Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

Déguster un vin de vignes NON greffées : ça change quoi ? (Leçon n°213) -------------------------- Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ? Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont ... non greffées. Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe. En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra. Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied. Des "vignes authentiques", en somme ? En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s'il est issu de vigne franches de pied ? Et, si oui : Qu'est ce que ça change ? Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l'impact éventuel du porte-greffe sur le vin ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/ Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/ Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/ Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/ Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d'oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Découvrez les 2 grands STYLES de vin rouge de la LOIRE (Leçon n°210) ------------------------------------- Selon vous, quel STYLE de vin trouve t-on dans la LOIRE ? Si vous êtes amateur des vins de cette région, vous allez déjà penser (à raison) qu'il en existe une grande diversité ! (Et donc, qu'il faudrait déjà considérer des styles, et non un seul profil de vin pour résumer une si vaste région ... ). Certes. Alors je vais préciser un peu la question : Comment décrire un vin ROUGE de la Loire ? En termes d'acidité, d'arômes, de tanins, d'alcool, ... Pour répondre à cette interrogation, je vais partir sur le profil TYPE de ces vins. Et en creusant un peu, nous allons définir ainsi 2 grands styles de vin rouge. Voilà l'objet de cette nouvelle leçon vidéo ! Si vous êtes amateur des vins de Loire, alors vous allez avoir des clés supplémentaires pour comprendre ce vignoble. Et si vous n'êtes pas amateur des rouges de Loire, alors … J'espère vous donner des repères qui vous donneront envie de les déguster plus souvent ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://lnkd.in/eySNWEe8 à distance : https://lnkd.in/ghihREg à Aix en-Provence : https://lnkd.in/gMmhTEa Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://lnkd.in/eZfEczxF Constituez votre cave à vin idéale : https://lnkd.in/eDW4AkFQ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://lnkd.in/d2-ebvv à distance : https://lnkd.in/epcmPkhM à Aix en-Provence : https://lnkd.in/eG5CyVgP Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://lnkd.in/dJEWrK2 à distance : https://lnkd.in/g6_HEAd à Aix en-Provence : https://lnkd.in/eG5CyVgP Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://lnkd.in/dSsFbKA à distance : https://lnkd.in/dKbnvF9 Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://lnkd.in/eH7cTecG Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Apprenez facilement le CYCLE de la VIGNE ! (Leçon n°209) --------------------- Je vais vous donner ici les bases à connaitre sur les "saisons" de la vigne. Et oui : Même en tant que dégustateur, c'est important d'apprendre le CYCLE de la vigne. En effet : Ce sont ces notions qui vont vous permettre de mieux comprendre les maturités du raisin, par exemple. (Et d'ailleurs, ces maturités jouent directement sur le profil du vin que vous dégustez). Alors, pour faire simple, je vais distinguer ici 4 grandes périodes dans le cycle de la vigne. Puis, nous allons associer chacune de ses périodes, au développement d'un "élément clé" de la vigne. Voilà le sujet de la nouvelle leçon ! A l'issue de la vidéo, vous saurez reconnaitre les stades de la vigne. Quant aux mots "véraison", "débourrement", ou "nouaison", ... ? Ils n'auront plus de secrets pour vous ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/ Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/ Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/ Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/ Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d'oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Pour progresser : Organisez une DÉGUSTATION comparative de VIN rouge ! La méthode (Leçon n°208) --------------------- La dégustation COMPARATIVE ? Voilà une exercice très efficace pour progresser dans la dégustation du vin ! ​ Comme son nom l'indique, pour mener une dégustation comparative, il suffit : ​ D'ouvrir 2 quilles de vin (je vous donne quelques exemples dans la leçon vidéo), De les servir simultanément, dans 2 verres que vous placez côte à côte, De comparer chaque vin , en vous attardant sur les 3 étapes (œil, nez, bouche) de la dégustation. Ensuite, pour prendre vos notes : Je vous recommande de vous baser sur une fiche de dégustation comparative. (Ah oui, c'est plein de bon sens, tout cela !) Voilà ce dont je vous parle dans la nouvelle leçon du jour ! Au programme : ​ Je vous présente un modèle de fiche comparative, Je vous donne quelques exemples simples, pour pratiquer chez vous, dès ce soir ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://www.lecoam.eu/.../initiation-a-la-degustation-du.../ à distance : https://www.lecoam.eu/.../initiation-au-vin-devenez-un.../ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/.../initiation-a-la-degustation-du.../ Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://www.lecoam.eu/.../deguster-a-laveugle-le-cas-des.../ Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://www.lecoam.eu/.../wset-1-diplome-de-niveau-1-en.../ à distance : https://www.lecoam.eu/.../wset-diplome-de-niveau-1-a.../ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/.../wset-1-diplome-de-niveau-1-en... Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://www.lecoam.eu/.../wset-diplome-de-niveau-2-en.../ à distance : https://www.lecoam.eu/.../wset-diplome-de-niveau-2-en.../ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/.../wset-1-diplome-de-niveau-1-en... Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://www.lecoam.eu/.../wset-diplome-de-niveau-3-en.../ à distance : https://www.lecoam.eu/.../wset-diplome-de-niveau-3-en.../ Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://www.lecoam.eu/.../conseiller-promouvoir-vins-de.../ Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d'oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com

L'art de bien déguster à l'aveugle : Les résultats de votre CONCOURS de dégustation (leçon n°203) --------------------- Et voilà : Les résultats du CONCOURS de dégustation à l'aveugle sont tombés ! Vous vous souvenez ? J'avais organisé ce concours le mois dernier, pour les membres des Masterclass de la dégustation. https://masterclass-degustation.com/contents/commande Je vous avais envoyé 2 vinottes non identifiées : 1 blanc, et 1 rouge. Vous avez dû déguster ces vinottes, remplir les fiches de dégustation, et tenter de retrouver : La région de production L'appellation Le(s) cépage(s) Le millésime Dans cette nouvelle leçon vidéo, je vous révèle les vins qu'il fallait retrouver. Vous allez aussi découvrir quelques pistes pratiques pour bien interpréter les indices, que vous avez (parfois) retrouvés, en dégustant le vin. Certains d'entre vous ont retrouvé un des vins dégustés. Les gagnants du concours sont ceux et celles qui ont totalisé le plus de points, entre les 2 vins dégustés. Voici le palmarès : 1er ex aequo : Martine Tisserand Thierry COurtot 2ème ex aequo : Diego Marie Dimitri Picot 3ème ex aequo : Jean-Marie Nguyen Dai Nicolas HOUILLIEZ Bravo aux gagnants ! Comme promis, on vous envoie une bonne quille de vin à savourer en famille ou entre amis.

