La Crème Anglaise Podcast

Envoyez moi un messageC'est une tarte au citron meringuée, avec sa couche de crème au citron et sa meringue vaporeuse, tirée de son dernier livre, Le Goût du Jour, publié par Hachette Cuisine, que Keda va nous présenter aujourd'hui.Nous parlons de son magnifique livre, certainement beaucoup plus personnel que ses autres ouvrages, de son enfance et de ses influences culinaires, et nous essayons de décortiquer la différence entre a pie and a tarte ! Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Envoyez moi un messageAujourd'hui c'est un nouvel épisode du podcast La Crème Anglaise avec Bernard Vaussion, nommé Chef de la Présidence de la République par Jacques Chirac en 2005. Il a passé 40 ans dans les cuisines de l'Élysée avant de prendre sa retraite en 2013.C'est la Sauce Cumberland qui va accompagner les anecdotes sur la cuisine anglaise de cette grande figure de la gastronomie française. Pour sa contribution, Bernard est Chevalier de la Légion d'honneur et Officier de l'Ordre national du Mérite.Ayant fait ses débuts de carrière de cuisinier à l'Ambassade Britannique à Paris, Bernard garde le souvenir des différentes sauces anglaises servies là-bas, et surtout de la Sauce Cumberland. La légende dit qu'elle tire son nom d'un lord britannique. C'est une sauce riche et fruitée, emblématique de l'Empire britannique, à base de vin de Porto, de gelée de groseilles, d'agrumes et d'épices. C'est aussi une sauce avec une histoire franco-britannique, servie avec des rôtis, du gibier et de la viande froide.Et son faux pas culinaire à l'Élysée ? Il avoue en avoir eu un seul, ce qui, pour une carrière de 40 ans, est remarquable vu la pression et les regards du monde entier sur les tables présidentielles.Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Envoyez moi un messageUn nouvel épisode du podcast La Crème Anglaise avec Carolyn Boyd, journaliste, écrivaine et auteure de « Amuse Bouche, How to Eat Your Way Around France » et le sujet de cet épisode.Quel est le lien entre les oignons de Roscoff, le Welsh de Lille, le pudding de Noël de Boulogne-sur-Mer, Menton, les crêpes Suzette et les caramels au beurre salé dans ce 61ème épisode de La Crème Anglaise ? Les Britanniques, bien sûr, qui ont laissé leur marque sur la carte gastronomique et historique de la France.Carolyn a parcouru la France en long et en large pour dénicher des spécialités et des anecdotes culinaires régionales, publiées dans son livre « Amuse Bouche, How to Eat Your Way Around France», paru en 2024. Ici, elle nous raconte l'influence britannique sur la cuisine et le paysage français. Elle partage également un faux pas culinaire qui la fait encore rougir aujourd'hui tant il l'a marquée. Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Envoyez moi un messageUn nouvel épisode du podcast La Crème Anglaise avec Jonathan, un kiltmaker français installé à ÉdimbourgQui aurait cru qu'un Français vanterait les mérites des fromages britanniques ? Et pourtant, c'est bien le cas aujourd'hui avec le Hebridean Blue et le Farm House Cheese de @isle_of_mull_cheese en Écosse. Jonathan nous emmène d'abord dans son atelier de fabrication de kilts, puis dans les îles Hébrides pour découvrir des fromages exceptionnels ! Vous pouvez trouver le Farm House Cheese (cheddar) dans quelques fromageries à Paris : Fromagerie Platini ; Cheese of the World ; Rose Bakery ;  et  Au Lait Cru Quant au Hebridean Blue, il est plus rare, donc pour déguster ce fromage qui a remporté la médaille d'or aux World Cheese Awards au Portugal en 2024, il va falloir vous déplacer en Écosse ! Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Envoyez moi un messageChris, un Anglais, et sa femme Christine, une Irlandaise, sont au fourneau et derrière le comptoir dans ce coffee shop au coin de ma rue. Chefs pâtissiers, ils proposent une gamme unique de pâtisseries françaises et de gâteaux anglais pour accompagner un bon café ou un thé.En ce moment, nichés entre les scones et les brownies, vous trouverez les mince pies, la spécialité britannique pour les fêtes de Noël.Chris raconte son parcours courageux qui l'a emmené à Paris, et il partage sa recette de mince meat qui, heureusement, ne contient plus de viande, comme son nom pourrait le suggérer, mais encore un ingrédient un peu surprenant.Pinky up, Happy Christmas et bon appétit.Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Naturopathe, Pauline vit entre la France et la Grande-Bretagne, le pays de son cœur, et elle a toujours su qu'elle se marierait avec un Anglais !Au menu aujourd'hui, une friandise qui vous fera du bien : le Tiffin, que vous connaissez peut-être sous le nom de Rocky Road. Une bouchée pleine de surprises et d'ingrédients sains pour vous donner bonne conscience en plus du plaisir du moment !Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.podcastFacebook : lacremeanglaise.podcastLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Diplômée de l'École de Cuisine La Varenne à Paris, Laura a fait toute sa carrière dans le monde de la cuisine en France et en Angleterre. En tant qu'auteure et enseignante, j'ai eu l'occasion de discuter avec elle la veille de son départ pour le Gers, où elle propose désormais des ateliers de cuisine française dans sa charmante maison à Fourcès.Au menu aujourd'hui, un plat très populaire en Grande-Bretagne : le Shepherd's Pie, ou le Cottage Pie, dont le cousin proche trouve souvent sa place à table en France sous le nom de Hachis Parmentier. Emblématique des plats économiques de la Grande-Bretagne, où rien ne devait être gaspillé, le Shepherd's Pie peut être réalisé avec les restes du rôti du dimanche, ou plus couramment aujourd'hui, avec de la viande hachée.Laura nous fera découvrir une version du Shepherd's Pie/Hachis Parmentier qu'elle a trouvée dans le Gers, ainsi que son propre faux pas culinaire très Bridget Jones !Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Sarah et Aurélie se sont rencontrées à Edimbourg il y a 7 ans.  