Podcasts about la cucina

On this episode of The Food Professor Podcast, Michael LeBlanc and Dr. Sylvain Charlebois unpack one of the most wide-ranging conversations of the season—blending major food policy, trade, and retail stories with an inspiring deep dive into the life and business philosophy of Cosimo Mammoliti, Founder & CEO of the Terroni Group.The episode opens with fast-moving headlines shaping Canada's food system. The hosts analyze the federal government's decision to cut roughly 1,300 jobs at the Canadian Food Inspection Agency (CFIA), debating whether technology, AI, and risk-based inspection models can offset staffing losses. They then break down the new income-tested GST grocery credit, calling it a helpful short-term fix that fails to address deeper productivity and food affordability challenges.Next, the discussion turns to gene-edited pork, following Health Canada's approval and the decision by DuBreton to label products as non-gene-edited. Sylvain stresses this is not a food safety issue—but a consumer transparency issue that will define trust in future food technologies. The hosts also explore the implications of the long-awaited EU–India trade agreement, what it means for Canada's global food competitiveness, and how warming relations with China and India could reshape agri-food exports.Climate volatility also makes the agenda, with Arctic air threatening Florida citrus crops and reinforcing how global sourcing—from Egypt to South Africa—now underpins North American grocery supply. The segment closes with a sharp debate on universities banning beef, Amazon's decision to close Fresh and Go stores while doubling down on automation, and Starbucks' early progress under CEO Brian Niccol.At the heart of the episode is an extraordinary conversation with Cosimo Mammoliti, whose Terroni Group has grown from a four-stool café on Queen Street into a hospitality, importing, and wine empire spanning Toronto and Los Angeles. Cosimo shares how his obsession with **materia prima—ingredient integrity and provenance—**led him to import his own flour, olive oil, and wines directly from family producers across Italy.He explains why Terroni does not allow menu modifications, how COVID permanently changed his approach to delivery platforms, and why authenticity—not trends—guides every decision. Cosimo also reflects on launching his best-selling cookbook La Cucina di Terroni, his fast-growing frozen pizza brand Porta, and the operational pressures facing restaurants in today's high-cost economy. About UsDr. Sylvain Charlebois is a Visiting Professor in Food Policy and Distribution at McGill University and a Professor in Food Distribution and Policy in the Faculty of Management at Dalhousie University in Halifax. He is also the Senior Director of the Agri-food Analytics Lab, also located at Dalhousie University.Known as “The Food Professor”, his current research interest lies in the broad area of food distribution, security and safety. He is one of the world's most cited scholars in food supply chain management, food value chains and traceability with over 775 published peer-reviewed journal articles. Dr. Charlebois is also an editor for the prestigious Trends in Food Science Technology journal. He co-hosts The Food Professor podcast, discussing issues in the food, foodservice, grocery and restaurant industries and which is the most listened Canadian management podcast in Canada. Every year since 2012, he has published the now highly anticipated Canadian Food Price Report, which provides an overview of food price trends for the coming year. Furthermore, his research has been featured in several newspapers and media groups, nationally as well as internationally. He has testified on several occasions before parliamentary committees on food policy-related issues as an expert witness. He has been asked to act as an advisor on food and agricultural policies in many Canadian provinces and other countries.With extensive experience collaborating with businesses, governments, and NGOs, Dr. Charlebois combines academic rigor with practical expertise, making him one of the most influential voices in the global agri-food landscape. His work continues to advance the understanding of food systems, fostering innovation and resilience in a rapidly evolving industry. In 2025, he received the prestigious Charles III medal recognizing his tremendous work in informing Canadians about food issues. Michael LeBlanc is a senior retail advisor, keynote speaker and media entrepreneur. Michael has delivered keynotes, hosted fire-side discussions hosted senior retail executive on-stage in 1:1 interviews worldwide. Michael produces and hosts a network of leading retail trade podcasts, including The Remarkable Retail Podcast, The Voice of Retail, The Food Professor, The FEED powered by Loblaw and the Global eCommerce Leaders podcast. He has been recognized by the National Retail Federation (NRF) as a global Top Retail Voice for 2025 and 2025, and continues to be a ReThink Retail Top Retail Expert for the fifth year in a row.

