Escuela de Repostería

Anna es la bonita persona que hay detrás de la cuenta @dolceannakatherina que seguro que conocéis muchos de vosotros. Es una persona super dulce, enamorada de su trabajo y eso se nota en todos su vídeos y recetas. Ella da clases de pastelería en sus cursos online y a la vez estudia para mejorar día a día su repostería en la famosísima escuela L´Atelier de Barcelona dónde estudia actualmente. Te animo a que escuches esta entrevista porque todo lo que nos cuenta es pura maravilla!

Te voy a contar todo lo que puedes aprender esta nueva temporada. Y algún cotilleo más de porque he estado desconectada estos 4 meses! Dale al play!

Hablamos sobre el mundo de los helados con Esther de Chocolatisimo. Ella es pastelera profesional y tiene una amplia experiencia en la elaboración de helados artesanales. Nos explica cuántos tipos de helados hay, cómo conseguir cubrir un helado magnum con una fina capa de chocolate crujiente, que precauciones sanitarias debemos tener en cuenta al trabajar con base láctea o huevo crudo y todos sus trucos para aprender a hacer helados caseros a la altura de los grandes profesionales. Toda la info sobre sus cursos la tienes aquí: https://chocolatisimo.com/academiachocolatisimo/ ¿Y tú? ¿Sabes como hacer un buen helado?

Diana Verdú nos cuenta todos sus secretos sobre las smash cakes. Estas tartas tan divertidas están pensadas para que los bebés puedan mancharse las manitas durante una sesión foto y se lo pasen bien en su primer cumpleaños. Es un tipo de tarta que está muy de moda y por ello en este capítulo vamos a ver cómo se hacen, qué ingredientes deben de llevar y qué otros no pueden llevar ya que están pensadas para la alimentación de los bebés.   ¿Habéis hecho alguna vez una Smash Cake?

Sprinkles, confetti, fideos de chocolate… da igual como los llames! Son todos tan bonitos y tan coloridos que nos tienen a todos los pasteleros enamorados. Nos encanta como quedan en la decoración de nuestras tartas, cupcakes y sobretodo siempre tenemos el típico bote de sprinkles TOP que nos da pena gastar de lo bonito que es.   En este capítulo te cuento cómo puedes hacer sprinkles en casa, la historia que hay detrás de estos y otros detalles que debes de tener en cuenta al trabajar con sprinkles.

En este capítulo hablamos con @Valerydesde2016. Una pastelera que se atreve a hacer tartas fuera de lo común y que tiene formación en tartas esculpidas, con estructura y eróticas.   Ella nos enseña que este tipo de tartas son como una obra de arte más bien y nos habla de toda la planificación y el trabajado que hay detrás de una tarta de este estilo.   Si te interesa conocer más sobre este tipo de pasteles impresionantes, con figuras gigantes escucha el capítulo completo ya que hablamos sobre tablas de contrachapado, taladros, tartas de 9kg y proyectos picantes.   Y tú ¿Has esculpido alguna vez una tarta?

Escuela de Repostería cumple 1 año de podcast!  Os hablo del "behind the scene" de las grabaciones, de cómo fueron los comienzos, de lo bueno y lo malo de tener el podcast y de cómo me organizo para compaginarlo con mi trabajo.   Tener un podcast lleva mucho más trabajo del que yo pensaba al principio, pero os aseguro que ha valido muchísimo la pena!   Mil gracias a todos los que lo escucháis! Y gracias por todos los mensajes bonitos que recibo cada semana.

Hablamos con Paula, la creadora de Posdata. Una marca de repostería saludable, sin azúcares, sin harinas refinadas, vegana, libre de gluten y remordimientos. Ella nos demuestra como con ganas e ilusión se puede tener éxito, cuidando mucho los detalles y escuchando el feedback de los clientes. Nos cuenta cómo consigue colores tan vivos usando solamente ingredientes naturales, cómo fueron los comienzos del proyecto, cómo se organiza para tenerlo todo fresco y estar en apps de reparto como Glovo, Just Eat, Deliveroo etc. y mucho más! Es un gran ejemplo a seguir y una fuente de motivación total.

