Podcasts about Grythyttan

Vi sållar bland släppen ganska raskt den här veckan för att ge oss i kast med två pjäser från Scapa. Det andra destilleriet från Orkney som alltid stått i skuggan av Highland Park. Nu är de här med besked, både betygsmässigt men också med vilka hål de gräver i plånboken. Avsnittet avslutas med Lihnell's Skogstroll, en 13-åring ifrån nedlagda destilleriet Grythyttan!Förra veckans avsnitt hittar du härhttps://whiskyweekly.se/svensk-whiskybriljans/1658/Alla släpp på bolagethttps://www.systembolaget.se/sortiment/sprit/whisky/?saljstart-fran=2025-03-03&saljstart-till=2025-03-09Scapa 16 på bolagethttps://www.systembolaget.se/produkt/sprit/chivas-brothers-4179801/Scapa 21 på bolagethttps://www.systembolaget.se/produkt/sprit/chivas-brothers-4179201/0:00 Intro01:03 Veckans släpp07:54 Vi provar Scapa 16 yo 48%12:58 Vi provar Scapa 21 yo 52,9%18:40 Vi provar Lihnell's Skogstroll 53%

En sillprodukt för dom som inte gillar sill. En nyttigare våffla gjord på smulor från glass-strutar. Följ med till gastronomiutbildningen där man inte blir kock eller sommelier. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. - Alla våra studenter kan laga mat, men det här är ingen kockutbildning. Många får jobb som produktutvecklare, säger Viktoria Olsson , programområdesansvarig för gastronomiprogrammet i Kristianstad.Det finns tre högre gastronomiutbildningar i Sverige. Mest känd är förmodligen Grythyttan. Campus Grythyttan, med institutionen Restaurang- och hotellhögskolan, är en del av Örebro universitet. På Umeå universitet finns Gastronomiprogrammet. Och så finns gastronomiprogrammet på högskolan i Kristianstad, som vi besöker.- Vi kompletterar varandra bra, säger Viktoria Olsson. Den här utbildningen skapades i hög grad för att livsmedelsindustrin efterfrågade den. Vi jobbar med vardagsmaten, i det offentliga och hemma, medan Grythyttan och Umeå är mer inriktat mot restaurang.Utbildningen är treårig. Man läser bl a råvarukunskap, matkvalité, hygien, näringslära, livsmedelsmikrobiologi, livsmedelskemi, där teori och praktik följs åt. När vi besöker pågår produktutvecklingskursen. Ta vara på restströmmar hos olika livsmedelsproducenter — sånt som inte blir mat idag, utan i bästa fall djurfoder, i sämsta fall slängs — och gör en ny produkt.På dryga två månader föds en ny produkt, via marknadsundersökningar, otaliga testlagningar och sensoriska tester.Som en nugget av sill, för de som inte gillar sill. Sillfärs blandat med vita bönor och morot, som sen panerats i majsflingor.En annan produkt utgår från de 20 ton svinn som varje år uppstår på fabriken som gör glass-strutar. Resultatet: en mjuk belgisk våffla som gjorts nyttigare med tillsats av grönsaker, bovetemjöl och ärtprotein.Många studenter har på ett eller annat sätt jobbat med mat, i kök, bagerier eller butiker. Andra kommer från t ex vården, men matintresset fick till slut bestämma.Och många vill gärna jobba med produktutveckling.

Einsamkeit und Wildnis erleben - das wollen viele, die in Schweden Urlaub machen. Aber es muss ja nicht gleich der Sarek sein. So ein bisschen Kultur und eine gewisse Nähe zur Zivilisation haben auch ihre Vorteile. Außerdem will man vielleicht nicht ganz so weit in den Norden fahren. Viele suchen genau das: Wildnis, Einsamkeit, aber auch nicht völlige Abgeschiedenheit. Die Gegend rund um Hällefors im westlichen Västmanland bietet sich hierfür wunderbar an. Die Region ist ein Traum zum Paddeln und zum Wandern. Zugleich ist es eine alte Bergbauregion, die heute auch bekannt ist für exquisite Küche. Du willst Elchkuss unterstützen? Dann besuche uns bei Steady: https://steadyhq.com/de/elchkuss-schweden-entdecken/about Falls bei dir die Shownotes nicht angezeigt werden, dann findest du sie auf jeden Fall bei Podigee: https://elchkuss.podigee.io/

EDIT: Då det verkar svara svårt att få videofiler att funka i mobilen, kommer här en direktlänk till bildspelet på youtube: https://www.youtube.com/watch?v=5F5LqcVKpwQ Skitjakt besökte Grythyttan i April -24 för att lära oss mer om, och få köra, Ineos Grenadier. Inbjudan kom från Hedin Adventure Car och representanter från Hedin, Ineos fanns på plats. Utöver oss själva bjöds flera prominenta jakt-youtubers och profiler inom jaktmedia i Sverige in, dessutom journalister från motormagasin i Belgien, Tyskland, Frankrike, Italien odch Spanien.    

Nu är vi på plats på Grythyttans Gästgivaregård! Imorgon väntar ett späckat program med bilkörning, både i terräng och på väg, skytte och matlagning i det fria. Vi är laddade och jag ber Erik berätta om sitt förhållande till Grythyttan (MYCKET minnen). Besök i salongen också av Andreas Rosén, Hedin Adventure Car, som ansvarar för eventet och som jobbar mer marknadsföringen av Ineos Grenadier i Sverige.

