Podcasts about mutfa

Tazedirekt Sohbet'in bu bölümünde konuğum, Hayfene markasının 5. kuşak temsilcileri Bilge Kadıoğlu Özer ve Ahmet Kadıoğlu ile baharatın mutfaktaki yolculuğunu konuşuyoruz. Markanın kuruluş hikâyesini, baharatın Türkiye'deki kültürel yerini ve özel baharat karışımlarının nasıl ortaya çıktığını masaya yatırdık. Tavuktan ete, sandviçten kek ve pastaya uzanan kullanım alanlarında doğru eşleşmelerin neden bu kadar önemli olduğunu; uyumlu baharatları bir araya getirirken dengeyi kurmanın inceliklerini ve baharatları doğru saklama koşullarını bu sohbetle daha yakından keşfediyoruz. Mutfağın olmazsa olmazlarından baharatlara farklı bir gözle bakmanızı sağlayacak bir bölüm sizi bekliyor.

Yabancı seyyahların Osmanlı mutfağına bakışını; tatlı ve şeker tüketimini, lokum yapımına getirilen yasakları ve yeme-içme alışkanlıkları üzerinden gündelik hayatın dönüşümünü konuşuyoruz.

Yabancı seyyahların Osmanlı mutfağına bakışını; tatlı ve şeker tüketimini, lokum yapımına getirilen yasakları ve yeme-içme alışkanlıkları üzerinden gündelik hayatın dönüşümünü konuşuyoruz. 

#acıtatlımayhoş Sakız, Yunan mutfağından çok, İstanbul mutfağında önemli bir tat. Sütlü tatlıların yanında mesela sakızlı, etli yahni var. Sakızlı beğendi de olabilir. Aylin Öney Tan anlatıyor.

#acıtatlımayhoşMutfağımızdaki mistik lezzet mahlebi anlatan Aylin Öney Tan, bugün mahlebin kullanıldığı kandil halkasının özel tarifini veriyor.  

#acıtatlımayhoş Mutfağımızdaki mistik lezzet mahlebi anlatan Aylin Öney Tan, bugün mahlebin kullanıldığı kandil halkasının özel tarifini veriyor.

Osmanlı mutfağının 19. yüzyılda yaşadığı değişimler...

Osmanlı mutfağının 19. yüzyılda yaşadığı değişimler...

İlginç alışkanlıkları, öngörülmesi güç hamleleri, zamanın ötesindeki fikirleriyle hafızalara kazınan devrimcilerin ne yiyip içtikleri şimdiye kadar çoğunlukla göz ardı edildi. “Devrim Mutfağı” ise bu eksikliği gideriyor ve birbirinden çarpıcı örneklerle devrimcilerin hiç bilmediğimiz yönlerini ortaya koyuyor.Marx'tan Lenin'e, Atatürk'ten Napolyon'a, Fidel'den Deniz Gezmiş'e, Clara Zetkin'den Rosa Lüxemburg ve Behice Boran'a uzanan bir seçkiyle, devrimcilerin sadece eylemlerini değil, sofraları, damak zevkleri, yoksunlukları, doygunlukları ve tercihleri de ilk kez bu denli ayrıntılı inceleniyor.Kimi zaman zorlu koşullarda kurulan küçük sofralar, kimi zaman gösterişli diplomatik yemekler, kimi zaman da açlıkla sınanan hayatlar… Dr. Bengi Başaran ve gazeteci Umur Talu, anılar, makaleler, tanıklıklar ve tarihi belgelerle bu sofraların izini sürüyor.Umur Talu ile T24'te buluştuk, kitabın ortaya çıkış sürecini, 37 devrimcinin seçimindeki kriterleri, arşivlerde rastlanan şaşırtıcı ayrıntıları, süfrajetleri ve devrimle mutfağın iç içe geçtiği tarihsel dönemeçleri konuştuk.Video

Mutfakta bekleyen gelenek #AcıTatlıMayhoş

Aylin Öney Tan, marine yöntemlerinde lezzeti artıran, dokuyu yumuşatan ve aromayı derinleştiren tekniklerin inceliklerini anlatıyor.

