Podcasts about caviste

Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Florian Gantheil, ambassadeur des distilleries Benriach, Glendronach et Glengassaugh, pour découvrir une distillerie écossaise aussi confidentielle que fascinante.Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en 1875, fermée pendant plus de 80 ans, puis rouverte en 2008. Aujourd'hui, cette petite distillerie forge des whiskies uniques, véritablement sculptés par les éléments – le vent salé, les embruns marins et une nature préservée.Au programme :L'histoire chaotique et la renaissance de la distillerieLe terroir côtier exceptionnel et son influence sur les arômesLe rôle du Dr Rachel Barrie, Master Blender emblématiqueLes secrets de fabrication et le profil "côtier" uniqueLe whisky 50 ans exclusif pour la FranceUn voyage au bout du monde écossais pour comprendre l'âme d'un single malt forgé par la mer.Pour en savoir plus sur Glenglassaugh

durée : 00:13:50 - A Pau, le caviste Sylvain Laporte qui vient chez vous ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Dans cet épisode, Constance reçoit Tanguy Darde, responsable groupe marketing spiritueux chez V&B. Il nous ouvre les portes de ce réseau de 300 cavistes-bars pour parler sélection de spiritueux, embouteillages exclusifs et création de marques propres.De l'assortiment de 600 références permanentes à la distillerie Mont Hardi de Château-Gontier, en passant par la Foire aux Spiritueux de l'enseigne, Tanguy partage sa vision d'un marché en pleine évolution : montée des liqueurs, recentrage sur les spiritueux français, développement du cocktail...Un épisode pour comprendre comment un caviste construit son offre entre accessibilité et passion produit, et découvrir les coulisses d'une distillerie craft française qui vient de lancer son premier single malt.Pour en savoir plus sur V and B