”Mamma försökte skapa den fantastiska världen som min bror och jag missade, pga av min långa cancersjukdom som barn. Mkt av min vilja att skapa och bevara traditioner föddes där” Marie Lindfors brinner för gemenskapen kring det dukade bordet, att skapa nya vardagstraditioner och bevara de gamla. Hon är utbildad sommelier och måltidskreatör på Carl Jans institution Grythyttan.  Där träffade hon även sin make, som idag är världens femte bästa sommelier! Genom flera svåra ryggoperationer, avsaknaden av sin pappa och tuffa förluster slår hon fast att ”jag var tvungen att välja glädjen för att inte gå under”! Högtider & traditioner blev en viktig trygghet mitt i allt, och i dagens samtal tipsar hon bla om ”fredagsbrickan”, ”svampskiva” och ”familjekonferens”. Välkomna att sitta ner till ett varmt och innerligt samtal med Marie Lindfors!

GORDON ÄR STÖRST. Via smärtor i ryggen och generösa whiskygåvor stöter och blöter vi Gordon & MacPhails beslut att sluta som oberoende buteljerare. Kort sagt: avgå alla! Veckans destilleri är Tullibardine, absolut inte grundat 1488. Vi rundar av med lite smömos från Glenrothes. Och har Mathias verkligen David på mute? Sydväst: https://sv.wikipedia.org/wiki/Sydv%C3%A4st https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2023/08/ETW_sailor_jeroen.jpg Mathias drack finsprit minsann, Strathisla 1969–2012 från Gordon & MacPhail, denna: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/34758/strathisla-1969-gm#whisky-note-holder Jeroen körde på whisky från Grythyttan utgiven av Bergslagens destilleri, sherrybomben Ferie: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/112137/bergslagens-06-year-old-ber#whisky-note-holder Gordon & MacPhail slutar som oberoende buteljerare: https://whiskymag.com/articles/gordon-macphail-to-stop-independent-bottlings Tullibardine är veckans destilleri 12” inch remix: https://www.tullibardine.com/ https://www.visitscotland.com/info/see-do/tullibardine-distillery-visitor-centre-p426321 https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1904/tullibardine/ https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/tullibardine.html Här är en bra detaljerad presentation av destilleriet: https://www.youtube.com/watch?v=Nhmlswrb7So Smaknoter på en whisky David gillade: https://tjederswhisky.se/tullibardine-the-murray-chateau-neuf-du-pape-finish/ Den där sexåriga single casken, kan det vara denna?: https://www.thesinglecask.co.uk/products/tullibardine-6-year-old-sherry-cask-9900135 Jämför med: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/tullibardine-5587401/ Glenrothes jiddrar om sin historia på sin hemsida: https://www.theglenrothes.com/en/history Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

AVSNITTET MED FLEST DISS. Det här är avsnittet fullt av lustmord: 2022:s värsta whiskies enligt Whiskybase & de fulaste whiskyflaskorna – hela listan! Veckans ord är Cooling pond och destilleriet är Royal Lochnagar. ETT GROSS PLUS TRE! Vad var det i glaset? Jeroen hade Glen Garioch 12 YO. David körde på en Glenburgie 21 YO från Gordon & MacPhail. Mathias njöt av finska Kyrö Rye Woodsmoke. Whiskybase och 100-poängsskalan... https://www.whiskybase.com/ Mejlet som David pratade om finns inte upplagt online vad vi kan se. Fujikai 10 YO har totalt sett 51 poäng i whiskybase: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/71248/fujikai-10-year-old Grosse Pointe Blank som nämndes en passant: https://www.imdb.com/title/tt0119229/?ref=ttplpl_tt Den där Singleton of Dufftown har en jätterolig review som vi måste dela. Se här: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/221445/the-singleton-of-dufftown-malt-masters-selection Användaren Pumba har nämligen gett whiskyn 7 poäng. Vilket ju är ofattbart galet sinnessjukt jättelågt. Ändå börjar det såhär: ”Not a high flyer, but a great whisky to start the evening with.” Ganska roligt ändå! Mathias tar sig an kantarellskeptikern! De fulaste flaskorna – vi har hela listan! Vi länkar här bara de tre fulaste som Mathias ser det: 3. Octomore. Se hemsidan här: https://www.bruichladdich.com/collections/octomore 2. 2. Bergslagens utgåvor av whiskies från nedlagda Grythyttan, särskilt de i serierna Väsen och Norse Saga. Många men inte alla av dem kan man kolla in här: https://www.whiskybase.com/whiskies/bottler/87274/bergslagens-independent 1. Spirit of Hven, oavsett vilken buteljering...! https://www.hven.com/ The Mandalorean: https://www.imdb.com/title/tt8111088/ Det där 5-56 som Mathias nämnde är förresten detta: https://www.clasohlson.com/se/Rostl%C3%B6sare-5-56-CRC%2C-500-ml-%2B-100-ml/p/Pr406010000 Golden Potato: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/golden-potato-3820302/ Johan Croneman, för den som undrar: https://www.dn.se/av/johan-croneman/ Veckans ord: cooling pond https://whiskymag.com/story/towers-and-ponds https://ncnean.com/pages/water Ett foto på Linkwoods cooling pond Dalmunachs cooling pond: Tjärn: https://sv.wikipedia.org/wiki/Tj%C3%A4rn En eller ett tjärn? För första gången länkar ETW till Flashback! https://www.flashback.org/t2400917 Veckans destilleri: Royal Lochnagar https://www.malts.com/en-row/distilleries/royal-lochnagar David provade Royal Lochnagar 2019 tydligen: http://tjederswhisky.se/royal-lochnagar-12-yo-och-distillers-edition/ Det grundades 1845 minsann. Lite mer info: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1888/royal-lochnagar/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

