Apéro – der FOODIE Wein-Podcast

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Kommt mit auf einen Apéro! Wir sprechen mit den interessantesten Menschen aus der Weinszene. Kein Fachgesimpel, keine Angeberei, kein Schnickschnack. Sondern das, was euch interessiert.

Der Feinschmecker - FOODIE Magazin


    • Dec 4, 2022 LATEST EPISODE
    • monthly NEW EPISODES
    • 36m AVG DURATION
    • 18 EPISODES


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    Was ist klimaneutraler Wein, Helena Ponstein?

    Play Episode Listen Later Dec 4, 2022 32:00


    Helena Ponstein ist Wissenschaftlerin und hat berechnet, wie viel CO2 bei der Herstellung von Wein entsteht. Sie ist maßgeblicher Kopf hinter dem Konzept des klimaneutralen Weins und erzählt von einigen Beispielen, wie Weingüter es schaffen, mit kleinen Schritten umweltschonend zu werden. Kleiner Spoiler: Die größte Umweltbelastung beim Wein entsteht ein einer Stelle, die wahrscheinlich keiner vermutet.

    Wie lebt man als Paar mit zwei Weingütern, Aurelia Hamm?

    Play Episode Listen Later Nov 6, 2022 41:05


    Aurelia ist eine der Top-Nachwuchs-Winzerinnen im Rheingau. Sie ist außerdem mit dem Winzer Franz Wehrheim aus der Pfalz verheiratet. Sein Weingut ist 140 Kilometer von ihrem entfernt. Wir haben darüber gesprochen, wie ihr Alltag als Winzerpaar mit zwei Weingütern aussieht und wie man das als kleine Familie hinbekommt.

    Wie wird man mit Weinthemen zum TikTok-Star, Aline Knodt?

    Play Episode Listen Later Oct 2, 2022 27:23


    Aline Knodt und ihre Schwester erreichen mit ihren Weinthemen jeden Monat hunderttausende Menschen - und zwar via TikTok. Die Plattform wächst unglaublich schnell und hat die beiden innerhalb weniger Monate bekannt gemacht. Wie TikTok für Weinthemen funktioniert, was einen erfolgreichen Clip auszeichnet und wie lange sie dafür brauchen - das erzählt Aline in diesem Gespräch.

    Wie führe ich ein Topweingut in der Freizeit, Stefanie Lassak?

    Play Episode Listen Later Sep 4, 2022 28:37


    Stefanie Lassak steht gemeinsam mit ihrem Mann Fabian für eines der angesagtesten Weingüter Württembergs - die Domaine Lassak. Und das machen sie ganz nebenbei, neben einem anderen Hauptberuf. Wie es ist, ein Topweingut in der Freizeit zu führen und warum ihre Weine von Stuttgart bis Berlin so begehrt sind - das erfahrt ihr im Gespräch.

    Wie gründe ich ein Wein-Startup, Konstantin Haßmann?

    Play Episode Listen Later Aug 7, 2022 36:05


    Konstantin Haßmann hat das Unternehmen FairGrapes gegründet. Die Idee: Mit jedem gekauften Wein unterstützt man lokale Umweltprojekte. In Apéro erzählt er, wie sein Arbeitsalltag als Startup-Unternehmer aussieht und woher er die Weine bekommt.

    Wie sieht der Alltag einer Wein-Influencerin aus, Louisa Schmidt?

    Play Episode Listen Later Jul 3, 2022 53:17


    Heute ist Louisa Schmidt zu Gast. Sie ist eine der wichtigsten und bekanntesten Wein-Influencerinnen Deutschlands. Mit ihrem Kanal BringFlavorHome erreicht sie über 25.000 Menschen. Doch was macht sie als Instagramprofi eigentlich den ganzen Tag? Und kann sie davon leben? So viel sei gespoilert: Ja und es ist sogar ihr Hauptberuf. In diesem Gespräch gibt sie spannende Einblicke in ihren Alltag als Contentcreator.

