Podcast appearances and mentions of petra possel

Kok, kookboekenschrijver en docent bij haar kookworkshops Paulami Joshi praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: De specerijenbijbel.Zoals Petra zegt: een wereldprestatie!Levensles van Paulami:Leven is nog makkelijker, kleurrijker, mooier - en smaakvoller! -met specerijen.Kookboekenrecensent en voormalig Dame Reiziger Karin van Munster bespreekt Boustany, het nieuwe boek van chef-kok en kookboekenschrijver Sami Tamimi, de bekende collega van Yotam Ottolenghi. De verwijzing naar de (moes-)tuin van zijn grootvader is natuurlijk niet toevallig. Het is het eerste solo-kookboek van Sami Tamimi.Keukenprins Pieter maakt uit Boustany van Sami Tamimi geroosterde knolselderij en tomaat uit de oven. Het recept van deze lekkere traybake is terug te vinden op onze site. Spoiler: Paulami verklaart niet van selderij te houden maar hier gráág een uitzondering voor maakt.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nlWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Koks, kook- en reisboekenschrijvers en horecaondernemers Mas van Putten en Carl Lemette-Polhaupessy praten met host Petra Possel over hun fantastische reis naar de Molukse eilanden, resulterend in een rijk en adembenemend boek Maluku, de pure keuken van de Molukse eilanden. Ze vertellen over hun ontmoetingen met families, (thuis-)koks, dorpsoudsten en hun inwijding in de Alifuru-gemeenschap. Mas en Carl zijn tot familie gemaakt! Een emotioneel verhaal. De onderstroom is een zoektocht naar hun wortels en de levenslessen uit de gemeenschap die ze mee terug naar Nederland konden nemen.De rijkdom van smaken, de variatie en beschikbaarheid van ingrediënten, de bereidingswijzen: het komt allemaal langs. Belangrijk is dat je ziet wat de verschillende bereidingswijzes zijn. Afhankelijk van de ingrediënten vloeien daar gerechten uit voort. En wat een wijsheid: een officiële "warme picknick" als instituut om maatschappelijke tegenstellingen te overbruggen.Keukenprins Pieter maakt vandaag klepon: kleverige ketanrijst met pandan en een vulling van palmsuiker. Het recept van deze zoete lekkernij is terug te vinden op onze site. Met dank aan maar liefst twéé Molukse Tilly's voor hun inbreng.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nlWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Kok en kookboekenschrijver Karin Luiten praat met host Petra Possel over haar boek Van moestuin tot maaltijd - Lekker eten uit eigen tuin of balkon. Als we ooit goed zaten met ons rood-wit geblokte tafelkleed dan was het wel vandaag!Culinair historica Charlotte Kleyn die we kennen van het onlangs verschenen boek Uit eten in Amsterdam - Vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis dat ze samen met Maarten Hell schreef. Charlotte praat ons graag bij over vele eeuwen eetgeschiedenis en vertelt vandaag over de van oorsprong Franse bistro.Keukenprins Pieter maakt uit het boek van Karin een smakelijk fusiongerecht: een pasta-pinda-kokossaus-met-tomaatjes-van-eigen-teelt.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl Biologische boodschappen, direct van de boer.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

"Mensch, durf te leven!" - Stine vraagt eindredacteur en podcasthost Petra Possel haar levenswijsheid te delen.

Special: aardbeienbavarois. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: aardbeienbavarois. Omdat het (bijna) moederdag is, omdat het heel lekker en feestelijk is en ter ere van de aardbei.Een zacht-schuimig dessert met - in het seizoen! - verse aardbeien. Géén pudding, wel in een vorm. Individuele, klein vormpjes kan maar nog mooier in een grote vorm, om te delen. En het wordt helemaal feest als je de bavarois presenteert als een Charlotte Russe, omhuld door lange vingers. "Lepelgebak, zelf gebakken" zou Robèrt van Bekhoven waarschijnlijk zeggen. Maar omdat we niet allemaal finalist van Heel Holland Bakt zijn, kun je ze ook gewoon kopen onder de namen lange vingers, boudoirs of Savoiardi. Het recept voor de bereiding van deze aardbeienbavarois staat uiteráárd op onze site.Wijntip: Coteaux du Layon.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Kok en kookboekenschrijver en oud-deelnemer aan Masterchef Mai Nguyen praat met host Petra Possel over haar culinaire ontwikkeling, haar Vietnamese familie, haar komst naar Nederland uit Vietnam via de Filipijnen, (Vietnamees) koken en de totstandkoming van haar Bijbel van de Vietnamese keuken. Wisten we bijvoorbeeld al dat er zowel een lijn loopt naar Franse charcuterie als naar Chinese kruiden in één gedroogd worstje? Terloops geeft ze een paar lessen uitspraak van enkele bekende Vietnamese gerechten.Kookboekenkenner Karin van Munster vertelt aan de voet van de oude Westertoren in de Amsterdamse Jordaan over het vies lekkere kookboek "Vanavond" van de populaire Australische foodblogger Nagi Maehashi van RecipeTin Eats. Niet zo maar iemand: de grootheid van Nagi Maeheshi wordt op The Betoota Advocate (de Australische versie van De Speld) besproken sinds niemand meer een ei durft te koken zonder eerst Nagi te raadplegen. Stel je voor dat je schoonmoeder (of je eerste date, vul maar in) op bezoek komt en alles mislukt! Ahum, gelukkig zijn onze luisteraars een stuk minder hysterisch.Keukenprins Pieter bakt uit het boek van Nagi een verrassende Vietnamese pizza en mag waarschijnlijk de komende decennia Vietnam èn Italië niet meer in...Bottomline van deze podcast: we moeten meer naar onze moeders luisteren en minder weggooien.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl Biologische boodschappen, direct van de boer.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Giethoorn, 9 januari 1965 – Bonaire, 23 april 2025In memoriam: Jonnie Boer - host Petra Possel gedenkt chefkok (***) Jonnie Boer van restaurant De Librije in Zwolle.Een persoonlijke herinnering, vastgelegd in een verhaal van en verteld door Petra.En er is de troost van eten: gewoon, een bordje aardappelpuree met de gehaktballen van Jonnie.

