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No sólo de Chucrut vive el alemán: las delicias de la cocina germana, de forma fácil y amena.

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    Halloween en Renania: un festival de miedo

    Play Episode Listen Later Oct 27, 2017 5:16


    Estamos a punto de acabar el mes de octubre, y eso en Alemania significa escaparates llenos de calabazas listas para ser retratadas. Un año más, llega Halloween a Alemania.

    Audiorecetas: cinco años de sabor

    Play Episode Listen Later Aug 27, 2014 5:23


    Hoy emitimos nuestro último programa, y con la ocasión echamos una mirada hacia atrás para ver todas las recetas y contenidos que hemos acumulado. Todo ello queda ahora para siempre disponible en dw.de/gastronomia.

    Baiersbronn: el cielo del senderismo culinario

    Play Episode Listen Later Aug 20, 2014 5:18


    Para nuestro programa de hoy, viajamos a uno de los enclaves gastronómicos de Alemania: Baiersbronn, una pequeña localidad de Baden-Wurtemberg. ¡Una cita ineludible para gastrónomos!

    Jägermeister: 80 años de momentos especiales

    Play Episode Listen Later Aug 12, 2014 5:12


    Dentro del mundo de los licores, en Alemania hay una marca prácticamente conocida en el mundo entero: Jägermeister. Con sus 80 años de historia, este licor de hierbas es, para muchos, un símbolo de la cultura alemana.

    El sabor de las mil y una noches

    Play Episode Listen Later Aug 6, 2014 4:53


    Johanna Dohle es una apasionada de la cocina oriental. A falta de tiendas especializadas en especias en Alemania, decidió abrir su propio negocio. “Canela y Rosas” es una meca para los amantes del sabor exótico.

    Sommelier de especias: expertos en sabor

    Play Episode Listen Later Jul 30, 2014 5:19


    Las especias son todo un mundo dentro de la gastronomía, pero en Alemania faltan cursos de especialización, según los expertos. Una asociación bávara trata de llenar este hueco con un curso para "sommelier de especias".

    Descubriendo el mundo a través del paladar

    Play Episode Listen Later Jul 23, 2014 4:53


    Un país o una región también se pueden descubrir a través del sentido del gusto. Este es el concepto de la agencia alemana de viajes Sapio, que organiza viajes culinarios en Italia, Francia y Alemania.

    Tapas colonesas: un mundo multiculinario en miniatura

    Play Episode Listen Later Jul 16, 2014 4:49


    Su pasión por la cocina y la ciudad de Colonia llevó a Gabriella Christ a escribir el libro de cocina “Tapas colonesas”. A base de platos tradicionales ha creado pequeños bocados para el paladar local.

    Pfälzer Grumbeere: la papa más temprana de Alemania

    Play Episode Listen Later Jul 9, 2014 5:15


    En Alemania, no hay tubérculos más tempranos que las papas de Renania Palatinado. Desde febrero ya se empiezan a cosechar estas papas nuevas que han adquirido fama en alemania por su especial sabor y calidad.

    Agua del grifo: fuente de vida inagotable

    Play Episode Listen Later Jul 3, 2014 5:22


    En Alemania, el agua del grifo es de gran calidad y fácilmente accesible. Irónicamente, a pesar de ello los alemanes se decantan a menudo por el agua de botella. El Trinkwasser Forum da información para cambiar esto.

    Dry Aging: cuando la carne mejora con la edad

    Play Episode Listen Later Jun 25, 2014 5:18


    La técnica del Dry Aging todavía no cuenta con una gran popularidad en Alemania, pero según el experto Helmut Tröger, es cuestión de tiempo. Solo hay que probar un steak madurado en seco para darse cuenta.

    La cereza: el tesoro rojo de Hagen

    Play Episode Listen Later Jun 18, 2014 5:10


    La pequeña localidad de Hagen alberga un enorme tesoro culinario: la colección más grande de cerezos en Alemania. Aprovechamos la temporada de cerezas para dedicarle un programa a esta deliciosa y sana fruta.