De cette amitié est né un premier livre sorti en 2022, L'Ecosse.  Aujourd'hui elles sont de retour avec un nouveau livre, Angleterre, Tea, Piccalilli et Pasty, 60 recettes et autres explorations de la cuisine anglaise, Editions de la MartinièreAprès avoir dégusté le livre, nous découvrons une spécialité humble du Nord-Est d'angleterre, le Pease Pudding!  Et non, ce n'est pas un dessert aux petits pois, malgré son nom, mais un accompagnement du porc ou servi, comme proposé par Aurélie avec une recette mise au goût du jour.Je vous invite à découvrir ce magnifique livre mais aussi à tester la recette de Pease Pudding qui est très nutritive, bon marché et qui se marie avec beaucoup  de saveurs et d'épices.  Un plat médiéval à faire revenir dans nos assiettes!Pinky up et bon appétit !Photo C Aurélie Bellacicco  Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Un nouvel épisode un peu différent pour trancher sur cette question au tour des scones : est-ce qu'on met de la confiture ou de la crème d'abord ?Pour ne pas créer un incident diplomatique j'ai dû faire appel au grand panel d'invités et d'expertes pour manger beaucoup de scones afin d'apporter des réponses hautement scientifiques à cette question.Et puis des exercices d'élocution et de prononciation pour rendre hommage à notre petit gâteau préféré.Avec  Felicity Cloake et Carolyn Boyd, des journalistes et autrices culinaires britanniques ainsi les participants d'un atelier pour m'aider à mettre fin à ce grand débat. Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Un nouvel épisode aujourd'hui avec l'éleveur de fromage Jean-François Antony pour déguster le fromage anglais le Stichelton !J'adore les heureux hasards de la vie et de mes rencontres avec la Crème Anglaise !  Récemment en Angleterre dans le Nottinghamshire, pas loin de Sherwood Forest pour visiter ma sœur Rebecca, elle m'a fait gouter un fromage bleu qui ressemblait beaucoup au Stilton mais qui n'est pas !  Ce fromage est fabriqué dans la laiterie à côté de son cottage sur le domaine de Welbeck ou elle fait une formation de boulangerie @schoolofartisanalfood. Je me suis rendu compte que c'était le Stichelton servi par la fromagerie Antony lors du banquet à Versailles à l'honneur du Roi Charles et la Reine Camilla en septembre 2023 et ce n'était pas un Stilton comme rapporté par la majorité de la presse française ! Et en plus la fromagerie se trouve à côté de chez moi en Alsace ! Dans cet épisode vous allez découvrir comment Joe Schneider, le Robin Hood des fromages, a voulu recréer le Stilton d'origine, fabriqué avec du lait cru (et non pasteurisé comme le Stilton moderne). Et comment Jean-François Antony accompagne ce grand fromage persillé dans sa cave en Alsace jusqu'à maturité pour le servir sur les plus grandes tables ou le vendre dans sa boutique ou sur les marchés locaux. Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Un nouvel épisode aujourd'hui pour fêter Burns Night avec Andrew, chef écossais, qui vient de toquer son kilt pour un pantalon court bourguignon.Andrew nous raconte l'ouverture imminente de son nouveau restaurant qui reprend le nom de sa table en Ecosse, Beaumartin avec les saveurs français et les parfums d'Ecosse. Avec son partenaire Richard, ils vont proposer l'hébergement dans plusieurs gîtes en plus de leur table d'hôte.Mais c'est un dessert écossais qu'il nous propose aujourd'hui pour bien terminer le Burns Supper annuel pour fêter l'anniversaire du bard écossais. Et c'est le Clootie Dumpling, un délicieux dessert/gâteau bouilli à base de fruits secs souvent servi pour cette grande fête mais aussi pour les anniversaires et les mariages.  Mais aussi avec les œufs et les saucisses du petit-déjeuner, sur la même assiette, si, si !La mère d'Andrew a une recette très particulière de Clootie Dumpling avec des aiguilles de tricot qui risquait de terminer en torsade !  Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Partie en Angleterre il y a 10 ans, Noémie raconte son expérience et sa découverte de la cuisine anglaise à travers les yeux et les papilles d'une jeune fille-au-pair dans les Midlands.  Avec le grand-père Dave et sa copine français Louanne, Noémie a découvert et dévoré les plats et les frigos britanniques.C'est le (pas si humble) sandwich qui est sur l'assiette de Noémie aujourd'hui avec son ingrédient phare, le Branston Pickle pour l'agrémenter.  Si le sandwich prend son nom du comte d'un village éponyme, les Îles Hawaiiens ont aussi été d'abord baptisées les Iles Sandwich par James Cook en honneur de son sympathisant, l'Earl of Sandwich.Malgré sa prononciation parfaite de Worcestershire, le faux pas de Noémie  raconte un petit souci d'accent qui donne un toute autre sens à sa tache de ménage.Pinky up et bon appétit ! Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Tis the season to be jolly  et c'est un nouvel épisode de Noël aujourd'hui avec le humoriste et auteur britannique, Ian Moore.Bien connu à la BBC et le Comedy Club à Londres, Ian habite et écrit ses romans policiers dans le Val de Loire en France. Ian nous invite à sa table de Noël avec sa très grande belle-famille française où c'est lui le chef ! Évidemment il y a quelques surprises avec l'amour bien connu des britanniques pour le mélange du sucré et salé et des recettes incongrues mais c'est son chutney qui trône sur la table.Chutney , du Hindi chatni,  est une adaptation anglo-indienne des préparations fraîches des légumes au vinaigre et épices.  C'est un condiment acidulé et légèrement sucré pour accompagner la viande et le fromage. En déménageant dans sa maison en France, Ian se trouvait avec une abondance de pommes qu'il a voulu mettre en bocal sous forme de chutney.  N'ayant pas de disques ou d'autres produits publicitaires à proposer après ses spectacles, Ian a proposé son chutney et depuis,  ça lui colle à la peau !Have yourselves a very Chutney Christmas !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

