Quem bebe por gosto

Descobre as várias opções de educação cervejeira – desde os percursos mais tradicionais, como cursos universitários e certificações profissionais, até caminhos menos óbvios que também te podem abrir portas na indústria.

O que é que o futuro reserva para a cerveja? Em 2025, tudo pode mudar – mas será para melhor ou pior? Neste episódio, fui à procura de respostas. Conversei com quem está por dentro da indústria, analisei relatórios e juntei diferentes perspetivas para tentar entender o que vem aí. Desde mudanças no consumo até novas tendências que podem surpreender até os maiores fãs de cerveja, há muito para explorar. Este vídeo é sobre descobrir, refletir e levantar a questão: estaremos prontos para o que está por vir? Se queres saber o que o futuro pode trazer para o mundo da cerveja, este episódio é para ti. Vê até ao fim e junta-te à conversa!

Fui investigar tudo o que há para saber sobre cerveja envelhecida em barrica. Para além disso, lancei uma cerveja com 14% de álcool: Chaço & Fogo, uma Imperial Stout envelhecida em barricas de Bourbon.

Este episódio é uma conversa em inglês sobre sustentabilidade no universo cervejeiro entre o David Santos e o Asher Websdale, que decorreu em Setembro de 2024 durante o festival BEERiceira - o maior festival de cerveja artesanal no distritio de Lisboa.

David Santos era o cervejeiro criativo da Brussels Beer Project e carregava a medalha de colaborador mais antigo, com 7 anos de casa. Agora, chegou a hora de abandonar o projeto e seguir para outros voos. Neste episódio, conta-nos o que o levou a abandonar a BBP, o que tem guardado para o futuro, as preocupações (e ações) ambientais da cervejeira belga, e ainda um extenso e informado overview sobre o mercado português e o que o David acredita que devam ser os passos a seguir pelas cervejeiras para sobreviverem.

Descobre os segredos que unem (e separam) a cerveja e o vinho!

Mickael Santos é o Gestor de vendas para os mercados de exportação da J. Dias – tanoaria familiar situada em Paramos, distrito de Aveiro. Abordámos o processo de fabricação de […]

Com a ajuda de 5 amigos cervejeiros (que já palmilharam muitos festivais), descobri quais eram os seus festivais preferidos, em Portugal e na Europa. E embora o top em Portugal seja relativamente expectável - com o Artbeerfest a cimentar a 1ª posição... já nos festivais internacionais há algumas surpresas.

Agora já não se pode brincar? Era só uma piada! As mulheres gostam de cerveja docinha… E por aí fora. É mais comum de se ouvir do que devia ser. E nos últimos anos, ouviram-se também relatos de sexismo e assédio neste universo - que está inevitavelmente ligado a um estilo de vida mais descontraído e boémio, mas que precisa de limites, de forma a criar uma indústria sustentável e inclusiva. Neste episódio, conto ainda com os pontos de vista de 3 profissionais da indústria - Beatriz Dilão, Elsa Sousa e Diana Silva. Embora se sinta avanços positivos, relatam que há ainda um longo caminho a percorrer.

A origem das Black IPAs é rebuscada e eu próprio desconhecia esta história. E como sou saudosista, decidi recriar o estilo juntamente com a Fermentage, e criámos uma Double Black IPA

Se não sabes bem como provar cerveja, basta seguires 4 simples passos. E não te esqueças de levantar o dedo mindinho

Uma meia-maratona que correu mal… e acabou a incomodor milhões de pessoas todos os anos! Vou-te também contar como está a correr a minha jornada do Dry January. E spoiler alert: provavelmente não é o que estavas à espera!

Estamos mesmo a chegar à altura de épocas festivas... e com isso vem o clima de partilha e oferta. Bem, de dar prendas - era isso que queria dizer.

"Qual é a cerveja que devo beber a seguir" deve ser a pergunta que mais me fazem ao longo dos meus 10 anos de carreira na indústria da cerveja. E hoje vou partilhar o meu segredo!