====> ⁠⁠Scarica il glossario⁠⁠Benvenuto in 4 chiacchiere e 1 caffè, la nuova serie podcast di Arkos Academy, pensata per studenti di livello intermedio e avanzato (B2–C1) che vogliono ascoltare l'italiano autentico — quello che si parla davvero.Ogni episodio è una chiacchierata naturale e spontanea, ricca di modi di dire, curiosità e riferimenti culturali che raccontano l'Italia di oggi.Un'occasione per migliorare la comprensione orale, arricchire il lessico e scoprire le sfumature più vive della lingua, proprio come in una conversazione tra amici davanti a un caffè.Vuoi approfondire il lessico e le espressioni che ascolti nel podcast?Scarica i glossari gratuiti nella⁠⁠ Free Library di Arkos Academy ⁠⁠— troverai parole, spiegazioni e note culturali per ogni episodio di 4 chiacchiere e 1 caffè.

Dai nostri archivi, un'intervista a Emiko Davies, che alla fine del 2025 ha pubblicato un nuovo libro che si ispira alle radici giapponesi della sua famiglia materna, The Japanese Pantry.

Guelfi e Ghibellini la trasmissione che strizza l'occhio al calcio attraverso argomenti leggeri passando per la cucina la cronaca la attualità e la politica

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ll 10 dicembre, a New Delhi, il XX Comitato Intergorvernativo Unesco per la Salvaguardia del Patrimonio Culturale Immateriale ha approvato l'iscrizione della candidatura italiana: La Cucina Italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale nella Lista rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità.Ne parliamo, in questa intervista, con Luca Cesari, storico della gastronomia, saggista e divulgatore italiano; che si occupa della storia culturale e sociale del cibo, con particolare attenzione alle origini e alle trasformazioni dei piatti più celebri della tradizione italiana e mondiale. Sigla (Voce): Mara Rechichigiovannicertoma.it

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L'Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l'ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell'umanità. Una vittoria? Forse. Ne parliamo in questa puntata, l'ultima della quinta stagione di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

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Nel The Essential di giovedì 11 dicembre, Chiara Piotto parla di: 00:00 gli USA controlleranno i social media di chi chiede un ESTA per entrare; 04:20 Amazon pagherà 500milioni di euro al fisco per chiudere una vicenda legata all'IVA di Paesi importati da extra Ue; 06:55 la cucina italiana è la prima cucina al mondo diventata patrimonio immateriale dell'Unesco. Giovedì 11 dicembre a Roma al Teatro delle Comete, lo Story Tour di Chora e Will insieme a Enel: uno spettacolo per raccontare l'innovazione con Mario Calabresi, Simone Pieranni, Riccardo Haupt e Clara Morelli. Iscriviti qui: https://www.eventbrite.com/cc/enel-story-tour-a-roma-4797067 Iscriviti a Spinelli, la newsletter di Will che racconta l'UE da Bruxelles: https://spinelliwillmedia.substack.com/  Iscriviti ai corsi 100% online in Digital Journalism e Branded Storytelling della New Media Academy, la scuola di Chora e Will! Ultimi posti disponibili, scopri il programma e i docenti su ⁠⁠⁠https://newmediacademy.com/⁠⁠⁠ o scrivici a ⁠⁠⁠info@newmediacademy.com⁠⁠ Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Gli ultimi aggiornamenti sulla guerra in Ucraina: l'intervento di Lavrov e l'invio a Washington da parte di Zelensky della controproposta di pace. Ne parliamo con Roberto Bongiorni, inviato de Il Sole 24 Ore a Odessa. La cucina italiana ottiene il riconoscimento di patrimonio UNESCO, la prima cucina al mondo ad essere riconosciuta nella sua interezza. A deliberarlo è stato il Comitato intergovernativo dell'Unesco, riunitosi a New Delhi. Ci colleghiamo con Filippo La Mantia, oste e cuoco palermitano. Il caos degli infermieri "a gettone" dell'Ospedale San Raffaele di Milano: le sale di medicina ad alta intensità collassano per l'inesperienza degli esternalizzati. La denuncia di un medico di turno, sentiamo il parere di Antonio De Palma, Presidente nazionale del sindacato infermieristico Nursing Up.

