Podcast appearances and mentions of hisa franko

Today on our episode #392 of All in the Industry®, Shari Bayer has a special “On the Road” show from The World's 50 Best Restaurants 2024, which took place in Las Vegas in early June 2024, with its gala awards ceremony on Wednesday, June 5th at the Wynn Las Vegas, sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna. The 50 Best is a leading authority in global gastronomy and the international drinks scene, showcasing worldwide trends and highlighting great restaurants and bars from all corners of the world. The World's 50 Best Restaurants was created in 2002 as the brand's first global review of once-in-a-lifetime dining experiences and has since been published annually. Shari was thrilled to attend the 50 Best awards, press conference, #50BestTalks, closing party, a signature sessions dinner, grand media dinner, and more; and has exclusive chef interviews with Brian Howard, Sparrow + Wolf, Las Vegas; Virgilio Martinez, Central (Best of the Best / #1 - 2023), Lima, Peru; Oriol Castro, Mateu Casañas, and Eduard Xatruch, Disfrutar (#1), Barcelona, Spain, as well as their winning speeches; Riccardo Camanini, Lido 84 (#12), Gardone Riviera, Italy; Mingoo Kang, Mingles (#44), Seoul, South Korea; Jorge Vallejo, Quintonil (#7), Mexico City; Santiago Lastra, KOL (#17), London; Himanshu Saini, Tresind Studio (#13), Dubai; and Rasmus Munk, Alchemist (#8), Copenhagen, Denmark. Congratulations to the Disfrutar team, and all of the chefs who were recognized, many of whom have been featured guests on our show and are a part of Shari's CHEFWISE book. It was an amazing celebration and honor to be a part of the festivities. For more informaton and the awards list, go to theworlds50best.com, and follow @theworlds50best #worlds50best. Today's show also features Shari's PR tip to celebrate wins; and Solo Dining experience at Sparrow + Wolf in Las Vegas for its signature sessions dinner with Ana Ros, Hiša Franko (#48), Kobarid, Slovenia.  ** Check out Shari's book, Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World (Phaidon), available wherever books are sold! #chefwisebook**Listen at Heritage Radio Network; subscribe/rate/review our show at iTunes, Stitcher or Spotify. Follow us @allindustry. Thanks for being a part of All in the Industry®. Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support All in the Industry by becoming a member!All in the Industry is Powered by Simplecast.

La première nourriture, l'originelle, celle des premiers hommes était végétale ! Aussi loin que la recherche remonte, ce sont des traces et des marques de graines, des feuilles, des végétaux, des pollens qui sont trouvées sur l'émail des dents des premiers, il y a près de 5 millions d'années. Le végétal – universel- a aussi l'avantage indéniable de s'associer à toutes les cultures, tous les religieux, toutes les traditions en plus d'être sur un plan purement culinaire une palette infinie de goûts, de couleurs, de textures. La cuisine végétale de référence est une plongée riche et curieuse dans la culture culinaire végétale, une encyclopédie en version papier et digitale qui permet de suivre des recettes en pas et pas en en vidéo ! À mettre entre toutes les mains de ceux qui font à manger pour les autres !Avec :- Frédéric Jaunault, MOF primeur. Vous pouvez consulter sa page Instagram. Fréderic Jaunault est un globe-trotteur curieux et humble ; il aime pousser la porte des familles des grandes mères dans tous les pays à la découverte des cuisines traditionnelles et des cultures. Instagram.La cuisine végétale de référence est publié aux éditions BPI, dans la collection « Référence ». Elle vient compléter l'incontournable cuisine de référence, et la pâtisserie de référence.- Le chef malgache Lalaina Ravalomanane, chef du restaurant Le Marais à Antananarive.« Le chou est le produit le plus emblématique de l'histoire de l'humanité. De toutes les terres et toutes les cuisines, peu importe où vous vous rendrez, il y aura des recettes traditionnelles de chou, elles montrent les effets concrets du nomadisme de l'homme, il va adapter chacune des recettes en fonction des usages locaux des religions et des traditions. Le chou est, pour moi, le légume qui a le plus de cultures. » Frédéric Jaunault. Pour en savoir plus sur le KIMCHI.Programmation musicale- Banana, de Conkarah- Chuva, de Joao Selva.La carte postale Terre Terres, de Margaux Brochier et Maxime Bonnabry Duval. Il est cuisinier, elle passionnée par tout ce qui a trait au fait de nourrir, tous les deux soucieux de la terre et attentifs aux cultures culinaires, aux traditions, aux femmes et aux hommes qui produisent. Ils sont partis faire un tour d'Europe de ces savoir-faire, et nous écrivent de Slovénie, où ils ont rencontré Mattéo et Jeanne, leur potager, leur philosophie ; et les légumes élevés sur leurs terres et que cuisine la nouvelle cheffe 3* slovène, Ana Ros, la cheffe du restaurant Hisa Franko.Suivez le voyage de Maxime et Margaux en image et en podcast aussi pour et avec @SlowFoodInternational.La recette de Saka Saka de Kalilou Terira à Cotonou, avec le commentaire enthousiaste et prudent de Frédéric Jaunault concernant les feuilles de légumes et leur consommation. 

