Podcasts about sternekoch

Zora ist heute völlig neben der Spur, weil sie nach nach einer kurzen Schlafphase erst mal gar nicht gecheckt hat, was für eine absolute Scheiße sie da eigentlich geträumt hat. Dabei kommt sie frisch aus dem Spa, wo sie mit ihrer Schwester 36 Stunden komplett nackt und ohne Handy verbracht hat. Hanna schwärmt währenddessen von der Neueröffnung des kulinarischen Kaufhauses „Dufte“ in Charlottenburg und 15 geheimnisvollen grünen Rogacki-Stehtischen auf einer Hinterhof-Party in Mitte. Neben ernstem Gastro-Talk über schwere Zeiten und einen Tipp für Kartoffeln und Quark am Senefelderplatz wird es im Mutti-Talk ungemütlich. Ein unverschämter Spruch zum Babybauch in einem Kinderladen sorgt für Tränen. Das Dreierlei dreht sich heute um Dinge, die Köch:innen privat niemals machen. Da wird zu Hause zum Beispiel barfuß mit kochendem Kartoffelwasser hantiert und das akribische Gemüse-Schneiden gelassen. Im Service gibt es eine 25-Minuten-Dessert-Challenge mit der Horror-Zutaten-Kombi grüne Traube und Lavendel, bei der Zora improvisierte Quarkbällchen mit Miso-Karamell-Trauben aus dem Ärmel geschüttelt hat. Beim Feierabendbier blicken die beiden auf ein vollgepacktes Familienwochenende. Hanna packt ihre Taschen für ein Verwandtschaftstreffen in Breslau inklusive neuem gepunkteten Stretchkleid, während Zora ein 4,5-Kilo-Kaffee-BBQ-Brisket für ein Sommerfest mit der Pizzaofen-Rennrad-Gang im Ofen schmort.

Der Wetterumschwung hat bei Hanna ordentlich Kopfschmerzen ausgelöst, aber ein Eiskaffee hilft zum Glück. Zora erzählt vom puren Wahnsinn im ZDF-Fernsehgarten: Bei 38 Grad hat sie nicht nur Nelson Müller beim Kochen abgezogen, sondern durfte danach auch in der „Promi-Auslaufzone“ stehen. Nebenbei ging es für die beiden im Hamburger Dauerregen zum Buch-Release von Maurizio Oster ins Zeik, wo Zora und Hanna trotz feiner Happen am Ende hungrig nach Hause gegangen sind. Zurück in Berlin musste Hanna völlig einsam und mit akutem Imposter-Gefühl ein Video in der Hasenheide drehen. Beim Holunderblüten-Pflücken latschte dann auch noch eine Horde von zehn Männern aus dem Busch mitten durch ihr Bild. Danach gab es immerhin eine leckere Portion Panzerotti beim Karneval der Kulturen. Im Service geht es um Zoras Fernsehgarten-Zutaten Kabeljau, Mangold und Miso. Hanna sieht den Fisch direkt eingewickelt in Mangoldblättern mit einer Miso Beurre Blanc vor sich, während Zora in der Sendung spontan Gyoza daraus gefaltet hat. Das Dreierlei dreht sich heute um Quark. Auf dem Tisch landet unter anderem der Kräuterquark von Zora Papa, in den unbedingt Gurkenwasser und Leinöl gehören. Beim Feierabendbier gibt es News: Am 19. Juli holen sie die Pizzaöfen aus dem Keller und machen ein Pizza-Pop-up im Blattgold in Hamburg! Ansonsten werden bei Zora die Eheringe abgeholt, Flammkuchen am Spritzenplatz gebacken und ein Spa-Wochenende verbracht, an dem das schlechte Mama-Gewissen einfach mal zu Hause bleibt.

Jaja. Ich weiß. Die Kuchen-, Torten- und überhaupt: Dessert- und Backfans warten immer auch mal sehnsüchtig auf längere Passagen in den Toast Hawaii-Begegnungen. Da hätten wir dieses Mal etwas anzubieten, einen großartigen Gast. Konditor, hochdekorierter Sternekoch, mehrfach ausgezeichnet als Patissier und Desserteur des Jahres, Juror bei „Das große Backen“, Christian Hümbs. In Oberhausen kam er zur Welt, vielleicht blinzelte er gleich ins warme Licht einer Dunstabzugshaubenleuchte, jedenfalls war früh klar, dass es sich bei einer Küche um sein natürliches Habitat handeln würde. In dieser Episode sprechen wir über Pi mal Daumen und seine Grenzen, Franzbrötchen, Gorgonzola und Hefe, Brüder, Großväter, Spaghettieis und Backöfen, Johann Lafer, das richtige Timing und natürlich über das Essen seiner Kindheit. Ach ja, und davon, wie gut Mangos und Erbsen zueinander passen. Wer hätte das gedacht? *** WERBUNG Toast Hawaii wird unterstützt von dmBio, die Bio-Lebensmittelmarke von dm-drogerie markt. Ganz nach dem Motto „Natürlich lecker erleben“ bietet dmBio mit mehr als 550 Produkten eine vielfältige Auswahl – von leckeren Snacks für zwischendurch bis hin zu original italienischen Tomatensaucen. Haben auch Sie eine dmBio-Geschichte, die im Podcast erzählt werden soll? Dann schreiben Sie uns gerne unter rustberlin@icloud.com ÖKO-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

Carolin Courts und Uwe Schulz begrüßen gemeinsam einen besonderen Gast: Spitzenkoch Nils Henkel ist zu Besuch im Studio und bringt ein Rezept mit. Kräuter in all ihrer Vielfalt sind eine seiner kulinarischen Leidenschaften. Von WDR 5.

Mitten im historischen 3000 Seelen Ort Meisenheim, umgeben von Weinbergen, wurden barocke Bestandshäuser renoviert und modernisiert und 2014 als Romantik Hotel Meisenheimer Hof eröffnet. Markus Pape und seine Frau Clarissa haben am Fluss Glan ihren Traum zum Arbeiten und Leben gefunden und für ihre Gäste ein besonderes Genuss-Ensemble erschaffen. Der gebürtige Sauerländer ist Koch aus Leidenschaft und lernte in deutschen Top-Adressen: „Geprägt hat mich Jena-Claude Bourgueil mit seiner klassisch-französischen Küche. Bei Dieter Müller habe ich u.a. den perfekten Umgangston in der Küche gelernt.“ Warum es in seinem Hotel keine Zimmernummern gibt, was Hildegard von Bingen mit dem Schwester-Weingut zu tun hat und mit welchem Menü der Sternekoch seine Premiere beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im Romantik Hotel Waldschlösschen gefeiert hat, erfahren Interessierte in der Podcastfolge 96.