C'est la 2ème partie du podcast  avec Michel Roux Jr, chef étoilé et personnalité de la télévision britannique, membre d'une famille bienfaitrice iconique de la gastronomie moderne en Grande Bretagne. Quand le père de Michel Roux Jr, Albert Roux est parti travailler pour une famille de la noblesse britannique dans le Kent, c'était le début d'un long voyage avec son frère Albert Roux pour restaurer la gastronomie en Grande Bretagne.  Michel Jr est héritier de ce patrimoine qu'il continue de perpétuer à travers son travail en tant que chef, son engagement dans la formation et ses émissions télévisées.  Il est également auteur de nombreuses ouvrages culinaires et vient de publier un nouveau livre, Michel Roux at Home : My favourite recipes for family and friendsDe sa cuisine dans son appartement londonien, Michel nous régale les papilles et les oreilles avec les histoires de son enfance, son regard sur l'évolution de la cuisine britannique et ses conseils professionnels pour une crème anglaise parfaite. Il propose une version plus que britannique à base de menthe. En plus de son faux pas culinaire, Michel dévoile son plaisir coupable lié à son enfance en Grande Bretagne .Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

A l'occasion du 50ème épisode du podcast (partie 1), découvrez dès aujourd'hui une nouvelle interview avec Trish Deseine, la crème de la crème des autrices culinaires ! Lorsque Trish Deseine publie en 2001 son premier livre Petits Plats entre Amis, elle nous invite chez elle pour cuisiner avec ses amis et sa famille en toute simplicité avec des recettes faciles et savoureuses.  Depuis plus de vingt ans, elle nous accompagne en cuisine avec ses livres de recettes assaisonnés de petites touches anglo-saxonnes. Elle exprime sa passion pour la cuisine française avec la chaleur et la spontanéité d'une Irlandaise dans plus de 30 livres dont un grand nombre ont été primés. Dans cette interview, Trish nous raconte son amour pour la  crème anglaise, et nous partage ses premiers souvenirs de custard chez ses grands-mères ainsi que sa première crème anglaise à la Tour d'Argent. Elle nous dévoile ses secrets pour une crème anglaise parfaite et nous présente également son prochain livre qui sera publié au printemps 2024. Cette première partie de l'épisode est aussi un hommage aux femmes cuisinières,  qui œuvrent souvent en arrière-plan pour régaler leurs familles et leurs amis.Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