En este capítulo vas a aprender las diferentes cremas con base de huevo que existen en la pastelería. Hablaremos de la crema pastelera, de la famosa crema inglesa, de la crema muselina, diplomática y muchas más! Todas estas cremas tienen como base leche, yemas de huevo y azúcar pero no son para nada iguales! Por eso es muy importante saber las diferencias que tienen y usar la que mejor se adapte a la tarta que quieres hacer. Este es un capítulo NIVEL 1 básico para que tengas unos buenos conocimientos base en tu carrera como pastelero profesional. ¿Conoces todas las diferencias?

En este capítulo hablamos con Carolina, directora de la Escuela de cocina Arbequina en Madrid y profesora de pastelería. Ella nos cuenta los pros y los contra del oficio de pastelero, lo que te vas a encontrar en el mundo laboral, cómo sería tu día a día y sobretodo que necesitas saber para dedicarte profesionalmente a la pastelería o plantearte tener tu propio negocio. Es una entrevista llena de información, consejos y ayudas para que te animes a formarte en pastelería, aprendas mucho y estés motivado para dedicarte a tu pasión! ¿Y tú? ¿Sabes cómo es el día a día de un pastelero?

Cuando empezamos en Instagram nos sentimos pequeños, soñamos con tener muchos seguidores, colaborar con marcas que nos gustan y tener cientos de comentarios de gente que valora nuestro trabajo. Luego nos damos cuenta que esto es casi imposible de conseguir, empezamos a compararnos con otras cuentas y parece inalcanzable llegar a ser como ellos algún día. Compararnos con ellos muchas veces saca lo peor de nosotros mismos, nos frustra y nunca trae cosas buenas. En este capítulo hablamos de como llevar mejor estas comparaciones y ver el lado positivo de las redes sociales. ¿Y tú?¿Te frustra compararte con otras cuentas?

En este capítulo aprenderás los trucos y consejos de Yolanda, una apasionada de la repostería que sigo desde hace tiempo y que me tiene enamorada con los semifríos con glaseado espejo que prepara! Ella nos cuenta dónde aprendió esta técnica, que trucos tiene ella y cuáles son los pasos más importantes a la hora de crear y verter el glaseado para que nos quede super brillante y perfecto. Todo esto te parecerá muy difícil de conseguir, pero te aseguro que los consejos que nos comparte Yolanda son de lo más valioso y escucharlos va a hacer que tus glaseados pasen de ser regulares a salirte perfectos! ¿Y tú? ¿Te atreves con los glaseados espejo?

Hablamos del sifón de cocina, un gran invento que nos abrió un mundo de posibilidades en la cocina y pastelería. Con él conseguimos una espuma en 1 minuto y prácticamente del sabor que queramos. ¡Este artilugio representa vanguardia, originalidad y creatividad! Recibí un sifón como regalo estas Navidades y he aprendido muchísimo sobre él. Tiene multitud de usos, trucos y detalles a tener en cuenta para usarlo de manera segura y eficaz, así que hoy lo analizamos todo desde 0. ¿Y tú?¿Quieres incorporar el sifón a tu pastelería?

Creo que todos los reposteros soñamos con escribir un libro de recetas algún día. Lo malo es que lo vemos siempre como algo muy lejano, que pasará algún día o puede que nunca! Pues en este capítulo hablamos con Ana Nieto, creadora de "Triunfa con tu Libro", una plataforma que ayuda a miles de autores a escribir su propio libro, autopublicarlo y promocionarlo.  Me encantó grabar este capítulo porque es inspirador y muy motivador. Ana nos hace ver que escribir un libro es posible, que puede convertirse en un best seller en Amazon y además es la mejor carta de presentación que puede tener tu negocio. Por supuesto hablamos sobre libros de recetas y ya os aviso que yo terminé la entrevista muy contenta y motivada pensando en escribir mi primer libro de verdad! Cuéntame ¿Sueñas con escribir algún día tu propio libro?

