Podcasts about cerveja

A relação dos consumidores com o álcool está a mudar e a indústria das bebidas procura adaptar-se. Onde vai o sector encontrar crescimento? A análise deste tema foi feita pela jornalista da secção de Economia do Expresso Margarida CardosoSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Na edição desta semana da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. O colunista apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o IPA Day e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e diversas cervejas artesanais para reunir amigos e família.

A relação dos consumidores com o álcool está a mudar e a indústria das bebidas procura adaptar-se. Onde vai o sector encontrar crescimento? A análise deste tema foi feita pela jornalista da secção de Economia do Expresso Margarida CardosoSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Na edição desta semana da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. Ele apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o IPA Day e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e diversas cervejas artesanais para reunir amigos e família.

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca a 20ª edição do Fest Rio Beer, que acontece nos dias 15 e 16 de agosto no Aterro do Flamengo com entrada gratuita. O evento reunirá 17 cervejarias, mais de 100 torneiras de chope artesanal, opções de gastronomia e shows de rock ao vivo para curtir com a família e amigos.

Na pausa de agosto do Posto Emissor, recordamos algumas das edições mais ouvidas ao longo do ano. Em fevereiro, prestes a celebrar 25 anos de carreira com um concerto no Coliseu de Lisboa, a dupla dos irmãos Nélson e Sérgio Rosado falou no podcast da BLITZ sobre as viagens pelo mundo, a paternidade, episódios de ‘stalking’ e, inevitavelmente, o processo que os opôs a Joana Marques.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Na edição desta semana da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. O colunista apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o IPA Day e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e dezenas de torneiras de chope artesanal para reunir amigos e família.

Ceuta em Lisboa, "finos" comunistas e o Chega a fugir da audição. Pelo meio, no Avante, a salada russa gera uma crise ideológica sobre o feijão frade. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dá para beber cervejas leves em um festival conhecido justamente pelas cervejas extremas?Na estreia do Balcão Pocket, entramos no Festival ISO 2026, em frente à Lagoa da Pampulha, em Belo Horizonte, com uma missão: encontrar bebidas de 0% a 5% de álcool que fossem leves no teor, mas extremas no sabor, nos ingredientes e no processo.No caminho, encontramos cerveja sem álcool, cold brew, sidra, sour, lager polonesa, bebidas com frutas, café, chá, mel e algumas experiências que nem a gente sabia explicar direito.

Como uma cerveja criada por imigrantes alemães se tornou um dos maiores símbolos dos Estados Unidos?Neste episódio de Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian percorrem a trajetória da Budweiser, desde uma cervejaria quase falida em St. Louis até a formação de um império cervejeiro global.Tem arroz na receita, maturação com madeira de faia, pasteurização, vagões refrigerados, cavalos Clydesdale, publicidade esportiva e uma disputa centenária pelo direito de usar o nome Budweiser. Além disso, explicamos por que o arroz não está ali apenas para baratear a cerveja e o que realmente significa a expressão “beechwood aged” estampada no rótulo.Uma história que mistura imigração, tecnologia, marketing, política, dinheiro e algumas boas brigas judiciais. Dê o play e descubra tudo o que existe por trás de uma das cervejas mais reconhecidas do mundo.

Direto do estúdio da Pint.Network na Brasil Brau, Henrique Boaventura conversa com Gabriela Müller da Levteck sobre o papel da ciência no desenvolvimento de leveduras cervejeiras.Neste papo, falamos sobre pesquisas em genética e genômica de leveduras, biotransformação, construção de perfil sensorial em New England IPA, blends de cepas e o uso de leveduras não-Saccharomyces para produção de cervejas sem álcool.Também entramos em um ponto essencial: segurança alimentar. Por que cerveja sem álcool exige mais controle? Qual o papel da pasteurização? E por que certas soluções ainda não devem ser lançadas para o cervejeiro caseiro?Um episódio para quem quer entender como a levedura pode mudar o futuro da cerveja — do aroma no copo à responsabilidade com o consumidor.

Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos sobre ingredientes, inovação e os caminhos possíveis para o futuro da cerveja brasileira.Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Cezar Faiad, da CBL — Cooperativa Brasileira de Lúpulo, sobre associativismo, padronização do lúpulo nacional, beneficiamento coletivo, frescor, terroir brasileiro e os desafios para que o lúpulo produzido no Brasil ganhe cada vez mais espaço nas cervejarias. O papo também passa por aplicações do lúpulo para além da cerveja, incluindo outros setores da agroindústria.Na segunda parte, Ludmyla fala com Rodrigo Sant'anna, da Pinnacle Leveduras, sobre a escolha de cepas para a produção de cervejas, especialmente cervejas sem álcool. A conversa entra nos desafios sensoriais dessa categoria, na importância da levedura certa, nas diferenças entre fazer uma cerveja sem álcool e tentar copiar uma cerveja com álcool, e no quanto ainda existe para pesquisar, testar e desenvolver nesse mercado.Um episódio sobre lúpulo brasileiro, leveduras, cerveja sem álcool, tecnologia, padronização, associativismo e inovação — temas centrais para quem quer entender para onde a cerveja pode caminhar no Brasil.Este projeto foi patrocinado por:CBL — Cooperativa Brasileira de Lúpulos: https://www.instagram.com/cblupulo/Pinnacle Ingredientes: https://www.instagram.com/pinnacle.ingredientesEzbrew Equipamentos: https://www.instagram.com/ezbrew

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, transmitido na rádio BandNews FM Rio, José Raimundo Padilha antecipa as comemorações do Dia Nacional da Lasanha com dicas valiosas para harmonizar o prato com cervejas artesanais. Ele sugere rótulos específicos para diferentes tipos de recheio: a tradicional lasanha à bolonhesa combina com Vienna Lager ou Irish Red Ale; a de quatro queijos pede cervejas mais encorpadas e alcoólicas, como Bock, Dark Strong Ale ou Weizenbock; a versão de frango com catupiry vai bem com American Pale Ale (APA); e a opção de cogumelos harmoniza com Belgian Dubbel ou Brown Ale.

O sector da cerveja tem conseguido crescer ao contrário do que acontece em outros países. A cerveja sem álcool é um dos segredos. Este episódio teve moderação de João Silvestre e contou com a participação de Pedro Brinca, professor da Nova SBE e responsável pelo estudo sobre o sector da cerveja. A gravação foi de Tomás Delfim e a edição de João Martins.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Esta edição da coluna Carta de Cerveja, apresentada por José Raimundo Padilha na rádio BandNews FM Rio, destaca uma dica imperdível para quem quer unir turismo, praia e cerveja artesanal. No dia 1º de agosto, acontece em Praia Grande, em Arraial do Cabo, mais uma etapa do Circuito Cervejeiro de Corrida. Com um percurso descontraído de apenas 3,5 km e sem foco em competição, o evento conta com paradas para degustação ao longo do trajeto, música ao vivo na chegada, medalhas em formato de abridor de garrafas e kits completos com camiseta oficial, promovendo qualidade de vida, lazer e boas experiências.

A Green Cow nasceu em 2010 num Brasil que ainda não sabia o que era uma IPA, e virou sinônimo do estilo no Rio Grande do Sul. Neste episódio, o criador da cerveja conta a receita completa e a disciplina que a mantiveram no portfólio da Seasons por mais de uma década.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Leonardo Sewald, sócio-fundador da cervejaria Seasons, sobre a anatomia completa da Green Cow, a American IPA que ajudou a formar o paladar cervejeiro gaúcho.O que você vai aprender:Como uma viagem ao Siebel Institute e a Bell's Two Hearted Ale inspiraram a receita da Green CowA receita completa: base de maltes, mostura, cronograma de lupulagem e dry hoppingPor que mudar o momento do dry hopping economizou 3 dias de processo e preservou aromaComo o caderno de campo e o painel sensorial evitam mudanças de receita sem controleA decisão de pausar a produção da Vaca das Galáxias durante um shortage de lúpulo em vez de reformular a receitaCom Leonardo Sewald, sócio-fundador da cervejaria Seasons e cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha antecipa as comemorações do Dia Internacional da Tequila, celebrado em 24 de julho, destacando a surpreendente combinação do destilado mexicano com cerveja. Ele ensina a preparar a refrescante Beer Margarita, um drink que mistura gelo, tequila, suco de limão, açúcar e uma cerveja clara de estilo Lager mexicana ou Pilsen, finalizado com uma borda de sal. O especialista sugere harmonizar a bebida com pratos da culinária mexicana, como tacos e burritos, ou com petiscos de boteco e frutos do mar, convidando o público a inovar na celebração.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para o Arraiá Downtown, na Barra da Tijuca, que celebra 20 anos de sucesso neste final de semana. Ele destaca a Teresópolis como a cerveja oficial do evento e oferece dicas imperdíveis de harmonização com comidas típicas: sugere combinar o espetinho com a versão Gold, o salsichão, o pé de moleque e a paçoca com a Bock, e finaliza recomendando a premiada Dunkel para acompanhar os doces de milho e o bolo de aipim.