Chef-kok en ondernemer Kevin Fan en culinair journalist, organisator en smaakmaker Ellen Scholtens praten met host Petra Possel over Chinees koken (en eten!), Chinatown in Rotterdam, de Chinese cultuur op Katendrecht en groot persoonlijk verlies; dit alles in willekeurige volgorde.Vandaag een heel bijzonder verhaal van Kevin Fan, een jongeman die door de vliegtuigramp met de MH17 zijn beide ouders en zijn oma verliest en - door deze situatie - het beroemdste Chinese restaurant in Rotterdam Asian Glories van zijn ouders voortzet. Een eerbetoon aan zijn ouders Shun Po "Popo" Fan en Jenny Loh. En een manier om zijn grote verlies te verwerken.Ellen Scholtens vertelt over haar boek Rotterdam Chinatown. Over hoe zij het verhaal van Kevin, zijn ouders en de geschiedenis van het restaurant Asian Glories optekende. Het is tegelijkertijd ook een verhaal over de komst van Chinese zeelui naar Nederland en hoe zij eerst vanuit Katendrecht en later verspreid over heel Nederland een onuitwisbaar stempel op de eetcultuur hebben gedrukt. Dit fenomenale boek is te winnen! Beantwoord de vraag van Ellen Scholtens, stuur je antwoord in naar smakelijkpodcast@gmail.com en maak kans op een exemplaar!De keuken van Kevin zoemt en piept en sist ondertussen gewoon door. En de klokken van de Laurenskerk zijn ook nog even te horen.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl Biologisch, direct van de boer.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nlOp Foodtube.nl is vader Popo in restaurant Asian Glories te zien in een filmpje over dimsumdeeg.

Chef-kok, ondernemer en tv-kok Herman den Blijker en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.Herman komt vertellen over zijn nieuwe boek: Herman kookt terug, (de culinaire biografie van Herman den Blijker). Hij ging op z'n 14e het ouderlijk huis uit. Zijn roerige jeugd leidde hem naar een veilige haven in de restaurantkeuken. "Je moet vechten voor wat je in je bakkes douwt".Het boek is één van de talloze projecten en ondernemingen van Herman. Successen, triomfen, teleurstellingen: alles komt voorbij. Het is nooit saai... Vijftig jaar culinaire geschiedenis, met typerende gerechten (en recepten!) voor elke periode. Herman neemt geen blad voor de mond. Ondertussen leren we hoe je een bolle sfeer in je winkeltje krijgt.Herman, net terug van een kookklus op Ibiza en op weg naar de opname van onze podcast, belt nog even met Joyce Schuller (zijn rechterhand en geweten): "Joyce, die podcast van Possel: waar gaat die over?" Joyce: "over je boek, lul!"Wouter Aalst - wetende dat Herman aanschuift - schenkt een Condrieu van Domaine du Chêne (2021, 100% viognier) in. "Rete-lekker", daar scoort-ie Condrieupunten mee bij Herman.Ook heel spannend: een syrah uit het Zuiden van Toscane met - naar goed gebruik uit de Rhône - 10% viognier bijgemengd.Keukenprins Pieter kookt en serveert vandaag rillettes van kip uit het boek Herman kookt terug van Herman. Het recept voor dit gerecht is als immer te vinden op onze website. Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl Biologisch, direct van de boer.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Special: Tarte Tatin! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: Tarte Tatin, een omgekeerd appeltaartje.Geboren in de 19e eeuw in Lamotte-Beuvron, Loire (Frankrijk). Ouders: Stéphanie en Caroline Tatin. Opgetrokken uit: appel (stevig, fris), karamel en (zoet) deeg, bijvoorbeeld harde wenerdeeg.Een curieus verhaal hoe de zusters Tatin enigszins in de stress raakten bij een hongerig gezelschap van jagers in hun herberg in de Loire en de volgorde niet meer zo precies aanhielden bij het bakken van de appeltaart.Twee zusters, één taart, eindeloos veel variaties. En als je even niet oplet ligt er tegenwoordig een tarte Tatin zonder appel maar met witlof, venkel of nog iets anders op je bordje. Ook geen straf!Het recept voor deze Tarte Tartin staat uiteráárd op onze site. Dank aan Ronald Hoeben van Foodtube.nl voor het in beeld brengen van dit kunststukje van een tarte Tatin. Let vooral ook op de wat norse, oude heer Paul Bocuse die alles even inspecteert en zich verder afzijdig houdt maar ook op de jongere Alain Caron die pardoes zijn vinger in de appelstroop steekt...Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Schrijver en culinair historicus Charlotte Kleyn en historisch onderzoeker Maarten Hell praten met host Petra Possel over hun boek Uit eten in Amsterdam / Vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis. De restaurantcultuur, eethuizen, herbergen, markten in Amsterdam komen uitgebreid aan de orde. Ook de invloed van specifieke bevolkingsgroepen daarop is machtig interessant, in willekeurige volgorde: Italianen, vegetariërs, Joden, macrobioten, Chinezen, gereformeerden, vrouwen, Duitsers, krakers, Fransen, mensen die dingen uit blik eten.Ook bestaat de driedeling in eetgelegenheden: goedkope eethuizen, zaken voor de middenklasse en high-end eetgelegenheden al sinds de zeventiende eeuw in Amsterdam.Petra verklaart vol overtuiging dat ze in een eerder leven bij herberg De Witte Molen (artistieke klantenkring!) gast is geweest: "naast een hoentje - van het spit - aten de bezoekers salades, gebraden en gekookte ham of een nimmer stinkende bokking", aldus een lofdichter. Verder passeren de eerste, echte Amsterdamse eetrecensent Jantje van Leyden - pseudoniem van George Verenet - en Wina Born de revue.Keukenprins Pieter kookt vandaag Mapo tofu, als verwijziging naar het deelonderwerp Chinese restaurants in Amsterdam in het boek van Charlotte en Maarten. Het recept voor dit gerecht uit de regio Sechuan is te vinden op onze website. Een zeer gevarieerde episode, wordt vervolgd!Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nlWil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

