Podcasts about gastronomen

Mallorca und die Nachbarinseln waren gestern von dem großen Stromausfall in Spanien nicht betroffen. Wir sprechen deswegen über andere Themen. In Palma startet morgen wieder die Palma International Boat Show. In diesem Jahr gibt es dort auch einen neuen Bereich für besonders große Yachten. Wir sprechen über die große Bootsmesse. Gastronomen am Paseo Maritimo klagen über fehlende Parkplätze. Wir schauen auf das Thema. Und wir haben heute auch ein Thema in eigener Sache im Podcast. www.5minutenmallorca.com

Dass Richard und Sonja Rauch in diesem Podcast gemeinsam hinters Mikro treten, hat genauso gute wie überraschende Gründe. Zuerst die guten: Als Geschwisterpaar, das eines der besten Restaurants des Landes führt, geben uns die beiden einen ganzheitlichen Einblick in die Erfolgsgeschichte ihres Betriebs, der seit rund 25 Jahren die heimische Gastronomie im Allgemeinen und das Verständnis der österreichischen Küche im Besonderen prägt. Er, Richard, als Koch, der die österreichische Wirtshausküche neu belebt hat. Sie, Sonja, als brillante Gastgeberin und Sommelière, die ihren Berufsstand weit über die Grenzen der Steiermark hinaus mit einer ordentlichen Prise Faszination und Strahlkraft versehen hat. Dass die eine genauso wie der andere ohne sein Pendant hier weder will noch kann, versteht sich von selbst – und ist, wie dieser Podcast auch zeigt, ein Glück für Österreichs Gastronomie. Und jetzt zu den überraschenden Gründen. Erstens: Die beiden kommen viel weniger dazu, in Ruhe miteinander zu sprechen als man denken mag. Und zweitens kann es, wie sie (halb) scherzhaft verraten, mitunter auch ziemlich kompliziert zwischen ihnen sein. Im Podcast zeigen sich Richard und Sonja in so manchen Themen aber ziemlich einig: Etwa, wenn es darum geht, dass Zeiten wie diese Gastronomen keine zweite Chance geben, wenn es um längst überfälliges richtiges Kalkulieren geht. Oder darum, dass alle Zeichen darauf hindeuten, dass die Schere innerhalb der heimischen Gastronomielandschaft weiter auseinandergehen wird: Systemgastronomie da, gehobenes Restauranterlebnis dort. Eine düstere Aussicht? Ganz und gar nicht, finden die Rauchs. Warum genau, darüber und über vieles mehr geht's in unserer neuesten Podcast-Folge.

Heute werden wichtige Fragen geklärt. Allen voran: Was darf in den Döner rein? Muss ohne Kraut? Für zukünftige Gastronomen raten die Jungs: Crěpe up your life. Gewinnmarge bei Crêpes ist gigantisch. Außerdem geht es um Reality Stars und was dahinter steckt. Vielleicht ist es einfach das Bedürfnis gemocht und gesehen zu werden?+++ Weitere Infos zu unseren Werbepartnern findet ihr hier: https://linktr.ee/bratwurstundbaklava ++++++ Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://datenschutz.ad-alliance.de/podcast.html +++ +++ Wir verarbeiten im Zusammenhang mit dem Angebot unserer Podcasts Daten. Wenn Sie der automatischen Übermittlung der Daten widersprechen wollen, klicken Sie hier: https://datenschutz.ad-alliance.de/podcast.html +++Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.

Uwe Grauer zählt zu den bekanntesten Gastronomen der Region - in dieser Folge Sofagelaber spricht Uwe sehr offen über sein Leben als Unternehmer, Gastronom, Vater und Mann. Wie schläft man eigentlich als Unternehmer? Was waren sein Ziele auf dem Weg bis zu dem Punkt an dem er heute steht? War das alles so geplant? War er wirklich 'mal Türsteher? Wir reden über seinen Weg, über Motivation, über Rückschläge, über mediale und persönliche Angriffe, und darüber, was ihn trotzdem antreibt. Natürlich geht es auch um Reutlingen: Wie hat sich die Stadt entwickelt, was wünscht sich jemand der so viel mitgestaltet hat über die Jahre?Eine ehrliche, tiefgehende Folge über Unternehmertum, Verantwortung und das Leben hinter den Kulissen. Jetzt reinhören!

Slots für Restaurantbesuche, No-Show-Gebühren – was bedeutet es für Gastronomen, wenn Gäste ohne Absage nicht kommen? Wie finden Gäste es, wenn es Zeitlimits für den Restaurantaufenthalt gibt? Wir fragen Thorsten Hellwig, Pressesprecher DEHOGA NRW. Von WDR 5.

290'000 Tonnen Lebensmittelabfälle gibt es in der Schweiz pro Jahr in der Wertschöpfungskette des Ausserhaus-Konsums. Rund 70 Prozent davon sind vermeidbar. In der Sendung «Treffpunkt» schauen wir genauer hin, was in der Gastronomie gegen Foodwaste unternommen wird. Das Interesse, Foodwaste zu vermeiden, ist auch ein wirtschaftliches. Gemäß einer Studie der Berner Fachhochschule kostet jedes Kilogramm Foodwaste die Gastronominnen und Gastronomen 24 Franken. Andreas Züllig, Inhaber des Schweizerhofs Lenzerheide, zeigt auf, wie er in seinem Betrieb die Essensabfälle reduziert hat.

In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit auf die Malediven. Freuen Sie sich auf zwei Paradies-Inseln im Indischen Ozean. Zunächst steuern wir das Resort VARU by Atmosphere an. In Dhivehi, der maledivischen Sprache, bedeutet Varu „das Leben in Fülle, Stärke, Widerstandsfähigkeit und vor allem Authentizität leben“. Wir erleben an verschiedenen Stellen und im Gespräch mit verschiedenen Menschen dieser Anlage das Motto „natürlich maledivisch“. Mit der maledivischen musikalischen Begrüßung Boduberu, erklärt von Dilu, stimmen wir uns auf den Rundgang durch das Fünf-Sterne-Resort ein. General Mangerin Mei P. Pun beschreibt das Prinzip der Insulaner "joy of giving". Außerdem skizziert sie, wie das Resort einen kleinen Beitrag zum Umweltschutz leistet. Bei einer Sunset Fishing Tour zeigt uns der Malediver Mamnoun, wie man schnell jemanden an der Angel hat. Eine bewegende Familiengeschichte, die ihn zum gefragten Gastronomen machte, erzählt Nyaz, Chefkoch des maledivischen Spezialitäten-Restaurants Kaagé. Zugereiste aus Sri Lanka, Indien, Malaysia oder Kasachstan grüßen uns als Mitarbeiter des Resorts in ihrer Landssprache. Mit dem Schnellboot reisen wir von Varu an den nordöstlichen Rand des Malé-Atolls. Das SENTIDO OBLU Helengeli bietet ein exotisches Hausriff zum Schorcheln und Kanaltauchen. Davon schwärmt Tauchlerer Luca Melodia. F & B-Manager Bishnu preist zum Beispiel ein modernes indisches Restaurant. Und General Manager Alain Trefois erzählt uns, wie auf dieser tropischen Paradies-Insel Weihnachten gefeiert wird. Für die Radioreise war es ein Wiedersehen mit dem Belgier, denn wir lieben die Malediven. Viel Spaß auf Varu by Atmosphere und Sentido Oblu Helingeli, auf den Paradies-Inseln im blauen Meer!

Schriftstellerin J.K. Rowling hat den Auftakt ihrer Harry-Potter-Bücher in einem Café verfasst. Seit Corona werden Cafés auch gern fürs Home Office genutzt. Wie blicken Gastronomen auf Kundschaft mit Laptop?