La première nourriture, l'originelle, celle des premiers hommes était végétale ! Aussi loin que la recherche remonte, ce sont des traces et des marques de graines, des feuilles, des végétaux, des pollens qui sont trouvées sur l'émail des dents des premiers, il y a près de 5 millions d'années. Le végétal – universel- a aussi l'avantage indéniable de s'associer à toutes les cultures, tous les religieux, toutes les traditions en plus d'être sur un plan purement culinaire une palette infinie de goûts, de couleurs, de textures. La cuisine végétale de référence est une plongée riche et curieuse dans la culture culinaire végétale, une encyclopédie en version papier et digitale qui permet de suivre des recettes en pas et pas en en vidéo ! À mettre entre toutes les mains de ceux qui font à manger pour les autres !Avec :- Frédéric Jaunault, MOF primeur. Vous pouvez consulter sa page Instagram. Fréderic Jaunault est un globe-trotteur curieux et humble ; il aime pousser la porte des familles des grandes mères dans tous les pays à la découverte des cuisines traditionnelles et des cultures. Instagram.La cuisine végétale de référence est publié aux éditions BPI, dans la collection « Référence ». Elle vient compléter l'incontournable cuisine de référence, et la pâtisserie de référence.- Le chef malgache Lalaina Ravalomanane, chef du restaurant Le Marais à Antananarive.« Le chou est le produit le plus emblématique de l'histoire de l'humanité. De toutes les terres et toutes les cuisines, peu importe où vous vous rendrez, il y aura des recettes traditionnelles de chou, elles montrent les effets concrets du nomadisme de l'homme, il va adapter chacune des recettes en fonction des usages locaux des religions et des traditions. Le chou est, pour moi, le légume qui a le plus de cultures. » Frédéric Jaunault. Pour en savoir plus sur le KIMCHI.Programmation musicale- Banana, de Conkarah- Chuva, de Joao Selva.La carte postale Terre Terres, de Margaux Brochier et Maxime Bonnabry Duval. Il est cuisinier, elle passionnée par tout ce qui a trait au fait de nourrir, tous les deux soucieux de la terre et attentifs aux cultures culinaires, aux traditions, aux femmes et aux hommes qui produisent. Ils sont partis faire un tour d'Europe de ces savoir-faire, et nous écrivent de Slovénie, où ils ont rencontré Mattéo et Jeanne, leur potager, leur philosophie ; et les légumes élevés sur leurs terres et que cuisine la nouvelle cheffe 3* slovène, Ana Ros, la cheffe du restaurant Hisa Franko.Suivez le voyage de Maxime et Margaux en image et en podcast aussi pour et avec @SlowFoodInternational.La recette de Saka Saka de Kalilou Terira à Cotonou, avec le commentaire enthousiaste et prudent de Frédéric Jaunault concernant les feuilles de légumes et leur consommation. 

