Podcast de Comer a Ciegas

Tras unas vacaciones forzosas, volvemos a la carga con un programa imperdible. Visitamos el Restaurante Uscar de Madrid de la mano de Miguel Valdivieso chef del restaurante Uskar un templo del producto de temporada en el que en estos momentos brilla el atún y las berenjenas ahumadas al Kamado entre otros manjares. Su sumiller Raúl nos contará cómo se puede tener una carta con más de 75 uvas diferentes todas españolas. Y maridaremos todo esto con vinos de las bodegas Arrayán y el buen humor que destila la complicidad entre Ernesto Gallud y el director del programa Jonatan Armengol. Nos acompañas?

Conocemos de primera mano los productos de Atlas Gourmet (productos de alta calidad para hostelería y catering) y el restaurante con terraza Boca Negra (Madrid)

Especial recetas pizzas de la mano de Fabián Martín(campeón de Europa de pizza de alta calidad en el año 2002 y de pizza de acrobacia en el año 2003) y Juan Pozuelo (chef taberna "El Mollete").

Recetas de dos grandes de la gastronomía española, Miguel Ángel de la cruz chef de La Botica de Matapozuelos y Sacha Hormaechea de Restaurante Sacha.

Cómo afecta la crisis del Coronavirus y la "nueva normalidad" en los restaurantes de entornos rurales. Gloria Martín, chef del restaurante El Empalme Hilario Arbelaitz, chef de Zuberoa, Oyarzun (Guipúzcoa) Fabián Martín, ex-boxeador olímpico reconvertido a pizzero ha llegado a ser campeón del mundo de pizzas en Nápoles y Nueva York. Francis Paniego, chef del Hotel Echaurren, Ezcaray (La Rioja) Claudia, propietaria de Masía Siloc (Girona)

Recetas de mujeres chefs en la semana especial del día de la madre 2020

Invitadas al programa: Carme Ruscadella: primera mujer chef de España en obtener las 3 Estrellas Michelín. Elena Arzak: única mujer al cargo de restaurante con 3 Estrellas Michelín. Pepa Muñoz: chef del restaurante El Qüenco de Pepa, primera presidenta de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre). María Gómez, chef de de Magoga en Cartagena, Estrella Michelin 2020. Sara Herrera: chef mexicana del restaurante Tepic.

Invitados al programa: ???? El Guardian de los Sabores (Miquel Balcells) de Guzmán Gastronomía - Principal distribuidora global de productos gastronómicos a nivel global, capaces de servir con los mejores productos a Estrellas Michelín y a residencias y hospitales. ???? Marc Martí de Triticum Bread Lovers - Especialistas en la elaboración de pan de alta calidad para hostelería. ???? Bodegas Robles - Bodega andaluza especialistas, piñonera en la producción de viticultura ecológica. ¿Cómo sobreviven las bodegas de nuestro país con restaurantes y bares cerrados? ???? Manuel Otero de O PERCEBEIRO - Empresa gallega especializada en la comercialización de pescados, mariscos, bivalvos y otros productos del mar gallegos y de máxima calidad que sirven a más de 500 restaurantes en toda España. ???? Fernando Fregeneda de Quesería La Antigua - Con queso pan y vino se anda el camino, pero con Coronavirus parece que ya no hay camino. ¿Cómo se reinventa una empresa familiar de tradición especializada en la producción de quesos?

En otro especial gastronómico en tiempos de coronavirus, un postre para quitarte las penas y un delicioso bombón al estilo peruano por el chef Miguel Valdivieso de Tampu. El pastelero Carlos Olivan, con más de 30 años al frente de Pastelerías Ascaso nos regala una exquisita receta de un postre típico portugués: pastel de Siricaia.

El chef Samuel Moreno del Molino de Alcuneza (**Michelín) nos ameniza el confinamiento con un exquisito plato de lentejas con perdiz y crujiente de coliflor. En tiempos de coronavirus nada mejor que aprender a aprovechar los productos que tenemos en casa. La chef Gloria Lucía del restaurante zamorano El Empalme nos deleita con un riquísimo bizcocho de naranja.

