Guarda Mamma, Senza Solfiti!

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Tre Giovani Ristoratori, un Podcast che Parla di Vino! In ogni puntata affronteremo un argomento riguardante il mondo del vino naturale: produttori, territori, cultura e ovviamente bottiglie, da bere con la giusta dose di autoironia.

Guarda Mamma, Senza Solfiti!


    • Mar 18, 2022 LATEST EPISODE
    • monthly NEW EPISODES
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    • 34 EPISODES


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    S4E2 - MANGO PAPAYA PIWI con Patrick Uccelli

    Play Episode Listen Later Mar 18, 2022 59:37


    La quarta stagione continua all'insegna dei vignaioli provenienti dal nord Italia: direttamente da Salorno, Patrick Uccelli. Non temete, non ci siamo dati all'ornitologia! Patrick ci ha illuminati sul tema dei vitigni resistenti, detti anche PIWI - si legge PIVI -. Ma resistenti a cosa? Ve lo spiega lui, è troppo complesso da ripetere. ATTENZIONE! Non si tratta di OGM cattivi fatti in laboratorio, ma di incroci che avvengono grazie all'impollinazione sul campo di diverse varietà. Seguiteci in questa puntata wikipediana, in cui Patrick è riuscito a rendere comprensibili concetti chimici, nomi latini e parole tedesche fino a prima impronunciabili.

    S4E1 - LI ORTAGGI TUA con Myrtha Zierock

    Play Episode Listen Later Feb 22, 2022 66:17


    Esiste vita oltre la vite? Ma certo che si! L'agricoltura sinergica aiuta le vigne, i viticoltori e l'ambiente. La vita dell'agricoltore non è facile e inserirsi in un mercato di consumo ancora meno, ma le soddisfazioni sono tante e le verdure più buone se coltivate con amore e attenzione. Ampliate anche voi le vostre prospettive, fatevi accompagnare in un viaggio fra cavoli e cappucci da una guida d'eccezione: Myrtha Zierock di Foradori Alimentari.

    S3E9 - La Puntata di Natale: V.I.P. Vini Indubbiamente Pericolosi

    Play Episode Listen Later Jan 13, 2022 56:32


    Ci sono Albano, Sting, Franco Trentalance, Gerry Scotti e Bruno Vespa in un podcast.. no, non è l'inizio di una barzelletta ma la solida base su cui abbiamo registrato la Puntata di Natale!In un (spoiler) fallimentare tentativo di ampliare le nostre bevute - ops! VEDUTE - abbiamo assaggiato i vini prodotti da (o per) questi cinque famosissimi personaggi. Indovinate chi produce quellI che si chiamano FALLO ORA e FALLO ADESSO?Che dire, questi vini si sono rivelati anch'essi dei V.I.P. - VINI INDUBBIAMENTE PERICOLOSI.Come al solito ascoltate per credere - attenzione puntata ad alto contenuto diffamatorio!

    S3E8 - KEEP ZIE-ROCKIN IN THE FREE WORLD con Theo Zierock

    Play Episode Listen Later Nov 25, 2021 58:12


    Ci sono troppi motivi per ascoltare questo episodio fino alla fine, ma i principali sono che Theo Zierock è bellissimo, che a inizio puntata Lorenzo non c'è (ma c'è qualcun altro...) e che sul finale Andrea canta la sigla a cappella - e dopo tre stagioni non sa ancora tutte le parole!

    S3E7 - Tanto va la Gatti al vino, che ci lascia lo zampino con Carolina Gatti

    Play Episode Listen Later Aug 6, 2021 54:51


    Una puntata di denuncia agricola, trasmissione di conoscenza e tradizione, lotta contadina e orgoglio vignaiolo. Non credevamo di riuscire a trattare argomenti di tanto spessore, ma grazie a Carolina Gatti e al suo signor papà Lorenzo siamo andati a fondo di argomenti spinosi e complessi. Il tutto a suon di prosecco declassato, raboso e gossip su Silvio Berlusconi. Ascoltare per credere, questo è vero rock'n'roll signori!

    S3E6 - Ossida, ossitoglie con Giorgio Fogliani

    Play Episode Listen Later Jul 19, 2021 57:29


    L'ossigeno dà, l'ossigeno toglie. Lasciare un vino aperto può danneggiarne le caratteristiche organolettiche a causa del contatto con l'aria. Ma cosa succede se invece l'ossigeno viene appositamente reso parte del processo di fermentazione? Fatevi un viaggio anche voi nel magico mondo dei vini ossidativi, scoprite cosa li differenzia dai vini ossidati. Giorgio Fogliani, oste e scrittore di vino per Possibilia Editore, sarà il vostro cicerone.