Depois de 7 dias só a beber cervejas lambic e de fermentação espontânea, descobri 10 verdades que os belgas nos andaram a esconder… E algumas delas são surpreendentes!

Fomos ao Open Brewday da Brasserie Cantillon para acompanhar a 1ª brassagem do ano. Todos os anos as portas são abertas a dezenas de visitantes para este marco anual, mas a data tem vindo a ser empurrada para a frente, à espera dos dias mais frios. Com a companhia (e conhecimento) do David Santos (Cervejeiro na Brussels Beer Project), fiquei a saber mais esta mítica cervejeira familiar de Lambic, e provavelmente tu também podes levar algo para casa.

As alterações climáticas estão a desafiar o sabor da cerveja e a ameaçar ingredientes essenciais como água, cevada e lúpulo.

Quais são as melhores Cervejas Portuguesas? Perguntei a 13 cervejeiros e profissionais da cerveja em Portugal e descobri quais foram as 8 Cervejas que mudaram Portugal para sempre!

Neste episódio falo sobre o valor do Branding Cervejeiro e sobre as marcas que têm vindo a desempenhar um excelente papel nesse âmbito. Desde estratégia e posicionamento, aos rótulos, redes sociais, hype, colaborações e até a cultura de uma empresa, faço uma análise sobre o porquê de algumas marcas estarem presentes na nossa mente sempre que pensamos em cerveja artesanal… e outras nem tanto. Afinal, o que é que estas cervejeiras estão a fazer tão bem? Este episódio tem o apoio do Syndicato.pt - uma loja online de cervejas, onde podes encontrar várias cervejas nacionais e internacionais.

Passei uma semana a beber cervejas sem álcool. Porquê, perguntas tu? Para que tu não o tivesses que fazer.

Discutímos o consumo exagerado que se observa nesta região, mas também sobre a tendência de se beber em menos quantidade e com menos álcool. Falámos sobre o que distingue uma cervejeira craft e ainda sobre o estereótipo que o assombra: confundirem fritar bifes e pescar sapateiras com a arte de produzir cerveja. É tipo confundir o amargor e a acidez... Clássicos!

Em celebração do dia das IPAs, lançamos o debate sobre a importância das IPAs na construção da cultura cervejeira atual, e sobre a eminência de desaparecerem, com a vinda de novos estilos mais criativos.

Hugo Rocha e Liliana Costa forma a Burguesa - uma das marcas mais antigas do movimento de cerveja artesanal. Falámos sobre as cervejas de Natal, baunilha, barricas, cervejas peated e outras coisas giras. Esta conversa foi gravada no Porto pela manhã, regada com Imperial Stouts.

Nuno Dias é um experiente homebrewer pertencente ao colectivo Brett Hotel. Já teve a sua própria marca de Cerveja - a Against the Tide, mas a corrente não o levou. É mais um filho do IT, que conta com mais de uma dezena de festivais de cerveja por toda a Europa no seu passaporte.

Rémi Bassé é um Engenheiro Biológico francês que se tem dedicado a estudar a ciência da fermentação e a conjugar as artes do vinho e cerveja nos mesmos copos. Nos últimos meses, esteve em Portugal a desenvolver um programa de análise sensorial na Cervejeira Dois Corvos.

Marta Alves é cervejeira em Lisboa, mas tem um passado passado na Argentina, Holanda, Espanha e até Tailândia. Em 2018 foi para Buenos Aires montar um laboratório numa cervejeira. Aos 30 anos, voltou para Lisboa, onde integrou a equipa da Trevo da Caparica, e mais recentemente, juntou-se à família da Oitava Colina. O seu sonho de vida é organizar as primeiras Olimpíadas Portuguesas da Cerveja.