We zijn nóg een keer op bezoek in Dordrecht. Vera Andreas van Toko Y-von in Dordrecht en stadgenoot en chefkok Cees Timmerman van DeliCees (en sinds kort een nieuw restaurant La Cebolla) praten met host Petra Possel over Indisch eten, opgroeien in gezinnen waar geen weelde heerst, vriendschappen en je onderscheiden in je vak. En iedereen had in die tijd een afro-kapsel, behalve Cees.Cees Timmerman - cuisinier en ondernemer - heeft net de deuren geopend van restaurant La Cebolla. Het mag van Cees en zijn vrouw Ester Weber niet een ode aan de ui heten maar onder ons gezegd: dat is het natuurlijk wel. Na een leven lang koken op steeds hoger niveau werd het tijd voor 'gewoon lekker eten' waarbij de inspiratiebronnen te vinden zijn in Zuid-Europese landen. Cees citeert Marco Pierre White: at the end of the day it's just food, isn't it? De rechterhand van Cees - keukenchef Linda Wolst - werkt ondertussen hard om alles op het bord te brengen wat door Cees wordt besproken en aan tafel wordt geproefd.Dochter uit een Indisch ondernemersgezin Vera Andreas is eigenaar van toko Y-von die al meer dan vijftig jaar in Dordrecht bestaat. De eerste jaren van het bedrijf zijn haar zeer dierbaar, lief en leed werden gedeeld met de familie.Tante Mien en oma kwamen natuurlijk mee.In 1962 kwam Vera uit Nieuw-Guinea in Dordrecht, in een pension. Het eten viel niet in de smaak: andijvie met aardappels. Veel Indische mensen gingen stiekem op hun kamertje toch Indisch koken. Nu zet Vera zich in om de Indische identiteit en cultuur met een jongere generatie te delen. Cees kwam als jong ventje in de eerste klas van de lagere school bij Vera's familie over de vloer. Hij wist niet meer dan van bruine bonen en patat en keek zijn ogen uit!Keukenprins Pieter heeft het vandaag zowaar gemakkelijk: een beetje atjar (Indisch tafelzuur) en de rest komt in hoog tempo op tafel door het werk van Cees Timmerman die een compleet diner geïnspireerd op de uienfamilie serveert. En nee, dat is nog niet genoeg want hartsvriendin Vera Andreas brengt ook allerlei lekkers mee uit haar toko. Cees knabbelt ondertussen zwaar nostalgisch op een stukje krokant gebakken rijst. "Kerak", zo klinkt het en zo heet het! Niet zomaar rijst: de aangekoekte rijst uit de stomer die eerst op de verwarming van de jaren-70 flat te drogen werd gelegd en daarna knapperig in de olie werd gebakken. Dat gaat nu wel anders...Met dank aan onze Culinaire Vriend: Hofweb.nlWil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Special: parfait (van bloedsinaasappel)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: parfait van bloedsinaasappel. Een gemakkelijke ijsbereiding, ook voor thuis. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van parfait bespreken we in deze podcast.Over de ster van deze podcast: de bloedsinaasappel, over het zelf maken van heerlijk ijs en over de prille stappen van - toen nog géén keukenprins - Pieter in de keuken van topcateraar en traiteur Petra van Niftrik. Met parfait - de basis - kun je eindeloos variëren qua smaak. Klinkt als een cliché maar 't is wel zo. En ook in vorm: individuele (muffin-)vormpjes of bijvoorbeeld in een cakeblik of een tulbandvorm, voor het grotere werk. Vandaag met bloedsinaasappel in de bijrol. Bloedsinaasappel is niet het hele jaar door te koop. Januari, februari en maart zijn ze het best verkrijgbaar. Een typisch seizoensproduct. Fris, bitterzoet, zuur. Profiteer er van!Als je zelf aan de slag wil gaan met deze parfait: het recept staat online. Je vind het op onze website: parfait (glacé) van bloedsinaasappel.Hoe je zelf de geconfijte schilletjes van sinaasappel maakt kun je op je gemak terugkijken op Foodtube. Banketbakker Cees Holtkamp legt het met kleindochter Stella rustig uit. De repels van de sinaasappelschil, daar gaat het allemaal om. En alles komt bij elkaar als host Petra Possel het eindelijk mag proeven op het dessertbord. Hup: gauw naar de markt voor bloedsinaasappels, nu ze er nog zijn.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Hier Dordrecht, hier Huis Van Gijn.Maar liefst twee culinair historici zijn vandaag bij ons te gast in Huis Van Gijn waar de welgestelde familie Van Gijn en hun personeel woonden, werkten en aten rond 1900.Wyke Sybesma is conservator wooncultuur & kunstnijverheid van het Huis Van Gijn en Suzanne Lambooy is conservator toegepaste kunst in het Kunstmuseum Den Haag. Ze praten in deze speciale locatie-aflevering van Smakelijk! in Huis Van Gijn (Instagram) - onderdeel van het Dordrechts Museum - met host Petra Possel over de eetcultuur en het huiselijk leven van de welvarende familie Van Gijn, zo tussen 1800 en 1900. Tussendoor proeven we natuurlijk van drankjes en zoetigheden uit die tijd.Bonus: Wyke en Suzanne vertellen over pudding parties, hun liefde voor pudding(-vormen) en onthullen aan het einde van de show een pudding uit een ronduit uitdagende vorm.Keukenprins Pieter maakt en serveert voor de gelegenheid twee baksels uit het 19e-eeuwse kookschrift van mevrouw Cornelia, de moeder van de heer Simon van Gijn. Het is een kookschrift met exotisch klinkende ingrediënten, summiere aanwijzingen en ouderwetsch klinkende eenheden voor maten en gewichten. De recepten van de aardappeltaart en de kaneelwafeltjes zijn te vinden op onze site.Wil je Culinaire Vriend van de show worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Special: civet van wild zwijn (wild zwijnpeper)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht.Vandaag: een eeuwenoud gerecht, civet van wild zwijn (wild zwijnpeper). De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van civet bespreken we in deze podcast. Geen zorgen: ook ver van de donkere wouden kun je thuis wild zwijnpeper bereiden.Het recept voor deze civet van wild zwijn staat op onze website.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Op de geboortedag van arts en feministe Aletta Jacobs (Sappemeer, 9 februari 1854-Baarn, 10 augustus 1929) komt de podcast Wat Blijft van HUMAN met een portret van haar, gemaakt door journalist Nathan de Vries. Wat heeft zij betekend? Wat kunnen we leren van haar leven? En hoe leeft zij voort voort? Oftewel: wat blijft van Aletta Jacobs?   Aletta Jacobs was pionier in de strijd voor vrouwenrechten; ze was de eerste vrouw die officieel werd toegelaten tot de universiteit en de eerste vrouwelijke arts in Nederland. Ze speelde een cruciale rol in de vrouwenbeweging, zette zich in voor geboortebeperking en vrouwenkiesrecht en was een invloedrijke activiste op sociaal en politiek gebied. Haar levenswerk veranderde de positie van de vrouw in Nederland voorgoed. Nathan de Vries gaat in gesprek met:   -Hedy d'Ancona, voormalig politica en winnaar van de Aletta Jacobsprijs -Mineke Bosch, historica, die de biografie van Jacobs schreef -Step Vaessen, journalist en bekend vanwege haar werk voor Al Jazeera; ze maakte de documentaire ‘Aletta's Reis'.  -Yora Rienstra, actrice en columnist bij de Nieuws BV, die de ‘Vrouwejaars' organiseerde, een oudejaarsconference door vrouwen De stem van de citaten uit Aletta's werk is van Petra Possel

