Podcasts about la cucina

Librado Palomares, executive chef for Emerald Cruises, talks with Alan Fine of Insider Travel Report aboard Emerald Kaia on its inaugural cruise between Greece and Turkey about the yacht's three main dining venues—La Cucina, Solea Bistro and the eight-seat Night Market chef's table. Palomares also discusses rotating Asian, Filipino, Indian and Middle Eastern menus at the Night Market; destination-based ingredients; local shopping with guests; dietary requests; the open kitchen; and how guest feedback has shaped menus across the Emerald fleet. For more information, visit www.emeraldcruises.com.  All our Insider Travel Report video interviews are archived and available on our Youtube channel  (youtube.com/insidertravelreport), and as podcasts with the same title on: Spotify, Pandora, Stitcher, PlayerFM, Listen Notes, Podchaser, TuneIn + Alexa, Podbean,  iHeartRadio,  Google, Amazon Music/Audible, Deezer, Podcast Addict, and iTunes Apple Podcasts, which supports Overcast, Pocket Cast, Castro and Castbox. 

Dora Iannuzzi"La cucina dei perché"Memoria Festival, Mirandolavenerdì 5 giugno, ore 18:00www.memoriafestival.itLa cucina dei perchéCon Dora Iannuzzi, Elisabetta Moro e Marino NiolaPerché mangiamo ciò che mangiamo? Dietro ogni ricetta e ogni abitudine alimentare si nasconde un intreccio affascinante di storia, scienza e antropologia. In questo incontro, Dora Iannuzzi, Elisabetta Moro e Marino Niola ci guidano alla scoperta delle radici profonde della nostra cultura gastronomica. Un viaggio tra curiosità e tradizioni per svelare i “perché” che si celano nei nostri piatti e comprendere come il cibo sia, da sempre, uno dei linguaggi più potenti per raccontare chi siamo e da dove veniamo.Dora Iannuzzi è probabilmente l'unica napoletana che non sa fare il caffè: un'anomalia statistica, un numero primo. Scrive per “Il Gusto”, il magazine enogastronomico di “La Repubblica”, dove racconta cibo, territori e culture gastronomiche. Collabora inoltre con Cibo Ludens, progetto editoriale dei Dodici Ghiotti dedicato alla storia della gastronomia. Perde spesso l'equilibrio, inciampa ma si rialza e riesce comunque ad arrivare puntuale sulle cose che ama: l'arte, il teatro e il cibo, sviluppando una curiosità inesauribile per culture e tavole del mondo. Scrive poco, avendo abbandonato il culto della costanza in epoca preadolescenziale, ma crede nel valore apotropaico delle chiacchiere, nelle cene lente e nel fatto che molte cose importanti si sistemino meglio davanti ad un buon piatto."La cucina dei perché"Marino NiolaSlow Food Editorewww.slowfoodeditore.itPerché i gladiatori mangiavano tante cipolle? Perché il pomo è "della discordia" e le forchette hanno quattro punti? Da dove vengono i nomi parmigiana e barbecue? E perché si sono affermati modi di dire come "avere sale in zucca" o "pan per focaccia".Ogni cucina è il frutto di mescolanze, prestiti e incroci. Anche il piatto più tradizionale ha dentro la traccia dell'altro. Quel che lega un cibo a una terra non è infatti la nascita, ma l'adozione. Per dirla in altre parole, l'identità - sia essa gastronomica, religiosa, paesana - è essenzialmente un sentimento, una memoria. E come tale non ha confini, se non quelli della mente e del cuore.In questo libro-raccolta di perché e meditazioni, Marino Niola, antropologo ed editorialista napoletano, indaga le origini delle nostre abitudini a tavola. A volta sembrano "solo" curiosità, ma ci aiutano a riflettere, perché come sosteneva Lévi-Strauss "una cosa diventa buona da mangiare quando è anche buona da pensare". Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/il-posto-delle-parole--1487855/support.IL POSTO DELLE PAROLEascoltare fa pensarehttps://ilpostodelleparole.it/