Segundo estudo alemão, um copo de 500 ml pode suprir cerca de 15% da nossa necessidade diária de uma vitamina benéfica para o cérebro, o sangue e o sistema imunológico.

Segundo estudo alemão, um copo de 500 ml pode suprir cerca de 15% da nossa necessidade diária de uma vitamina benéfica para o cérebro, o sangue e o sistema imunológico.

Descubra como o rock and roll e a cerveja artesanal compartilham uma ligação única e autêntica, com parcerias incríveis entre grandes bandas e cervejarias que celebram a paixão pela música e pela arte da fermentação.

Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos fundamentais para entender o presente e o futuro do mercado cervejeiro brasileiro.Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Eduardo Marcusso, do MAPA, sobre os novos números do Anuário da Cerveja, o menor crescimento da série histórica, os dados oficiais de produção, o avanço na leitura sobre cervejarias ciganas e as mudanças que ajudam a enxergar melhor o setor.Na segunda parte, o papo é com Márcio Maciel, presidente executivo do Sindicerv, sobre um dos temas mais importantes para a cerveja no Brasil: o Imposto Seletivo. Como a reforma tributária pode impactar pequenas e grandes cervejarias? O que ainda está indefinido? E por que esse debate pode ser decisivo para o crescimento ou a retração do mercado nos próximos anos?Um episódio para quem quer entender a cerveja para além do copo: dados, política pública, tributação, associativismo e os caminhos possíveis para o setor cervejeiro brasileiro.Este projeto foi patrocinado por:CBL — Cooperativa Brasileira de Lúpulos: https://www.instagram.com/cblupulo/Pinnacle Ingredientes: https://www.instagram.com/pinnacle.ingredientesEzbrew Equipamentos: https://www.instagram.com/ezbrew

O Balcão360 voltou ao Festival ISO 2026, na Casa Pampulha, em BH, para entender o que esse evento virou: festival, vitrine, laboratório, destino cervejeiro ou cena acontecendo ao vivo?Neste especial, o papo passa por cerveja extrema, cerveja leve, bebida sem álcool, café especial, hidromel, fermentação, turismo, botecagem, comunidade e muita troca entre quem produz, comunica, vende, viaja e vive esse universo.Um episódio sobre cerveja, sim. Mas também sobre histórias, encontros, território, criatividade e o poder de reunir pessoas em torno de um copo.Balcão360 — Papo, Goró, Som e Rolê.Participantes:Balcão360 — https://instagram.com/balcao360Festival ISO — https://instagram.com/festival.isoTiago Garcia — https://instagram.com/tiagogarcia.isoEdson Segundo — https://instagram.com/edsonsegundoDeidre Freitas — https://instagram.com/deirdrefreitasAlice Padeto / Piwo — https://instagram.com/piwocervejariaruralClaudio Oliveira / Peregrinos — https://instagram.com/cervejariaperegrinosJocemar / Dude — https://instagram.com/dudebrewingKalash / Shakal — https://instagram.com/shakal.alquimiaJoão / Hespanha — https://instagram.com/hespanhabreweryLuís Mendonça / Roast — https://instagram.com/roastcafesFábio Boca — https://instagram.com/fabio_boca1Felipe Lopes / Bom de Malte — https://instagram.com/bomdemalteIsadora Xavier / Octopus / Greenhouse — https://instagram.com/cervejariaoctopus | https://instagram.com/greenhousebrewpubApoie: https://apoia.se/balcao360Produto destinado a adultos. Beba com moderação. Se beber, não dirija.CAPÍTULOS00:00

https://beercast.com.br/wp-content/uploads/2026/07/BC637.mp3 Hoje eu, Anselmo Mendo, e meu amigo Fabrizio Guzzon, nos encontramos para beber e conversarmos sobre o que esperamos das cervejas deste inverno. Esse é mais um especial com a assinatura da coluna Boa Cerveja Feira aqui do site e do nosso Instagram. Procure por “Beercast Brasil” no seu app de música favorito. Ouvir no Spotify Ouvir no Apple Podcasts Ouvir na Amazon Music Ouvir no Deezer Seja Patrono do Beercast contribuindo a partir de R$10,00 por mês. Links: Instagram Baden Baden Instagram Guzzon Entre em contato com o Beercast e acompanhe nossas mídias sociais: beercastbrasil@gmail.com: Mande suas degustações, garrafadas, críticas, elogios e sugestões. Instagram Beercast Brasil Fanpage Beercast Brasil no Facebook Feed do Beercast (assine nosso feed)

A Australian Sparkling Ale nasceu do calor australiano, da adaptação e de uma cervejaria que manteve o estilo vivo desde 1862. Neste episódio, mergulhamos na história, no guia de estilos e na produção de uma cerveja que exige equilíbrio técnico preciso entre corpo, secura e amargor.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte, sobre a Australian Sparkling Ale do BJCP ao brewday.O que você vai aprender:A história do estilo e por que a Coopers é sua única guardiã comercialA diferença entre BJCP (herbal/terroso) e BA (lúpulos modernos frutados) e como isso afeta o concursoO papel do Pride of Ringwood, o mirceno e como substituí-lo com Ella, Topaz e Vic SecretPor que crystal malt é inimigo desse estilo em concursosReceita completa: grist, perfil de água com magnésio, lúpulagem e levedura, pelo Duan CeolaCom Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte. Instagram: @‌duanceola

O último fim de semana da tradicional Bauernfest, em Petrópolis, convida o público a celebrar a forte influência da imigração alemã com muita música, dança e gastronomia típica. José Raimundo Padilha destaca que o evento é a oportunidade perfeita para saborear excelentes cervejas artesanais da região, sugerindo harmonizações ideais para pratos clássicos alemães, como salsichões, salada de batata, joelho de porco e o delicioso apfelstrudel.

Em comemoração ao Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, o especialista José Raimundo Padilha apresenta uma harmonização surpreendente e deliciosa: chocolate e cerveja. Ele destaca que os maltes torrados de estilos como Porter e Stout trazem aromas naturais de cacau e café, combinando perfeitamente com sobremesas como brownie e mousse. Como sugestão, Padilha recomenda rótulos da Denker e a Noi Chocolato, que elevam a experiência gastronômica ao unir o amargor do chocolate com a intensidade das cervejas escuras.

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Chris Buck, um virologista americano afirma ter criado uma cerveja artesanal que ajuda o organismo a desenvolver anticorpos,, mas são considerados duvidosos porque o cientistas foi também cobaia.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ela está nas prateleiras desde 1915, representa 28% da produção brasileira fora das lagers e durante décadas foi anunciada como bebida nutritiva para crianças, gestantes e convalescentes. Mas o que é, afinal, uma Malzbier?Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian mergulham na trajetória da cerveja doce mais longeva do Brasil.Ao longo da conversa, você vai descobrir:

Nesta semana começa oficialmente o inverno e, na coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha explica que a queda das temperaturas abre espaço para cervejas mais intensas, encorpadas e com maior teor alcoólico, ideais para os dias frios. A porta de entrada para essa temporada são as Vienna Lagers, Marzens e Red Ales, que harmonizam com linguiças, embutidos e carnes assadas. Subindo a intensidade, entram as Bocks e Doppelbocks, excelentes com carne de porco, costela e queijos curados. Para quem busca ainda mais complexidade, o inverno é a estação perfeita para as Belgian Strong Ales, Barley Wines e Imperial Stouts. A recomendação é aproveitar a estação para explorar aromas complexos e sabores intensos que necessitam de uma degustação lenta e temperaturas de serviço mais altas.

