PolitiCast - Marcelo Politi

Quer vender mais no iFood de maneira inteligente? Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Jean Paul Maroun, fundador da Eatopia, para um papo direto sobre como escalar delivery sem depender de desconto.Ele mostra o funil do iFood na prática, explica por que força de marca é o diferencial no digital e quais indicadores realmente mudam o jogo, incluindo tempo de espera do entregador.Também fala de cultura e liderança para crescer no longo prazo, e como construir um time que sustenta expansão._________________________________________________________________________________________________Quer aumentar o lucro do seu restaurante através do iFood?

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Como anda os processos da cozinha do seu restaurante?Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Erich e Luiz, da Mercearia Amauri, sobre como profissionalizar um boteco para ganhar velocidade, padrão e escala: cozinha de produção separada da finalização, layout de linha, investimentos em tecnologia e equipamentos, além de gestão à vista e checklist como ritual que sustenta a operação no dia a dia, com decisões guiadas por dados como CMV, inventário e sazonalidade.Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?

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Qual é o grande segredo que faz os restaurantes japoneses terem tanto sucesso no Brasil? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?

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Quer ter uma operação tão grande quanto o grupo Heat?

Como o Pedro Leite, CEO do Grupo Azilados, faturou R$20 milhões com o Delivery? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?

Qual é o segredo por trás do sucesso do Netão no mercado de hamburguerias e açougues? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?

Como o Netão mudou o mercado de Hamburguerias? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?

Carla Konrad, proprietária e fundadora do Nica Café, é uma empreendedora gastronômica que cresceu dentro de um império de restaurantes fundado por seu pai, Julião Konrad. De caminhoneiro a magnata da gastronomia, Julião transformou uma simples churrascaria em uma rede de sucesso pelo Brasil.Ela compartilha como foi crescer dentro desse universo de gestão, aprendendo desde cedo sobre controle de custos, precificação e operação de alto nível. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias inspiradoras, este episódio é para você!_____________________________________________________________

Você já sonhou em transformar uma ideia criativa em um restaurante de sucesso no Brasil? Qual é o segredo por trás dos restaurantes de sucesso? Fábio Dionelli, um nome de peso nos restaurantes brasileiros, mergulhou na gastronomia italiana e construiu o Grupo Olea, uma rede que é inovadora nos restaurantes de São Paulo.Hoje ele veio nos contar o segredo que tornou isso possível!---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Fala Food Nation!O que torna os restaurantes japoneses tão únicos? Hoje, recebemos Roberto Nakamori, fundador do grupo Nakka, um dos maiores nomes da gastronomia japonesa no Brasil! Ele revela os segredos por trás da gestão e das técnicas que fazem a cozinha japonesa se destacar, trazendo inovação, eficiência e um jeito inovador de organizar um restaurante!

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Este episódio do podcast Fala Food Nation apresenta o Arri Coser, um empresário do setor de restaurantes que compartilha sua trajetória e visão para o futuro. Além disso, suas experiências revelam como ele aproveitou oportunidades de investimento e adaptou conceitos, levando o NB Steak de Porto Alegre ao Texas, nos Estados Unidos, e transformando-o em uma marca reconhecida globalmente.O episódio discute os desafios e as decisões críticas envolvidas na expansão, destacando como a escolha certa de parcerias e o reinvestimento constante foram fundamentais para alcançar o sucesso.Assista e descubra como tomar decisões no momento certo pode transformar sua trajetória nesse mercado competitivo.Não se esqueça de se inscrever no canal, deixar seu like e ativar o sininho para não perder nenhum episódio. Vamos juntos transformar o setor dos negócios gastronômicos!

Neste episódio do Fala Food Nation, temos o prazer de receber três grandes nomes do setor de gastronomia: Paulo Martins, proprietário da Picanha dos Amigos, Guilherme Minahira, dono do Nakaza, e Leandro Camini, do grupo Sampa Foods.Os convidados destacam a importância de buscar performance em todos os aspectos do negócio, desde a operação física até o delivery. É preciso pensar em estratégias inovadoras, como a implementação de Dark Kitchens, a criação de marcas nichadas para delivery e a utilização de tecnologia para metrificar e otimizar processos.Se você deseja ver seu negócio crescer e está em busca de soluções rápidas e eficazes, este episódio é imperdível! Anote os insights compartilhados e comece a implementá-los o quanto antes.Não se esqueça de se inscrever no canal, deixar seu like e ativar o sininho para não perder nenhum episódio. Vamos juntos transformar o setor dos negócios gastronômicos!