Phrases assassines, questions impertinentes, demandes impossibles… La grande majorité des cavistes doit déployer des trésors de patience face à des clients qui testent leur sang-froid. Voici comment manier l'art délicat de ne pas finir sur la liste noire du vôtre. Dans ce nouvel épisode de Parlons Vin, la journaliste Alicia Dorey vous parle de relation tendues, de sourires crispés et de ce moment où votre caviste aura été tenté de vous jeter dehors après cette énième question sur le rapport qualité-prix. Et n'oubliez pas : parlons peu mais Parlons Vin !Vous pouvez écouter cet épisode sur Figaro Radio, le site du Figaro et sur toutes les plateformes d'écoutes.Chronique et rédaction : Alicia DoreyMontage : Antoine Lion-RantyPrise de son : Louis ChabainProduction exécutive : Aude Sérès, rédactrice en chef, pôle audio Le FigaroCoordination de production : Salomé Boulet, pôle audio Le FigaroCommunication : Réseaux sociaux Le FigaroVisuel & habillage : Studio design Le FigaroHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec : Daniel Riolo, journaliste RMC. Yael Mellul, ancienne avocate. Et Élise Goldfarb, entrepreneure. - Accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement.  Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Ce samedi à la table des bons vivants on s'intéresse à la cuisine qui cartonne sur les réseaux sociaux ! Depuis quelques années, de nombreux amateurs publient des vidéos sur le web où ils partagent leurs plats qui font envie... Pour en parler, Whoogy's, le youtubeur préféré des Français est à la table des bons vivants ! Avec Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, ils décryptent le succès de la cuisine amateur sur les réseaux sociaux, les recettes à la mode, les comptes qui cartonnent, et les différentes astuces.Il réalise, pour l'occasion, sa recette phare : les pâtes à la courge. Un vrai régal ! Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement. Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu.  Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est le chanteur Jérémy Frérot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous confie qu'il a réalisé un osso bucco… grand succès à table !  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chaque samedi, Laurent Mariotte et son invité vous livrent conseils, trucs et astuces autour de la gastronomie et l'alimentation. Un éclairage utile sur l'art du bien-manger. Ce samedi à la table des bons vivants on s'intéresse à la cuisine qui cartonne sur les réseaux sociaux ! Depuis quelques années, de nombreux amateurs publient des vidéos sur le web où ils partagent leurs plats qui font envie... Pour en parler, Whoogy's, le youtubeur préféré des Français est à la table des bons vivants ! Avec Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, ils décryptent le succès de la cuisine amateur sur les réseaux sociaux, les recettes à la mode, les comptes qui cartonnent, et les différentes astuces.Il réalise, pour l'occasion, sa recette phare : les pâtes à la courge. Un vrai régal ! Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement. Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu.  Jérémy Frérot vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé le chef Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Il cuisine une blanquette de veau classique. Il nous donne ses astuces pour la réussir dans les règles de l'art.  POUR LA VIANDE 1,1 kg d'épaule de veau de lait désossée en morceaux de 30 g 500 g de poitrine de veau de lait en cubes de 30 g 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 branche de céleri de 50 g 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de gros sel Sel fin Poivre blanc moulu POUR LA GARNITURE À L'ANCIENNE 300 g de champignons de Paris bien blancs et bien fermes 250 g de petits oignons 20 g de beurre 10 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de persil plat haché POUR LA LIAISON 30 cl de crème liquide 30 % matière grasse 50 g de beurre pommade 50 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de jus de citron CUISSON DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE DE LA BLANQUETTE Déposez les morceaux d'épaule et de poitrine dans une cocotte, ajoutez de l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute et écumez soigneusement. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée mais entière, la branche de céleri, le thym, le laurier et le gros sel. Faites cuire le tout à découvert pendant 40 à 50 minutes à feu doux, tout en écumant au fur et à mesure de la cuisson (pour la blancheur de la sauce). Au terme de la cuisson, décantez la viande et les légumes, puis portez à ébullition le bouillon de cuisson. Plongez-y les champignons de Paris pendant 2 minutes. Ôtez les champignons à l'aide d'une écumoire et faites bouillir le bouillon pour en obtenir un demi-litre. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir 70 cl de liquide. CUISSON DES PETITS OIGNONS Épluchez et lavez les petits oignons. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des petits oignons. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la casserole en prenant soin de faire un trou au centre du papier. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (c'est ce qu'on appelle « glacer à blanc » les petits oignons). Vérifiez la cuisson des petits oignons avec la pointe d'un couteau et maintenez au chaud. PRÉPARATION DU BEURRE MANIÉ Dans un saladier, mélangez le beurre et la farine. FINITION DE LA SAUCE Incorporez petit à petit cette liaison sur feu doux dans le bouillon crémé en y ajoutant un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sauce bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis passez la sauce au chinois étamine. Ajoutez le jus de citron. DRESSAGE Dans un plat de service, ajoutez votre viande, vos petits oignons, vos champignons nappés de cette belle sauce et ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché. Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est le chanteur Jérémy Frérot, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, il nous confie qu'il a réalisé un osso bucco… grand succès à table !  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement.  Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin.  Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je profite de cette période estivale pour vous emmener en Afrique, à Bamako, capitale du Mali qui abrite plus de 3 millions d'habitants à la rencontre d'une ex enseignante, reconvertie en caviste.Arrivée à Bamako fin 1999 dans le cadre d'un contrat avec l'Education Nationale au lycée français « Liberté » avec pour mission l'apprentissage de la lecture, Sonia Guillotin Keïta, rencontre son futur mari qui tient le « Bla Bla Bar », un bar iconique de Bamako. Ce dernier étant approché par le groupe Castel pour distribuer leurs vins, il décide de créer une cave à vins qui sera pour Sonia, l'opportunité de changer complètement de métier.Sonia nous parle de sa vie de caviste dans un pays qui a beaucoup changé depuis son arrivée.A découvrir sur toutes les plateformes de podcasts

Fabien Marchand-Cassagne, co-fondateur de Moderato, partage son enseignement clé d'entrepreneur : celui de faire face, avec le sourire, aux "murs" rencontrés quand on entreprend.Il fait référence aux pivots de l'entreprise : il en parle en détails dans l'épisode complet.

durée : 00:23:58 - Petits plats et vin, les surprises d'En cave et débouche - François Boisneau, chef et caviste à En Cave et Débouche à Bayonne, sublime les produits de saison avec des recettes comme l'asperge landaise ou le tataki de thon. Découvrez comment il marie créativité, fraîcheur et terroir basque pour une expérience culinaire unique.