Düzenlenen yasadışı bahis operasyonunda Papara'ya kayyum atanırken şirketin sahibi Ahmed Faruk Karslı gözaltına alındı. İstanbul Cumhuriyet Başsavcılığı, İBB Başkanvekili Nuri Aslan hakkında soruşturma başlattı. Bu bölüm Siemens hakkında reklam içermektedir. Yenilikçi teknolojilerle donatılmış Siemens ankastre fırınlar, mutfakta yeni bir devrim başlatıyor. Mutfağınızda bir şef gibi yemekler hazırlamak artık sandığınızdan daha kolay. Siemens ankastre fırınlar ile buradan tanışabilirsiniz. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Yeni bölümümde sizi “Vatikan'dan Hogwarts'a” uzanan ilham dolu, samimi ve büyülü bir yolculuğa çıkarıyorum.Bu bölümde neler mi var?– Podcast kanallarımda son durumlar, yeni projeler ve kutlanacak bir doğum günü!– Mutfağımdaki son gelişmeler: New York Cheesecake ve siyez unlu ekmek denemelerim.– Sabah yürüyüşleri, doğanın kokusu ve günlük ritüellerimin hayatıma kattığı huzur.– İlham aldığım liderlerden Papa Francis'e özel bir bölüm: Küçük bir çocuğun mektubu ve Papa'nın dokunaklı cevabı.– Ve son olarak: Harry Potter ve Zümrüt'ü Anka Yoldaşlığı kitabının detaylı bir özeti!Birlik, anlam arayışı ve karanlığa karşı dayanışmanın gücünü birlikte keşfediyoruz.Fairy Tales by Ra#PodcastByRa#RaInWonderland#VatikanHogwartsPodcast#GünlükRitüeller#HarryPotterÖzeti#ZümrütüAnkaYoldaşlığı#PapaFrancis#NewYorkCheesecake#SiyezEkmeği#SabahYürüyüşü#AnlamArayışı#DayanışmaGücü#İlhamVericiPodcast#FelsefeVeFantastik#KitaplıPodcast#HayataDairNotlar#PodcastÖnerisi#SpotifyPodcast#PodcastTürkiye

TÜRK MUTFAĞI Türk mutfağı, Türkiye'nin ulusal mutfağıdır. Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı, Balkan ve Ortadoğu mutfaklarından etkilenmiş ve aynı zamanda bu mutfakları da etkilemiştir. Ayrıca Türk mutfağı yörelere göre farklılıklar gösterir. Karadeniz mutfağı, Güneydoğu mutfağı, Orta Anadolu mutfağı gibi birçok yöre kendine ait zengin bir yemek kültürüne sahiptir. ÇORBALAR Çorba özellikle kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, yoğurt çorbası ve tarhana çorbası en çok tercih edilen çorbalardır. Ancak Türk mutfağı bunların yanı sıra sayısız miktarda çorbalar içerir. Etler, sebzeler ve baklagiller genellikle çorbaların ana malzemeleridir. Et suyu, un, yoğurt ve sebzeler çorbaların besleyici bir hale getirmek için kullanılır. ET YEMEKLERİ Türk mutfağındaki et yemeklerinin çoğu kebaplar, köfteler ve tencere yemeklerinden oluşmaktadır. Kebaplar genellikle lokantalarda yenen ve ızgara yöntemiyle pişirilen yemeklerdir. Kebaplar arasında döner kebap en sevilenler arasındadır. Ayrıca Bursa iskender kebabı, Adana kebabı, Urfa kebabı ve pirzola da çok yaygındır. Köfteler, kıymanın, ekmek içi, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğurulmasıyla hazırlanır. Köfteler, ızgara, fırınlama, kızartma veya sulu yemek olarak yapılabilir. Akçaabat köftesi, İnegöl köftesi, Tekirdağ köftesi yurt çapında en çok sevilen köfteler arasındadır. SEBZE YEMEKLERİ Türk mutfağı sebze yemekleri açısından da çok zengindir. Dolmalar ve etli sebze bunların en meşhurlarındandır. Etli fasulye, karnıyarık, etli kabak, etli bezelye, etli türlü, etli mercimek ve nohut, etli ıspanak, lahana ve pırasa dâhil çok sayıda yemek mevcuttur. Aynı zamanda birçok sebze ızgara yöntemiyle ve kızartılarak pişirilebilir. HAMUR İŞLERİ Lahmacun, etli ekmek, pide, mantı ve börekler, Türk mutfağının en sevilen hamur işleri arasındadır. Ayrıca pilav ve makarnalar da bu sınıfa katıldığında çok geniş bir çeşitlilik ortaya çıkar. SOĞUK VE SICAK İÇECEKLER Dünyanın her yerinde sevilen gazlı içecekler ve meyve sularının yanı sıra Türk mutfağının kendine has içecekleri de mevcuttur. Yoğurdun sulandırılmasıyla yapılan ayran tamamen Türkiye'ye özgü bir içecektir. Bunun dışında şalgam suyu ve şerbet de Türkiye'nin kendine özgü soğuk içecekleri arasındadır. Sıcak içecekler arasında Türk kahvesinin ve Türk çayının özel bir yeri vardır. Türk kahvesi kabaca çekilmiş kahvenin cezve denilen uzun saplı kaplar içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Dünya çapında ün kazanmış olan Türk kahvesi fincan denilen küçük bardaklar içinde servis edilir. TATLILAR Türk mutfağı tatlılar açısından oldukça zengindir. Baklava, kadayıf, lokma gibi hamurlu tatlılar; muhallebi, keşkül, kazandibi, sütlaç gibi sütlü tatlılar; hoşaf ve kompostolar, revani, helva, aşure ve kabak tatlısı gibi tatlılar Türk mutfağında geniş yer tutar. Baklava, Türk mutfağının en tanınmış tatlıları arasındadır. Çok ince açılmış yufkanın arasına fındık, ceviz veya Antep fıstığı konulur ve fırında pişirilir. Bu karışım daha sonra şerbetle tatlandırılarak servise hazır hâle getirilir. Revani, irmik helvası gibi bazı tatlıların yapımında irmik kullanılır. Türkiye'deki dini inançlar arasında yer alan aşure; buğday, kuru üzüm, fasulye ve nohut gibi birçok bitkisel malzeme kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Kabak tatlısı, bal kabağının üzerine şeker eklenerek pişirilir. Bu tatlı sonbahar ve kış aylarında tercih edilen Türk mutfağına has bir tatlıdır.