Kok, kookboekenschrijver en eigenaar van Indonesische kookstudio Anak Bungsu Kookworkshops Maureen Tan praat met host Petra Possel over haar culinaire ontwikkeling, haar Chinees-Indische familie, koken met veel aandacht en tijd en haar meest recente kookboek Rendang. Meer dan een streekgerecht, meer dan een vleesgerecht: we hebben een kookproces te pakken met verschillende stadia. Heel veel vegetarische varianten ook. Omscheppen maar!Kookboekenkenner Karin van Munster neemt een nieuw te verschijnen kookboek mee en verklaart ondertussen haar grote liefde aan de aardappel. Potato queen Poppy O'Toole (aka Poppy Cooks) komt met een boek met de lange titel : The Potato Book - Poppy Cooks 101 recipes from the Potato Queen. Inderdaad, over aardappels. We zouden haar natuurlijk al moeten kennen van haar razendpopulaire TikTok-kanaal Poppycooks. Ja die jongedame met een aardappel op haar hoofd. Dat zien we onze Jacques Hermus - zoon van een aardappelboer - nog niet doen.Keukenprins Pieter kookt uit Rendang: kalio van zwarte bonen met aubergine. Voor we het weten staat de tafel vol met gerechten die Maureen ook nog heeft meegebracht. Rendang van lamsvlees, lamsgehaktballetjes, geparfumeerde witte rijst, atjar. Eigenlijk had ze alles uit haar boek wel willen meebrengen. Gelukkig zijn er bakjes voor mee naar huis!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Special: clafoutis! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: clafoutis. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van clafoutis bespreken we in deze podcast. Oké: in de Limousin in Frankrijk maken ze clafoutis van zwarte kersen met pitten (die je natuurlijk weer moet uitspugen) maar ook een winterse variant met appels en peren is goed mogelijk in deze donkere, kersloze periode.Het recept voor deze winterclafoutis staat op onze website.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Vlaamse (TV-)kok, foodie, ondernemer van Balls & Glory, ballenjongen en slagerszoon Wim Ballieu praat met host Petra Possel over verantwoordelijk ondernemen èn toegankelijke horeca blijven bieden voor iedereen. "Wim had the balls to get it all started".Uiteraard slaan we ook Het Ballenboek van Wim Ballieu open. Over gehaktballen en vegetarische ballen. Van de basics tot geavanceerde ballen! Wim legt daarin uit wat de oorsprong is van veel klassiekers en welke techniek er komt kijken bij een goede bal.Tip van een ballen-pro: maak de ballen een dag van tevoren en laat ze afkoelen in de saus.Keukenprins kookt een bijdrage uit Het Ballenboek van Wim: gegrilde gehaktballetjes van Black Angus met Choronsaus en een kleine salade met radijs.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

(1:21) Zangeres en presentator Manuela Kemp had een land vol vrienden. Haar goede vriendin Petra Possel, die ze al ruim dertig jaar kende, deelt haar bijzondere herinneringen.  (12:40) Filmmaker David Lynch had oneindig veel scherpzinnige uitspraken en creatieve ideeën. Samya Hafsaoui, schrijver en fan, vertelt over zijn Lynchiaanse meesterwerken.  (22:07) Oud president Jimmy Carter kreeg na zijn presidentschap veel kritiek: hij zou zwak en onbetekenend zijn en niets hebben bereikt. Amerikadeskundige Kirsten Verdel vertelt wat Carter heeft betekend en wat de verschillen zijn tussen Carter en Trump.  (55:10) In de Wat Blijft Lijn aandacht voor Bert van der Lans, de man die de meeste Nijjmeegse Vierdaagses op zijn naam heeft staan. 

(01:18) De Franse politicus Jean-Marie Le Pen, oprichter en boegbeeld van de extreemrechtse politieke partij Front National, overleed op 7 januari. Hij stond bekend om zijn racistische uitspraken en denkbeelden. In de jaren 80 zat hij in het parlement, daarna was hij lange tijd Europarlementariër: bijna 35 jaar. Historicus John-Alexander Janssen vertelt over de nalatenschap van Le Pen.  (09:40) Een icoon uit de dragwereld is overleden: the Vivienne. Nadat ze de Britse tv show RuPaul's Drag Race won, werd ze wereldwijd bekend om haar charisma, humor en verbluffende talent. Ze groeide uit tot een van de invloedrijkste dragqueens van onze tijd. Dragqueen Megan Schoonbrood kende the Vivienne en vertelt wat zij betekende voor de dragwereld.  (19:47) Hij was de eerste populist die Europa rijk was: Georges Boulanger. Na een succesvolle carrière in het Franse leger had Boulanger de smaak van macht en roem te pakken. Met behulp van een massacampagne presenteerde hij zich eind 19e eeuw als dé anti-establishmentkandidaat die de stem van het volk representeerde. Zijn politieke tegenstanders voelden zijn dreiging en deden er alles aan om hem te stoppen. Historicus John-Alexander Janssen schreef een biografie over Boulanger, die naast een opmerkelijke politieke carrière ook een roerig privéleven had.  (53:27) In de Wat blijft-lijn: Petra Possel deelt een herinnering aan wijnschrijver Nicolaas Klei.  (56:19) Deze week werd bekend dat de Amerikaanse anti-lhbti-activist Anita Bryant op 16 december is overleden. Ze werd wereldwijd een symbool voor homohaat, en haar conservatieve geluid bracht in Nederland een tegenbeweging op gang. Het leidde tot de eerste Pride en een protestlied van de Zangeres Zonder Naam. Met haar nummer 'Anita' maakte Mary Serveas zichzelf onsterfelijk als voorvechter van de lhbti-beweging.    (01:00:34) Intimiteit en seksualiteit zijn nog altijd onderwerpen van felle discussie. Wat is privé, wat is publiek? In deze podcast van Het Filosofisch Kwintet praat Arnon Grunberg met historicus Lotte Houwink ten Cate, filosoof Michiel Leezenberg, columnist Stefan Sanders en cultuurwetenschapper Margriet van Heesch over de rechtstaat en intimiteit. (01:49:35) Ook deze week sluiten we af met De Zin van de Dag, waarin onze huisfilosoof Stine Jensen elke week een denker in het licht zet. Vandaag laat ze vertaler Marijke Emeis aan het woord met haar levenswijsheid van schrijver Martin Bril: "Als je nou de dood kon overleven, dan zou het minder erg zijn."

Online curator van de collectie vieze kookboeken Swaan Levy Janssen praat met host Petra Possel tijdens de live opname met luisteraars over drie gerechten uit drie verschillende vieze! kookboeken.En ja, Keukenprins Pieter kookt en serveert dat alles natuurlijk.De inzendingen/recepten van luisteraars Paulie Clemens, Reninca Werkhoven en Annechien Braak zijn online te vinden op onze website. Kippenleverterrine met druiven, bruine bonensoep en Golden Salad zijn de rijke oogst van vandaag!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

