Origines

Accroche-toi bien, car tu vas découvrir comment deux amis, Pauline et sa Cynthia, ont transformé des sessions de dégustation entre potes en une marque qui a révolutionné le marché des cocktails fermentés.

Et si on créait une marque de boissons fermentées ? C'est ce qu'a dit Cynthia à Pauline en 2022. Anciennes collègues chez Kronenbourg, elles s'associent ensemble pour monter Yoleau.Allez, c'est parti ! Voilà le programme :Expérience chez Kronenbourg (00:04:49) Avantages et expériences acquises chez Kronenbourg, valeurs et esprit d'équipe.Création de Yoleau (00:10:04) Les motivations derrière la création de Yoleau, l'univers de l'apéro, de la convivialité et le marché des boissons fermentées.Les défis de l'entrepreneuriat (00:15:12) Réflexions sur l'inconnu, les choix entrepreneuriaux et la stimulation de l'incertitude.Travailler avec un brasseur (00:21:41) Processus de développement de recette avec un brasseur et les défis techniques.Impact de la période sur le marché de la bière (00:24:38) Impact de la pandémie sur le marché de la bière et les défis économiques.La décision de partir (00:30:26) Les confidences faites à des mentors et la prise de décision de quitter Kronenbourg.Lancement de Yoleau (00:37:02) Les émotions et les défis liés au lancement de la production de Yoleau, avec des tests de dégustation.Gestion d'entreprise à deux (00:48:10) Les avantages et les défis de gérer une entreprise à deux, avec des rôles complémentaires.La gestion du congé maternité en tant qu'entrepreneuse (00:53:59) Les considérations financières et opérationnelles liées au congé maternité pour une entrepreneuse.L'importance du pacte d'associés (01:00:45) Réflexions sur l'importance du pacte d'associés et les questions essentielles qu'il soulève.Les défis et les attentes de l'entrepreneuriat (01:07:39) Réflexions sur les défis rencontrés et les attentes de l'entrepreneuriat, ainsi que les interrogations des proches.----Bonne écoute du podcast d'Origines, le podcast qui te raconte les secrets de création de tes spiritueux, vins et boissons sans alcool préférées

1915, l'Absinthe est interdite en France et plonge la ville de Pontarlier dans un gouffre économique. La distillerie Guy fondé en 1890 par Armand Guy, 1er de 4 générations de distillateurs, faisait partie des références en terme d'Absinthe. Alors que faire pour contrer cette interdiction ? Sur quoi miser ? L'anis vert bien sûr !Découvre comment Armand et George ont su réinventer leur recette familiale et créer une nouvelle boisson iconique : le Pontarlier-Anis.Origine et composition du Pontarlier-Anis à l'ancienne (00:01:46) Explication sur la distillation de l'anis vert et d'autres plantes pour produire le Pontarlier à l'ancienne.Dégustation traditionnelle du Pontarlier à l'ancienne (00:03:38) Description de la manière traditionnelle de déguster cette liqueur avec de l'eau glacée.Création de la distillerie Guy et l'interdiction de l'absinthe (00:04:41) Historique de la distillerie Guy et la transition vers la production du Pontarlier à l'ancienne après l'interdiction de l'absinthe.Merci à toi pour ton écoute, n'hésites pas à mettre 5 étoiles sur ta plateforme d'écoute préférée et à nous rejoindre sur instagram.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Marlène, Master Blender, nous donne sa vision des tendances à venir dans l'univers des spiritueux et du sans alcool. On parlera de l'avènement des liqueurs, des produits fermentés, de l'importance des matières premières et de la difficulté de lever des fonds dans le secteur de l'alcool. Marlène souligne également le potentiel de l'Afrique dans le domaine des spiritueux.Voilà le programme :L'émergence de nouvelles tendances (00:01:17) Apparition de l'amertume, du côté apéritif ancien, du local, du bio, du sans alcool, et des saveurs asiatiques.Réflexions sur la consommation d'alcool (00:05:55) Discussion sur la consommation d'alcool, l'ivresse, la responsabilité des marques, et la consommation raisonnée.Les tendances dans le monde des boissons (00:14:42) Discussion sur l'évolution des goûts, les liqueurs d'assemblage, les fermentations maison, et l'ascension des distillations de grain rares.L'influence des réseaux sociaux et des influenceurs (00:16:48) Réflexion sur l'impact des réseaux sociaux et de l'ère émotionnelle sur les tendances de consommation, la notoriété des marques, et l'évolution du monde des spiritueux.Diversification des services dans l'industrie des boissons (00:25:10) Observations sur la tendance à proposer une diversité de services plutôt que de se concentrer uniquement sur la création de produits, en raison des défis liés à la production et à l'emploi.Les défis de l'entrepreneuriat (00:30:40) Évoque des défis personnels et professionnels rencontrés par les entrepreneurs, notamment liés à la gestion et à la production.La poétique moléculaire (00:35:50) Exploration de la vision et de l'approche de Marlène Steiger concernant la création de "poétique molécule" et la transmission des savoirs sensoriels.Tu peux retrouver Marlène Staiger sur Instagram et sur son Linked In.