Invitados al programa: Francis Paniego (propietario y chef del Portal de Echaurren) Firo Vázquez (chef y propietario del Olivar de Moratalla)

Javi Martínez El Goloso pastelería propietario Antonio navarro. Essentia restaurante Chef Julio de la torre café madrid Ernesto Gallud

Invitados al programa: Guzmán Vela, Director general Hyatt Regency Barcelona Tower Jaume Torres Propietario Soublim Juan Cornejo, chef Terrum Santi Álvarez, director grandes cuentas Codorniu Miquel Balcells, director comercial Bidfood Guzmán

Byron Hogan, chef The sandwich project David Ross, copropietario Oso Brew Co (marca cerveza) Vanessa Redondo, fundadora y directora creativa de Wecrave Nuno Torres, country manager de Eat Tasty Chazz Titus, chef Ernesto Gallud, presidente de la AEPEV

Invitados al programa: José de Dios, chef de La bien Aparecida restaurante Ángel Amador, director comunicación de Trapa Ramón Núñez, Bodega Spartako Jose Antonio Orión, presidente de Sumilleres Palencia y propietario de El chaval de Lorenzo Ernesto Gallud, presidente de la AEPEV

Invitados al programa: Roberto Martín, alcalde de Guijuelo Sandra Méndez, concejal turismo de Guijuelo Catalina Martín, cocinera restaurante El Pernil Ibérico Jose Antonio Ramos, propietario El Pernil Ibérico Victor Gómez, empresario ibéricos Jesus Merino, organizador jornadas de la matanza Mariví Parra y Rocío López, Águedas de Guijuelo

Invitados al programa: Óscar Desi, Management & Business Development SANDRO DESII Angélica Portela, delegada comercial de Bodegas Martín Códax Ernesto Gallud, periodista experto en vinos Edwin Rodríguez, chef de Quimbaya Mariluz Cabeza, propietaria de Quimbaya

Invitados al programa: Marystella Muñoz Passos Directora de promoción de Yucatán Manuel Villareal Sierra, propietario de Chiquita Mezcal Iván Cárdenas, gerente de Chiquita Mezcal Fernando Olivera, secretario turismo Tamaulipas

Invitados al programa: Sura Ascaso Pastelería Ascaso Encargada desarrollo de negocio Jose María Pisa Editor de obras gastronómicas Ismael Díez Yubero Alimentos con historia Nacho crespo Director Guía vinos gourmets

Invitados al programa: Almudena Villegas Historiadora de la alimentación Jose Luís Murcia Presidente AEPEV Rocío Márquez Presidenta Vinavin Rafael Moreno Director cátedra gastronomía Andalucía Celia Jiménez Chef de restaurante Celia jimenez

Inviitados al prorgama: LUIS VIVAS AROCHA. Restaurante Janoko Chef EZEQUIEL HERNÁNDEZ Casana Propietario ISABEL SALGADO Bodega Fillaboa Enóloga ANA GUERRERO El horno de San Onofre Propietaria

Invitados al programa: Miguel Ángel Valdiviezo, chef del restaurante Tampu Antonio Multari , maestro heladero Ezequiel Cardia, director comercial de Creme Delux helados Ernesto Gallud, Presidente AEPEV Frank Lola, Brand Ambassador de Pernod Ricard España Fernando Gómez, marketing interno de Chivas

Invitados al programa: Luis Ballano Eduardo Ballano Trufa de Medinaceli Eva Celada En la mesa con Leonardo Luís ángel Estefanía González Tamam propietaria Ana Jimenez responsable de comunicación Heineken Amstel Turrón Julián illan Dehesa de los Llanos director

Invitados al programa: Pedro Morán, propietario y chef de restaurante Casa Gerardo Carmen Ortiz, gastrónoma especialista de la cocina asturiana Elena Cebada, Directora Gerente I.G.P. Ternera Asturiana Tano Collada, enólogo de I.G.P. Ternera AsturianaI.G.P. Ternera Asturiana

Invitados al programa: Borja Bachiller, chef de retaurante Gallinas y Focas María Giró, directora comercial de Bodegas Tagonius Ernesto Gallud, periodista experto en vinos y presidente de la AEPEV

Juaquin felipe My Way chef david ramos klimer propietario francisco migoya Modernist bread Ariane Cester brand ambasador laurent perrier do

Invitados al programa: Guillermo Penso, director de Otazu David Magán Artista visual o plástico Javier Brichetto, chef restaurante Piantao Fernando Fregeneda, propietario de Quesería La Antigua y maestro quesero

Jacob Anderson Cafe del Art Barista Edgar Fonseca Cafe del Art propietario Pol Savulescu Especialista en cafeteras Marzocco José Manuel Iglesias World Gastronomy Institute Presidente Juanjose Burgos Slow food Madrid Presidente