    Handkäs, el delicioso secreto de Hesse

    Play Episode Listen Later Jun 11, 2014 5:16


    Hoy contamos con una estrella televisiva de la cocina alemana: Mirko Reeh, cocinero oriundo del estado de Hesse, ha publicado un libro dedicado a una joya escondida de la cocina regional alemana: el Handkäs.

    Tras las huellas del detective culinario

    Play Episode Listen Later Jun 4, 2014 4:52


    El alemán Karl Röske tiene un trabajo peculiar: como “detective culinario” viaja a los lugares más remotos del planeta en busca de alimentos desconocidos u olvidados. Sudamérica es uno de sus destinos principales.

    Berlín, capital del veganismo

    Play Episode Listen Later May 28, 2014 5:22


    Berlín es considerada por muchos como la capital del veganismo en Alemania: cada vez hay más restaurantes y cafeterías en sus calles que no sirven productos procedentes de animales. ¿Qué podemos esperar en estos locales?

    Lúpulo: una planta llena de sorpresas

    Play Episode Listen Later May 21, 2014 4:58


    Hoy dedicamos nuestro programa a un ingrediente esencial de la cerveza, aunque quizás también el más misterioso: el lúpulo. Hablamos con un experto sobre ello y crearemos nuestra propia cerveza en casa.

    Espárragos de Bornheim: tesoro de Renania

    Play Episode Listen Later May 14, 2014 5:22


    Los espárragos de la región de Bornheim, o “Bornheimer Spargel”, se consideran los mejores de Alemania, y en plena temporada de espárragos, no hemos dejado pasar la oportunidad de dedicarles un programa.

    Cerveza alemana, campeona olímpica

    Play Episode Listen Later May 6, 2014 5:21


    La cerveza alemana es un icono nacional, y en Alemania se elabora siguiendo la tradición al pie de la letra. Esto le ha valido un medallero impresionante en el último World Beer Cup, los "Juegos Olímpicos de la Cerveza".

    La pizza perfecta

    Play Episode Listen Later Apr 30, 2014 5:16


    Hoy en nuestro programa hablamos con una experta sobre las claves para preparar una pizza tradicional, según los métodos defendidos por la Asociación internacional de la Verdadera Pizza Napolitana.

    Oro dulce: cocinando con miel

    Play Episode Listen Later Apr 23, 2014 5:04


    Ya los antiguos germanos conocían los beneficios de la miel. Hoy día, los alemanes son sus principales consumidores en el mundo. Aquí les decimos cómo realzar la cocina con este sano y sabroso ingrediente.

    Delicias de Pésaj para Pascua

    Play Episode Listen Later Apr 16, 2014 5:15


    Esta semana se celebra la Pascua cristiana, pero también son fechas especiales para otras culturas. Hoy hablamos del Pésaj, la celebración judía del éxodo de los israelíes de Egipto, que se festeja también estos días.

    Fruta y verdura: cuanta más, mejor

    Play Episode Listen Later Apr 9, 2014 5:27


    El pasado lunes fue el Día Mundial de la Salud, y con ese motivo muchos hemos aprovechado para reflexionar sobre nuestra dieta. La opinión de los expertos es unánime: debemos comer más frutas y verduras.

    De la carencia a la abundancia: la alimentación en Alemania

    Play Episode Listen Later Apr 2, 2014 5:13


    ¿Cuál es el plato favorito de los alemanes? ¿Quién cocina en casa? ¿Qué se comía en la antigua RDA? Una exposición en Bonn invita a recorrer las últimas seis décadas de la historia de la alimentación en Alemania.

    20 años de ProWein

    Play Episode Listen Later Mar 27, 2014 5:22


    La feria de vinos ProWein ha cumplido 20 años en el recinto ferial de Düsseldorf. Con la ocasión del aniversario, muchas bodegas no han querido perder la oportunidad de presentar sus mejores productos.