Smakexperten om saliv, vin och danska mc-gangsters. Mischa Billing från TV4-programmet Sveriges mästerkock" är en av Sveriges främsta experter på att beskriva smaker, och har bland annat vunnit priser som Årets näsa, Gastronomiska akademiens silvermedalj och Årets vinprofil.Hon är sommelier, lektor och forskare inom måltidskunskap på Grythyttan vid Örebro universitet.Mischa Billing har även skrivit boken Rosens doft, baserad på sjutton års doftanteckningar från sina besök på Fredriksdals rosarium i Helsingborg.Mischa Billing om sitt Sommarprat: Jag tänker ta med dig på en stig som du inte gått förut. Du kommer få höra om den retronasala passagen, om danska mc-gangsters, om saliv och när vi är klara så kommer du känna dig själv lite bättre.Producent: Samuel ÅhmanVill du få poddar, nyheter och direktsänd radio på ett ställe, ladda ner appen Sveriges Radio Play via https://sverigesradio.se/artikel/sveriges-radio-play.

Det finns över 100 000 sjöar i Sverige. Med massor av fisk. Som vi inte äter. Men nu är det dags att ändra på det. För det är gott! - Det är en outnyttjad resurs, säger Vilhelmina Björling och David Ly Baryard. De går tredje året på restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan och ska bli kockar. De skriver en uppsats om insjöfiskar.- Braxen, mört och andra insjöfiskar har ett dåligt rykte. De ses som skräpfisk. Nålbrev kallas de.Men med rätt teknik är benen inget problem. Och fiskarna är goda. I många andra länder äts insjöfisk med glädje, t ex i Finland. Vi provsmakar finska konserver mört och sik.Familjen Ekwall har satsat helhjärtat på insjöfisk sen 80-talet. Platsen är Tiraholm på en halvö i Sveriges tionde största sjö, Bolmen. Här sysslar de med fiske, förädling, café, restaurang, gårdsbutik, fiskbil och en ny hotell- och konferensanläggning. Allt med fokus på insjöfisk.Och det är inga problem att få folk att äta fisken.Idag håller verksamheten på att skiftas över från Nils och Vicky till deras tre barn, Jens, Malin och Jonas. 

Varför blev Sverige inte medlem i försvarsalliansen när Norge och Danmark blev det? Vi gör en historisk tillbakablick, och försöker överblicka dagsläget. Ska Sverige vara med i Nato?Säkerhetspolitiken står högt på dagordningen i och med Folk och försvarskonferensen som drog igång idag. Ryssland ställer krav på ett stopp för Natos utvidgning, men Kristdemokraterna vill att Sverige går med. Malena Britz, docent i statsvetenskap med inriktning på säkerhetspolitik och strategi, gör oss sällskap från Försvarshögskolan, och pratar om svensk Nato-politik nu och förr.Fritt fram att riva ner statyer?I Bristol blev en staty av en slavhandlare nerriven under Black lives matter-demonstrationerna sommaren 2020. Fyra personer greps och åtalades, men friades av en jury trots att de erkänt. Vi frågar oss om det är fritt fram att riva ner statyer nu i Storbritannien, och om en svensk domstol skulle kunna döma på samma sätt. Joakim Nergelius, professor i rättsvetenskap vid Örebro universitet, reder ut det.Vilka drinkar ska du inte beställa i baren?Vi ska få veta vilken drink som bartendrarna avskyr mest, för att den kladdar ner bardisken och tar lång tid att göra. Och så kommer Lars Eriksson, universitetsadjunkt inom måltidskunskap på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, och berättar vad som kännetecknar en riktigt bra servitör.Dessutom vankas det högläsning ur Fritiof Nilsson Piratens bok Bock i örtagård.Programledare: Daniel Alling Bisittare: Louise Epstein Producent: Jennie Sjöström

Auf den Spuren Nils Holgerssons reisen wir weiter nach Norden und kommen nach Västmanland, das Land der Bergleute. In Bergslagen wurde früher Eisenerz und Silber abgebaut. Heute lockt der Landstrich zum Kanufahren - und mit einem ganz besonderen Restaurant.

På gården utanför Grythyttan sitter pappa Göran vid pooldäcket med mobilen i handen. Sonen Lucas, 1,5 år, leker inne i lillstugan. Några minuter senare är katastrofen ett faktum. När Lucas drunknade är en berättelse om en förälders värsta mardröm: att förlora sitt barn. Det är också historien om samhällets syn på dödsolyckan och om vem som bär skulden. Jag har just förlorat mitt barn. Min son är död. Sen ska man åtala mig och sätta en skamstämpel på mig för att jag tittade ner i telefonen. När räcker det? säger Göran. Trots olyckan har Göran och Linda valt att fortsätta leva ihop. Han frågade ofta om jag klandrade honom. Men jag har aldrig klandrat honom. Det hade kunnat hända mig också. Vi har lovat att vi inte ska lämna varandra. Och eftersom vi båda är så tjockskalliga håller vi fast vid det, säger Linda. När Lucas drunknade är ett program av Ida Vaske. Producent: Martin Jönsson Slutmix: Adam Samuelsson Göteborg, maj 2021