 Un nouvel épisode avec une invitée qui m'est très chère, ma fille, Demelza, pour le 49ème épisode du podcast "La Crème Anglaise" !  Depuis qu'elle est toute petite, Demelza et moi partageons une passion pour la cuisine, en commençant par des petits gâteaux confectionnés ensemble dans notre cuisine en Alsace.Après quelques années de danse à Londres, Demelza est de retour à Paris et nous avons cuisiné, à l'occasion de cet épisode, avec nos micros dans la cuisine pour un podcast fait maison. Bien que Demelza cuisine très sainement, elle aime de temps en temps faire des gâteaux. Avec une mère qui a le bec sucré et une grand-mère anglaise, surnommée Granny cake, elle a tout naturellement choisi de parler d'un petit gâteau qui se trouve à mi-chemin entre une crêpe et un muffin : le crumpet.   Certainement un cousin du Krampouz breton, ce petit gâteaux se distingue par des petits trous sur sa surface et son côté délicieusement croustillant. Le crumpet se marie aussi bien avec du beurre et de la confiture ou avec une garniture salée.Demelza me raconte sa vision de la cuisine britannique, ses souvenirs des anniversaires d'enfance et évidemment un bon faux pas pour terminer notre épisode.Bon appétit et pinky up.Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Deux invitées pour le 48ème épisode du podcast "La Crème Anglaise" !Quand Marine sucrée et Marine salée rentrent de Londres, les cafés anglais leur manquent, d'où l'idée de créer "Very French Beans" à Paris.Situé dans le quartier Batignolles dans le 17ème, ce café vous transportera à Notting Hill où vous pourrez déguster des plats et des gâteaux sucrés et salés (parfois les deux en même temps !)A la carte dans cet épisode, les deux Marine ont sélectionné un sandwich pour le petit-déjeuner, le Breakfast Bap. Ce grand classique en Grande Bretagne et Irlande est resté fidèle à ses origines très humbles. Popularisé par les travailleurs d'usine et de chantiers, le bap est aujourd'hui mangé par toutes les tranches de la société.Vous allez découvrir la définition de ce sandwich mais attention, il y a du pain sur la planche car cela dépend d'où vous vous trouvez outre-manche.Même si toutes deux adorent la cuisine anglaise , Marine Salé nous raconte une spécialité qu'elle n'arrive vraiment pas à apprécier.  Pouvez-vous deviner laquelle ? Photo : https://www.ophelieturpin.com/ Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Un nouvel invité pour une nouvelle dégustation ! On associé plutôt le thé avec le Grande Bretagne mais dans cet épisode c'est le café qui est arrivé 50 ans avant le thé à Londres dans le 17ème siècle qui va être mis en lumière. Rencontre avec le barista britannique, passionné et éloquent, Channa  Galhenage , chez Café Loustic à Paris,  pour un voyage de dégustation autour du monde des cafés de spécialités. Avec des dosettes de géographie, de politique et d'histoire,  Channa raconte sa mission pour éveiller les français à l'énorme diversité et variétés de café dans un pays qui s'est contenté depuis très longtemps d'un expresso ou d'un allongé. Découvrez comment et pourquoi les cafés de spécialité ont commencé à infiltrer la Grande Bretagne à partir des années 2000 avant de prendre pied en France et je vous invite chez Café Loustic, un petit établissement mais avec une renommée internationale, bien caché dans une ruelle des Marais à Paris. Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastAussi sur Deezer et SpotifyVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Quand on propose à David de travailler dans un restaurant à l'âge de 16 ans, il ne connaît même pas la différence entre une courgette et une aubergine !20 ans plus tard, après avoir travaillé dans des restaurants en Grand Bretagne et à Paris, il ouvre son British Deli, Project Sausage en janvier 2023 .Au croisement d'un pie shop, une sandwicherie, un café et un traiteur, David propose une gamme de spécialités britanniques, le tout fait maison. Le flapjack, un de ses best sellers, n'est pas un jeu de cartes mais un gâteau tout simple dans tous les sens du mot …… si vous arrivez à vous procurer du Golden Syrup.Dans cet épisode vous allez découvrir l'histoire du Flapjack et la recette de David mais aussi pourquoi on  surnomme ce chef Parmesan Dave !Pinky up et bonne écoute !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Quand Rose débarque à Paris avec son mari Jean-Charles Carrarini, il y a 20 ans, elle était la seule femme pâtissière à Paris. En plus elle est anglaise !Aujourd'hui Rose Bakery c'est 6 cafés à Paris, une épicerie et une boutique de plats à emporter.   Rendez-vous dans le berceau de Rose Bakery, rue des Martyrs pour un interview avec Jean-Charles qui nous fait déguster leur carrot cake mythique avec sa forme iconique.Ce gâteau anglais ne date pas d'hier et vous découvrez que ses origines ne sont même pas des îles britanniques.  Devenu très populaire pendant la guerre à cause du rationnement du sucre, on faisait croire aux Britanniques que les pilotes d'avions de guerre mangeaient des quantités énormes de carottes pour les aider à mieux voir la nuit.Jean-Charles nous livre à la fois la recette du carrot cake et celle du succès du couple franco-britannique, mais aussi deux histoires croustillantes du restaurant : une célèbre critique britannique,  FayMascher qui a fait un malaise chez Rose bakery ; et un risotto qui a failli mal tourner !Pinky up et bonne écoute !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Pour ne pas être trop quiche sur le sujet du couronnement, il aura fallu que je trouve un expert sur la matière et l'auteur et journaliste, Stephen Clarke a répondu à mon appel.Ayant déjà publié nombres livres sur les relations franco-britannique et la famille royale dont Edward VII, Un Roi made in France et Elizabeth II ou l'humour souverain, Stephen nous partage ses connaissances sur le palais de Charles II et les plats qui vont trôner sur les tables britanniques tout au long du weekend du couronnement.Après le Coronation chicken, inventé il y a 70 ans pour la reine Elizabeth 2, quels sont les plats officiels annoncé pour le couronnement de Charles ? Militant défenseur de l'environnement et de l'alimentation bio et saine, ses goûts ne sont pas forcément ce que vous pouvez imaginer pour un roi, mais vous allez découvrir les plats royaux proposés par des plus grands chefs renommés du Grande Bretagne.Pinky Up and God Save the King!Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Quand on pense petit-déjeuner anglais, on pense forcément à la marmelade qu'on va tartiner. Quand on pense aux scones, on pense évidemment à la confiture qui va les sublimer.Quand la mère d'Eli n'a pas trouvé une confiture à son goût en arrivant d'Angleterre, elle a tout simplement sorti ses chaudrons en cuivre pour en créer les siennes à partir des meilleurs fruits qu'elle pouvait trouver et avec des recettes traditionnelles de grand-mère.Presque 30 ans plus tard, voilà son fils, Eli, qui a grandi entouré de ses chaudrons et l'odeur des fruits qui mijotent doucement dans la cuisine, qui se trouve à la tête de l'entreprise familiale.Si Paddington vous a fait aimer la marmelade, Eli va vous surprendre avec ses créations à base d'agrumes, mais toujours avec un ingrédient surprise.  Ses pots de confiture et marmelade se trouvent dans les plus grands hôtels et il fournit les pâtissiers renommés.Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Breakfast in America ou chez Tiffany's ? Non, c'était à Brighton ! Au petit matin ? À l'heure du Brunch ? Mais non, le soir lors d'un Supper Club !Oui, décidément, les excentricités des Britanniques ne connaissent pas de limites.Auteur et journaliste culinaire, Felicity Cloake est partie à vélo pour faire un grand tour de la Grande-Bretagne à la recherche des ingrédients pour son nouveau livre, Red Sauce, Brown Sauce.  Ces condiments font référence à une question fondamentale qui divise tout le royaume ; Ketchup ou HP Sauce avec le petit déjeuner anglais ? Dans cet épisode, lors d'un Super Club à Brighton, organisé par l'auteur, journaliste et podcasteur culinaire, Gilly Smith, Felicity nous fait goûter à différentes spécialités régionales qu'elle a découvertes pendant son périple,Marmite, Marmelade, des algues et du poisson fumé font partie du breakfast menu du soir.  Merci à Eleanor et Juliet pour le doublage en français !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Une nouvelle dégustation aujourd'hui avec Louisa.Pie, tourte, pudding ? On reste dans la même famille avec le Pork Pie, une spécialité britannique parfaite pour un pique-nique ou pour accompagner une pinte au pub.Louisa élève ses propres cochons. Elles les transforment en saucisses, saucisson et d'autres spécialités, mais les Pork Pies sont souvent réclamées par la communauté britannique du Gers pour combler leur manque du pays.Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Pudding pie, dumpling ? Ce n'est pas de la tarte pour comprendre les différences, surtout quand elles peuvent être sucrées ou salées ! Sam qui est restaurateur à Olliergues en Auvergne nous a préparé un pudding salé.Le steak & kidney pudding, un plat à base de bœuf et de rognons (un délicieux descendant de notre héritage riche en saucisses et de puddings médiévaux.)On sait que les Français aiment le steak et les rognons, mais bizarrement, ils ont du mal avec ce mariage de bœuf et abats. Sans oublier un ingrédient de la pâte qui devrait leur faire tourner de l'œil.Mais comme le dit l'expression anglaise," the proof of the pudding is in the eating" (attendons les résultats avant de juger) donc il faut l'essayer, au risque de rater un plat délicieux et très populaire en Grande-Bretagne.Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.euFacebook : lacremeanglaise.euLaisser un avis sur : Apple PodcastLaisser un avis sur : Google PodcastVous avez une question ?Contactez-moi : contact@lacremeanglaise.eu