Ana Roš is a world famous Slovenian chef who runs restaurant Hiša Franko in the small Slovenian town of Kobarid by the Italian border. Her cuisine is dedicated to the traditions and produce of the Soča Valley. She was one of the first chefs to be featured in the Netflix Chef's Table series and was named the World's Best Female Chef in 2017 by the World's 50 Best Restaurants. We will hear the full story of how Ana Roš switched her career plans from alpine skier and diplomat to self-taught chef and world famous gastronomic icon and Netflix celebrity chef.In this podcast Ana Roš recommends the following restaurants:Tresind studio, Dubai https://tresindstudio.com/Uliassi, Senigallia, Italy https://www.uliassi.com/homepage/Zia, Rome https://ziarestaurant.com/en/Noma, Copenhagen https://noma.dk/Lido 84, Gardone Riviera, Italy https://www.ristorantelido84.com/en/home-2/Grič, Slovenia https://gric.si/enPhoto credit: Adahlia Cole. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

In the latest episode of Life in Food with Laura Price, I speak to Ana Ros, chef-owner of Hisa Franko restaurant in the beautiful Soca Valley, Slovenia. Ana was named The World's Best Female Chef in 2017 and Hisa Franko is a regular on The World's 50 Best Restaurants list. But beyond the accolades, Ana is a hard-working mother of two, struggling with the same issues every mother experiences. In the episode, we talk about anorexia and baby loss, encouraging her children to try new foods and experiencing guilt as a working mum.About Ana Ros: Ana became a chef by accident, taking over her then-husband Valter's restaurant when her father-in-law retired. That meant turning down a job as a diplomat in Brussels, which led her own father to stop talking to her. Since then, Ana has starred in her own episode of the brilliant Chef's Table documentary on Netflix and has won countless accolades. In 2020, she published her beautiful memoir, Sun and Rain, featuring recipes alongside moving stories on everything from losing a baby to suffering from anorexia, and overcoming family pressure to follow a different career path. Follow Ana on Instagram @anaros40.Follow Hisa Franko on Instagram @hisafranko.Buy Ana's book Ana Ros: Sun and Rain.Visit Hisa Franko's website.About the host: Laura Price is a multilingual journalist who travels the world writing about restaurants. A proud Yorkshire lass at heart, she spent several years in Latin America before settling in London with her two cats. Her first novel, Single Bald Female, was inspired by her experience of being diagnosed with breast cancer at 29. A novelist by day and a food writer by night, Laura combines her two passions into this podcast, bringing out powerful stories of survival and healing in a language that everyone understands – food.Buy Single Bald Female.Visit Laura's website.Follow Laura on Instagram @laurapricewrites.Follow Laura on Twitter @laurapricewrite.Follow Laura on Facebook @LauraPriceWrites.Life in Food is hosted, produced and edited by Laura Price. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

This episode might whet your appetite: we head to the Soça Valley to meet Ana Ros, head chef of Slovenia's first Michelin-star restaurant Hisa Franko, take a tasty turn around Barcelona's Santa Caterina market to sample some Catalan delicacies, and ponder why taste and place are so deeply intertwined. Plus, we take a whirlwind trip to the Venice Biennale and meet the founder of sustainable fabrics pioneer Pyratex.

This episode might whet your appetite: we head to the Soça Valley to meet Ana Ros, head chef of Slovenia's first Michelin-star restaurant Hisa Franko, take a tasty turn around Barcelona's Santa Caterina market to sample some Catalan delicacies, and ponder why taste and place are so deeply intertwined. Plus, we take a whirlwind trip to the Venice Biennale and meet the founder of sustainable fabrics pioneer Pyratex.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Two award winning chefs talk to Kim Chakanetsa about how they've adapted to restrictions because of the Covid-19 pandemic. They discuss the pressures it's put on their business and the continuing importance of food and their restaurant staff in their lives. Ana Roš won two Michelin stars after transforming her family restaurant Hisa Franko into a globally renowned dining destination in Slovenia. As a young woman she was a member of the Yugoslavia alpine ski youth team and learned to cook when she and her husband took on his family's restaurant. Ana first worked as a waitress before finding her signature style in the kitchen after the chef left. Amninder Sandhu is known for setting up the first gas-free restaurant kitchen in India, making a name for herself with unconventional, slow-cooked dishes rooted in traditional techniques. The former head chef at Arth restaurant in Mumbai, she was planning to open a new restaurant when the pandemic hit and instead has set up a home delivery service. Produced by Jane Thurlow IMAGE DETAILS L: Ana Roš (credit Pablo Cuadra/Getty Images) R: Amninder Sandhu (courtesy Amninder Sandhu)