Le prime pagine dei principali quotidiani nazionali commentate in rassegna stampa da Davide Giacalone. Trump e l'ultimatum a Kiev, gli ospedali italiani promossi, De Luca su Falcone e Borsellino, Spazio Donna Moderna. Sul sito del settimanale c'è un interessante approfondimento dal titolo: "Parlare da soli: l'arte segreta di restare in bolla”. Con noi in diretta Paola Salvatore, di Donna Moderna. Intesa Sanpaolo apre al pubblico dal 28 novembre 2025 al 6 aprile 2026, nel suo museo di Milano delle Gallerie d'Italia, la mostra "Eterno e visione. Roma e Milano capitali del Neoclassicismo" a cura di Francesco Leone, Elena Lissoni e Fernando Mazzocca. Ci siamo collegati con Francesco Leone, curatore della mostra "Eterno e visione. Roma e Milano capitali del Neoclassicismo". Don Antonio Mazzi, fondatore della comunità Exodus, regala ogni giorno un pensiero, un suggerimento, una frase agli ascoltatori di RTL 102.5. Mancano poche ore al verdetto che dovrebbe decretare la cucina italiana Patrimonio immateriale dell'Unesco. Ci siamo collegati con l'India, dove c'è Maddalena Fossati, direttrice de "La cucina italiana" e presidente del Comitato Promotore per la candidatura della Cucina Italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità UNESCO, e con il sottosegretario alla cultura, Gianmarco Mazzi. Abbiamo rivissuto tutte le emozioni della serata in Champions e abbiamo parlato delle partite che oggi vedono impegnate le italiane. Highlight di Atalanta Chelsea, commento Atalanta con Massimo Caputi. Highlight di Inter Liverpool, commento Inter e presentazione Benfica Napoli con Paolo Pacchioni. Presentazione Juventus Pafos con Andrea Salvati. L'attualità economica, commentata dal prof. carlo cottarelli, economista. All'interno di Non Stop News, con Enrico Galletti, Massimo Lo Nigro e Lucrezia Bernardo.

L'Unesco inserisce ufficialmente la cucina italiana nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell'umanità, riconoscendone il ruolo sociale, culturale ed identitario. La decisione è stata assunta all'unanimità dal Comitato intergovernativo riunito a New Delhi, in India, dove la candidatura italiana è stata accolta tra gli applausi della sala.

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/mimmo-moramarco-ilmimmo--4112035/support.

In questa puntata dell'Indignato Speciale su RTL 102.5 del 7 dicembre 2025, si aprono i lavori con toni accesi sulle critiche di Elon Musk che chiede l'abolizione dell'Unione Europea e di Donald Trump, che prevede la cancellazione della civiltà europea in 20 anni a causa di regolamentazioni soffocanti, scatenando la replica di Bruxelles sulla sovranità delle proprie regole. Con ospiti come Davide Giacalone, Andrea Pamparana ed Erica Galletti, il dibattito esplora come interpretare queste parole in un momento delicato per i rapporti USA-UE, invitando gli ascoltatori a intervenire. La trasmissione si annuncia poi "tanto italiana", focalizzandosi sulla settimana cruciale per la candidatura della cucina italiana come patrimonio immateriale UNESCO, con un omaggio collettivo al numero 02 25 15 15.

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Cosa vedere sui canali televisivi SBS? Ecco i nostri consigli per la settimana dal 14 al 20 novembre. In Australia, potete poi vedere il vostro programma preferito o recuperare quello che avete perso su SBS On Demand.

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Questa volta andiamo in Emilia Romagna, a Bologna, per un viaggio nel tempo con la Lasagna alla Bolognese.Non parliamo solo di strati di pasta e ragù. Parliamo di storia. Sapevi che un antenato della lasagna esisteva già nel Medioevo?Scopri come è nata la ricetta che unisce ragù, besciamella e sfoglia verde. Un piatto che nasconde secoli di evoluzione.Ascolta la nuova puntata per conoscere la vera storia e la ricetta della Regina della cucina emiliana.