Bien que la bûche de Noël a certainement été inventée par les français dans le 19ème siècle, les britannique ont aussi leur version, the Yule Log, qui a ses racines dans des célébrations païennes bien avant nos traditions chrétiennes de Noël.Catherine nous a préparé un magnifique Yule Log, et elle nous explique comment le réussir en un éclair. Nous allons explorer les traditions des bûches et les feux de joie en Grande Bretagne, Provence et aux États-Unis et écouter son conte de Noël avec son Yule log géant d'1M50 servi lors d'un repas de Noël inoubliable.https://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/https://www.facebook.com/LacremeanglaisedesarahlesageLaisser un avis sur Apple : https://podcasts.apple.com/gb/podcast/la-cr%C3%A8me-anglaise-podcast/id1556420823Laisser un avis sur Google : https://podcasts.google.com/search/LacremeanglaiseVous avez une question? Vous aimerez participer au podcast ? Contactez-moi ici: saklesage@gmail.com

Au moment qu'Harry et Megan sortent leur documentaire sur Netflix, je préfère vous parler d'Elizabeth llDans cet épisode on va parler de l'humour britannique et sa vision de la cuisine anglaise avec Laurent Guillaume Delhinger, auteur, comédien et metteur en scène qui a une relation assez unique avec la Reine d'Angleterre depuis plus de 10 ans https://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/https://www.facebook.com/LacremeanglaisedesarahlesageLaisser un avis sur Apple : https://podcasts.apple.com/gb/podcast/la-cr%C3%A8me-anglaise-podcast/id1556420823Laisser un avis sur Google : https://podcasts.google.com/search/LacremeanglaiseVous avez une question? Vous aimerez participer au podcast ? Contactez-moi ici: saklesage@gmail.com

Pousser la porte d'une des boutiques QK Confiserie en France, c'est de rentrer dans un monde magique et nostalgique de la confiserie britannique.  Une explosion de couleurs, de saveurs et de textures dans des jolies bonbonnières en verre sur des étagères en bois qui titillent les papilles des enfants et des adultes, tous à la recherche de leurs bonbons préférés ou de nouvelles expériences. Pour vous faire saliver, Maxime a choisi deux de ses bonbons préférés, les Jelly Babies et le Fudge, qui figurent parmi les plus anciennes des friandises dont les anglais ont une réputation mondiale et que vous connaissez certainement à travers le cinéma et les séries britanniques. https://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/https://www.facebook.com/LacremeanglaisedesarahlesageLaisser un avis sur Apple : https://podcasts.apple.com/gb/podcast/la-cr%C3%A8me-anglaise-podcast/id1556420823Laisser un avis sur Google : https://podcasts.google.com/search/LacremeanglaiseVous avez une question? Vous aimerez participer au podcast ? Contactez-moi ici: saklesage@gmail.com

C'était le coup de foudre pour Edward qui a fait ses armes à Londres et à Paris quand il a découvert les côtes normandes pour ouvrir son nouveau restaurant The Presbytère. Le paradis pour s'installer avec sa jeune famille, et pour travailler les produits locaux d'une grande diversité et de qualité dans son pub normand. Il se sent comme un poisson dans l'eau dans une région qui ressemble beaucoup aux côtes britanniques.Parmi ces produits, les huîtres, qui proviennent de Blainville-sur-Mer où les parcs des huitres sont brassés par les courants des plus grandes marées d'Europe. Aujourd'hui c'est l'huître qui est à la carte de la Crème Anglaise car ce fruit de mer était jusqu'au début du 20ème siècle une des plus grandes industries alimentaires en Grande Bretagne.  Mangé crue ou cuite, l'huître était omniprésent dans comme le premier street food pour des classes populaire jusqu'aux recettes les plus farfelus sur les grandes tables.https://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/https://www.facebook.com/LacremeanglaisedesarahlesageLaisser un avis sur Apple : https://podcasts.apple.com/gb/podcast/la-cr%C3%A8me-anglaise-podcast/id1556420823Laisser un avis sur Google : https://podcasts.google.com/search/LacremeanglaiseVous avez une question? Vous aimerez participer au podcast ? Contactez-moi ici: saklesage@gmail.com

Qui est Mrs Beeton, la femme qui bouleversera les cuisines anglaises ?Mon invité Arnaud Bachelin a insufflé une nouvelle vie dans les recettes et les conseils du livre de cuisine de Mrs Beeton, édité en 1861. Il partage avec nous ses recettes préférées et les plus surprenantes.Mais son livre est bien plus car c'est un prisme à travers lequel on peut comprendre les devoirs de la maîtresse de maison et ceux des domestiques, la société middle class du XIX siècle.Et moi qui croyais que Mrs Beeton ressemblait à Mrs Patmore dans Downton Abbey, j'étais bien surprise ! Même si ce livre a servi comme guide pour la série, la comparaison s'arrête là.  Mrs Beeton était une femme en avance de son temps qui a vraiment révolutionné la cuisine mais aussi l'éducation et la gestion domestique britannique.Mrs Beeton, la femme qui bouleversera les cuisines anglaises  par Arnaud Bachelin @ Editions de l'Epure.https://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/https://www.facebook.com/LacremeanglaisedesarahlesageLaisser un avis sur Apple : https://podcasts.apple.com/gb/podcast/la-cr%C3%A8me-anglaise-podcast/id1556420823Laisser un avis sur Google : https://podcasts.google.com/search/LacremeanglaiseVous avez une question? Vous aimerez participer au podcast ? Contactez-moi ici: saklesage@gmail.com