Neste episódio, temos o prazer de receber Tobias Molina, proprietário do O-tao Sushi Lounge, e Ricardo Guedes, dono do Raful Restaurante. Eles compartilham suas inspiradoras jornadas no setor de gastronomia e discutem os principais desafios que os donos de restaurantes enfrentam.Tobias e Ricardo destacam a importância de não se deixar abater pelos obstáculos, incentivando você a desenvolver ideias criativas, como a premiação por controle de CMV e a implementação de Dark Kitchens. Esses tipos de soluções inovadoras só são possíveis quando você tem tempo para refletir sobre o seu negócio. Quem está preso em tarefas operacionais, como contagem de estoque e atendimento, raramente conseguem encontrar tempo para pensar estrategicamente e impulsionar o crescimento de seus negócios.

Neste episódio, recebemos Chico e o Pedro, donos do Teus, bar- restaurante de pegada ibérica e o Votre Brasserie, eleito como o melhor restaurante francês, de acordo com o júri da Folha de São Paulo em 2023, ainda no seu primeiro ano de funcionamento. Eles compartilharam toda a sua jornada no mundo dos negócios gastronômicos, desde a escolha estratégica do ponto até o sucesso que eles possuem hoje.Com vasta experiência em hospitalidade, nossos convidados explicam como essa expertise influencia a gestão de seus restaurantes. Eles detalham as rotinas e processos essenciais para manter os negócios funcionando de maneira exemplar, destacando o cuidado especial com a experiência do cliente.Até o número de cadeiras no balcão reflete isso.Se você está considerando expandir seu negócio ou deseja aprimorar a experiência do cliente, este episódio é imperdível!

Neste episódio, nossa convidada Maria Alicia revela como o ESG (Environmental, Social, and Governance) não é apenas uma tendência, mas uma estratégia lucrativa para o futuro dos negócios. Desde sua introdução pela ONU em 2014, o ESG tem se mostrado essencial para empresas que desejam se destacar num mercado cada vez mais competitivo.Nossa convidada compartilha como integrar práticas de ESG pode não apenas melhorar a imagem da sua empresa, mas também aumentar a eficiência operacional e abrir novas oportunidades de mercado. Descubra como o foco no ESG pode se traduzir em vantagens financeiras e competitivas.Se você é um empresário que busca maximizar lucros enquanto constrói um legado positivo, este episódio é a chave para transformar seu negócio e impulsionar seu crescimento.

Neste episódio do Fala Food Nation, exploramos o sucesso da renomada marca de restaurantes Le Jazz, conhecida por sua consistência exemplar. Marcelo conversa com dois dos três sócios da marca, Gil Leite e Paulo Bitelman, para descobrir os segredos por trás do sucesso deles.Com uma equipe de mais de 320 funcionários, Gil e Paulo compartilham valiosos aprendizados e hacks que têm impulsionado a consistência e o sucesso do Le Jazz. Este episódio é uma oportunidade imperdível para quem deseja entender como alcançar excelência e estabilidade em seu próprio negócio gastronômico.

Neste episódio do podcast, recebemos João Adas, um líder visionário que atua como CEO da Cia Tradicional de Comércio, com uma equipe de 1.500 funcionários e 53 lojas.João compartilha suas funções como CEO, revelando como ele gerencia seu tempo e destaca a importância crucial da gestão de pessoas para o crescimento dos negócios. Ele discute a eficácia das indicações e instituições como principais canais de contratação, desmistificando o processo de recrutamento.Além disso, João explica como divide suas equipes para garantir uma gestão eficiente e produtiva. Este episódio é obrigatório para quem deseja estabelecer uma mentalidade de crescimento em seu negócio gastronômico!

Neste episódio do podcast, recebemos Edgar Ribeiro, um especialista renomado em arquitetura para restaurantes.Discutimos a importância do DNA do negócio presente no dono do restaurante e como a ausência desse elemento pode significar o fracasso total. Além disso, Edgar aborda todos os pontos importantes que devem ser considerados na hora de projetar um restaurante.É fundamental que você assista a este episódio até o fim para entender que não adianta ter medo de que a concorrência copie você.Não importa o tipo de restaurante, o quão única é a sua decoração ou o tamanho do investimento... Se você não criar seu negócio gastronômico a partir de uma essência, ele vai fracassar.

Neste episódio do nosso podcast, temos a honra de receber Erik Momo, CEO da 1900 Pizzeria, que vai revelar todos os segredos para produzir muito dinheiro com uma pizzaria. Erik é uma referência no setor de pizzas no Brasil, conhecido por sua abordagem tranquila e estratégica de liderança.Com formação em Marketing pela ESPM, ele praticamente "nasceu" dentro da 1900 Pizzeria, onde acumulou uma vasta experiência desde jovem. Ao longo dos anos, Erik desempenhou diversos papéis na empresa, desde tarefas operacionais até a liderança como CEO, sempre com foco na evolução da 1900 e no desenvolvimento do mercado de food service. Sua curiosidade insaciável e dedicação à inovação e adaptação constante têm sido fundamentais para o sucesso contínuo da empresa. Neste podcast, Erik compartilha insights valiosos sobre como transformar uma pizzaria em um negócio altamente lucrativo, inspirando empreendedores como você a alcançar novos patamares.