SVH Meesterkok en Meester Patissier Rudolph van Veen praat met host Petra Possel over zijn culinaire ontwikkeling, zijn werk als TV-maker en zijn meest recente kookboek Lekker Hollands. Ook zijn deelname aan internationale kookwedstrijden komt aan bod. En we praten natúúrlijk over de Kerstbeleving van Rudolph van Veen.Als er iemand is die daar kaas van heeft gegeten, dan is hij het wel. Er is een Rudolph van Veen Kersttrui, er bestaat een Rudolph van Veen Kerstshow, er bestaat een Rudolph van Veen Kerstkookboek, er is een Rudolph van Veen Kerstsong, er zijn talloze Rudolph van Veen Kerstmenu's kortom dit is hélemaal zijn most wonderful time of the year.Keukenprins Pieter kookt & bakt uit Lekker Hollands: een Volendams pasteitje. Kan zó door naar het Kerstdiner!Rudolph heeft voor ons behalve een fijne Kerstgedachte ook nog een gedicht in petto en draagt dat recht uit zijn hart voor! Met dank aan onze Culinaire Vriend Landgoed Heenwerf. Wijngaard I Wijnmakerij I Stokerij - Een bubbeltje van eigen bodem!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Special: rendang (van eend)! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rendang van eend. De ingrediënten, de verschillende fases van bereiding en de herkomst van rendang bespreken we in deze podcast.Voor de receptuur zijn we vandaag schatplichtig aan chef on a mission Jeroen van Oijen (Master the Originals) voor zijn recept voor rendang. Jeroen heeft ook voor dit gerecht zeer uitgebreid onderzoek gedaan. Je kunt zijn verhaal terugluisteren in aflevering S02E30. Het basisrecept staat op onze website.De bereiding van eend hebben we van chef Cees Timmerman van restaurant DeliCees in Dordrecht; hij inspireerde ons tot een variatie met eend mét een tip, voor een extra snelle versie.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Banketbakker-in-ruste en Foodtube-held Cees Holtkamp ('t is geen vreemd'ling zeker, die verdwaald is zeker) en lekkerbek/kookboekenschrijver Julius Jaspers praten met host Petra Possel over speculaas en over het Kerstdiner. Julius heeft zich verdiept in het Kerstdiner en dat mondde uit in de recent verschenen Kerstbijbel. Heel toegankelijk volgens Cees Holtkamp die trouwens ook blij is met zijn advocaatrecept in de Kerstbijbel! Kerst begon om werktechische redenen in de familie van Julius Jaspers vaak al in juli. Oprechte waarschuwing van de meester: pas op met nuttigen van alcoholische dranken tijdens het koken van het Kerstdiner. En, zoals Julius chef Kranenborg citeert: "een recept is slechts een leidraad".Petra stelt bij wijze van voorpret alvast haar ideale en haalbare Kerstmenu samen en vraagt bij de gasten door over vrijers en vrijsters. Holtkamp vertelt ook nog hoe een speculaaspop een dealmaker kon zijn bij jongemannen op bezoek bij de potentiële schoonouders.Zo vlak voor Sint Nicolaas licht bakker Cees Holtkamp (auteur van De Banketbakker) uitgebreid de historie van Sinterklaaspoppen en andere koeken en koekjes van speculaas toe. Hoor wie klopt daar, kind'ren? Het is Bakker Holtkamp met speculaasplanken van meer dan 150 jaar oud! Waarom eten we eigenlijk nog steeds speculaaspoppen van Jacoba van Beieren maar nooit van Frank van Borssele/Frank van Borsele(n)? Spoiler: iets met een hond; de vrees van alle banketbakkers. Er wordt natúúrlijk heel speculaas geknabbeld.Nu heeft Cees gelukkig wel de tijd om te vertellen maar ooit was dat anders: van eind november tot begin januari de kelder in om te bakken, te bakken en nog eens te bakken. Niks van te voren bakken en dan even invriezen. Gelukkig kan Cees nu wel vertellen hoe zijn Kerstdiner er uitziet.Keukenprins Pieter waagt zich aan een feestelijke bereiding van oesters. Een fijn en goed te maken recept uit de Kerstbijbel van Julius.Mevrouw & Meneer Hamersma schuiven voor de gezelligheid ook nog even aan.In het glas vandaag een alcoholvrije Est!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Jeroen Woe, cabaretier en foodie en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.Vandaag staat helemaal in het teken van wijn proeven, genieten en het maken van combinaties met gerechten. De belangrijkste les van Wouter Aalst verklappen we vast: zorg dat de basis klopt. Je zuren, je suikers, je bitters en je alcohol. De verfijning komt daarna.Nog een tip: noem de wijn niet zuur (daar heeft niemand zin in!) maar fris.De chocogurk komt gelukkig alleen denkbeeldig langs. En Wouter komt misschien wel voor het eerst van zijn leven met de suggestie om Liebfraumilch te schenken. Waar gaat dat naartoe? Kipnuggets met crème fraîche met kaviaar...Maar er is meer: mannen met rode broeken die wel/niet hun glas walsen; mineraliteit als toverwoord, bij gebrek aan een betere omschrijving voor de afwezigheid van fruit.Als je misschien denkt: hé het klinkt anders dan klopt dat. We zitten op een andere locatie en er is publiek, gezellig!Keukenprins Pieter serveert enkele hapjes bij de wijnen: crostini met rode mul en sauce gribiche en rendang van eend (daarover meer in een komende aflevering).Met dank aan onze Culinaire Vriend Karakter Wijnimport.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nlDe besproken Riesling Ried Heiligenstein komt van het huis Jurtschitsch in Kamptal, Oostenrijk en wordt geleverd door Karakter Wijnimport.

Jacques Hermus culinair recensent, zoon van een aardappelboer en publicist praat met host Petra Possel over het boek De slager dat hij samen met Ronald Giphart schreef. Een pleidooi voor minder maar beter en gevarieerder vlees maar ook een pleidooi voor meer slagers, vaklieden! Laat de supermarkt toch links liggen en kies voor het ambacht & kwaliteit.Jacques snijdt het debat aan over selectievere inkoop van vlees, bij de slager. Verder komt de vanglap ter sprake maar ook de niet-zo-droge Friese droge worst. Jacques noemt en roemt en passant enkele van zijn favoriete slagers: Menno Hoekstra (Anjum, Frl.) en P.J. van den Broek (Den Haag). Uitsmijter: Jacques kondigt zijn volgende boek aan: de Aardappelbijbel. Door wie anders zou die gemaakt moeten worden dan door de aanstaand Aardappeldenker des Vaderlands?Keukenprins Pieter serveert naar aanleiding van een inzending van luisteraar Nienke Verschuur een ovenschotel. Dit keer niet op basis van een recept maar een fotopuzzel waar een gerecht bij is gemaakt. Very peculiar!Met dank aan onze Culinaire Vriend https://chocolatemakers.nl/Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nlBestel nú met 10% korting een Sinterklaaspakket of een chocoladepakket als eindejaarsgeschenk op https://chocolatemakers.nl/sinterklaas Code: SMAKELIJK10