Es ist mal wieder unverschämt früh und die Gemüter sind leicht neben der Spur. Während Zora nach Wochen voller Sport und Ernährungsplan endlich wieder ein bequemes „nice tight“-Gefühl in ihrer Jeans feiert, hat Hanna Schwangerschaftsgelüste und rettet sich mit Flink für den perfekten griechischen Salat mit extra viel Krümel-Feta. Kulinarisch wird ohnehin direkt wieder ordentlich aufgetischt. Hanna blickt auf ihr Frühlings-Pop-up mit gebackenen Radieschen und kinderleicht herzustellendem Estragon-Granité zurück, während bei Zora zum Nachfeier-Geburtstag mit Rhabarber-Puddingteilchen und Kladdkaka eskaliert wurde. Dazu gibt es Einblicke in Hannas Ernährungsumstellung während der Schwangerschaft und ihre neue Berliner U-Bahn-Hygiene. Das Dreierlei dreht sich heute passend zur Saison um die feine Himbeere. Von Uromas nostalgischem Himbeersirup über herzhaften Linsensalat mit Tomaten und Sumak bis hin zu Zoras Pro-Tipp, festen Vanillepudding direkt in die Beeren zu spritzen, ist alles dabei. Im Service wird außerdem eine Frage aus dem Cream Team zur Resteverwertung von Chipotle-Paste beantwortet: Mayo und Chipotle-Butter auf gegrilltem Maiskolben – klingt geil! Nebenbei wird noch kurz das ewige, dunkle Gerüst-Drama im Blattgold besprochen. Beim Feierabendbier blicken die beiden voller Vorfreude auf ihr baldiges Wiedersehen in Hamburg beim Kochbuch-Release von Mauricio Oster. Während Hanna noch das perfekte Black-Tie-Abendkleid für eine Hochzeit sucht, steht für Zora ein Solo-Trip nach München an – das allererste Mal ohne den kleinen „Krötenmann“.

Hanna ist zurück aus Wien und schwärmt noch immer von den kulinarischen Eindrücken – vom Wiener Naschmarkt über großartigen Service in Restaurants bis hin zur Rose Bar. Auch das Café Kandl hat es ihr angetan. Zora erinnert sich derweil an Momente, in denen Geschmacksexplosionen sie fast benommen gemacht haben. Während Hanna in Wien geschlemmt hat, hat Zora gekocht bis zum Umfallen – fürs Fernsehen und für Social Media. Im Service erzählt Hanna von ihrem Besuch im Zwei-Sterne-Restaurant Mraz & Sohn. Das Essen war stark, aber ein paar größere Kritikpunkte gibt es trotzdem. Das Dreierlei dreht sich heute um ihre Lieblings-Torten. Beim Feierabendbier plant Zora ihre Geburtstagsnachfeier inklusive Food-Auswahl, während Hanna ein Pop-up in der Weinhandlung Suff macht und aus ihrem Buch kocht.

Alexander Kumptner ist Sternekoch, TV-Moderator, Men's-Health-Coverstar und bekennender Hobby-Investor mit einem KI-lastigen Depot. In dieser Episode trifft Christoph Fröhlich den Österreicher auf der OMR und spricht mit ihm über die Frage, die viele stellen würden, aber selten so ehrlich beantwortet wird: Was verdient bei einem Leben mit so vielen Standbeinen eigentlich wirklich Geld – und was macht man aus Liebe? Außerdem: Wie wird man als Handwerker zur Marke? Warum würde Kumptner einem Profiinvestor heute von einem Restaurantinvestment abraten? Wie wählt er Partner-Marken wie Siemens aus? Und was hat der Film „Wall Street" mit seinen AMD-Positionen zu tun?

343: Du hast deinen Preis verdreifacht, ein neues Angebot gebaut, alles nach High-Ticket-Lehrbuch – und trotzdem bleibt das Telefon still?  Dann liegt es vermutlich nicht an deinem Mindset, wie dir manche Coaches gerne weismachen wollen, sondern daran, dass du High-Ticket-Angebote verkaufst, wo eigentlich Premium gefragt wäre. Der Unterschied klingt nach Wortklauberei, ist aber der Grund, warum manche Expertinnen mühelos hochpreisig verkaufen und andere trotz hübscher Landingpage in der Warteschleife hängen.  Darüber sprechen wir heute:  - Die 4 Dimensionen, an denen sich Premium-Angebote von High-Ticket trennen und warum auch eine teure 1:1-Beratung im falschen Modus laufen kann  - Was Chanel und ein Sternekoch dir über deine Angebotsgestaltung verraten  - Wie die aktuelle Vertrauensrezession im Markt zu deinem größten Vorteil wird, wenn du echte Substanz mitbringst 

Vom Tellerwäscher zum Sternekoch ist eine Geschichte – vom Hamburger Le Canard zum Münchner Gastronomie-Idol eine ganz eigene. In dieser Folge von „Entscheider treffen Haider“ begrüßen wir einen der profiliertesten Köche Deutschlands: Ali Güngörmüş. Sein Weg ist geprägt von mutigen Entscheidungen und der ständigen Neuerfindung zwischen TV-Studio, Kochbuch-Bestsellern (ganz aktuell: „Meze“) und dem harten Alltag der Spitzen-Gastronomie.