Bruno Aquino foi um dos primeiros exploradores da cerveja artesanal em Portugal. Começou a entusiasmar-se com cervejas diferentes em 1998, e desde 2001 que contribui ativamente para o prosperidade desta cultura. Em 2019 escreveu o livro "Uma Viagem Pelo Mundo da Cerveja Artesanal Portuguesa" e é o organizador do Concurso Nacional de Cervejas Caseiras e Artesanais, que já se encontra na VIII edição.

Filipe Dionísio é um Homebrewer Setubalense que viveu os últimos anos na Austrália, em busca do sonho da Craft Beer. Durante a viagem, apanhou melancias e viu-se obrigado a beber litros de cerveja como método para entregar currículos. Juntamente com o sócio Daniel Abreu, planeia abrir a própria cervejeira já em 2021.

João Bagina é co-fundador da Cerveja Velhaca, em Portalegre. De sorriso fácil, vai "castigando" os apreciadores com as suas produções. Diz-se orgulhoso de pertencer ao universo da cerveja artesanal e tem vindo a contribuir para um panorama mais saboroso no interior do país.

Jorge Tomé é um premiado homebrewer, fanático de todas as fermentações. Ele é ananás, pão, cerveja, natas e até alho... Tudo o que meta bicharada, acaba por fermentar nas suas mãos. Profissionalmente, é o Gestor de Operações na Dois Corvos, dizendo que funciona como uma cola que une os vários sectores.

Francisco Santos colecciona sabores e transforma-os em ilustrações. É ele que mexe os lápis do Beery Tales. Do pontilhismo à concepção de rótulos cervejeiros, Francisco tem vindo a marcar cada vez mais presença no panorama artístico cervejeiro Português.

Fernando Gonçalves é o mais próximo que há de um dinossauro da cerveja artesanal. Não só por ter muitos anos disto, mas também por ter formado no seu workshop, uma grande fatia dos cervejeiros profissionais existentes. Tão teimoso que até deixa pegada.

Daniel Belo encontra-se numa relação com a rádio desde 1992. Trabalha nas rádios do grupo RTP desde 2003, e hoje coordena a equipa do Domínio Público na Antena 3. Denomina-se como frique da música, mas é também um grande apreciador da boa cerveja, e tal qual um coleccionador de pokémons, quer prová-las a todas.

Francisco Campino trabalhou toda a vida na área de IT. Em 2016 sonhou em criar a sua marca de cerveja - com outros "Piratas". Estava assim lançado o mote para a Piratas Cervejeira, marca da zona de Sintra que tem vindo a explorar novos estilos e desafiar o estabelecido. Acabam de se mudar para o espaço da Cerveja Chica, em Queluz, onde o plano passa por ajudarem-se mutuamente a crescer.

Os microfones trocaram-se - e o entrevistado, neste episódio, é Tiago Lopes, o habitual apresentador do Podcast. A condução ficou a cargo de Pedro Lima, com uma energia própria de quem se conhece muito bem. Com pronúncia do Norte e direito a momentos musicais, fica anunciado o término da 1ª temporada, com a promessa de uma 2ª temporada mais abrangente, mais rica e mais hidratada.

Poucas são as parcerias tão distantes, no que toca a estatura. Já quando falamos em paixão por cerveja, aí encontram-se lá em cima, bem juntinhos. A Vilhoa é a ponte que embebeda a ilha da Madeira com cerveja artesanal. O Eduardo e o Diogo são as figuras à frente deste feito heróico. Já com uma decente percentagem de álcool no sangue, os insulares gargalham frequentemente para os microfones enquanto contam os altos e baixos desta curta mas elevada história.

João Brazão pensa em 0s e 1s, mas foi a cerveja artesanal que lhe compilou mais alegrias. Em 2017 fundou a Cerveja Trevo, com os irlandeses Mick e Conor - ideia que surgiu após o aclamado golo de Éder no Euro 2016. Hoje é orgulhosamente pioneiro no enlatamento de cerveja em Portugal.

