Podcasts about ouvrir

Être restaurateur.ice aujourd'hui, c'est souvent être à la fois chef.fe, gestionnaire, recruteur.euse, communicant.e et entrepreneur.euse. Mais comment s'y préparer ? Peut-on vraiment apprendre ce métier sur le tas, ou faut-il repenser la formation pour mieux accompagner celles et ceux qui se lancent ?Et si formation obligatoire il y a, que contiendrait-elle, au juste ?Entre parcours autodidactes, écoles hôtelières et reconversions, ce TOAST interroge les chemins qui mènent à l'ouverture d'un restaurant, et les compétences (visibles ou invisibles) que cela exige. Une discussion pour partager expériences, doutes et pistes d'évolution pour la profession.Autour de la table ronde :• Louise Perrone - Cheffe propriétaire du restaurant Rouge (Marseille)• Edgar Baudin - Cofondateur de l'Abri, restaurant et Chai urbain (Marseille)• Juliette Laguionie - Responsable de formations (la Cadenelle) et ancienne restauratriceUn échange animé par Laurène Petit (journaliste et co-secrétaire générale de La Communauté Ecotable).Un format cuisiné par les associations Festin et La Communauté Ecotable, membres pilotes du mouvement Restaure, qui œuvre pour une restauration plus responsable, solidaire et durable !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au cœur de la ville de Saint-Denis, jouxtant la basilique cathédrale, un grand portail accueille les filles, petites-filles et arrières petites-filles des décorés de la Légion d'honneur, c'est « la maison d'éducation », internat non-mixte et d'exception. C'est aussi le décor du roman de Lucile Novat, Voir venir (éditions du Sous-sol), celui d'une lente gestation, à l'abri des regards. Sait-on seulement si elles sont protégées ou captives, ces jeunes filles ? Lucile Novat nous fait découvrir l'envers du mythe de l'exception républicaine et nous emmène de l'autre côté de la façade proprette de l'établissement.Ouvrir cette porte, se plonger dans ce huis clos pesant, c'est voir que cette prestigieuse médaille, tachée d'un sang qu'on ne pourra effacer, sonne comme une malédiction. Elle hante les familles et les discrets fantômes poursuivent Yas, Lou, Suzanne, Adèle, et Vanessa, dans un monde aux apparences soignées. Le mythe s'avère vicié, à jamais maudit des coeurs éclatés, des corps suppliciés sur lesquels il a fallu marcher pour se construire.Et Lucille Novat de nous mettre en garde : il faut davantage s'inquiéter d'une classe qui se tient sage, que d'une émeute.Vous aimez ou au moins lisez lundimatin et vous souhaitez pouvoir continuer ? Ca tombe bien, pour fêter nos dix années d'existence, nous lançons une grande campagne de financement. Pour nous aider et nous encourager, C'est par ici.

durée : 01:01:25 - Le grand podcast de voyage - par : Marie Sorbier - Nommé administrateur général de la Comédie-Française en août 2025, Clément Hervieu-Léger est également comédien et metteur en scène. Il évoque la puissance d'attraction de la Comédie-Française et ses projets pour cette institution. Il revient sur l'enjeu essentiel de la rencontre avec le public. - réalisation : Henri Le Blanc, Peire Legras, Aurélie Marsset - invités : Clément Hervieu-Léger Metteur en scène, comédien et administrateur général de la Comédie-Française Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Le plus beau dans l'ouverture d'une boutique de pâtisserie ? C'est l'humain. Les rencontres et les liens qui se tissent. C'est ce que n'a cessé de me répéter Tess Evans-Mialet. En décembre 2025, elle a ouvert Ecir, à Megève : un lieu pensé comme une véritable maison de vie, entre coffee shop, pâtisserie de saison et bientôt terrasse face aux montagnes. Et elle l'a construite à son image : sensible, exigeante et profondément humaine.Dans cet épisode, Tess raconte sans filtre les coulisses d'une ouverture, les doutes, les choix engagés, et surtout l'immense joie de voir naître un projet que l'on porte “du fond des tripes”. Ensemble, on parle autant de Saint-Honoré que de résilience entrepreneuriale, de desserts à l'assiette inspirés du printemps, de sourcing, de montagne, de livres de pâtisserie et de ces petits détails qui font toute la différence dans une boutique.Au menu de cet épisode :

Avec : Juliette Briens, journaliste à L'Incorrect. Pierre Rondeau, économiste. Et Yael Mellul, ancienne avocate. - Accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