Meike Krüger - ook wel bekend als Mokumeet - is in het dagelijks leven psychotherapeut maar praat vandaag met host Petra Possel over haar nieuwe boek Carbs, carbs, carbs; koolhydraten dus. Met een frisse blik komt Meike Krüger op voor de positieve kanten van koolhydraten in ons menu. Eerder kwam zij met het populaire kookboek Een Tafel Vol. Veel vegetarische gerechten met smaken uit alle windstreken.Kookboekenrecensent Karin van Munster is ook van de partij en bespreekt vandaag het nieuwe boek Bij Meera aan tafel van Meera Sodha maar praat ons en passant ook even bij over de nominaties voor het Gouden Kookboek 2024. De nominatie Bloem, suiker, boter - De geheimen van beter bakken van Nicola Lamb is de enige die nog niet eerder aan de orde is geweest in Smakelijk.Keukenprins Pieter serveert een variatie van de pastaklassieker uit Bij Meera aan tafel: pasta met wodka en gochujang. Eet het in je bikini op het strand op Mykonos met een magnum rosé, zo adviseert Meera Sodha ons.Met dank aan onze Culinaire Vriend Terre Lente.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Eigenaar Reinier Kempenaar en chef-kok Martijn Koeleman van restaurant De Dyck (groene Michelinster!) in Woubrugge praten met host Petra Possel over het restaurantbedrijf waar groenten, fruit, kruiden en bloemen van eigen grond komen. Er lopen op eigen grond ook varkens rond. Binnen loopt een sappelier ("sappeljee") rond die als een sommelier ("sommeljee") geweldige sapcombinaties schenkt bij het menu.Reinier is voormalig akkerbouwer, de Dyck is een voormalige boerenschuur van de familie, en hij heeft rondom de boerderij een moestuin aangelegd, en zit vol met nóg meer plannen zoals de aanleg van een voedselbos.Martijn heeft hiervoor in verschillende andere topzaken gekookt. Onder zijn leiding is de keuken verder ontwikkeld, is de basis vooral plantaardig en kun je als gast bij wijze van supplement (verantwoord, duurzaam) vlees bestellen. Samen proberen ze de gasten te overtuigen dat het kan, dat het bestaat, dat idealen omgezet kunnen worden in fine dining.Keukenprins Pieter serveert voor de mannen van De Dijck een groenteamuse: ravioli van koolrabi gevulde met crème van gele biet.Met speciale dank aan onze Culinaire Vriend: ChocolatemakersWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nlBestel nú met 10% korting een Sinterklaaspakket of een chocoladepakket als eindejaarsgeschenk op https://chocolatemakers.nl/sinterklaas Code: SMAKELIJK10

Schrijver, TV-maker en restaurantcriticus Joël Broekaert praat met host Petra Possel over zijn boek Eet eens een wasbeer - Over termieten, parkieten en andere exoten die we (misschien) beter op kunnen eten. Vandaag véél onderwerpen met een wist-je-dat gehalte. Wist je bijvoorbeeld  dat in het Verenigd Koninkrijk de invasieve eekhoorn wordt bestreden met anticonceptie toegevoegd aan hazelnootpasta?Keukenprins Pieter heeft wilde ganzenborst gerookt en serveert een stevige soep: de humkessoep als inzending van luisteraar Moniek Baars, ter ere van haar moeder.Met dank aan onze Culinaire Honing Vriend: de TraayWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Chef-kok Jeroen van Oijen en voedselwetenschapper Ivana Mik praten met host Petra Possel.Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van Tom Kha Gai, de Thaise kippensoep. Als chef-kok kan hij het niet laten om ook een culi-variant van zijn Tom Kha Gai te laten proeven. Het beheersen van het origineel is het begin.Ivana Mik gaat als zelfstandig wetenschappelijk onderzoeker de culinaire wereld over. Haar bijnaam: de fermentatiekoningin. Ze adviseert met haar bedrijf Fou Food Lab ondernemingen in binnen- en buitenland. Reizen is een belangrijk deel van haar werkend leven. Daarnaast begeleidt ze de Blub Club waar chefs, wetenschappers en enthousiastelingen bijeen komen in een voedselfermentatieclub in Amsterdam. Waarom we te weinig gras eten legt ze ook uit in deze aflevering. Ivana, een vrouw die als de crisis uitbreekt genoeg ideeën heeft om in leven te blijven. En binnenkort te beluisteren: de Fermentatie Podcast die ze maakt met Tessa van der Geer.Keukenprins Pieter maakt naar receptuur van Ivana Mik een chocolademousse, in een vegan uitvoering.Met dank aan onze Culinaire Vriend: Landgoed de OlmenhorstWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Radio- en podcastmaker Mischa Blok praat met host Petra Possel over Korea (en familie). Aan de hand van haar boek Mama Lee vertelt ze over haar komst naar Nederland en de reis terug en haar zoektocht naar haar moeder en haar Koreaanse oorsprong. En hoe ze haar Koreaanse familie niet alleen de oren van de kop vraagt maar ook eet.Meer Koreaans eten! Journalist en voormalig correspondent Sang-Ah Yoo schreef met haar moeder Myung-Ki Min de Bijbel van de Koreaanse Keuken. En ze neemt ook lekkers mee: Koreaanse zeewierrolletjes.En vreemd genoeg ging het ook over aardappels, vlees, groente en ... vlaflip!Keukenprins Pieter maakt als koekenbakker-van-dienst knapperige Koreaanse preipannenkoekjes uit de Bijbel van de Koreaanse Keuken.Met dank aan onze Culinaire Honing Vriend: de TraayWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.Over Aziatische ingrediënten en waar je ze kunt kopen vind je heel veel informatie op https://www.aziatische-ingredienten.nl/

Remko Kraaijeveld - food- en portretfotograaf - praat met host Petra Possel over zijn werk in binnen- en buitenland. Remko zoekt de contrasten; hij houdt van schoonheid en esthetische dingen maar ook van de rauwe randjes. En hij eert de Hollandse meesters in de schilderkunst en hun kennis van het licht in Nederland. Swaan Levy Janssen - schrijver, banjospeler en kaasconnaisseur bij Fromagerie Kef in Amsterdam is ook aangeschoven aan de keukentafel en maakt duidelijk dat haar verzameling als curator van "vieze" kookboeken heus ook mooie kanten heeft. En verder neemt Swaan vast een voorschot op haar biografie over Engels, Amerikaans en macrobiotisch koken. Een gemis aan een jeugd met vlees met sausjes?Oproep aan onze luisteraars: mail ons je eigen vieze kookboek met een foto van de cover en twee recepten naar keuze. Stuur dat naar  smakelijkpodcast@gmail.com en we sturen het door naar de deskundige jury van Swaan.Petra verklaart aan gans de natie haar liefde voor de ananas in haar culinaire leven. Gelukkig gaat het ook nog over Wina Born.Keukenprins Pieter zet tegenover deze viezigheid een klassieke kreeftcocktail uit De fijnste visgerechten (redactie van Corrie H. van Donselaar-Dijksterhuis). Er komt gelukkig ook een augurkenwaaiertje aan te pas! Terzijde: Keukenprins Pieter biecht op nog wel wat Bordopmaak in zeven lessen te kunnen gebruiken.Met dank aan onze Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van NederlandWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Chef-presentator bij het TV-programma Eigen Huis & Tuin - Lekker Leven   Hugo Kennis praat met host Petra Possel over een mooie serie bij 24 Kitchen over het Franse leven en het Franse eten: Hugo Maakt Kennis / Frankrijk. Dure t-shirts, koken voor localo's, het seksleven van slakken, de Apéro, kaas maken in de Jura: alles komt voorbij op niet-gebaande paden dwars door Frankrijk. Hugo brengt een eerbetoon aan zijn held Anthony Bourdain maar ook aan zijn leermeester Sjef Hoevenaars van De Rooi Pannen voor de toen jonge Hugo als kok-in-opleiding.Koken = mindfulnessKookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het nieuwste boek van Yotam Ottolenghi Comfort, jawel over comfort food. Via de moeder van Karin van Munster komt Ottolenghi tot een revival van de Italiaanse crespelle. Of zoiets. Flensjes op de wijze van pasta! Keukenprins Pieter bereidt kaasjavaantjes van banketbakker Cees Holtkamp en een recept uit Ottolenghi's nieuwe boek Comfort - Kip met Stephs specerijen (jerk chicken).Met dank aan onze Culinaire Honing Vriend: de TraayWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met advrteren@smakelijkpodcast.nl.