La levadura tiene un papel muy importante en la pastelería y panadería. Y justamente por eso, un buen pastelero debe de saber como funciona este ingrediente, cuándo usarlo, a qué temperaturas y que tipo le irá mejor a lo que está preparando. Adoro crear capítulos base de nivel 1, porque creo que es donde más cosas aprendemos y dónde sentamos realmente los cimientos de nuestra carrera como pasteleros profesionales. ¿Y tú?¿Cuánto sabes sobre la levadura?

Al igual que los vinos, depende del tipo de comida es mejor tomar un postre u otro. Es algo que siempre quise saber! ¿Qué postre pega con cada comida? Aprovecho para que hablemos también como debe ser una buena carta de postres en un restaurante y cómo aconsejar a los clientes para que todos terminen eligiendo tomar postre! ¿Y tú?¿Sabes con qué pegan los postres de chocolate?

Hay tartas realmente emblemáticas. Como la Sacher, la Ópera, Saint Honoré etc. que se llevan haciendo durante años y años por su sabor, técnica y sofisticación. En este capítulo hablamos de esas tartas que pasaron a la historia y cuyas recetas se estudian como bases de la pastelería en las escuelas de cocina. ¿Listo para conocer sus historias?

En este capítulo hablamos de 3 tipos de gelificantes muy usados en la repostería. Analizamos sus diferencias y todo lo básico que necesitas saber sobre ello. Se acabaron las tartas que no cuajan, las sopas líquidas y los mazacotes con sabor a gelatina. Hay un par de detalles muy valiosos que tienes que saber para que esto no pase nunca más! Créeme, cuando entiendes los ingredientes todo se vuelve mucho más fácil porque por fin tiene sentido. ¿Y tú?¿Sabes cuándo usar la cuajada, la gelatina o el agar agar?

¡Un capítulo que no te va a dejar indiferente! Sin rodeos, te cuento que tal llevé la primera vez que me llegó un comentario negativo hacia este podcast.  Recibir críticas es algo que a nadie le gusta y por supuesto esa frase negativa nos puede tener despiertos toda la noche o estar dándole vueltas a la cabeza todo el día. Tener éxito implica exponerse, y exponerse implica estar dispuesto a recibir todo tipo de comentarios acerca de lo que haces y dejas de hacer. Gracias al libro "Hello Fears" he aprendido a gestionar mejor estas críticas y por eso lo quiero compartir contigo! ¿Y tú?¿Que tal llevas los comentarios negativos?

Por fin!!! La época más bonita del año está cerca y todas los reposteros tenemos el horno trabajando 24/7 horneando galletas, haciendo panettones y preparando bombones. Creo que la mayoría de los reposteros nos volvemos un poco locos en esta época y que nos dejamos llevar por el ambiente navideño. Como la navidad nos recuerda a casa, a tradiciones y a dulces este capítulo no podía ser menos. Hablamos de los dulces navideños más típicos de España y también de todos aquellos dulces que hemos "adoptado" de otras culturas. ¿Qué se prepara en Vitoria, en Málaga o en Cataluña en esta época? ¿A qué saben los pestiños y por qué decoramos galletitas de jengibre? ¿Y tú? ¿Ya has montado el árbol?

El gran aliado de la pastelería y el mundo dulce. El que nos ayuda a que nuestros bizcochos queden deliciosos y endulcen la vida de la gente. Esta vez toca aprender sobre nuestro gran amigo, el azúcar. Hablamos de la sacarosa, la glucosa, la fructosa, el azúcar invertido, azúcar moreno, xilitol, stevia y muchos más que forman la gran familia de los endulcorantes. Hoy analizamos la historia que hay detrás del azúcar, sus características, tipos, sustitutos y aplicaciones en la repostería. ¿Y tú?¿Cuánto sabes sobre el azúcar?