À l'occasion de la Semaine de la biodiversité, focus aujourd'hui sur un élément invisible mais absolument fondamental : la qualité de l'air.Quand on parle biodiversité, on pense spontanément aux forêts, aux océans ou aux espèces animales menacées. Pourtant, tout cela est intimement lié à l'air que nous respirons chaque jour.Cette question fait d'ailleurs partie des fameuses "limites planétaires" : 9 grands équilibres écologiques que l'humanité ne devrait pas dépasser si elle veut préserver une planète habitable. Parmi eux : le changement climatique, l'acidification des océans, l'érosion de la biodiversité… mais aussi la pollution atmosphérique.Et ces phénomènes sont tous interconnectés. C'est ce que rappelle Antoine Geerinckx, cofondateur d'AirScan, une entreprise belge spécialisée dans la mesure de la qualité de l'air dans les écoles et les entreprises.Entre 2022 et 2025, AirScan est intervenu dans environ 75 écoles belges. Le constat est préoccupant : 84 % des classes analysées présentaient une qualité de l'air insuffisante.Conséquence ? Fatigue, baisse de concentration, maux de tête… mais aussi un impact sur l'apprentissage et la santé globale des enfants.Pour y remédier, AirScan propose des analyses, des conseils de ventilation et parfois l'installation de purificateurs d'air via un programme baptisé "Clean Air for Schools".Mais le problème ne concerne pas uniquement les écoles.Dans les entreprises aussi, une mauvaise qualité de l'air peut faire chuter les performances de 10 à 15 %. Et au niveau mondial, la pollution atmosphérique serait responsable d'environ 8 millions de décès chaque année.Le plus surprenant, c'est que l'air intérieur est souvent plus pollué que l'air extérieur.Certains meubles en bois stratifié, les peintures chargées en solvants, les bougies parfumées, une mauvaise ventilation en cuisine ou encore certains systèmes de chauffage peuvent fortement dégrader la qualité de l'air dans nos maisons.Le premier réflexe reste donc très simple : aérer.Ouvrir ses fenêtres deux fois par jour pendant 10 à 15 minutes permet déjà de renouveler efficacement l'air intérieur.Et à plus grande échelle, les leviers restent connus :réduire l'usage des énergies fossiles ;limiter les véhicules thermiques ;améliorer l'isolation des bâtiments ;réduire les déchets et l'incinération.Car quand la qualité de l'air s'améliore, les écosystèmes respirent mieux eux aussi. Les océans, les forêts et les sols retrouvent davantage leur capacité à absorber le CO2 et à réguler naturellement le climat.Tout est lié.La biodiversité, ce n'est pas seulement ce que l'on voit. C'est aussi cet équilibre invisible qui nous permet, tout simplement, de respirer.Vous aimez ce contenu ? Alors n'hésitez pas à vous abonner, à lui donner des étoiles et à partager ce podcast autour de vous. Ça nous aide à nous faire connaitre et à essaimer les idées constructives qui rendent le monde plus joli ! Une chronique signée Leslie Rijmenams à retrouver (aussi) sur Nostalgie et www.nostalgie.be

Christophe Giltay revient sur tout ce qui fait l'actu. Le plus célèbre chroniqueur de bel RTL partage son avis et son humeur à l'heure du petit déjeuner ! Un édito sans concession avec la plume et le ton unique de Christophe Giltay.

Tous les matins, à 7H10 et 9H45, on vous donne les bonnes nouvelles du jour.

Tous les matins, à 7H10 et 9H45, on vous donne les bonnes nouvelles du jour.

Si tu veux vraiment vivre de tes créations, il va peut-être falloir que tu quittes Etsy. 