Via kokkaffe och filmen The Angels' share hamnar vi på ämnet nedlagda destillerier, eller silent stills. Hur många finns det, vilket är det mest kända och vilka finns i Sverige? Ämnet kan också innehålla spår av fågelbajs. Ordet för veckan är mäsktunna och destilleriet som vi hälsar på är Smögen. Vad var det i glaset nu då igen? Mathias hade High Coast Älv: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/alv-8502102/ David hade Longrow 21 2021 release, den som buteljerades 2020: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/170358/longrow-21-year-old Den kostade över två men under tre tusen och finns att få tag på utomlands ifrån för den som känner sig rik. Jeroen hade Glenmorangie Lasanta, so m tydligen inte finns som helrör på bolaget men väl i 35 cl-flaska: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/glenmorangie-46202/ Filmen The Angels' Share som delvis spelade in på Deanston: https://www.imdb.com/title/tt1924394/ …och Von Trier har faktiskt gjort en total feelgoodfilm, nämligen denna: https://www.imdb.com/title/tt0469754/ Nedlagda destillerier / silent stills Kungen av nedlagda destillerier heter Brian Townsend. Hans Scotch missed är underbar läsning: Townsend, Brian, Scotch missed: The original guide to the lost distilleries of Scotland, 4 upplagan (1993; Glasgow: The angels' share, 2015). Han har också skrivit denna bok om nedlagda irländska destillerier: The lost distilleries of Ireland (1997; Glasgow: Neil Wilson Publishing, 2012). Man kan också titta på Per Ellsbergers klassiska bok: Skotsk whisky: allt om maltwhisky: historia, tillverkning, destillerier, andra reviderade upplagan (Stockholm: Prisma, 2007). Här några listor av nedlagda destillerier för Skottlands del: https://en.wikipedia.org/wiki/ListofwhiskydistilleriesinScotland#Closeddistilleries Lite grundinfo här: https://www.malt-whisky-madness.com/maltmadness/whisky/silent-distilleries.html Waterford använder mycket riktigt Inverlevens gamla pannor; lite om det hittar du här: https://waterfordwhisky.com/element/inverleven-stills/ Det legendariska Malt Mill: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/4325/malt-mill/ Det finns faktiskt en enda buteljering, en 10 YO miniatyr som självaste Serge Valentin förstås har provat: http://www.whiskyfun.com/2018/Malt-Mill-for-Christmas-Eve.html ”The hidden five”, maltdestillerierna som fanns inne i graindestillerier: Ben Wyvis, verksamt 1965–1976 och byggt inom graindestilleriet Invergordon. Glen Flagler, verksamt 1965–1985, byggt inom graindestilleriet Garnheath (som ofta kallas Moffat). Inverleven, verksamt 1938–1991, byggt inom graindestilleriet Dumbarton. Killyloch, verksamt 1965–någon gång under tidigt 1970-tal, liksom Glen Flagler ”gömt” i Garnheath och det destilleri med mest tveksam status av de fem – en del räknar det som ett eget destilleri, en del räknar ihop det med Glen Flagler. Kinclaith, verksamt 1957–1975 och byggt inom graindestilleriet Strathclyde. Bästa källan för kunskap om japanska Hanyu och Karuizawa är denna bok: Stefan Van Euycken, Whisky rising: A story in the making (Kennbunkport: Cider Mill Press, 2017). David glömde alldeles att berätta att även Hanyu faktiskt sägs ska dras igång igen! Läs här bara: https://www.whiskyadvocate.com/hanyu-distillery-is-being-rebuilt/ Historien om Grythyttan whisky är ännu inte skriven. Dess historia kan delvis nås genom way back machine på den sedan länge släckta hemsidan grythyttanwhisky.se. Skeppets kan man läsa om här: https://www.alltomwhisky.se/2012/08/svensk-whisky-skeppet-som-sjonk/ Mäsktunna (mash tun) Vi hittar tyvärr inga riktigt bra länkar för mäsktunna. Ni får lita till herr Tjeders expertis, vad det verkar. Väldigt basic info har ni i alla fall här: https://en.wikipedia.org/wiki/Mashing …och lite mer här: https://en.wikipedia.org/wiki/Lautering Smögen Hemsida: http://www.smogenwhisky.se/ En del om destilleriet kan du läsa här: http://tjederswhisky.se/smogens-attaarsjubileum/ Detta med deras byte till worm tubs: http://www.smogenwhisky.se/2018/05/worm-tubs/ Smaknoter på Smögenwhiskies från David får du här: https://tjederswhisky.se/tag/smogen/ En kul grej som David glömde berätta är ju den blended malt som Smögen gjort ihop med Spirit of Hven, Bländande, om vilken du kan läsa här: https://tjederswhisky.se/blandande-blended-malt/ Katla om sju sorters apa: https://sverigesradio.se/artikel/4052395 Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

Tina Nordström och Benny Cederberg har jobbat ihop i tio år. Mat-Tina är ju bekant. Men vem är Benny? Och vad gör de när de jobbar? Vi besöker dem i arbetsköket utanför Helsingborg. Tina är frontfiguren som syns i tv och på kokböckernas omslag. Men Benny finns med där överallt i bakgrunden. Och syns ibland i böckerna och på sociala medier. I början var det tvärtom: - Jag var Bennys assistent i tv-sofforna, berättar Tina. Det var på 90-talet och Benny var den framgångsrike kocken som ledde kocklandslaget till VM- och OS-guld. Tina och Benny jobbade ihop på en av dåtidens mest omtalade krogar, Petri Pumpa i Lund. En plantskola för framgångsrika kockar och sommelierer. Tvåstjärnige Daniel Berlin jobbade där. Pontus Elofsson som blev chefssommelier på Noma jobbade där. Och sommelieren Mischa Billing, känd från juryn i Sveriges Mästerkock och lektor i måltidskunskap på restaurang och hotellhögskolan i Grythyttan. Och Marie Skogström, vinnare av Dessertmästarna och som driver Mat och vin i Malmö tillsammans med sin man Peter Skogström, som blivit både Årets kock och vunnit Kockarnas kamp. Och Ebbe Vollmer som har tvåstjärniga Vollmer i Malmö. För 20 år sen blev Tina Mat-Tina med svenska folket i SVT-programmet Mat (tillsammans med Menys programledare Tomas Tengby). Tina berättar i programmet hur det var. För tio år sedan återknöt hon med Benny Cederberg och sedan dess är de kompanjoner. De berättar hur deras dagar ser ut och vad de egentligen gör när de jobbar.

