Podcasts about l'assiette

[Redif] -> Épisode 545 : L'ère du consommateur conscient a amené les marques a changer leur discours, à rapporter du local, de la proximité et de la transparence dans leur communication sur les réseaux. On vous présente aujourd'hui des marques qui le font avec brio !Elles sont nombreuses les marques de food françaises à travailler main dans la main avec leur partenaires agriculteurs. Depuis 5 ans on n'aura jamais vu autant de champs et de tracteurs sur les emballages et les comptes réseaux sociaux des grandes marques alimentaires françaises.

Elie Craipeau est directeur développement durable du groupe Arkose qui développe des salles d'escalade partout en France. Le groupe a su se transformer, notamment sous l'impulsion d'Elie, à tous les points de vues. Cette vision holistique de l'écoresponsabilité, Elie la doit à son parcours et ses expériences. Aujourd'hui sa philosophe évoque la permaculture: une méthode de conception consciencieuse permettant de créer des environnements répondant aux besoins des êtres humains, tout en s'inspirant des écosystèmes naturels. Des chantiers de construction, à l'escalade, en passant par la permaculture, il n'y a qu'un pas !

Christophe Hay est chef multi-étoilé. Il est originaire du Loir-et-Cher et se démarque notamment pour sa cuisine gastronomique locale et engagée, son élevage de boeufs wagyu ou encore son jardin potager dans lequel il puise tout au long de l'année. Sa renommée est aujourd'hui nationale, comme en attestent par exemple son titre de chef de l'année 2021 au Gault et Millau et sa sélection parmi les 10 incontournables “chefs engagés dans une gastronomie responsable” en 2019. L'un de ses restaurants, La Maison d'à côté, est d'ailleurs en passe d'être labellisé Ecotable. Retour sur une prise de conscience et une démarche ancrée dans la Loire.

durée : 00:29:16 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - A la tête du Petit Hôtel du Grand large, sur la presqu'île de Quiberon, le chef Hervé Bourdon évoque sa cuisine végétale et marine. Une cuisine "brute" qu'il pense comme les paysages de la côte sauvage : les mêmes que ceux dont il est tombé amoureux il y a plus de quinze ans. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Hervé Bourdon Chef, directeur du Petit Hôtel du Grand large

durée : 00:29:16 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - A la tête du Petit Hôtel du Grand large, sur la presqu'île de Quiberon, le chef Hervé Bourdon évoque sa cuisine végétale et marine. Une cuisine "brute" qu'il pense comme les paysages de la côte sauvage : les mêmes que ceux dont il est tombé amoureux il y a plus de quinze ans. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Hervé Bourdon Chef, directeur du Petit Hôtel du Grand large

durée : 00:29:16 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - A la tête du Petit Hôtel du Grand large, sur la presqu'île de Quiberon, le chef Hervé Bourdon évoque sa cuisine végétale et marine. Une cuisine "brute" qu'il pense comme les paysages de la côte sauvage : les mêmes que ceux dont il est tombé amoureux il y a plus de quinze ans. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Hervé Bourdon Chef, directeur du Petit Hôtel du Grand large

durée : 00:03:04 - Musique connectée du lundi 14 juin 2021 - par : Suzanne Gervais - L'histoire du jour est gourmande ! C'est celle d'un chef, pas un chef d'orchestre, mais un chef cuisinier : le danois René Redzepi, inspiré par certains des compositeurs d'aujourd'hui…

Dans cet épisode, la militante de l'assiette est Laure Verdeau. Laure est depuis quelques mois directrice de l'Agence Bio, l'Agence française pour le développement et la promotion de l'agriculture biologique. Avant de prendre la tête de cette agence, Laure a accompagné des centaines d'entreprises françaises dans leur stratégie, que ce soit via sa structure Realiment ou Bpi France. Laure est une fonceuse depuis toujours dans sa carrière.  Au sein de l'Agence Bio, elle embrasse un rôle majeur avec une idée en tête: développer le bio en France. 

durée : 00:31:21 - On cuisine ensemble FB Picardie - Freddy Ménétrier, mytiliculteur au Crotoy ramasse les moules à la demande

durée : 00:30:02 - On Cuisine Ensemble FB Saint Etienne - Et si nous sublimions les fromage frais et les fleurs?

durée : 00:25:53 - Le Grand Miam de France Bleu Gironde

Pour la chronique des idées clics, qui se veut pratique ! On retrouve la bonne humeur de Valérie : elle nous donne des clés pour apporter de la couleur et du bonheur dans nos assiettes ! Enjoy ! Retrouvez nous Sur notre page Insta @lunatiq36 htts://www.instagram.com/lunatiq36/ Vous trouverez d'autres contenu inspirants Le Plus du mois : Le shirin Yoku avec Anthony Foussard Retrouvez des Podcasts Cadeaux dans la page Bonus ! N'hésitez pas à faire un tour sur Apple podcast et mettre de étoiles :) certaines chroniques sont disponibles sur Apple Podcast et Deezer . Tous les podcast sont référencés sur vos réseaux de partage en ligne ! Partagez !!