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O novo episódio do nosso Food Nation Cast já está na área! E você vai se arrepender de não conhecer esse restaurante aqui… Dessa vez, mergulhamos no universo exclusivo do restaurante OMOTEBAKO, o local que tem cativado todos com sua hospitalidade impecável e uma experiência gastronômica única. No episódio, revelamos os bastidores dessa jóia gastronômica, contando toda a trajetória e os segredos por trás do sucesso do restaurante.  É uma história de coragem, inovação e um toque mágico de omotenashi (tem que assistir para descobrir o que é!).

Se você ainda não ouviu falar da Lanchonete Mundo Animal, precisa estar pro dentro do que está acontecendo no seu mercado! A Mundo Animal Lanchonete Temática nasceu com o objetivo de proporcionar ao seu público uma experiência diferenciada, em um ambiente temático inspirado na selva. E esse bate-papo de ouro foi com Marcos Gundel, sócio e diretor executivo da M&A Franchising. Mesmo se você não deseja ter uma franquia precisa ver esse episódio, não é sempre que podemos trocar com os grandes assim! E se você quer abrir uma franquia, nem te digo né? Bon Appetit!

Ter um controle eficaz do CMV pode fazer toda a diferença no seu resultado final. É como descobrir uma fórmula mágica para aumentar sua lucratividade sem mexer na qualidade do serviço! Entendemos que muitos empreendedores têm dúvidas sobre como o CMV pode ser uma ferramenta poderosa para melhorar os resultados financeiros, pois preparamos esse episódio de puro ouro.

Temos uma notícia que vai mudar sua perspectiva sobre a satisfação do cliente! O mais recente episódio do nosso podcast Food Nation Cast está no ar e ele é tudo o que você precisa para elevar a experiência dos seus clientes a um outro patamar!

Prepare-se para uma experiência incrível no nosso último episódio do Food Nation Cast! Este é daqueles que você não pode perder de jeito nenhum! Eduardo Ourivio, uma mente brilhante por trás do Grupo Trigo  (Spoleto, Koni, Gurumê, China in Box, LeBonton) junta-se a nós neste episódio especial para compartilhar insights poderosos sobre empreendedorismo e inovação no setor gastronômico. Eduardo é conhecido por suas estratégias visionárias que impulsionam negócios para o sucesso e estamos ansiosos para compartilhar essa conversa inspiradora com você!

Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso sim é o que eu chamo de “temático”. Marcelo é meu mentorado e nessa live ele compartilha as vitórias que obteve, a criação de um segundo negócio a partir do primeiro e muitos outros insights. Vale muito a pena assistir cada segundo. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=wp09

A Cris Souza é uma das pessoas que eu conheço que é mais antenada nas mudanças do nosso mercado. Consultora de restaurantes, ela é Especialista em Estratégia e Gestão para Foodservice e sabe muito sobre as tendências que estão vindo aí. Quer se manter atualizado e na frente de muita gente? Dá o play! Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast08

Desta vez, vamos mergulhar nas Estratégias para escolher o preço certo da forma certa! Prepare-se para o convidado de hoje, porque ele é tão fora da curva que vai te deixar com a cabeça fritando. O Gustavo Fabri já foi meu mentorado e recentemente conseguiu realizar o sonho da maioria dos donos de restaurante que me seguem. Ele vai morar em outro país enquanto gere o seu negócio de forma TOTALMENTE REMOTA. O que eu ensino é real, basta aplicar. Sua missão é parar com 100% de todas as atividades repetitivas que você faz no seu negócio. Você precisa ouvir esse podcast e ver como o Gustavo estava exatamente na sua situação. Na verdade eu acredito que ele estava bem pior… Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast06

Este episódio conta a incrível jornada de Leandro Camini, o gestor do maior festival de sopas de São Paulo, que saiu da completa falência transformando a adversidade em oportunidade.Ao longo da conversa, você vai se identificar com os momentos de desespero, que boa parte dos empreendedores brasileiros já passou. E o que ele fez para seguir em frente.Neste episódio, você irá descobrir:

O papo com o Davi Oliveira vai te mostrar como você não precisa de um grande número de seguidores, anúncios, visualizações e o que mais for de alto engajamento para conseguir vender seus produtos pelo Instagram. Eu sou fã desse cara e você não pode perder essa conversa que pode mudar sua estratégia de marketing em menos de duas horas. Essa técnica se chama SOCIAL SELLING e você precisa conhecer. Repito: VOCÊ PRECISA VER ESSE EPISÓDIO, TÁ? É OBRIGATÓRIO se você quiser parar de gastar mais dinheiro com Marketing e não ver retorno. Bora lá!? Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast05

O papo é sério: você pode fazer a comida mais gostosa do mundo, se você não sabe gerir, seu restaurante nunca vai durar. O episódio de hoje é com o meu grande parceiro Ivan Achcar, renomado chef, pesquisador e especialista em gestão de negócios gastronômicos brasileiro, com mais de 30 anos de experiência na área. Já trabalhou como consultor para vários restaurantes e empresas de alimentos, e os ajudou a melhorar seus processos de negócios e aumentar a lucratividade. Você não pode perder esse episódio! Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast04

Aposto que você já ouviu falar que o marketing é um aliado poderoso de um negócio de alimentação. Tá. Disso ninguém discorda. O problema é que poucas pessoas te ensinam a utilizar o marketing da forma certa para crescer o seu restaurante. Para tratar desse assunto, e te mostrar como usar o marketing para turbinar as vendas do seu restaurante, recebi o terceiro convidado do Food Nation Cast: Rodrigo Bindes. O papo foi excelente, e cheio de dicas para você, dono de restaurante, que deseja usar o poder do marketing para crescer seu negócio. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast03

O Raphael Despirite é cozinheiro, estóico, chef do @fechadoparajantar, empreendedor na @suflex.co e seu principal lema é: felicidade é boa comida, boa bebida e baixa expectativa. Eu sou absolutamente fã desse cara e eu queria que essa conversa durasse 20 horas. Nesse episódio ele traz insights valiosos de como levar a vida sendo dono de um dos negócios mais difíceis do mundo: um restaurante. Você não sabia que precisava ver esse episódio até dar o play! Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast02

Eu não poderia começar essa temporada do Food Nation Cast com outra pessoa. O Lucas Profeta é um empreendedor e dono de 3 mega operações de alimentação, mas além disso, eu tenho o orgulho de chamar ele de meu mentorado. É um cara de bem com a vida, é um excelente comunicador e sabe como ninguém como lidar e gerenciar equipes. Como ele começou do zero, ele sabe a dor de crescer um negócio de alimentação e está pronto para compartilhar os mais valiosos insights com você! Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=fcast01

Bernardo percorreu todo o "chão da fábrica" antes de empreender no seu próprio restaurante, mas quando entrou na mentoria, em Maio desse ano, junto com seu irmão Andrei, percebeu o quanto estava "deixando na mesa" em termos de conhecimento do negócio, processos, pessoas e o mais importante, lucro. Inspiradora a sua trajetória. @dunordestebomfim  Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=acmp74 Também quer ter seu negócio analisado? Faça sua inscrição através do link: https://politi.club/ac-form

Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso sim é o que eu chamo de “temático”. Marcelo é meu mentorado e nessa live ele compartilha as vitórias que obteve, a criação de um segundo negócio a partir do primeiro e muitos outros insights. Vale muito a pena assistir cada segundo. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=acmp74 Também quer ter seu negócio analisado? Faça sua inscrição através do link: https://politi.club/ac-form

Se você é empreendedor no mundo da gastronomia, não pode, de jeito nenhum, perder essa história do Leandro sobre como ele diversificou suas operações, abraçando as oportunidades que foram surgindo no seu caminho. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=acmp73 Também quer ter seu negócio analisado? Faça sua inscrição através do link: https://politi.club/ac-form

A Tati e o Claudio estão a quase um ano na minha mentoria e renovaram por mais um ano. Saíram de um negócio “caseiro” onde não tinham praticamente nenhuma informação e nenhuma formatação para o domínio total dos números do negócio. Expandiram o faturamento até chegar no limite da capacidade da operação deles. E está dando muito certo. Mas o importante não é o hoje e sim o passo que eles querem dar para o amanhã. E é aí que eu os ajudo nessa live leve e gostosa com a Tati. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=acmp68 Também quer ter seu negócio analisado? Faça sua inscrição através do link: https://politi.club/ac-form

Hoje o papo foi com o Cesar Inocêncio da @usina.cultural e o maior ouro dessa live foi sobre a cultura que ele está implementando no seu negócio. Falamos muito de evolução humana, de aprendizado e de pertencimento. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=acmp68 Também quer ter seu negócio analisado? Faça sua inscrição através do link: https://politi.club/ac-form