Hello and Welcome back Wine friends! In this insightful episode, we dive into the vibrant wine scene of Lisbon with the brilliant Libby Brodie — wine consultant, journalist, and presenter based in London. Founder of Bacchus and Brodie wine consultancy and wine columnist for City A.M., Libby brings her expertise and creative flair to the world of wine after a successful career as a theatre producer. We chat about her recent mini-series The Lisboa Wine Tour, created in partnership with Vinhos de Lisboa, and available now on YouTube. Libby shares her fresh perspective, stories, and deep appreciation for Lisbon's dynamic wine culture — from regional highlights to hidden gems. Whether you're a seasoned wine lover or just curious about Portuguese wines, this episode is packed with inspiration and discovery. If you want to skip ahead:   03.35: How a wine tasting sparked her passion in her twenties 05.45: Shifting from a theater career to wine during the pandemic 06.30: Lisbon's charm and its welcoming, vibrant culture 07.00: Introduction to the Lisboa wine region and its Atlantic influence 09.10: The uniqueness and underappreciation of the Colaris DO. 13:30: The native grape variety Arinto and tasting of the Quinta de Sant'Ana Arinto 2020 (Caviste £35) 16:30: Quinta de Sant'Ana estate introduced — a 30 minute drive from Lisbon 19:45: Ideal food pairings for Arinto, including a perfect portuguese salted cod dish and an Arroz de Marisco 23:00: Quinta de Sant'Ana's history and focus on family 25:30: Wines of Lisbon include 9 DOs — many close to the capital including Bucelas (famous region for Arinto) 28:00: Many wines labeled as Vinho Regional Lisboa for broader recognition. 28.30: Talking about and tasting the Arenae Ramisco 2015 (50cl) from Adega Regional de Colares (Hedonism £50) 30:21: The native red grape variety Ramisco from Colares DO 33.58: Perfect pairings with Ramisco including a traditional Portuguese stew 35:21: Adega Regional de Colares are the oldest co-op in Portugal 38:00: Introducing the smallest wine region in Portugal, the Carcavelos DO 39.30: Talking about and tasting the Villa Oeiras 7 years fortified (Stroud Wine £29 375ml) 40:30: The work that Villa Oeiras have done for this region that has almost disappeared 43:24: Pairing this wine with Pastel de Nata (Good in Bread) 46.30: Other native varieties such as Galego Dourado and Ratinho 50.57: A big push for the Vinhos de Lisboa to focus on native varieties 52.17: Leve wines: a low alcohol white wine Any thoughts or questions, do email me: janina@eatsleepwinerepeat.co.uk Or contact me on Instagram @eatsleep_winerepeat If you fancy watching some videos on my youtube channel: Eat Sleep Wine Repeat Or come say hi at www.eatsleepwinerepeat.co.uk Until next time, Cheers to you!   ---------------------------------------------- ---------------------------------------------- THE EAT SLEEP WINE REPEAT PODCAST HAS BEEN FEATURED IN DECANTER MAGAZINE, RADIO TIMES AND FEED SPOT AS THE 6TH BEST UK WINE MAKING PODCAST.

Partagez votre opinion avec la rédactionAlors que le commerce du vin français aux États-Unis se retrouve sous pression en raison des droits de douane annoncés par Donald Trump, Lesfrançais.press reçoit Eric Foret, caviste à New York. Notre compatriote dirige le French Wine Shop, une boutique spécialisée dans le vin français, et il est à la tête d'une chaîne de bars à vin, le 20 sur 20. Dans cet entretien, il partage son analyse de la situation actuelle, les implications des nouvelles mesures tarifaires imposées par l'administration Trump, et les stratégies pour traverser cette période. « Ces 4 années vont être difficiles », nous dit-il notamment.Support the show