    S3E5 - La sostenibile leggerezza del calice con Federico Francesco Ferrero

    Play Episode Listen Later Jun 29, 2021 53:19


    Meno alcol più gusto? Anche si! In questo episodio parliamo di vini a bassa gradazione alcolica con l'ospite d'eccezione Federico Francesco Ferrero, autore dell'articolo "La sostenibile leggerezza del calice: ben tornati "vini spensierati". Che sia per motivazioni culturali, economiche, di salute... evviva i vini leggeri! Ascoltare per credere.

    S3E4 - Fioi e Fantasia - come funziona la distribuzione di vino all'estero - con Enrico Fantasia

    Play Episode Listen Later Jun 7, 2021 58:01


    Sarà perché viene direttamente dall'Irlanda che questa puntata ci ha messo un po' ad arrivare, ma finalmente ci siamo! La quarta puntata della terza stagione è online, ospite d'eccezione Enrico Fantasia di Grape Circus, gestore di Piglet Wine Bar a Dublino. Con lui parleremo di come funziona la distribuzione del vino all'estero e di viaggi intorno all'Europa - attenzione: in questa puntata Lorenzo é un po' acidella.

    S3E3 - Degusta la noche, degustas tu!

    Play Episode Listen Later Apr 13, 2021 66:12


    In questa terza puntata i ragazzi sono un po’ acidelli e si sconvolgono gli equilibri: Lorenzo si arrabbia tantissimo, Dario usa il passato remoto e per la prima volta non sarà Andrea a interrompere chi parla. Alla fine si rilassano e parlano di come si affronta la degustazione di un vino e dei termini che vengono usati per parlarne.

    S3E2 - Le Cantine hanno gli occhi!

    Play Episode Listen Later Mar 18, 2021 52:01


    La seconda puntata della terza stagione ci porta a ripercorrere i passaggi più importanti che avvengono in cantina per portare l'uva a diventare prima mosto e poi vino!

    S3E1 - Dammi 3 Parole: Terra, Vigna, Amore!

    Play Episode Listen Later Feb 15, 2021 59:23


    I 3 giovani ristoratori ripartono dalle basi con la prima di alcune puntate didattiche "for dummies", per permettere anche alle ascoltatrici meno esperte di poter fruire del profondo sapere dei Nostri...La prima puntata è dedicata alla Vigna e alla viticoltura!

    S2E8 - I Migliori Anni della Nostra Vite!

    Play Episode Listen Later Jan 12, 2021 57:58


    I Ragazzi ripercorrono l'anno appena passato attraverso le puntate della Seconda Stagione di Guarda Mamma, Senza Solfiti! Tra frizzi e lazzi, bottiglie e tazze, alla fine come sempre trionferà l'Amore!

    S2E7 - La Laguna Nel Bicchiere con Simone Salin

    Play Episode Listen Later Dec 1, 2020 54:19


    In questo appuntamento i ragazzi incontrano Simone Salin, socio e cantiniere dell' associazione "La Laguna nel Bicchiere - Le Vigne Ritrovate", un progetto no-profit di viticoltura urbana che scova, recupera, cura e lavora vigneti "dimenticati" nel territorio anfibio della laguna di Venezia.Oggi abbiamo la fortuna di assaggiare e discutere alcuni dei vini - naturalissimi, ca va sans dire - che sono il prodotto del lavoro delle mani e dei cuori di questo affiatato gruppo di umani.https://www.lagunanelbicchiere.it/

    S2E6 - La Vita è una Vendemmia 2020 - Breganze, Canevisti e Troncolati con Cristian Moresco!

    Play Episode Listen Later Sep 30, 2020 49:30


    I ragazzi finalmente si rimboccano le maniche e partono per vendemmiare verso i Colli di Breganze, dove ad aspettarli c'è Cristian Moresco di Rarefratte! Cristian ci guiderà alla scoperta del territorio breganzese e dei suoi rappresentanti più assetati... i leggendari Canevisti!

    S2E5 - Guarda Mamma, Solo Tazze! con Davide Xodo e Simone Fanton

    Play Episode Listen Later Jul 2, 2020 51:13


    Una puntata speciae piena de tusi, de tazze e de seen! Una profonda penetrazione nel cuore di una delle aree enoiche più importanti del Veneto, i Colli Berici, in compagnia di quei simpatici mangia gatti di Davide Xodo e Simone Fanton!