Bom, pang, krasch! Vi sågar ett gäng myter och avslöjar skumma sanningar om svensk whisky. Dessutom pratar vi om att prova whisky blint, samt hälsar på Mackmyra. Blindprovning Några intressanta texter om detta med att prova whisky blint (missa inte den där ett antal vana provare inte höjer ett ögonbryn när de blindprovar en av de helt legendariska Black Bowmore): https://www.whiskyadvocate.com/tasting-whisky-blind/ http://www.lawhiskeysociety.com/pages/Black-Bowmore-Blind-Tasting http://www.divingforpearlsblog.com/2013/10/whisky-fail-blind-taste-test.html https://distilledsunshine.wordpress.com/2017/01/09/blind-taste-tests/ https://scotchwhisky.com/magazine/the-whisky-virgin/13783/the-importance-of-blind-tasting-whisky/ https://blog.thewhiskyexchange.com/2017/10/blind-tasting/ För speciella whiskyglas för att prova blint med, googla saker som blue blind tasting glass eller black blind tasting glass, och kom ihåg att inte beställa varor från skattesmitarna bakom amazon.com. Studien där vinexperter beskrev vitt vin som hade färgats rött med doft- och smaknoter som hör till rött vin heter ”The color of odors” och är skriven är Gil Morrot ihop med Frédéric Brouchet och Denis Dubourdieu. Den publicerades i Brain and Language 2001. Du kan läsa studien här: http://www.daysyn.com/Morrot.pdf Ledaig 10 kostar 519 kronor på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/ledaig-8539001/ Lars Karlsson, mannen som har en kuslig tendens att sätta destillerier blint: https://tjederswhisky.se/intervju-med-lars-karlsson/ En text om master blendern Rachel Barrie: https://medium.com/authority-magazine/female-disruptors-how-dr-rachel-barrie-is-shaking-up-the-scotch-whisky-industry-3fc91b3b5d54 David vill gärna precisera att ägarna Barrie numera arbetar för är Brown-Forman, att det tredje destilleriet han inte kom på heter Glendronach och att den där whiskyn med chokladmalt i från Glenmorangie heter Signet. Vad hade Mathias i glaset då? Det får ni veta i nästa avsnitt… De märkliga myterna i svensk whiskyhistoria Visingsöeken och Mackmyra David hade uppenbart glömt att diskussionen omkring Visingsöeken också handlade om att Mackmyra Svensk ek hade så liten del av whiskyn lagrad på svensk ek. Men visst, det diskuterades också varifrån den där svenska eken egentligen kom. Vidare läsning här: https://tjederswhisky.se/thorslund-kommenterar-mackmyras-svensk-ek/ https://tjederswhisky.se/mackmyras-svensk-ek/ Frankrike och Skånska spritfabriken https://tjederswhisky.se/inget-mindre-an-en-skandal/ https://tjederswhisky.se/systembolaget-menar-att-ardbeg-kan-vara-svensk-whisky/ https://tjederswhisky.se/systembolagets-svar-angaende-svensk-whisky/ ”Destilleriet” i Grangärde Mannen som skulle dra igång destilleri i Grangärde och göra Lodhian men som aldrig ens hade ett par pannor på plats och som sedermera dömdes till näringsförbud heter Thomas Geijer. Två destillerier samtidigt Mackmyra hade pilotdestilleriet 1999–2002. Perioden 30/10 2002–mars 2013 destillerade de i Bruksdestilleriet. Gravitationsdestilleriet har varit igång sedan december 2011. Perioden december 2011–mars 2013 hade Mackmyra alltså två olika destillerier igång samtidigt och båda producerade Mackmyra single malt whisky. Nästan-flytten till Orkney Destilleriet som skulle flytta till Orkney gick under namnet Longship. Det var tydligen under 2013 som Benny Borgh talade som mest om att Grythyttan skulle flytta till Orkney, se till exempel här: https://www.alltomwhisky.se/2013/11/ryktet-stamde-grythyttan-whisky-till-orkney/ Mackmyra https://mackmyra.se/ Det stämmer att Mackmyra lägger enris ovanpå torven vid rökning. Mackmyra Svensk rök https://tjederswhisky.se/mackmyra-svensk-rok/ Den kostar 399 på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/mackmyra-40802/ Moment Efva som både Jeroen och David uppskattade: https://tjederswhisky.se/mackmyra-moment-efva/ Den finns faktiskt fortfarande att få tag på från Systembolaget, för 1249 kronor: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/mackmyra-8227701/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