Hanna meldet sich aus dem Babymoon in Österreich, während Zora mitten in einer vollen Drehwoche steckt – deshalb wird heute schon sehr früh aufgenommen. Trotzdem sind beide erstaunlich ready. Beim Kaffee geht es um Hochzeitsoutfits, Gemüsefilzen und die wichtige Frage, warum eine Stange Porree und zwei Stangen Lauch heißen. Natürlich berichtet Hanna auch ausführlich vom Essen im Hotel bei Kitzbühel – sie und Mann Hanni fühlen sich rundum wohl. Zora war außerdem Eheringe aussuchen, wobei den beiden planungstechnisch ein kleines Missgeschick passiert ist. Das Dreierlei dreht sich heute um die feine Dame Frau Mohn. Im Service beantworten Hanna und Zora eine Nachricht aus dem Cream Team: Welche Gerichte eignen sich fürs erste Date? Für Hanna und Zora ganz vorne dabei: gequetschte Kartoffeln. Aber auch Tapas und Sommerrollen schaffen es auf die Empfehlungsliste. Beim Feierabendbier erzählt Hanna, was im Urlaub noch geplant ist. Zora fährt zum Geburtstag ihrer Mutter, passt auf ihren Neffen auf und kümmert sich außerdem um ihren Rücken, der seit der Geburt noch nicht wieder ganz fit ist.

Mit Maurizio Oster begrüßen wir einen großartigen Küchenchef auf dem Roten Sofa. Besonderes Kennzeichen: Er verwendet fast ausschließlich regionale und saisonale Zutaten und kreiert damit seine köstlichen und ideenreichen Gerichte. Nach Stationen im Hotel Vier Jahreszeiten und auf der MS Europa ist er heute nicht nur Restaurantbesitzer des Hamburger "Zeik", sondern auch beliebter Juror bei der ZDF-Sendung "Die Küchenschlacht". Bei uns bereitet er köstliches Schmalzgebäck zu - Kindheitserinnerungen garantiert.

Zora ist zurück aus dem Urlaub und hatte eine richtig gute Zeit mit Kind und Mann. Jetzt geht der Blick Richtung Hochzeit – erste Kleider sind schon da und sehen vielversprechend aus. Auch bei Hanna dreht sich gerade viel um Hochzeit, denn ihre Schwester heiratet. In bester DIY-Manier werden die Blumen einfach selbst im Garten angebaut. Kulinarisch war auch einiges los: Hanna war bei einem Dinner von @rosakochtgrün und beim Spargelessen in Beelitz. Währenddessen denkt Zora über Ernährung und nach – Sauce Hollandaise spielt dabei eher keine Hauptrolle. Hanna hat sich parallel intensiver mit Ernährung in der Schwangerschaft beschäftigt und ein Buch dazu gelesen. Das Dreierlei dreht sich heute um Dinge, die besser aussehen als sie schmecken. Im Service geht es um zurückgelassene Gewürze in Ferienwohnungen – benutzen oder lieber lassen? Außerdem spricht Zora über die App Gronda. Beim Feierabendbier erzählt Hanna, wie sehr sie ihre Schwangerschaft gerade genießt. Im fünften Monat geht es ihr richtig gut, außerdem steht ein Babymoon nach Österreich mit Zwischenstopp in München an – inklusive Restaurantplänen. Zora startet in Frühschichten in der Weidenkantine, probiert Neues aus, feiert den ersten Geburtstag ihres Neffen und hat volle Drehtage für die Küchenschlacht und DAS! schmeckt. Nebenbei wird weiter nach Eheringen geschaut.

Zora meldet sich aus Portugal und startet mit einem Galão in die Folge. Hanna lässt direkt die Katze aus dem Sack: Doppelrahmstufe wird zur Doppelbabystufe – denn sie ist schwanger. Während Zora vom Urlaub berichtet, inklusive des wohl schlimmsten Ferienwohnungsmessers überhaupt (zum Glück ist sie mit eigenem Equipment angereist), sorgte Hanna mit einem Spargelschälhack für Diskussionen. Das Dreierlei dreht sich heute um ihre Streetfood-Favorites. Im Service geht es kurz um Promi The Taste und Kommunikationsprobleme zwischen Jochen Schropp und Frank Rosin. Außerdem gibt es wieder ein Problem am Herd – diesmal geht es um das „stumpfe“ Gefühl bei einfachen Zitronen-Dressings. Beim Feierabendbier erzählt Hanna vom Treffen mit @monaliebtaroma, Spargelessen auf dem Land und von dem anstehenden veganen Event. Zora genießt weiterhin ihren Urlaub.

Ralph Hollokoi ist Sternekoch im Restaurant des Romantischen Winkels in Bad Sachsa "Josephs Fine Dining". In dieser Folge gibt er Einblicke in seine Arbeit, seinen Werdegang und die kulinarische Verbindung ihrer Menüs zum Harz!Am Ende bekommt ihr noch ein Rezept zum Nachmachen von Ralph!