    Cocina con una pizca de rock and roll

    Play Episode Listen Later Mar 19, 2014 4:59


    Alemania celebró por décima vez el concurso de cocina más rockanrolero del planeta: Jóvenes Salvajes. En este espacio, la etiqueta y la rigidez no tienen cabida. Únicamente la creatividad e innovación definen al ganador.

    Oldenburgo, capital de la "col-tura"

    Play Episode Listen Later Mar 12, 2014 5:13


    Aunque últimamente la col rizada triunfa por todo el mundo, en Oldenburgo esta verdura cuenta ya con una tradición de varios siglos a sus espaldas, así como con una larga listas de "reyes de la col rizada".

    Pan alemán, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

    Play Episode Listen Later Mar 5, 2014 5:14


    Empieza la Cuaresma cristiana, tiempo de vigilia. Uno de los mejores productos para este tiempo es el pan. Y para buen pan, el pan alemán: los panaderos alemanes quieren que sea Patrimonio Cultural de la UNESCO.

    Carnaval, dulce Carnaval

    Play Episode Listen Later Feb 26, 2014 5:12


    Esta semana se celebra esta semana la mayor fiesta del año para Colonia: el carnaval. Como cada año, nosotros no hemos querido perder la oportunidad de explorar las posibilidades culinarias de estas festividades.

    Un toque español en el restaurante de DW

    Play Episode Listen Later Feb 19, 2014 5:19


    Gracias a una iniciativa de la UE, jóvenes españoles y de otros países del sur de Europa vienen a Alemania a formarse y a trabajar. Ejemplo de ello es Marc Bergé, el nuevo aprendiz de cocinero en el restaurante de DW.

    Chocolatier, por pasión

    Play Episode Listen Later Feb 12, 2014 4:57


    Una semana dedicada al chocolate, en todas sus formas, de todos sus orígenes. En Bruselas, DW habló con apasionados chocolatiers. Y también con un representante de pequeños productores venezolanos.

    Minicocineros de Europa: los chefs del futuro

    Play Episode Listen Later Feb 5, 2014 5:09


    En la formación “Minicocineros de Europa”, niños descubren los secretos de una cocina saludable, desde el cultivo de los alimentos hasta la puesta de la mesa. El modelo alemán va a la conquista del continente europeo.

    ISM 2014: escaparate del comercio justo

    Play Episode Listen Later Jan 29, 2014 5:16


    El mundo de los dulces vuelve a Colonia con la Feria Internacional de los Dulces 2014, como siempre llena de novedades, colorido y sabores, pero este año también con marcadas connotaciones sociales.

    El rey de las hierbas silvestres

    Play Episode Listen Later Jan 22, 2014 4:55


    Jean-Marie Dumaine no solo introdujo la cocina a base de plantas salvajes en Alemania, sino que también redescubrió las trufas en tierras germanas. Pesto de amapola o sorbete de violeta: su cocina no conoce límites.

    La revolución de los cócteles: vanguardia en el bar

    Play Episode Listen Later Jan 15, 2014 5:00


    Si alguien pensaba que en el mundo de los cócteles ya estaba todo inventado, hoy se va a llevar una sorpresa. Stephan Hinz, maestro coctelero mundial, nos da hoy algunas ideas de su nuevo libro, "La Revolución del Bar".

    La mostaza: de medicamento a condimento

    Play Episode Listen Later Jan 8, 2014 5:13


    Los molinos de mostaza de Wolfgang Steffens son de los más antiguos del mundo. En sus museos, los visitantes pueden degustar exquisitas mostazas artesanales y descubrir las bondades del condimento.

    Gastronomía medieval para el Año Nuevo

    Play Episode Listen Later Jan 1, 2014 5:07


    Esta vez viajamos en el tiempo para preparar recetas con siglos de antigüedad, provenientes nada menos que del libro de cocina más antiguo que se conoce en Alemania: “Das Buch von guter Speise”.

    ¡Feliz Navidad y burbujeante Año Nuevo!

    Play Episode Listen Later Dec 25, 2013 5:06


    Navidad, Nochevieja, Año Nuevo: como manda la tradición, en todas estas fiestas hemos de brindar con una buena copa de champán, la bebida más exquisita y fiestera que existe. A ella nos dedicamos hoy.