QNB Dijital Köprü katkılarıyla hazırladığımız 234. Bölümde Contextual Solutions Kurucusu, Yazar, LinkedIn Top Voice Şebnem Elif Kocaoğlu Ulbrich konuğum oldu. QNB Dijital Köprü katkılarıyla... Bu bölüm QNB Finansbank Dijital Köprü hakkında tanıtım içerir. https://www.qnbfinansbank.com/dijitalkopru?utm_source=spotify&utm_medium=podcast&utm_campaign=dunyatrendleri “Teknoloji danışmanı ve yazarı ve Türk LinkedIn Top Voice'tan 2025 pazarlama öngörüleri” Teknolojinin hızla dönüşmeye devam ettiği bir dünyada, 2025 yılı iş dünyası için hangi fırsatları ve zorlukları getirecek? Yapay zeka, sürdürülebilirlik, dijital platformlar ve yeni nesil iş modelleri bu değişimin neresinde? Bu bölümde, teknoloji ve iş dünyasının kesişim noktasını keşfediyor; geleceği şekillendiren yenilikler, stratejiler ve öne çıkan trendler üzerine derinlemesine bir sohbet gerçekleştiriyoruz. (00:00) – Açılış (00:51) – Şebnem Elif Kocaoğlu Ulbrich'i tanıyoruz. (08:07) - 2025'te bankalar ve fintechleri hangi trendler bekliyor? (17:28) - Regülasyonlar ve güvenlik, fintech dünyasında büyümeyi nasıl şekillendiriyor? https://www.linkedin.com/posts/sebnemelifkocaoglu_fintech-banking-revolut-activity-7247941754186780672-5snM?utm_source=share&utm_medium=member_desktop (19:50) – 2030'a kadar finansal ve dijital dünyada en büyük değişim hangi alanda olacak? (26:52) - 2025 hangi teknoloji trendleri öne çıkıyor? Girişimleri ne tarz zorluklar ve fırsatlar bekliyor? (33:40) - Blockchain ve gerçek zamanlı ödeme sistemleri, küresel ticarette ne tür fırsatlar sunuyor? (39:21) - Markalar, tüketicilere daha farklı deneyimler sunmak için hangi stratejileri uygulamalı? https://futurebranches.wbresearch.com/blog/umpqua-bank-advancing-bank-store-concept-with-yoga-classes-and-snacks (46:15) - Dubai çikolatası gibi örneklerde pazarlama stratejilerinin hangi unsurlar başarıyı belirliyor? Türk Mutfağını neden tanıtamıyoruz? Vedat Milor - https://www.youtube.com/watch?v=iZJ3neu3wM4 (56:00) - Kişisel marka nedir ve profesyonel dünyada önemi nedir? Kişisel marka oluşturmak isteyen profesyoneller, yapay zekâ araçlarını nasıl etkili bir şekilde kullanabilir? (60:53) – Son sözler ve kitap önerisi - Hepimiz Narsistiz - Şule Öncü - ⁠Çocuklukta İhmalin İzi: Boşluk Hissi - Dr. Jonice Webb - ⁠Pre-suasion - Robert Cialdini https://www.tiktok.com/@yuksekdeger/video/7431885984033197320 (62:53) - Kapanış Şebnem Elif Kocaoğlu Ulbrich - https://www.linkedin.com/in/sebnemelifkocaoglu/ Sosyal Medya takibi yaptın mı?   Twitter - https://twitter.com/dunyatrendleri Instagram - https://www.instagram.com/dunya.trendleri/ Linkedin - https://www.linkedin.com/company/dunyatrendleri/ Youtube - https://www.youtube.com/c/aykutbalcitv Goodreads - https://www.goodreads.com/user/show/28342227-aykut-balc   aykut@dunyatrendleri.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Emin ve Emine, bu bölümde dünyanın en lezzetli mutfağını konuşuyorlar. Hangi mutfak mı? Tabii ki Türk mutfağı!