Chef-kok en brandmeester Patrick Nugter kijkt met host Petra Possel terug op zijn werkzame leven in de top-horeca (Hotel de l'Europe*, het Amstelhotel** in Amsterdam en De Oude Rosmolen** in Hoorn) en in de brandweerkazerne. Over blussen en afblussen, over rook en roken, over vuur, over collegialiteit en team spirit zowel in de keuken als in noodsituaties, bij de brandweer. Mentale kracht in de keuken en op straat, om mensen te mogen helpen. Patrick Nugter brengt beide werelden samen in zijn kookboek Brandstof. En Oos Kesbeke komt ook nog even langs in de brandweerkazerne...Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het nieuwste werk van de bakplaat-koningin Rukmini Iyer en wat haar fans the tin lads graag willen: Het groene kookboek.Keukenprins Pieter bereidt een recept uit het boek van Rukmini: kikkererwten-kokos-spinaziecurry.Met dank aan onze Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van NederlandWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Meneer (doctor!) Wateetons, eetschrijver, kok, nerd onder de kookboekenschrijvers, kinderpsycholoog, dichter, generalist, lid van de Bloedworstbende en onderzoeker praat met host Petra Possel over zijn nerdy manier van schrijven en spreken over eten. Meneer Wateetons maakt het liefst anderen enthousiast over wat hem bezig houdt als onderzoekende kok, bijvoorbeeld in zijn boeken en online workshops.Kiezen voor van life of digital nomad worden is een mogelijke vervolgstap in zijn leven waarbij we Meneer vanuit elders in Europa gelukkig kunnen blijven volgen. Reizen en eten gaan hand in hand!Keukenprins Pieter bereidt, gewoon vanuit de kookboekenwinkel van Mevrouw Hamersma, een - tja - geurige inzending van luisteraar Anne Engel: de stokvis van papa Engel.Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: Imkerij de Traay!Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Peru, pepers, polderwijn & single zijn... alles komt voorbij!Emma de Thouars, Katinka Lansink Dodero & Rubie van Crevel in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.Katinka Lansink Dodero a.k.a. cevicheceviche is schrijver van kookboeken praat met host Petra Possel over de Peruaanse keuken, pepers en de rijkdom van de Peruaanse keuken.Emma de Thouars is kookboekenschrijver, columnist en podcasthost. Haar nieuwe boek heet Solo - Recepten en tips voor als je het rijk alleen hebt. Rubie van Crevel is met haar vriend Eise initiatiefnemer van Wijntuin Ronja op Landgoed Rorik, in de polder bij Beverwijk. Rubie vertelt over haar avonturen bij het beginnen van een professionele wijngaard, ongehinderd door enige voorkennis en hoe het is om wijnboer te zijn in de polder.Keukenprins Pieter kookt een Solo-gerecht uit het nieuwe boek van Emma: een Koreaanse aubergine-bosuienpannenkoek.Wil je Culinaire Vriend van de show worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Theus de Kok voormalig chef-kok** van restaurant De Echoput praat met host Petra Possel over zijn lange culinaire ervaring in het vak, wild, vis, wijnen, paddenstoelen, escariennekruiden, dikke Willem, cuisson en nog véél meer.Keukenprins Pieter maakt als eerbetoon aan Theus twee gerechten: gegratineerde champignons de Paris "De Echoput" en hertenbiefstuk met paddenstoelen, Madeirasaus en garnituren.Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van NederlandWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.Wil je Theus de Kok aan het werk zien? Kijk dan op Foodtube!

Duurzame visspecialist Bart van Olphen praat met host Petra Possel over vis, maatschappelijke veranderingen en vandaag vooral over het barbecuen van vis.Wijnjournalist Esmee Langereis van What to drink weet dat vis moet zwemmen en schenkt een fijne selectie alcoholvrije en alcoholarme wijnen en kombucha bij de geroosterde vis.Keukenprins Pieter gaat aan de slag met een recept voor geroosterde schol penang van de barbecue uit het boek van Bart : Vis Van De Barbecue - het ultieme handboek.Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de professional en de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.De door Esmee Langereis besproken wijnen/dranken zijn :Wilder Land Holy Smokey part IIAmbijus Clearly ConfusedEinmal Ohne Riesling Weingut Apel