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ne hanno parlato in onda Massimo DI Lecce e Denise Cicchitti

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In questa puntata la nostra ospite è Myriam Sabolla, The Food Sister, autrice per Slow Food Editore di un nuovo libro, “Cucina in famiglia”, che parla di cucina casalinga, di organizzazione della dispensa, di menu settimanali e di spesa consapevole, di riduzione degli sprechi e di gestione delle relazioni familiari tra tavola e fornelli. A cura di Niccolò Vecchia

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La storia italiana è ricca, complessa, a tratti difficile. Ma c'è un elemento che ci unisce da sempre: la nostra cucina. Nel Bel paese si mangia sempre bene e soprattutto si mangia bene da sempre. Ma se vi dicessimo che molte delle storie che circolano sulle nostre ricette non sono altro che invenzioni?Ai microfoni di Radio Utopia oggi avremo Alberto Grandi, storico dell'alimentazione, che insieme allo scrittore Daniele Soffiati ha firmato un libro dal titolo provocatorio ed inequivocabile: "La cucina italiana non esiste".

Le prime pagine dei principali quotidiani nazionali commentate in rassegna stampa da Davide Giacalone. Il caos e le proteste in Francia, le bombe di Israele su Qatar, diminuisce la dispersione scolastica. Ieri un giorno importante per la tecnologia. A Berlino si è chiusa Ifa 2025, la fiera riferimento del mondo tech, dalla quale escono molti dei prodotti più futuristici che poi entreranno nelle nostre case. Ieri sera invece, a Cupertino, l'attesa presentazione Apple che si svolge ogni anno. Ne parliamo, in diretta proprio da Cupertino, in California, con Fjona Cakalli. Nei giorni scorsi la scomparsa, e i funerali, di Giorgio Armani. Ora si apre il capitolo della successione. Come sarà diviso il patrimonio miliardario di Armani e soprattutto chi guiderà l'impero? Ne abbiamo parlato con Giulia Crivelli del Sole 24 Ore. Don Antonio Mazzi, fondatore della comunità Exodus, regala ogni giorno un pensiero, un suggerimento, una frase agli ascoltatori di RTL 102.5. L'attualità, commentata dal direttore dell'agenzia Ansa, Luigi Contu. L'Italia ha candidato la cucina italiana a patrimonio immateriale culturale Unesco. Una candidatura che noi, come RTL 102.5 sosteniamo, insieme al ministero della Cultura e a quello dell'Agricoltura. La decisione sarà presa il 10 dicembre a Nuova Dheli. Intanto il 21 settembre si terrà in tutte le città d'Italia il "Pranzo della domenica". Abbiamo parlato di tutto questo con Gianmarco Mazzi, sottosegretario di Stato al Ministero della cultura con delega Unesco. All'interno di Non Stop News, con Massimo Lo Nigro Enrico Galletti, Ludo Marafini e Giusi Legrenzi.

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I nostri consigli per la programmazione televisiva di SBS dal 18 al 24 aprile. In Australia, potete anche guardare il vostro programma preferito o recuperare quello che avete perso su SBS On Demand.

Esploriamo il mondo vegano con chi da anni lo rende accessibile a tutti, senza mai alzare la voce e sfidando luoghi comuni, critiche e stereotipi. Ebbene sì, Carlotta Perego, aka Cucina Botanica, è passata dal BSMT. Oggi è uno dei volti più autorevoli, e seguiti, della cucina vegetale in Italia. La sua è una trasformazione iniziata nel 2012, quando ha detto basta alla dieta onnivora. Una scelta controcorrente, in un'epoca in cui essere vegani era visto come una stranezza. Dal mondo della moda a Los Angeles, dove ha studiato e insegnato cucina vegana, fino alla nascita dei canali social di Cucina Botanica. Oggi ha milioni di follower, una trasmissione su Food Network (L'Orto di Carlotta) e quattro libri all'attivo. Con Carlotta abbiamo parlato di cucina, sì. Ma anche di scelte di vita, cambi di rotta, consapevolezze. Ci ha raccontato il momento in cui ha scelto di diventare vegana, degli insulti e dei pregiudizi subiti, di cosa significhi davvero seguire una dieta vegetale e di quanto, a volte, un approccio aggressivo possa allontanare invece che avvicinare. Il veganesimo è un tema spesso discusso e polarizzato, ma allo stesso tempo poco conosciuto e raramente approfondito. La voce di Carlotta non è respingente: non punta a convincere, ma a spiegare. E forse è proprio per questo che milioni di persone la seguono ogni giorno: perché tra le sue parole e i suoi piatti non c'è distanza, ma il desiderio autentico di condividere un'alternativa possibile. E, al BSMT, abbiamo provato ad approfondire insieme questa alternativa. Senza bandiere, senza proselitismo, ma con tanta curiosità. Buon ascolto! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