Les clés sur l'élaboration du Champagne et autres bulles [Spécial WSET 3] --------------------- Aujourd'hui, nous allons parler de vins effervescents !

Êtes-vous amateur de sauvignon, de chardonnay, de pinot noir, ou de gamay … ? Si c'est le cas, alors ce qui suit va vous plaire. En effet : Je vous propose de découvrir ici une des expressions les plus gourmandes de ces cépages ! Par "vin gourmand", j'entends vin "frais", "fruité", … Des vins de copains, en somme. Pour déguster les versions fruitées de ces cépages, nous allons voyager ensemble dans la Loire. Et en particulier, dans les IGP du Val de Loire. Mais si, vous le savez bien : Les IGP, c'est ce qu'on appelait avant les "vins de pays". Dans la Loire, la fraîcheur relative du climat donne des vins au caractère variétal. En d'autres termes : des vins qui exprime le fruité apporté par le raisin. Voilà l'objet de cette nouvelle leçon vidéo ! Au programme : Qu'est ce qu'un vin gourmand et comment le reconnaitre ? On revoit rapidement la notion d'IGP, Les bases pour comprendre la diversité de la Loire, et ce qui joue sur le profil de ces vins, Et puis, on va aussi s'ouvrir quelques quilles... Vous l'avez compris, on est pas sur une vidéo short, là. C'est plus une mini-formation que je vous propose, autour de ce fil conducteur des IGP Val de Loire. Alors .... Prenez un verre de vin (pour m'accompagner), un stylo (pour prendre quelques notes), et découvrez la version 'gourmande' des vins de la Loire ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/ Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/ Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/ Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/ Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d'oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Etes-vous amateur de MALBEC ? Il fait partie de ces cépages qui ne peuvent pas laisser indifférents. Ses rouges sont souvent puissants, corsés, tanniques, parfois noirs comme de l'encre ... ​ ​​Bref, des vins de caractère. ​ Le malbec, on l'associe d'abord à Cahors. Mais en dehors de la France, sachez qu'on trouve de (très) jolis malbecs en ARGENTINE. ​C'est d'ailleurs dans ce pays qu'il est le plus cultivé ! Aujourd'hui, dans cette nouvelle leçon vidéo, c'est de l'Argentine que je vais vous parler. Le but ? ​ ​Vous présenter en une 10aine de minutes les 4 régions clés de ce pays viticole. ​ Tout est là ​ Cette leçon est publiée sur la chaine "Spéciale WSET", car elle s'applique à une partie du programme du WSET3. Mais elle va vous intéresser, même si vous ne préparez pas le WSET ! Elle s'adresse à tout dégustateur passionné ... Donc à vous. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/ Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/ Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/ Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/ Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d'oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Sentez votre verre de vin, et tentez de retrouver les arômes. En prenant l'habitude de mettre un nom sur le nez du vin, vous allez progresser dans leur reconnaissance. Ensuite, pour mieux les identifier, vous allez les classer généralement par FAMILLE (fruit, fleur, bois, etc. ...). On peut aussi les classer par CATÉGORIE (primaire, secondaire, tertiaire), selon qu'ils proviennent du raisin, de la vinification, ou du vieillissement. Vous le voyez : cette classification par catégorie fait donc référence à l'origine des arômes. Mais il y a également un autre facteur, qui explique la génèse des arômes. Cet autre facteur est plus rarement évoqué, et pourtant … Il a une importance capitale, car il permet de comprendre le pourquoi de certaines notes florales, fruitées, voire fumées, dans votre verre de vin. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Vous le savez. On peut diviser le Rhône viticole en 2 grandes zones : Le Nord, dans l'approche "Bourgogne" (vins généralement en mono-cépage, vignoble qui bénéficie encore de la fraîcheur continentale, et "petit vignoble") Le sud, dans l'approche "méditerranéenne" (vins d'assemblage, vignoble qui bénéficie de l'influence méditerranéenne, et vignoble plus "étalé") Aujourd'hui, nous allons voir plus en détails le Sud de la Vallée du Rhône. ​ Je vais vous donner les grands repères à avoir en tête, en terme de cépages, de styles de vin, et d'appellations clés. ​ Voilà le sujet de la nouvelle leçon vidéo Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- - Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Si je vous dit Toscane, à quoi pensez-vous ? Peut-être que cette région emblématique va vous évoquer d'abord ... les vins de Chianti. En effet : C'est sans doute l'appellation la plus connue de la Toscane. Son cépage emblématique ? Le sangiovese. Il peut donner