Lorsque les propriétaires intéressés sont parties à l’instance, le juge qui constate l'état d'enclave d'un fonds est légalement tenu de déterminer, conformément aux dispositions de l'article 683 du Code civil, l'assiette de la servitude de passage en faveur de ce fonds. Réf. : Cass. civ. 3, 20 mai 2021, n° 20-15.082, F-P (N° Lexbase : A44864SX) Pour lire la brève : https://www.lexbase.fr/revues-juridiques/68291140-breves-servitude-de-passage-sur-un-fonds-enclave-fixation-par-le-juge-de-l-assiette-de-la-servitude

La militante de l'assiette est cette semaine Bérangère Fagart. Bérangère est cheffe du restaurant Sélune qui a ouvert peu avant le premier confinement à Paris dans le 12ème. Elle est en parallèle Co-Secrétaire Générale de la Communauté Ecotable, l’association qui travaille main dans la main avec Ecotable pour promouvoir l’alimentation durable sous toutes ses formes. Elle a coordonné d’une main de maître l’initiative Restaurons les étudiants durablement qui vise à permettre aux étudiants précaires de se nourrir de façon saine et durable en livrant des repas préparés par des chef.fe.s Ecotable. Bérangère a un parcours hors norme. Passée par le mime, le milieu de la musique électronique, elle est devenue cheffe autodidacte. Bérangère a l’énergie communicative. Elle sait déplacer les montagnes. 

Dans cet épisode, la militante de l'assiette est Chloé Charles. Cette cheffe talentueuse que le grand public a pu découvrir dernièrement dans Top chef, a soutenu Ecotable depuis le début. Elle est aujourd'hui l'une des marraines du projet. Chloé a un parcours à la fois classique et original. Guidée par l'idée qu'elle ouvrirait son propre restaurant à 30 ans, elle fait ses classes chez Ferrandi puis au sein d'établissement de renom comme Fulgurance ou Septime. Aujourd'hui elle est finalement à son compte, sans restaurant et de façon itinérante, ce qui lui permet à la fois de cuisiner mais aussi de conseiller les cantines dans la réduction du gaspillage alimentaire.  Retour sur son parcours, sur son expérience de top chef mais aussi sur sa nouvelle maternité.

durée : 00:55:46 - La Terre au carré - par : Mathieu Vidard - Dans le club de cette semaine, des conseils pour accueillir des poulettes et créer son poulailler, on découvre l'exposition "Fragiles colosses" du Museum, des sculptures qui nous sensibilisent à la disparition des grandes espèces telles que les gorilles. Et enfin, on parle des molécules dans notre assiette.

durée : 00:02:46 - Circuit court France Bleu Besançon - Le GAEC de la Terre à L'Assiette travaille la terre à Pompierre-sur-Doubs (25, entre Clerval et L'Isle-sur-le-Doubs), et se rapproche tous les jours de l'assiette des bisontins. Le GAEC est en effet présent sur différents marchés de la ville ainsi que dans son magasin rue Rivotte !

durée : 00:02:26 - Circuits courts en Gascogne - Du jardin à l’assiette, c’est une exploitation au Vignau qui vous propose un large choix de légumes toute l’année en agriculture raisonnée. A sa tête, Lucie Dauga et Sevan Irazoqui.

durée : 00:26:21 - On Cuisine Ensemble en Haute-Vienne

Pour cet épisode, le militant de l'assiette est Fousseyni Djikine. Fousseyni, d’origine malienne, est le fondateur de Paris-Bamako, le premier restaurant africain Ecotable. Fousseyni a un parcours fascinant. Au sein d'une double culture franco-africaine, ses parents l'ont poussé vers des études brillantes. Puis, ayant pris conscience que la culture africaine était trop peu valorisée sur notre territoire, il a choisi la cuisine pour déjouer les clichés et mettre en avant la richesse du patrimoine africain. Aujourd'hui, il est à la tête de deux établissements à Paris et il a mis en place une démarche de compensation carbone via la plantation d'arbres fruitiers avec les paysans de Gabou, la terre natale de son père. 