Türkiye'nin zengin mutfağı parlıyor!

#acıtatlımayhoş Mutfağımızda çok eskiden beri olan, fırında yemeği, çayı, reçeli yapılan, şifalı sayılan bir meyve hünnap. Aylin Öney Tan bu hafta, mutfakta unuttuğumuz ama Çin ve Kore mutfaklarında neredeyse baştacı olan hünnapı anlatıyor.  

#acıtatlımayhoş Mutfağımızda çok eskiden beri olan, fırında yemeği, çayı, reçeli yapılan, şifalı sayılan bir meyve hünnap. Aylin Öney Tan bu hafta, mutfakta unuttuğumuz ama Çin ve Kore mutfaklarında neredeyse baştacı olan hünnapı anlatıyor.

GezmekYetmez (16 Eylül 2024) - Osmanlı Saray Kültürü Ve Mutfağı by Kafa Radyo

Nereden Başlasam'ın bu bölümünde konu Antakya Mutfağı. Mirgün Cabas ve Can Kozanoğlu'nun konuğu Jale Balcı.

Osmanlı tarihinde saray mutfağını konuşuyoruz.

Osmanlı tarihinde saray mutfağını konuşuyoruz.

#acıtatlımayhoş Antep mutfağında taze tarhun zamanıysa, kebabın yanında sofraya taze tarhun gelir. Dövmeli alaca çorba, domates çorbası, yoğurtlu çorbalar, yaz çorbaları, açık peynir böreği taze ya da kuru tarhunsuz olmaz. Aylin Öney Tan anlatıyor

#acıtatlımayhoş Antep mutfağında taze tarhun zamanıysa, kebabın yanında sofraya taze tarhun gelir. Dövmeli alaca çorba, domates çorbası, yoğurtlu çorbalar, yaz çorbaları, açık peynir böreği taze ya da kuru tarhunsuz olmaz. Aylin Öney Tan anlatıyor

İskoçya Başbakanı Hamza Yusuf, bu hafta yapılacak iki güven oylaması öncesi istifa etti. Eşine açılan yolsuzluk soruşturmasının ardından kamu görevlerine ara veren İspanya Başbakanı Pedro Sánchez, görevine devam edeceğeni açıkladı. Bu bölüm Beko hakkında reklam içermektedir. Mutfağınızın yeni favorisi Dem® Deluxe Otomatik Çay & Filtre Kahve Makinesi, zamanlama fonksiyonu sayesinde sadece sohbetleri kurtarmakla kalmıyor; özel demleme teknolojisi sayesinde çayı ve filtre kahveyi en ideal şekilde demleyip; en taze ve lezzetli hâliyle tam zevkinize uygun hazırlıyor. Aposto Gündem'e buradan ulaşabilirsiniz.

