Gefangen in der Gastronomie

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Der Pottsalat für alle, die die Gastronomie hassen und lieben oder endlich mal verstehen möchten. Mit fantastischen Phänomenen, Infotainment und wunderbarem Hausdressing – alles rrrrund um die Gastro! In diesem Podcast möchte ich Dir Infos geben, die Dir den Alltag erleichtern. ER soll Dir zeigen: Du bist nicht allein, anderen geht es genauso wie dir. Außerdem möchte ich Dir zeigen, dass es v i e l e Auswege für dich aus der Gastronomie gibt. Aber - Achtung - vor allem möchte ich dir zeigen, dass es noch viel mehr Gründe gibt, in der Gastro zu bleiben oder sogar in die Gastro einzusteigen. Weil es einfach eine eine tolle lebendige vielseitige und menschennahe Branche ist. Und besonders das möchte ich vermitteln und dich dazu motivieren.

Chris Bock


    • Jan 24, 2021 LATEST EPISODE
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    Tisch 16 - Krisen akzeptieren, zusammen halten und gelassen bleiben

    Play Episode Listen Later Jan 24, 2021 28:58


    Wir werden immer wieder Krisen ausgesetzt sein. Das Leben verläuft nie gradlinig und ausschließlich glücklich. Es geht nicht immer nur Aufwärts. Es gibt immer einen Gegenpol. Nichts wird in der Literatur als langweiliger beschrieben, wie dauerhaft anhaltendes Glück. Wir brauchen Herausforderungen im Leben. Eine Beziehung ohne Reibung, die nur glücklich ist, muss der Horror sein

    Tisch 15 - Reserviert für den WWF (Werbung)

    Play Episode Listen Later Nov 25, 2020 0:30


    Vielen Dank für die Reservierung. Ich freue mich, dass Ihr mein Gast seit.

    Tisch 14 - be local

    Play Episode Listen Later Nov 15, 2020 19:23


    Buy local kann ich mir ans Fenster schreiben, beim Universum bestellen, herbei wünschen, dafür beten oder oder Das nützt aber doch meistens eher wenig. Von daher gibt's nur einen Weg um als Händler von „buy local“ zu proftieren.

    Tisch 13: Liebe Deine Produkte

    Play Episode Listen Later Oct 13, 2020 26:39


    An Tisch D R E I Z E H N geht's um Wertschätzung, Achtsamkeit und Aufwertung und dazu richte ich einen wichtigen Affront an dich: "Liebe Deine Produkte!" Wir Menschen sind einfach nicht rational; Gäste vergessen, was du ihnen erzählst, aber nicht welches Gefühl Du in Ihnen ausgelöst hast.

    Tisch 12: Macho Café - Interview mit Hülya Dogan Netenjakob und Moritz Netenjakob

    Play Episode Listen Later Sep 4, 2020 48:19


    Interview mit Hülya Dogan Netenjakob und Moritz Netenjakob, 2 ausgezeichnete Vollblut-Künstler sammeln Gastroerfahrung. Aus einem Bestseller entsteht ein Café, aus einem Café eine Pleite und aus der Pleite wiederum ein Roman. Folgen, Erfahrungen, Scheitern und wieder aufstehen, learnings, Geschichten und tolle Bilder.

    Tisch 11 - 9 Tipps, wenn du Mitarbeiter motivieren willst

    Play Episode Listen Later Aug 24, 2020 30:32


    Sobald du irgendwas mit leiten machst, klar organisierst du, planst, kontrollierst und setzt dich auf jeden Fall mehr ein als vorher. Du willst, dass Dein Bereich, für den Du Verantwortung übernommen hast, funktioniert. Das sind alles Dinge, die du recht leicht lernen kannst, wenn Du jemanden hast, der es dir zeigt oder von dem Du bereits einiges lernen konntest. Anders sieht es ja aus mit der Führung von Menschen. Das kann man nicht so eins zu eins übernehmen. Heute ist mehr und mehr der situative kooperative Führungsstil gefragt und du hast mit Menschen unterschiedlichster Charaktere zu tun. Wie sollst du denen jetzt gerecht werden? Wie sollst Du diese entsprechend Fördern und Fordern? Wie motivierst du diese verschiedenen Menschen, das zu tun, was du von Ihnen möchtest?

    Tisch 10 - Wir haben den Planeten zerstört - "Bitte ruf den Kundendienst!"