Le thé, toute une histoire en Grande Bretagne.Quel est le thé du chantier dont ils raffolent les anglais?  Comment on fait le thé comme dans Downton Abbey?Les Thés de Caroline sont nés dans le Gers et elle partage ses connaissances de la petite feuille qui a désaltéré toute une nation depuis plus de 300 anshttps://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/https://www.facebook.com/LacremeanglaisedesarahlesageLaisser un avis sur Apple : https://podcasts.apple.com/gb/podcast/la-cr%C3%A8me-anglaise-podcast/id1556420823Laisser un avis sur Goog...

Les femmes ont une longue histoire avec la bière et je suis ravie de vous présenter une brasseuse franco-britannique pour parler de l'un des breuvages iconiques du royaume uni.A travers l'histoire,  la bière a nourri la nation et a été un des moteurs derrière la révolution industrielle. Mais la bière avait aussi des qualités énergisantes que les femmes du 17ème siècle apprécient particulièrement. Quand une autre boisson très populaire en France a commencé à prendre le dessus, ces anglaises avaient peur que les hommes viriles britanniques deviennent comme les français,  considéré à l'époque trop élégant et précieux.Découvrez comment Adam et Emeline se sont installées en Normandie pour brasser de bonnes relations entre nos deux pays  avec leur bière comme  le Coq et la Cordiale.

Avec des mots comme spurtle et widdershins, vous pouvez penser que nous sommes chez Harry Potter ou Oliver Twist mais dans cet épisode je vous propose un voyage en Ecosse pour découvrir les origines de Porridge, la bouillie d'avoine.Alors si comme moi , vous pensez que vos flocons d'avoine achetés en France vous permettent de faire le porridge parfait, vous allez être surpris d'apprendre que ce n'est pas le vrai petit-déjeuner traditionnel d'Ecosse !Andrew, mon invité du jour, va vous emmener en voyage à travers la culture culinaire et la langue anglais-écossais pour nous aider à mieux comprendre les origines et la manière de préparer l'authentique porridge de son enfance !

Nouvel épisode avec Miranda !Quand deux Cornouaillaises se rencontrent, elles ne peuvent pas faire autrement que de parler de leur plat régional : le Cornish Pasty !Cet humble chausson très savoureux est le street food original.  A partir des mines d'étain en Cornouaille, le Cornish Pasty est parti à travers le monde avec la diaspora des mineurs qui ont aussi importé un des sports nationaux le plus important au Mexique.Miranda, qui a ouvert son salon de thé Lovedays en 2021, nous partage ses recettes traditionnelles et végétariennes ainsi que son faux pas culinaire qu'on ne demandera pas de le servir à table.Photo : @abigailhobbsphotography pour Helluva Pasties 

Quand Bridget Jones rencontre Ken Loach, c'est sûr que la cuisine britannique risque de prendre un coup!  Zoe, passionnée du cinéma et des séries britanniques me raconte sa vision de la gastronomie d'outre-manche à travers le caméra de ses réalisateurs préférés. La spécialité que Zoé a choisie n'a peut-être pas une apparence très appétissante au premier regard mais le Cottage Cheese mérite d'être sur un podium dans les frigos de tout le monde pour son goût, son adaptabilité et ses qualités diététiques.  Dans ce trentième épisode, découvrez  comment ce fromage a traversé le temps et malgré ce qu'on peut penser, même si c'est bien une spécialité britannique, son nom a des origines bien plus loin.

Qu'ils mangent du gâteau !A l'occasion du jubilé de la Reine d'Angleterre, direction Paris pour rencontrer mon invité du jour, Nassila.  Pour fêter les 70 ans du règne d'Elizabeth 2 et si vous n'avez pas d'invitation pour aller aux célébrations ce weekend, je vous invite dans un salon de thé anglais à Paris ou Nassila et sa mère cuisinent des gâteaux et des plats royale tous les jours. Vous allez découvrir le gâteau préféré de la reine Victoria , souvent la pièce de résistance d'un afternoon tea, ainsi que le Coronation Chicken, le plat servi à l'occasion du couronnement d'Elizabeth en 1953 et ici  en forme de sandwich pour rejoindre les pâtisseries sur le plateau à 3 tiers du tea-time. Vous allez aussi découvrir le nouveau Platinum Pudding, crée et puis jugé parmi des centaines de milliers d'entrées pour l'occasion.Et quand les français viennent découvrir les spécialités britanniques chez T'Cup il peut avoir des quiproquos comme raconte Nassila dans son faux pas culinaire. Pas toujours facile de comprendre la gastronomie britannique !