6 Şubat 2023'te gerçekleşen Kahramanmaraş merkezli depremin yaralarını hala sarmaya çalışıyoruz. Bu süreçte hepimizin aklında dönen bir cümle vardı: "Birlikte iyileşeceğiz." Ancak bu iyileşme sürecinde yaşananları en iyi, deprem bölgesinde çalışmalarını yürüten emekçiler anlatabilir. Bu bölümde deprem sahasına yönelik faaliyetlerini sürdüren Gönül Mutfağı, Sivil Alan Hareket Ağı, Turkish Philanthropy Funds, TARDE ve Türk Psikologlar Derneği'nden emekçilere bırakıyoruz sözü. Bir yıllık süreçte neler yaşandı, bizler bugün bölgedeki yurttaşlarımız için neler yapabiliriz, onlara soruyoruz.Gönül Mutfağı'na ulaşmak için: https://www.instagram.com/gonulmutfagimizSivil Alan Hareket Ağı'na ulaşmak için: https://www.instagram.com/sivilalanhareketagi/Turkish Philanthropy Funds'a ulaşmak için: https://www.instagram.com/turkishphilanthropyfunds/TARDE'ye ulaşmak için: https://www.instagram.com/tarde_tr/Türk Psikologlar Derneği DEPSDA'ya ulaşmak için: https://www.instagram.com/depsda2023Sunan: Barış ÖzcanHazırlayan: Özgür Yılgür, Şevval BalkanSes Tasarımı ve Kurgu: Metin BozkurtYapımcı: Podbee Media------- Podbee Sunar -------Bu podcast, GetirAraç hakkında reklam içerir.GetirAraç'ı indirmek ve ilk kullanımda 500 TL indirimden faydalanmak için, tıklayın.Bu podcast, Hiwell hakkında reklam içerir.Hiwell'i indirmek ve "pod10" koduyla %10 indirimden faydalanmak için tıklayın.See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

CHP Genel Başkanı Özgür Özel, TBMM'de düzenlenen törenle mazbatasını aldı. Banka yetkilileri, enflasyon muhasebesine dahil edilmek için Hazine ile görüşmeyi değerlendirdiklerini açıkladı. Getir online market şirketi FreshDirect'i satın alacağını duyurdu. Bu bölüm Beko hakkında reklam içermektedir. Mutfağı temiz tutarak yemek yapmayı hayal ediyor, yağdan tasarruflu sağlıklı lezzetlerin peşinden gidiyorsanız Beko 2in1 FitFry Az Yağlı Fritöz'ün mutfaktaki yeni arkadaşınız olması için bu bağlantıyı ziyaret edebilirsiniz.

#acıtatlımayhoş

#acıtatlımayhoş

Türkiye'nin tarhana haritasını çıkardıklarını anlatan Aylin Öney Tan bu hafta tarhana dünyasında bir yolculuğa çıkarıyor bizi. #acıtatlımayhoş

Türkiye'nin tarhana haritasını çıkardıklarını anlatan Aylin Öney Tan bu hafta tarhana dünyasında bir yolculuğa çıkarıyor bizi. #acıtatlımayhoş

Harun, bulut mutfak konseptindeki markalarını işletmelere sunarak atıl kapasitelerini, çok daha efektif bir şekilde kullanmalarını sağlayan Mizanplus'ın iş modelini ve hedeflerini anlattı. Swipeline Podcast'in 173. bölümünde Mizanplus Cloud Kitchens'ın kurucu ortağı Harun Özdemir konuğumuz. 0:00:00 Swipeline Intro 0:00:22 Mizanplus'ın farkı ne? 0:02:36 Mekansız işletme olmak 0:05:08 Süreç nasıl işliyor? 0:08:16 Mr.Beast olayı 0:14:23 Teknolojik çözümler 0:17:40 Kaç marka var? 0:19:45 İş modeli ve karlılık 0:23:05 Yatırım 0:24:18 Gelir modeli 0:25:00 Gelecek planları 0:28:04 Swipeline Outro Harun Özdemir: https://www.linkedin.com/in/aharunozdemir/ Mizanplus Cloud Kitchens: https://mizanpluskitchens.com/ Dükkan Dükkan İçinde: https://www.dukkandukkanicinde.com/ _ *GÜNLÜK E-POSTA BÜLTENİMİZ*

Nereden Başlasam'ın bu bölümünde konu Antik Çağ Mutfağı. Mirgün Cabas ve Can Kozanoğlu'nun konuğu Ali Güveloğlu.

Nereden Başlasam'ın bu bölümünde konu Japon Mutfağı. Mirgün Cabas ve Can Kozanoğlu'nun konuğu Ayumi Takano.