Os Beerfreaks são especializados na importação e distribuição de cerveja artesanal. Conhecem os cervejeiros, as cervejas e os locais de consumo, e constroem pontes entre eles. Neste episódio, Pedro Malveiro e Rui Lopes assumem o seu fraquinho por cervejas lupuladas e turvas enquanto sonham com um Portugal de 50.000.000 de pessoas.

Filipe Macieira é uma conhecida cara da cerveja artesanal portuguesa e acabou o episódio de cabeça rachada. É co-fundador da Cerveja Letra - uma das primeiras marcas do país. Setembro é a época de colheita do lúpulo, e a cervejeira minhota marca a data com um festival de três dias em Vila Verde onde se celebra o lúpulo com boa cerveja, música e desporto.

Susana Cascais é co-fundadora da Dois Corvos - cervejeira artesanal de Marvila. Depois de uma carreira na área do marketing e publicidade em Portugal e nos Estados Unidos, dedicou-se a este projecto com o marido Scott Steffens. A Dois Corvos mudou-se recentemente para uma nova fábrica no Braço de Prata, em Lisboa - que permite continuar o crescimento e também a evolução qualitativa das cervejas. "2.0" é a forma como Susana apelida esta nova fase da marca.

Rui Bento foi Polícia Municipal durante 18 anos e deixou este ofício para se dedicar à causa da Cerveja Artesanal. Enquanto homebrewer, foi reconhecido com o 1º prémio nacional de cervejas caseiras e artesanais. Enquanto Amnésia Brewing, foi nomeado várias vezes como cervejeira revelação e recentemente abraçou o projecto Cerveja Bolina, onde está a liderar as operações na iminente mudança para Marvila.

Caminha como era e como é. Um salto cultural alimentado por deliciosos litros de cerveja artesanal que regaram largos anos de crescimento, e que levam Caminha para as bocas dos melhores cervejeiros Europeus e do Mundo. Connosco estiveram Patrick Esteves, Margarida Bessa Rego e Miguel Alves para uma conversa com quem tem visto, todos os anos, este festival a crescer.

Where are we? Caminha. Yes, but where are we? That's the ongoing question of this episode - that goes for the first time ever in English. During the most eclectic festival in Portugal (Artbeefest Caminha), we heard three different perspectives about life-changing experiences, gangbangs, and the most important evolutionary jump after fire. The mics were pointed to Brian Strumke (Stillwater - USA), Ernesto Huete (Yria - Spain) and Costantin Pougatsias (Seven Island - Greece).

Com muita burrice à mistura, palavras caras da candonga e muita falta de eloquência, falou-se em conquistar paladares com Imperial Stouts, beber cerveja ruim à falta de melhor e sobre a roupa da Petit Patapon. Piores convidados que estes, não será possível, por isso daqui para a frente, é sempre a subir. Esta toalha manchada contou com Diogo Abreu (OPO 74 e Vilhoa), David Pais (Catraio) e António Lopes (Lupum), quase sóbrios no Porto Beer Fest.

Duque é um brewpub localizado no Chiado que só vende cerveja artesanal Portuguesa. Recentemente lançaram a homónima marca de cerveja, que estará disponível em vários bares de especialidade pelo país. Entre passaportes e tatuagens, Tiago Castel-Branco e Miguel Nozolino discutiram o seu percurso com fogo, fumo e incertezas.

No Porto Beer Fest, discutimos se Cerveja é cultura, o uso de ingredientes portugueses como factor diferencial, festivais em Marte e o turismo cervejeiro em Portugal. Ricardo Cacildo (Cerveja D'os Diabos), Octávio Costa (Porto Beer Fest) e Patrícia Fernandes (Cerveja Luzia) foram os convidados deste episódio, que foi amplificado no local e também guardado para a posterioridade.

Nuno Pereira foi o vencedor da categoria de melhor Ale pelo Concurso Nacional de Cervejas Artesanais e Caseiras. É homebrewer desde 2014, e fala sobre uso de leveduras alternativas, fruta na cerveja e discute o interesse de ser tornar profissional nesta área.