C'est le leader des cavistes en France : l'enseigne Nicolas veut faire revenir les clients dans ses magasins et va baisser ses prix. La promesse est ambitieuse. Elle traduit l'urgence de réagir pour l'enseigne rouge bordeaux.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est le leader des cavistes en France : l'enseigne Nicolas veut faire revenir les clients dans ses magasins et va baisser ses prix. La promesse est ambitieuse. Elle traduit l'urgence de réagir pour l'enseigne rouge bordeaux.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:00:54 - Un caviste barman ainsi qu'un cuisinier sont rercherché pour la Dordogne - Deux offres pour la Dordogne ! L'une pour un magasin de Boulazac, concept de cave et bar et l'autre pour un restaurant de Thiviers.

durée : 00:18:44 - C'est bon ça, c'est fait en Isère ? - Eric Esnault, maître caviste, nous guide dans le choix des vins pour la Saint-Valentin. Il évoque l'importance de l'expérience sensorielle du vin et donne des conseils pratiques pour que votre dîner soit parfait, de la température du vin à son ouverture.

Novembre 2024, l'Association des champagnes biologiques organisait à Lyon la deuxième édition de son salon professionnel Lyon à Pleine Bulle. Cette association représentant 188 adhérents Vignerons.nes et Maisons a à cœur de réfléchir et d'agir à la Champagne d'aujourd'hui et de demain. Le temps d'une table ronde, 3 domaines ont échangé autour de sujets précis : - l'innovation, l'expérimentation, l'adaptation et la résilience. Comment agir, tester, éprouver et faire évoluer cette région viticole ?

Novembre 2024, l'Association des champagnes biologiques organisait à Lyon la deuxième édition de son salon professionnel Lyon à Pleine Bulle. Cette association représentant 188 adhérents Vignerons.nes et Maisons a à cœur de réfléchir et d'agir à la Champagne d'aujourd'hui et de demain. Le temps d'une table ronde, 3 domaines ont échangé autour de sujets précis : - l'innovation, l'expérimentation, l'adaptation et la résilience. Comment agir, tester, éprouver et faire évoluer cette région viticole ?

Que vous soyez à table ou en boutique, sachez que cavistes et sommeliers peuvent soudainement sortir de leurs gonds, du moins en leur for intérieur, face à certaines phrases innocemment prononcées au moment de passer commande. Afin d'éviter tout esclandre, passons en revue celles dont vous devrez désormais vous dispenser.Dans cet épisode de Parlons Vin, Alicia Dorey vous parle familiarité, radinerie et clichés. Cet épisode a été initialement publié en septembre 2024. Et n'oubliez pas : parlons peu mais Parlons Vin !Vous pouvez écouter Parlons Vin sur Figaro Radio, le site du Figaro et sur toutes les plateformes d'écoutes. Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à vous abonner et à donner votre avis.Montage et mixage : Antoine Lion-RantyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:02:45 - Pierre-Marin est caviste affineur à la coopérative de Lanslebourg - Chaque jour, de 5 heures à midi, Pierre-Marin sort des meules de Beaufort de la cave de Lanslebourg pour préparer les commandes et il s'assure du bon fonctionnement du robot affineur.

Caviste et formateur installé à Sancerre, Raphaël Guillou dirige une vinothèque écoresponsable, où chaque cuvée est sélectionnée tous les sens en éveil. Dans cet exposé didactique, il définit avec pédagogie, bienveillance et humour les étapes du nez du vin permettant d'approfondir et d'apprécier une dégustation. Une conférence enregistrée lors de la Paris Perfume Week 2024 et animée par Guillaume Tesson.---- Podcasts by Nez, le rendez-vous audio de la culture olfactive - https://podcasts.bynez.com---Retrouvez tous nos podcasts sur les plates-formes habituelles (Spotify, Deezer, Amazon Music, Apple Podcasts, Youtube) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

