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    • Aug 31, 2024 LATEST EPISODE
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    Visionäre Gastronomen [Best Of Chef's Table]

    Play Episode Listen Later Aug 31, 2024 38:59 Transcription Available


    Köche sind wunderbare Gesprächspartner. Sieben Große geben sich hier im Podcast noch mal die Ehre.

    Ein Abschiedsmenü für den Brunch-Podcast [Best Of Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Aug 24, 2024 34:25 Transcription Available


    Der Podcast geht in die Babypause. Zum Abschied ein köstliches Menü.

    [BONUS] Frank Buchholz über die beste Lasagne seines Lebens [Chef's Table]

    Play Episode Listen Later Aug 22, 2024 57:36 Transcription Available


    Sein neues Buch mit Björn Freitag heißt "Italien". Was das kulinarisch bedeutet - live.

    Amore per Antipasti (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Aug 16, 2024 39:56 Transcription Available


    Italienische Vorspeisen - vielfältig und köstlich, gerade bei Hitze. Eine Italien-Expertin gibt Tipps.

    Alles über Sake [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Aug 11, 2024 19:04 Transcription Available


    Was ist Sake und wie trinkt man ihn richtig? Eine kleine Einführung.

    [BEST OF] Düsseldorfs Craftbeer-Universum (Live)

    Play Episode Listen Later Aug 2, 2024 62:19 Transcription Available


    IPA, Lager oder Stouts - die Welt des Craftbeers ist vielfältig. Alles, was ihr dazu wissen müsst, jetzt hier!

    Dosenfisch ist besser als sein Ruf (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Jul 26, 2024 23:39 Transcription Available


    Sardellen, Sardinen, Thunfisch - so findet man richtig gute Fischkonserven.

    besser waren wiki marek sardellen sardinen
    Tintenfisch und Muscheln – Mollusken aus dem Meer (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Jul 19, 2024 26:29 Transcription Available


    Weichtiere können köstlich schmecken - aber wie bereitet man sie richtig zu? Tipps vom Experten.

    Garnele, Scampi, Hummer – alles über Krebstiere (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Jul 12, 2024 34:59 Transcription Available


    Schalentiere sind köstlich - aber wie macht man das Beste draus? Tipps von Fischsommelier Michael Marek.

    Fisch kaufen – aber richtig (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Jul 5, 2024 38:59 Transcription Available


    Die Qual der Wahl an der Fischtheke hat ein Ende: Ein Fischsommelier klärt uns auf.

    Appetitlich aussehen (mit Foodstylist Torsten Hülsmann) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Jun 28, 2024 47:19 Transcription Available


    Wenn's lecker aussieht, schmeckt's nochmal so gut. Ein Foodstylist erzählt von seinem Karriereweg.

    Wie man eine Auster knackt [mit Rolf Breitmar, Café de Bretagne]

    Play Episode Listen Later Jun 21, 2024 46:21


    Perlen findet man in Austern nicht. Aber leckeres Fleisch. Wie kommt man dran?

    Vietnamesische Küche (mit Thao Nhi Phan, @takemehome_food) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Jun 14, 2024 54:25


    Banh Mi, Pho oder Sommerrolle - alles über vietnamesische Küche mit der Expertin Thao Phan.

    Amerika entdecken - kulinarisch (mit Gabi Frankemölle und Petrina Engelke) [Food Trends)

    Play Episode Listen Later Jun 7, 2024 24:16


    Die Autorinnen des Buches "Cook Across America" haben die Route 66 kulinarisch bereist.

    Cookies! [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Jun 1, 2024 57:28


    Rezepte, Geschmackstest, Wissenschaft - alles über American-Style Cookies.

    [LIVE] Champagner (mit Corinna Dosch und Rafael Mittmann, Champagner-Club) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later May 24, 2024 41:44


    Was macht Champagner so besonders und wie trinkt man ihn richtig? Antworten live vom Stadtstrand Düsseldorf.

    Wie man kochen lernt (mit Uwe Spitzmüller, High Foodality) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later May 17, 2024 38:21


    Als Amateur wie ein Spitzenkoch zaubern - wie lernt man das? Foodblogger Uwe Spitzmüller erzählt.

    Mediterrane Küche (mit Ali Göngürmüs) [Chef's Table]

    Play Episode Listen Later May 10, 2024 29:47


    Ali Göngürmüs' neues Kochbuch enthält schnelle mediterrane Gerichte mit wenig Zutaten.

    Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table]

    Play Episode Listen Later May 3, 2024 59:30


    Billy Wagner will eine bessere Gastronomie - und in Berlin will er zeigen, wie das geht.

    Richtig gutes Brot backen (mit Jo Semola) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Apr 26, 2024 34:06


    Morgens schnell ein Blech in den Ofen und frisches Brot frühstücken - Jo Semola erklärt, wie es geht.

    Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chef‘s Table]

    Play Episode Listen Later Apr 19, 2024 33:35


    Egor Hopp ist 29 und seit zwei Jahren Chefkoch. Wie geht Führen in der Küche?

    Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Apr 12, 2024 34:37


    Asian fusion food is served at Hato in Düsseldorf. What does that even mean? Two chefs explain.

    Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch]

    Play Episode Listen Later Apr 9, 2024 7:02


    Eid Mubarak! Zum Ende des Ramadan ein kleiner Genusshappen: Wie Muslime ihr Fasten brechen.

    Kulinarische Schätze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Apr 5, 2024 50:56


    Johannes Frankenfeld erntet mit Waldgold Bucheckern und verarbeitet sie weiter. Schmeckt das?

    Benjamin Kriegel (Pink Pepper) über Süßwasserfisch [Quick Brunch]

    Play Episode Listen Later Apr 2, 2024 4:53


    Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch.

    Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Mar 29, 2024 39:50


    Sahne, Buttercreme, Baiser - Torten sind Handwerkskunst. Eine Ode an die Konditorei.

    Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Mar 22, 2024 31:18


    Italienisch kochen geht nicht ohne. Eine Episode über das Umami-Wunder Parmesan.

    Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table]

    Play Episode Listen Later Mar 15, 2024 33:00


    Sternekoch Anthony Sarpong verarbeitet seine ghanaischen Wurzeln zu einem Fine-Dining-Menü.

    Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]

    Play Episode Listen Later Mar 8, 2024 32:49


    Viele Köche bauen inzwischen auch Gemüse an - wie Benjamin Mitschele aus Augsburg. Warum?

    Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Mar 2, 2024 38:19


    Naturwein - das ist Wein aus Trauben, nichts weiter. Alles über diese Art, Wein zu genießen.

    Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]

    Play Episode Listen Later Feb 24, 2024 42:36


    Wie fühlt sich das an, ein Fine-Dining-Restaurant zu eröffnen? Der Koch Lucas Jakobi erzählt.

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    Alkohol zum Frühstück (mit Martin Pöller)

    Play Episode Listen Later Feb 16, 2024 29:57


    Bloody Mary oder Crémant? Martin Pöller (Frühstück 3000) über Hedonismus beim Brunch.

    Berliner für Anfänger [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Feb 9, 2024 44:39


    Karneval ist nichts ohne Berliner. Wir probieren aus, was passiert, wenn man sie selbst macht.

    Kulinarische Ziele erreichen (mit Thomas Kammeier) [CHEF'S TABLE]

    Play Episode Listen Later Feb 2, 2024 39:42


    Thomas Kammeier wusste früh in seiner Karriere, was er wollte. Der Sternekoch darüber, wie man seine Ziele erreicht.

    Was die Welt uns über pflanzenbasierte Ernährung lehrt (mit Antje de Vries) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Jan 26, 2024 30:58


    Antje de Vries reist um die Welt und sucht nach genialen kulinarischen Ideen.

    Schokolade ohne Kakao (mit Sara und Max Marquart) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Jan 19, 2024 26:03


    Es gibt nicht genug nachhaltigen Kakao, um unseren Schoko-Hunger zu befriedigen. Was, wenn es ohne ginge?

    Der gedeckte Tisch (mit Stefanie Hering) [Waren-Wiki]

    Play Episode Listen Later Jan 12, 2024 32:42


    Was auf dem Teller liegt ist wichtig - wie der Teller aussieht, aber auch. Ein Gespräch über Geschirr mit Designerin Stefanie Hering.

    Wie geht Gemüse im Winter? (mit Sebastian Copien) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Jan 5, 2024 35:45


    Kohl und Steckrüben, aber richtig: Sebastian Copien erklärt, wie man lecker durch den Veganuary kommt.

    Genuss in DUS - so genießt Düsseldorf [BONUS]

    Play Episode Listen Later Jan 3, 2024 39:32


    Wie ist es, in einer Großstadt Lebensmittel zu produzieren? Antworten in dieser Episode.

    Richtig Reste essen (mit Vincent Fricke) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Dec 22, 2023 34:03


    Wie man das Beste aus Lebensmittel-Resten herausholt, erklärt Koch und Unternehmer Vincent Fricke.

    Wie Jan Hartwig seinen dritten Stern gefeiert hat [CHEF'S TABLE]

    Play Episode Listen Later Dec 15, 2023 40:14


    2023 gab es für Jan Hartwig den dritten Stern. Feiert man den so wie den ersten?

    Professionell Essen gehen (mit Sebastian Späth, Falstaff) [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Dec 8, 2023 42:14


    Essen gehen und drüber schreiben - ein Traumjob. Falstaff-Deutschland-Chefredakteur erzählt, wie das geht.

    Brunch - beste Mahlzeit der Woche [Food Trends]

    Play Episode Listen Later Dec 2, 2023 33:20


    Wo Brunch herkommt und wie er richtig fantastisch wird - das erklären zwei professionelle Bruncherinnen.

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