Contaminação na cerveja: só de ouvir já dá um arrepio, né? Mas será que você realmente entende o que está por trás disso?Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ligia Marcondes para destrinchar um dos temas mais temidos, e mais mal compreendidos, do universo cervejeiro. Afinal, contaminação não é sobre risco à saúde, mas sobre perda de qualidade, alteração sensorial e, principalmente, falta de controle no processo.Ao longo do papo, você vai entender o que de fato caracteriza uma contaminação, onde ela nasce dentro da cervejaria e por que ela pode aparecer até no seu copo, no bar. Além disso, falamos sobre os principais vilões microbiológicos, os impactos no sabor (sim, aquele gosto de manteiga ou vinagre tem explicação!) e os desafios reais de manter a cerveja estável do tanque até o consumidor.Por outro lado, nem tudo é problema: em alguns contextos, esses mesmos microrganismos podem virar ferramenta e dar origem a estilos incríveis, como as cervejas ácidas. Mas aí entra o ponto central do episódio: sem controle, não existe criatividade, só prejuízo.Se você produz, vende ou simplesmente quer beber melhor, esse episódio vai te dar repertório para identificar problemas, tomar decisões mais conscientes e nunca mais olhar para uma cerveja “estranha” da mesma forma.Dá o play e vem entender por que, no mundo da cerveja, limpar é tão importante quanto produzir.

No episódio de hoje, discutimos as jogadas mais ousadas do marketing e do design em 2026, além do espaço do audiovisual brasileiro no streaming. Confira os destaques:

José Raimundo Padilha sugere comemorar o Dia dos Namorados com experiências envolvendo cervejas artesanais. Ele propõe presentear com kits de degustação ou preparar um jantar harmonizado, sugerindo combinações como ceviche com Witbier, risoto de cogumelos com Vienna Lager e, para a sobremesa, pratos de chocolate harmonizados com o estilo Stout.

Cerveja premium no supermercado é contradição?No EP34 do Balcão360, a Breedom explica como tenta equilibrar qualidade, escala e preço para fazer cerveja bem feita chegar a mais gente.Margem apertada, escolha estratégica e uma ideia simples por trás da marca.Fazer uma cerveja boa o suficiente para servir aos amigos e acessível o bastante para estar na gôndola.Premium, premiada e popular. É possível?EP completo no YouTube do Balcão360

O jornalista José Raimundo Padilha destaca o sucesso das cervejarias brasileiras na World Beer Cup 2026, com medalhas de ouro para as marcas Dá Hora Vida (SP), Única (SC) e Stannis (SC). Além disso, ele aponta uma forte tendência de mercado com o expressivo crescimento de mais de 400% na produção de cervejas sem glúten em 2025, refletindo a maior exigência do consumidor nacional.

A lata de alumínio parece óbvia hoje. Está no seu dia a dia, no seu copo e em praticamente toda geladeira. Mas a verdade é que essa embalagem — que muita gente trata como trivial — é resultado de mais de dois séculos de evolução técnica, industrial e até militar.Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian voltam no tempo para mostrar que a lata não nasceu com a cerveja. Pelo contrário: ela surge como solução para conservação de alimentos, atravessa guerras, revoluções industriais e só depois conquista o mercado cervejeiro.Ao longo do papo, você vai entender:

O Brasil ultrapassou a marca de 1.950 cervejarias registradas, impulsionado pela produção local e artesanal, além de registrar um crescimento nas exportações para a América do Sul, com Paraguai, Bolívia e Uruguai como principais compradores. O impacto econômico do setor soma mais de 40.000 empregos diretos na fabricação de cerveja e chope, movimentando também bares, restaurantes e eventos. Houve uma mudança de perfil do consumidor brasileiro, que demonstra maior interesse por novos estilos e harmonizações, transformando a cerveja em uma experiência de gastronomia, cultura e turismo.