Nico Feldner ist nicht nur Profi-Eishockeyspieler bei den Black Wings Linz, sondern auch Gründer von Tabletalk, einer App, die Gastronomie-Angebote und Events digital sichtbar macht. Doch wie bringt man Hochleistungssport und Unternehmertum unter einen Hut? In dieser Folge spricht er mit Podcast Host Johannes über

Christian Frens ist mehr als nur eine Bubble-Koryphäe. Er war Sommelier am Tisch, ist Entertainer, Geschäftsmann, Netzwerker, Initiator, Verbandsmeier und irgendwie die perfekte Vorstellung eines Schwiegersohns. Warum? Aber er ist mehr als nur eine charismatische Bühnenfigur – er ist ein Weingeschichtenerzähler, ein Stimmungsbarometer und ein Dirigent der Geschmacksemotionen. Er betritt einen Raum – sei es ein Restaurant, eine Bühne oder eine private Verkostung – und verändert die Atmosphäre augenblicklich, zieht die Aufmerksamkeit auf sich, ohne sie zu erzwingen. Seine Präsenz ist elektrisierend, doch niemals aufdringlich; sein Charme wirkt mühelos, aber niemals beliebig. Glaubt ihr nicht? Erlebt ihn! Er versteht es, sein Publikum zu lesen wie ein offenes Buch, erkennt feine Nuancen in der Stimmung und passt sich instinktiv an. Jede Bewegung, jede Geste, jeder Blick ist kalkuliert und doch organisch – ein Zusammenspiel aus Erfahrung und Intuition. Er jongliert mit Worten wie ein Virtuose mit Noten, spielt mit Pausen, Pointen und der Kunst des Unerwarteten. Christian Frens beherrscht die Dramaturgie der Spannung – was man in dieser Folge so wunderbar hört. Er besitzt ein tiefes Gespür für Timing, das weit über bloße Routine hinausgeht. Seine Stimme ist ein Instrument, das er in allen Tonlagen beherrscht – mal sanft, mal kraftvoll, aber stets mit der richtigen Intensität. Und er strahlt Selbstbewusstsein aus, aber nie Arroganz; er ist nahbar, aber nicht gewöhnlich. Seine Energie ist ansteckend, seine Begeisterung echt, sein Humor feinfühlig und scharf zugleich. Er verbindet Menschen, reißt Barrieren ein und schafft eine Atmosphäre, in der sich jeder als Teil des Moments fühlt – ob beim Genuss eines großartigen Weins, beim gemeinsamen Essen und Trinken oder in einem Gespräch über das Leben. Doch sein Talent reicht über das Entertainment hinaus – er besitzt eine emotionale und vor allem eine unfassbare soziale Intelligenz, die ihn zum perfekten Gastgeber macht. Nicht nur zu Hause, sondern auch bei jeder seiner Weininszenierungen. Hier trifft moderne Inszenierung auf traditionelle Werte, hier verbindet sich tiefes Wissen mit echtem Gefühl. Er weiß, dass Authentizität der Schlüssel ist: Ein guter Sommelier spielt eine Rolle – Christian lebt sie. Sein Repertoire ist vielseitig: Casino Vinophil, Blindprobe, Weinlabor, Sommelier-Agentur und vieles mehr, und doch bleibt sein Stil unverwechselbar. Er bringt Menschen zum Lachen, zum Nachdenken, bis hin dazu, Wein wirklich zu fühlen. Und das ist mehr als nur ein Business – es ist Leidenschaft, Herz und Liebe für das, was er tut. Er vereint Winzer, Gastronomen und Genießer, bewegt sich mühelos zwischen Reisen, Lifestyle und tiefgehenden Beziehungen zu Menschen, die seine Passion teilen. Diese Episode hinterlässt nicht nur Applaus, sondern Gänsehaut – und den unstillbaren Wunsch, Christian wieder zu hören, zu erleben, vielleicht sogar mit ihm eine Flasche zu teilen. Christian Frens SOMMELIER CONSULT GmbH Anschrift:
Lindenstraße 14
50674 Köln Kontakt: Tel.: +49 (221) 924 28 240
 E-Mail: info@sommelier-consult.de Mit herzlichen Grußworten von: Christina Hilker, Sommelier Consult Geschäftspartnerin, Wegbegleiterin und Freundin Jörg Linke, Linke WeinhandelsGmbH Weinhändler und Freund ------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ------------------------------------- Während der Episode verkosten wir folgenden Wein: 2020 Lamùri Nero d'Avola, Tenuta Regaleali, Sizilien, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/7HN7kh Link für Privatkunden: https://is.gd/7kkANd Hört bitte selbst: https://is.gd/96JcxP _____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2023er Sauvignon Blanc, Babich Wines

Die Kochtöpfe im Schrank lassen und stattdessen ins Restaurant gehen, das machen viele Deutsche gerne. Aber bei den zuletzt gestiegenen Preisen kann einem schon mal der Appetit vergehen. Restaurant-Apps wie das deutsche Startup Neo Taste locken mit Rabatten, Gutscheinen oder Cashback-Aktionen, aber wie gut lässt sich damit wirklich sparen?Am Ende soll die App den Gastronomen helfen, bekannter zu werden. Das ist die Idee von Gründer Hendrik Sander, für die er zuletzt mehr als 15 Millionen Euro eingesammelt hat und die auf starkes Wachstum setzt. Was noch dahinter steckt, welchen kleinen Haken es gibt und wie sich der Gründer gegen große, etablierte Konkurrenten durchsetzen will, das verrät er im Podcast."Startup - jetzt ganz ehrlich" - der Podcast mit Janna Linke. Auf RTL+ und überall, wo es Podcasts gibt: Amazon Music, Apple Podcasts, Spotify, RSS-Feed.Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://datenschutz.ad-alliance.de/podcast.htmlWir verarbeiten im Zusammenhang mit dem Angebot unserer Podcasts Daten. Wenn Sie der automatischen Übermittlung der Daten widersprechen wollen, klicken Sie hier: https://datenschutz.ad-alliance.de/podcast.htmlUnsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.

Jetzt für 0 Euro anmelden: Preis-Strategie Webinar für Fewo-Vermieter am 12. März: https://fewo-angels.de/webinar24/ Warum entscheiden sich Gäste trotz eines höheren Preises für Deine Ferienwohnung? Wie kannst Du ihr Verhalten während des Aufenthalts beeinflussen und sie zu einer Top-Bewertung motivieren? Und das alles, ohne ständig präsent zu sein oder belehrend zu wirken? In dieser Folge teile ich meine ganz persönliche Geschichte: von meinen 20 Jahren in der Gastronomie über meine Erfahrungen mit forensischer Psychologie bis hin zu Erkenntnissen aus dem Neurolinguistischen Programmieren (NLP). Denn genau diese Hintergründe helfen mir heute, Gastgebern wie Dir zu zeigen, wie man Gäste sanft lenkt – von der Buchung über den Aufenthalt bis zur Bewertung.

Mit ihrer Bewerbung für die Austragung des Eurovision Song Contests ist Zürich zwar gescheitert. Ein bisschen ESC-Feeling soll es in der Stadt trotzdem geben. Die SVP fordert Public Viewings. Bei Betreiberinnen und Betreibern von Restaurants und Bar kommt das gut an. Weitere Themen: · Der Winterthurer Stadtrat krebst zurück mit seinen Plänen für mehr Grünflächen. · Widerstand gegen geplante Südstarts geradeaus bei Nebel und Bise.