Aprire un ristorante è difficile.Renderlo un'esperienza per cui le persone fanno chilometri lo è ancora di più.Nella PARTE 1 di questa puntata, Giovanni Ricciardella racconta cosa significa davvero essere imprenditore oggi nella ristorazione.Non solo cucina, ma: gestione di un team, cura maniacale dei dettagli, costruzione di un'identità forte, esperienza cliente dalla sala al piatto e la capacità di distinguersi in un mercato saturo.Dalla formazione con i migliori fino alla guida del ristorante di famiglia, emerge una verità chiara: l'eccellenza non è talento, è ossessione applicata ogni giorno.Una puntata per chi vuole costruire qualcosa di concreto, non solo “fare il proprio lavoro”.------------------------------------------

Guelfi e Ghibellini la trasmissione che strizza l'occhio al calcio attraverso argomenti leggeri passando per la cucina la cronaca la attualità e la politica

Guelfi e Ghibellini la trasmissione che strizza l'occhio al calcio attraverso argomenti leggeri passando per la cucina la cronaca la attualità e la politica

La cucina italiana è davvero immutabile? Partendo dal libro "Denominazione di origine inventata" di Alberto Grandi, esploriamo il rapporto tra tradizione e sperimentazione. Tra ramen, pizza, ingredienti nativi australiani e carbonara, il punto non è difendere un dogma, ma capire come evolve davvero una cucina.

Oggi vi portiamo a Capodimonte, affacciato sulle acque del meraviglioso Lago di Bolsena, per incontrare Elisa e Massimo, le anime del piccolo e accogliente Ristorante La Rocca.In questo episodio parliamo della loro cucina: una cucina di lago contemporanea e passionale, profondamente legata al territorio ma capace di raccontarlo con sensibilità nuova. Tra storie di ingredienti locali, tradizioni di pesca e creatività ai fornelli, Elisa e Massimo ci accompagnano dentro un modo di cucinare che nasce dall'amore per il lago e per la sua identità.Un viaggio tra sapori autentici, memoria e innovazione, dove il pesce di lago diventa il protagonista di una storia fatta di passione, dedizione e territorio.Sigla (Voce): Mara Rechichigiovannicertoma.it

La contaminazione è uno dei valori riconosciuti alla pratica della cucina italiana, di cui l'UNESCO non protegge le ricette ma lo "spirito": ascolta l'analisi di Alberto Grandi, autore del podcast DOI, "Denominazione di origine inventata".

Qual è stato il ruolo della cucina e degli chef, in Italia, dagli albori del piccolo schermo ad oggi? Scopriamolo in questa puntata!See omnystudio.com/listener for privacy information.