Avrupa'nın en büyük kupası İstanbul'da sahibini bulacak. Bir tarafta Premier Ligi sürklase eden İlkay Gündoğan'lı Manchester City, diğer tarafta Hakan Çalhanoğlu'nun formasını giydiği Inter. Dev maç için iki takımın taraftarları İstanbul'a geldi. Turistik yerleri gezip, Türk Mutfağı'nın tadını çıkarıyorlar. Bir yandan da UEFA, final öncesi çeşiti etkinlikler düzenliyor. İstanbul karnaval yeri. Peki Avrupa'nın en değerli kupasını kim kazanacak; finalde hangi taraf ağır basıyor. Kayıttayız'ın konukları NTV Spor müdürü Nebil Evren ve NTV Spor Youtube yorumcusu Emre Özcan'dı.

157. Bölümde yakın zamanda yaşadığımız ve ülke olarak hepimizi üzen deprem felaketi sonrasında çok güzel bir iş yapan bir sosyal girişim olan Gönül Mutfağını ve Ebru Baybara Demir'i konuk ettim. Sosyal Girişimcilik ve Gönül Mutfağını konuştuk… (00:00) - Açılış (02:27) - Sosyal girişimcilik nedir? Ebru Baybara Demir'in hikayesi nasıl başladı? https://ebrubaybarademir.com/harran-gastronomi-okulu/ https://www.sirha-lyon.com/en (09:00) - Gönül Mutfağı projesi nasıl gelişti? https://www.instagram.com/gonulmutfagimiz/ Türev Uludağ - https://www.instagram.com/turevuludag/?hl=en https://www.mondragon-corporation.com/en/ Sosyal Kooperatif - https://www.topraktantabaga.com.tr/ (22:45) - Gönül Mutfağı projesine nasıl destek olunur? * 0530 957 42 75 numaralı whatsapp hattını arayarak ya da mesaj atarak gönüllü olmak istediğinizi belirtin. Gönüllü bilgilendirme formu var. * Gönüllülerin en az 5-6 gün kalabilecek bir planlamayla gelmeleri önemli. * 3 öğün yemek ve konaklama alanı mevcut. Gelirken uyku tulumu, battaniye, küçük bir yastık ve kişisel eşya getirilmesi öneriliyor. * Mutfak için maske, önlük, nevresim takımı, kaymaz taban terlik ve spor ayakkabı gerekiyor. * Ulaşım masraflarını gönüllüler kendileri karşılıyor. * Bir şef olmak veya mutfak konusunda uzmanlık aranmıyor. Patates soyacak kişiye de bulaşık yıkayana da telefonlara bakana da koli taşıyacak kimseye de ihtiyaç var.  * Gönüllülerin büyük çoğunluğu kadın. Çuvalların, kazanların taşınması, stok alanında çalışma, küvetlerin arabalara aktarılması gibi birçok konuda erkeklere de çok ihtiyaç var. (28:00) - Son sözler... (31:37) - Kapanış Ebru Baybara Demir - https://www.instagram.com/ebrubaybarademir/ Aykut Balcı - https://www.linkedin.com/in/aykutbalci/   Sosyal Medya Hesaplarımız;   Twitter -    https://twitter.com/dunyatrendleri Instagram -    https://www.instagram.com/dunya.trendleri Linkedin -    https://www.linkedin.com/company/dunyatrendleri Youtube -    https://www.youtube.com/c/aykutbalcitv Goodreads -    https://www.goodreads.com/user/show/28342227-aykut-balc aykut@dunyatrendleri.com Bize bağış yapmak için Patreon hesabımız -    https://www.patreon.com/dunyatrendleri

Mutfağımızdaki suyu bol sulu yemeklerden ve haşlama gibi örneklerden ve dünya mutfaklarındaki örneklere geçtik ama şifalı tavuk suyundan yeterince bahsedemedik. Aylin Öney Tan, hikaye ve tariflerle anlatıyor.