des vins puissants, tanniques, acides, que vous pouvez faire vieillir de longues années dans votre cave. Pour vous présenter simplement les clés sur les vins de Toscane (qui ne se limite pas au Chianti), je vais insister ici sur les 3 choses à connaître. Tout cela, en une 10aine de minutes. C'est le sujet de cette nouvelle leçon vidéo ! Cette leçon est publiée sur cette chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Le cépage Sauvignon ? Vous le connaissez sans doute : c'est en effet le raisin blanc le plus connu (en terme de notoriété), juste derrière le chardonnay. Il évoque souvent des vins fruités et légers, aromatiques, à l'acidité élevée. ça, c'est la théorie. Car le sauvignon peut donner des vins COMPLEXES, concentrés, de garde. Et pas seulement à Sancerre, d'ailleurs. Pour parler de cela, ouvrons-nous une petite quille de ce sauvignon du Languedoc, du Château de l'Engarran. Dégustons le ensemble, dans le but de mettre en avant ce qui joue sur sa complexité. Vous allez voir : On va parler d'élaboration du vin, d'élevage ... pour comprendre comment cela peut impacter le vin que vous dégustez. Le but ? Passer en revue quelques notions essentielles pour le dégustateur ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Le goût de réduit, vous connaissez ? Si vous sentez votre verre de vin, et que vous percevez une odeur de SOUFRE, ou même une odeur d'OEUF pourri (oui, ça peut arriver), alors … Vous venez surement d'expérimenter la réduction du vin ! Mais … Quel est donc ce phénomène ? A quoi est-il dû ? Et en pratique : Si votre vin sent l'oeuf, l'ail, le soufre, voire l'eau stagnante, ... Faut-il vider la quille dans l'évier ? Ou est-il encore possible de sauver la bouteille ? Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ? ​ SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). ​ Et vous avez raison. ​ Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l'Italie. ​ Son origine ? ​ Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin. Il fait partie des "incontournables à déguster" pour l'amateur de vins que vous êtes. ​ Aussi, dans la nouvelle leçon vidéo , vous allez découvrir les grands vins rouges du Piémont, à connaître absolument ! Vous allez voir : on va résumer tout cela en 3 cépages et 4 appellations. ​ Le but ? ​ Vous donner en une 15aine de minutes, les clés sur cette région emblématique de l'Italie. ​​​​ Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Maxime me demande : ​ "Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J'ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur "force" en bouche." Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges. Alors, en pratique : - Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la "rugosité'" en bouche. En d'autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués. - En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche. Vous voyez : en plus de l'INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE. Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d'utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Le but ici ? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur) --------------------- Le valpolicella, vous connaissez ? ​ Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation ! ​ Vous savez, c'est le vin de Vérone. ​On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l'Italie, sur les contreforts des Alpes. ​ Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur. Et oui : le cépage corvina (le raisin principal de l'appellation) ne donne pas un jus concentré. Enfin, ça, c'est la théorie. Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux … Des exemples ? L'amarone, ou le recioto. ​ Je ne sais pas si vous connaissez ces vins. ​ Sachez qu'ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes. En voici les clés, en une 10aines de minutes ! Cette leçon est publiée sur cette chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Peut-être avez-vous déjà entendu cette histoire : En juillet 2010, des plongeurs découvrent des 100aines de BOUTEILLES de Champagne, immergées à 55 mètres de fond. Ces bouteilles se trouvent au sein d'une épave de navire. Elles seront identifiées … Puis dégustées. A quoi peut-on s'attendre, en tant que dégustateur ? Après 170 ans passées sous les mers, le profil gustatif des vins a surpris les dégustateurs. Par sa fraîcheur, sa jeunesse. Alors, des vignerons ont renouvelés l'expérience, en tentant de faire vieillir leur vin dans la mer. Mais alors ... Quel est le rôle joué par la MER, dans la vieillissement des vins ? Voilà la question à laquelle nous allons répondre dans cette nouvelle leçon vidéo ! Vous allez voir : Ce sont des réflexions essentielles pour tout dégustateur. En effet, elles vous permettront de mieux comprendre tout ce qui joue sur l'ÉVOLUTION de vos bouteilles. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Aujourd'hui, on s'ouvre une petite quille ! Enfin, plutôt 2. En effet : Je vous propose une dégustation comparative de 2 Picpoul de Pinet, ce vin blanc méditerranéen dont je vous ai parlé récemment. Nous avions vu sa localisation, son climat, ses terroirs, son cépage ... Il est maintenant temps de déguster ce vin, en suivant les différentes étapes : Oeil, nez, et bouche. Comme toujours, quand je vous fais une vidéo de dégustation, le but est aussi de : Voir ou revoir les automatismes à avoir lorsque vous dégustez un vin, Acquérir du vocabulaire pour mieux le décrire, Et, dans ce cas particulier, comprendre la diversité du cépage picpoul. A vos verres ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Si je vous dis "vin espagnol" …. A quoi pensez-vous? Il est probable que vous pensiez au Rioja, Ribera del Duero, et autre Priorat. Et vous aurez raison : Ce sont en effet les appellations les plus connues. Mais l'Espagne produit également de beaux vins blancs …que vous allez découvrir dans cette nouvelle leçon ! Au programme : - les 3 (+1) cépages blancs espagnols à (re)connaître - les 2 grandes appellations de blancs Cette leçon est publiée sur la chaine "Spéciale WSET", car elle s'applique à une partie du programme du WSET3. Mais elle va vous intéresser, même si vous ne préparez pas le WSET ! Elle s'adresse à tout dégustateur passionné ... Donc à vous. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Le Riesling. Voilà un cépage dont je vous parle régulièrement ! J'avais d'ailleurs consacré une Masterclass complète au Riesling allemand (Moselle, Nahe, Rheingau). https://masterclass-degustation.com/shop/products/l-allemagne-berceau-riesling Aujourd'hui, je souhaite vous apporter un nouvel éclairage ... Qui devrait vous plaire, si vous aimez les vins d'Alsace ! Dans cette nouvelle leçon, nous allons voir (et surtout goûter) les DIFFÉRENCES entre le RIESLING allemand et le riesling alsacien. Car, vous le savez : le Riesling est un cépage aux milles visages. Son style change. Déjà, en fonction des choix en termes de viticulture (Par exemple : on peut partir d'un raisin plus ou moins mûr, donc plus ou moins riche en sucre ... ce qui impacte le style de vin que vous dégustez). Mais au delà de ces choix, les différences climatiques, les terroirs, ... jouent aussi sur le vin. Voilà ce que je vous propose de découvrir ici ! A vos verres Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

18 minutes pour comprendre les CLIMATS du vin (température, et catégories) [Spécial WSET 3] --------------------- Quel sont les CLIMATS du vin ? Et comment influencent-ils son STYLE ? Voilà des questions ESSENTIELLES, pour le dégustateur que vous êtes ! Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez découvrir les 2 notions clés pour définir le climat du vin… et quelques exemples pour tout comprendre. Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Et voilà : Les résultats du CONCOURS de dégustation à l'AVEUGLE sont tombés ! Vous vous souvenez ? Le mois dernier, je vous avais proposé de participer à ce concours de dégustation, réservé aux membres des Masterclass de la Dégustation. https://masterclass-degustation.com/ Le principe : Je vous avais envoyé à votre domicile 2 vinottes non identifiées. Vous les avez dégustées de chez vous, en remplissant les 2 fiches de dégustation. Puis vous avez tenté d'identifier les vins. Pour cela, vous deviez indiquer : - le ou les cépages - la région viticole - l'appellation - le millésime Et cela, en justifiant votre choix, pour chacune des réponses. C'est évidement un exercice compliqué, un vrai DÉFI … Et une école d'humilité ! Ce qui me plait dans cette démarche ? C'est qu'elle est extrêmement pédagogique. Quand on a aucun repère sur le vin (ce qui est les cas lorsqu'on déguste à l'aveugle), on doit se faire un peu confiance … et prendre le risque d'être à côté de la plaque ! Ce qui est parfaitement normal. Le vin est COMPLEXE, et nos sens bien trompeurs. Ce qui importe le plus, selon moi ? Avoir un raisonnement COHÉRENT. En gros, en fonction du niveau d'alcool, de tanins, d'acidité, des arômes principaux, … On part sur la piste de tel ou tel vin, région, cépages, … Comme l'identité du vin provient de multiples facteurs (cépage, climat, millésime, terroir, viticulture, vinification, élevage, vieillissement), il est normal que la réponse donnée soit parfois hasardeuse. Aussi, je tiens à vous féliciter ! Vous avez été plusieurs centaines à participer au concours, alors FÉLICITATIONS pour votre enthousiasme, et avoir relevé ce défi. Dans cette vidéo, je vous révèle les 2 vins qu'il fallait retrouver. Et voici le nom des GAGNANTS du concours ! Je précise que les gagnants n'ont pas forcément retrouvé les 2 vins. En fait, il fallait CUMULER le plus grand score