Schrijver, (broodschrijver!), part-time kok en Maître d' Ronald Giphart praat met Petra Possel over koken, eten, lezen en schrijven. De eeuwige vraag van zijn vader komt aan de orde: wil je een restauranthouder zijn die ooit de ambitie had schrijver te willen worden of wil je een schrijver zijn die restauranthouder had willen worden?En een levensles afkomstig van Adriaan van Dis: houdt altijd een fles spuitwijn voorradig in de koelkast.Tussendoor belangrijk nieuws: Ronald en zijn zoon Broos brengen 27 augustus hun gezamenlijke boek uit : Dat maakt ons helemaal niets uit, Ouder en kind uit de kast. Hoe reageer je als ouder als je kind uit de kast komt?Keukenprins Pieter serveert toast Skagen bij het verhaal "champagne" uit het boek Smakelijk! de lekkerste verhalen van Ronald Giphart en bereidt een inzending van luisteraar Paula Brummelkamp, telg uit een familie van  banketbakkers. Haar oma kookte voor opa Brum, ook banketbakker, geregeld een gerecht van Wina Born: kip met ananas en sojasaus.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek. "De nr. 1 van Nederland in biologische bouillons en soepen".Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Ontwerper en kookboekenschrijver Phi-Yến Phan vertelt over hoe haar kookboek Ăn cơm - Recepten en verhalen uit een Vietnamese familiekeuken dé manier bleek om met haar ouders over hun Vietnamese verleden in gesprek te raken. Ze brengt een feestgerecht uit haar boek mee: Thịt kho trứng - langzaam gegaard buikspek met eieren, een speciaal gerecht dat met Tết, Vietnamees Nieuwjaar wordt gemaakt voor heel de familie.Kookboekenkenner Karin van Munster neemt een nieuw verschenen Grieks kookboek mee: Grieks! Recepten voor elke dag van Georgina Hayden. Karin verklaart ter plekke aan host Petra Possel dat haar beeld van de Griekse keuken door dit boek enórm verbeterd is.Keukenprins Pieter serveert een groene risotto uit het boek van Georgina Hayden.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek. "De nr. 1 van Nederland in biologische bouillons en soepen".Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Zangeres, kokkin, kookboekenschrijfster en boegbeeld van 24Kitchen Shirma Rouse, geboren op Curaçao, groeide op op het Bovenwindse eiland Sint-Eustatius. Ze vertelt aan host Petra Possel over de nieuwe reeks Shirma's Caribische Smaken die ze voor 24Kichen heeft gemaakt. Shirma heeft daarin alleen maar warme ontmoetingen op culinaire en dierbare plekken op Bonaire en Curaçao. Eindigen ze in een duet in het Papiaments?Keukenprins Pieter serveert Johnny cakes uit Curaçao met gegrilde okra's (de bom!, aldus Shirma) en spicy zout en bereidt een inzending van luisteraar Henk Afman: boekweitgruttenbrij met boter en stroop. Stap in onze culinaire teletijdmachine!Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de professional en de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Chef-kok Jeroen van Oijen en tv-maker JP Pellemans praten met host Petra Possel.Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van rendang volgens de inwoners Minangkabau (West-Sumatra).JP Pellemans, ook al een man met een missie maar dan op het gebied van taal en tv-programma's, vertelt over de herkomst en benaming van verschillende gerechten en leest voor uit eigen werk: Het ABC van JP. Vervuiling van taal en vervuiling op het bord zijn hem een gruwel!Keukenprins Pieter bereidt de oervorm van een klassieker uit de Italiaanse keuken maar dan zonder de overbodige frutsels die je helaas overal ziet.Met dank aan onze Culinaire Vriend: kookwinkel Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Beverwijk meets Japan!Oof Verschuren, Joris Vermeer & Kasper Hoex in een speciale locatie aflevering van Smakelijk! in Café Picknick (naast Zacht Staal) op landgoed Rorik bij Beverwijk.Kasper Hoex is tuinman, ecoloog en initiatiefnemer van De Groente Amsterdammer op Landgoed Rorik, in de polder bij Beverwijk. Achter de ringwal van Landgoed Rorik ligt een zelfvoorzienend restaurant, kleinschalige camping, biologische akker, pluktuin, wijngaard en vogelweide verscholen. Oof Verschuren, fotograaf - o.a. van de boeken van Yvette van Boven - en schrijver van het kookboek Homakase praat met host Petra Possel over zijn inmiddels niet meer geheime liefde: het thuis op professionele wijze maken van sushi voor huiselijk gezelschap.Chefkok en tv-maker Joris Vermeer reisde voor voor tv-serie en boek De Aardappeleters de hele wereld over, op zoek naar de oorsprong van bekende gerechten. Samen met Marinus Noordenbos en Kuni Ohtawara van restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden schreef hij het boek Hokkai - De Japanse keuken voor de thuiskok.Wil je Culinaire Vriend van de show worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Als kind achtervolgde ze al een aannemer met een Mercedes, omdat ze dacht dat ze iets op het spoor was. Dus natuurlijk werd ze journalist. We spreken over haar leven in dat Friese dorp waar haar naam 'op de kaart mag staan', haar liefde voor tuttige restaurants, over rouw: 'iemand die er niet is, kun je niet vervangen door iemand anders' en over velderwtjes met spek, ui en appelmoes.

Vandaag in Spijkers met Koppen: muziek van Stef Bos! De ansjovis is veel meer dan een pizzatopping, laat culinair journalist Petra Possel zien in het boek 'Ansjovis, kleine vis groot verhaal'. GroenLinks-Kamerlid Suzanne Kröger wil DJ's en influencers aanpakken met een ‘egoïsten-taks' op Schiphol. Luchtvaartjournalist Menno Swart vindt het grote onzin. Anne Albers bedwingt over een week de golven van El Salvador tijdens het WK longboarden. Amsterdam was lang de zuur-hoofdstad van ons land. Tot de oorlog. Op 5 mei kun je al wandelend terug naar de hoogtij dagen van de zure stad. Maritiem Archeoloog Yftinus van Popta brengt verdronken dorpen en schepen uit de Zuiderzee weer tot leven. Turkije staat aan de vooravond van razend spannende verkiezingen. Gulsah Ercetin en Dilara Bilgiç blikken vooruit. En Ilja Gort en Tjerk Ridder pleiten voor een beetje meer begrip én liefde voor de ezel. Tot slot is er cabaret van Ruud Smulders, Kiki Schippers, Peter van Rooijen, Owen Schumacher en Aron Elstak. De column komt van Teun van den Elzen.

Stem op Spijkers met Koppen voor de Gouden RadioRing: https://radioring.avrotros.nl/   Vandaag in Spijkers met Koppen:  Aan drie universiteiten tegelijk studeren? Het lijkt onmogelijk, maar volgens Ilias de Feijter kunnen we allemaal een stuk efficiënter leven. Wordt de rol van slachtoffers in strafzaken te groot? Journalisten Michiel Bles en Leendert van der Valk volgen bands en hun busjes, het privéterrein van muzikanten. Evi Hanssen gaat met haar boek ‘Sinds ik niet meer drink' de theaters in. In restaurants eten en er nog voor betaald krijgen ook nog. Het lijkt dé droombaan. Maar is dat ook zo? We vragen het afzwaaiend restaurantcriticus Petra Possel. Friesland schiet als enige provincie zwerfkatten af. Is het tijd voor verandering? Menno Brouwer van de Friese Partij voor de Dieren en Femke Wiersma van de BBB gaan in gesprek. Correspondent Angelo van Schaik vertelt over de verdwijning van ‘Vatican Girl', de beruchtste cold case van Italië. Tot slot is er cabaret van Kiki Schippers, Andries Tunru, Aron Elstak, Patrick Nederkoorn en Owen Schumacher, de column is van Stefano Keizers en muziek van Blanko!

In Mangiare! van vrijdag 16 december 2022 om 19:00 uur live op NPO Radio 1: We draaien voor een keer de rollen om en trakteren onze eigen Petra Possel op een biografisch diner. Een uur lang interviewt Paul de Leeuw haar over leven en werk terwijl Team Mangiare gerechten serveert die bij haar verhaal passen. Op het menu: variaties op kippensoep, draadjesvlees en kaasplank. Presentatie: Paul de Leeuw   

In Mangiare! van vrijdag 9 december 2022: Petra Possel neemt met onze Friends of the Show afscheid van culinaria die we nooit meer terug hopen te zien en breekt een lans voor de dingen waar we geen genoeg van kunnen krijgen. Met Karin van Munster, Hassnae Bouazza, Jacques Hermus, Hans Heiloo, Nicolaas Klei, Manfred Meeuwig en Simone van Thull. In verband met het WK voetbal is deze uitzending niet live op NPO Radio 1 te beluisteren maar wel rond 20:30 als podcast te vinden in uw favoriete podcast-app.   Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 2 december 2022 om 19:00 uur live op NPO Radio 1: Een biografisch diner met acteur Jack Wouterse. Een uur lang interviewt Petra Possel hem over leven en werk terwijl Team Mangiare gerechten serveert die bij zijn verhaal passen. Op het menu: iets voor in het theater, iets voor thuis en iets uit Spanje. Presentatie: Petra Possel