In dieser Folge Baywatch Berlin geht es vor allem darum, wie wir in Zukunft mit IHNEN umgehen möchten. Sie als unbekannte Masse oder Einzelperson. Hin und wieder treffen wir SIE auch mal auf der Straße und dann ist alles nicht mehr ganz so geheimnisvoll, aber in der Regel bewohnen SIE das große schwarze Loch, in das wir Woche für Woche hineinsenden. Und da geht es ja schon los. Sollen wir siezen oder duzen? Da geht es ja nicht nur um Podcasthörer*innen, sondern grundsätzlich um alle Leute, die wir nicht kennen. Auch welche, die uns im sogenannten Alltag begegnen. Braucht es da überhaupt kumpelige Verniedlichungen oder ist eine derart übergriffige Koseform für Fremde überhaupt nicht nötig? Kann man zu einem Mitarbeiter im Supermarkt sagen, dass er „mein Lieber“ oder gar „mein Großer“ ist? Wie hoch ist die Fettnäpfchengefahr, wenn einem ein „mein Dicker“ rausrutscht? Ist die zulässige Steigerungsform von „mein Guter“ wirklich „mein Gutester“, zu welchem Klaas gegen seinen Willen von einer Bäckereiverkäuferin befördert wurde? Thomas, Jakob und Klaas können sich am ehesten auf die Anrede „Chef“ einigen. Da freut sich jeder – wer möchte denn nicht mal von irgendwas der Chef sein. Vom Fahrstuhl (Chef, drück mal auf die drei), vom Taxi (Moin Chef, zum Bahnhof bitte) oder von mir aus von der Darmspiegelung (Einmal da reinleuchten bitte, Chef). Klappt immer und man macht sich beliebt. Dazu taugen die weiteren Themen der Woche eher nicht: Jakob denkt, dass er mit seinem teuren Grill den widerlichen Geschmack von irgendeinem billigen Gammelfleisch wegrillen und sich so das Geld mit den Jahren wieder reinholen könnte. Vielleicht sollte man bei so einem Experiment nicht direkt einen Sternekoch zu sich einladen. Thomas war zwar auch zugegen, aber spätestens seit der gezinkten Wahl zur Rouladenmeisterin vor ein paar Jahren wissen wir ja, dass er die Welt sowieso nur brennen sehen will und auch hier keine Hilfe zu erwarten ist. Klaas erzählt mal wieder irgendwas zum fünften Mal (Joko und er im New Yorker Taxi), Pfeife hat aber mittlerweile einfach nicht mehr die Kraft, sowas jedes Mal aufs Neue wieder rauszuschneiden. Wer die Story also genauso vergessen hat wie Klaas zum X-ten Mal: Viel Spaß. Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/BaywatchBerlin Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Trotz grauem Wetter lassen sich Hanna und Zora die Laune nicht verderben und Zora berichtet von ihrem Trip nach München, der kulinarisch vor allem aus einer amtlichen Menge Leberkäse-Semmeln bestand. Außerdem war sie in Berlin im Einsatz, um im Saturn mit dem Air Fryer zu kochen. Hanna ist derweil schon im Reisefieber: Sie plant ihren Österreich-Urlaub und überlegt, für einen Stop-Over ebenfalls in München einzukehren. Hanna war ebenfalls in Berlin unterwegs und hat das volle Programm mitgenommen: von der Eröffnung von Felicitas Thens „Residence“ im NYX Hotel über die Pressdays bei einer PR-Agentur bis hin zu einem Event eines Glasherstellers. Dort gab es nicht nur feinstes Glasdesign, sondern auch eine Kombucha-Manufaktur, die Hanna sichtlich begeistert hat. Da beide zur gleichen Zeit in der Hauptstadt waren, durfte ein Treffen natürlich nicht fehlen. Zora fühlte sich am Alexanderplatz zwar kurzzeitig etwas verloren, rettete sich dann aber zum „Banh Mi Stable“. Was sie dort auf ihrem asiatischen Baguette allerdings schmerzlich vermisst hat, erfahrt ihr in der Folge. Im Service wird es heute kurios: Hannas Mann hat eine Pizza „Jamaika“ bestellt – eine Kreation, die Zora völlig fassungslos macht. Außerdem gibt es ein Review zum „Promi The Taste“-Finale, einen Abstecher zur Fitnessmesse FIBO und Hanna berichtet von den absurden Essenspreisen beim Coachella-Festival. Das Dreierlei widmet sich heute einem echten Klassiker der Gemüsekiste: der Karotte. Zum Feierabendbier herrscht Urlaubsstimmung: Zora hat bereits ihre Koffer gepackt. Nach den vollgepackten letzten Wochen freut sie sich riesig auf die wohlverdiente Auszeit.

Was kostet ein Michelin-Stern wirklich? Und lohnt er sich überhaupt? Christoph Fröhlich besucht Tony Hohlfeld, Küchenchef und Mitgründer des Zwei-Sterne-Restaurants Jante in Hannover, und spricht mit ihm so offen über Betriebswirtschaft, Kostenstruktur und die Psychologie des Fine Dining, wie man es von Sterneköchen selten hört. 40 Prozent Personalkosten, eine Taube für 18 Euro, ein Fisch für 65 Euro und am Ende vielleicht fünf Prozent Gewinn – wenn es gut läuft. Außerdem: Warum der zweite Stern komplizierter war als der erste, was das skandinavische Prinzip Janteloven mit einem Hannoveraner Restaurant zu tun hat, und welches Traumprojekt Hohlfeld mit drei Millionen Euro starten würde.

Hanna und Zora nehmen ihre erste Folge nach Ostern auf und erzählen, wie Kinder in der Familie eingespielte Traditionen ganz schön durcheinanderbringen können. Zora liebäugelt außerdem weiter mit ihrem Studio, während Hanna auf Rügen war, in Erinnerungen an ihre Hochzeit geschwelgt hat – und natürlich jede Menge Bärlauch gepflückt hat. Nebenbei hat Hanna einer ihrer Schwestern beim Renovieren geholfen und plant schon die nächsten Outdoor-Küchen-Drehs für den Sommer. Außerdem gibt sie Zora Tipps für ihre Setzlinge. Im Service sprechen die beiden über Promi Taste. Und bei „Probleme am Herd“ geht es um ein eher unbekanntes Gemüse: Mönchsbart – was das eigentlich ist und was man damit macht. Zu Ehren der Saison dreht sich im Dreierlei alles um weißen Spargel. Beim Feierabendbier wird's wieder vielseitig, denn Hanna ist zu einer Tastingtour bei einer Kombucha-Manufaktur eingeladen, bei der ein großer Glashersteller seine neuen Gläser präsentiert. Außerdem hat sie eine Einladung von Felicitas Then ins NYX Hotel nach Berlin-Köpenick bekommen. Zora ist derweil mit ihrer Familie zum Dreh in München – was genau, darf sie noch nicht verraten, aber die Vorfreude auf Münchner Schlemmereien ist groß. Und natürlich gibt's auch wieder ein paar schnelle Bissen – inklusive der Frage nach KiBa. Geile Idee!

Der Sternekoch Bernhard Zimmerl im Gespräch mit Alice Herzog.

Trotz Nebel sind Hanna und Zora bester Laune – vor allem wegen Bärlauch. Hanna hat direkt zugeschlagen und ein Menü mit Cordon Bleu daraus gemacht, während Zora sich an ein Bärlauch-Tzatziki gewagt hat. Hanna war außerdem auf einer Kochbuch-Releaseparty – schön war's. Zora hat sich derweil ein potenzielles Studio angeschaut, ist aber noch nicht ganz überzeugt. Unter dem Motto „Brot und Bräute“ hat Zora Freundinnen eingeladen, um nochmal über Brautmode zu sprechen – mit unerwartetem Ende: Der Fernseher fällt von der Wand. Im Service geht es um Aprilscherze aus der Foodbranche und den Start der Spargelsaison 2026. Außerdem gibt es eine neue Ausgabe von „Probleme am Herd“: Wie geht man richtig mit Brettern um, auf denen Fleisch oder Fisch geschnitten wurde? Und wie sauber sollte eigentlich die Spüle sein? Im Dreierlei geht es diesmal um Grundregeln in der Küche. Beim Feierabendbier ist Hanna wieder voll im Saft-Game und freut sich auf ihre Zeit auf Rügen – bekannt als Bärlauch-Paradies. Zora bereitet sich auf kommende Fernsehshows vor und ist außerdem wieder in der Weidenkantine im Einsatz.