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.Bonne écoute !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Moi j'adorerais me lancer un jour et créer une marque de spiritueux, mais par où commencer ? La marque, la recette, la cible ?C'est justement le beau programme qu'on t'a concocté avec Marlène ! Elle est Master Blender, autrement dit "maître d'assemblage". Elle travaille à trouver l'équilibre parfait entre des arômes pour te proposer des liqueurs et spiritueux uniques.Recherche de producteurs et inspiration (00:04:27) Discussion sur la recherche de producteurs, l'inspiration et l'admiration pour l'innovation dans la création de boissons.Style, proposition, et recette (00:07:21) Importance d'avoir un style et une proposition distincts, ainsi que la phase de création de la recette.Le processus de création (00:12:27) Le processus de création de spiritueux ou liqueurs, comparaison avec le travail des parfumeurs.Le ciblage et la création (00:23:26) Discussion sur la définition de la cible et l'approche de création dans l'industrie des boissons.Dégustation et retours (00:34:03) Le stress lié à la dégustation de ses spiritueux créés, les retours des clients et les ajustements nécessaires.Travail sur les ingrédients (00:42:22) La réflexion sur l'utilisation des ingrédients lorsqu'on créé une boisson et la diversité des possibilités de création.Sourcing des matières premières (00:48:55) La sélection et l'approvisionnement des matières premières pour ses liqueurs ou spiritueux, en tenant compte de la provenance, des normes de production et des conditions de travail.Tu peux retrouver Marlène Staiger sur Instagram et sur son Linked In.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.Bonne écoute !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Formulation d'arômes, stage chez Gabriel Boudier liquoriste dijonnais et immersion R&D dans une start-up incubatrice Le Laboratoire : c'est parti pour les coulisses du parcours de Marlène Staiger, Master Blender et directrice de création de spiritueux notamment.Voilà le programme :Les molécules aromatiques (00:01:09) : Discussion sur les industries produisant les molécules aromatiques, les parfums, et leur utilisation dans les produits de consommation courante.L'art et la science de l'aromatisation (00:05:33) : Marlène partage son expérience dans la recherche et développement aux côtés de David Edwards et son exploration de l'art et de la science.Le rôle de master blender (00:11:01) : Marlène explique son rôle de master blender, associant l'art, la science, les couleurs et les saveurs dans les assemblages de spiritueux.Collaboration en R&D et contrôle qualité (00:17:05) : Marlène décrit son travail en collaboration avec les équipes R&D et qualité, soulignant l'importance des évaluations sensorielles.Les familles aromatiques (00:25:11) : Elle explique les grandes familles aromatiques, telles que les notes vertes, mentholées, épicées, florales, et fruitées, ainsi que les molécules spécifiques.Histoire et importance de l'odorat (00:27:24) Steiger mentionne l'importance de l'odorat dans l'histoire, avec des références à Brillat-Savarin, la rétro olfaction, et les perceptions culturelles.La rétro olfaction (00:31:58) : Marlène t'explique le concept de rétro olfaction en utilisant l'exemple de manger du chocolat lorsqu'on est enrhumé.Le rôle d'une directrice de la création (00:44:18) : Marlène explique les différentes facettes de son métier de directrice de la création.00:52:41 - Approche de la dégustation et spécificités de l'olfaction : Discussion sur les différentes approches de dégustation et les spécificités de l'olfaction.00:55:55 - Conseils pour développer son odorat : Marlène donne des conseils pour développer la mémoire olfactive et l'identification des odeurs lors d'une dégustation de vin ou de spiritueux.Tu peux retrouver Marlène Staiger sur Instagram et sur son Linked In.