    S2E4 - Stuck in The Mittel With You

    Play Episode Listen Later Jun 4, 2020 53:50


    I Ragazzi rompono il silenzio con un' didatticissima puntata sulla MITTELEUROPA, un territorio tutto da scoprire e tutto da bere! In cattedra L'emerito herr professor Dario Spezza, che ci accompagnera' in un audio-eno-viaggio passando per i grandi territori di Austria, Slovacchia e Ungheria.I Vini in Bevustazione:> Timotheus Weiss - Gut Oggau (Austria)> Devina - Slobodné vinárstvo (Slovacchia)> ...ed un vino Ungherese segreto ???????

    S2E3 - Dale a Tu Cuerpo Alegria Quarantena

    Play Episode Listen Later Apr 7, 2020 45:58


    I ragazzi bevono a casa, ma MAI a casoi Vini:Vino II 2018 - L'Ancestrale (Sicilia)Vino Rosso Leggero 2018 - Pranzegg (Trentino-Alto Adige)Il San Lorenzo 2004 - Fattoria San Lorenzo (Marche)

    S2E2 - Chi Trova un (Biodin)amico Trova un Tesoro con Federico Orsi

    Play Episode Listen Later Mar 6, 2020 54:33


    Chi trova un (Biodin)amico trova un tesoro!Oggi siamo raggiunti dal mitico Federico Orsi, agricoltore e vignaiolo sui colli Bolognesi, in Valsamoggia nonche' una delle forze motrici di Co.Vi.Bio. Federico, ci aiutera' pazientemente a capire di che cosa si parla, quando si parla di agricoltura e di vino Biodinamici.

    S2E1 - Ais, Ais Baby! con Graziano Simonella

    Play Episode Listen Later Feb 18, 2020 55:51


    AIS, AIS BABY!In questa primissima puntata della seconda stagione, torniamo senza indugio sulla sempiterna questione del Naturale Vino. Siamo raggiunti da Graziano Simonella, rappresentante dell' Associazione Italiana Sommelier, gia' presidente AIS Veneto, membro della giunta esecutiva nazionale, responsabile scuola concorsi, nonche' Sommelier Extraordinaire dal 1981.Per noi e' un' occasione storica questa, per affrontare, da una parte, alcune delle questioni enoiche che tanto ci stanno a cuore insieme ad un vero professionista, dall' altra, per scoprire dove si posiziona oggi, una delle piu' importanti istituzioni di educazione al vino e al bere sulla questione del vino "Naturale".Vini in degustazione:> Vespaiolo 2018 - Rarefratte> Cinque Terre 2017 - Possa> Valpolicella Superiore 2016 - Il Monte Caro

    S1E14 - La Puntata di Natale

    Play Episode Listen Later Dec 24, 2019 49:31


    Siete stati buoni o cattivi quest'anno? Attenzione, perche' Babbo Naturale SA cosa bevete ai cenoni... Ma non temete, i ragazzi di Guarda Mamma, Senza Solfiti accorrono in vostro aiuto anche sotto le feste con degli abbinamenti che faranno cadere la nonna dalla sedia!

    S1E13 - Fantastic Federico Francesco Ferrero

    Play Episode Listen Later Nov 12, 2019 45:29


    Ospite in studio il Dott. Federico Ferrero medico nutrizionista nonchè vincitore della terza edizione di Mastechef Italia nonchè grande appassionato di vini vivi ci spiega perchè bere vino buono fa bene allo spirito un pò come Tinder!

    S1E12 - Il Signore dei Vinelli: Le Due Terre

    Play Episode Listen Later Oct 28, 2019 43:23


    Stavolta a condurci all'esplorazione delle vigne fatate e dei boschi magici dei Colli Orientali del Friuli è Cora Basilicata de Le Due Terre di Prepotto!

    S1E11 - Cassate Siciliane

    Play Episode Listen Later Oct 14, 2019 51:11


    Guarda Mamma Senza Solfiti va per la prima volta ON THE ROAD - di isola in isola - per questa puntata tutta Siciliana. I Ragazzi Sono raggiunti da un cast di ospiti d'eccezione:Raffaele Bonivento - CEO di Meteri Sandro Dibella - Cave Ox (Solicchiata)Jan Clemens Weiser - Ciasa Salares (San Cassiano)Pietro Vergano - Consorzio, Banco Vini & Alimenti (Torino)Luca Fullin - Meteri, Local, Wildner (Venezia)Music from https://filmmusic.io"Deadly Roulette" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

    S1E10 - La Capacchionàta!