Na quinta-feira, dia 28 de maio, comemora-se o Dia do Hambúrguer, uma data propícia para explorar a harmonização com cervejas artesanais. Para hambúrgueres clássicos com cheddar e bacon, a recomendação é uma American Pale Ale (APA), cujo amargor e notas cítricas ajudam a limpar a gordura do paladar. Já os lanches que levam cebola caramelizada, molho barbecue ou toques defumados combinam com uma Rauchbier, conhecida por seu perfil defumado. Para os smash burgers, opções leves e refrescantes como Pilsen ou Hop Lager são ideais. Por fim, hambúrgueres mais intensos e gordurosos, com ingredientes como gorgonzola ou cogumelos, harmonizam bem com uma IPA potente ou uma Russian Imperial Stout.

Uma cerveja cor-de-rosa que parava o bar inteiro em 2015. Neste episódio, Fabio Koerich, o Fabito, conta a história completa da Daenerys, a Catarina Sour com pitaia e maracujá da Armada Cervejeira, e detalha a receita do início ao fim, incluindo o processo que levou a cerveja ao BJCP.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira (São José/SC), sobre a anatomia completa da Daenerys, a Catarina Sour de pitaia e maracujá que ganhou medalhas em Copa Poa e no Uruguai, e entrou como exemplo de estilo no BJCP.O que você vai aprender:Como nasceu a Catarina Sour como estilo e por que "Berliner Weiss com fruta" não funcionava para ninguémPor que a Armada não usa lúpulo na fervura e como o extrato isomerizado (ExaHop/TetraHop) resolve o problema de espumaO processo completo de Kettle Sour com Lactobacillus plantarum: pré-acidificação, temperatura e controle de contaminaçãoComo as frutas entram na receita: proporções exatas, processamento e momento certo de adiçãoAs dicas de Fabito para ganhar medalha com Kettle Sour em concursosCom Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira, cervejeiro caseiro desde 2008, juiz BJCP e um dos pioneiros da Catarina Sour no Brasil.

Todo cervejeiro caseiro já se perguntou se pode vender a própria produção. A resposta curta é não, mas os detalhes são muito mais interessantes do que parecem, e ignorá-los pode custar caro.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com André Lopes, advogado especializado em direito cervejeiro e coautor do livro "Direito para o Mercado Cervejeiro", sobre o que está na lei brasileira em relação à produção e comercialização de cerveja caseira.O que você vai aprender:Por que produzir em casa é legal, mas vender não é, mesmo sem uma proibição explícita no texto da leiO que o Decreto 12.709 de 2025 mudou nas multas e por que o valor da multa não é o maior riscoPor que simulações como rateio de brassagem, ingresso com cerveja inclusa e doação com contribuição sugerida não funcionam perante o MAPAO que pode e o que não pode em eventos de acervas, bottle shares e festas privadasQual é o caminho legal mais barato para quem quer comercializar: o modelo cigano de produção terceirizadaCom André Lopes, advogado cervejeiro e sócio do Lopes Verde Advogados (Porto Alegre), especializado em defesa de cervejarias artesanais em todo o Brasil.

Fazer uma boa cerveja uma vez não é qualidade. Qualidade é conseguir fazer a mesma cerveja boa toda vez que você quiser. E essa diferença muda tudo, tanto para quem produz em casa quanto para quem quer se profissionalizar.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Alexandre Esber, engenheiro químico, mestre cervejeiro com 28 anos de experiência e responsável pela Academia da Cerveja (escola cervejeira da Ambev voltada ao público externo), sobre como construir uma cultura de qualidade na produção de cerveja.O que você vai aprender:O que é qualidade de verdade: conformidade com o que foi desenhado, não apenas "estar bom"O kit mínimo de controle para o caseiro (teste de iodo por R$20, refratômetro por R$70, papel e caneta)Por que comprar equipamento caro não resolve problema de processoComo estabelecer tolerâncias e "gates de qualidade" ao longo da produçãoComo a Ambev opera: 370 pontos de controle analítico e 16 degustações humanas para cada cervejaPor que a degustação é soberana mesmo com toda a instrumentação disponívelCom Alexandre Esber, engenheiro químico, mestre cervejeiro e responsável pela Academia da Cerveja, escola cervejeira da Ambev e única escola fora da Alemanha com certificação conjunta VLB.