Auch sechs Jahre nach der Eröffnung ist die Miniaturwelt Smilestones am Rheinfall nicht rentabel. Die Verantwortlichen sehen sich aber auf gutem Weg. Sie konnten die Publikumszahlen zuletzt massiv steigern. Und dank Investoren könnte der auf Eis gelegte Ausbau doch noch realisiert werden. Weitere Themen: · Zücher Gastronomen begrüssen die Forderung nach ESC-Public-Viewings. · Der Winterthurer Stadtrat krebst zurück mit seinen Plänen für mehr Grünflächen. · Die Winterthurer Baufirma Lerch AG stellt ihren Betrieb ein. · Der Bülacher Stadtschreiber und seine Stellvertreterin verlassen die Verwaltung zu einem brisanten Zeitpunkt. · Finanzprobleme beim Kinderspital Zürich, Finanzprobleme beim FC Schaffhausen: Was Zürich und Schaffhausen im Januar bewegt hat. In den «Worten des Monats» blicken wir zurück.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Stefan Spitzer – einen Gastronomen, der den Mut bewies, in schwierigen Zeiten neu anzufangen. Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden. Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt.

In dieser emotionalen Folge von Thores Tea Time spricht Moderathore Thore Ziebell mit dem Husumer Gastronom Alex Backes, der vor Kurzem in einer bewegenden Folge der TV-Sendung von Frank Rosin zu sehen war. Alex gewährt tiefe Einblicke in sein Leben: Familie und Gastronomie: Wie der Kauf seines Lokals zur finanziellen Herausforderung wurde. Der Name „Kilian“: Die berührende Geschichte seines schwer erkrankten Sohnes, der für ihn ein Symbol für Kämpfergeist ist. Herausforderungen der Branche: Wie belastend die aktuelle Situation für Gastronomen ist. Erfahrungen mit Frank Rosin: Was hat der Unternehmer aus dem TV-Besuch gelernt? Wie läuft es heute? Und: Was war echt und was inszeniert? Ein inspirierendes Gespräch über Mut, Familie und die Realität hinter den Kulissen der Gastronomie. Lernt Alex Backes bei einer Tasse Tee von seiner persönlichen Seite kennen!

Heute auf dem Programm: Warum es bei Stammtischen mit jungen Jägern mehr als nur Bier gibt, wieso manche Gastronomen lieber leere Tische haben als volle Kassen und wie aktuelle Politik und Demonstrationen die Jagdszene beeinflussen. Sind wir auf der Jagd & Hund in Dortmund und warum kritisieren Jäger eigentlich andere Jäger? Eine Episode voller Herz(fehler), gepaart mit Verstand – garantiert alles, nur nicht langweilig! 

Thu, 16 Jan 2025 11:35:51 +0000 https://einmal-alles-bitte.podigee.io/50-trailer-einmal-alles-bitte d0bd18fb146f48e4cdd6241976cad48d Der Genuss-Guide Hamburg auf die Ohren: Im Podcast „Einmal ALLES, bitte!“ schnacken ab jetzt SZENE-HAMBURG-Verlegerin Tanya Kumst und Gastroflüsterer Kemal Üres mit Gastronomen und Experten nicht nur übers Essen und Trinken, sondern auch über Themen, die die Gastro-Szene beschäftigen: Politik, Nachhaltigkeit, Food-Trends. Anekdoten aus dem gastronomischen Alltag gibt es obendrauf. Alle vier Wochen erscheint eine neue Folge. Los geht es am 28. Januar! full no Genuss-Guide Hamburg

Folge #221: Mein heutiger Podcastgast Sonja Riedel ist Leiterin des Handelsreferats der IHK Siegen und unterstützt Händler, Dienstleister und Gastronomen beim Thema Social Media. Sie ist gelernte Journalistin und hat mehrere Jahre beim WDR Hörfunk gearbeitet. Dort hat sie gelernt, Inhalte in aller Kürze so aufzubereiten, dass sie allgemeinverständlich sind. Sonja ist die Social-Media-Werkzeugkiste für Unternehmerinnen: Sie zeigt, wie Du Deine Vision online sichtbar machst – egal ob Einzelhandel, Dienstleistung oder Gastronomie. Diese Kenntnisse setzt sie für die Social-Media-Kanäle des Handelsreferats der IHK Siegen „Heimat shoppen an Bigge und Sieg“ bei Instagram, TikTok und Facebook ein. Außerdem ist sie Geschäftsführerin des Business-Clubs Südwestfalen. Privat liebt sie es, Zeit mit ihrem Ehemann, ihren 2 Katzen und ihrem Pferd zu verbringen. Wir sprechen im Podcast darüber, wie Frauen auch in vermeintlich „männlich geprägten“ Branchen als Unternehmerinnen erfolgreich werden. Doch nicht nur das. Wir stellen uns auch polarisierenden Themen:

Die Gesäuse Wirte sind eine Gemeinschaft von Gastronomen, die sich vor rund 3 Jahrzehnten – damals als Xeiswirte – zusammengeschlossen haben, um regionale Kulinarik und Gastfreundschaft zu fördern. Aus Mitbewerbern wurden Freunde und mit dieser Freundschaft kam auch die gemeinsame Liebe zum Wein ins Gesäuse. Gemeinsam wird jedes Jahr bei einer Blindverkostung ein roter und ein weißer Gesäuse Wein gekürt. Was sind die Auswahlkriterien? Worauf dürfen wir uns dieses Jahr freuen? Zu Gast im Studio: Ariane Auch – Kölblwirtin Johnsbach Clemens Pirafelner – Legende unter den Gesäusewirten Gestaltung und Moderation: Andi Hollinger

Liebe Pulverturm-Gemeinde, an dem Tag, an dem Blinde wieder gehen, Lahme wieder sehen und sich die Abgründe schließen, öffnen sich die Pforten des heiligen Ampere, wo sich der Schmelztiegel der Generationen zusammenfindet, um kein bisschen leise zu sein. Also an alle ehrlichen Arbeiter, durstigen Punkrocker, jungen Szenehüpfer, trendigen Hipster, flirtende Barkeeper, scharfe Hip-Hop-Ischen, mutige Veranstalter, gut aussehende Models, tätowierte Freigeister, andersdenkende Lebenskünstler, fesche Landpomeranzen, urbane Stadtpflanzen, wilde Anarchos, edle Gothics, verspulte Nerds, bekennende Markenfetischisten, geerdete Türsteher, langhaarige Rocker, joviale Anzugträger, wilde Mütter, brave Väter, süße Rockabilly-Bräute, szenige Musikdealer, rebellische Outlaws, smarte Discjockeys, hippe Gastronomen, kompromisslose Groupies, ewig Junggebliebene – Tanzgaloschen poliert und aufgeschlagen zum Pulverturm HighNoon am 1. Weihnachtsfeiertag, 25.12.24. Wir freuen uns auf Euch - Eure Pulverturm-Crew!