This week, Gilly Smith takes us - by the magic of remote recording - on a summer holiday to Slovenia, to the magical land of turquoise rivers and Dalmatian montains to visit top chef Ana Ros at her gourmet restaurant, Hisa Franko. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

En el décimo episodio del podcast Urban Explorers nos adentraremos en Eslovenia, una de las joyas por descubrir en la Europa central. ¿Qué podemos ver en este país? Aquí podemos disfrutar de lo urbano y lo rural, disfrutar del deporte de aventura, las rutas familiares, la gastronomía y el vino, las tradiciones, pero sobre todo de la naturaleza, porque es un país muy verde. Este verano tuvimos la suerte de conocer Eslovenia con una ruta que comenzó en la ciudad marítima de Piran. Tras parar en el castillo de Predjama, pasamos un par de días en Ljubljana. Desde la capital eslovena realizamos diversas rutas por los alpes julianos. Todo ello sin olvidar la región más oriental del país: Maribor y Ptuj. Debido a la dificultad a la hora de pronunciar algunos nombres, te dejamos por aquí una breve reseña de lo que encontrarás en este monográfico sobre Eslovenia, para que así te resulte más fácil a la hora de planificar tu viaje. Los iconos turísticos de Eslovenia: - Cuevas Postojna y Skocjan - El castillo de Predjama - En Ljubljana: subida al castillo en Funicular, la plaza Metsni, la plaza Presnerov, el puente del dragón y el puente triple. La alternativa Metelkova Meste. Imprescindible visitar la Biblioteca Nacional diseñada por Joze Precnik. Otras visitas: el Cementerio de Zale y un paseo por el Parque Tívoli. En la parte gastronómica de la ciudad: irse de cervezas artesanas en Pivnica Lajbah, disfrutar de las vistas desde el rascacielos Neboticnik, tomar café de especialidad en Mariposa Coffee Roasters, Crno Zrno en la plaza Gornji o Mala Prazarna junto al río. También comer los viernes en el ‘Open Kitchen Market’ o, para cenar, pasear río abajo o probar alguno de los bares de la calle Eipprova. - Piran: imprescindible la plaza de Tartinijev y las vistas desde el campanario de la catedral. Especialmente recomendable para comer es la plaza de Prvomajski donde probar el producto del mar en Fritolin Pri Cantini mientras te tomas unas cervezas o unos vinos en la Kantina. - Garganta del Vintgar. Las mejores rutas: - Los lagos eslovenos: Bled y Bohinj. A la vuelta, si te alojas en Ljubljana puedes pasar por el pueblo de Skofja Loka, atravesando el municipio de Sorica cuyas vistas son idílicas. - En la parte oriental de los alpes julianos, recomendamos una ruta desde Preddvor al lago Planšarsko, culminando en Logarska Dolina. Los pueblos con mayor encanto de Eslovenia: - Ptuj (frente a Maribor), donde destaca la bodega de Pullus. - Skofja Loka es otro de esos pueblos medievales con mucho encanto. - Y. finalmente Koper, muy cerca de Piran. Experiencias únicas: - En motorail por el Triglav. Aquí tienes más información: https://www.slo-zeleznice.si/en/passenger-transport/timetable/motorail - Visitar la vid más vieja del mundo en Maribor con más de 450 años de antigüedad. - Para terminar, la conocida fuente de cerveza de Zalec. Por 8 euros tienes una jarra con la que probar cerveza artesana de hasta 6 fuentes. Gastronomía eslovena y regiones vitivinícolas: En la sección gastronómica descubriremos las influencias de la cocina eslovena así como algunos de sus platos típicos: - Norte: kranjska klobasa o salchicha de Carniola. - Oeste: la trucha del río So?a. - Sur: el jamón curado prsut. - Este: el Prekmurska gibanica. Por último, hablaremos de uno de los restaurantes más importantes de eslovenia: Hisa Franko, regentado por la popular chef Ana Ros. Culminamos por supuesto hablando de los vinos eslovenos. Eslovenia tiene tres regiones vitivinícolas (Primorska, Posavje y Podravje) que se subdividen en 14 distritos diferentes más pequeños. Cada región es conocida por producir vinos de características específicas. 1. Primorska: La región vinícola fronteriza con el norte de Italia tiene uno de los climas más cálidos para la producción de vino. Conocida popularmente por su producción de vino blanco también se distingue por la elaboración de vino tinto Teran, a partir de uvas cultivadas en la costa de Istria. Aquí se encuentra la famosa región vinícola de Karts y el Valle del Vipava, referentes de los vinos eslovenos. 2. Posavje: Conocida por su vino tinto, también produce un vino que se mezcla de ambas uvas tintas y blancas conocido como Cvi?ek. 3. Podravje: Esta región vitivinícola es la más grande de Eslovenia y es conocida por sus vinos blancos espumosos que son similares a champán.