Hanna war im Frankreich-Urlaub rund um Marseille unterwegs – mit Freund:innen, viel Essen und natürlich auch selbst am Herd, teilweise für bis zu elf Personen. Außerdem hat sie sich in ein Küchenutensiliengeschäft verliebt. Zora gibt ein kleines Hochzeitsupdate, ist aber noch nicht ganz im Machermodus angekommen. Aktuell ist sie zwei Wochen allein mit ihrem Sohn, während ihr Partner im Surfurlaub ist. Davor standen noch Drehs an – unter anderem für DAS! mit Bettina Tietjen und die Küchenschlacht XXL. Im Service geht es um den Fall Noma und die Vorwürfe gegenüber dem Küchenchef. Das Dreierlei liefert Ideen für den Osterbrunch. Beim Feierabendbier erzählt Zora von Ostern bei ihrer Mutter, Treffen mit Freund:innen und neuen Möbeln inklusive Aufbauservice – sehr grown-up. Hanna fährt zur Familie ihres Mannes nach Mecklenburg-Vorpommern und ist außerdem auf einem Kochbuch-Release.

Send us Fan Mail✈️✨ Lufthansa hat mit „FOX – Future Onboard Experience“ ihr neues Premium-Servicekonzept gestartet – zuerst in der First Class, ab Mai dann in allen Klassen. Mit Sternekoch-Menüs, neuem Champagner, Premium-Skincare und einem komplett überarbeiteten Service will Lufthansa das Bordprodukt auf ein neues Level heben. In diesem Video schauen wir uns an, was wirklich neu ist, was sich für Business Class und Economy ändert und ob FOX wirklich ein Gamechanger ist.

Exakt 20 Jahre ist es her, dass er als erster deutsch-türkische Koch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde: Ali Güngörmüş. Seine Lebensleistung ist auch fernab dessen beeindruckend: Die ersten zehn Lebensjahre verbringt er im ostanatolischen Hochland. Mit keinerlei Deutschkenntnissen kommt er als Zehnjähriger mit seiner Mutter und den Geschwistern nach München, wo sein Vater mittlerweile als Schweißer arbeitet. Nach dem Hauptschulabschluss lässt Ali sich gegen den Widerstand der Eltern zum Koch ausbilden, erhält im Anschluss ein Begabtenstipendium, dekoriert später in Hamburg sein Restaurant mit einem Stern. Heute führt er in München unter anderem ein Restaurant, welchem er den Namen seines Heimatdorfes gegeben hat. Der Kochbuchautor und Unternehmer ist immer wieder vor der TV-Kamera zu sehen, als Juror für "Die Küchenschlacht" oder für die hr-Kochsendung "Koch's anders". Gemeinsam mit den Köchen Frank Rosin und Alexander Kumptner hat er sich kürzlich auf einen Roadtrip durch Australien begeben und berichtet bei 3nach9 über kulinarische und andere Herausforderungen.

Tränen in den Augen, weggeworfene Moderationskarten und Stars, die ganz anders sind, als es unsereins vielleicht erwartet hat: Nach 100 Folgen und Interviewgesprächen für den Podcast „Mit.Menschen“ blicken die Moderatorinnen und Moderatoren zurück auf 100 spannende Gäste und Gespräche. In Erinnerung bleiben unter anderem das Gespräch mit Sternekoch Alexander Herrmann, der im Interview über seine lange vor der Öffentlichkeit geheim gehaltene Krebserkrankung spricht. Doch auch feucht-fröhlichere Momente bleiben in Erinnerung, wie das rasante Interview mit dem fränkischen Instagram-Star Skatschie, alias Christian Scarciolla. Außerdem sprechen die Hosts Lea-Verena Meingast, Anette Röckl, Patrick Schroll und Jonas Volkert darüber, wie es für sie und die Gäste ist, wenn plötzlich die Kameras und Mikrofone angehen und wie sich dadurch die Atmosphäre im Studio schlagartig verändert. Und sie sprechen in der Jubiläumsausgabe von „Mit.Menschen“ auch über so manche Star-Allüren...

Zora ist zurück aus dem Urlaub – allerdings nicht ganz so erholt, wie man es sich wünschen würde. Nach einer schlaflosen Nacht ist sie noch etwas „verschallert“ und berichtet von einem Trip, der eher überstimulierend als entspannend war. Immerhin hatte der Urlaub auch kulinarisch einiges zu bieten. Und: Es gab eine eher unangenehme Begegnung im Flugzeug mit einem älteren Herrn... Bei Hanna sieht die Welt deutlich sonniger aus – im wahrsten Sinne. Berlin wird wieder warm, die Event-Saison startet und Hanna war direkt bei einem Event eines Messerherstellers unterwegs. Im Service geht es diese Woche um die Doku von Maya Leinenbach (Fitgreenmind), die auf Mallorca versucht hat, Tapas zu veganisieren. Außerdem klären die beiden, was man eigentlich alles aus Magnolien zaubern kann. In der Rubrik „Probleme am Herd“ dreht sich heute alles ums perfekte Eierpellen – und warum sich manche Eier problemlos schälen lassen, während bei anderen die halbe Schale kleben bleibt. Im Dreierlei steht diesmal Rhabarber im Fokus – von süß bis herzhaft. Zum Feierabendbier wird's dann wieder persönlich: Hanna wird zum Fashiongirl und arbeitet an einer Kampagne, holt ihre Dahlienzwiebeln aus dem Storage und wirft den Pizzaofen an. Zora hingegen steht beim Fitting für die XXL-Küchenschlacht und ist außerdem Teil der Jury beim Next Chef Award auf der Internorga.