In der Hotellerie, einer Branche, die von saisonalen Schwankungen, wirtschaftlicher Unsicherheit und regulatorischen Herausforderungen geprägt ist, hat Controlling eine Schlüsselrolle. Mit dem Controlling-Standard STAHR („Standard der Abrechnung für Hotels und Restaurants“) steht Hoteliers und Gastronomen ein bewährtes Instrument zur Verfügung, um fundierte Entscheidungen zu treffen, den Betrieb zu optimieren und langfristig erfolgreich zu wirtschaften. Die Integration von ESG-Themen (Environmental, Social, Governance) in der neuesten Ausgabe macht das Werk noch relevanter für moderne Anforderungen. Shownotes/Links: - Link zum Blogbeitrag https://smarthotelkey.at/controlling-in-der-hotellerie-als-schluessel - Smart Hotel Key auf Instagram https://www.instagram.com/smart.hotel.key/ - Prodinger Tourismusberatung https://tourismusberatung.prodinger.at/ - Controlling-Standard STAHR https://tourismusberatung.prodinger.at/2021/11/22/stahr-ii-neuauflage-des-verrechnungsstandards/

No-Shows. Damit sind Leute gemeint, die in einem Restaurant einen Tisch reservieren, aber dann doch nicht auftauchen. Für die Gastronomie sind solche Leute ein Ärgernis - und ein Verlustgeschäft. Deshalb wehren sich immer mehr Betriebe. Weiter in der Sendung: · Bob: Melanie Hasler fährt mit dem Monobob aufs Weltcup-Podest · Kindergarten: Zu Besuch im Waldkindergarten Oftringen

Nicht nur in Aachen klagen Gastronomen, Einzelhändler, Stadtführer und Bürger über zunehmende Belästigungen. Dort hat der Stadtrat jetzt mehrheitlich ein Integriertes Konzept für Sicherheit und Attraktivität beschlossen. Das soll die Situation verbessern. Wir schauen uns das Konzept an und fragen grundsätzlich: Was können Städte tun? Warum gibt es überhaupt immer mehr Bettler? Moderation: Judith Schulte-Loh und Barbara Mourad Von WDR 5.

Thu, 05 Dec 2024 23:00:00 +0000 https://mydata.podigee.io/248-new-episode 10d3a398ad306a031ce82451897595b0 Wie digitalisiert man die Gastronomiebranche von Grund auf? Welche digitalen Tools brauchen Restaurants heute? Und wie nutzt man Daten, um bessere Geschäftsentscheidungen zu treffen? Darum geht es in der neuen Folge von MY DATA IS BETTER THAN YOURS, in der Host Jonas Rashedi mit Dr. Volker Gläser spricht. Dieser verantwortet als Chief Operating Officer die Themen Strategy & Business Intelligence, Finanzen, Qualitätsmanagement sowie People & Culture. Im Gespräch geht es zunächst um den Aufbau von DISH. Das Unternehmen hat einen kompletten digitalen Service entwickelt, um Gastronomen bei der Digitalisierung zu unterstützen. Von der Website über Reservierungssysteme bis hin zu Payment-Lösungen bietet DISH alle wichtigen Tools aus einer Hand. Volker ist dabei in einem zentralen Team, das aus mehreren wichtigen Einheiten besteht: einem Analytics-Team, Infrastruktur-Experten, einem Consumer Engagement Team, einem Website-Team und einem Team für Schnittstellen. Der Aufbau war eine besondere Herausforderung, weil man bei null anfing. Für Volker war das Ziel, die unterschiedlichen Stakeholder mit ihren verschiedenen Herausforderungen und Bedürfnissen zusammenzubringen. Besonders spannend sind die konkreten Use Cases: DISH nutzt Daten, um Gastronomen bei der Menüoptimierung zu unterstützen und ihre Profitabilität zu steigern. Dabei ist es Volker wichtig, möglichst einfach anzufangen und zunächst zu schauen, welche Daten überhaupt verfügbar sind. Bei der technischen Implementierung setzt DISH auf moderne Tools wie Power BI für Visualisierungen und Snowflake als Data Warehouse. Die Entscheidungen für diese Tools wurden in enger Abstimmung mit den Stakeholdern getroffen. Zum Schluss geht es um die Zukunft der Branche und wie digitale Lösungen die Gastronomie verändern werden. Volker teilt seine Vision einer vollständig vernetzten Restaurant-Experience. MY DATA IS BETTER THAN YOURS ist ein Projekt von BETTER THAN YOURS, der Marke für hochwertige Podcasts. Zum LinkedIn-Profil von Volker: https://www.linkedin.com/in/volkerglaeser/ Zur Webseite von DISH: https://www.dish.co/DE/de/ Zu allen wichtigen Links rund um Jonas und den Podcast: https://linktr.ee/jonas.rashedi 00:00:00 Intro und Begrüßung 00:02:52 Geschichte und Entwicklung von DISH 00:08:32 Digitalisierung in der Gastronomie 00:12:11 Strategie von DISH und Verortung in der Metro AG 00:14:29 Datennutzung und Kundenvorteile 00:26:06 Personalisierung und Innovation 00:30:50 Menüoptimierung und Analytics 00:37:15 Zukunftstrends der Branche 00:43:32 Wettbewerb in der Branche 00:48:24 Persönliche Datennutzung von Volker full no

Obwohl in Berlin, Hamburg und Köln viel mehr Carsharing -Autos in den Straßen verfügbar sind, ist Karlsruhe nun offiziell die Carsharing-Hauptstadt. Denn auf 1000 Einwohner kommen hier die meisten Fahrzeuge. Die Weihnachtsmärkte in der Region sind bereits seit einigen Tagen geöffnet, und jede Stadt hat ein eigenes Konzept entwickelt, um den stark gestiegenen GEMA-Kosten zu entgehen. Welch unterschiedliche Ideen umgesetzt werden, ist eins der zentralen Themen dieser Podcast-Ausgabe Ein Zechpreller Pärchen führt über mehrere Jahre die Gastronomen im südlichen neue welle Sendegebiet an der Nase herum, wie die Polizei ihnen auf die Schliche kam, erfahrt ihr in der neuen Ausgabe von 29:59 29:59 ist der Podcast, der sich wöchentlich mit spannenden und unterhaltsamen Themen aus dem neue welle Sendegebiet beschäftigt. Kleine Geschichten, die im Radio nur kurz oder gar nicht vorkommen. Dies ist Folge: 258.

Marian Henß ist der Beweis dafür, dass Wein nicht nur ein Getränk, sondern eine Lebensphilosophie sein kann. Mit seinem beeindruckenden Hattrick, gleich dreimal in einem Jahr für seine außergewöhnlichen Weinkarten ausgezeichnet zu werden, hat er eine Leistung vollbracht, die in der Welt des Restaurants kaum zu übertreffen ist. Doch Marian ist so viel mehr als ein Kurator edler Flaschen. Für ihn ist der Genuss von Wein untrennbar mit dem Essen, Trinken und den Menschen verbunden, die ihn umgeben – Winzer, Gastronomen und Liebhaber gleichermaßen. Was ihn auszeichnet, ist sein Gefühl für die perfekte Balance zwischen modernem Lifestyle und traditioneller Handwerkskunst. Ob eine Flasche aus einem kleinen Weingut oder eine weltweit gefeierte Rarität: Marian versteht es, jede Auswahl mit Herz zu treffen. Es ist diese Liebe zum Detail, die ihn nicht nur zu einem Spezialisten, sondern zu einem Meister seines Fachs macht. Sein Wissen reicht tief, aber es ist nie abgehoben – vielmehr bleibt es eng mit den Wurzeln der Tradition verbunden. Gleichzeitig bringt er frischen Wind in die Branche, indem er zeigt, wie moderne Ansätze und Innovationen den Genuss neu definieren können. In seiner Karriere hat Marian gelernt, wie wichtig die Beziehung zwischen Winzern, Gastronomen und Gästen ist. Es geht nicht nur um Geld oder Business, sondern um die Leidenschaft, die in jeder Flasche steckt. Dieses Herzblut spiegelt sich in allem wider, was er tut. Für Marian ist Wein kein Job – es ist eine Liebe, die er lebt. In dieser Episode spricht er offen und ehrlich über die Stationen seiner Reise. Er erzählt von seiner Jugend, von Fehlern und Herausforderungen, aber auch von den Momenten, die den Zauber der Gastronomie und des Weins ausmachen. Es sind Geschichten von Begegnungen in Restaurants, Reisen zu Winzern und der Suche nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne. Marian Henß zeigt, dass Wein weit mehr ist als ein Produkt – er ist eine Verbindung zwischen Menschen, eine Brücke zwischen Kulturen und ein Spiegel von Hingabe und Leidenschaft. Genau das macht ihn zu einem Vorbild und einem unverzichtbaren Botschafter für den Genuss, den die Welt des Weins zu bieten hat. Marian Henß mariantalkswine Marian Henß Wein & Beratung Bodelschwinghstraße 20 97753 Karlstadt Telefon: 0176 234 031 77 Email: info@mariantalks.wine Mit herzlichen Grußworten von: Caroline Diel, Schlossgut Diel Winzerin, Wegbegleiterin und Freundin José Segura Sommelier, Weinfachberater und Freund ------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ------------------------------------- Wir probieren während der Episode die folgenden Weine: 2023 Grüner Veltliner „Nussberg“, Weingut Wieninger, Wien, Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/jZBCtj Link für Privatkunden: https://is.gd/mPi5L4 _____ 2022 Barbera d'Asti “Lavignone”, Pico Maccario, Piemont, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/Lo4uBW Link für Privatkunden: https://is.gd/kndni5 _____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte: 2020 Chianti Classico Riserva, Rocca delle Macìe, Toskana, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/9Mp6CU Link für Privatkunden: https://is.gd/Qehkpy _____ 2020 Korem Isola dei Nuraghi rosso, Argiolas, Sardinien, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/Lo4uBW Link für Privatkunden: https://is.gd/98nn6z _____ 2022 Riesling “Kitterlé“ Grand Cru, Domaines Schlumberger, Elsaß, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/lwDpyY Link für Privatkunden: https://is.gd/SVMi5z ------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: www.sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast

Iris Berben gehört zu den bekanntesten und profiliertesten Schauspielerinnen Deutschlands. In Nordrhein-Westfalen als Tochter zweier Gastronomen geboren, zieht sie im Alter von vier Jahren mit ihrer Mutter nach Hamburg. Sie besucht mehrere Landschulheime und Internate, lebt eine Zeit lang bei ihren Großeltern in Essen und wirkt bereits mit siebzehn Jahren in verschiedenen Kurzfilmproduktionen mit. Es folgt eine beispiellose Schauspielkarriere mit zahlreichen Auszeichnungen. Neben ihrem Beruf engagiert Iris Berben sich auch politisch und sozial, unter anderem gegen Fremdenfeindlichkeit und Rassismus, sowie für die Sichtbarkeit von Frauen – unabhängig von ihrem Alter, ihrer Hautfarbe, ihrer Größe oder Statur. Bei 3nach9 wurde sie vor vielen Jahren von Gastgeber Giovanni di Lorenzo als "Göttin" bezeichnet. Welche Erinnerungen sie daran hat und warum die TV-Landschaft aus ihrer Sicht wieder mutiger werden muss, verrät Iris Berben bei 3nach9.

Send us a textIn dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein? Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung? Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch Herausforderungen mit Social Media – von Shitstorms über Follower-Booms bis hin zu echten Freundschaften, die durch die Online-Welt entstanden sind.Hört rein und erfahrt, wie unsere Gäste es schaffen, ihre Küche viral zu machen, wo die Grenzen von Authentizität und Werbung verschwimmen und warum es heute fast schon riskant ist, nicht auf Social Media präsent zu sein. Diese Episode ist ein Muss für alle Gastronomen und Köche, die wissen wollen, ob und wie Social Media auch ihr Business beflügeln kann.Viel Spaß beim Zuhören!Ralf Jakumeit https://www.instagram.com/ralfjakumeit/?hl=de https://www.instagram.com/rockingchefs/?hl=de Heiko Antoniewicz https://www.instagram.com/antoniewiczheiko/?hl=de  Michael Forster https://www.instagram.com/landmetzgerei_moosmeier/?hl=de

Er sagt von sich selbst, er sei Gastronmom, Fastnachtler, Vespafahrer und Angler. Das mit dem Gastronomen hat was mit der Citadelle in Mainz zu tun (https://citadelle-mainz.de/), aber auch mit dem Fernsehen und Kochshows. Und in Sachen Fastnacht ist mit ihm nicht zu scherzen. Der Mann nimmt das sehr ernst, ist engagiert und seine Leidenschaft glüht in Richtung der 5. Jahreszeit. Aber vor allem war der Mann schon mal in Dieters Weinbar. Konnte dann aber nicht ausreden ... Will sagen, die Stimmung ist aufgeladen und entlädt sich in einem unbeschreiblichen Ausbruch. Das müsst Ihr hören! Und was das mit Bruns Lee zu tun hat - nun, Ihr wisst, das hört Ihr selbst!Franks Webseite: http://www.frank-brunswig.de/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Die Rhone verwüstete diesen Sommer Teile des Wallis. Als einziger Kanton schweizweit vergibt das Wallis dennoch grosszügig Baubewilligungen in den roten Zonen. Warum? Und: das Buhlen um Fachkräfte in der Gastro-Branche. Zudem: wie in Basel zwei Frauen afrikanischer Herkunft Politik machen wollen. Bauen in der roten Zone: Die Walliser und das Hochwasser-Risiko Im Wallis kam es diesen Sommer an mehreren Orten zu verheerenden Überschwemmungen. Die Walliser Regierung steht seither in der Kritik, weil sie Hochwasserschutzprojekte nicht vorangetrieben habe. Recherchen zeigen nun: Als schweizweit einziger Kanton vergab das Wallis in den letzten Jahren in roten Zonen grosszügig Baubewilligungen. Dazu stellt sich der Walliser SVP-Regierungsrat Franz Ruppen den Fragen von Gion-Duri Vincenz. Wegen Dealern und Rassisten: Migrantinnen wollen in die Politik Asylpolitik ist das emotionale Wahlkampfthema – auch im Basler Grossratswahlkampf. Wie sehen das zwei Frauen, die selbst in die Schweiz zugewandert sind? Alima Casadei-Diouf, im Senegal aufgewachsen, kandidiert für die SVP. Die SP-Kandidatin Adèle Villiger kam mit ihrer Familie aus Kamerun in die Schweiz. Die «Rundschau» hat die beiden Frauen in den letzten Wochen begleitet. Headhunter sucht Koch: Das Buhlen um die Gastro-Fachkräfte Simple Stellenanzeigen reichen längst nicht mehr aus, um in der Gastro-Branche geeignetes Personal zu finden. Um die Löcher im Personalplan zu stopfen, setzen Wirte mittlerweile auf Headhunter. Das ist unter Gastronomen umstritten. Vergewaltigungs-Prozess in Frankreich: Der Mut der Gisèle Pélicot Es gilt als eines der schwersten Sexualverbrechen in Frankreich: Laut Anklage betäubte und vergewaltigte Dominique Pélicot seine Frau Gisèle während rund zehn Jahren über hundertmal. Zudem lud er mehr als fünfzig fremde Männer ein, seine bewusstlose Frau ebenfalls zu missbrauchen und filmte die Taten. Meist finden solche Prozesse unter Ausschluss der Öffentlichkeit statt. Doch Gisèle Pélicot kämpfte dafür, dass die Öffentlichkeit im Detail erfährt, was die Männer ihr angetan haben. Sie will zeigen, dass nicht sie es ist, die sich schämen muss – sondern die Täter.