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Est-ce que tu connais le Vespetrò ? Cette liqueur traditionnelle italienne du 18ème siècle.Aujourd'hui, je t'emmène avec moi découvrir le Vespetrò, une liqueur herbacé et anisé que j'ai découverte en Bretagne. Voilà le programme :Introduction (00:00:10) Présentation du sujet, découverte de la liqueur "Vespetro" en Bretagne.Visite de la cidrerie (00:00:57) Expérience de dégustation de cidre et découverte de la liqueur "Vespetro" en Bretagne.Origine et composition de la liqueur (00:01:57) Origine italienne de la liqueur, processus de fabrication et composition des ingrédients.Signification du nom et usage de la liqueur (00:02:51) Origine du nom "Vespetro", recommandations de consommation et cocktails.Historique et popularité de la liqueur (00:03:49) Historique de la liqueur, référence à Louis XV et évolution des liqueurs traditionnelles.Origine de la recette en Bretagne (00:05:09) Histoire de la recette par un pharmacien à Quintin, ajout d'ingrédients et évolution de la recette.Liqueurs médicinales et conclusion (00:06:05) Évolution des liqueurs médicinales, recommandation de conservation et conclusion de l'épisode.Comme d'habitude, n'hésites pas à mettre 5 étoiles sur ta plateforme d'écoute préférée. Ça m'aide à avoir un meilleur référencement sur Spotify, Apple Music, etc et à faire connaître le podcast. Et surtout, ça me fait super plaisir de voir que le podcast te plait.Tu peux aussi retrouver Origines sur instagram.Allez, bonne écoute de cette histoire liquide du Vespetrò !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avenir de la marque et erreurs d'entrepreneurs, c'est partie pour le dernier épisode d'À l'origine de Belle Gnôle !Dans cet épisode, Matthieu, co-fondateur de Belle Gnôle, discute de l'avenir de sa marque, de ses projets pour 2024 et notamment de développer la gamme essentielle de spiritueux, notamment en lançant un rhum provenant de la Réunion.Voilà le programme :L'avenir du bib (00:01:15) Mathieu discute de l'avenir du bib (cubi) dans l'industrie des spiritueux et son utilisation pour les vins et les spiritueux.Expansion de la gamme (00:05:09) Mathieu évoque l'élargissement de la gamme de produits et l'introduction de vins dans la gamme essentielle.Erreurs d'entrepreneuriat (00:07:04) Mathieu partage les erreurs commises en tant qu'entrepreneur, notamment le choix du nom et la gestion des fonds.La décision de continuer seul (00:15:35) Matthieu évoque la décision difficile de poursuivre l'entreprise seul après le départ de son associé.L'idée originelle et l'avenir de l'entreprise (00:21:26) Discussion sur l'évolution de l'idée originelle de l'entreprise et les étapes restantes pour sa concrétisation.On parle entrepreneuriat, spiritueux et vision de la marque dans le dernier épisode d'À l'origine de Belle Gnôle !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Belle écoute et à très viteHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

De Côquetelers à Belle Gnôle, comment Matthieu et Tim ont choisi de créer une toute nouvelle image de marque pour leur gamme de produitsVoilà le programme :Les coulisses de Côquetelers (00:00:10) : Plongez dans l'aventure de la marque Côquetelers, de ses premiers pas à la création d'une identité qui claque !Quand Côquetelers devient Belle Gnôle (00:08:07) : Découvrez pourquoi Côquetelers a pris un virage et s'est transformé en Belle Gnôle, et comment Matthieu et Tim ont relevé les défis de ce grand changement !Les dessous du rebranding (00:14:05) : Les coulisses du changement de nom de la marque et les petites astuces du dépôt de marque.La com' dans le grand bain du rebranding (00:25:19) : On aborde les défis de la communication dans le monde des spiritueux et les stratégies pour faire rayonner un nouveau look.L'effet waouh sur la presse et les réseaux (00:27:00) : On échange sur l'accueil de Belle Gnôle par les médias et la communauté en ligne.La bouteille, messagère du message de Belle Gnôle (00:29:20) : Réflexions sur l'art d'utiliser l'étiquette comme un moyen de communication, surtout pour les connaisseurs.Tu peux retrouver Matthieu de Belle Gnôle sur Instagram et sur son site internet.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sélection des produits, canaux de ventes et clients finaux : on rentre dans le vif du sujet avec Matthieu pour comprendre comment la gamme de produits s'est constitué !Voilà le programme :Critères de sélection des produits Belle Gnôle (00:06:22) On parle des musts pour un produit Belle Gnôle : des goûts qui claquent et qui sont lisibles et compréhensibles.Sélection des produits et distilleries (00:15:38) On revient sur les critères pour choisir les produits Belle Gnôle et les distilleries, et pourquoi il faut que la gamme soit cohérente.Les premiers embouteillages (00:21:08) On se remémore les galères et les bons moments des premiers embouteillages, et on voit comment ça a évolué.La répartition des canaux de vente (00:26:10) On échange sur les différents moyens de vendre les produits de Belle Gnôle, que ce soit en B2B, B2C ou à l'export, en Suisse par exemple.La stratégie de vente aux cavistes (00:27:43) On analyse la stratégie pour vendre aux cavistes et l'effet du rebranding sur ce marché.Conseils pour la commercialisation (00:36:03) Des tips pour les entrepreneurs sur comment vendre et se faire connaître, tirés de l'expérience de Matthieu.Le client final (00:42:22) On décrit les clients de Belle Gnôle, l'impact du design des étiquettes et le choix des produits.Anecdotes sur les produits (00:44:35) On partage des histoires marrantes et des réactions de clients face aux produits.Les récompenses aux concours (00:46:48) On discute de ce que ça fait de gagner des prix, comment on choisit les concours et ce que ça apporte à la marque.Tu peux retrouver Matthieu de Belle Gnôle sur Instagram et sur son site internet.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Création de marque, business plan, stratégie de prix, levée de fonds : voilà le beau programme de l'épisode 2 d'À l'origine de Belle Gnôle !Voilà le programme :- Première étape du lancement (00:07:17) Étape initiale du lancement de l'entreprise, y compris la sélection des spiritueux et la logistique.- Aide des distilleries dans le business plan (00:09:37) Discussion sur l'importance des conseils des distilleries dans l'élaboration du business plan.- Lancement de la première gamme (00:12:31) Discussion sur le lancement de la première gamme de produits, dont la liqueur de sapin et l'absinthe.- Investissement initial (00:16:10) Investissement initial dans l'entreprise et les défis rencontrés lors du lancement.- Communication et image de marque (00:22:43) L'importance de la communication externe et de l'image de marque, ainsi que l'impact sur les réseaux sociaux.- Retours sur le business plan (00:24:27) Discussion sur les retours reçus et l'importance d'inclure un distributeur dans la stratégie de tarification.- Distribution et logistique (00:30:29) Le défi de la distribution à grande échelle, les contraintes logistiques et l'importance des distributeurs.- Financement et levée de fonds (00:33:45) Les coûts initiaux, l'autofinancement, la levée de fonds en crowd- equity et l'implication des investisseurs.- Conseils pour la levée de fonds (00:40:30) L'importance de la planification lors de la levée de fonds.- Besoin de fonds de roulement (00:50:27) Exploration des besoins en fonds de roulement liés à la vente d'alcool et aux taxes immédiates.Tu peux retrouver Matthieu de Belle Gnôle sur Instagram et sur son site internet.Et bien sûr, Origines sur l'Instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

3 mois en camper van pour discuter avec des distilleurs, d'un projet de caviste à embouteilleurs, de la naissance d'une 1ère marque : Coquetelers.Voilà le programme du 1er épisode d'À l'origine de Belle Gnôle, avec Matthieu, co-fondateur de Belle Gnôle. Accompagné par son ami et co-fondateur Tim, leur périple de trois mois à travers l'Europe les amène à explorer les secrets de la distillation dans des distilleries artisanales, redéfinissant ainsi leur passion pour la création d'une boisson qui se distingue.Voilà quelques moments forts : (00:10:15) L'idée germe lors d'un voyage exploratoire à travers l'Europe. (00:17:00) Rencontre décisive avec une distillerie historique en France, redéfinissant leur vision. (00:29:52) La décision de ne pas ouvrir une cave mais de lancer une marque de spiritueux. (00:47:55) Les défis et les joies de collaborer avec des distilleries traditionnelles. (00:49:35) Premiers pas dans le monde des spiritueux, marqués par une rencontre inattendue avec les douanes. Retrouve Belle Gnôle sur Instagram !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Financement, lancement de l'entreprise, communication et conseils entrepreneurials : voilà le beau programme du dernier épisode d'À l'origine d'Ô de Fleurs avec Stéphanie Cohen.Voilà quelques extraits qui pourraient te plaire :- Lancement de l'entreprise et réflexion sur l'image de marque (00:06:08) Stéphanie parle de sa décision de ne pas prendre d'agence de communication, de la réflexion sur l'image de marque et de la signification des photos sur son site internet.- La difficulté financière (00:12:52) Stéphanie évoque le moment où elle n'avait pas d'argent pour payer ses commandes et comment ses amis l'ont soutenue.- Fixer le prix des produits (00:21:32) Réflexion sur la fixation du prix des produits, en prenant en compte les coûts de production et les variations de prix des matières premières.- La contrainte de logistique avec la livraison (00:24:39) Stéphanie explique les difficultés rencontrées pour la livraison des produits frais en dehors de Paris.- Les retombées médiatiques (00:32:24) Stéphanie parle des retombées après avoir été présentée dans Vogue France et lors d'un reportage sur France Deux, et comment cela a impacté son entreprise.- La rencontre avec Benoît d'Onofrio et Manon Fleury (00:38:30) Stéphanie explique comment elle a rencontré Benoît d'Onofrio et Manon Fleury, des personnalités de la gastronomie, et comment ils ont apprécié ses boissons.- Le respect de l'environnement et l'absence de label bio (00:42:45) Stéphanie explique que ses boissons sont respectueuses de l'environnement et qu'elles sont probablement plus bio que certains produits avec un label bio, car elle les récupère elle-même pour éviter les problèmes de conservation.- Conseil entrepreneurial (00:45:29) Stéphanie donne un conseil aux personnes qui souhaitent se lancer dans le domaine des boissons, en insistant sur l'importance de rester fidèle à sa vision initiale.N'hésites pas à découvrir Ô de Fleurs sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La gamme de 3 boissons, la rencontre avec les cueilleuses, les 1ers essais d'assemblage, la DLC et le packagingVoilà quelques extraits qui pourraient te plaire :- Les trois mélanges d'eau florale (00:06:17) : Stéphanie parle des trois mélanges d'eau florale qu'elle a créés et de leurs profils de saveurs.- Le cahier des charges du produit (00:08:15) Stéphanie discute du cahier des charges du produit, notamment l'absence d'additifs, de calories, de sucre et d'alcool, et comment cela a été défini.- Les rencontres avec le collectif de cueilleuses (00:13:31) : Stéphanie raconte sa première rencontre avec le collectif de femmes qui l'a inspiré pour créer un produit de niche.- La cueillette des plantes le matin (00:19:19) : Stéphanie explique qu'elle cueille les plantes le matin, lorsque leur puissance est à son maximum, avec la rosée.- La réalité de produire en quantité (00:24:44) Stéphanie évoque les difficultés rencontrées pour produire en grande quantité et l'importance de rester fidèle à sa réalité.- Les premiers essais de recettes (00:32:04) Stéphanie raconte comment elle a commencé à expérimenter avec les matières premières pour créer ses premières recettes de boissons florales.- Essais d'assemblage (00:36:08) Stéphanie parle de ses nombreux essais d'assemblage des fleurs et des infusions à froid pour obtenir les saveurs désirées.- La date limite de consommation (00:45:29) Stéphanie discute de la façon dont elle fixe la date limite de consommation de ses boissons à sept jours en fonction du goût et des bienfaits, ainsi que de l'analyse effectuée par un laboratoire spécialisé.- Les premiers tests de dégustation (00:52:50) Stéphanie raconte une dégustation avec ses amis et ses enfants, où elle présente trois recettes de mélanges d'eau florale et reçoit des commentaires sur leurs saveurs.- La bouteille et l'étiquette (00:58:11) Stéphanie décrit la bouteille et l'étiquette de sa boisson, avec un bouchon en bois naturel et des étiquettes génériques.N'hésites pas à découvrir Ô de Fleurs sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La génèse d'Ô de Fleurs, la 1ère dégustation et la création de la marque : voilà le beau programme de l'épisode 1 d'À l'origine d'Ô de Fleurs avec Stéphanie Cohen.Stéphanie nous reçoit dans son atelier à Bois-Colombes où elle te raconte la génèse d'Ô de Fleurs, une boisson sans alcool avec des assemblages d'eaux florales.Voilà quelques extraits qui pourraient te plaire :- La découverte des eaux florales (00:03:21) : Stephanie explique comment elle a découvert les eaux florales et comment cela a éveillé sa curiosité gastronomique.- L'idée de créer une boisson sans alcool (00:05:57) Stephanie explique comment l'idée de créer une boisson sans alcool à base d'eaux florales est née de sa passion pour la gastronomie.- La décision de se lancer (00:12:28) : Stephanie parle de la décision de se lancer dans l'entrepreneuriat et de l'annonce de son projet à son entourage.