glöm inte att du kan ställa dina frågor på Pampersklubbens Facebook-sida!

Kinoredaktionen lyfter på locket till matfilmen. Vi har fått hjälp av vår kollega, mat- och vinkännaren Karsten Thurfjell, och tillsammans ska vi äta oss igenom den aktuella biorepertoaren. Vi ska analysera matdokumentären Foodies och sniffa på den kryddoftande The Lunchbox. Vi har också sett komikerparet Steve Coogans och Rob Brydons nya film The Trip to Italy i regi av Michael Winterbottom. Efter matresan genom norra England i The Trip ska de båda vännerna nu gräla och äta sig fram genom Italien.Vi går också in i det filmhistoriska skafferiet och plockar fram vällagrade godbitar som Babettes gästabud, Greenawayfilmen Kocken, tjuven, hans fru & hennes älskare, Brakfesten och andra minnesvärda matexcesser. Och så granskar vi maktspelet bakom matbordet och närmar oss hembiträdena, kockarna och serveringspersonalen – alla de som gör finätandet möjligt. Dessutom en intervju med stjärnkocken Niklas Ekstedt, initiativtagare till filmklubben Food Film. Välkomna till Kinobordet! Programledare och matpanel: Saman Bakhtiari, Karsten Thurfjell, Jenny Aschenbrenner och Nina Asarnoj Producenter: Nina Asarnoj och Jenny Aschenbrenner

After a series of distinguished apprenticeships at El Bulli, The Fat Duck, and The French Laundry, Chef Niklas Ekstedt opened restaurants Niklas in Helsingborg, Sweden, and Ekstedt in Stockholm. At Ekstedt, he does all his cooking over an open fire pit using only cast-iron pots and tools. Enhancing the flavor of the oven's birch wood smoke, chef Ekstedt adds a finishing touch of hay to this dish of sweetbreads with corn and summer truffle. Find recipes at www.CIAprochef.com/WCA.

Sveriges största miljöprogram är tillbaka med tolv nya program. Och precis som förra gången sjunger Stefan Sundström en ny, specialskriven signaturmelodi i varje program. Det första programmet handlar om maten vi slänger. En tredjedel av all mat vi köper hamnar i soporna. - Helt sinnessjukt, säger tv-kocken Niklas Ekstedt. Kossornas planet träffar en s k frigan, som äter det som han hittar i livsmedelsbutikernas containrar, men också en handlare som tröttnat på att slänga bort mat som är fullt ätbar och som i stället lagar dagens lunch av den.

Sveriges största miljöprogram är tillbaka med tolv nya program. Och precis som förra gången sjunger Stefan Sundström en ny, specialskriven signaturmelodi i varje program. Det första programmet handlar om maten vi slänger. En tredjedel av all mat vi köper hamnar i soporna. Helt sinnessjukt, säger tv-kocken Niklas Ekstedt. Kossornas planet träffar en s k frigan, som äter det som han hittar i livsmedelsbutikernas containrar, men också en handlare som tröttnat på att slänga bort mat som är fullt ätbar och som i stället lagar dagens lunch av den.