En el décimo episodio del podcast Urban Explorers nos adentraremos en Eslovenia, una de las joyas por descubrir en la Europa central. ¿Qué podemos ver en este país? Aquí podemos disfrutar de lo urbano y lo rural, disfrutar del deporte de aventura, las rutas familiares, la gastronomía y el vino, las tradiciones, pero sobre todo de la naturaleza, porque es un país muy verde. Este verano tuvimos la suerte de conocer Eslovenia con una ruta que comenzó en la ciudad marítima de Piran. Tras parar en el castillo de Predjama, pasamos un par de días en Ljubljana. Desde la capital eslovena realizamos diversas rutas por los alpes julianos. Todo ello sin olvidar la región más oriental del país: Maribor y Ptuj. Debido a la dificultad a la hora de pronunciar algunos nombres, te dejamos por aquí una breve reseña de lo que encontrarás en este monográfico sobre Eslovenia, para que así te resulte más fácil a la hora de planificar tu viaje. Los iconos turísticos de Eslovenia: - Cuevas Postojna y Skocjan - El castillo de Predjama - En Ljubljana: subida al castillo en Funicular, la plaza Metsni, la plaza Presnerov, el puente del dragón y el puente triple. La alternativa Metelkova Meste. Imprescindible visitar la Biblioteca Nacional diseñada por Joze Precnik. Otras visitas: el Cementerio de Zale y un paseo por el Parque Tívoli. En la parte gastronómica de la ciudad: irse de cervezas artesanas en Pivnica Lajbah, disfrutar de las vistas desde el rascacielos Neboticnik, tomar café de especialidad en Mariposa Coffee Roasters, Crno Zrno en la plaza Gornji o Mala Prazarna junto al río. También comer los viernes en el ‘Open Kitchen Market' o, para cenar, pasear río abajo o probar alguno de los bares de la calle Eipprova. - Piran: imprescindible la plaza de Tartinijev y las vistas desde el campanario de la catedral. Especialmente recomendable para comer es la plaza de Prvomajski donde probar el producto del mar en Fritolin Pri Cantini mientras te tomas unas cervezas o unos vinos en la Kantina. - Garganta del Vintgar. Las mejores rutas: - Los lagos eslovenos: Bled y Bohinj. A la vuelta, si te alojas en Ljubljana puedes pasar por el pueblo de Skofja Loka, atravesando el municipio de Sorica cuyas vistas son idílicas. - En la parte oriental de los alpes julianos, recomendamos una ruta desde Preddvor al lago Planšarsko, culminando en Logarska Dolina. Los pueblos con mayor encanto de Eslovenia: - Ptuj (frente a Maribor), donde destaca la bodega de Pullus. - Skofja Loka es otro de esos pueblos medievales con mucho encanto. - Y. finalmente Koper, muy cerca de Piran. Experiencias únicas: - En motorail por el Triglav. Aquí tienes más información: https://www.slo-zeleznice.si/en/passenger-transport/timetable/motorail - Visitar la vid más vieja del mundo en Maribor con más de 450 años de antigüedad. - Para terminar, la conocida fuente de cerveza de Zalec. Por 8 euros tienes una jarra con la que probar cerveza artesana de hasta 6 fuentes. Gastronomía eslovena y regiones vitivinícolas: En la sección gastronómica descubriremos las influencias de la cocina eslovena así como algunos de sus platos típicos: - Norte: kranjska klobasa o salchicha de Carniola. - Oeste: la trucha del río So?a. - Sur: el jamón curado prsut. - Este: el Prekmurska gibanica. Por último, hablaremos de uno de los restaurantes más importantes de eslovenia: Hisa Franko, regentado por la popular chef Ana Ros. Culminamos por supuesto hablando de los vinos eslovenos. Eslovenia tiene tres regiones vitivinícolas (Primorska, Posavje y Podravje) que se subdividen en 14 distritos diferentes más pequeños. Cada región es conocida por producir vinos de características específicas. 1. Primorska: La región vinícola fronteriza con el norte de Italia tiene uno de los climas más cálidos para la producción de vino. Conocida popularmente por su producción de vino blanco también se distingue por la elaboración de vino tinto Teran, a partir de uvas cultivadas en la costa de Istria. Aquí se encuentra la famosa región vinícola de Karts y el Valle del Vipava, referentes de los vinos eslovenos. 2. Posavje: Conocida por su vino tinto, también produce un vino que se mezcla de ambas uvas tintas y blancas conocido como Cvi?ek. 3. Podravje: Esta región vitivinícola es la más grande de Eslovenia y es conocida por sus vinos blancos espumosos que son similares a champán.