On this episode of The Food Professor Podcast, Michael LeBlanc and Dr. Sylvain Charlebois unpack one of the most wide-ranging conversations of the season—blending major food policy, trade, and retail stories with an inspiring deep dive into the life and business philosophy of Cosimo Mammoliti, Founder & CEO of the Terroni Group.The episode opens with fast-moving headlines shaping Canada's food system. The hosts analyze the federal government's decision to cut roughly 1,300 jobs at the Canadian Food Inspection Agency (CFIA), debating whether technology, AI, and risk-based inspection models can offset staffing losses. They then break down the new income-tested GST grocery credit, calling it a helpful short-term fix that fails to address deeper productivity and food affordability challenges.Next, the discussion turns to gene-edited pork, following Health Canada's approval and the decision by DuBreton to label products as non-gene-edited. Sylvain stresses this is not a food safety issue—but a consumer transparency issue that will define trust in future food technologies. The hosts also explore the implications of the long-awaited EU–India trade agreement, what it means for Canada's global food competitiveness, and how warming relations with China and India could reshape agri-food exports.Climate volatility also makes the agenda, with Arctic air threatening Florida citrus crops and reinforcing how global sourcing—from Egypt to South Africa—now underpins North American grocery supply. The segment closes with a sharp debate on universities banning beef, Amazon's decision to close Fresh and Go stores while doubling down on automation, and Starbucks' early progress under CEO Brian Niccol.At the heart of the episode is an extraordinary conversation with Cosimo Mammoliti, whose Terroni Group has grown from a four-stool café on Queen Street into a hospitality, importing, and wine empire spanning Toronto and Los Angeles. Cosimo shares how his obsession with **materia prima—ingredient integrity and provenance—**led him to import his own flour, olive oil, and wines directly from family producers across Italy.He explains why Terroni does not allow menu modifications, how COVID permanently changed his approach to delivery platforms, and why authenticity—not trends—guides every decision. Cosimo also reflects on launching his best-selling cookbook La Cucina di Terroni, his fast-growing frozen pizza brand Porta, and the operational pressures facing restaurants in today's high-cost economy. About UsDr. Sylvain Charlebois is a Visiting Professor in Food Policy and Distribution at McGill University and a Professor in Food Distribution and Policy in the Faculty of Management at Dalhousie University in Halifax. He is also the Senior Director of the Agri-food Analytics Lab, also located at Dalhousie University.Known as “The Food Professor”, his current research interest lies in the broad area of food distribution, security and safety. He is one of the world's most cited scholars in food supply chain management, food value chains and traceability with over 775 published peer-reviewed journal articles. Dr. Charlebois is also an editor for the prestigious Trends in Food Science Technology journal. He co-hosts The Food Professor podcast, discussing issues in the food, foodservice, grocery and restaurant industries and which is the most listened Canadian management podcast in Canada. Every year since 2012, he has published the now highly anticipated Canadian Food Price Report, which provides an overview of food price trends for the coming year. Furthermore, his research has been featured in several newspapers and media groups, nationally as well as internationally. He has testified on several occasions before parliamentary committees on food policy-related issues as an expert witness. He has been asked to act as an advisor on food and agricultural policies in many Canadian provinces and other countries.With extensive experience collaborating with businesses, governments, and NGOs, Dr. Charlebois combines academic rigor with practical expertise, making him one of the most influential voices in the global agri-food landscape. His work continues to advance the understanding of food systems, fostering innovation and resilience in a rapidly evolving industry. In 2025, he received the prestigious Charles III medal recognizing his tremendous work in informing Canadians about food issues. Michael LeBlanc is a senior retail advisor, keynote speaker and media entrepreneur. Michael has delivered keynotes, hosted fire-side discussions hosted senior retail executive on-stage in 1:1 interviews worldwide. Michael produces and hosts a network of leading retail trade podcasts, including The Remarkable Retail Podcast, The Voice of Retail, The Food Professor, The FEED powered by Loblaw and the Global eCommerce Leaders podcast. He has been recognized by the National Retail Federation (NRF) as a global Top Retail Voice for 2025 and 2025, and continues to be a ReThink Retail Top Retail Expert for the fifth year in a row.

====> ⁠⁠Scarica il glossario⁠⁠Benvenuto in 4 chiacchiere e 1 caffè, la nuova serie podcast di Arkos Academy, pensata per studenti di livello intermedio e avanzato (B2–C1) che vogliono ascoltare l'italiano autentico — quello che si parla davvero.Ogni episodio è una chiacchierata naturale e spontanea, ricca di modi di dire, curiosità e riferimenti culturali che raccontano l'Italia di oggi.Un'occasione per migliorare la comprensione orale, arricchire il lessico e scoprire le sfumature più vive della lingua, proprio come in una conversazione tra amici davanti a un caffè.Vuoi approfondire il lessico e le espressioni che ascolti nel podcast?Scarica i glossari gratuiti nella⁠⁠ Free Library di Arkos Academy ⁠⁠— troverai parole, spiegazioni e note culturali per ogni episodio di 4 chiacchiere e 1 caffè.

Dai nostri archivi, un'intervista a Emiko Davies, che alla fine del 2025 ha pubblicato un nuovo libro che si ispira alle radici giapponesi della sua famiglia materna, The Japanese Pantry.

Guelfi e Ghibellini la trasmissione che strizza l'occhio al calcio attraverso argomenti leggeri passando per la cucina la cronaca la attualità e la politica

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ll 10 dicembre, a New Delhi, il XX Comitato Intergorvernativo Unesco per la Salvaguardia del Patrimonio Culturale Immateriale ha approvato l'iscrizione della candidatura italiana: La Cucina Italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale nella Lista rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità.Ne parliamo, in questa intervista, con Luca Cesari, storico della gastronomia, saggista e divulgatore italiano; che si occupa della storia culturale e sociale del cibo, con particolare attenzione alle origini e alle trasformazioni dei piatti più celebri della tradizione italiana e mondiale. Sigla (Voce): Mara Rechichigiovannicertoma.it

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L'Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l'ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell'umanità. Una vittoria? Forse. Ne parliamo in questa puntata, l'ultima della quinta stagione di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