    Carpa para el banquete de Nochebuena

    Play Episode Listen Later Dec 17, 2013 5:23


    Son vísperas de Navidad y es hora de pensar qué pondremos en la mesa en estas fechas tan especiales. Desde Deutsche Welle queremos desearles unas muy felices fiestas llenas de diversión y buena comida.

    Nelson Müller: chef estrella por partida doble

    Play Episode Listen Later Dec 11, 2013 5:20


    En nuestro programa hemos entrevistado a muchos chefs famosos por sus apariciones en la televisión o por el reconocimiento de su talento en la guía Michelín. El chef de hoy cumple ambos requisitos: Nelson Müller.

    Comienza la cuenta atrás: Adviento en Alemania

    Play Episode Listen Later Dec 4, 2013 5:15


    Recién entrados en el mes de diciembre, hoy dedicamos nuestro a esta época prenavideña tan especial en Alemania: la temporada de Adviento, con sus historia, costumbres... ¡Y recetas!

    Horst Lichter, y el arte de la risa en la cocina

    Play Episode Listen Later Nov 27, 2013 5:17


    Hoy tenemos con nosotros a uno de los chefs de televisión más conocidos, tanto en Alemania como en el extranjero, por su peculiar carácter y sus distintivos rasgos: el chef Horst Lichter.

    La "constante Chakall": alegría en la cocina alemana

    Play Episode Listen Later Nov 20, 2013 5:10


    La pasada semana se celebró en Colonia la feria Eat&Style con la participación de varios chefs de la televisión alemana. Entre ellos, el argentino Chakall, que nos habló de su cocina y nos regaló una de sus recetas.

    Alemania, galaxia de la alta cocina

    Play Episode Listen Later Nov 13, 2013 5:19


    Alemania es el segundo país de Europa con más chefs con estrellas. En el último lustro, se podría decir que Alemania ha pasado de ser una constelación a una galaxia culinaria. ¿A qué se debe esto?

    Cocina paleolítica para el paladar del siglo XXI

    Play Episode Listen Later Nov 6, 2013 5:05


    En pleno siglo XXI, la cocina paleolítica se adueña de la metrópoli culinaria de Berlín. El restaurante Sauvage combina formas de alimentación prehistóricas con una gastronomía moderna.

    El arroz: un cereal, un mundo de posibilidades

    Play Episode Listen Later Oct 30, 2013 5:15


    Hoy hablamos con el experto y chef valenciano Juan Carlos Galbis de uno de los cereales más consumidos del mundo, con infinitas posibilidades culinarias: el arroz, con sus miles de variedades y gran valor culinario.

    El chocolate: una cocina sana de vanguardia

    Play Episode Listen Later Oct 23, 2013 5:08


    La manteca de cacao es la única grasa que no produce alergia a los humanos. DW los invita a conocer las novedades de la cocina con cacao: desde salami de menta con chocolate hasta camarones en salsa de chocolate blanco.

    La taquería mexicana a la conquista de Alemania

    Play Episode Listen Later Oct 16, 2013 5:04


    Los hermanos Andrés y Adrián Kohlert forman parte de los pioneros del sabor original de México en Alemania, conquistando paladares con sus tacos artesanales.

    Anuga 2013: Escaparate de la Alianza del Pacífico

    Play Episode Listen Later Oct 9, 2013 5:19


    Esta semana se celebró en Colonia la mayor feria de alimentación del mundo, Anuga: como siempre, una oportunidad para mostrar al resto del mundo los productos nacionales que los países latinos no han querido perderse.

    Gastón Acurio: historias que se leen con el paladar

    Play Episode Listen Later Oct 2, 2013 5:24


    El pasado domingo y lunes se celebró en Colonia la convención de chefs anual Chef Sache. Este año vino un invitado de lujo desde Sudamérica para demostrar su maestría culinaria: el chef peruano Gastón Acurio.

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