100 épisodes plus tard Jordi Couwenhoven !Un partage au micro comme je les aime Un moment sensible, chargé d émotions , une belle relationtrès inspirante qui révèlent la grande part d humanité chez c caviste de 46 ans en plein possession de ses moyens vous le croiserez si vous le cherchez au 106 rue de la Roquette PAris 11 Au sourire au pied de l'échellepar ailleursJe tiens à vous dire un grand merci, chers auditeurs.Merci pour votre écoute précieuse, merci pour vos partages inspirants.Surtout, quand je vous croise, vos retours me touchent profondément. Chacun de vos commentaires devient une source supplémentaire de motivation.Je ne cesse d'être agréablement surpris par vos mots . Je savoure ce plaisir, cette chance de pouvoir construire cette Bibliothèque Sonore de voix du et des mondes du vin !Hello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..Les sourires du vin c'est un podcastpour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ?mieux SAVOIR! mieux comprendre !et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.le comment du pourquoi des gens du vin!!!!une conversation à boire avec les oreillespour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.comand knwow let's talk with: Jordi !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Luana Belmondo et Olivier Poels. Quel est votre goût de la semaine ? C'est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu'ils ont cuisiné ou qu'on leur a concocté. L'occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. La cuisinière Italienne Luana Belmondo nous raconte qu'elle a dégusté une focaccia di Recco, avec une pâte fine avec du robiola (un fromage italien) et accompagné d'un vrai pesto à la génoise. A découvrir dans le restaurant parisien Zeffirino. Le spécialiste du vin Olivier Poels, quant à lui, rend hommage à une spécialité alsacienne : les Fleischschnacka. Ce sont des pâtes, farcies de bœuf cuit longuement dans un pot-au-feu. Elles sont poêlées et servies avec le bouillon de cuisson du bœuf. Il les a dégustés dans une winstub à Colmar : La petite Venise. Et Laurent Mariotte partage sa recette de velouté de pommes de terre, ail et persil, auquel il ajoute un peu de crème. Il l'accompagne de pommes noisettes, pour apporter un peu de texture dans le velouté. Ce samedi à La table des bons vivants, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels vous emmènent chez le caviste. La caviste Marie-Dominique Bradford vient d'écrire Mes conseils de caviste, aux éditions Dunod, et nous accompagne pour nous décrire le monde du caviste. Sa passion est d'essayer de rapprocher les consommateurs des viticulteurs et de déconstruire les fausses croyances. Question prix, il n'est pas nécessaire de dépenser des mille et des cent pour déguster une bouteille de bon vin. 10 euros suffit largement. Les accords mets-vin sont aussi une question que l'on pose souvent aux cavistes. Que mange-t-on, par exemple, avec le poulet du dimanche ? La recommandation de Marie-Dominique Bradford est de choisir un vin blanc élevé en fût de chêne. Il est possible de sortir un vin rouge pour accompagner le poulet bien grillé, s'il n'a pas trop de tanin. Peut-on acheter du vin au supermarché ? C'est la question que pose Laurent Mariotte ce samedi. Olivier Poels explique que cela dépend des grandes surfaces. Généralement, il y a peu de gens pour vous conseiller… Faut-il se fier aux médailles quand on n'y connaît rien ? Olivier Poels n'est pas convaincu.Ensuite, Laurent Mariotte, Luana Belmondo et Olivier Poels s'intéressent aux gibiers. C'est la pleine saison ! Et l'un des plats emblématiques de la cuisine française, dans la catégorie gibiers, c'est le lièvre à la royale. Pour en parler, ils reçoivent Gérard Allemandou, qui a écrit Le lièvre à la royale aux éditions Menu Fretin avec Philippe Berthet-Bondet. De nombreux chefs s'amusent autour de ce plat, où il existe deux versions. La première est attribuée au sénateur Couteaux : c'est un lièvre cuit longuement, avec beaucoup d'ail, d'échalote, et il termine en effiloché, avec une sauce au sang du lièvre. La deuxième version, en ballotine, était attribuée à Antonin Carême… mais elle serait issue d'une cuisine traditionnelle du Périgord aux alentours de 1830, avant d'être cuisinée au restaurant. C'est Marc Soustelle au Lucas Carton qui l'aurait mis au goût des chefs ! Une version depuis améliorée avec du foie gras et de la truffe. Il existe même le “Championnat du Monde du Lièvre à la Royale”. Il a été créé par Thomas Boullault, chef du restaurant L'Arôme (1 étoile), pour rendre hommage à sa Sologne natale. Le concours s'est déroulé la semaine dernière et c'est Maxime Rizo, second du Relais De La Poste à Magescq (Landes), qui l'a remporté ! Comme dans chaque épisode, l'équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. Pour jouer avec nous, envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75 € + coût du SMS).Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est la chanteuse Barbara Pravi, à l'occasion de la sortie de son nouvel album “La Pieva et de sa tournée, partout en France. A l'occasion de sa venue, Luana Belmondo a concocté un petit apéritif à base de châtaignes, enroulées dans du lard et quelques herbes et épices. Une véritable gourmandise ! Barbara Pravi vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, il est signé Lucie Berthier, cheffe du restaurant Sépia, à Nantes. Elle a préparé une poêlée de champignons, avec une crème champignons - châtaignes - fève tonka, accompagné d'une surprenante sauce à la levure boulangère. Un plat végétal, presque viandard ! Une recette que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr. Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est la chanteuse Barbara Pravi, qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, elle nous raconte qu'elle adore manger et recevoir… et que les repas terminent souvent avec des perruques !