sur les 2 vins. Les points étaient liés aux réponses apportées sur la région, appellation, cépage, millésime, et même cohérence de la fiche de dégustation. Voici la liste des gagnants : - 1er : Jérôme Breton - 2ème ex aequo : Thibaud Scarpa et Jérôme Clapisson - 3ème ex aequo : Arthur Manigaut et Maxime Malard - 4ème : Laure Gamain Bravo à ces gagnants : Comme promis, ils recevront chacun une bonne bouteille ! je tiens aussi à vous citer quelques autres excellents scores : Louis Hidalgo Bachs, Eric Medrinal, Simon Hardi, Collovini Giulio, Nicolas Paiva Encore bravo à tous, et à très bientôt. J'organiserai un nouveau concours après l'été. Alors, rejoignez les Masterclass de la Dégustation pour y participer ! https://masterclass-degustation.com/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Aujourd'hui, j'aborde les QUESTIONS que vous vous posez sur le vin ! Dans la nouvelle leçon vidéo, on parlera en particulier de ces sujets : Les MATURITÉS du raisin, et comment elles impactent le STYLE du vin Comment les galets roulés de Châteauneuf-du-Pape jouent sur la maturité, et pourquoi on recherche AUSSI la fraîcheur sur ce vignoble Comment reconnaître un vin issu de raisins vendangés "TROP tardivement" Pourquoi le raisin "ne sent-il pas", alors que le vin "sent" ? Qu'est-ce qui peut rendre l'acidité "volatile" ? Les arômes végétaux : quels sont-ils ? Sont-ils toujours négatifs ? et quelques autres questions ... C'est parti pour une bonne session de près de 30 minutes ! (oui, quand on est lancé avec une belle liste de questions, on ne voit pas le temps passer). https://youtu.be/Caxr2sw-hMc Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Connaissez-vous la notion de LIES ? En quelques mots : Les lies, ce sont les levures mortes, qui se déposent au fond des cuves après la fermentation. Dans certains cas, on peut laisser le vin en contact avec ses lies, avant de le mettre en bouteille. ​ On appelle cela l'élevage sur lies. ​ Cela apporte du CORPS et des arômes spécifiques au vin. Au travers de cette nouvelle leçon ? V​ous allez apprendre à reconnaître à l'aveugle les vins élevés sur lies. ​ Nous verrons aussi plus en détails en quoi cela consiste, d'un point de vue un peu technique. Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaine "Spéciale WSET", car elle s'applique à une partie du programme du WSET3. Mais elle va vous intéresser, même si vous ne préparez pas le WSET ! Elle s'adresse à tout dégustateur passionné ... Donc à vous. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

a vigne est une liane rebelle. Regardez : Elle grimpe sur tout ce qu'elle rencontre, et s'y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles. Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l'homme l'apprivoise. Il l'organise, il la conduit, il la taille. Mais .... Quel est donc le but de la TAILLE ? Et qu'est-ce que cela signifie, "CONDUIRE la vigne" ? Comment reconnaître le type de taille, sur une parcelle de vignes ? Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Je l'ai publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification ! En effet : Vous allez avoir les bases de la conduite du vignoble, à l'usage du dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Maturité technologique, maturité phénolique : 10 minutes pour comprendre les clés (Leçon°187) --------------------- Au cours du temps, le raisin mûrit sur son pied de vigne. Si vous croquez dans une baie encore verte, alors elle sera très acide, peu ou pas sucrée, âpre. Puis, la baie change de couleur : On appelle cela la VÉRAISON. * Le raisin rouge passe du vert au rouge, * le raisin blanc passe du vert au (plus ou moins) doré. Pour expliquer comment le raisin mûrit, on a recours à la notion de maturité (Oui, ça semble logique). Retenez qu'il y a principalement 2 types de maturité : L'une est liée à la pulpe, l'autre à la peau. Pour que le vin vous semble équilibré ? Il faut que le raisin ait atteint ces 2 maturités. Mais voilà : Le problème dans l'histoire, c'est que ces maturités n'arrivent pas forcément en même temps ! Alors, il faut faire "coïncider" ces maturités. Car elles jouent directement sur le style du vin que vous dégustez. Voilà l'objet de la nouvelle leçon ! Là encore : Le thème vous semble peut-être technique, de prime abord. Mais vous allez voir : Ce sont des concepts essentiels, dont on va faire le tour en 10 minutes chrono. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Comment le SOL influence le VIN : les clés (leçon n°186) --------------------- Quel est le meilleur sol pour la vigne ? et comment influence t-il le vin ? Voilà des questions qui sont loin d'être triviales ... et que vous vous êtes sans doute déjà posées, en tant que dégustateur ! Alors aujourd'hui, nous allons tenter d'y répondre. Vous allez voir : Il y a quelques aspects un peu techniques. Mais, rassurez-vous, on va y aller doucement, pour que vous ayez en tête les grands repères pour y voir plus clair ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Comment choisir un vin pour accompagner un plat ? C'est une question classique que vous vous posez peut-être régulièrement ! Pour s'y retrouver, il existe des principes clés, qui peuvent vous aider à mieux réussir vos accords mets et vins. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un de ces principe : La CONCORDANCE des arômes. L'idée est simple : Pour créer une harmonie entre le met et le vin, vous pouvez LIER les arômes du vin et ceux du plat. Pour cela ? Il y a quelques gammes d'arômes à connaître, et quelques notions à mettre en pratique. C'est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Prenez un peu de vin en bouche, et concentrez-vous sur les sensations perçues. Au delà des SAVEURS, vous allez ressentir des sensations TACTILES. Par exemple : Le vin va vous sembler soyeux, ou au contraire rugueux. Ou bien : il va dégager de la fraîcheur, ou au contraire de la douceur, qui semble "envelopper" votre bouche. Eh oui : Pour mieux déguster, vous pouvez appliquer le sens du toucher ... à votre bouche. Voilà l'objet de cette nouvelle leçon ! je vous donnerai également une petite représentation graphique pour classer les vins, selon le toucher de bouche. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Imaginez : Vous vous approchez d'une parcelle de vignes, et vous observez son "aspect". En fonction de la hauteur de la vigne, de sa conduite, de la densité de plantation, …. Les paysages viticoles changent. Aujourd'hui, je vais vous donner quelques clés pour MIEUX COMPRENDRE ces paysages. Voici comment nous allons procéder : Nous allons observer la vigne sous 3 vues différentes. Vue de loin, vue de près, et vue du ciel. A partir de ces vues, nous allons tenter de définir quelques modèles SIMPLES(et pratiques!) de paysages viticoles. Voici la méthode pour interpréter les paysages viticoles, à l'usage du dégustateur ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Accorder le foie gras et le vin ? Voilà une question que vous vous posez peut-être, en cette période de fêtes ! Pour commencer, je vous propose de laisser de côté vos principes et vos habitudes. Ensemble, nous allons reprendre de zéro ce CAS PARTICULIER des accords mets et vins. Mon but ? Vous donner des OUTILS pratiques pour réussir cette alliance, au travers de cette approche …. "graphique". C'est parti ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Vous l'avez sans doute déjà observé : A proximité certains cours d'eau, on observe un relief de "pentes étagées", un peu comme les marches d'un ESCALIER géant. C'est ce qu'on appelle des terrasses. Ces terrasses ont été modelées par les cours d'eau. Vous voyez l'idée : L'eau érode les reliefs, dépose des sédiments, et sculpte les paysages. Aujourd'hui, nous allons prendre l'exemple du vignoble de Bordeaux, et en particulier de la rive gauche. Le but ? Comprendre au travers de cette nouvelle vidéo, comment se sont construits les paysages de ce vignoble. Rassurez-vous ! Même si le sujet vous semble peut-être un peu technique, on va faire en sorte de voir cela simplement, et d'avoir de grands REPERES sur ces bases de la géologie. Voici les petits secrets des terrasses de la Garonne, expliqués au dégustateur ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION. Cela dit, AVANT même d'ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses. "Ces 2 choses"? Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la "rentrée du dégustateur". Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d'évolution : Il peut être jeune, ou en cours de maturité. Voire - et c'est l'idéal - à son apogée. Ou encore : Trop vieux, sur le déclin. Votre but ? Reconnaître son niveau d'évolution Et comme on est dans la série "la rentrée du dégustateur", nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître. C'est l'objet de cette nouvelle leçon. Recevez votre kit du dégustateur : https://bit.ly/3nzTlPt MES FORMATIONS ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Je reçois régulièrement des questions, portant sur des notions clés de la dégustation. Aussi, j'ai voulu vous proposer une courte série de 5 ou 6 vidéos, pour réviser des concepts essentiels. L'objectif ? Traiter ces sujets de manière simplifiée (et de préférence sur des formats courts), en opposant 2 notions. Quelques exemples ? 2 termes clés pour parler du vin, 2 mots clés pour décrire ses arômes, 2 choses à faire avant de déguster, etc ... Voilà ce que je vous présente dans cette nouvelle vidéo ! J'espère que cette petite série vous aidera à mieux déguster. Et, vous êtes déjà expert, voyez cela comme des "outils pédagogiques". Bienvenue dans "la rentrée du dégustateur".