“Ma conviction profonde, c'est que tout le monde devrait boxer”.Persuadé que sa discipline est largement sous-adressée en France, Cyril Durand se lance le défi de la démocratiser et s'attaque en premier à son fief : Paris.En 2014, alors que tout le destine à une grande carrière dans l'immobilier, il quitte son poste chez Unibail, contre l'avis de son entourage, pour ouvrir une première salle au coeur de la capitale.“Ma grande chance c'est que ça a marché tout de suite”.Mais ce n'est pas le fruit du hasard ou d'une simple tendance vers les sports de combat.Dès le lancement de Temple, Cyril mise sur des coachs aux larges palmarès, une expérience ultra-premium en dehors du ring et des cours pour tous les niveaux axés plus sur le contrôle de soi que sur la recherche de violence.Très vite, la sauce prend.Tous viennent pour le dépassement physique, tous restent pour apprendre à mieux gérer leurs émotions, à rester lucide sous pression, à convoquer consciemment leur agressivité.Aujourd'hui Temple Noble Art c'est 5 salles désormais iconiques et plus de 5000 aficionados qui font, pour 90% d'entre eux, plus de 2 séances par semaine.Cyril raconte dans cet échange profond comment il a placé ses clubs au coeur du monde de la boxe, durablement, loin des modes et des tendances :Les détails invisibles qui rendent une expérience exceptionnelleDesigner des espaces chaleureux et pas seulement fonctionnelsLimiter le "churn", même avec un abonnement à 160€ par moisLes paramètres à (absolument) respecter pour qu'un lieu cartonnePourquoi ouvrir à Shanghai, Londres et Madrid avant Bordeaux, Marseille et LyonCyril nous emmène dans les coulisses de son succès, et nous partage la recette pour créer des expériences qui rendent accro.Vous pouvez contacter Cyril sur LinkedIn et suivre Temple sur Instagram.Si vous indiquez venir de la part de GDIY en mentionnant le code “Paris Boxe Ici”, vous aurez la séance de découverte offerte.Vous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.TIMELINE:00:00:00 : Boxer avec engagement, sans chercher à blesser00:07:29 : "Pour accomplir un acte courageux, il faut avoir conscience du danger"00:11:24 : Attirer le tout Paris dès la première ouverture00:24:56 : "Tes jugements parlent de toi, pas des autres”00:29:14 : Comment Temple est devenu LE lieu de la boxe à Paris00:42:46 : 10% de "churn" avec un abonnement à 160€ par mois00:51:12 : Les actions invisibles qui rendent une expérience exceptionnelle01:05:07 : Plus difficile que créer des process : retirer des process01:12:55 : "Mon client parfait c'est celui qui se sent incapable de mettre un coup"01:20:52 : La recette secrète des coachs du Temple01:30:27 : Pourquoi la boxe anglaise est plus élégante que toutes les autres01:38:58 : Ouvrir à Shanghai, Londres et Madrid avant Bordeaux, Marseille et Lyon01:47:05 : "On vire quelques dizaines de membres par an"01:53:32 : Le sport de développement personnel par excellence02:06:00 : "En boxe, dès le premier jour tu te fais plaisir"02:12:52 : Résister face au cross-fit, à l'Hyrox et à toutes les tendances "feux de paille"02:23:27 : Théâtraliser les salles pour qu'elles ne ressemblent à aucune autre02:29:35 : Ouvrir 5 nouveaux lieux dans les 3 prochaines années02:37:46 : Essayez la boxe, vous ne regretterez pasLes anciens épisodes de GDIY mentionnés : #518 - Benoît Saint Denis - Combattant de MMA - Devenir le meilleur guerrier possible#441 - Arthur Benzaquen - Masada, réalisateur - Qui a dit que le business n'était pas artistique ?#468 - Chloé Bouscatel - Monday Sports Club - ⁠S'inspirer des US pour créer des expériences sportives qui rendent accro#392 - Clémentine Piazza - inmemori - Le business de la mort, un avenir prometteur#373 - Benjamin Cardoso - The Polar Plunge - Faire de son corps une Ferrari#352 - Juliette Lévy - Oh My Cream ! - Se mesurer aux géants de la beauté, casser les codes des DNVB, et tout rafler#479 - Nikola Karabatic - Champion de Handball - 22 titres sur 23 : la légende du sport françaisNous avons parlé de :Sixtine Moullé-BerteauxTemple BoxingLe premier temple, ouvert en 2014 dans le 1er arrondissement de ParisLes règles du noble art définies en 1885 par le Marquis de QueensberryLe gala du temple sur le toit de la Grande ArcheUn grand MERCI à nos sponsors : Squarespace : https://squarespace.com/doitQonto: https://qonto.com/r/2i7tk9 Brevo: brevo.com/doit eToro: https://bit.ly/3GTSh0k Payfit: payfit.com Club Med : clubmed.frCuure : https://cuure.com/product-onely (code DOIT)Vous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les résultats d'Aramco pulvérisent les attentes, TotalEnergies affiche +51 % de bénéfice net au premier trimestre, et l'ONG Oxfam chiffre à 37 millions de dollars par jour les gains supplémentaires des six plus grands pétroliers mondiaux en 2026. Pendant ce temps, le détroit d'Ormuz reste sous haute tension et le PDG d'Aramco n'attend pas de normalisation des marchés avant 2027. Taxe sur les superprofits, compétitivité européenne, souveraineté énergétique : que peut encore faire l'État face à des rentes géopolitiques inédites ? Le point avec Patrick Artus, conseiller économique d'Ossiam. Ecorama du 12 mai 2026, présenté par Marie-Laure Hardy sur Boursorama.com Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations.

durée : 00:13:24 - La Transition de la semaine - par : Nicolas Herbeaux - Dossiers des agents, bandes magnétiques : le nouveau premier ministre hongrois Peter Magyar annonce une levée totale du secret des archives de l'époque communistes. Avec quelles conséquences possibles pour la société hongroise ? - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Catherine Horel Historienne, directrice de recherche au CNRS, spécialiste de l'histoire contemporaine de l'Europe centrale

Tous les matins à 7h15, le parti pris argumenté d'un invité sur un sujet d'actualité, avec les témoignages et les réactions des auditeurs de RMC en direct au 3216.

durée : 00:05:59 - L'invité de "ici Maine" - Alors que la question de l'ouverture des boulangeries ce vendredi 1er mai 2026 reste débattue, le boulanger Hubert Tollet explique pourquoi il a choisi de garder son commerce fermé à Sargé-lès-Le Mans (Sarthe). Il évoque des contraintes légales et financières. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:10 - Le travail le 1er mai - Les boulangeries artisanales et les fleuristes peuvent ouvrir avec leurs salariés volontaires en ce 1er-Mai, la fête du Travail. Le gouvernement a tranché après des semaines de débats. Plusieurs boutiques accueilleront leurs clients ce vendredi en Mayenne avec une équipe réduite. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Tous les matins à 8H10, on vous donne des infos aléatoires du monde.