- Le rôle quotidien chez Ô de Fleurs (00:16:22) Stephanie décrit les tâches qu'elle effectue au quotidien chez Ô de Fleurs, telles que la communication sur Instagram et la recherche d'une identité visuelle.- Le nom et le logo (00:21:59) Stephanie explique comment elle est arrivée au nom "Ô de Fleurs" et comment elle a créé le logo avec un "Ô" accent circonflexe et deux fleurs en dessous.- Le design de la bouteille (00:23:17) Stephanie décrit le design épuré de la bouteille, avec une typographie chargée et des couleurs neutres, afin de mettre en avant le produit lui-même.- La rencontre avec la graphiste du logo (00:25:10) Stephanie explique comment elle a rencontré la graphiste et comment elles ont travaillé ensemble sur le logo.- Le lancement du produit avec la famille et les amis (00:27:22) Stephanie mentionne le lancement du produit avec la famille et les amis, ainsi que les essais et la dégustation collective à laquelle ils ont participé.N'hésites pas à découvrir Ô de Fleurs sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Financement, business plan, 1ère année pour Alabat Armagnac : Simon te révèle combien il a investi dans Alabat Armagnac en fond propre et te donnera des conseils pour bien faire son business plan. On discutera aussi de sa vision de l'Armagnac et de comment il voit l'avenir de ce spiritueux.N'hésites pas à découvrir Alabat Armagnac sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Définir un prix pour son produit, design de la bouteille et de l'étiquette et engagement dans 1% For The Planet : Simon te plonge dans les coulisses d'étapes très importantes avant la commercialisation de son Armagnac.N'hésites pas à découvrir Alabat Armagnac sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Vinification, distillation et vieillissement : Simon nous raconte toutes les étapes pour faire de l'ArmagnacVoilà quelques extraits qui pourraient te plaire :- La rencontre avec les vigneronnes, productrices d'Armagnac (00:07:36)- Les différents types d'alambics utilisés en Armagnac (00:17:24)- La baisse du degré d'alcool (00:24:13)- La notion du temps long dans l'industrie de l'armagnac (00:31:56)- Le processus de vieillissement en fûts (00:41:23)- Le choix des cuvées et leur évolution (00:45:21)N'hésites pas à découvrir Alabat Armagnac sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le parcours de Simon, son lien familial avec l'Armagnac, l'origine historique avec l'Armagnac et comment Alabat est né !Dans cet épisode, j'ai eu le plaisir d'interviewer Simon, le créateur d'Alabat Armagnac. Découvrez son parcours dans l'industrie des spiritueux et son rêve de créer sa propre marque d'Armagnac !Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :- Son expérience chez Pernod Ricard (00:03:05) : Simon parle de son expérience chez Pernod Ricard, où il a pu créer un produit de A à Z et lancer de nombreux nouveaux produits pendant deux ans.- L'origine de l'armagnac dans la famille (00:09:41) : Simon Vignaud raconte l'histoire de son arrière grand-père qui a acheté un domaine d'armagnac dans les années 50 et comment cela a marqué le début de la passion de sa famille pour ce produit.- La recette de l'armagnac (00:13:00) Il est expliqué que la recette de l'armagnac est restée la même depuis longtemps, avec une distillation simple et un vieillissement en fût de chêne français.- Le millésime de l'Armagnac et le rôle du chai dans le vieillissement (00:19:36) : La tradition du millésime dans l'Armagnac et la sélection de fûts uniques pour l'embouteillage.- L'origine historique de l'Armagnac (00:22:46) : L'Armagnac comme le plus vieux spiritueux français, son histoire riche et son enracinement en France et à l'export.- L'importance de l'AOC pour l'armagnac (00:29:23) Comparaison avec le whisky français et l'importance de l'AOC pour garantir l'origine et la qualité de l'armagnac.- La réglementation et la transparence de l'armagnac (00:31:26) : L'encadrement strict de l'armagnac, garantissant la transparence et la fabrication régulière du produit.