CLARA SAAVEDRA JEFA DE COMUNICACIÓN DE LA SOCIEDAD MIXTA DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE VALLADOLID MARÍA JOSÉ MEDA PRESIDENTA DEL JURADO DEL CAMPEONATO NACIONAL FRANCISCO FUENTES GERENTE DE ALIMENTOS DE VALLADOLID ALEJANDRA CUADRADO RESTAURANTE MARÍA DE VALLADOLID PARTE 2 JAVIER AYALA SANZ DIRECTOR COMERCIAL DE LA BODEGA DEHESA DE LOS CANÓNIGOS PALMIRA SOLER RESTAURANTE 5 GUSTOS DE VALLADOLID

Invitados al programa: Jairo Soria Chef Ejecutivo de Rocacho Carlos Vallejo director Concurso CICA Ernesto Gallud Vinoro

Invitados al programa: Toño Pérez, chef de Atrio Jose Polo, metre de Atrio Javier Muñoz Perez, gerente D.O. Torta del Casar Ángel Pachecho, presidente consejo regulador D.O. Torta del Casar Jose Maria Rubio Director General de SOC. COOP. GANADEROS Iñigo Álvarez de Eulate, de la Ruta Europea del Queso

Invitados al programa: 1-Ana Cela Museo Thyssen directora de la tienda del museo 2- Jaime Bermúdez VINOSELECCIÓN Director técnico del club 3.Vicente Dalmau Marqués Murrieta Conde de Creixel y presidente de Marques de Murrieta 4. Juan de la Vega Bodega Viña Pedrosa Gerente 5. Ignacio Arzuaga Bodegas Arzuaga Navarro DIRECTOR GERENTE 6.Mª José López de Heredia R. López de Heredia BIZNIETA DE RAFAEL LOPEZ DE HEREDIA 7.María Urrutia BODEGAS CONTINO DIRECTORA DE MARKETING 8.Guillermo de Aranzabal La Rioja Alta, S.A. Presidente de la rioja alta 9. Abraham García Restaurante Viridiana Chef y propietario

Invitados al programa: Iván Cerdeño Chef y propietario del restaurante Iván Cerdeño y Cigarral del Ángel Custodio Nuria Martínez DIRECTORA GENERAL FONTECRUZ HOTELES OROSIO GÓMEZ - CARO VELASCO PROPRIETARIO DESTILERIA GOMEZ CARO ANA DE MESA GARATE DIRECTORA DE PRODUCCIÓN Y SOCIA DE OBRADOR SANTO TOMÉ PILAR GORDILLO PROPIETARIA EMPRESA EXPERIENCIAS TURÍSTICA EVOCARTE

Invitados al programa: Jorge Vázquez Paletero Lupita paleta Juan Francisco Robles coronado Jefe de cocina Patio de leones Ave María Aguayo Fundadora Embajadoras Mx Mezcal buen bicho.

Borja Anabitarte El Mentidero de la villa Chef Luís Miguel Fernández Auténticos Viñadores Creador Nuria Canís Dechoker Concha Crespo Fundadora club thechoker club

Invitados al programa: Carmen González, directora de Zalacaín Julio Miralles, Chef ejecutivo de Zalacaín Cristina Oria Ignacio Greán, Propietario de Patagonia artesana heladería

Invitados al programa: Maria Larrea (Enóloga de bodegas Cvne) Enrique Bastida (propietario del bar Benigno en Haro, La Rioja) Ángel Pérez Aguilar (Propietario de la Vieja Bodega) Alejandro Rituerto (Fundador de Embutidos Alejandro)

Iniciamos temporada con la presencia de dos de los mejores chefs del panorama actual que más están dando que hablar en la capital: Javier Aranda y Mario Céspedes. Conoceremos la historia de una mas que centenaria bodega de historia familiar: Bodegas Balbás y nos adentraremos en el interesante y exitoso proyecto del mercado de Vallehermoso. Invitados al programa: Javier Aranda - chef Estrella Michelín. Restaurante Gaytán, La Cabra Mario Céspedes - chef de restaurante Cilindro, Ronda14 y Apura Ana García - gerente de Mercado Vallehermoso Juan José Balbás - propietario de Bodegas Balbás