En lunch som är en matlaboration. Biblioteket med 30 000 böcker om mat och dryck. Kokboksmuseet med världens äldsta tryckta kokbok. Och hur Guide Michelin inspirerat undervisningen. Nordväst om Örebro, i Bergslagens skogar, ligger byn Grythyttan. Här finns ett gästgiveri som grundades 1641. Och som politikerna ville riva för att bygga en Konsum-låda... Carl Jan Granqvist blåste liv i gästgiveriet i slutet av 1970-talet. Han drog också igång arbetet med att skapa en universitetsutbildning för hotell- och restaurangbranschen. Sedan början av 1990-talet ligger här Måltidens hus, numera navet i Campus Grythyttan och Restaurang- och hotellhögskolan, en del av Örebro universitet. Här kan man läsa program på tre år i Kulinarisk kock och måltidskreatör, tre år Sommelier och måltidskreatör. Eller Hospitality management, eller Måltidsekolog. Eller enskilda kurser. Ungefär 500 studenter läser på institutionen. - Undervisningen handlar om vetenskap, hantverk och estetik, säger Åsa Öström, professor i måltidskunskap som guidar oss runt på campus. Till biblioteket med 30 000 böcker inom mat och dryck. Till kokboksmuseet med världens äldsta tryckta kokbok. Till gastronomiska teatern, vinprovningsrum och metodkök där det lagas mat till dagens matlabb. Kursen heter Utveckling av måltidsupplevelser. Tredjeårsstudenter ska bjuda på en avancerad lunch.

Det vi uppfattar som smak är så mycket mer än smaken. Choklad smakar t ex sötare med högfrekventa ljud, och bittrare med lågfrekventa. Och läsken blev friskare med en annan burk! Johan Swahn leder forskningsprojektet. Fd kock, numera doktor i sensorisk marknadsföring och ansvarig för Örebro universitets sensoriska laboratorium Sense Lab på Campus Grythyttan. - Smak är mycket mer än bara smak, säger han. Det är syn, hörsel, känslen, smaken och doften. Allt som vi upplever med våra sinnen påverkar hur vi tycker att det smakar. - Ett historiskt exempel smaken på läsken 7up. När den skulle lanseras tyckte en försöksgrupp att den smakade för lite citrus. Det fixades med färgen på burken. I Solna, norr om Stockholm, ligger ICAs nya stora huvudkontor. I bottenvåningen finns en stor lunchrestaurang. Förutom att det serveras lunch som vanligt så pågår det ett forskningsprojekt. Samma veganska rätt serveras i fyra dagar, med under olika namn och på olika tallrikar. Rätten kallas "vegansk" eller "växtbaserad", och den serveras på flat tallrik eller i en skål (bowl som det heter numera...). Hur påverkas vår upplevelse av dessa variationer, det ska projektet ta reda på. Vi deltar i försöket, smakar på maten, svarar på frågorna och pratar med studenter från Grythyttan och deltagare. Johan Swahn berättar om sin sensoriska forskning. Han har tidigare låtit folk provsmaka samma sorts choklad samtidigt som de fått lyssna på olika sorters ljud och bakgrundsmusik. Högfrekventa ljud gjorde chokladen sötare. Lågfrekventa ljud gjorde att chokladen upplevdes som bittrare. Andra sensoriska försök har visat att en efterrätt med jordgubbar smakar bättre på en vit tallrik än en svart tallrik. De flesta förknippar det vita med friskt och fräscht. - Och nu siktar vi mot att använda VR, säger Johan. Tänk att äta en nyttig pizza men tro att man äter en med massor av ost.

Vi pratar om CWD, Afrikansk Svinpest, knöliga björnjaktsregler, mörkersikten och mycket mer med Svenska Jägareförbundets Daniel Ligné. Ian har med sig en magnifik bössa: Rigby Big Game i respektingivande .416 Rigby, en smart åtelkamera med "inbyggt" abonnemang samt ett smidigt tillbehör till Garmins Alpha-handenheter. Erik bjuder på en makalös pannacotta med en härlig hjortronconsommé flankerad av ett friskt dessertvin på hjortron från Grythyttan. Här finns en kort film på prylarna och Eriks dessert.

”Edward Bloms smörgåsbord”, som nu blivit Sveriges mest avlyssnade matpodd, är tillbaka med ett nytt, härligt avsnitt!Här fortsätter Edward Blom att entusiastiskt borra ner sig i julmatens historik och sedvänjor i den fantastiska miljön på Gamla Riksarkivet på Riddarholmen i Stockholm. Han och Mats Ryd har nu hunnit till det småvarma, men de inleder med att avnjuta en tallrik grisfötter tillagade med slarvsylta, anklevermousse, murklor och madeiraglace – och fortsätter bland annat med Linjeakvavit och läckra ostar.Poddens redaktör Gunilla Kinn gästar inspelningen tillsammans med matbordsdebutanten Zacharias, fyra månader, och talar bland annat om vilka julrätter som kan tänkas falla bebisar i smaken.Att det är julmat som ligger på faten hindrar inte de båda gastronomerna från att återigen drömma om hur de skulle kunna tillaga älghjärna, och de lyckas även avhandla gjutjärnspannor (igen!), pariserhjul och drinkbordsförseddda rutschkanor innan de återvänder till julbestyren och Edwards bästa tips för desamma.Mats Ryd berättar, på lyssnarnas begäran, mer om sig själv och om hur han körde sin Volvo 240 i skytteltrafik mellan ekonomiföreläsningarna på Handels i Göteborg och Rieslingprovningarna i Grythyttan.Sänd gärna lyssnarfrågor och kommentarer till: podden@edwardblom.seBidra – om ni uppskattar podden – gärna till Edwards insamling till välgörande ändamål genom den internationella organisationen Caritas: bankgiro 900-4789 eller Swish 9004789 (märk helst bidraget ”Edward Blom”). För information om var Caritas verkar och vad pengarna användas till, se: www.caritas.se See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Entreprenören Per Fritzell som har arbetat med ädla drycker under många år, fick idén att göra hjortronvin när han besökte sin mormor och åt hennes makalöst goda hjortronsylt. Flera år efter det sa han till slut upp sig från ett välavlönat jobb och flyttade till släktens förskräckelse från Skåne till Grythyttan och startade Grythyttan Vin, där varje arbetsdag innebar hårt slit men ett slit Per tyckte var väldigt kul. Per delar med sig av hur det var att behöva hälla ut innehållet ur 10 000 flaskor efter problem som uppstått och andra utmaningar med att producera fruktviner. Vi får också följa med på en rundtur i tillverkningsanläggningen i Grythyttan. 