Aylin Öney Tan bugün şifalı çorbalardan tavuk suyuna çorbayı anlatıyor, ama Çin usulü tarifle. Önce tavuğu şoklamak gerekiyor. Mutfağımızdaki suyu bol sulu yemeklerden ve haşlama gibi örneklerden ve dünya mutfaklarındaki örneklere geçtik ama şifalı tavuk suyundan yeterince bahsedemedik. Bütün dünyada tavuk suyu ve tavuk suyuna yapılan çorbalar şifalı kabul edilir. Elbette tavuk suyu tavuğu haşlarken içine konan malzemeler, ot ve baharatlarla bambaşka lezzetler kazanır. Bu kez Çinlilerin tavuk suyunu hazırlama şekline bakalım. Yöntem Çin yemekleri uzmanı arkadaşım İngiliz yazar Fuchsia Dunlop'tan öğrendiğim bir yöntem. Temel malzemeler taze soğan, taze zencefil ve sarımsak, baharat olarak bulabilirseniz yıldız anason. Püf noktaları ise kayıtta…

Mutfağımızda sulu tarifler çok ama buharda pişirmeyi unutmuşuz. Oysa Orta Asya kökenlerimizde var ama bir pişirme yöntemi olarak artık pek uygulanmıyor. Mutfağımızda bir de buğulamalar vardır. Özellikle büyük balıklar buğulama pişirilir. Çok az su ilavesiyle, ya da hiç su koymadan kendi suyunda fırında pişirilir, suyu da yemekten bile lezzetli olur. Su konumuzu tatlı bir örnekle bitirelim. Soframızda yemeklere eşlik eden hoşaf. Kelimenin aslı hoşab, malum "ab" Farsça "su" demek, yani hoşaf aslında "hoş su" anlamına geliyor. Yemeğimize eşlik eden meşrubat da şerbetin çoğulu. Şerbet, şurup, şarap gibi gelimeler, hep su ile ilintili, Arapça ş-r-b kökünden geliyor, sudan başka içilen içecek anlamında. Maşrapa ise "içecek içilen kap" anlamına geliyor.

Zengin bir yemek kültürüne sahip olan Türk mutfağı Almanya'da yeterince bilinmiyor. Türkiye kökenlilerin kurduğu 18.500 gastronomi işletmesi neredeyse sadece döner ve kebapla sınırlı. Şehir merkezlerinde daha çok İtalyan veya Yunan restoranı görüyoruz. Bunun sebebi nedir? Podcast Cosmo Türkçe bu bölümde Almanya'daki Türk mutfağının izini sürüyor. Von Ceyhun Kara.

Erdoğan'dan kara harekatı mesajı: En kısa sürede tankımızla askerimizle hepsinin kökünü kazıyacağız… / CHP lideri Kılıçdaroğlu: 3 Aralık'ı bekleyin… / Bahçeli: Esad'la da görüşülmeli…/ Buldan: Asıl tehlike AKP-MHP'nin dayattığı savaş politikaları… / Hablemitoğlu iddianamesinden detaylar: Fethullah Gülen azmettirdi, Levent Göktaş öldürttü… / MEB, okullarda ücretsiz yemek için 'fayda-maliyet analizi' yapıyormuş… / OECD: Eğitime en az kaynak ayıran ülkelerden biri Türkiye… / Halkın enflasyonu: Sebze fiyatları yüzde 434 arttı… Gündemin önemli gelişmeleri Demet Bilge Erkasap'ın hazırladığı bültende…

Yeme – içme ekseninde birbirinden farklı konuları ve farklı bakış açıları ile masaya yatıran MSA'nın Podcast'i Mutfaktan Sesler'in yeni sezonu başlıyor!Konuğumuz kendisini yemeği tarifiyle değil, tarihiyle uğraşıyorum diyerek tanıtan, Mutfağın Sarayı kitabının yazarı Yasin Baturhan Ergin. Osmanlı Dönemi'nde İstanbul'u ziyarete gelen seyyahların yeme-içmeye dair notlarını araştırarak ilginç hikayeleri ortaya çıkaran kitap, bizim de sohbetimizin çıkış noktası oluyor. Bir coğrafyanın sınırları genişledikçe mutfağının da nasıl evrimleştiğine ve eşsiz bir kültür sentezinin aynası olduğuna şahit oluyoruz.Kullanılan malzemelerden ritüellere geçmişten günümüze değişen ve değişmeyen şeyleri, tarihte yemeğin diplomatik mesajlara ve protokollere konu oluşunu dinliyoruz. Sohbet derinleştikçe de karşımıza yeni soruları çıkarıyor. Tarih severlere mutfağı merak ettirecek, mutfak tutkunlarına ise ilham olabilecek bilgilerle dolu bu bölümü kaçırmayın.