- Le nom et le logo d'Alabat (00:38:52) : Discussion sur l'importance du choix d'un nom court et facilement visible pour le podcast, ainsi que sur la typographie du logo.N'hésites pas à découvrir Alabat Armagnac sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Augustin et Maud te parle de leurs toutes dernières actualités de 2023 : le lancement des franchises et d'un livre dédié 100% au sans alcool.Nous avons discuté du projet de franchise, qu'Augustin avait déjà en tête au début du projet. L'objectif est de rendre accessible des boissons sans alcool grâce à des "Paon Qui Boit" partout en France. Ils ont choisi la franchise car elle correspond à leur passion pour le conseil et le soutien aux entrepreneurs indépendants.Nous avons également discuté du livre "Sans Alcool 1001 boisson pour un nouvel art de vivre à la française", co-écrit par l'interviewé et Fabien Humbert, avec des illustrations de Tiffany Cooper. Ils t'expliqueront le processus d'écriture du livre, qui a été finalisé en août pour être prêt pour Noël. Le livre est maintenant disponible dans diverses librairies et en ligne, ce qui en fait un excellent cadeau de Noël.Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :- Le fonctionnement de la franchise (00:01:55) Explication du modèle de franchise, y compris le droit d'entrée, la formation et les revenus partagés.- Les critères de sélection pour les candidats à la franchise (00:05:25) Les questions posées aux candidats pour évaluer leur motivation, leurs capacités financières et leur projet d'installation.- La publication du livre (00:10:18) Discussion sur la décision de publier le livre "1001 boissons pour un nouvel art de vivre à la française" et les détails de sa réalisation.N'hésites pas à découvrir le Paon Qui Boit sur leur site internet et leur instagram (@lepaonquiboit).L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

On discute du processus de sélection des boissons sans alcool au sein du Paon Qui Boit, la 1ère cave sans alcool parisienne.- Comment Augustin a construit sa sélection de 300 produits avant même l'ouverture de la boutique ?- Quels critères guident leur choix de sélection de boissons non alcoolisées ?- Comment aménagent-ils leur magasin pour offrir une expérience unique ?- Comment le marché des alternatives sans alcool a-t-il évolué, et quel rôle jouent-elles chez les sommeliers ?- Quelles sont les préférences d'Augustin et Maud en terme de boissons ?Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :- L'évolution des boissons en fonction des saisons (09:14)- Le critère du moins sucré possible (12:22)- Les sommeliers sans alcool (18:41)- Clients habitués et nouveaux clients (25:01)- Les boissons gastronomiques sans alcool (29:04)N'hésites pas à découvrir le Paon Qui Boit sur leur site internet et leur instagram (@lepaonquiboit).On se retrouve lundi prochain pour l'épisode 4.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Du business plan à la signature du prêt, de la 1ère visite du local aux travaux d'aménagements, des plans de l'architecte (Aliénor) à la boutique fin prête à ouvrir. Voilà le programme de l'épisode 2 d'À l'origine du Paon Qui Boit !

À l'origine de la 1ère cave 100% sans alcool parisienne, on retrouve Augustin et Maud. On parle ensemble de leurs parcours, la naissance de l'idée, le marché du sans alcool depuis le Covid, l'origine derrière le nom et le logo, et enfin comment est régulé la vente de boissons sans alcool.À un mois de l'ouverture de la cave, Augustin (juriste de formation) cherche activement une personne pour gérer au mieux le lancement. Maud, qui travaille dans la communication puis l'évènementiel, se questionne à ce même moment sur son avenir. Il aura fallu une personne en commun, Aliénor, pour créer la rencontre de ce duo de choc.- À quel moment l'idée à germer dans la tête d'Augustin d'ouvrir la 1ère cave sans alcool ?- Pourquoi miser 100% sur du sans alcool ?- Comment se porte le marché en 2022 au moment du lancement ?- Comment choisir un nom pour sa cave et dessiner le logo ?Augustin et Maud te raconte tout ça dans l'épisode 1.N'hésites pas à découvrir le Paon Qui Boit sur leur site internet et leur instagram (@lepaonquiboit).On se retrouve lundi prochain pour l'épisode 2.Bonne écoute !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comment choisir son packaging, dessiner des étiquettes uniques et fixer le prix de son produit ? Romuald t'expliquera sa stratégie pour percer dans la distribution sans compromettre l'authenticité de sa boisson. Prêt à décoder les secrets de l'entreprenariat avec une dose de passion ?Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :- Les secrets derrière le choix de la bouteille (07:01)- Les réflexions pour déterminer le prix final (15:07)- Focus sur les récompenses et médailles reçues par Djin Spirits (26:54)Si tu aimes le podcast, n'hésites pas à en parler autour de toi et à t'abonner pour être au courant des derniers épisodes. Tu peux aussi nous suivre sur l'instagram origines.podcast !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est parti pour l'histoire de Djin Spirits, le 1er gin sans alcool français !Voilà quelques extraits qui pourraient te plaire :- La naissance du gin sans alcool (00:07:30) Romuald t'explique comment l'idée du gin sans alcool est née dans un bar pour répondre à une demande de restaurateurs et de barmans.- La technique de distillation sans alcool (00:15:39) On revient sur la méthode utilisée pour la distillation sans alcool. On parlera avantages, techniques et sa stabilité à l'air.- Les origines de la distillation (00:21:04) Retour des siècles auparavant sur les premières traces avérées de distillation, son utilisation médicinale et cosmétique, et l'innovation qui en a découlé.- Le choix de la bouteille et du design de l'étiquette (00:27:02) Romuald nous explique le processus de sélection de la bouteille et du design de l'étiquette pour Djin Spirit.Si vous aimez le podcast, n'hésites pas à en parler autour de toi et à t'abonner pour être au courant de la sortie des derniers épisodes. Tu peux aussi suivre l'instagram origines.podcast !Bon épisode !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

On plonge dans la légende de la Dame de Pique, qui donna le nom au vin d'épines produit par Romuald. De l'utilisation des ingrédients locaux à sa production, il va nous raconter ce qu'il se cache derrière ce breuvage.À l'approche de la mise en vente, on comprendra comment le porte à porte effectué par Romuald auprès des bars à soulever un nouveau besoin : celui d'un elixir (aussi appelé vermouth).L'elixir sera l'occasion de revenir à l'origine de ses boissons médicinales, leurs compositions et les grands bénéfices qu'elles peuvent nous apporter.N'hésites pas à appuyer sur le petit bouton "M'abonner" pour être tenu au courant de la sortie des prochains épisodes et à nous suivre sur Instagram (origines.podcast).Bonne écoute !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Allez grimpe dans la voiture, on part à Saint-Brice en Charente pour le 1er episode d'Origines.C'est Romuald qui nous accueille pour revenir à l'origine de 3 de ses projets : le vin d'épines La Dame de Pique (@maison_dame), les élixirs et @djinspirits, le 1er gin français sans alcool.En gros, il était architecte et au décès de son grand-père il s'est dit : allez, je reprends l'affaire et je vais lui rendre hommage comme il se doit.Au début je pensais l'interviewer pour Djin Spirits, mais en découvrant son parcours, j'ai compris qu'il n'y avait pas une, ni 2 mais bien 3 aventures dans la boisson.Et justement, c'est parti pour parler de sa première aventure dans l'univers de la boisson : on revient sur l'idée originel derrière la Dame de Pic, sa 1ère expérience dans la boisson avec un vin d'épines, typique de sa région et du département du 16 la Charente.Bref, je t'en dis pas plus et je le laisse te raconter tout ça. Bonne écoute l'ami !Si jamais l'épisode t'a plu, ça tombe bien c'est que le début de l'histoire : l'épisode 2 te racontera la légende mystique derrière la Dame de pic et comment le marché à créer le besoin pour Romuald de s'intéresser aux élixirs/vermouth pour lancer son 2ème business dans la boisson.N'hésites pas à appuyer sur le petit bouton "M'abonner" pour être tenu de la sortie des prochains épisodes.Allez, ciaoooL'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Salut, bienvenue sur Origines, le podcast qui t'emmène dans les coulisses de l'univers de la boisson !Ici, on va parler alcool, sans alcool, alambic, fermentation, packaging, pricing, mais aussi de bartenders, de cavistes et de revendeurs en tout genre. Bref tu l'auras compris on va parler de tout ce qui tourne autour de la boisson.Alors pourquoi je fais ça ? Bonne question Jamie, et bien dis toi qu'un jour j'aimerais bien me lancer et produire mon propre Génépi, magnifique projet n'est-ce pas ?Sauf que je vais pas te mentir, j'y connais que dal. Aujourd'hui je suis designer donc à part créer le design d'une étiquette… ça se pousse pas dans les étalages pour des compétences en fermentation. Et c'est pour ça que je vais aller interviewer des gens qui l'ont fait… et oui, rien de mieux que d'aller tendre le micro à de braves personnes qui un jour on franchit le pas et ce sont lancés.On va revenir à l'origine de l'idée, discuter de comment on se lance, quelles sont les étapes, les petits erreurs et apprentissages tout du long. Tout ça à la cool.Donc si jamais tu veux ouvrir ton bar, ta distillerie ou même juste savoir qui se cache derrière cette magnifique bouteille sur ton étagère, et ba t'es au bon endroit.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.