Andrew, originaire de la côte Est de l'Ecosse, s'est trouvé comme un poisson dans l'eau dans la cuisine. Très jeune après des apprentissages dans des restaurants en Grande Bretagne il est parti avec Club Med pendant 10 ans.  Comme « people person » il a vite appris le français et pas que ! mais il garde encore son accent charmant écossais.Il nous présente une spécialité de sa ville de naissance, les Arbroath Smokies dont la préparation est certainement arrivée avec les vikings. Aujourd'hui dans son restaurant lauréat, Beaumartin The Cottage, avec son partenaire français, Richard, il sublime les palais des habitants de la région de Glasgow avec ses plats français à base de produits locaux.Un grand merci à son amie @christine.bovill d'avoir prêté sa voix et cette magnifique chanson sur la mer à ce podcast!Musique : Lighthouse Keeper de Christine BovillPhoto:@James Fraser. Ian R. Spinks Original Smokies from Arbroath

Mon invitée  est anglo-française et elle a grandi en Grande-Bretagne.  Son héritage mixte et coloré l'a certainement influencé pour ses passions et le goût de la cuisine, le vin et les moments partagés autour de la table. Françoise nous présente un plat du petit-déjeuner anglo-indien, le Kedgeree, un plat des reines d'Angleterre, rapporté de l'inde et adapté avec des ingrédients locaux par les ex-coloniales écossais  à l'époque du Raj.Le Kedgeree est certainement le premier plat « fusion » de la grande Bretagne,  et en plus d'avoir traversé des siècles, des frontières et des cultures, ce petit-déjeuner a permis un petit rapprochement avec la belle-mère de Françoise.

Benoît, un blogueur suisse, est tombé très jeune dans la marmite de Harry Potter et de la Grande Bretagne. Grand voyageur gourmand, il est passé chez les studios de Harry Potter à Londres il y a quelques années où il a craqué pour le dessert préféré de Harry, le treacle tart. Mais attention, c'est quoi exactement le treacle ?  Avec Ben nous discutons de deux recettes de treacle tart qui n'utilisent pas le même ingrédient de base. Dans les deux cas vous n'avez pas besoin d'être sorcier pour préparer ce dessert melliflu qui, comme pour Harry Potter, va soulager toutes les mauvaises humeurs

Nouvelle dégustation avec Hélène ! Pour célébrer la Saint Patrick le plat du jour est évidemment à base de pommes de terre. Connaissez-vous les Boxty Pancakes, un plat paysan du 19ème siècle devenu très populaire aujourd'hui en Irlande ?  Mesdemoiselles,  il va falloir vous y mettre car selon une légende irlandaise, il faut connaitre la recette pour pouvoir trouver un mari ! Hélène a créé son blogue sur la cuisine britannique, Chez Becky and Liz, il y 15 ans et elle a accepté de partager une recette avec nous aujourd'hui. Et si c'était grâce aux Boxty pancakes qu'elle a rencontré son mari anglais ?

A l'occasion de la St David's day, la fête nationale du Pays de Galles, Rosie revient pour nous régaler avec un plat dont les origines sont un peu floues mais que nous associons tout naturellement avec ce pays celte!  Nous n'allons pas tenter de vous expliquer ce qu'est "l'eisteddfodau", aussi associé avec cette fête, mais un plat beaucoup plus simple à prononcer.  Quoi que… Rosie a  rencontré son amour dans le pré il y a 6 ans lors d'un stage d'affinage en France et depuis, elle s'est mariée avec son agriculteur. Aujourd'hui elle s'occupe des chèvres et des vaches près de Roanne où elle fabrique aussi des fromages.  Elle nous a parlé de la fabrication du cheddar la dernière fois et c'est de nouveau ce fromage que nous allons honorer dans cet épisode. Welsh Rarebit ou Welsh Rabbit est le plat du jour mais s'agit-il d'un plat à base de lapin ou de fromage?  That is the question! Et nous n'avons pas fini avec les faux pas culinaires de Rosie non plus!

Une nouvelle dégustation  avec Charlotte! Il me fallait quelqu'un avec un pedigree impeccable pour attaquer ce plat emblématique du Royaume Uni ,  Et qui mieux que Charlotte qui cuisine, enseigne, et écrit sur sa passion depuis qu'elle a pris goût à Paris pendant ces études.Ce plat qui réunit le pays chaque dimanche n'est pas une mince affaire ni pour le chef, ni pour les convives mais il fait partie de l'ADN des Britanniques et les dimanches seront fades et sans saveur sans notre Sunday Roast. Charlotte va nous donner sa recette pour son rôti de bœuf qu'elle prépare à la française depuis son séjour à Paris!

Sarah, une Alsacienne, a posé son sac à dos à Edinburgh quand lors d'un voyage elle est tombée sous le charme de l'Ecosse.  Journaliste, elle a commencé par les petits boulots avant de devenir guide touristique, bloggeuse et podcaster. Avec son amie photographe, Aurélie, elles sortent le premier livre en français de la cuisine écossaise.  Alors qu'on associe plutôt le Haggis avec Burn's night, fêté  le 25 janvier, c'est une autre spécialité qu'on (re)découvre dans cet épisode.  Peut-être le fruit des échanges avec des pâtissiers français lors de l'Auld Alliance ( la Vieille Alliance) entre l'Ecosse et la France en 1295, ce petit gâteau était très apprécié par Marie Stuart. Une recette mise à jour en français  pour le 21 siècle, c'est le sujet de cet  épisode.  Sarah va nous raconter l'histoire et la recette du gâteau qui, contrairement à son nom, n'est ni petit, ni un pain, le Shortbread!  Parfait pour accompagner une tasse de thé ou un café! Pinky up et bonne dégustation!

C'est dans son adolescence qu' Andrew a commencé à fabriquer ses premiers vins à partir de ce qu'il avait sous la main chez ses parents en Angleterre! Plus tard il a pu marier ses deux passions, le vin et l'écriture pour devenir journaliste mondialement reconnu et auteur d'une quinzaine de livres sur le vin et aussi le whisky. Mais dans cet épisode ce n'est pas le whisky que nous allons déguster mais le vin des vignobles anglais et du Pays de Galles! Andrew va nous raconter l'histoire peu connue du vignoble de l'autre côté de la manche qui aujourd'hui produit des vins d'une telle qualité que même certaines maisons de champagne françaises bien connues ont planté quelques pieds de vignes! So bottoms up et bonne dégustation!