    Play Episode Listen Later Sep 30, 2019 42:22


    Sono tempi difficili. Tempi di populismi, cambiamenti climatici, dipendenza da social network e prosecchi rosati da uve pinot nero...In questi momenti c'e' bisogno di conforto, di positivita'. Per nostra fortuna, in questa iconica 10ma puntata qualcuno di molto speciale viene in nostro soccorso e ristora la nostra fiducia nell' umanita'...NO, NON E' GRETA THUNBERGSiamo in compagnia di Matteo Capacchione A.K.A. quel ragazzo che i vostri genitori vorebbero vedervi sposare (a prescindere dal vostro sesso). Matteo chiaccherera' con noi del suo approccio al mondo del vino VIVO, al mondo della distribuzione e della somministrazione. Ci parlera' inoltre di casa sua... una zona della nostra Italia che cela piu' di qualche sorpresa enoica.... UOTTUSEI?!?!Matteo, oltre che un amico sincero, e' responsabile di TANNARTE (@tannarte) una curatissima selezione e distribuzione di vini che piaccono a noi, con annesso FONDACO a Valeggio sul Mincio (VR).Vini in BEVUSTAZIONE:Chardonnay 2015 - Az. Agr. Case Vecchie di Paolo Ferri (Monzambano, MN)Chiar'Otto 2018 - Az. Agr. Villa Calicantus di Daniele Delaini (Calmasino di Bardolino, VR)Music from https://filmmusic.io"Deadly Roulette" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

    S1E9 - Soavemente con Andrea Fiorini

    Play Episode Listen Later Sep 16, 2019 49:11


    Ospite d'eccezione per questa nuova puntata di GMSS: The one and only Andrea Fiorini, Instancabile creativo del vino e mente & cuore dietro al progetto GARGANUDA.Andrea ci raccontera' di come si e' avvicinato al mondo del Vino Naturale e di come le sue esperienze siano culminate in un progetto vitivinicolo che si vuole "riappropriare" di uno dei grandi terroir veneti, il SOAVE

    S1E8 - Teste di Carso con Roberto Terpin

    Play Episode Listen Later Sep 6, 2019 45:19


    Un "volo di drone" sul territorio del Carso (anche Kras, Karst) in compagnia del miglior cicerone che si potesse desiderare... l'unico ed inimitabile Roberto Terpin - Intaggabile erudito del mondo del vino. Un uomo scolpito dalla Bora, che a sua detta, ha spazzato via ogni sua vergogna.Vini in degustazione:Malvazija 2017 - Marko FonTerrano 2016 - Joško Renčel

    S1E7 - Piemare e Piemonte con Giada Talpo Parte 2

    Play Episode Listen Later Aug 22, 2019 33:40


    Seconda parte del giro in Piemonte accompagnati dalla splendida Giada Talpo! ---SPOILER---Alla fine momento emozionale!

    S1E6 - Piemare e Piemonte con Giada Talpo Parte 1

    Play Episode Listen Later Aug 8, 2019 42:36


    La dolcissima Giada Talpo ci porta a spasso per la sua regione: il Piemonte

    S1E5 - La Comunicazione di Servizio

    Play Episode Listen Later Jul 15, 2019 39:35


    Puntata dedicata alle tematiche di servizio del vino naturale e tutto quello che ci sta attorno. SPOILER ALERT DICIAMO QUALCHE PAROLACCIA

    S1E4 - Orange Wine Non Sbaglia Mai!

    Play Episode Listen Later Jul 1, 2019 28:55


    Un acceso dibattito riguardante i bianchi macerati... Storia, Attualità, Moda e Ribolla!

    S1E3 - Via col Veneto

    Play Episode Listen Later Jun 17, 2019 34:41


    Un viaggio a volo di uccello sopra alla nostra meravigliosa regione Veneto!

    S1E2 - +CO2 -SO2! Col Fondo, Ancestrale o Classico basta che sia Frizzante!

    Play Episode Listen Later Jun 10, 2019 33:01


    In questa puntata discutiamo della tipologia di vino più amata da tutti i bambini: i vini frizzanti (e spumanti)!

    S1E1 - I Difetti e i Luoghi (Comuni) del Vino Naturale

    Play Episode Listen Later Jun 3, 2019 37:04


    In questa puntata parliamo delle credenze diffuse nel mondo del vino naturale, e cerchiamo di rispondere all'annosa questione se i difetti siano veramente perfetti...

    Ep. 0 - Pilot

    Play Episode Listen Later Jun 2, 2019 8:03


    Nell'Episodio Pilota spieghiamo perchè dovreste ascoltare il nostro Podcast e non i Podcast degli altri.

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