    Play Episode Listen Later Aug 6, 2020 29:20


    Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes produziert jeder Deutsche im Durchschnitt knapp 1,7 Kilogramm Müll am Tag, also 617 Kilogramm Müll pro Jahr Da Müll aus sehr unterschiedlichen Wertstoffen besteht, ist es schwierig daraus ein Volumen herzuleiten. Dein Hausmüll wiegt aber sicher nicht mehr als 2 Kilo pro Sack. Du kannst dir in etwa vorstellen, wie irre das ist. Jetzt kostet ja nicht nur die Entsorgung viel Energie und Recourcen. Alleine die vorangegangene Herstellung des ganzen Zeugs, was wir wegschmeißen, hat ja schon viel Energie und Recourcen gekostet. Dazu kommt dann noch, dass wir immer mehr Menschen auf diesem Planeten werden. Die Müllberge wachsen und wachsen. Die Welt sieht immer beschissener aus. Menschen, Tiere und Natur leiden übelst darunter Letztendlich an deinem Konsumverhalten und deiner Gedankenlosigkeit. Ja, das will keiner wirklich. Da müssen die Politiker aber mal ….. nej nej nej … mein Freund In da musst du aber mal anfangen!

    Tisch 8 - how to flow - eine Konzentrationsübung

    Play Episode Listen Later Jul 28, 2020 23:48


    Schöpfe dein Potenzial um die beste Version von dir selbst zu entwickeln. Wir brauchen eine Lösung, die uns hilft, unsere Emotionen zu kontrollieren und gleichzeitig unserem Akku einen Boost zu geben.

    Tisch 7 - Das Erfolgsrezept - extended Version

    Play Episode Listen Later Jul 20, 2020 26:30


    Wer ist denn der wahre Profi an Deinem Arbeitsplatz? Wer kennt den Ablauf mit allen wenn und aber am besten? Ja, klar – DU – wer denn sonst? Crowd-Commis www.louvre-cologne.de Ich kann Dir hier ja alle möglichen Theorien, best practise Erfolgsrezepte präsentieren und die sind ja auch kein quatsch. Aber können die generell und allgemeingültig zu 100 % auf Deinen Arbeitplatz – auf Deine Situation zutreffen? So – und wer ist jetzt die geeignetste Prozessoptimiererin oder der geeignetste Prozessoptimierer für Deinen Arbeitsplatz? Na also. Aber - hast Du das selber tatsächlich auch so klar? Schläfst du noch, oder denkst du schon? Wann hast Du zuletzt darüber nachgedacht was an deinem Arbeitsplatz optimiert werden könnte? und wie? und wem das nützt? Musik: Gregory Porter - Liquid Spirits

    Außer Haus 1 - Das kleine Cafè Glück

    Play Episode Listen Later Jul 14, 2020 35:26


    Interview mit Michael Hamacher, Schöpfer und Betreiber des "kleinen Café Glück" in Köln. Ein besonders charmantes Konzept, ein besonders kommunikativer Chef und die Gastronomie von gesellschaftlichem Nutzen. Er ist auf der Suche nach einem neuen Standort und freut sich über jeden guten Tipp.

    Tisch 6 - Das Erfolgsrezept

    Play Episode Listen Later Jul 13, 2020 3:14


    psssst - An Tisch 6 verrate ich dir heute das universelle, allgemeingültige Erfolgsrezept!

    Tisch 5 - under rug swept - Sexismus und Rassismus

    Play Episode Listen Later Jul 9, 2020 31:10


    ... warum sollen hier andere Umgangsformen herrschen, als in jedem anderen Job auch? Es gibt einfach KEINEN Grund dafür. Da die Grenzen hier fließend sind ist hier so eine Art Grauzone mit der es durchaus schwierig ist, klar umzugehen. Und genau da wäre eine Lösung so wünschenswert. Vor einiger Zeit bin ich auf eine tolle Idee gestoßen...

    Tisch 4 - Klassische Gastro vs. Systemgastro

    Play Episode Listen Later Jul 9, 2020 30:21


    Ein subjektiver Vergleich. Gibt es unterscheide und wenn ja welche? Sollte das überhaupt interessieren und wenn ja wen? Gibt es gar Tabus oder moralische Aspekte?

    Tisch 2 - Zu Gast bei Freunden oder ACHTUNG ... Oma kommt!

    Play Episode Listen Later Jul 6, 2020 19:14


    Die Welt zu Gast bei Freunden“ war das offizielle Motto der Fußball-Weltmeisterschaft 2006 in Deutschland. Es sollte die Verbundenheit der Deutschen mit dem Sport und vor allem die Gastrofreundschaft ähh Gastfreundschaft ausdrücken. Und wir Menschen in Deutschland haben dieses Motto w iii r k l i c h gelebt. Der Plan ist aufgegangen. Wir deutschen haben unser Image in der Welt ordentlich aufpoliert.

    Tisch 1 - Konzept und Manifest und so

    Play Episode Listen Later Jul 6, 2020 20:51


    In dieser Folge erkläre ich Dir kurz worum es in diesem Podcast gehen wird. Wer bin ich überhaupt und was soll das Ganze?

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