Yago López Director Noa Boutique Hotel Carlos Cordero Chef ejecutivo Noa Boutique Hotel Carmela Cano Gerente Galmesano Simón Juncal Gerente de Pescados y Mariscos Noroeste Ángel Martínez Fundador y gerente de Aceites Yllanes Marini

Invitados al programa Marina Rivas - Autora del libro "Cocina sana y sencilla" Toni Aparisi - Director de marketing de agua Moon Water Drink Manuel del Álamo - Gerente de Bodega Casona de Alaferlay Alejandro Carbó - propietario de Restaurante Popa ( Sta. María Magdalena, 14) Ernesto Gallud - Presidente de AEPEV

Invitados al programa: Catalina Brennan Club de Foodies Viajeros Ignacio soto Bodegas cune Ana Belén González Consultora y formadora Ana Rubio El Despacho clandestino Propietaria

Elva García de Bodegas Hija de Aníbal Pablo Malavé fundador del Coro de Hombres Gays de Madrid Silvia Brandao hostelera y experta en cocktails Javier Villasevil chef de Alpe Vanessa Redondo, fundadora y directora creativa de We Crave

Invitados al programa Ohana Poke House, Bodegas Palacio, Cocas de San Juan Nunos Pastelería (23/06/2019): Isa Ortega y Anabella Evangelho (Propietarias de Ohana Poke House) Esther Ramos (Sumiller Bodegas Palacio) José fernandez (Maestro pastelero de Nunos Pastelería) Ernesto Gallud (Periodista gastronómico experto en vinos)

Juan Manuel del rey (Propietario de Corral de la Morería) David García (Chef de Corral de la Morería) Santi Carrillo (Sumiller de Corral de la Morería) www.corraldelamoreria.com

Blanca Moreno, propietaria y directora del Relais & Châteaux Molino de Alcuneza Samuel Moreno, chef y propietario de Molino de Alcuneza Carlos Moreno, socio gerente de Despelta Victor Fuentes, director comercial de Finca Río Negro Jesús Donoso, propietario de miel de El Colmenar de Valderromero

Nicolás y Manuel Sánchez Monje: La gastronomía en Alba de Tormes. Victor Gutierrez: Única Estrella Michelin en Salamanca. La gastronomía en Salamanca. Padre Miguel Ángel González, prior de los Carmelitas Descalzos de Alba de Tormes: Gastronomía carmelitana. Julio López Revuelta, Teniente de Alcalde de Salamanca, concejal de cultura, turismo y festejos: Cómo influye la universidad en la gastronomía, los estudiantes, las tapas… Sandra María Méndez Manzano, Concejala de Promoción, Turismo, Comercio, Hostelería y Ferias del Ayuntamiento de Guijuelo: la chacinería.

Renato Viola (chef de mister1.com, ganador del concurso mundial de pizza 2008) Umberto Mascagni (Presidente del grupo mister1.com) Daniel Montes (chef de restaurante Casa Montes) Jose Luiz Asenjo (Director de bodegas Dehesa de Luna)

Invitados al programa Dry Martini by Javier de las Muelas (19/05/2019): Javier de las Muelas Nona Rubio

Carolina Spencer (Barmaid en Restaurante Ramsés de Madrid y Mixing Master de Schweppes) Javier de las Muelas (Barman experto en el mundo de la coctelería y propietario de Dry Martini, Mixing Master de Schweppes) Alberto Pizarro (Ganador nacional de la World Class Competition 201q, bartender en Restaurante Bobby Gin de Barcelona y Mixing Master de Schweppes) Borja Cortina (Bartender en Restaurante Varsovia de Gijón y Mixing Master de Schweppes ) Nagore Arregui (Barmaid en Restaurante Urrechu Velázquez en Madrid y Mixing Master de Schweppes ) Borja Cortina (Campeón de la World Class Competition 2015 y Mixing Master de Schweppes) Diego Cabrera (Mixing Master de Schweppes) Marc Álvarez (Bartender y fundador de Drink's AtelierMixing Master de Schweppes) Sergio Padilla (Director y beverage manager de Boca Chica y Mixing Master de Schweppes)

>Paco Martínez (Chef de restaurante La Criolla) >Maria Pinacho (Enóloga de Bodegas Traslanzas DO Cigales) >Carolina Martin (Propietaria de Espárragos Velón de Tudela del Duero) >María José Alcalde (Voluntaria de Precio Justo) >Leandro Velasco (Voluntario de Precio Justo) >Roberto Sanz (Director de comunicación de Bodegas Emina DO Ribera Duero)