Avec : Carine Galli et Frédéric Hermel, journalistes RMC. Et Baptiste des Monstiers, grand reporter. - Accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

Le gouvernement a annoncé que les fleuristes indépendants artisans et les boulangers indépendants artisans pourront ouvrir le ce vendredi 1er mai. Aucune sanction ne sera appliquée. Sur K6, à la veille de ce jour férié, nous sommes à Dijon, rue de Mirande, avec deux d'entre eux : chez Pois de Senteur, fleuriste et gérante Maude Zanaglio , accompagnée de Jessica, employée volontaire. Et chez Banette-Aux Délices des Facultés, avec Marie Delage, directrice de la boulangerie. Quels impacts, quelles différences par rapport aux années passées et qu'en pensent les employés ?C'est à écouter ci-dessous :Photo : Maude Zanoglio, toute sourire et muguet dans les mains, dans sa boutique.

durée : 00:02:59 - Côté Belgique Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

S'expatrier à l'île Maurice, fiscalité à 15 %, visa premium… et si tout ce que vous pensiez savoir sur l'expatriation était faux ?Dans cet épisode, on plonge dans la réalité de l'expatriation à l'île Maurice avec deux experts locaux : Nastasia Blancard Toothill (Client Relations Manager chez TBI Business Advisors) et Nikhel Chung (spécialiste en structuration d'entreprise et relocation). Ils expliquent concrètement comment s'installer à Maurice, quels sont les vrais avantages… et surtout les erreurs que font la plupart des expatriés.Faut-il vraiment venir à Maurice pour payer moins d'impôts ? Le visa premium est-il une bonne idée ? Est-ce encore intéressant pour un entrepreneur ou une famille ? Un épisode essentiel pour comprendre si l'expatriation à l'île Maurice est une bonne décision… ou une erreur.Pour retrouver Nastasia Blancard Toothill :▶️ LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/nastasia-blancard-toothill-2b23b38/▶️ https://tbimauritius.com/Pour retrouver Nikhel Chung :▶️ LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/nikhelchung/▶️ https://club.daronsdubiz.com/strafin/

À 3h du matin heure suisse, pendant que vous dormiez comme des gens raisonnables, des centaines de milliards de dollars changeaient de trajectoire. L'Iran venait de transmettre une nouvelle proposition aux États-Unis via des médiateurs pakistanais. Et ça n'était même pas l'information la plus folle du week-end. Cette semaine, on a : → Un détroit d'Ormuz qui pourrait rouvrir — ou pas — selon l'humeur d'un homme qui tweete à 3h du matin → Jerome Powell qui tient sa DERNIÈRE conférence de presse en tant que président de la Fed → Son successeur confirmé grâce à une enquête fédérale classée le vendredi soir précédent (coïncidence totale, évidemment) → Alphabet, Amazon, Meta et Microsoft qui publient leurs résultats le même soir avec 650 milliards de capex IA à justifier → 700 millions de barils de pétrole volatilisés que le marché préfère collectivement ignorer → Et un baril à 100 dollars que Trump appelle "juste une petite période difficile" En résumé : une semaine normale en 2026. Si vous pensez que la semaine dernière était dingue, vous n'avez encore rien vu.

Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre le phénomène Big Mamma. On disait d'eux au début que leur succès exceptionnel serait un phénomène de mode. Force est de constater qu'après 10 ans, les 28 restaurants du groupe Big Mamma sont aujourd'hui devenus des institutions.Pour cela, nous retraçons le parcours de Tigrane : de son enfance entre Monaco et Paris, où son héritage familial dans l'univers de l'hôtellerie de luxe a façonné sa vision de l'hospitalité, à la création de Big Mamma en 2015 avec son associé Victor Lugger. Tigrane nous raconte ainsi en détail et avec beaucoup de franchise comment ils ont donné vie à leur vision audacieuse du restaurant, malgré leur manque d'expérience initiale dans le secteur.Nous explorons ensuite l'expansion fulgurante de Big Mamma. Tigrane nous dévoile les coulisses de leur développement international. Parmi les paris audacieux, l'Italie devient une étape clé. Ouvrir un restaurant italien en Italie, un défi ? Pas pour Big Mamma. Tigrane nous explique comment ils ont su s'imposer avec une équipe locale et une approche humble, jusqu'à être reconnus par le prestigieux guide Gambero Rosso.Enfin, avec la transparence qui le caractérise, Tigrane nous livre sa vision du futur de Big Mamma et du secteur de la restauration. Il évoque l'arrivée du fonds londonien McWin comme actionnaire majoritaire en 2023, valorisant le groupe et ses ambitions d'expansion aux États-Unis. Tout au long de l'entretien, on découvre un entrepreneur énergique et passionné, pour qui le succès est avant tout une aventure humaine. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Avec : Benjamin Amar, prof d'histoire-géo. Juliette Briens, journaliste à l'Incorrect. Et Yael Mellul, ancienne avocate. - Accompagnée de Victor Pourcher et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

Aujourd'hui, Antoine Diers, consultant auprès des entreprises, Zohra Bitan, fonctionnaire, et Abel Boyi, éducateur, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

Aujourd'hui, Laura Warton Martinez, sophrologue, Charles Consigny, avocat, et Didier Giraud, éleveur de bovins, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

Aujourd'hui, Barbara Lefebvre, enseignante, Abel Boyi, éducateur, et Antoine Diers, consultant auprès des entreprises, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

Aujourd'hui, Barbara Lefebvre, enseignante, Abel Boyi, éducateur, et Antoine Diers, consultant auprès des entreprises, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque semaine, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de Entrée, partagent des conseils concrets pour accompagner les futur·e·s restaurateur·rice·s.Dans cet épisode, Adrien se concentre sur un moment clé : le lancement du restaurant.Le jour de l'ouverture concentre tous les enjeux — organisationnels, techniques, humains et administratifs.Il revient sur les erreurs les plus fréquentes observées lors des ouvertures :une équipe insuffisamment formée, du matériel non testé, l'absence de solution de secours, des démarches administratives incomplètes, des outils de paiement non activés, ou encore une carte trop ambitieuse dès le départ.À travers ces situations, il partage des méthodes concrètes pour sécuriser son ouverture : tester en conditions réelles, structurer les rôles, anticiper les imprévus, valider chaque étape en amont et préparer un véritable lancement.