Ce samedi, l'équipe de La table des bons vivants autour de Laurent Mariotte reçoit une caviste. Faut-il dépenser plus de 20 euros pour une bonne bouteille ? Quels sont les différents styles de vins? Comment accorder le vin avec le plat ? Ils y répondent !

Fin octobre 2024, Il y avait 27 licornes en France, ces fameuses start-ups valorisées plus d'un milliard de dollars, mais aucune dans l'industrie des vins et spiritueux. Louis de Bonnecaze, 32 ans, a bien l'intention de faire d'Intercellar, la société qu'il a co-fondée en 2023 la première

durée : 00:03:18 - Caviste nomade, il veut devenir capitaine et faire naviguer en catamaran

Il nous est tous arrivé de voir d'ignorants invités engloutir d'une traite un verre de ce vin que vous gardiez précieusement en cave sans jamais oser le déboucher, presque trop intimidé par son prix pour ne pas l'ouvrir en comité. Seulement voilà : une promesse est une promesse, et il est trop tard pour réaliser que l'élégance exige de ne pas dévoiler combien il vous en a coûté.Dans ce nouvel épisode de Parlons Vin, Alicia Dorey, journaliste Vin, vous donne cinq ruses pour faire comprendre à toute personne correctement cortiquée que vous êtes sur le point de le faire jouir de vos largesses.Et n'oubliez pas : parlons peu mais Parlons Vin !Vous pouvez écouter Parlons Vin sur Figaro Radio, le site du Figaro et sur toutes les plateformes d'écoutes. Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à vous abonner et à donner votre avis.Montage et mixage : Antoine Lion-RantyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au menu du journal des arnaques du jour : - Tromperie : un caviste n'a jamais reçu les bouteilles qu'il avait commandées. - Escroquerie : elle a investi 93 000 euros dans une plateforme de crypto-monnaie. - Faux investissements : des sites internet séduisent les utilisateurs en promettant des gains rapides. Tous les jours, retrouvez en podcast les meilleurs moments de l'émission "Ça peut vous arriver", sur RTL.fr et sur toutes vos plateformes préférées.

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer… C'est ici !