Stilsamtalets intervjuer har tagit sommarledigt så idag tar vi istället under ett par minuter och pratar om en av mina absoluta favoriter bland skodon, Tassel Loafern. En elegant sko för den sofistikerade sommarflaneraren! Vi får stifta bekantskap med en Norsk skomakare, följa Amerikanska turister i Europa och höra rykten om Ivy League-studenter. Förutom historien om Tassel Loafern så gör vi tillsammans ett besök i Grythyttan bland några av mina sommarpärlor och passar även på att nakenbada. Mycket nöje! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I glaset - där dryck möter råvaror, allt för en mer njutfull vardag & fest! I dagens avsnitt pratar vi grillviner. Vi som pratar i podden och skriver på Foodfolder.se är Martin Gertmar (dryckeskonsult & Wagyu bonde), Mark Öberg (Nobis) & Matilda Carnebo (Gondolen).

I dagens intervju berättar Christian, 29, från Grythyttan om sitt liv, och sin MS som gjorde entre på allvar dagen efter hans dotter föddes. Och dessutom, idag då avsnittet släpps så är det på dagen 1 år sedan han fick sin diagnos.  Musik: - Toploader, Dancing in the moonlight - Paul Simon, Learn how to fall - Saint Etienne, You're in a bad way - U2, Where the streets have no name

I det här avsnittet har vi med oss Marie-Louise Danielsson-Tham, veterinär och professor i livsmedelshygien vid Grythyttan, men också känd som städexpert från TV4. Är det någon som vet vad som går att äta eller inte är det Marie-Louise!

Äntligen dags för en ny säsong av DesignPodden! I veckans avsnitt tar vi oss en till på företaget Grythyttan som har blivit synonymt med svenska trädgårdsmöbler. Som vanligt ligger vårt fokus på äldre historia. Litteratur: Sandehorn, Tomas, "Grythyttan Stålmöbler", Förlag Grythyttans Gästgivare Gård, Lidköping, 2008. Följ DesignPodden på Instagram @designpodden för bilder och vidare lästips. DesignPodden kommer varje vecka göra nerslag i designhistorien med fokus på 1900-talet och Skandinavien.

Vad ska vi ersätta köttet med? Vilka är framtidens klimatsmarta proteiner? Följ med till tävlingen om vår nya mat. Häromveckan i Grythyttan var det final i Vinnovas (verket för innovationssystem) tävling för att finna framtidens klimatsmarta protein. 14 prototyper på livsmedel tillräckligt färdiga för att kunna ätas presenterades. Framtagna av små företag och stora jättar som Lantmännen och SP. Det handlar om: Skyr, en yoghurtliknande produkt, gjord på restprodukter från rapsoljeframställning. Protein på jäst fisk och alger. Svampprotein framställt på vegetabiliska restprodukter - och egentligen används svampen för framställning av etanol, men den går bra att äta också. Korvliknande produkt från vegetariska restprodukter från livsmedelsproduktion. Ärttempe, dvs gula ärtor fermenterade i asiatisk stil (i vanliga fall brukar det ju vara sojabönor). Praliner på mjölmask. Snabbmat gjord på mjölmask. Färs på gråärtor, färs på olika gryn, färs på  syrsor och mjölmask, färs på havreprotein som det i framtiden också ska kunna odlas muskelceller på. En energibar på blåmusslor och en korv gjord på blåmusslor. Ädelost på åkerbönor. Och protein från lupiner. Många produkter med vegetabiliskt protein. Och många produkter med insektsprotein, framför allt gjort på mjölmask. (Ja, det är såna som vi inte vill ha i mjölet därhemma!) Vad smakar det? Hur framställs det? Insekter får inte användas som människoföda i Sverige med hänvisning till ett EU-beslut. Men samtidigt är det tillåtet i t ex Nederländerna och Danmark. Hur argumenterar Livsmedelsverket? Vi besöker också Hans och Elisabeth Visser som odlat insekter i 40 år, som föda till djur. De odlar dem i källaren i sitt hus. Hans tycker att det är bra att Livsmedelsverket är tveksamma. Jag skulle definitivt inte ta i en enda insekt om jag inte vet att de odlats med samma koll som vi har här, säger Hans Visser. Juryn i tävlingen bestod av: Lina Gebäck, grundare av Linas matkasse, Charlotte Brogren, generaldirektör Vinnova, Tareq Taylor, kock och kokboksförfattare, och Mia Spendrup, vd i hotell- och restaurangbranschen. Vinnare blev proteiner från lupiner. En produkt som smakar bra och har en enorm potential, säger Tareq Taylor. På andra plats kom klimatsmart svampprotein, på tredje plats en färs gjord på mjölmask och på delad fjärdeplats kom en proteinbar på musselprotein och en proteinpralin gjord på mjölmask.