C'est une rencontre avec un morceau de fromage artisanal fabriqué dans le sud-ouest de l'Angleterre qui a lancé la passion de Rosie et qui l'a conduit en France pour un stage d'affinage. Le rest is History surtout qu'elle a aussi rencontré un bel agriculteur et elle vit près de Roanne depuis 5 ans où elle est fromagère et consultante culinaire pour l'école de cuisine Le Cordon Bleu. Rosie a fait sa thèse à L'Ecole de Cuisine Le Cordon Bleu à Paris, sur les différences entre les fromages de la France et la Grande Bretagne donc elle est bien placée pour en parler ! On va s'intéresser à un fromage omniprésent dans le monde entier, qui tient ses origines des gorges d'un village homonyme dans le sud-ouest de l'Angleterre, le Cheddar.  Rosie va nous raconter les secrets de sa fabrication et vous allez aussi découvrir à partir de son faux pas la signification d'une expression anglaise « don't cry over split milk ». 

Lorsqu'elle a choisi les options de son cursus scolaire en Angleterre, Sarah a sélectionné le français et la cuisine. Voilà au moins deux bonnes raisons de l'accueillir dans mon salon de thé. En embrassant une carrière de journaliste, elle a pu combiner le métier de ses rêves et son amour de la cuisine. Elle est aujourd'hui auteur d'un blog qui présente les recettes de son potager, qu'elle cultive avec passion.Dégusté le 25 décembre, le traditionnel Christmas Pudding qu'elle nous partage se prépare parfois dès… le mois de février. Dessert ô combien emblématique de l'Angleterre, sa sublime vapeur d'alcool annonce la préparation de Noël.  Vous pensez peut-être qu'il sera trop tard pour vous cette année, mais en écoutant Sarah, vous saurez tout de sa recette, de son cortège de traditions, avec une astuce pour le réaliser même si vous ne disposez que de 6 minutes….

Laura a réalisé son rêve : quitter le monde de la communication et de la presse pour celui de la cuisine. Formée auprès de Yotham Ottolenghi et passée par la France, elle est désormais chef privée et concocte pour ses hôtes des plats où elle sublime les produits de saison, tout en s'inspirant d'une influence méditerranéenne revendiquée. Parmi ses activités, dont la cuisine est le fil rouge, on peut aussi dire que Laura est un trait d'union entre nos deux pays, puisqu'elle crée chaque année des recettes à base de fromage de Comté. C'est pourtant dans le registre sucré qu'elle a choisi un plat connu et apprécié en France : le crumble.Découvrez ou redécouvrez ce dessert très simple et les petits secrets de Laura pour en faire une recette subtile, qui vous donnera l'eau à la bouche ! 

Quand un cuisinier français tombe littéralement amoureux de la cuisine anglaise et de ses traditions, au point de les rapporter en France, c'est l'histoire savoureuse de mon invité du jour.Si de grands chefs français, se rendent en Angleterre pour ouvrir un établissement et nous donner au passage une « bonne » leçon de cuisine et de bon goût, Clément a fait le chemin inverse. Fort de son expérience au sein de 6 restaurants étoilés en France, il a débarqué dans les cuisines du Coworth Park à Ascot et a profité de son séjour pour découvrir les recettes et les traditions culinaires britanniques. Quelques années plus tard, c'est à Bordeaux au sein de sa Big Bean Canteen qu'on le retrouve pour déguster un incontournable du breakfast : le muffin, parfait support des eggs Benedict, Victoria, ou encore eggs Roxane que nous allons pouvoir découvrir.

Le moins que l'on puisse dire c'est que mon invité du jour est audacieux ! Parmi ses faits d'armes, l'ouverture à Paris, de « l'Entente » : un restaurant anglais dont le nom même revêt plusieurs sens.  Ce fin gourmet le dit lui-même au sujet de son projet : « l'idée a cuit longtemps dans ma tête ». Il est aujourd'hui heureux de pouvoir recevoir ceux qui veulent découvrir ou retrouver la cuisine britannique. La « crème anglaise » ne pouvait pas manquer cette rencontre ! A l'image des scotch eggs dont Oliver va nous délecter, les plats traditionnels anglais proposés dans sa brasserie sont « faits maison » à base de produits français. Férus de cuisine et d'histoire, c'est une invitation à découvrir la version gastronomique et gourmande de « l'entente cordiale » que nous vous proposons. 

Une recette qui rendrait jaloux les italiens, un livre de cuisine à contre-courant qui fait la part belle aux recettes pour 2 convives… voici au moins deux bonnes raisons d'écouter Orlando.S'il a eu mille vies, son fil rouge est toujours la cuisine : amateur, restaurateur, auteur, chroniqueur … tout le ramène aux bons petits plats. Celui qu'il a choisi pour nous est revendiqué par les américains et les anglais mais Orlando va mettre tout le monde d'accord avec une version soufflée du Macaroni Cheese. Gageons que vous l'apprécierez autant que son inoubliable hommage à Monique, son inspiratrice et ange-gardien rencontrée dans le Tarn. 

Prononcez le mot « pudding » et vous aurez droit à une avalanche d'images et d'anecdotes plus ou moins appétissantes. De là à dire que ce plat -comme beaucoup de spécialités anglaises - est méconnu et sujet aux idées reçues, il n'y a qu'un pas que nous allons franchir en compagnie d'Emily.Avant qu'elle nous livre sa recette, nous en apprendrons plus sur cette préparation dont le nom est aujourd'hui utilisé pour désigner « les desserts » de façon générique, mais qui a commencé sa carrière dans une panse d'animal. Prête à mettre ce plat à l'honneur, Emily a choisi de le cuisiner pour sa participation à l'émission « un dîner presque parfait » qui n'avait de parfait que le nom… en témoigne le faux pas qu'elle a accepté de nous confier.