    Wie mixe ich einen guten Cocktail, Manoli Saviddis?

    Play Episode Listen Later Jun 5, 2022 38:43


    Heute ist Manoli Saviddis zu Gast. Er ist professioneller Barkeeper in Tübingen und betreibt dort die beste Theke der Stadt. Seine Drinks sind wie komplexe Rezepte, mit denen er ganzes Menüs begleitet. Bekannt ist er für Cocktails auf Schaumweinbasis - er verrät ein paar Rezepte, die ihr auch zu Hause einfach hinbekommt und ein paar Geheimtricks der Barkeeper-Szene.

    Was macht einen Premiumwein aus, Theresa Olkus?

    Play Episode Listen Later May 1, 2022 50:10


    In dieser Folge ist Theresa Olkus zu Gast. Sie ist seit Anfang 2022 Geschäftsführerin des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) - ein Zusammenschluss von 200 Spitzenweingütern. Wir haben uns darüber unterhalten, was die Preise von Topweinen rechtfertigt, warum manche Weinlagen so besonders sind und wie man als Weingut Mitglied in diesem exklusiven Verein werden kann. Mehr Infos zum VDP findet ihr unter: www.vdp.de

    Was braucht eine moderne Weinbar, Nico Böttcher?

    Play Episode Listen Later Apr 3, 2022 39:57


    Nico ist einer der 3 Geschäftsführer von Concept Riesling und leitet damit eines der erfolgreichsten Wein-Startups der letzten Jahre. Concept Riesling befindet sich auf dem Düsseldorfer Carlsplatz. Inmitten der Marktstände sitzen hier Menschen und trinken Weine, die zu den besten Deutschlands gehören. Wir sprechen über das Geschäftsmodell des Teams, die Geheimnisse angesagter Weine und wie die Weinbranche der Zukunft aussieht.

    Wie ist der Sommelier-Alltag im Spitzenrestaurant, Marian Henß?

    Play Episode Listen Later Mar 8, 2022 51:25


    Tue, 08 Mar 2022 05:00:00 +0000 https://apero.podigee.io/8-neue-episode a95113f00432e8473f0a57e16ae0938f In dieser Folge ist einer der besten Sommeliers Deutschlands mein Gast: Marian Henss arbeitet in Andernach und berät täglich Gäste, die gerne auch mal paar Hundert Euro für einen Wein ausgeben. Wie viele Weine er jede Woche probiert, woher er weiß, welcher Wein zum Menü passt und was passiert, wenn jemand nach dem Probeschluck die Flasche doch nicht will - über das (und mehr) haben wir geplaudert. full no Der Feinschmecker - FOODIE Magazin

    Wie geht es dir nach der Flutkatastrophe, Lukas Sermann?

    Play Episode Listen Later Feb 13, 2022 37:32


    Lukas Sermann ist Winzer an der Ahr. Vor einem halben Jahr erfasste eine katastrophale Flut das kleine Anbaugebiet. Zahlreiche Menschen starben, Häuser und Weingüter wurden zerstört. Lukas erzählt, wie er den Tag damals erlebte. Außerdem zeigt er, wie es die Winzer geschafft haben, weiterzumachen und wie es ihm heute geht. Ein sehr offenes Gespräch und ich danke Lukas sehr für sein Vertrauen.

    Welche Rebsorten sind besonders nachhaltig, Hanneke Schönhals?

    Play Episode Listen Later Jan 2, 2022 44:43


    Hanneke Schönhals ist Bio-Winzerin und Nachfolgerin eines Familienbetriebs in Rheinhessen. Doch vor allem ist sie Vordenkerin. Denn Hanneke hat sich den sogenannten Zukunftsweinen verschrieben: Das sind Rebsorten, die von Natur aus nachhaltiger sind, weil sie weniger Pflanzenschutz brauchen. Warum das so ist, wie diese Weine schmecken und woran ihr sie erkennt, darum gehts in dieser Folge.