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Nel The Essential di giovedì 11 dicembre, Chiara Piotto parla di: 00:00 gli USA controlleranno i social media di chi chiede un ESTA per entrare; 04:20 Amazon pagherà 500milioni di euro al fisco per chiudere una vicenda legata all'IVA di Paesi importati da extra Ue; 06:55 la cucina italiana è la prima cucina al mondo diventata patrimonio immateriale dell'Unesco. Giovedì 11 dicembre a Roma al Teatro delle Comete, lo Story Tour di Chora e Will insieme a Enel: uno spettacolo per raccontare l'innovazione con Mario Calabresi, Simone Pieranni, Riccardo Haupt e Clara Morelli. Iscriviti qui: https://www.eventbrite.com/cc/enel-story-tour-a-roma-4797067 Iscriviti a Spinelli, la newsletter di Will che racconta l'UE da Bruxelles: https://spinelliwillmedia.substack.com/  Iscriviti ai corsi 100% online in Digital Journalism e Branded Storytelling della New Media Academy, la scuola di Chora e Will! Ultimi posti disponibili, scopri il programma e i docenti su ⁠⁠⁠https://newmediacademy.com/⁠⁠⁠ o scrivici a ⁠⁠⁠info@newmediacademy.com⁠⁠ Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Gli ultimi aggiornamenti sulla guerra in Ucraina: l'intervento di Lavrov e l'invio a Washington da parte di Zelensky della controproposta di pace. Ne parliamo con Roberto Bongiorni, inviato de Il Sole 24 Ore a Odessa. La cucina italiana ottiene il riconoscimento di patrimonio UNESCO, la prima cucina al mondo ad essere riconosciuta nella sua interezza. A deliberarlo è stato il Comitato intergovernativo dell'Unesco, riunitosi a New Delhi. Ci colleghiamo con Filippo La Mantia, oste e cuoco palermitano. Il caos degli infermieri "a gettone" dell'Ospedale San Raffaele di Milano: le sale di medicina ad alta intensità collassano per l'inesperienza degli esternalizzati. La denuncia di un medico di turno, sentiamo il parere di Antonio De Palma, Presidente nazionale del sindacato infermieristico Nursing Up.

Le prime pagine dei principali quotidiani nazionali commentate in rassegna stampa da Davide Giacalone. Trump e l'ultimatum a Kiev, gli ospedali italiani promossi, De Luca su Falcone e Borsellino, Spazio Donna Moderna. Sul sito del settimanale c'è un interessante approfondimento dal titolo: "Parlare da soli: l'arte segreta di restare in bolla”. Con noi in diretta Paola Salvatore, di Donna Moderna. Intesa Sanpaolo apre al pubblico dal 28 novembre 2025 al 6 aprile 2026, nel suo museo di Milano delle Gallerie d'Italia, la mostra "Eterno e visione. Roma e Milano capitali del Neoclassicismo" a cura di Francesco Leone, Elena Lissoni e Fernando Mazzocca. Ci siamo collegati con Francesco Leone, curatore della mostra "Eterno e visione. Roma e Milano capitali del Neoclassicismo". Don Antonio Mazzi, fondatore della comunità Exodus, regala ogni giorno un pensiero, un suggerimento, una frase agli ascoltatori di RTL 102.5. Mancano poche ore al verdetto che dovrebbe decretare la cucina italiana Patrimonio immateriale dell'Unesco. Ci siamo collegati con l'India, dove c'è Maddalena Fossati, direttrice de "La cucina italiana" e presidente del Comitato Promotore per la candidatura della Cucina Italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità UNESCO, e con il sottosegretario alla cultura, Gianmarco Mazzi. Abbiamo rivissuto tutte le emozioni della serata in Champions e abbiamo parlato delle partite che oggi vedono impegnate le italiane. Highlight di Atalanta Chelsea, commento Atalanta con Massimo Caputi. Highlight di Inter Liverpool, commento Inter e presentazione Benfica Napoli con Paolo Pacchioni. Presentazione Juventus Pafos con Andrea Salvati. L'attualità economica, commentata dal prof. carlo cottarelli, economista. All'interno di Non Stop News, con Enrico Galletti, Massimo Lo Nigro e Lucrezia Bernardo.