Teddy Talks with...Ana Roš, Hisa Franko. We join Ana and your host Mario C. Bauer in discussion about how passion (and some doubt) fuels her creativity and career. Ana also opens up about battling expectations from ambitious parents and unburdening her own children from her work. Learn more about her life and her new book in this honest and delightful interview. To enjoy the interview in HD, visit www.teddytalkswith.com and click the YouTube Channel. Teddy Talks is brought to you by Curtice Brothers, Organic Ketchup cooked in Tuscany.

Slovenology the Podcast, oz. Podcast Slovenologija, se nadaluje, in za nasledne epizode bo v slovenscini (oz. Noahov nacin slovenscini). Gosta sta bila Natasa Djuric, biologinja in pekovka pri Hisi Franko (sodeluje s Ano Ros), avtorica knjige o drozmi, in Anita Sumer, tudi specialist s drozmi in avtorica knjige o drozmi. Oba sta najvecja specialistka na Slovenskem s pekom s drozmi, nasa stara tradicija da je zdele svezo modno. Dobrodosli! Podpiral je Ameriskega Veliposlanstvo.

Hey travelers! We're back for part 2 of our Slovenia podcasts. Today, we're talking about our time in the beautiful valley of Kobarid, located in the Julian Alps. Some of the things we're talking about include - the best way to get to Hisa Franko (like a luxury schoolbus!), why the restaurant is so special (find it on Chef's Table), our amazing 9 course meal full of surprises and lots of wine, our time in Kobarid and the Soca River Valley, and how your goals are so much more attainable than you think!Drinking: Michael David Winery Petite Petit Follow the rest of our adventures at www.travelingtaveners.com and find us on Instragram and Facebook @travelingtaveners or email us at sadie@travelingtaveners.com Thanks for listening!   

Chef Ana Ros along with here husband owns Hisa Franko, a fine dining Restaurant in Slovenia. Ana's story is truly inspiring, she never received a a classical training, but has developed her own style and techniques and her determination has seen her been recognised amongst the World's best Chefs. Not originally planning a career as a Chef, she meet her husband whose parents owned Hisa Franko.  He was a trained Sommelier and when his parents handed the reins of the Restaurant to him, Ana stepped into the kitchen. Her determination to succeed saw her learn the techniques of a chef, learn how to manage a team and how to run the Restaurant.  We talk about the earlier years and how she was able to build her repertoire of techniques in the kitchen, the process she went through build her skills. We also look at the process she takes to create a new dish, and the way that she is not only integrating local produce into the menu, but working to build the supply chain to enable local commerce and to showcase the amazing ingredients that she is able to source from around Hisa Franko. This year she was Voted the World's Best Female Chef.