    Warum trinken wir so selten hochwertigen Sekt, Marie-Luise Raumland?

    Play Episode Listen Later Dec 5, 2021 32:02


    Die erste wirklich prickelnde Folge! Zu Gast ist Marie-Luise Raumland, Geschäftsführerin im Weingut Raumland und damit Nachfolgerin eines der bekanntesten Sektgüter Deutschland. Der Name Raumland steht seit Jahren für Premiumsekt auf Weltniveau. Warum sie sich gegen die Karriere in der Industrie entschieden hat, wie wie es ist, Nachfolgerin eines bekannten Winzers zu sein und woran ihr einen guten Sekt erkennt - das erfahrt ihr pünktlich zur Weihnachtszeit.

    Welche Tricks gibt es im Wine-Food-Pairing, Sommelier Sebastian Bordthäuser?

    Play Episode Listen Later Nov 7, 2021 37:17


    Woher weiß ich eigentlich, welcher Wein zum Essen passt? Mit welchen Wine-Food-Pairings kann ich andere und mich selbst beeindrucken? Und was sind Tricks, mit denen ich immer die richtige Flasche auswähle? Darüber spreche ich mit Sebastian Bordthäuser. Er ist Sommelier und hat vom Biergarten bis im Sternerestaurant schon überall Wein ausgeschenkt. Seit einigen Jahren ist er freiberuflich und hat sich auf das Thema Wine und Foodpairing spezialisiert. Er gibt uns Einblicke in seine Trickkiste.

    Sommelier-Weltmeister Marc Almert: Wie kannst du dir hunderte Weine merken?

    Play Episode Listen Later Oct 3, 2021 33:30


    Marc ist Sommelier im Züricher Spitzenrestaurant Pavillon im Baur au Lac und vor zwei Jahren gewann er die Weltmeisterschaft der Sommeliers. Bei Apéro verrät er, wie er sich hunderte Weine merken kann, welche Weine er für's erste Date empfiehlt und welche Flasche er immer zu Hause im Kühlschrank hat.

    Winken und Lächeln...oder was macht man wirklich als deutsche Weinkönigin, Angelina Kappler?

    Play Episode Listen Later Aug 29, 2021 34:24


    Ein Jahr lang war Angelina die deutsche Weinkönigin. Welche Aufgaben in dieser Zeit ihren Alltag bestimmten und welche Sprüche sie heute nicht mehr hören kann, das erzählt sie in dieser Folge. Außerdem sprechen wir über ihren persönlichen Umgang mit Klischees. Denn Angelina stammt aus einer Sinti-Familie und muss sich seit ihrer Kindheit gegen Vorurteile wehren. Heute ist sie mittendrin ein Weingut zu übernehmen und als Quereinstiegswinzerin glücklich. Klingt alles interessant für euch? Dann hört mal rein!

    Beats und Barrique: Wie viel Lässigkeit verträgt ein Spitzenwein, Moritz Haidle?

    Play Episode Listen Later Aug 1, 2021 36:30


    Moritz ist Winzer und führt ein Spitzenweingut in der Nähe von Stuttgart: Das Weingut Karl Haidle gehört zu den traditionsreichsten Betrieben in der Region. Gleichzeitig ist Moritz Graffitikünstler, Rapper und hat schon mehrere Freestyle-Battles gewonnen. Wo das manchmal zu Konflikten führt und wie er den Rap und den Riesling verbindet, darum geht es in dieser Folge.

    Let's drink - Willkommen bei Apéro!

    Play Episode Listen Later Jul 23, 2021 1:26


    Schön, dass ihr da seid! Wir laden euch ein auf einen monatlichen Apéro mit verschiedenen Menschen aus der Weinszene. Wer wir sind, mit wem wir sprechen und was euch sonst noch erwartet - das erfahrt ihr in dieser Folge.

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