Este capítulo está pensado para emprendedores, autónomos, dueños de pequeños obradores o apasionados de la repostería que quieren tener su propio negocio algún día. Hablamos con Ana, una asesora muy diferente a todos los demás y especializada en pequeños emprendedores y negocios online. Ella nos explica de manera muy sencilla todo lo que debemos saber sobre IVA, Facturación y gestión de negocios. Es un tema importantísimo que debes de escuchar si tienes en mente montar un negocio o si ya has empezado tu pequeño emprendimiento.  ¿Estás al día con todas tus obligaciones fiscales?

Hoy hablamos de la historia de dos grandes chefs pasteleros españoles y de reconocimiento mundial. Paco Torreblanca y Jordi Roca. Ambos se merecen toda nuestra admiración porque han llevado la pastelería española a otro nivel y si escuchas sus historias personales ambas están llenas de aprendizajes. Ellos son los dos primeros de una serie de capítulos en los que poco a poco iremos descubriendo la historia de más chefs pasteleros, de todo el mundo para que podáis inspiraros y motivaros a buscar el éxito en el mundo de la pastelería. Porque todos vosotros también podéis llegar a ser como ellos y tener una carrera de éxito mundial en pastelería. Además en los Simo Trucos os cuento historia de una de las YouTubers reposteras más reconocidas en España y latinoamérica: Pamela Sánchez del canal Quiero Cupcakes. ¿Listo para escuchar grandes historias?

Tengo algunas entrevistas favoritas y esta es una de ellas! Hablamos con Rebecca Martínez de Petit D'elite. Una superwoman! Madre de tres hijos, emprendedora y por supuesto, repostera. Nos cuenta su humilde historia de cómo empezó en la repostería y cómo este sueño ha ido creciendo a lo largo de los 2 años que lleva emprendiendo. Hoy en día tiene una membresía online súper valiosa en Puerto Rico, hace sus propios encargos de repostería en casa y es una madre ejemplar. La conocí gracias a vuestras recomendaciones de personas valiosas para entrevistar y no puedo estar más agradecida. Es compi de podcast y desde el primer momento hicimos un click, una conexión super bonita gracias a vosotras! Si ella ha conseguido el éxito, tú también puedes ¿Preparada para saber como lo hace?

Aunque ahora pienses ¿Para qué me sirve esto? Dale una oportunidad a este capítulo. No te voy a dar la tabara con lo importante que es reciclar, sinó te voy a ayudar con pequeños trucos y consejos que a mi me funcionan. Al final, para que todos pongamos en práctica las famosas Reducir, Reutilizar y Reciclar, nos lo tenemos que poner fácil. De esta forma podremos crear buenos hábitos y que nos duren a largo plazo. Personalmente siempre intento añadir pequeños cambios en mi día a día para ser cada vez más ecológica, responsable y consciente de que "THERE IS NO PLANET B" así que, quería compartir contigo trucos que a mi me han funcionado y ojalá las reposteras seamos un sector que dé un gran ejemplo a todos los demás en este hábito. ¿Y tú?¿Estás siendo responsable con toda la comida que tiras?

Esta vez tenemos la suerte de hablar con Noelia Tomoshige, alumna de la excelentísima escuela Le Cordon Bleu Madrid. Ella nos cuenta lo exigente que es estudiar alta pastelería, la práctica y disciplina que requiere, cómo está viviendo ella esta experiencia y cuales son sus planes de futuro al terminar la escuela. Además, Noelia es una chica con una gran historia detrás, muy inspiradora para todos. Ella dejó atrás un trabajo en Retail cuando vio que la pastelería era su pasión y ahora dedica todo su tiempo a conseguir la excelencia. A mi personalmente me encanta la conexión familiar que tiene con Japón, cómo esto se ve reflejado en sus postres y lo interesante que es todo lo que comparte en sus redes sociales. ¿Listas para saber cómo es ser alumna de Le Cordon Bleu?