No novo formato “Anatomia de uma Cerveja”, Henrique Boaventura recebe Raul Schuchovsky, da Frohenfeld (Curitiba), para dissecar em detalhes a Krispy Lager — uma German Leichtbier que nasceu como “lote de sacrifício” e se tornou medalhista, cerveja de entrada da marca e base de propagação de levedura da casa.Neste episódio você vai entender:

Pela primeira vez na história do Concurso Brasileiro de Cerveja, o Top 3 foi formado inteiramente por cervejas ácidas — e todas com identidade 100% brasileira. O júri? Maioria estrangeira. O resultado? Unânime.Neste episódio, Henrique Boaventura recebe Diego da Coisa Linda para analisar cada medalha do pódio histórico, com depoimentos dos próprios produtores e das juízas Dayane Coller e Fernanda Bressiani.O que você vai aprender:— Por que esse resultado é inédito e o que ele representa para a cerveja ácida brasileira— Bronze: Caatinga Rocks com manipueira selvagem — o estilo que entrou pela primeira vez como categoria oficial e já subiu ao pódio— Prata: Faroeste Pina Colada Catarina Sour — o estilo mais consolidado de Santa Catarina mantendo sua posição de elite— Ouro: Pata Negra Kakaku Wood — uma quick sour com amburana e fruta brasileira provando que complexidade não exige fermentação complexa— Por que a amburana é o ingrediente que mais representa a identidade da cerveja brasileira lá fora— O debate: o estilo brasileiro precisa de reconhecimento internacional para ser válido?Com Diego da Coisa Linda — maior referência em cervejas ácidas complexas no Brasil, há 12 anos no estilo.

Máscaras e fantasias. Confetes e serpentinas. Cerveja, cachaça e lança-perfume. A festa pede passagem nos salões, nas ruas e avenidas. Na maior celebração popular do planeta, o lúdico é ingrediente fundamental. Não à toa, pular carnaval é o mesmo que brincar o carnaval.Este é o tema desta edição do Travessia. Vêm brincar o carnaval com a gente.Seja nosso apoiador e participe do maior e melhor grupo de música popular brasileira do país. Acesse apoia.se/travessiapodcast

Descobre as várias opções de educação cervejeira – desde os percursos mais tradicionais, como cursos universitários e certificações profissionais, até caminhos menos óbvios que também te podem abrir portas na indústria.

No episódio de hoje, apresentamos o Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025, a maior pesquisa já realizada sobre quem faz cerveja em casa no país. Henrique Boaventura e Ludmyla Almeida recebem Jamal Awadallak (Beer School) para destrinchar os dados: perfil dos cervejeiros, renda, barreiras de entrada, evolução do hobby, estilos favoritos, comportamento por região, densidade per capita e as tendências que devem moldar o futuro da produção caseira.Um episódio técnico, completo e essencial para quem faz cerveja, ensina, pesquisa ou simplesmente vive o hobby intensamente.

A mão levantada já está cansada de acenar pro garçom, que finge não nos ver.Cerveja barata, pedem apenas batatas fritas (prato mais barato do cardápio) e costumam reclamar da conta.Julio Adler e João Valente (Bruno Bocayuva pulou esse!) simulam a atmosfera da birosca, cada um no seu quadrado, com o Atlantico no meio.Discordamos na maior catiguria.A trilha vem de Hiroshi Fujiwara com a (Re)mistura do clássico We've Got A Good Thing Going (HF & K.U.D.O. Remix) e Mulatu Astatke com Nètsanèt.Senta e fica à vontade.

A Cerveja Explica! E quem explica essa Terapia de Botequim pra gente são Cilene Saorin e Bruna Lessa. Nessa entrevista, vamos saber como foi a produção da websérie que conduzirá o "público por roteiros culturais e gastronômicos do interior paulista, quebrando estigmas, valorizando as histórias femininas e a cultura das cervejas".