durée : 00:25:49 - Le Grand Miam de France Bleu Gironde

DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ? Proposé et présenté par Olivier CHAPUT Les fraises, un produit de saison par excellence ! www.manger-vrai.net Dès l'âge de 5 ans, lorsqu'on lui demande ce qu'il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n'a qu'un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l'Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d'Escoffier, il se donne également pour mission d'apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle des fraises, un fruit qu'il adore croqué même... au cinéma ! --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

Dans cette épisode, la militante de l'assiette est Sabrina Michée. Sabrina a créé "Ramen tes drêches", une entreprise qui donne une seconde vie aux drêches de la bière. Les drêches, résidus solides de l’orge après la fabrication de bière, sont souvent considérées comme des déchets pour les brasseries, alors qu’elles sont parfaitement consommables et très nutritives. Sabrina les a donc transformées dans sa cuisine et a mis au point toutes sortes de nouilles délicieuses. Sabrina a un parcours original et passionnant. Elle a fait d'une de ses passions, la bière, un métier. Elle nous raconte aujourd'hui comment après un burn-out, elle a retrouvé la force de créer une société au concept novateur.

durée : 00:28:45 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Pour répondre à l’urgence, les associations font souvent avec les moyens du bord : invendus, produits industriels… Si elle est nécessaire, vitale, l’aide alimentaire est-elle pour autant satisfaisante ? Zoom sur celles et ceux qui proposent des alternatives, pour une alimentation digne et durable. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Frédéric Denhez; Alexis Jenni écrivain, prix Goncourt 2011 pour « L’Art français de la Guerre », ed. Gallimard, auteur de « La conquête des îles de la terre ferme » ed. Gallimard.

durée : 00:28:45 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Pour répondre à l’urgence, les associations font souvent avec les moyens du bord : invendus, produits industriels… Si elle est nécessaire, vitale, l’aide alimentaire est-elle pour autant satisfaisante ? Zoom sur celles et ceux qui proposent des alternatives, pour une alimentation digne et durable. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Frédéric Denhez; Alexis Jenni écrivain, prix Goncourt 2011 pour « L’Art français de la Guerre », ed. Gallimard, auteur de « La conquête des îles de la terre ferme » ed. Gallimard.

DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ? Proposé et présenté par Olivier CHAPUT www.manger-vrai.net Dès l'âge de 5 ans, lorsqu'on lui demande ce qu'il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n'a qu'un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l'Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d'Escoffier, il se donne également pour mission d'apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle d'herbes fraîches...

durée : 00:28:45 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Pour répondre à l’urgence, les associations font souvent avec les moyens du bord : invendus, produits industriels… Si elle est nécessaire, vitale, l’aide alimentaire est-elle pour autant satisfaisante ? Zoom sur celles et ceux qui proposent des alternatives, pour une alimentation digne et durable. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Frédéric Denhez; Alexis Jenni écrivain, prix Goncourt 2011 pour « L’Art français de la Guerre », ed. Gallimard, auteur de « La conquête des îles de la terre ferme » ed. Gallimard.

DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ? Proposé et présenté par Olivier CHAPUT www.manger-vrai.net Dès l'âge de 5 ans, lorsqu'on lui demande ce qu'il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n'a qu'un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l'Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d'Escoffier, il se donne également pour mission d'apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle des salades !... Les recettes signées Olivier Chaput --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ? Proposé et présenté par Olivier CHAPUT www.manger-vrai.net Dès l'âge de 5 ans, lorsqu'on lui demande ce qu'il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n'a qu'un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l'Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d'Escoffier, il se donne également pour mission d'apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle d'herbes fraîches... --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

Dans cet épisode, le militant de l'assiette est Alexandre Marchon, fondateur et chef du restaurant Marchon. Alexandre à un parcours atypique. Après avoir travaillé dans la publicité, il a tout plaqué pour faire de la cuisine. Autodidacte, il a d’abord fait ses armes en tant que chef à domicile puis a ouvert son propre restaurant au cœur de Paris en 2020, juste après le premier confinement. Il y concocte une cuisine néo-gastronomique et très gourmande. L’écoresponsabilité est au cœur de sa démarche : ses produits sourcés et à majorité végétale lui ont d’ailleurs valu les trois macarons écotable dès son ouverture.  Alexandre est inspirant, talentueux et fonceur. Il nous fait part de son parcours, de sa vision du métier et des difficultés actuelles avec la pandémie.

DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ? Proposé et présenté par Olivier CHAPUT www.manger-vrai.net Olivier CHAPUT, notre chef qui s'est fait comme spécialité de cuisiner pour les enfants (Les enfants cuisinent), nous parle dans ce rendez-vous d'agrumes… --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ? Proposé et présenté par Olivier CHAPUT www.manger-vrai.net Olivier CHAPUT, notre chef qui s'est fait comme spécialité de cuisiner pour les enfants, nous parle d'agrumes…

durée : 00:24:38 - Le Grand Miam de France Bleu Gironde

durée : 00:31:59 - Les Nuits de France Culture - par : Philippe Garbit, Albane Penaranda, Mathilde Wagman - Renée-Elkaïm Bollinger, pour son émission littéraire et gastronomique "De bouche à oreilles" abordait sur la petite île de Tatihou, en face de Saint Vaast-la Hougue. Un colloque pluridisciplinaire s’y tenait dans le Musée maritime pour explorer "Les Nourritures de la mer, de la criée à l'assiette". - réalisation : Virginie Mourthé - invités : Jean-François Détrée Directeur et fondateur du Musée maritime de l'île Tatihou, dans la Manche, de 1999 à 2009; Eric Barré docteur en histoire de l'Université de Caen-Basse-Normandie et délégué pour la Normandie de la Société française d'histoire maritime; Philippe Fleury directeur de la Maison de la Recherche en Sciences Humaines de l'Université de Caen; Liliane Plouvier historienne, spécialiste de l'histoire de l'alimentation en Europe; Julien Lefour Historien et sociologue

durée : 00:26:09 - Le Grand Miam de France Bleu Gironde

Angèle Ferreux-Maeght est fondatrice et cheffe de la Guinguette d’Angèle. Angèle est passionnée par la cuisine et les bons produits depuis toute petite. Après une formation de naturopathe, elle a créé en 2013 son service traiteur gourmand, sain et sans gluten qui cartonne depuis son ouverture. Aujourd’hui, Angèle gère deux comptoirs à emporter au cœur de Paris. Mais elle compte aussi à son actif plusieurs livres et une émission de télévision sur France 5. Angèle a une énergie incroyable. Elle rayonne et fait bouger les lignes, toujours de façon positive.

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ? Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT sur www.manger-vrai.net L'objectif de Olivier CHAPUT ? Sensibiliser les enfants et les jeunes au « Manger bon, Manger sain ». Et c'est vrai que la connexion avec la réalité disparaît et l'enfant a du mal à reconnaître les produits, ne sachant pas d'où ils proviennent ni comment ils sont cultivés ou élevés. Grâce à l'association " Les enfants cuisinent", celui que l'on surnomme affectueusement le chef des enfants, travaille toute l'année pour transmettre ses connaissances et son savoir-faire et ce, en proposant des ateliers à l'école mais aussi dans toutes structures accueillant des enfants. Dans ce rendez-vous pédagogique, il souhaite donc inculquer les bonnes valeurs et habitudes alimentaires aux plus jeunes. Cette semaine, Olivier CHAPUT nous propose de découvrir les bienfaits du petit-déjeuner... En savoir plus http://www.les-enfants-cuisinent.com/ --- Send in a voice message: https://anchor.fm/salamone-henry/message

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ? Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT sur www.manger-vrai.net l'objectif d'Olivier CHAPUT ? Sensibiliser les enfants et les jeunes au « Manger bon, Manger sain ». Et c'est vrai que la connexion avec la réalité disparaît et l'enfant a du mal à reconnaître les produits, ne sachant pas d'où ils proviennent ni comment ils sont cultivés ou élevés. Grâce à l'association " Les enfants cuisinent", celui que l'on surnomme affectueusement le chef des enfants, travaille toute l'année pour transmettre ses connaissances et lson savoir faire et ce, en Proposant des ateliers à l'école, mais aussi dans toutes structures accueillant des enfants. Dans ce rendez-vous pédagogique, il souhaite donc inculquer les bonnes valeurs et habitudes alimentaires aux plus jeunes. Cette, Olivier CHAPUT nous propose de découvrir les bienfaits du petit-déjeuner... En savoir plus http://www.les-enfants-cuisinent.com/

Dans cet épisode, les militant.e.s de l'assiette sont Sarah Mouchot et Nicolas Alary, les fondateurs des restaurants Holybelly.  En couple depuis le lycée, Sarah et Nicolas ont d’abord fait leurs armes en Australie puis sont revenus en France, où ils ont ouvert 2 adresses parisiennes qui cartonnent. Avec plus de 65.000 followers sur instagram, Holybelly est une véritable institution qui propose des plats inspirés de leurs voyages.  Cerise sur le gateau, Sarah et Nicolas ne concède rien sur le terrain de l’écologie. Leur slogan “Its good because we care” a été, de fait, attestée par une labellisation Ecotable depuis peu.  Quelle est la recette de ce succès? Comment le couple s'est construit et a construit son parcours? Retour sur un duo, particulièrement inspirant.