Chaque matin, à 8h50, l'imitateur rejoindra Apolline de Malherbe. Au programme : un débrief impertinent et sur-mesure de l'actualité politique, juste après le face-à-face avec l'invité du jour. À l'approche des municipales et de la présidentielle et dans un contexte politique en pleine effervescence, Nicolas Canteloup apportera sa voix unique, son regard affûté, et surtout une dose d'humour bien placée pour réveiller les auditeurs.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !Fruit de plusieurs années d'expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.1️⃣ Présentation de l'invité :Il y a des entrepreneurs qui cherchent à réinventer l'hôtellerie.Et puis il y a ceux qui décident simplement de mieux l'exécuter.14 hôtels ouverts en 3 ans. Plus de 120 millions d'euros levés. Une ambition affichée : 100 hôtels d'ici 2035.Derrière cette croissance rapide, il n'y a ni concept révolutionnaire, ni effet de mode. Il y a une obsession : l'excellence opérationnelle.Boris Roques Rogery est co-fondateur et Président d'Alfred Hotels. Après plus de dix ans chez Hyatt, il lance sa propre marque dans un contexte post-Covid, sur un marché déjà saturé.Dans cet épisode, nous allons parler croissance, stratégie, excellence opérationnelle et financière.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Genèse et opportunité sur le marché des 3 étoiles00:10:00 - La stratégie de marque : « Le moins mais mieux »00:19:00 - Ingénierie financière et levée de fonds00:31:00 - Modèle de croissance et vision 203500:43:00 - Excellence RH et "Orchestration" technologique01:02:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quitter la finance pour reprendre l'entreprise familiale. Et doubler le chiffre d'affaires dans un marché en recul.Arthur Colarossi est l'invité de ce nouvel épisode de Mon Podcast Immo. Au micro d'Ariane Artinian, il raconte pourquoi, après 14 ans dans le trading entre Londres et New York, il a choisi de revenir à Paris pour transformer Breteuil.À deux, ils remettent 7 millions d'euros dans l'entreprise. Pas pour rompre avec l'histoire familiale. Pour la prolonger autrement. Rénover les agences. Ouvrir des flagships. Moderniser les outils. Faire monter la marque en gamme. Son frère Arsène pilote l'opérationnel et le terrain. Lui prend en main la structuration, le développement, le marketing et les outils. Et les résultats suivent : depuis 2021, Breteuil a doublé son chiffre d'affaires, tandis que le mandat moyen est passé d'un peu plus de 1,1 à 2,2 millions d'euros. « On veut de l'humain adossé à de la tech », explique Arthur Colarossi. Cet épisode parle d'entrepreneuriat en famille, de transmission, de montée en gamme, d'ambitions de développement à Paris, sur le littoral français et à l'international, mais aussi de l'attrait persistant de Paris dans l'immobilier haut de gamme. Un échange pour comprendre comment un réseau familial évolue dans un marché sous pression - et ce que cela dit, très concrètement, de l'immobilier en France aujourd'hui.Animé par Ariane Artinian, journaliste et fondatrice du média MySweetImmo