Dirk Hoberg gehört zu den prägenden Köchen der deutschen Spitzengastronomie: Zwei Michelin-Sterne – und seit über 17 Jahren Küchenchef im Ophelia im Hotel Riva in Konstanz am Bodensee. Die Insel der Glückseligen, wie er sagt. Hier kann er auf herausragende Produkte zurückgreifen und gleichzeitig seinem Hobby, dem Wassersport, nachgehen. Seine Küche steht für Präzision, Klarheit und einen kompromisslosen Fokus auf das Produkt. Ich treffe ihn beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im Waldhaus Reinbek. Dort kocht er ein Menü, das genau diese Handschrift zeigt: reduziert auf das Wesentliche, gleichzeitig voller Tiefe und geprägt von seiner Herkunft am Bodensee. Zum Auftakt gibt es Lachs mit Reichenauer Gartengurke, danach Zander mit Höri-Bülle – einer der charakteristischsten Zutaten seiner Region. Im Hauptgang folgt nordisches Lamm mit Buchweizen und Sauerkraut. Ein Menü, das Bodensee und Norden verbindet, ohne laut zu werden – sondern mit klaren Ideen und präzisem Handwerk. Im Gespräch wird schnell deutlich: Für Dirk Hoberg ist Regionalität wichtig, aber kein Dogma. Entscheidend ist die Qualität des Produkts. Gleichzeitig nutzt er die Möglichkeiten rund um den Bodensee konsequent und arbeitet eng mit Produzenten aus der Region – von der Insel Reichenau bis zu besonderen landwirtschaftlichen Betrieben. Nur bei der Kartoffel bleibt er seiner Heimat Osnabrück treu – die schmeckt ihm von dort einfach besser. Privat liebt er übrigens die einfache Küche. Was ihn außerdem auszeichnet, ist seine Art zu arbeiten: ruhig, strukturiert und mit großem Vertrauen ins Team. Verantwortung wird bewusst abgegeben, Entwicklung gefördert – immer mit dem Ziel, gemeinsam besser zu werden. Wir sprechen über seinen Weg, über Inspiration im Alltag und darüber, warum Kochen für ihn bis heute „ein großes Spiel“ ist. Eine Folge über eine Küche, die entspannt wirkt – aber immer hoch fokussiert ist. Moderiert und produziert von Boris Rogosch Links zu dieser Epsiode: https://www.restaurant-ophelia.de https://www.instagram.com/restaurant.ophelia/ https://www.gourmetfestival.de

Heute sitzt Hanna ausnahmsweise nicht mit Zora vor dem Mikro – die ist nämlich im wohlverdienten Urlaub. Stattdessen hat sie eine besondere Gästin dabei: Maya Leinenbach – Foodbloggerin, Unternehmerin und Autorin, die durch ihren Social-Media-Kanal Fitgreenmind bekannt wurde. Kennengelernt haben sich die beiden auf einem Event bei Jamie Oliver – für beide ein prägendes Erlebnis. Und genau dort beginnt auch das Gespräch. Maya erzählt, wie aus einer spontanen Idee während der Pandemie plötzlich eines der erfolgreichsten Food-Profile Deutschlands wurde. Drei Jahre lang hat sie jeden Tag auf Instagram gepostet und sich so eine riesige Community aufgebaut. Hanna will natürlich alles wissen: Wie sieht der Alltag einer Food-Influencerin wirklich aus? Woher kommen die Rezeptideen? Und wie schafft man es, ständig neuen Content zu produzieren, ohne durchzudrehen? Außerdem sprechen die beiden über den Umgang mit der eigenen Community, über Wertschätzung gegenüber den Follower:innen – und über den erfolgreichsten Post, den Maya je veröffentlicht hat. Im Dreierlei verraten Hanna und Maya ihre liebsten schnellen Feierabendgerichte, die auch nach einem langen Tag noch funktionieren. Und bei den schnellen Bissen wird es gewohnt ehrlich: Maya erzählt, bei welchem Lebensmittel sie absolut nicht versteht, warum Menschen es kaufen – und natürlich wird auch die große Frage geklärt: Team Pizza Hawaii oder nicht? Beim Feierabendbier geht es schließlich darum, wie Maya nach einem vollen Tag zwischen Küche, Kamera und Community wieder runterkommt. ⬇️ Mehr von Maya ⬇️ Instagram: https://www.instagram.com/fitgreenmind/ Website: https://fit-green-mind.com

Fabian Saalfeld gehört zu den spannendsten Köchen seiner Generation. Noch nicht einmal 30 Jahre alt, wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Im Podcast spricht er über seine Reise durch die Küchen der Welt, über prägende Stationen und darüber, wie daraus sein eigener Stil entstanden ist. Außerdem geht es um den Moment, plötzlich zu den jungen Sterneträgern zu gehören – und warum er sich trotz internationaler Möglichkeiten ganz bewusst für seine Heimat Frankfurt entschieden hat. Fabian Saalfeld, Sternekoch und Mitgründer der PIKÁ Weinbar auf dem Oederweg. Seit Sommer 2025 heißt es hier Café, Wein und „Fine Bites“.

2026 feiern das Facil sein Vierteljahrhundert im The Mandala Hotel in Berlin. Davon erhält das gläserne "Cabrio"-Restaurant im 5. Stock des Hotels seit 12 Jahren zwei Michelin-Sterne. Ein Jahr nach der Eröffnung wurde der noch junge Michael Kempf Küchenchef und prägt bis heute den klassisch-französischen Stil, den er modern interpretiert und mit der Ästhetik und Präzision der japanischen Stilistik verpackt und mit perfekter Produktqualität kombiniert. Dabei sind ihm Leichtigkeit und Bekömmlichkeit wichtig. „Wir gehen nicht nach Trends, aber wir schauen, was wir z.B. aus der Molekularküche an Technik gebrauchen können. Heute ist unsere Küche puristischer und Gemüse-lastiger geworden“, erklärt der Vater von Zwillingen, der ein Essen im Facil mit einem Theaterbesuch vergleicht. Michael Kempf ist die Ausbildung des Nachwuchses sehr wichtig und er ist stolz, tolle Perlen entwickelt zu haben. Auch beim SHGF tritt der 2-Sterne-Koch gern als Ausbilder auf: „Ich sehe das Kochen in den Mitgliedsbetrieben des SHGF e.V. als Kochkurs, wo ich den Köchen der Gastgeber meinen Stil vermitteln darf. Der größte Benefit beim SHGF sind aber die begeisterungsfähigen Gäste!“ Warum er das Kochen mit der Formel 1 vergleicht, im Facil nur weißes Geschirr verwendet wird und welche Rolle sein Küchenchef Joachim Gerner bei neuen Gerichten spielt, verrät der 58-jährige Kempf in der 94. Folge. Spannend zuzuhören.