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Caviste depuis 1822 Mention légales : Vos données de connexion, dont votre adresse IP, sont traités par Radio Classique, responsable de traitement, sur la base de son intérêt légitime, par l'intermédiaire de son sous-traitant Ausha, à des fins de réalisation de statistiques agréées et de lutte contre la fraude. Ces données sont supprimées en temps réel pour la finalité statistique et sous cinq mois à compter de la collecte à des fins de lutte contre la fraude. Pour plus d'informations sur les traitements réalisés par Radio Classique et exercer vos droits, consultez notre Politique de confidentialité.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Que vous soyez à table ou en boutique, sachez que cavistes et sommeliers peuvent soudainement sortir de leurs gonds, du moins en leur for intérieur, face à certaines phrases innocemment prononcées au moment de passer commande. Afin d'éviter tout esclandre, passons en revue celles dont vous devrez désormais vous dispenserDans ce nouvel épisode de Parlons Vin, Alicia Dorey vous parle familiarité, radinerie et clichés. Et n'oubliez pas : parlons peu mais Parlons Vin !Vous pouvez écouter Parlons Vin sur Figaro Radio, le site du Figaro et sur toutes les plateformes d'écoutes. Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à vous abonner et à donner votre avis.Montage et mixage : Antoine Lion-RantyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:24:05 - Bienvenue chez vous en Béarn Bigorre

durée : 00:23:11 - La Régalotte du Caviste : une roulotte culinaire qui vient chez vous

Il y a quelques semaines se tenait à Montpellier Millésime Bio, le premier salon mondial dédié aux professionnels du vin bio.Nous avons donc profité de cet événement pour faire un point sur la filière du vin bio avec Nicolas Richarme, président de SUDVINBIO, association qui regroupe plus de 1 000 vignerons en Occitanie et qui organise ce salon. Nicolas Richarme est également vigneron indépendant dans le Gard, producteur en appellation Côtes du Rhône avec Château Bastet et en IGP Pays du Gard avec le domaine des Cèdres.Il nous explique par ailleurs ce qui fait le succès du salon.Bonne écoute

Depuis le début des années 2000, on voit de plus en plus sur les tablettes des bouteilles de vin avec des bouchons synthétiques ou à dévisser. Après des centaines d'années d'utilisation, est-ce que c'est le début de la fin pour le bouchon de liège? Avec Sophie Croteau et Charles Trahan Une production QUB Février 2024Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

durée : 00:44:43 - Le caviste D'Autres Sud à Géronce nous fait voyager - Le caviste D'Autres Suds à Géronce nous fait voyager ; Il s'agit de Pierre Simonet, issu d'une famille d'épicuriens, il développe une passion du vin qui l'a amené à faire des études en viticulture et œnologie aux portes de Bordeaux au début des années 2000. Et ensuite il a beaucoup voyagé.

Comment conserver son vin quand la bouteille a été ouverte ? Remettre le bouchon en liège ? Utiliser le système de vide (une technique qui permet d'éliminer l'oxygène de la bouteille comme par exemple un système de pompage) ? Dans cet épisode, on a demandé à Laurent Prigent, fondateur de Wikeeps, comment conserver son vin, qu'il soit tranquille

Do you know what a Maitre Caviste is? Have you ever walked into a wine shop and felt totally lost? In today's podcast I interview Thierry Guemas, a Certified Maitre Caviste in Paris, France. Thierry owns a wine shop and bar close to the Eiffel tower and it is a must visit for any trip to Paris! Check out our interview to learn more about Cave Vino Sapiens and the immense honor of being a Maitre Caviste in France. Watch this episode on my YouTube channel: https://youtu.be/fZNgFMrF6Xo Sign up for The Wine CEO newsletter and get a free guide to Food & Wine Pairing: thewineceo.com  Email: Sarah@thewineceo.com Instagram & TikTok: @thewineceo  Today's Guest: Thierry @ Cave Vino Sapiens  https://cavevinosapiens.com/en Cave Vino Sapiens 145 Rue Saint-Dominique 75007 Paris  +33 6 31 02 46 16

durée : 00:51:37 - Benedicte Le Bec est onologue, caviste et brasseur nomade : ses choix pour l'été