Nous sommes aujourd'hui avec Stéphanie Le Quellec, l'une des rares femmes doublement étoilées en France. Révélée dans Top Chef en 2011, elle est aujourd'hui membre du jury de l'émission culinaire devenue incontournable. La tête dans les étoiles, elle garde les pieds sur terre, et dirige aujourd'hui avec exigence et simplicité plus de 5 établissements, dont La Scène, Vive ou encore Mam. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli.À travers cet épisode, nous cherchons à comprendre comment Stéphanie Le Quellec a progressivement conquis sa liberté : celle de créer, d'entreprendre et d'affirmer sa propre vision de la gastronomie.Pour cela, Stéphanie revient sur ses débuts. Elle nous raconte comment la cuisine s'impose très tôt comme une évidence dans sa vie. Elle y trouve un espace où elle se sent à sa place, où elle prend confiance et où elle peut enfin s'exprimer. Elle choisit rapidement d'en faire son métier et rejoint de grandes maisons, auprès de chefs qu'elle admire et qui joueront un rôle clé de mentors.Ainsi, on évoque ses années au sommet de la gastronomie, dans les palaces parisiens, au George V puis au Prince de Galles, où sa brigade décroche deux étoiles. Malgré la reconnaissance, elle ressent le besoin de reprendre la main. Ouvrir sa propre maison devient une étape nécessaire. L'ouverture de la Scène incarne ce tournant : elle y affirme sa personnalité, profondément attachée au rôle d'aubergiste, très vite consacrée par deux nouvelles étoiles au Guide Michelin.Stéphanie nous ouvre les portes de sa vie entrepreneuriale. La naissance de Mam, en plein Covid-19, signe son retour à une cuisine accessible et réconfortante. Elle élargit encore sa palette d'expressions chez Vive, une table marine qui traduit sa vision de la gastronomie. La cheffe aborde également son attachement à la nouvelle génération, nourrie par ses équipes et par sa participation à Top Chef en tant que jury, qui l'oblige à rester connectée à son époque. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Stéphanie Le Quellec, l'une des rares femmes doublement étoilées en France. Révélée dans Top Chef en 2011, elle est aujourd'hui membre du jury de l'émission culinaire devenue incontournable. La tête dans les étoiles, elle garde les pieds sur terre, et dirige aujourd'hui avec exigence et simplicité plus de 5 établissements, dont La Scène, Vive ou encore Mam. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli.Dans ce 3ème et dernier chapitre, Stéphanie nous ouvre les portes de sa vie entrepreneuriale. La naissance de Mam, en plein Covid-19, signe son retour à une cuisine accessible et réconfortante. Elle élargit encore sa palette d'expressions chez Vive, une table marine qui traduit sa vision de la gastronomie. La cheffe aborde également son attachement à la nouvelle génération, nourrie par ses équipes et par sa participation à Top Chef en tant que jury, qui l'oblige à rester connectée à son époque. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Où il est entre autres question de : [00:00:00] Le cœur, et les parents, sont des muscles [00:28:00] Ouvrir un bar avec son nouveau casque [00:45:34] Resident Evil Requiem, et les mascottes [01:17:18] Mewgenics et ses chats qui pètent [01:42:46] Manga. Tout un art ! Au Musée Guimet [01:53:42] Même Les Morts, de Juan Gomez Barcena [02:14:25] Remerciements La page Patreon du Cosy Corner : https://www.patreon.com/lecosycorner -- Playlist -- - Grandaddy - Go Progress Chrome - Water Fai - Sweat Dreams, Fai - Sabine Paturel - Les bêtises - Exaheva - Bonus Stage - Pow woW - Le chat - Gorillaz - Ghost Train - ALB - Les entrethanks (Cosy Corner 176 special thanks)

French conversation for jet-setters: the verb OUVRIR (to open) au passé composé:j'ai ouverttu as ouvertil a ouvertnous avons ouvertvous avez ouvertils ont ouvertBecome fluent at ConfidentConversationClub.com

Nous sommes aujourd'hui avec Stéphanie Le Quellec, l'une des rares femmes doublement étoilées en France. Révélée dans Top Chef en 2011, elle est aujourd'hui membre du jury de l'émission culinaire devenue incontournable. La tête dans les étoiles, elle garde les pieds sur terre, et dirige aujourd'hui avec exigence et simplicité plus de 5 établissements, dont La Scène, Vive ou encore Mam. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli.Dans ce 2ème chapitre, Stéphanie revient sur ses années dans les palaces parisiens, au George V puis au Prince de Galles, où sa brigade décroche deux étoiles. Malgré la reconnaissance, elle ressent le besoin de reprendre la main. Ouvrir sa propre maison devient une étape nécessaire. L'ouverture de la Scène incarne ce tournant : elle y affirme sa personnalité, profondément attachée au rôle d'aubergiste, très vite consacrée par deux nouvelles étoiles au Guide Michelin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd'hui, Antoine Diers, consultant auprès des entreprises, Bruno Poncet, cheminot, et Barbara Lefebvre, prof d'histoire-géo, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