Die Rhone verwüstete diesen Sommer Teile des Wallis. Als einziger Kanton schweizweit vergibt das Wallis dennoch grosszügig Baubewilligungen in den roten Zonen. Warum? Und: das Buhlen um Fachkräfte in der Gastro-Branche. Zudem: wie in Basel zwei Frauen afrikanischer Herkunft Politik machen wollen. Bauen in der roten Zone: Die Walliser und das Hochwasser-Risiko Im Wallis kam es diesen Sommer an mehreren Orten zu verheerenden Überschwemmungen. Die Walliser Regierung steht seither in der Kritik, weil sie Hochwasserschutzprojekte nicht vorangetrieben habe. Recherchen zeigen nun: Als schweizweit einziger Kanton vergab das Wallis in den letzten Jahren in roten Zonen grosszügig Baubewilligungen. Dazu stellt sich der Walliser SVP-Regierungsrat Franz Ruppen den Fragen von Gion-Duri Vincenz. Wegen Dealern und Rassisten: Migrantinnen wollen in die Politik Asylpolitik ist das emotionale Wahlkampfthema – auch im Basler Grossratswahlkampf. Wie sehen das zwei Frauen, die selbst in die Schweiz zugewandert sind? Alima Casadei-Diouf, im Senegal aufgewachsen, kandidiert für die SVP. Die SP-Kandidatin Adèle Villiger kam mit ihrer Familie aus Kamerun in die Schweiz. Die «Rundschau» hat die beiden Frauen in den letzten Wochen begleitet. Headhunter sucht Koch: Das Buhlen um die Gastro-Fachkräfte Simple Stellenanzeigen reichen längst nicht mehr aus, um in der Gastro-Branche geeignetes Personal zu finden. Um die Löcher im Personalplan zu stopfen, setzen Wirte mittlerweile auf Headhunter. Das ist unter Gastronomen umstritten. Vergewaltigungs-Prozess in Frankreich: Der Mut der Gisèle Pélicot Es gilt als eines der schwersten Sexualverbrechen in Frankreich: Laut Anklage betäubte und vergewaltigte Dominique Pélicot seine Frau Gisèle während rund zehn Jahren über hundertmal. Zudem lud er mehr als fünfzig fremde Männer ein, seine bewusstlose Frau ebenfalls zu missbrauchen und filmte die Taten. Meist finden solche Prozesse unter Ausschluss der Öffentlichkeit statt. Doch Gisèle Pélicot kämpfte dafür, dass die Öffentlichkeit im Detail erfährt, was die Männer ihr angetan haben. Sie will zeigen, dass nicht sie es ist, die sich schämen muss – sondern die Täter.

Der Bundesrat will den Bau neuer Atomkraftwerke wieder ermöglichen. Was Atomgegner aufschreckt, freut die Einwohner der AKW-Standorte. Warum gibt es hier keinen Widerstand? Und: das Buhlen um die Fachkräfte in der Gastro-Branche. Zudem: die Angst vor dem Bergrutsch – das Leben in der Gefahrenzone. Atomkraft – Ja gerne: Reportage aus dem Aargau Seit der Bundesrat den Bau neuer AKW nicht mehr ausschliesst, stehen zwei Dörfer im Aargau bereit: Leibstadt und Döttingen – beide bereits Standorte von Kernkraftwerken. Hier fürchten sich die Menschen nicht vor Radioaktivität. Im Gegenteil – neue Kraftwerke sind willkommen. Krieg in Nahost: Wie weit geht Israel, Frau Botschafterin? Israel bombardiert Gaza, marschiert im Libanon ein und steht davor, eine dritte Front zu eröffnen. Dazu stellt sich die israelische Botschafterin Ifat Reshef den Fragen von Franziska Ramser. Headhunter sucht Koch: Der Kampf um die Gastro-Fachkräfte Simple Stellenanzeigen reichen längst nicht mehr aus, um in der Gastro-Branche geeignetes Personal zu finden. Um die Löcher im Personalplan zu stopfen, setzen Wirte mittlerweile auf Headhunter. Das ist unter Gastronominnen und Gastronomen umstritten. Wenn der Berg rutscht: Leben in der Gefahrenzone In der Schweiz liegen unzählige Gebiete in gefährdeten Zonen. Die beiden Luzerner Gemeinden Weggis und Vitznau gelten als besonders exponiert: Bergsturz, Murgänge, Felsabbrüche sind hier reale Gefahren. Trotzdem wird vielerorts neu gebaut.

Der Bundesrat will den Bau neuer Atomkraftwerke wieder ermöglichen. Was Atomgegner aufschreckt, freut die Einwohner der AKW-Standorte. Warum gibt es hier keinen Widerstand? Und: das Buhlen um die Fachkräfte in der Gastro-Branche. Zudem: die Angst vor dem Bergrutsch – das Leben in der Gefahrenzone. Atomkraft – Ja gerne: Reportage aus dem Aargau Seit der Bundesrat den Bau neuer AKW nicht mehr ausschliesst, stehen zwei Dörfer im Aargau bereit: Leibstadt und Döttingen – beide bereits Standorte von Kernkraftwerken. Hier fürchten sich die Menschen nicht vor Radioaktivität. Im Gegenteil – neue Kraftwerke sind willkommen. Krieg in Nahost: Wie weit geht Israel, Frau Botschafterin? Israel bombardiert Gaza, marschiert im Libanon ein und steht davor, eine dritte Front zu eröffnen. Dazu stellt sich die israelische Botschafterin Ifat Reshef den Fragen von Franziska Ramser. Headhunter sucht Koch: Der Kampf um die Gastro-Fachkräfte Simple Stellenanzeigen reichen längst nicht mehr aus, um in der Gastro-Branche geeignetes Personal zu finden. Um die Löcher im Personalplan zu stopfen, setzen Wirte mittlerweile auf Headhunter. Das ist unter Gastronominnen und Gastronomen umstritten. Wenn der Berg rutscht: Leben in der Gefahrenzone In der Schweiz liegen unzählige Gebiete in gefährdeten Zonen. Die beiden Luzerner Gemeinden Weggis und Vitznau gelten als besonders exponiert: Bergsturz, Murgänge, Felsabbrüche sind hier reale Gefahren. Trotzdem wird vielerorts neu gebaut.

Der beliebte und bei Gastronomen auch manchmal gefürchtete Restaurantführer der Region ist wieder erschienen. Daniel Grafberger war wieder auf kulinarischer Entdeckungsreise dafür unterwegs. Von kleinen und großen Eskapaden und persönlichen Stories aus der Test-Küche erzählt der Chefredakteur vom Spazz in diesem Gespräch.

Zwei der größten Player der Fast-Food-Welt im Check. Wie haben sich diese beiden Giganten zu dem entwickelt, was sie heute sind? Was können Gastronomen von ihnen lernen? Und natürlich die Frage aller Fragen: Team McDonald's oder Team Burger King? Stimmt gerne ab! Viel Spaß beim Zuhören! Abonniere unseren Podcast, um keine Folge zu verpassen, und lass uns gerne dein Feedback da!