Have you ever wondered how to buy wine in France? Well wonder no more! We are so excited to bring you this BUMPER of an episode filled to the brim with useful information and tips! We are joined by an extra special guest, the Sommelier and Caviste, Grégoire Brocas of La Cave Guyot who guides us through some wine tasting!  This is definitely an episode for beginners as we ask Greg to really break it down for us.  He shares his passion for wine with us and teaches us about developing our palate, appellation, grapes and wine vintage.  We also get into the etiquette of sending wine back, how to properly open a bottle of wine and of course, Greg gives us advice on how to buy wine in France! But that's not all! We put some common scenarios to Greg asking him to recommend what type of wine to buy for each! Meeting a partner's parents for the first time? A colleague retiring from work? Greg has you covered! Feel free to crack open your preferred bottle of vin and join us as we get into some wine tasting! Whether you spit or swallow - remember to drink responsibly!! This episode focuses more on white wine. The first wine we tasted was an organic (bio) wine called Sous La Tonnelle Anjou - Domain de la Bergerie. The second wine was a 2021 Gouffier Les Malpertuis - Bourgogne Remember you can write to us at expatimmigrant@gmail.com Use the hashtag: #ExpatImmigrant Insta: @expatimmigrant Twitter: @expatimmigrant YouTube: @ExpatImmigrant Kat Insta: @katallthat1 Nat Insta: @tunefultv ExpatImmigrant Podcast is hosted by Kat and Nat, two British sisters living abroad in France. Our podcast is based on sister conversations to amuse, encourage and inspire you.  We're here to accompany you through the highs and lows of the Expat Immigrant existence.  Consider us as a home away from home. Tune in for general girl chat, fun, laughter, language learning, answering dilemmas and our own accounts of our experiences navigating life and pursuing a “belle vie” overseas.

Le salon Millésime Bio, qui fête ses 30 ans cette année,  ouvrira ses portes à Montpellier dans quelques jours. C'est devenu aujourd'hui la première place de marché mondiale du vin bio. Sa présidente, Jeanne Fabre, issue d'une lignée de vignerons qui remonte au début du 17èeme siècle, a un parcours atypique. Après de brillantes études littéraires (Hypokhâgne, Khâgne, Sciences PO, ESCP), elle démarre sa carrière dans l'agence de communication EURO RSCG, avant de rejoindre un cabinet de recrutement puis de créer sa propre agence de voyages.  De retour au domaine familial en 2017, elle gère aujourd'hui les Ressources Humaines et la partie œnotourisme du domaine Fabre, en Occitanie et  armée de fortes convictions, est devenue en 2020 Présidente de Millésime Bio. Elle nous explique pourquoi il faut venir fêter les 30 ans de ce salon réservé aux professionnels et nous éclaire également sur les spcécifictés du vin bio

Ecoutez L'invité de RTL Midi avec Vincent Parizot et Antoine Cavaillé-Roux du 29 décembre 2022

Ecoutez L'invité de RTL Midi avec Vincent Parizot et Antoine Cavaillé-Roux du 29 décembre 2022

Sommelier de formation et originaire d'un petit village au sud de Toulouse, Paul-Louis Coudoumié a commencé sa carrière dans les restaurants gastronomiques puis a oeuvré durant 13 ans dans des établissements étoilés, avant de créer la Vigne Blanche, une maison d'hôte viticole, située au cœur de la vallée du Rhône, dans le nord du Vaucluse.  Dans ce nouvel épisode de 20 divin, il nous parle de son métier et des rapports entre le Chef et le sommelier dans les grands restaurants,  de ses coups de ❤️  et des domaines que les spécialistes commencent à s'arracher mais aussi d'un phénomène dont on parle assez peu, à savoir le marché gris du vin. De quoi s'agit-il ? D'une sorte de marché parallèle sur lequel on retrouve des vins de vignerons très prisés, pourtant réservés par ces derniers à des allocataires. Belle découverte

Attention, la tombola Martin a encore frappé. Martin adore organiser des concours pour faire gagner des trucs qui ne lui appartiennent pas. Aujourd'hui, la tombola Martin vous fait gagner des bons d'achat chez le caviste, sympa. sauf pour les cavistes en question...

Attention, la tombola Martin a encore frappé. Martin adore organiser des concours pour faire gagner des trucs qui ne lui appartiennent pas. Aujourd'hui, la tombola Martin vous fait gagner des bons d'achat chez le caviste, sympa. sauf pour les cavistes en question...