Il n'a jamais été aussi difficile d'exploser et de tenir dans la restauration que ces dernières années.Pourtant, Céline Chung a décidé de s'y lancer corps et âme. Et elle nous livre l'une des meilleures masterclass que j'aie eues dans GDIY pour réussir dans ce secteur impitoyable.En 2016, Céline démissionne de son cabinet de conseil après un burn-out et se donne une mission : populariser la culture chinoise par l'assiette.Elle apprend le métier en express aux côtés des fondateurs de PNY Burger puis ouvre son premier restaurant au cœur de Paris. Depuis le premier jour, son mantra est simple : “Good Food, Good People, Cool Place”.Trois fondamentaux que Céline et son associé Billy appliquent avec une extrême rigueur aux 14 établissements qui composent leur groupe aujourd'hui.Après 10 ans, le modèle de Bao Family a prouvé sa capacité à performer, à durer et à s'exporter hors de Paris. Elle partage tous leurs secrets :Les piliers non négociables pour qu'un restaurant cartonne dans la duréeComment servir jusqu'à 500 couverts par jour avec 55 places assisesL'aventure Street Bangkok : racheter 7 établissements et doubler la taille de son groupe du jour au lendemainComment structurer son "food cost" au centime prèsComment ils font pour réaliser 30 % de leur chiffre en dehors des restaurantsCéline raconte tout : les doutes, les ouvertures ratées, les quatre années de sacrifice pour lancer l'aventure, la découverte de sa propre créativité à 28 ans…Un échange précieux avec une femme qui n'a jamais pris de raccourci. Et qui est en train de construire un empire de la cuisine asiatique.Vous pouvez contacter Céline sur LinkedIn, et suivre la Bao Family sur Instagram.Si vous n'êtes jamais allé dans un restaurant de la Bao Family et que vous indiquez venir de ma part, votre premier panier Bao vous sera offert. La réduction est valable jusqu'au 15 mars !TIMELINE:00:00:00 : Pourquoi les Chinois accordent autant d'importance au travail ?00:14:09 : La culture de l'excellence et ses dérives00:26:19 : « La révolte que j'avais en moi m'a aidée à faire décoller Bao »00:33:35 : Écrire chaque matin pour libérer son esprit00:48:14 : Un an pour apprendre le métier de la restauration avec les fondateurs de PNY Burgers00:56:22 : Lâcher les rênes et laisser 100 % des décisions à son associé01:02:16 : Les 4 piliers pour qu'un restaurant cartonne01:12:06 : Comment maintenir le niveau de qualité dans le temps (même quand on se développe vite)01:22:17 : Faire 500 couverts par jour avec 55 places assises01:32:46 : Recréer l'ambiance des restaurants chinois à Paris01:40:16 : Échouer sur son plus gros projet, puis rebondir01:49:50 : Comment enchaîner les ouvertures sans perdre son ADN ?01:59:02 : Racheter Street Bangkok et passer de 7 à 14 restaurants02:07:26 : Maîtriser ses coûts en imposant des recettes au gramme près02:18:05 : Les secrets d'un bon rebranding02:25:53 : Les prochaines grandes tendances de la restauration02:33:03 : Ouvrir un studio de design pour explorer sa créativité02:41:24 : « Tu n'imagines même pas la vie que tu vas vivre »Les anciens épisodes de GDIY mentionnés : #211 - Maxime Buhler - Pokawa - Construire une marque de food unique#326 - Ning Li - Typology - Fonder Made.Com, péter tous les scores et devenir le leader de la cosmétique made in France#514 - VO - Ivan Zhao - Notion - The software toolkit that beats them all#374 - Laurent de Gourcuff - Paris Society - Confessions et secrets du roi de la nuit#510 - Carole Benaroya - Kujten - La reine du cachemire#237 - Victor Lugger - SundayApp - Succès fulgurant et obsession du service client#46 - Tigrane Seydoux - Big Mamma - Comment importer l'Italie à Paris ?#380 - Paul Lê - La Belle Vie - Le Son Gokû de la FoodTech qui rachète Frichti[Hors-Série REDBULL] - Christophe Coutal - Moorea Plage - « C'est moi le roi, pas le client » la légende de St-TropezNous avons parlé de :Bao FamilyLa reprise de Street BangkokBilly Pham, l'associé de CélineNotre documentaire “Comment la chine est devenue imbattable ?”Wavestone, cabinet de conseil FrançaisSant Roch : nouvel espace de saunas et bains glacés ouvert par Jules BouscatelRudy et Graffi les fondateurs de PNYPetit Bao Etienne Marcel, le premier restaurant de Céline et BillyRestaurant le panoramic à TignesLes maillots Puma x Bao FamilyNorman Kolton, le fondateur de street bangkokStudio Imagina Paris (studio de design de Céline)La réouverture de Street Bangkok Étienne MarcelLa reprise de MatsuriLe taoïsmeLes recommandations de lecture :Comment devenir artiste ? - Jerry SaltzThe artist's way: A Spiritual Path to Higher Creativity - Julia CameronTao Te Ching - Lao TzuUn grand MERCI à nos sponsors : Squarespace : https://squarespace.com/doitQonto: https://qonto.com/r/2i7tk9 Brevo: brevo.com/doit eToro: https://bit.ly/3GTSh0k Payfit: payfit.com Club Med : clubmed.frCuure : https://cuure.com/product-onely (code DOIT)Vous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode enregistré en public en 2024 dans le cadre d'une collaboration entre l'association Kera et la librairie Combo, Mélissa DK, Mélissa P et moi échangeons avec Diariatou Kébé et Marjorie Bourgoin.Elles sont respectivement autrice et illustratrice autour de Les Puissantes, leur livre qui met en lumière des femmes Noires francophones souvent invisibilisées. Ensemble, nous parlons représentation dans la littérature jeunesse, transmission, monde de l'édition et besoin d'archives pour les générations futures.Merci à Ismaïl, Laury et aux autres participants pour leurs questions et interventions.Ressources citées : Ouvrir la voix, Les Culottées, La parole aux négresses. Suivre les invitées : Dia de l'Asso DivekaMarjorie