Tavau è daventà in magnet per giasts gidieu-ortodoxs da tut il mund. La stad fan var 3'000 giasts gidieus vacanzas a Tavau, nua ch'i dat ina sinagoga e butias cun ina purschida da vivondas koschras. Ma adina puspè datti renfatschas d'antisemitissem. L'ultima giada il favrer 2024, perquai ch'ina butia da sport na vuleva betg pli affittar scarsolas a giasts gidieus. Bleras persunas indigenas na ristgan betg pli da s'exprimer publicamain – i saja in tema spinus. Ed ils giasts gidieu-ortodoxs giaudan las muntognas, sa tegnan vi da lur 613 reglas religiusas e guntgeschan cameras. Malgrà tut quai èsi reussì da discurrer cun purs, gastronoms e turistichers da Tavau – e nus avain perfin survegnì in'invista en il mintgadi da vacanzas d'ina famiglia ortodoxa da l'Israel. ----------------------------------------------------------------------------------------- Davos ist zu einem Magnet für jüdisch-orthodoxe Gäste aus aller Welt geworden. Im Sommer verbringen rund 3000 jüdische Gäste ihre Ferien in Davos, wo es eine Synagoge und Läden mit koscheren Lebensmitteln gibt. Doch immer wieder gibt es Antisemitismusvorwürfe. Zuletzt im Februar 2024, weil ein Sportgeschäft keine Schlitten mehr an jüdische Gäste vermieten wollte. Viele Einheimische wagen es nicht mehr, sich öffentlich zu äussern – es sei ein heikles Thema. Und die jüdisch-orthodoxen Gäste geniessen die Berge, halten sich an ihre 613 religiösen Regeln und weichen den Kameras aus. Nichtsdestotrotz ist es uns gelungen, mit Bauern, Gastronomen und Touristikern aus Davos zu sprechen – und sogar einen Einblick in den Ferienalltag einer orthodoxen Familie aus Israel zu erhalten.

#241 Sepp Schellhorn | Zwischen Tradition und WandelWie der Salzburger Spitzen-Gastronom Werte, Innovation und Social Media vereint, um seine Vision zu verwirklichenIn dieser mitreißenden Episode des Startcast-Podcasts spricht Max mit dem Salzburger Gastronomen und Unternehmer Sepp Schellhorn über seine Reise durch die Gastronomiewelt – von seiner familiären Tradition bis hin zur erfolgreichen Nutzung von Social Media. Sepp teilt seine Einsichten zu den Herausforderungen des Generationenwechsels in der Hotellerie, den Wert von Authentizität im Kundenservice und die Bedeutung von Social Media, um die Gastronomie in die moderne Zeit zu führen.Er spricht offen über seine persönlichen Erfolge und Rückschläge, reflektiert die Veränderung seiner Rolle als Unternehmer und diskutiert, wie wichtig es ist, Werte und Traditionen in einem schnelllebigen Umfeld aufrechtzuerhalten. Besonders hervorzuheben ist Sepps Engagement in der Politik, wo er sich für eine gerechtere Gesellschaft und die Stärkung der Demokratie einsetzt. Die Folge beleuchtet außerdem die Rolle der Fehlerkultur und wie Sepp durch seine eigenen Erfahrungen über Wachstum und Innovation spricht.Takeaways:Die Gastronomie erfordert Leidenschaft und die Fähigkeit, sich ständig neu zu erfinden.Tradition und Werte sind entscheidend, aber Innovation und Social Media bieten Gastronomen eine wertvolle Plattform.Der Generationenwechsel bringt Herausforderungen, aber auch große Chancen mit sich.Authentizität und der offene Umgang mit Fehlern sind der Schlüssel zum langfristigen Erfolg.Die persönliche Entwicklung und der Mut, über mentale Gesundheit zu sprechen, spielen eine große Rolle in Sepps Leben.Sound Bites:„Tradition ist nur so stark, wie die Bereitschaft, sich mit der Gegenwart auseinanderzusetzen.“„Ich wollte immer mehr erreichen, aber irgendwann musste ich lernen, auch mal ‚Nein‘ zu sagen.“„Das Wichtigste im Leben ist, den Moment zu genießen – im Geschäft wie privat.“Chapters:00:00 – Einleitung und Vorstellung03:15 – Sepps Reise durch die Gastronomie10:45 – Der Einfluss von Social Media auf die Gastronomie17:30 – Tradition vs. Innovation: Wie Sepp den Generationenwechsel meisterte25:10 – Fehlerkultur: Warum Fehler wichtig für das Wachstum sind33:20 – Der politische Einsatz für die Stärkung der Demokratie41:35 – Persönliche Reflexion und mentale Gesundheit Get bonus content on Patreon Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köche sind wunderbare Gesprächspartner. Sieben Große geben sich hier im Podcast noch mal die Ehre.

Ist die Gastronomie in der Krise? In dieser Feinschmecker-Podcast-Folge sprechen Chefredakteurin Gabriele Heins und Redakteur Julius Schneider über die Themen, die die Branche bewegen: Personalmangel, Kostendruck und neue Konzepte. Um auch die Seite der Gastronomen zu hören, sind Jonathan Kartenberg vom Irma La Douce in Berlin und Wolfgang Hingerl vom Mural in München zu Gast. Sie erzählen aus erster Hand, wie es ist, heute ein Restaurant zu führen, wie sie die Herausforderungen meistern und warum sie sich keinen besseren Job vorstellen können.

Luigi Lavorato ist einer der wenigen Gastronomen im Rhein-Main Gebiet, dem man getrost einen ikonischen Status zuordnen kann. D.h., ein Großteil seiner Gäste kommt nicht nur wegen seiner exzellenten italienischen Küche in sein Restaurant in Neu-Isenburg, sondern auch und vor allem wegen ihm, seiner charismatischen Persönlichkeit. Und auch, weil er noch ein echter Patron und Wirt ist, einer, der immer da ist und seine Gäste persönlich begrüßt. (Wdh. vom 15.05.2024)

Mein heutiger Gast ist Deutschlands bekannteste Spitzenköchin. Fünf Jahre nach der Auszeichnung mit einem Michelin-Stern startete Cornelia Poletto 2007 ihre Karriere als Fernsehköchin. Unter anderem war bzw. ist sie in „Polettos Kochschule“, „Lanz kocht auf“, „Die Küchenschlacht“ oder „The Taste“ zu sehen. Zudem ist sie auch mit der Dinnershow Palazzo, als Kochbuchautorin und Gastro-Unternehmerin erfolgreich. Wir sprechen über saure Nieren von Oma und Frikadellen von Mama, harte Zeiten für Gastronomen, Work-Life-Balance, Stierhoden als Delikatesse, private Niederlagen und den immer härter werdenden Kampf um gutes Personal in der Gastronomie. Cornelia Poletto hat mir verraten, wieso es bis heute so wenig Frauen in der Spitzengastronomie gibt, warum sie von veganen Fleischersatz-Produkten herzlich wenig hält, wieso 2002 für sie ein ganz besonderes Jahr war und weshalb die Welt ohne Social Media in ihren Augen eine bessere wäre. Doch bevor es losgeht noch eine kurze Bitte in eigener Sache: Dir gefällt mein Podcast? Dann freue ich mich riesig, wenn du mir auf spotify oder Apple Music eine gute Bewertung gibst und meine Show abonnierst. Du hast Wünsche und Anregungen für neue Gäste? Dann schicke mir bitte deine Ideen auf der Kommentarfunktion von spotify und Apple Music oder oder unter mail@alexander-nebe.com. Ich freue mich auf mehr Interaktion mit dir. Und jetzt wünsche ich dir gute und inspirierende Unterhaltung mit Cornelia Poletto!

Luigi Lavorato ist einer der wenigen Gastronomen im Rhein-Main Gebiet, dem man getrost einen ikonischen Status zuordnen kann. D.h., ein Großteil seiner Gäste kommt nicht nur wegen seiner exzellenten italienischen Küche in sein Restaurant in Neu-Isenburg, sondern auch und vor allem wegen ihm, seiner charismatischen Persönlichkeit. Und auch, weil er noch ein echter Patron und Wirt ist, einer, der immer da ist und seine Gäste persönlich begrüßt.

Bromance und heiße Nächte. Jan und Flo werden geoutet! Diesen Trick hassen Gastronomen! Das hätte niemand erwartet! Hör' rein!