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Henry Belmonte and Madisyn Goerlitz Henry Belmonte and Madisyn Goerlitz are here from VJB Cellars and Wellington Cellars, on a special podcast-only edition of California Wine Country, recorded last week on Jan. 20 on The Drive with Steve Jaxon, on Wine Country Radio. Henry Belmonte and Steve Jaxon go way back together. Steve used to say he lived at Portofino on 4th Street. VJB Cellars in Kenwood is a place with a family story behind it. They made a migration from the restaurant industry to the wine industry, as a family business. After his brother's passing, he named his winery after him by the initials VJB. They make wine but they are also still focused on hospitality and providing a great experience, environment and atmosphere. They apply the same philosophy to making wine. Henry's mother ran the kitchen at Portofino and also still directs the elaborate traditional Italian offerings at VJB Cellars. VJB Cellars makes 95% Italian varietals. Wellington Cellars, their other winery down the road, focusses on French varietals. VJB has about 20 different Italian varietals, all of the ones that are popular in Italy. Some of them are very small runs, 200-300 cases. You have to be in the wine club to access these wines. From Food to Wine Belmonte's Deli was their first venture into restaurants, in the late ‘70s and ‘80s. It was a springboard to open Portofino's in Santa Rosa on Columbus Day in 1987. VJB Cellars is like walking into a small town in Italy, with an expansive piazza with tables and chairs. There are storefronts, for the deli, tasting room, a Tommy Bahama boutique store and a chocolate and gelato shop. May 26, 2003 they opened their doors as a stand-alone tasting room. He knew he had to bring something they were really good at, into the shop to make it more attractive. It took about 7 or 8 years to build out the full operation, with all the feeling for hospitality, experience and entertainment along with the finest flavors. Wellington Cellars came about when they outgrew their production facilities for VJB. He and his father found the Wellington property down the road which came up for sale. They were really just looking for production, but it turned out to be a bonus that the whole operation was already there. Maria Gabriella Belmonte is Henry's mother was the guiding force at Portofino and has the same role now at La Cucina and the Red Rooster Kitchen in Petaluma. She has passed her knowledge and insight over to Henry. About That Italian Sausage Pizza You can see all of that knowledge at work in the pizza that Henry has brought for Steve to taste, and in the pride that Henry takes in making it. It is an Italian Sausage pizza from Red Rooster Kitchen. They make their own dough from scratch. They also make their own pork sausage and their own sauce from fresh tomatoes. Everything is as fresh as it can be. The accolades for this pizza have come from far and wide. Madisyn Goerlitz Madisyn Goerlitz also tells about her role as Social Media manager for VJB Cellars and Wellington Cellars. She was a student at Sonoma State University and had to finish her last terms online during Covid. So her goal, which she has achieved, was to make it back to Sonoma County after all that. She is developing her role in hospitality and marketing and is “...happy to be part of the story.”

Cosa vedere sui canali televisivi SBS? Ecco i nostri consigli per la settimana dal 20 al 26 dicembre. In Australia potete poi rivedere il vostro programma preferito o recuperare quello che avete perso su SBS On Demand.

Dal Giappone all'Italia, passando per Parigi e fino ad approdare a Sydney, Hiroshi Manaka ha fatto della lingua e della cucina italiana la sua casa lontano da casa.

This week of Fresh From The Field Fridays from The Produce Industry Podcast Dan The Produce Man is joined by Chef and Culinary Instructor Vera Ciametti of La Cucina di Vera to share some altenrative ways to prepare the emerald ball: Cabbage! It's a real St. Patrick's Day treat so tune in and turn on! SPONSORS:  Buck Naked Onions/Owyhee Produce, Inc.: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠http://www.owyheeproduce.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠,  Bell Harvest Sales; ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.belleharvest.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠, Equifruit: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://equifruit.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠, Jac Vandenberg Inc.: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.jacvandenberg.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠  --- Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/theproduceindustrypodcast/support