Carole Benaroya a quitté Goldman Sachs pour créer une marque de cachemire qui compte aujourd'hui plus de 50 boutiques, dont une à New York.13 années dans la finance avec une pression constante et une perte de confiance.Ce n'est pas une histoire romantique de reconversion improvisée. C'est une trajectoire stratégique mûrie pendant 4 ans en parallèle d'un métier qu'elle aimait profondément.Dans cet épisode, Carole raconte l'échec qui l'a transformée, les gilets jaunes qui ont failli l'arrêter, l'explosion inattendue pendant le Covid, et les arbitrages parfois musclés d'une entreprise fondée avec son mari et sa meilleure amie.On parle de contrôle du capital, de retail à l'ère du digital, d'impatience en négociation, et de ce que signifie vraiment entreprendre en couple depuis 25 ans. Une conversation dense, stratégique mais profondément humaine.Bonne écoute ✨Chapitrage 00:00 – De Goldman Sachs au cachemire : le grand virage04:00 – Burn-out et perte de confiance en soi07:20 – Créer une marque à trois (avec son mari et sa meilleure amie)12:45 – Le positionnement : “le cachemire cool”26:24 – 8 ans avant le vrai décollage32:44 – Ouvrir une boutique à New York46:04 – Les gilets jaunes : la période la plus difficile49:09 – Le crible du Podcast1:01:07 – Le livre qui a changé sa visionNotes et références de l'épisode ✨ Pour retrouver Carole Benaroya : Sur InstagramSur Linkedin✨ Pour retrouver la marque Kujten : Sur leur siteSur InstagramSur Facebook✨ Pour retrouver les livres recommandés par Carole Benaroya : L'Alchimiste de Paulo CoelhoLe Petit Prince de Antoine de Saint-Exupéry#Entrepreneuriat#ReconversionProfessionnelle#BusinessAuFéminin#Retail#Ecommerce#DeveloppementInternational#EntreprendreEnCouple#LeadershipFéminin#BurnOut#ModeEntrepreneuriale#CreationDeMarque#StrategieBusiness#PodcastBusiness#PaulineLaigneauVous pouvez consulter notre politique de confidentialité sur https://art19.com/privacy ainsi que la notice de confidentialité de la Californie sur https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Se lancer sans plan B : pas de parachute, pas de sortie de secours, investir une bonne partie de tes économies…Et si le vrai courage, ce n'était pas d'avoir un plan parfait, mais d'oser commencer sans garantie ?Tu connais ce moment où tu te dis : « Et si je lâchais tout ? »Un job stable. Un salaire rassurant. Une vie qui coche toutes les cases.Et pourtant, cette petite voix qui insiste.Dans cet épisode de Salut, ça va ?, je reçois Noémie Gerardin, fondatrice de Noa Café.Avant d'ouvrir ce lieu devenu une référence à Paris, Noémie avait une trajectoire sécurisée. Elle aurait pu rester, continuer, ne pas prendre de risques. Mais elle a choisi le (doux) chaos de l'entrepreneuriat.On parle sans filtre :- de la peur de l'argent et du regard des autres,- des nuits à douter,- de l'auto-sabotage,- de la pression de réussir sans se perdre,- et du courage de créer un projet aligné avec ses valeurs.Il y a les débuts chaotiques, les choix inconfortables et la réalité de l'entrepreneuriat.Derrière l'image Instagram, il y a la vérité.Ce que j'aime chez Noémie, c'est sa vulnérabilité, sa capacité à dire les choses sans filtre, à raconter le chaos magnifique des débuts.Elle n'avait pas toutes les réponses. Elle n'était pas prête à 100 %.Mais elle a osé tout quitter pour se lancer.Elle a simplement décidé de faire le premier pas.Un épisode qui te pousse à arrêter d'attendre d'être prête.

Entretien mené par Raphaëlle Leyris “L'enfance, ce chemin de ronces, je m'en suis extirpé avec tant de hâte. Elle réside tout entière, images, goûts, sensations, entre les murs de cet immeuble du 15ème arrondissement de Paris, chez mon père, où j'ai croupi dix ans, du jour de la mort de ma mère à mes quinze ans.” Ouvrir la porte de l'appartement honni. Retracer pièce par pièce les souvenirs de ce qui s'est joué jadis. Puis partir en ayant pris soin de laisser l'enfance là où elle a eu lieu, encagée elle aussi. C'est le rêve, intime et universel, des enfants grandis, que Hugo Lindenberg met en scène dans une langue somptueuse. À lire – Hugo Lindenberg, Les années souterraines, Flammarion, 2026

Peut-on être un "bon parent" quand on vit avec un trouble psychique ?

Aujourd'hui, je reçois Laurie Técher, qui a décidé, avec son mari Guillaume et leurs trois enfants, de tout quitter pour s'installer dans le Colorado grâce à un visa E-2.Leur projet initial ? Racheter une entreprise d'électricité.Leur projet final ? Ouvrir un Woofgang Bakery & Grooming, un salon de toilettage–spa–boulangerie pour chiens.Entre les deux : un an de questions, de pivots, de renoncements et d'évidence.Dans cet épisode, Laurie nous raconte :Pourquoi le rêve américain s'est imposé comme une nécessitéLeur parcours d'installation au Colorado : écoles, quartier, budget, logementLe reality check sur les licences professionnelles et le pivot vers le petcareLa difficulté d'adapter trois enfants à des rythmes différentsLe coup de cœur pour Highlands Ranch et la vie en plein airLes moments durs, les moments doux, et ce qu'elle referait autrementUne discussion sincère, remplie d'énergie, de lucidité et d'humanité.L'histoire vraie d'une famille qui apprend à se reconstruire loin, mais ensemble.French Expat est un podcast de French Morning qui raconte les parcours de vie des Français établis hors de France. Retrouvez-le sur toutes les plateformes d'écoute : Spotify, Apple Podcast, Deezer, Google Podcast, Podcast Addict, Amazon Music. Cet épisode est raconté, produit et réalisé par Anne-Fleur Andrle, habillé et mixé par Alice Krief. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.