Esta vez hablamos con Carlos Ferrando de Nutralab, un nutricionista con un perfil super activo, emprendedor, alguien que sabe de verdad explicarnos bien lo que es una dieta saludable y equilibrada.. No se limita a decir que la repostería es mala y la fruta es buena sino que nos hace ver todo lo que hay detrás.  He aprovechado para preguntarle muchísimas cosas, entre ellas nos habla de la importancia de las cantidades, que pasa con los donuts sanos, que son las calorías vacías nutricionalmente, cuáles son los ingredientes que él utiliza en su Cocina con C y nos hace darnos cuenta de nuestro nivel de sedentarismo hoy en día. Como dice él que nos movemos nada o nada de nada! ¿Preparado para entender la repostería sana?

En este capítulo tengo la suerte de entrevistar a Patri Tena del blog Tic Tac Yummy. Ella se define como cocinera de pasión, no de profesión y la verdad es que se nota que le pone mucho amor a todas sus recetas. Patri es un encanto y nos cuenta como fueron sus inicios con el blog, en qué momento dejo de ser un "hobby" y pasó a ocupar todo su día, cómo consigue que sus vídeos parezcan tan fáciles y sencillos y cómo se gana la vida un blogger hoy en día. Ha quedado una entrevista super interesante y cercana donde se nota todo el esfuerzo y la ilusión que hay detrás de su blog y de los vídeos que veis en Tic Tac Yummy. ¿Cómo hace que todo parezca tan fácil y sencillo?

Ya tocaba hablar sobre este tema! En la repostería utilizamos mucho los colorantes y es importantísimo conocerlos a fondo para ser un gran repostero. En este capítulo hablamos sobre colorantes artificiales, colorantes naturales, tipos de colorantes: líquidos, en polvo, gel, pasta, retuladores, purpurinas, para chocolates etc. Lo analizamos todo bien a fondo y vemos que marcas son las mejores. Y por supuesto, traigo Simotrucos con varios consejos sobre el tema y también os cuento mi opinión sobre el uso de los colorantes. ¿Son realmente buenos? ¿Y tú?¿Lo sabes todo sobre colorantes?

Hoy hablamos con Juan Andrés, el creador de uno de los mejores blogs de fotografía gastronómica del momento, El Dulce Objetivo. Este tema nos interesa y nos "afecta" a todos los reposteros y sin duda tenemos mucho que aprender. Nos da muchísimos trucos, directrices y consejos sobre fotografía, sobre como elegir nuestro propio estilo de fotografía, los colores, los complementos perfectos y sobretodo como hacer que nuestros dulces sean suuuuper apetecibles con solamente ver la foto. Juan Andrés es una persona muy interesante, que compagina su trabajo de oficina de lunes a viernes con sus dos grandes pasiones: la fotografía y la cocina. En sus fotos se nota su dedicación y el cariño que le pone a todo lo que hace. ¿Y tú?¿Cuánto sabes de fotografía gastronómica?

En este capítulo hablamos con Oriana, la chica que hay detrás del proyecto Tasty Box. Se trata de una cajita con absolutamente todo lo que necesitas para preparar una tarta deliciosa y que te quede como a un profesional. Esta entrevista te aviso, es muy divertida porque Oriana nos cuenta con humor todas las dificultades que ha tenido y todo lo que ha aprendido en estos meses desarrollando Tasty Box. Sin duda no le fue nada fácil, pero ella nos demuestra como todo lo que se hace con cariño y dedicación sale adelante. Es una persona que quise traer al podcast para motivaros a todos los que tengáis una idea, que apostéis por ella y la hagáis realidad, porque todo lo que no sabes lo puedes aprender y no hay ningún sueño imposible, sólo hay sueños que no se intentan! ¿Y tú?¿Qué Tasty Box probarás primero?

Con este capítulo empieza la 2ª temporada del Podcast! Y tengo la suerte de hablar con Noelia (Lolita la pastelera), una gran repostera, blogguer y youtuber. Siempre que busco hacer una receta acudo a su blog y por eso hablar con ella y conocerla en persona fue todo un sueño para mi! Esta entrevista es maravillosa, no sólo porque Noelia es puro amor sino también porque estuvimos hablando sobre unos temas interesantísimos. Ella nos cuenta todo el trabajo que hay detrás de un blog y un canal de youtube, como fueron sus inicios en este mundillo, nos da consejos para negociar con marcas, nos recomienda libros y mucho más! Por cierto, este capítulo tiene una SORPRESA!! Si lo escuchas entre el 4 de septiembre de 2020 y el 10 de septiembre de 2020, puedes llevarte un regalo muy especial de Lolita la pastelera. Tienes todos los detalles en este capítulo. ¿Preparados para la nueva temporada?

Hoy hablamos con Alba Usero. Debido a varios problemas digestivos que tuvo, Alba decidió hacer un máster en nutrición y este cambió totalmente su vida. Se ha convertido en una persona que promueve mucho el estilo de vida natural, es profesora de yoga y está lanzando un nuevo proyecto de comida saludable a domicilio. Tuve la suerte de coincidir con ella en la carrera y la he traído hoy a este capítulo para que nos ayude a entender las necesidades que tienen las personas intolerantes o alérgicas a las harinas, la leche, el huevo etc. Ella nos habla de todo un mundo de posibilidades sin gluten, sin lactosa y con multitud de sustitutivos más saludables que los ingredientes tradicionales a los que estamos acostumbradas las reposteras. ¿Y tú? ¿Has tenido que hacer una tarta para intolerantes?

En este capítulo hablamos sobre opciones más "raras", alternativas de dedicarse a la repostería que no son las tradicionales de vender tartas o dar cursos de repostería creativa. Hay todo un mundo alrededor de la repostería y puedes tener un negocio relacionado indirectamente con este mundo dulce. Lo más importante de este capítulo es que te des cuenta de todas opciones que existen, que no te limites ni pienses que las únicas opciones que hay para vivir de la repostería es vender tartas o dar clases. ¿Conoces todas las opciones?

Elegir la tarta perfecta no es fácil. Si es tu amigo o amiga puedes conocer más o menos sus gustos. ¿Pero qué pasa si es un desconocido? En este capítulo te cuento una serie de preguntas que si contestas, te ayudaran a elegir el sabor, la decoración y el estilo de la tarta para una persona en concreto. Ya sea un familiar, amigo o un desconocido. Te doy las pistas que te pueden ayudar a averiguar sus gustos y acertar con la tarta. Además en los SimoTrucos hablamos sobre estilos de decoración de tartas y también averiguarás cómo llamar la atención con el packaging de tus tartas. ¿Listo para el capítulo de hoy?

El huevo tiene muchísimos trucos y es un ingrediente tan versátil que saber cómo funciona es muy importante en la Repostería. En este capítulo aprendemos cosas sobre la composición del huevo, sus propiedades, que significan los códigos que llevan los huevos, cómo conservarlos mejor y trucos increíbles como la de congelar las claras. Este capítulo es un FUNDAMENTAL de la repostería y cualquiera que quiere entender el mundo dulce debe conocer muy bien el funcionamiento y la función de los huevos en una receta. ¿Quieres aprender todo sobre el huevo?

¡En este capítulo hablamos de un montón de cosas! Instagram es todo un mundo y estoy segura que como reposteros le estáis dedicando mucho tiempo y véis pocos resultados (o no tantos como os gustaría). Comparto con vosotros cosas que debéis saber para hacer un buen marketing en Instagram. Hablamos de qué pasa cuando te bloquean la cuenta de Instagram, evitar el shadowban y las malas prácticas, apps que ayudan mucho a crear un perfil bonito y atractivo y más trucos que muy poca gente conoce... ¿Listo para aprender más sobre Instagram?  

En este capítulo hablamos con Lara de PepinaPastel. Un obrador con apenas 9 meses de vida y que está teniendo un exitazo en la zona de Valencia. Lara y su madre son el corazón de Pepina y sin tener experiencia anterior en obradores se lanzaron a montar su negocio basado en recetas familiares de tartas caseras que hacían en casa. Ella nos cuenta cómo vivieron todo el proceso desde el principio, cómo gestionaron toda la "burocracia" y papeleos sanitarios, cómo se dieron a conocer en Instagram y todas las cosas bonitas que les está aportando Pepina Pastel. ¡Son todo un ejemplo de ganas, ilusión y trabajo hecho con mucho cariño!

Tenemos la suerte de hablar con María de 1000fitmeals. Ella sabe mucho sobre nutrición y entrenamiento físico, así que nadie mejor que ella para hablarnos sobre la Repostería Fit. Cada vez hay más gente que busca dulces saludable y los reposteros tenemos que adaptarnos a lo que piden nuestros clientes. En este capítulo María nos cuenta cómo podemos reducir las kcal. de nuestras tartas, cómo sustituir algunos ingredientes tradicionales y preparar postres sin azúcar, bajo en grasas e igual de DELICIOSOS! ¿Y tú? ¿Has pensado en ofrecer tartas fit y más saludables?

Hablemos claro, las tartas que hacemos valen mucho más que el precio que cobramos por ellas! Tenemos un poco malacostumbrados a los clientes y muchos no valoran, o no saben tooodo el trabajo que hay detrás de cada decoración y de cada tarta. En este capítulo comparto con vosotros muchísimos trucos y consejos para reducir nuestros gastos como reposteras y conseguir más margen de beneficio en los negocios de repostería. Aprendemos cómo estandarizar procesos, cómo hacer la compra de manera inteligente, cómo hacer recetas más baratas y también maneras de improvisar utensilios. ¿Interesante, verdad?

El chocolate es uno de los ingredientes que más usamos los reposteros. Y normal...porque está delicioso y siempre triunfa en cualquier situación. En este capítulo analizamos el chocolate de la A-Z. Vemos la diferencia entre chocolate real y chocolate de cobertura, aprendemos un poco sobre la historia que hay detrás del chocolate y cuánto tiempo hace que lo consumimos y por supuesto aclaramos de manera muy sencilla que es eso de templar el chocolate, cómo se hace y cuáles son las temperaturas para que nos quede un chocolate brillante y crujiente listo para hacer nuestras decoraciones. Además en los SimoTrucos os cuento algunas curiosidades super interesantes sobre el chocolate que seguro que no conoces! ¿Te gusta el chocolate tanto como a mi?

En este capítulo hablamos sobre la enseñanza. Si disfrutas mostrando las tartas que preparas y dando consejos, este capítulo es para ti! Puedes tener un blog de recetas, puedes grabar vídeos para YouTube, hacer un mix y tener ambas cosas o abrir tu propio taller de repostería para impartir cursos presenciales o montar por tu cuenta una academia online con cientos de vídeos y llegar a miles de alumnos en todo el mundo. Al final se trata de encontrar la mejor opción para ti. Aquí te presento de manera detallada las ventajas y desventajas que tiene cada una de estas alternativas para que puedas elegir lo mejor posible. ¿Te gustaría dar clases de repostería? ***Hay un error en el capítulo: cuando explico los requisitos para ser socio de YouTube, debes tener mínimo 1.000 suscriptores a tu canal y mínimo 4.000h de visualización entre todos tus suscriptores (no debes subir 4.000h de vídeo).

Hacer tartas, galletas y dulces con niños tiene muchísimos beneficios para ellos! Aprenden muchas cosas nuevas sobre los alimentos, hace que sean más responsables, trabajan en equipo y además es super divertido! Los niños son muy creativos y tienen buenísimas ideas para hacer unos postres deliciosos! Es cierto que trabajar con ellos puede acabar con la cocina hecha un desastre pero va bien conocer algunos truquitos para saber cómo cocinar con ellos sin morir en el intento, no quemar la casa y cuáles son las mejores recetas para hacer con niños. Postres fáciles, rápidos y divertidos! ¿Te atreves a hacer un postre con tu hijo?

En este capítulo hablamos con Ana Calvo Sierra, una chica encantadora que es una experta de primera mano del mundo vegano porque es vegetariana desde hace más de 10 años y vegana desde casi 2 años. Ella comparte con nosotros cómo se inspira para crear postres sin huevos, miel, mantequilla ni leche de vaca, también nos cuenta cómo "veganiza" las recetas de repostería tradicional de su abuela y dónde se comen los mejores donuts veganos! La conversación con Ana es increíblemente útil para entender mejor el mundo vegano y además nos comenta cómo podemos sustituir muchísimos ingredientes y hacer postres deliciosos eliminando totalmente el sufrimiento animal y su explotación. Su cuenta de instagram es @tequieroverde.es ¿Conoces la repostería vegana?

Te explico las diferencias entre el merengue francés, el italiano y el suizo. Después de este capítulo se acaba eso de tener miedo al merengue. No es tan difícil como parece y seguro que te sale genial! Además hablamos también sobre un 4º tipo de merengue, sobre el merengue vegano con agua de garbanzos y os comparto mogollón de trucos para que el merengue os salga PER-FEC-TO! ¿Te atreves a probar? ***Hay un error en el capítulo: en los SimoTrucos os recomiendo que siempre antes de montar el merengue le pongáis una pizca de sal. Después de haber leído el libro "Ciencias de la pastelería" de Dario Bressanini he aprendido que este es un truco que realmente no funciona. La sal ayuda a empezar a montar las claras antes, pero hace que el merengue sea menos estable después y suelte líquido. Pese a que la pizca de sal es un típico consejo las abuelas, el autor, siendo profesor de química demuestra como ese truco no funciona en absoluto y debemos dejar de utilizarlo al hacer merengue.

Primera parte de una serie de capítulos en los que hablamos de las distintas formas que hay para ganarse la vida en el mundo de la repostería. En este capítulo hablamos sobre la venta directa de pasteles al cliente final. Ya sea desde tu casa, un obrador o tu propia pastelería. El fallo más grande que se comete en este tipo de negocios, es lanzarse y abrir sin calcular bien los precios que le pones a tus productos. En este capítulo una de las cosas que vemos de manera muy detallada es cómo se calcula el precio de una tarta. Quienes no lo hacen bien, terminan perdiendo dinero. ¿Te gustaría vender tus tartas?

En este capítulo intento aclarar todas esas dudas que nos surgen cuando nos ponemos manos a la obra. Tu problema ya lo ha sufrido otra persona antes y aquí estamos para ayudarte! Con estas aclaraciones vas a saber cuál es la caducidad de una tarta, qué diferencias hay entre usar azúcar o edulcorante y aclararemos dudas sobre la buttercream entre muchas otras! ¿Lista para aclarar tus dudas?

Hablamos de los tipos de galletas que hay y compartimos los mejores trucos para que nos salgan unas galletas perfectas: crujientes, bonitas y deliciosas. Lo mejor de este capítulo es sin duda conocer la historia que hay detrás de las galletas. Además, por fin, sabremos el por qué las galletas de la fortuna china no son chinas y muchas más curiosidades extrañas sobre galletas. ¿Qué estarías dispuesto a hacer por una galleta?

Te cuento todas las opciones que tienes si quieres formarte a nivel profesional en pastelería. Cuáles son las escuelas de pastelería con más prestigio en España, qué requisitos debes cumplir para entrar y lo más importante, cuánto cuestan. Si quieres montar tu propio negocio de repostería, pero quieres tener una buena formación antes de lanzarte a la piscina, escucha este podcast y decide qué escuela de repostería se adapta mejor a ti y a tus necesidades. ¿Dónde puedo estudiar pastelería?

Es importante mantener las tradiciones y aún más si son tradiciones culinarias. En este capítulo hablamos de los dulces más típicos para preparar en Semana Santa y Pascua ya que están a la vuelta de la esquina. Te cuento la maravillosa historia que hay detrás de estas delicias y en qué parte de España se preparan. Como se trata de postres muy humildes, todos ellos se pueden preparar en casa y con muy pocos ingredientes! ¿Listo para Semana Santa?