Zora ist seit dieser Woche wieder back in business und vermisst ihren Sohn, genießt aber gleichzeitig die neue Freiheit. Hanna hat angegrillt. Außerdem geraten beide ins Schwärmen über die Süßkartoffel und überlegen dabei direkt, welchen Kuchen der Klipp'sche Spross wohl zum ersten Geburtstag bekommen könnte. Hanna hat in Berlin ihr erstes Eis des Jahres gegessen – natürlich fancy: Braune Butter Mandel Anis Financier. Für eine Kugel stellt man sich da auch mal eine Stunde an. Zora berichtet derweil von ihrem letzten Dreh und den dort gekochten Köstlichkeiten. Das Dreierlei dreht sich heute um die Erbse. Im Service geht es um schwarzen Knoblauch und was man damit anstellen kann. Außerdem sprechen die beiden über Bärlauch – Hanna kennt die Spots, Zora braucht noch Tipps für Hamburg. Und während Hanna wieder zu ihrem Traumhaus fährt, denkt sie schon darüber nach, wo sie einen trüffelgeimpften Haselnussbaum herbekommt. Breaking News: Dieses Jahr soll auf der Rolling Pin Convention Jamie Oliver auftauchen. Beim Feierabendbier fährt Hanna zur Premiere der Doku „Better than Beef“ mit Maya von Fit Green Mind. Zora dreht noch für DAS! schmeckt, ist weiter auf Brautkleidsuche und freut sich auf den Urlaub.

Der Frühling steht in den Startlöchern, Hanna und Zora sitzen vor den Mikros – Hanna in Bestlaune, Zora müde, aber schnell angesteckt. Der Grund: Hanna hat einen Hackklotz ersteigert. Kein irgendeinen, sondern einen originalen aus dem legendären Berliner Feinkostgeschäft Rogacki. Zora war in einem Hochzeitsmodengeschäft – gesucht waren Anti-Bride-Vibes, gefunden wurden Oligarchinnen-Vibes. Es hat nicht gematcht, aber lustig war's trotzdem. Gefeiert wurde auch: Hannas Mann hat seine Probezeit bestanden, Zoras fast Mann ist jetzt für ein Jahr Stay-at-home-Dad – inklusive viel Kuchen aus Zoras Backstube. Im Service sprechen Zora und Hanna über eine Netflix-Doku mit Gordon Ramsay und lösen wieder „Probleme am Herd“ – unter anderem die Frage, was man eigentlich mit Yuzu-Saft macht. Das Dreierlei ist frühlingsinspiriert und dreht sich um die besten Bärlauchgerichte. Beim Feierabendbier erzählt Zora vom Angrillen und ihrem geplanten Wiedereinstieg in den Beruf. Auch Hanna grillt an – und es passieren Dinge in Richtung Haus, die noch nicht näher ausgeführt werden.

Der Begriff Longevity stammt aus dem Englischen und bedeutet Langlebigkeit. Hier geht's vor allem darum, lange gesund zu bleiben. Der Sternekoch Johann Lafer widmet sich dem Aspekt der klugen Ernährung. Er stellt sein neues Buch bei Bettina Ahne vor.

Auf dem Roten Sofa wird es richtig lecker: Güngörmüş bringt Ideen für Meze, mediterrane Köstlichkeiten, in die Sendung.

Zora ist bei ihrer Mutter auf dem Land und genießt es, umsorgt zu werden und etwas Entlastung zu haben. Nebenbei denkt sie schon darüber nach, welche Pflanzen sie ab März vorziehen will. Hanna war im Dong Xuan Center unterwegs und hatte direkt Stress beim Einparken mit einem voreiligen Frechparker. Das Dreierlei steht heute ganz im Zeichen der Banane und im Service sprechen Zora und Hanna über ein mögliches Comeback von Kinderkochshows – Nostalgie pur! Außerdem geht es um Lebensmittelverschwendung bei Film- und Kochshowdrehs – mit aktueller Referenz zu „Wuthering Heights“. Beim Feierabendbier erzählt Hanna von ihrem Besuch, mit dem sie Lasagne und Salat isst. Zora steckt in Hochzeitsplanungen eher bürokratischer Art und schaut sich außerdem ein Studio an. Zum Schluss gibt es wie immer noch ein paar schnelle Bissen.

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Der Weg zum Erfolg: Vom kleinen Restaurant zum Sternekoch

Was hat Essen mit Selbstachtung zu tun? Warum ist „billig“ in Wahrheit teuer? Und wieso ist Ernährung immer auch eine politische Entscheidung? Paul Ivić, Spitzenkoch und Küchenchef des vegetarischen Michelin-Stern-Restaurants TIAN, spricht mit Saskia Jungnikl-Gossy offen über seine persönliche Krise und den Weg zu bewusster Ernährung und darüber, warum Freiheit beim Essen Verantwortung bedeutet. Ein Gespräch über Genuss ohne Dogma, Kochen als Akt der Selbstfürsorge und die Frage, warum wir Essen endlich wieder ernst nehmen sollten. Wir würden uns sehr freuen, wenn Du "Ganz offen gesagt" auf einem der folgenden Wege unterstützt:Werde Unterstützer:in auf SteadyKaufe ein Premium-Abo auf AppleKaufe Artikel in unserem FanshopSchalte Werbung in unserem PodcastFeedback bitte an redaktion@ganzoffengesagt.atTranskripte und Fotos zu den Folgen findest Du auf podcastradio.at

Tausend Kilometer von Albanien bis nach Österreich: Eine Tour voller Begegnungen, gemeinsamer Mahlzeiten und besonderer Momente. Wir kochen die besten Kürbisgnocchi unseres Lebens und finden in Österreich ein Brot aus dem Holzofen, das man nicht vergisst. Außerdem sind wir zu Gast beim Sternekoch.

Max Strohe, Koch, Autor und Mitgründer des Berliner Tulus-Lotrek, erzählt im Feinschmecker-Podcast von seinem Weg vom Schulabbrecher zum Sternekoch – und davon, warum sein Restaurant vor allem ein Schutzraum für Genuss und echte Gastfreundschaft ist.