L'Unesco inserisce ufficialmente la cucina italiana nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell'umanità, riconoscendone il ruolo sociale, culturale ed identitario. La decisione è stata assunta all'unanimità dal Comitato intergovernativo riunito a New Delhi, in India, dove la candidatura italiana è stata accolta tra gli applausi della sala.

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/mimmo-moramarco-ilmimmo--4112035/support.

In questa puntata dell'Indignato Speciale su RTL 102.5 del 7 dicembre 2025, si aprono i lavori con toni accesi sulle critiche di Elon Musk che chiede l'abolizione dell'Unione Europea e di Donald Trump, che prevede la cancellazione della civiltà europea in 20 anni a causa di regolamentazioni soffocanti, scatenando la replica di Bruxelles sulla sovranità delle proprie regole. Con ospiti come Davide Giacalone, Andrea Pamparana ed Erica Galletti, il dibattito esplora come interpretare queste parole in un momento delicato per i rapporti USA-UE, invitando gli ascoltatori a intervenire. La trasmissione si annuncia poi "tanto italiana", focalizzandosi sulla settimana cruciale per la candidatura della cucina italiana come patrimonio immateriale UNESCO, con un omaggio collettivo al numero 02 25 15 15.

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Cosa vedere sui canali televisivi SBS? Ecco i nostri consigli per la settimana dal 14 al 20 novembre. In Australia, potete poi vedere il vostro programma preferito o recuperare quello che avete perso su SBS On Demand.

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I nostri consigli per la programmazione televisiva di SBS dal 18 al 24 aprile. In Australia, potete anche guardare il vostro programma preferito o recuperare quello che avete perso su SBS On Demand.

Esploriamo il mondo vegano con chi da anni lo rende accessibile a tutti, senza mai alzare la voce e sfidando luoghi comuni, critiche e stereotipi. Ebbene sì, Carlotta Perego, aka Cucina Botanica, è passata dal BSMT. Oggi è uno dei volti più autorevoli, e seguiti, della cucina vegetale in Italia. La sua è una trasformazione iniziata nel 2012, quando ha detto basta alla dieta onnivora. Una scelta controcorrente, in un'epoca in cui essere vegani era visto come una stranezza. Dal mondo della moda a Los Angeles, dove ha studiato e insegnato cucina vegana, fino alla nascita dei canali social di Cucina Botanica. Oggi ha milioni di follower, una trasmissione su Food Network (L'Orto di Carlotta) e quattro libri all'attivo. Con Carlotta abbiamo parlato di cucina, sì. Ma anche di scelte di vita, cambi di rotta, consapevolezze. Ci ha raccontato il momento in cui ha scelto di diventare vegana, degli insulti e dei pregiudizi subiti, di cosa significhi davvero seguire una dieta vegetale e di quanto, a volte, un approccio aggressivo possa allontanare invece che avvicinare. Il veganesimo è un tema spesso discusso e polarizzato, ma allo stesso tempo poco conosciuto e raramente approfondito. La voce di Carlotta non è respingente: non punta a convincere, ma a spiegare. E forse è proprio per questo che milioni di persone la seguono ogni giorno: perché tra le sue parole e i suoi piatti non c'è distanza, ma il desiderio autentico di condividere un'alternativa possibile. E, al BSMT, abbiamo provato ad approfondire insieme questa alternativa. Senza bandiere, senza proselitismo, ma con tanta curiosità. Buon ascolto! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Cosa vedere sui canali televisivi SBS? Ecco i nostri consigli per la settimana dal 20 al 26 dicembre. In Australia potete poi rivedere il vostro programma preferito o recuperare quello che avete perso su SBS On Demand.

This week of Fresh From The Field Fridays from The Produce Industry Podcast Dan The Produce Man is joined by Chef and Culinary Instructor Vera Ciametti of La Cucina di Vera to share some altenrative ways to prepare the emerald ball: Cabbage! It's a real St. Patrick's Day treat so tune in and turn on! SPONSORS:  Buck Naked Onions/Owyhee Produce, Inc.: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.owyheeproduce.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠,  Bell Harvest Sales; ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.belleharvest.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠, Equifruit: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://equifruit.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠, Jac Vandenberg Inc.: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.jacvandenberg.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠  --- Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/theproduceindustrypodcast/support