Jag skulle vilja påstå att vi inte har någon glasskultur alls i Sverige, säger Nicklas Ericsson. Nicklas driver en liten glassbutik i centrala Göteborg där han tillverkar hantverksmässig glass. I grunden är han kock utbildad på Grythyttan men intresset för glass tog över. Jag gick några kurser på glassuniversitetet i Italien. Och sen var det kört. Det blev gelato den italienska magrare glassen och sorbet.I programmet förklarar Nicklas glassens kemi och fysik. Så får man den perfekta glassen inte för hård, inte för lös, inte för isig.Och han lär ut världens enklaste sätt att göra perfekt sorbet. Alla gånger! Hantverksmässig glass dyker upp på alltfler platser i landet. Varför är det så? Håller vi på att få en riktigt glasskultur i Sverige? Meny besöker också en årlig glassfestival på Sicilien.

I avsnitt 94 får vi höra allt om finbesöket som väntar Grythyttan - det enda som är oklart är vem det är som gästar - och var någonstans Grythyttan egentligen ligger. Det blir kattmatsätande på bussen och Dermot Clemengers nya talang. Dessutom ett iPad-spel som skaver - och Rikard Palm! Vart tog han och Fanta vägen?

Carl-Jan Granqvist är en man som njuter av livet. En entreprenör med både utstrålning och smakkänsla. Han drev sin första restaurang som svartklubb i föräldrahemmet då han hade FF men har kommit långt sedan dess. Via antikviteter, Grythyttan, restaurangutbildning, vinkällare och andra projekt som förgyllt hans liv har han idag kommit till en position där vi mest känner honom som radio och TV-profil med sinne för smak och stil.   I det femte avsnittet träffar jag denne givmilde man i Vinkällaren Grappe i Stockholm där han bjuder på såväl en mängd sköna anekdoter som kalvlägg med tillhörande Bordeaux. Vi pratar också om den åldrande kroppen om hans okonventionella syn på kärnfamiljen.  

Erik Lindeberg är kökschef på Grythyttans Gästgivaregård och även på Loka Brunn. Han arbetar med utveckling av menyn där fine-dining träder lite i bakgrunden till förmånen för ett bistrokoncept för att locka en ny generation gäster. Utvecklingen av Grythyttans legendariska värdshus har initierats av de nya ägarna Mia Spendrup,vd och Ulf Spendrup som tog över värdshuset i maj. Erik Lindeberg berättar också om fantastiska råvaruleveranser, ett halvt ton svamp har han hittills köpt upp från ortsborna.

Programmet sänds 30 juli kl 10.03 och 31 juli kl 19.03 Berit Qvarnströms nya liv är bara ett par år gammalt. Det är det senaste livet i en lång rad av olika liv i olika städer. Först som en kvinnlig pionjär i att rita hemliga teledatanät under jorden i Stockholm. Sedan som lantbrukarhustru i Västergötland. Hennes kritvita hår lurade särskilt de yngre männen att tro för lite på hennes kapacitet. Det hon förut bara hade tid för om nätterna, ägnar hon nu sin tillvaro åt: att skapa konst - i det lilla samhället Grythyttan i Bergslagen.

Idag om Mat och mikromedhjälpare - surt, gott och fermenterat. Surkål, inlagd gurka och kim-chi tillverkning hemma hos Stefan Sundström. Korvtillverkning med mjölksyrabakterier hos Jon Randow, Korvhantverkarna. Ostens hemliga inre liv hos Jürss mejeri i Flen där vi träffar Kerstin och Claes Jürss. Och hur man lär sig vinspråket får vi veta av Mischa Billing, lektor i vinkunskap vid Grythyttan.

Kajpsoppa och rabarerkaka på Menys majmeny. Våren tvekar, men i Menys radiokök i Kalmar dukar vi trots det fram månadens primörer. Karin Fransson bjuder bl a på kajpsoppa med västerbottenost, spetskål i citrongrädde och en bottenlös rabarberkaka med kanel. Håkan Larsson försöker locka ut oss i trädgården med en matig macka där han blandar svenska och italienska influenser. Till mackan med bl a rostbiff och västerbottenost serverar han ett glas Campolietti från Valpolicella i Italien. Månadens gästkock Ingrid Brenthel, restauranglärare i Sävsjö, serverar en lättlagad köttfärsbiff med goda tillbehör. Dessutom tittar vi in i Jens Linders bibliotek. På hyllorna trängs gastronomisk litteratur från hela världen. Den här veckan bläddrar vi i "The Sherlock Holmes Victorian Cookbook". Meny besöker också restauranghögskolan i Grythyttan där man startar en utbildning i "ambassadmåltider".

Gruppen Sean Magnus kommer hit och sjunger pärlor från sin show "Sean Magnus älskar man". Vi ska också uppmärksamma den Internationella Aids-dagen. Och så blindtestar vi julmust, drycken som fyller 100 år. MisMischa Billing, sommelier och lektor i dryckeskunskap på Restauranghögskolan i Grythyttan. Mischa Billing, sommelier och lektor i dryckeskunskap på Restauranghögskolan i Grythyttan kommer och bidrar med sin expertis. Ambassadör Sven Hirdman kommer till programmet och ska tala om diplomatisk rapportering och skvaller apropå Wikileaksaffären. Och Maja Aase heter dagens bisittare!