Credit Default Swaps steigen dramatisch. OpenAI schafft die Vesting Cliff ab und zahlt dieses Jahr 6 Milliarden Dollar an Mitarbeiter-Optionen aus – im Schnitt eine Million pro Kopf. Der KI-Boom verdrängt inzwischen andere Infrastrukturprojekte wie Brücken und Straßen. Google kündigt 5 Millionen TPUs für 2027 an. Reuters enthüllt, dass Meta wissentlich Milliarden-Fraud aus China toleriert. Trump gründet eine neue US Tech Force mit 1000 Silicon-Valley-Mitarbeitern. Jensen Huang wird zum erfolgreichen Lobbyisten in Washington. Cisco erreicht nach 25 Jahren endlich wieder den Dotcom-Kurs. Unterstütze unseren Podcast und entdecke die Angebote unserer Werbepartner auf ⁠⁠⁠⁠⁠doppelgaenger.io/werbung⁠⁠⁠⁠⁠. Vielen Dank!  Philipp Glöckler und Philipp Klöckner sprechen heute über: (00:00:00) Adidas + Wagner Brüder (00:08:14) Lilium-Gründer startet Drohnen-Startup (00:15:35) KI-Bubble: Oracle & Coreweave (00:22:54) OpenAI schafft Vesting Cliff ab (00:32:35) KI-Boom verdrängt Infrastruktur (00:41:26) KI-Impact vs iPhone (00:47:46) Google TPU-Offensive (00:49:36) Meta toleriert Fraud aus China (00:55:30) Fanblast (01:00:41) AG1-Werbung beim Sternekoch (01:04:17) Trump US Tech Force (01:12:32) Jensen Huang als Lobbyist (01:16:45) Trump AI Executive Order (01:21:05) Trump verspottet Rob Reiner (01:22:10) Cisco erreicht Dotcom-Kurs (01:24:05) Tesla Pickleball-Schläger Shownotes Lilium-Gründer gründen neues Drohnen-Start-up nach Insolvenz. - manager-magazin.de Oracle-Datenzentren für OpenAI auf 2028 verschoben - bloomberg.com KI-Aktien: CoreWeave könnte als erster KI-Riese scheitern - manager-magazin.de OpenAI beendet Vesting Cliff für neue Mitarbeiter - wsj.com AI-Datenzentrum-Boom könnte Ressourcen von Straßen- und Brückenbau abziehen - bloomberg.com How Google's AI Chips Stack Up to Nvidia's - theinformation.com Meta toleriert Anzeigenbetrug in China bis 2025 - reuters.com Undercover bei Fanblast youtube.com AG1 - youtube.com Trump-Regierung startet US-Tech-Force zur Rekrutierung temporärer Arbeitskräfte - nextgov.com US-Digitaldienst - en.wikipedia.org Jensen Huang Trump - ft.com Trump: KI-Verordnung sorgt für Spannungen - washingtonpost.com Trump truth social - threads.com Cisco - ft.com Cisco - companiesmarketcap.com Cisco- marketscreener.com Tesla bringt neues Produkt auf den Markt - businessinsider.de

Welche Tipps Sternekoch Lukas Jakobi für ein gelungenes Weihnachtsmenü hat - das und mehr in dieser Episode.

Edip Sigl kocht in seinem Restaurant im Chiemgau auf Weltklasse-Niveau. Geboren wurde er in der Türkei, aufgewachsen ist er in Köln, gelernt hat er bei Spitzenköchen in ganz Deutschland, und in Bayern ist er dann selbst in die Riege der Sterneköche aufgestiegen. Mit Thorsten Otto spricht er über Genuss und Geschmack, über eine Weltreise, über Familie, und darüber, dass er sich selbst nicht so wichtig nimmt.

Der Herbst ist reich an Genüssen: Kürbisse, Schwammerl, Kohl und Wurzelgemüse. Klingt vielleicht altbacken, kann freilich auch modern zubereitet werden. Der Sternekoch Johann Lafer ist bei Bettina Ahne zu Gast.

Kann ein Sternekoch die Liebe zu Lebensmitteln verlieren? Mario Enchelmaier ging es so, deshalb änderte er sein Leben radikal und ließ sich am Bodensee nieder, wo ihm das Kochen wieder Spaß macht. Bei Hermine Kaiser stellt er sein Buch "Seehnsucht Heimat" vor.

Mario Kotaska ist vor allem bekannt aus dem TV: Bei den Sendungen "Die Kochprofis", "Die Küchenchefs" und "Die Küchenschlacht" war bzw. ist er dabei und er kocht regelmäßig bei "Volle Kanne" im ZDF. Im hr1 Talk erzählt er Klaus Reichert, warum er vor einigen Jahren das Showbiz der Restaurantküche vorgezogen hat, dass er privat immer noch gerne kocht und was sein schlimmster Patzer am Herd war.

Mario Kotaska ist vor allem bekannt aus dem TV: Bei den Sendungen "Die Kochprofis", "Die Küchenchefs" und "Die Küchenschlacht" war bzw. ist er dabei und er kocht regelmäßig bei "Volle Kanne" im ZDF. Im hr1 Talk erzählt er Klaus Reichert, warum er vor einigen Jahren das Showbiz der Restaurantküche vorgezogen hat, dass er privat immer noch gerne kocht und was sein schlimmster Patzer am Herd war.

„Die Gastronomie steht unter Druck – steigende Erwartungen, sinkende Gästezahlen, Fachkräftemangel und ein rasanter Wandel im Denken der Gäste. Wie geht man damit um? In dieser Podcast-Episode sprechen wir mit internationalem Spitzengastronom Thomas Bühner darüber, was echte Führung heute bedeutet – und warum der Erfolg von morgen weit über qualitativ gutes Essen hinausgeht. https://laviebythomasbuehner.de/ https://www.thomasbuehner.de/

„Die Gastronomie steht unter Druck – steigende Erwartungen, sinkende Gästezahlen, Fachkräftemangel und ein rasanter Wandel im Denken der Gäste. Wie geht man damit um? In dieser Podcast-Episode sprechen wir mit internationalem Spitzengastronom Thomas Bühner darüber, was echte Führung heute bedeutet – und warum der Erfolg von morgen weit über qualitativ gutes Essen hinausgeht. https://laviebythomasbuehner.de/ https://www.thomasbuehner.de/

Petermann, Anke www.deutschlandfunk.de, Deutschland heute