Stammgäste sind in Gasthäusern gern gesehen. Doch was treibt sie an? Wir begleiten Stammgäste und Stammtischgruppen in jeweils einem städtischen und einem ländlichen Stammlokal und lassen Gäste wie Gastronomen ihre Geschichten erzählen.

#149 Welcome to Mehrweg mit Tim Breker von VYTALVYTALity: Die Grüne Wende in der WegwerfweltIn einer inspirierenden Episode des Startcast-Podcasts taucht Moderator Max zusammen mit Tim Breker, einem der kreativen Köpfe hinter VYTAL, in die Tiefen der Kreislaufwirtschaft ein. VYTAL, bekannt als das innovative Betriebssystem für nachhaltige Mehrweglösungen, setzt neue Standards in der Welt der Essens- und Getränkeverpackungen. Mit Hilfe einer intuitiven digitalen Plattform macht VYTAL den Übergang zu Mehrwegbehältnissen so nahtlos wie möglich. Tim nimmt uns mit auf eine Reise durch die Anfangstage von VYTAL, angefangen bei den bescheidenen Anfängen mit analogen Stempelkarten bis hin zur Entwicklung der eigenen VYTAL-App, die heute das Rückgrat des Systems bildet.Während des Gesprächs offenbart Tim die Herausforderungen, die das Team auf dem Weg zur Einführung eines Mehrwegsystems überwinden musste, und teilt Einblicke in die strahlende Zukunft, die VYTAL anstrebt. Mit mehr als 550.000 registrierten Nutzern und einer beeindruckenden Liste von über 7.100 Partner-Locations weltweit, steht VYTAL an der Spitze der Bewegung für eine saubere Umwelt. Tim erörtert die Bedeutung von Mehrwegverpackungen und wie VYTAL eine Kultur der Nachhaltigkeit innerhalb und außerhalb des Unternehmens fördert. Er betont die Wichtigkeit, als Unternehmensgründer mit gutem Beispiel voranzugehen, und diskutiert die Umsatzziele und Erfolge von VYTAL.Weiterhin werden die durchdachte Kostenstruktur und die Ausleihdauer der Mehrwegverpackungen besprochen, welche einen signifikanten Beitrag zur Reduzierung des Verbrauchs von Einwegverpackungen leisten. Die Rolle von Venture Capital bei der Finanzierung und Skalierung von VYTAL wird ebenso thematisiert wie Tims Vision, Mehrweglösungen auf globaler Ebene anzubieten. Durch die fortschrittliche Technologie hinter VYTAL wird das Tracking der Mehrwegverpackungen ermöglicht, was erhebliche Vorteile für Gastronomen mit sich bringt. Abschließend diskutieren sie die zunehmende Regulierung von Einwegverpackungen und die aussichtsreiche Zukunft von Mehrweglösungen.Takeaways:Nachhaltiges Ökosystem: VYTAL etabliert sich als führendes Betriebssystem für die Kreislaufwirtschaft mit umweltfreundlichen Mehrwegbehältnissen.Digitale Innovation: Die Nutzung von Mehrweglösungen wird durch eine ausgeklügelte Tech-Plattform vereinfacht.Wachsende Gemeinschaft: Mit über 550.000 Nutzern und 7.100 Partner-Locations zeigt VYTAL die steigende Akzeptanz von Mehrwegsystemen.Gastronomische Herausforderung: Trotz anfänglicher Schwierigkeiten wächst die Bereitschaft in der Gastronomie, Mehrweglösungen zu adaptieren.Spielerischer Ansatz: Gamification und Community-Initiativen unterstützen die Verbreitung von Mehrwegsystemen.Vorbildfunktion: Eine starke Unternehmenskultur und das Vorleben von Nachhaltigkeit sind für VYTAL essentiell.Finanzielle Erfolge: VYTAL erreicht beeindruckende Umsatzziele und blickt optimistisch in die Zukunft.Durchdachte Strategie: Die Kostenstruktur und Ausleihdauer fördern die Reduktion von Einwegverpackungen.Venture Capital: Finanzierung und Unterstützung durch Investoren sind Schlüssel zum Erfolg von VYTAL.Globaler Einfluss: VYTALs Präsenz in mehreren Ländern unterstreicht die Ambition, Mehrweglösungen weltweit zu etablieren.Technologische Führung: Durch innovative Technologie werden die Mehrwegverpackungen effizient getrackt.Regulatorischer Trend: Mit der erwarteten Zunahme an Regulierungen gewinnen Mehrwegverpackungen an Bedeutung.Langfristige Perspektive: Erfolg messen bedeutet auch, den Weg Get bonus content on Patreon Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Übernachtungen in Wiesbaden sind seit Anfang Februar teurer geworden. Die Stadt hat die Kurtaxe auf den Rekordwert von fünf Euro erhöht und sackt das Geld auch von Geschäftsreisenden ein. Hoteliers und Gastronomen schlagen Alarm. Die "Matratzen-Maut" existiert nicht nur in Wiesbaden - welche Beispiele es noch gibt.

GAST: Marc Blickenstorfer ist Gründer und Partner der Miteinander GmbH und einer der führenden Gastrovisionäre von Zürich. Er ist Partner und Mit-Initiant von über 32 Gastrokonzepten und Event Serien. Unter anderem: Restaurants wie Gerolds Garten, Ooki, Smith & de Luma und das Maison Manesse Events wie das Zürcher Wiähnachtsdorf, Illuminarium, Rundfunk, Street Food Festival Clubs/Bars wie das Rimin, Plaza, Mascotte, Talacker, und die Kunsthausbar Zudem ist Marc im Vorstand von Food Zürich und dem Verein Gastro Zürich. KAPITEL: (00:00) Intro: Marc Blickenstorfer (01:51) Miteinander GmbH (04:27) Marc's Rolle in der Firma (05:35) Evaluierung & Umsetzung von Gastrokonzepten (11:25) Was macht gute Gastronomen aus? (12:14) Werdegang: Vom Anwalt zum Gastronomen (18:11) Neue Locations entdecken (20:00) Restaurant Bank: Lektionen (22:06) Neue Konzepte entwickeln (24:17) Entstehung Gerolds Garten (30:06) Work-Life-Balance: Reisen, Kochen, Surfen (34:21) Originalität vs. Konventionalität (37:25) Wichtigkeit von Businesspartnern (40:06) Zürcher Gastronomie (43:10) Kosten, Regulierungen, Lärm (45:45) Marc's Antrieb & Motivation (46:59) Leben und Lektionen als Anwalt (52:52) Challenge: Macht selber Gastro! (57:37) Neues Projekt: Februar 2024 LINKS UND RESSOURCEN https://www.miteinandergmbh.ch

Thomas Lenz hat beobachtet, dass Gastronomen es gerade gar nicht so leicht haben, ein gutes Einkommen zu erwirtschaften. Hier gibt es mehr Plattdeutsch: Podcast: Die plattdeutsche Morgenplauderei "Hör mal 'n beten to" als kostenloses Audio-Abo für Ihren PC: https://www.ndr.de/wellenord/podcast5778.html Die Welt snackt Platt: Alles rund um das Thema Plattdeutsch: https://www.ndr.de/plattdeutsch

In der Pandemie wurde die Mehrwertsteuer in der Gastronomie gesenkt. Ab 2024 soll wieder der erhöhte Satz gelten. Doch die Gastronomen beklagen gestiegene Kosten, fehlendes Personal und warnt vor weiteren Schließungen.Schmidt, Thilowww.deutschlandfunk.de, Deutschland heuteDirekter Link zur Audiodatei