Cumhuriyet Bayramı sonrası cumhuriyetin ilk yıllarında Ankara'da açılan lokantalar, eğlence yerleri, Mevhibe İnönü'nün ev sahibeliği ile yapılan ilk Cumhuriyet kutlaması, tarih ve hikayelerle...  

Cumhuriyet Bayramı haftasına girdik. Geçen hafta ceviz konusunu işlerken aklımdan çıkmayan bir tarif vardı. Aslen Alman olan anneannemin yaptığı cevizli bir pasta vardı, hiç un kullanılmadan sadece ince çekilmiş ceviz sarısı ve akları ayrı ayrı çırpılmış yumurta ile yapılıyordu. Bir benzerini uzun yıllar önce Pembe Köşk'te Mevhibe Hanım'ın tarif defterinde görmüştüm. İnönü'nün torunu Gülsün Bilgehan Mevhibe Hanım hakkında yazdığı kitabın sonunda Pembe Köşk'ten birkaç tarif de vermişti. Ancak kütüphanede kitabı çok aradıysam da bulamadım. Sonunda imdadıma kızı Zeynep Bilgehan yetişti ve tariflerin resmini çekip gönderdi. Benzerlik olsa da tarif tam hatırladığım gibi değilmiş ama bu vesile ile Cumhuriyet'in ilk yıllarında Pembe Köşkün önemini hatırlamak şart oldu. İlk Cumhuriyet balosu Atatürk'ün ricasıyla Mevhibe Hanım'ın ev sahipliğinde Pembe Köşk'te yapılmış. İki yıl önce Cumhuriyet bayramı için Atatürk sofralarını konu yapmıştık, bu sefer sıra mutfağı da dillerde destan olan Pembe Köşk'te.  

Cumhuriyet Bayramı haftasına girdik. Geçen hafta ceviz konusunu işlerken aklımdan çıkmayan bir tarif vardı. Aslen Alman olan anneannemin yaptığı cevizli bir pasta vardı, hiç un kullanılmadan sadece ince çekilmiş ceviz sarısı ve akları ayrı ayrı çırpılmış yumurta ile yapılıyordu. Bir benzerini uzun yıllar önce Pembe Köşk'te Mevhibe Hanım'ın tarif defterinde görmüştüm. İnönü'nün torunu Gülsün Bilgehan Mevhibe Hanım hakkında yazdığı kitabın sonunda Pembe Köşk'ten birkaç tarif de vermişti. Ancak kütüphanede kitabı çok aradıysam da bulamadım. Sonunda imdadıma kızı Zeynep Bilgehan yetişti ve tariflerin resmini çekip gönderdi. Benzerlik olsa da tarif tam hatırladığım gibi değilmiş ama bu vesile ile Cumhuriyet'in ilk yıllarında Pembe Köşkün önemini hatırlamak şart oldu. İlk Cumhuriyet balosu Atatürk'ün ricasıyla Mevhibe Hanım'ın ev sahipliğinde Pembe Köşk'te yapılmış. İki yıl önce Cumhuriyet bayramı için Atatürk sofralarını konu yapmıştık, bu sefer sıra mutfağı da dillerde destan olan Pembe Köşk'te.

Aylin Öney Tan'la bir tutam tarih biraz da tarif

Acı Tatlı Mayhoş - Mango'yu mutfağımıza nasıl adapte ederiz? by NTVRadyo

Ermeni mutfağının simgesel yemekleri Konuklarımızın hikayesini de ülkemizin hikayesini de konuşuyoruz. Türkiye'nin seçkin isimleri Türk Kahvesi'nde ağırlanıyor, samimi ve sıcak bir atmosfer evlerinize taşınıyor. Ayşe Böhürler Pazar sabahlarını, Türk Kahvesi ile tatlandırıyor. Sanat ve entelektüel hayat üzerine değerlendirmeler, nostalji, mimari, tarih ve eski uygarlıklar üzerine birçok konunun konuşulduğu programda aradığınız her şeyi bulacaksınız. Türk Kahvesi'nde bu hafta konuğumuz Yazar Takuhi Tovmasyon Yazarlık sürecine nasıl başladı? Dünden bugüne İstanbul Mutfağı İstanbul'daki Ermeni mutfağına bakış Çorlu'dan İstanbul'a zamansal yolculuk Ermeni mutfağının simgesel yemekleri Topik yemeğinin Ermeni mutfağı için önemi nedir? Ayşe Böhürler ile Türk Kahvesi her pazar 11.10'da tvnet'te