durée : 00:28:53 - Piqthiu remet le couvert

durée : 00:34:59 - Les Nuits de France Culture - par : Philippe Garbit, Albane Penaranda, Mathilde Wagman - "L'assiette anglaise" une thématique de l'émission "De bouche à oreille" proposait un reportage chez "Bertie's" avec Simon Gale, un entretien avec Michael Sadler, auteur de l'essai "Un Anglais à Paris - une éducation continentale" et Anne Hudson, critique gastronome, (1ère diffusion : 01/10/2000). - réalisation : Virginie Mourthé

durée : 00:00:55 - Good morning à teurtous - Piqthiu - par : Eric MORAGNE,

Après avoir découvert l'univers de l'épicerie de luxe et développé un projet de supermarché qualitatif à Paris, Ariane Delmas a cofondé Les Marmites volantes il y a près de 10 ans. "Les Marmites" se sont fait connaître tout d’abord par leur concept innovant pour l'époque : la livraison de marmites délicieuses consignées à vélo. Alors qu'à l'époque le projet paraissait fou et non rentable, aujourd’hui, les Marmites volantes, ce sont 3 restaurants en région parisienne et une offre pour les cantines scolaires et les entreprises. C'est aussi une entreprise qui lève des fonds sur So we Fund pour aller encore plus loin dans son activité et ses engagement. A côté de cela, Ariane est devenue co-présidente de La Communauté Ecotable, le pan associatif du projet Ecotable. Elle est la première à s'engager dans ses opérations, au printemps "Restaurons les soignant.e.s durablement", aujourd'hui "Restaurons les étudiant.e.s durablement". Ariane a l'énergie communicative. Elle soulève des montagnes toujours dans un seul but: le bien manger, pour tous.

Aujourd’hui, Fanny Giansetto reçoit Alexandre Lavatine, co-fondateur de la campagne Le Grand Pari. Le Grand Pari, c’est une campagne de soutien à la restauration articulée autour d’un livre. A la fois guide des restaurants parisiens et livre de recettes, il présentera aussi des articles de fond sur des sujets qui agitent le milieu de la restauration comme la question de la parité homme-femme. Alexandre est animé par l’idée d’accompagner les restaurateurs vers l’écoresponsabilité. C’est lui qui a proposé que le Grand Pari s’associe avec Ecotable afin que les fonds liés à la vente du livre puissent servir à accompagner et former les restaurateurs sur ces questions. Chaque livre acheté, servira, in fine, à accompagner les restaurateurs pour que leur réouverture ne soit pas seulement rentable, mais aussi durable. En ces temps moroses, Alexandre Lavatine nous donne une dose d'énergie salutaire et nécessaire. Retour sur son parcours silloné par sa passion de l'entreprenariat et de la restauration.

Florent Hellé est, comme il le dit lui-même, un druide. Il est passionné par les plantes et leurs vertus, notamment médicinales. Cette passion, il en a fait, à même pas 25 ans, un projet entrepreneurial et plus particulièrement une boisson : la boisson Symples. Nommé en l’honneur des simples médecines du Moyen-Âge, ce soda bio, sans sucre ajouté, 100% issu de plantes françaises fait découvrir des mélanges étonnants et très variés. Chacune de ces “potions” possède des vertus : détoxifiante, énergisante, relaxante… Mais elles se posent surtout comme une alternative saine aux sodas de grandes marques. Une nécessité que Florent a constaté lors de ses études d’agronomie et son travail dans un jardin botanique.

Passé par le Ritz, le Plaza Athénée et l’Hôtel de Vendôme, Josselin Marie est probablement l’un des pionniers de l’écoresponsabilité en cuisine. Sa démarche environnementale, il la doit notamment à son équipe qui lui a ouvert et montré la voie de nombreux sujets. Depuis lors, il calcule l’empreinte carbone de chacune de ses assiettes et a ouvert La table de Colette (trois macarons Ecotable), autoproclamée « gastro zéro carbo ». Josselin Marie est également le Vice président de Bon pour le climat, association qui propose des actions concrètes et positives pour changer nos pratiques alimentaires afin de préserver la planète et son climat. Retour sur une vision holistique de l’écoresponsabilité.