Avez-vous déjà dégusté le vin dans des VERRES NOIRS ? C'est un exercice très pédagogique, que je vous recommande. En effet : Quand on perd tout repère visuel, il peut être même difficile de se prononcer sur la COULEUR du vin. Vous ne me croyez pas ? Alors faites l'expérience ! "Dans la dégustation, tout est dans la tête" affirmait Frédéric Brochet. Il est vrai que ce à quoi on s'ATTEND, conditionne ce que l'on RESSENT. (Cela est d'ailleurs vrai dans dans tout ce que l'on vit, qu'il s'agisse d'expériences ou de dégustation). Le principe est donc le suivant : Dans un verre noir, vous ne savez pas si vous avez affaire à un blanc, un rouge, un rosé. Et vous pouvez encore moins évaluer l'intensité colorante. Alors, comme la VUE prime sur le NEZ, il est possible (et probable) que vous trouviez des arômes typiques de vin rouge, alors que vous dégustez un vin blanc (et vice versa). Frustrant, non ? C'est de cela dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon ! https://youtu.be/pqTVwcB4mUY Je vous donnerai également 3 exercices simples pour progresser en dégustant dans des VERRES NOIRS. Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Savez-vous ce que le terme "primeur" désigne, dans le vin ? Etymologiquement, "primeur", c'est "premier". Vous voyez : On fait référence à ce qui est NOUVEAU. Et pour faire simple, dans le vin : "Primeur" désigne les premiers temps du vin. Seulement, quand on parle de vin, la notion de primeur se rattache à 2 choses bien distinctes. Voilà ce que je vous propose de découvrir dans cette nouvelle leçon ! L'objectif ? Vous donner en 10 minutes les repères, pour que le terme primeur dans le vin n'ait plus aucun secret pour vous ! Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- -Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu -Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com -Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Vous le savez peut-être : L'Espagne est le plus grand vignoble du monde, par sa surface. Alors, d'une région à l'autre, le climat, les terroirs, les cépages changent … - Entre les Rioja, Priorat, Xéres, et autre Ribera del Duero … il n'est certes pas toujours simple de s'y retrouver ! Alors, dans cette nouvelle leçon, voilà ce que je vous propose : En 10 minutes, je vous donne un panorama complet des cépages CLÉS espagnols. J'ai choisi 10 cépages clés (rouges et blancs), pour vous donner les grands REPERES à connaître sur ce beau vignoble (d'où j'enregistre cette vidéo d'ailleurs) - Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- - https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ - MES FORMATIONS - ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Avant d'être mis en bouteille, le vin se "repose". Le plus souvent, ce repos (qu'on appelle l'élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne. Mais vous le savez : il existe D'AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin. -Aujourd'hui, je vais vous parler de l'élevage en fût de châtaignier. Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c'est loin d'être classique, certains vignerons y ont recours. Aussi, comme le bois utilisé n'est pas le même, le vin que vous dégustez en sera impacté. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! J'y déguste un vin atypique, improbable et surprenant, produit dans le Beaujolais par un micro-domaine familial (Karine et Cyril Alonso). Il est élevé en fût de châtaignier et élaboré à partir de cépages rares. -Bref, un petit Ovni qui vaut le détour, et qui va nous permettre de bien comprendre ce qu'apporte le fût de châtaignier. - Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- - https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ - MES FORMATIONS ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Avez-vous déjà senti des arômes de curry, de noix... dans votre verre de vin ? Si cela ne vous dit rien, pensez à un vin jaune du Jura, ou à un vieux Porto. On y trouve des arômes caractéristiques, que vous allez interpréter en fonction de vos expériences, de votre ressenti ... Comme souvent dans le vin, chacun a ses propres repères olfactifs ! L'arôme dont je vous parle ici ? - Il s'agit du sotolon Vous allez retrouver ce composé dans certains types de vin, et sous certaines conditions. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! - Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- - https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com -Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Si je vous dis : Castillon, Blaye, Francs, … A quoi pensez-vous ? ..... Si vous avez pensé aux Côtes de Bordeaux, alors vous avez vu juste ! Cette appellation regroupe différents terroirs, situés sur la rive droite de la Gironde, Dordogne, et Garonne. Sur ces terrains variés et vallonnés, on trouve tous styles de vin : des rouges, des blancs secs, mais aussi quelques liquoreux. C'est pourquoi il est parfois difficile de s'y retrouver … Aussi, dans cette nouvelle leçon, je vous donne les grands repères pour tout savoir sur les Côtes de Bordeaux ! Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) )

Vous l'avez sans doute déjà constaté : certains vins rouges sont "un tout petit peu pétillants", en bouche. Vous voyez à quoi je fais référence ? Je ne parle pas ici d'une effervescence perceptible dans le verre, mais plutôt d'un léger pétillement, que vous allez ressentir sur votre langue. Dans ce cas, il s'agit souvent d'un peu de CO2 résiduel, qui permet d'apporter un peu de fraîcheur au vin. En pratique, il y a bulles et bulles. Entre le crémant, le Lambrusco, ou le Muscadet élevé sur lies, au CO2 à peine perceptible, on peut ainsi définir différents niveau d'effervescence. Nous allons nous poser les questions suivantes : - Comment qualifier chaque niveau d'effervescence ? - Et surtout : comment l'identifier en dégustation ? Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

La cuve inox ? C'est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin. Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne. Pour les vins ROUGES, il est beaucoup plus compliqué d'utiliser une barrique pour la fermentation... Pourquoi ? Et bien, dans le cas d'un vin rouge, les peaux du raisins sont en contact avec le jus, pendant la fermentation. (Cela permet d'extraire de la couleur bien sûr, mais aussi des tanins, des arômes). Or, la présence des peaux rend le recours au fût bien compliqué, en pratique ! Imaginez : Il faut pouvoir éliminer ses peaux, ce qui n'est pas facile à effectuer depuis un simple trou de bonde.  Et pourtant … Il existe une méthode qui permet de faire fermenter un vin rouge en fût… puis d'enchainer sur l'élevage de ce vin en fût. Son nom ? La vinification intégrale. Et c'est ce que nous allons voir, au programme de cette nouvelle leçon ! On va donc se demander :  - En pratique, comment s'effectue cette vinification intégrale ? - Et surtout (car nous sommes entre dégustateurs après tout) : Qu'est ce que cela apporte au vin que vous dégustez ? PARTAGEZ la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la PASSION du vin ! RECEVEZ par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Si je vous dis "Tannat", vous pensez à quoi ? Si vous avez pensé à un cépage rouge, c'est déjà un 1er bon point ! Ce cépage n'a pas une forte notoriété, et pourtant ... C'est lui qui contribue au caractère bien trempé des vins de Madiran, pour citer son appellation la plus emblématique. Vous vous situez ? Nous sommes dans le Sud-Ouest, dans la zone des Pyrénées, et plus précisément dans le bassin de l'Adour. Si je devais vous donner 2 repères clés , je vous dirais : 1- couleur intense, et 2- tanins puissants. Mais le tannat ne se résume pas à ce profil type. Il peut être fruité, fin. Même si, soyons clair : Il ne perd pas pour autant sa personnalité ! C'est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon. Nous allons déguster ensemble 2 jolies quilles : Un Madiran (Château Bouscassé) et un vin de l'Uruguay. Le but ? Comprendre les différents styles du tannat. - Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- - https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

L'Italie ? C'est le plus grand producteur de vin au monde. Avec la multitude de cépages autochtones, la diversité des régions et des styles des vins, ... c'est un peu compliqué de résumer le pays, au travers de quelques cépages clés ! C'est pourtant ce que je vous propose dans cette nouvelle leçon. Je vais insister ici sur 6 cépages rouges locaux. Et pour chaque cépage, je vous donne son profil gustatif, ses appellations et régions clés. - C'est donc un tour de l'Italie en accéléré, pour vous donner les grands repères que tout dégustateur doit avoir en tête. -Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ -Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Avez-vous déjà remarqué la mention "contient des sulfites", sur les étiquettes de vin ? C'est une mention obligatoire depuis 2005. Ces sulfites sont utilisés en œnologie, et dans l'industrie alimentaire, de manière générale. - A quoi sert ce soufre ? - Pourquoi y a t-il différentes doses autorisées, en fonction du type de vin ? - Quelle est la différence entre la "forme libre" et la "forme combinée" du soufre ? - Quels sont ses effets possibles ? Voilà tout ce que nous allons aborder dans cette nouvelle leçon ! Un vaste sujet donc, condensé en 13 minutes de vidéo. -Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ -Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ - Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Connaissez-vous le vin de paille ? Le principe est le suivant : Les raisins récoltés sont mis à sécher (traditionnellement sur des claies de paille, d’où le nom), généralement pendant quelques mois. Le résultat ? Le raisin se concentre. En sucre bien sûr, mais aussi en arômes, en acidité. Au final, on presse les raisins. Le peu de jus qui s’en écoule est mis en fermentation, ce qui permet d’obtenir un vin hors du commun. Tout est atypique dans ce vin, que tout dégustateur doit connaître et reconnaitre ! Aussi, vous allez découvrir ses secrets dans cette nouvelle leçon. Partagez la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la passion du vin ! Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Rully, Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron … Vous connaissez ? Ce sont les appellations de la Côte Chalonnaise, "les pépites cachées de la Bourgogne". ll y a 1 an, j’avais consacré une Masterclass de la Dégustation complète sur les beaux Pinots Noirs et Chardonnays (sans oublier le cépage aligoté pour l’AOC Bouzeron ! ) de cette zone viticole. https://www.masterclass-degustation.com/ Ensuite, j’avais reçu l’excellent Stéphane Aladame, vigneron du Domaine Aladame, dans une "Session Live" (en visioconférence). Aujourd’hui, pour vous remercier de votre fidélité, je vous envoie le replay complet de cette session, passée en compagnie de Stéphane. Au programme ? - Je rappelle les grands repères à avoir en tête sur la Côte Chalonnaise. - Puis, Stéphane Aladame nous présente son domaine, et on répond à vos questions sur cette région. Bon, je vous préviens : il y a près de 2h de vidéo ! J’espère que vous apprendrez des choses, et que vous prendrez du plaisir à suivre cette session. Détails de la vidéo : -------------------- - De 0' à 23' : Yann rappelle les bases sur la Côte Chalonnaise - De 23' à 43'40 : Stéphane nous présente son domaine et la Côte Chalonnaise - De 43'40 à la fin : Yann et Stéphane répondent aux questions des membres des Masterclass de la Dégustation -Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ -Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ - Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

"Macération courte", "macération longue", "macération pré-fermentaire à froid", … Avez-vous déjà vu une de ces mentions, sur le vin ou sur sa fiche technique ? Aujourd'hui, nous allons décrypter ensemble, le plus simplement possible, ces options de macérations ! Avant toute chose, un petit rappel : La macération consiste à laisser en contact les peaux et le jus du raisin, lors de l'élaboration d'un vin rouge. L'objectif de ce contact peaux +jus ? Extraire de la couleur, des tanins, des arômes. Or, pour effectuer la macération, le vigneron a le CHOIX : Il détermine notamment la durée de la macération, sa température … Et, en fonction de ses paramètres, le STYLE du vin change ! C'est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon. Vous allez donc découvrir le petit guide des macérations, à l'usage du dégustateur que vous êtes -Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ -Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ - Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )