Podcast appearances and mentions of marie antoine car

Carême is Apple TV+'s new French-language drama about the world's first celebrity chef. Based on a cookbook/biography by Ian Kelly, the historical drama is set in the early 19th century and maps the rise of Marie-Antoine Carême, who was, in fact, named after Marie Antoinette. In this podcast, we break down the premiere episodes, "The Infernal Machine" and "Blackmail,". We compare fact vs. fiction, dole out some trivia, highlight our favorite moments, and ponder whether this decadent mix of cooking and conspiracy is more feast or flop. Welcome to Today's Episode!

Marie-Antoine Carême wasn't just any chef—he was the chef des rois et le roi des chefs (the chef of kings and the king of chefs). In this episode of Fabulously Delicious: The French Food Podcast, we delve into the life of this trailblazing culinary artist who revolutionised French cuisine during a time of great upheaval, from the French Revolution to the fall of Napoleon. Known for his towering pièces montées and meticulous codification of French sauces, Carême helped lay the foundations for haute cuisine as we know it. But Carême's talents weren't confined to the kitchen. He cooked for the likes of Napoleon, the future George IV of England, and Russian Tsar Alexander I, and spent significant time in the service of the famously strategic Talleyrand. Could it be that Carême's placement in such elite circles had more to do with politics than pastry? A new Apple TV series hints at a fascinating subplot: was Carême a spy? In this episode, we unpack the facts and the fictions. Was Carême truly passing secrets along diplomatic corridors under the guise of preparing extravagant banquets? Or is this just a delicious layer of historical speculation? While the evidence is far from definitive, the possibility adds an irresistible flavour to the story of a man who cooked for the most powerful men in Europe. Join us as we explore Carême's early life as an abandoned child in Paris, his rise through the culinary world, his groundbreaking contributions to French gastronomy, and the tantalising rumours that swirl around his legacy. Whether he was simply a chef or something far more mysterious, one thing is certain: Carême changed the way the world eats—and maybe, just maybe, the way it thinks. Looking to deepen your culinary journey beyond the podcast? Andrew's latest book, Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City, is your passport to gastronomic delights in the City of Lights. Packed with recommendations for boulangeries, patisseries, wine bars, and more, this guide ensures you savor the best of Parisian cuisine. Find Andrew's book Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City and explore more at ⁠www.andrewpriorfabulously.com⁠. For a signed and gift-packaged copy of the book, visit ⁠https://www.andrewpriorfabulously.com/product-page/paris-a-fabulous-food-guide-to-theworld-s-most-delicious-city Also available on Amazon and Kindle. For those craving an immersive French food experience, join Andrew in Montmorillon for a hands-on cooking adventure. Stay in his charming townhouse and partake in culinary delights straight from the heart of France. Experience French culinary delights firsthand with Andrew's Vienne residencies. Visit https://www.andrewpriorfabulously.com/vienne-residencies for more information. Have your own recipes or stories to share? Connect with Andrew on Instagram @andrewpriorfabulously or via email ⁠contact@andrewpriorfabulously.com⁠ for a chance to be featured on the podcast or his blog. Tune in to Fabulously Delicious on the Evergreen Podcast Network for more tantalizing tales of French gastronomy. Remember, whatever you do, do it Fabulously! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Cooking is essentially a series of techniques. In Episode 4 Neil, Sam and Allie explore an ancient form of hearth cookery; find out why being called Béchamel could merit a kick in the posterior and get sizzling on the barbie. (No cakes or dolls were harmed in the making of this podcast

¿Qué es y dónde se esconde la vocación? Pol Contreras empezó a trabajar en el Hotel Pessets de Sort con 15 años. Él solo quería dinero para salir con sus amigos pero encontró en esa cocina algo que le gustaba. Entró en pastelería porque esa era la vacante y yo me pregunto por el curioso proceso en el que encontramos, con ese punto de suerte, una vocación temprana. Intuyo que así funcionan las cosas en la vida, por accidente. Pol sigue trabajando hoy en la restauración, chef pastelero del restaurante Echaurren, y produce de forma artesanal sus propios chocolates, en un proyecto con carácter. La pasión marca la diferencia en este mercado en competencia perfecta. Kapital es posible gracias a sus colaboradores: ⁠Cuidado con las macros ocultas⁠. El podcast de Cuatroochenta. ¿Te interesa la tecnología? ¿Quieres conocer y entender más sobre su impacto en nuestro día a día? Escucha Cuidado con las macros ocultas, reconocido como Mejor Podcast Conversacional 2024 en los Podcast Days. Con la ayuda de expertos de referencia explican cómo la tecnología nos ayuda a recorrer la distancia entre lo que hacemos y lo que somos capaces de hacer. Están ya en su cuarta temporada y han hablado sobre la tecnología que hay detrás de un hospital o una cerveza, el hacking ético o su impacto en la economía de la atención. Escúchalo en tu plataforma de audio o en su página web. Patrocina Kapital. Toda la información en este link. Índice: 1:30 El cambio de paradigma en elBulli. 13:28 La sala de l'esperit del temps. 16:05 Trabajar con Ferràn Adrià. 20:20 La invención de la cocina. 28:08 Un slogan de Toni Segarra: 100% cacao, 0% chocolate. 36:00 Las 24 horas, los 365 días. 42:25 El icónico toro de Picasso. 49:45 Ferrero Rocher, el mejor bombón del mundo. 58:02 Montar una fábrica de chocolate en Vietnam. 1:05:26 ¿Por qué asociamos el chocolate a los postres? 1:17:29 Un proceso de producción irregular. 1:28:14 Añadas del chocolate. 1:36:12 Cómo el precio del oro afecta el precio del cacao. 1:42:29 El que lo hace por el dinero raramente se divierte. Apuntes: Oído. Pol Contreras. El Bulli: historia de un sueño. David Pujol. El Bulli: el último vals. Vicenç Asensio. L'invention de la cuisine. Paul Lacoste. Una historia de la Nouvelle Cuisine. Oscar Caballero. La guía culinaria. Auguste Escoffier. Del arte de cocinar. Bartolomeo Scappi. L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Marie-Antoine Carême. La ética del hacker. Pekka Himanen.

In this episode of "Fabulously Delicious, the French Food Podcast," we delve into the world of escargot, a quintessential delicacy in French cuisine. Escargot, or snails, have been savored in France and beyond for centuries, transforming from common garden pests to gourmet treats. We explore the diversity of snail species, with biologist Benoit Fontaine noting over 700 varieties in France alone. These fascinating creatures, often farmed to ensure safety and quality, are cherished for their delicate flavor, especially when prepared with traditional French techniques and served with garlic butter or wine sauces. Our discussion highlights the cultural significance of escargot across the globe. From ancient Greece to the Roman Empire, and into modern culinary practices, snails have held a unique place in history. We trace the origins of the famous Escargots de Bourgogne to diplomat Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord and chef Marie-Antoine Carême, whose innovative presentation to Tsar Alexander in 1814 cemented the dish's status in haute cuisine. We also touch on the Middle Ages, where snails symbolized courage, and how Pope Pius V's decree allowed their consumption during Lent, underscoring their historical and religious importance. For those intrigued by the culinary and nutritional benefits of escargot, this episode offers insights into preparation methods, including the essential purging process that ensures snails are toxin-free. We explore the slow food movement's adoption of the snail as its emblem, representing ecological and sustainable eating practices. Additionally, we discuss the luxury of snail caviar, known as "Pearls of Aphrodite," and the health benefits of escargot, which are low in calories and rich in protein, magnesium, and iron. Join us for a tantalizing journey through the rich heritage and modern-day appreciation of this French delicacy, perfect for food enthusiasts and culinary adventurers alike. Looking to deepen your culinary journey beyond the podcast? Andrew's latest book, Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City, is your passport to gastronomic delights in the City of Lights. Packed with recommendations for boulangeries, patisseries, wine bars, and more, this guide ensures you savor the best of Parisian cuisine. Find Andrew's book Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City and explore more at www.andrewpriorfabulously.com For a signed and gift-packaged copy of the book, visit https://www.andrewpriorfabulously.com/book-paris-a-food-guide-to-the-worlds-most-delicious-city  Also available on Amazon and Kindle. For those craving an immersive French food experience, join Andrew in Montmorillon for a hands-on cooking adventure. Stay in his charming townhouse and partake in culinary delights straight from the heart of France. Experience French culinary delights firsthand with Andrew's Vienne residencies. Visit https://www.andrewpriorfabulously.com/come-stay-with-me-vienne-residency for more information. Have your own Escargot recipes or stories to share? Connect with Andrew on Instagram @andrewpriorfabulously or via email contact@andrewpriorfabulously.com for a chance to be featured on the podcast or his blog. You can also sign up for the substack newsletter and get more fabulous French food content and France travel tips as well as updates on life in France. https://fabulouslydelicious.substack.com/ Tune in to Fabulously Delicious on the Evergreen Podcast Network for more tantalizing tales of French gastronomy. Remember, whatever you do, do it Fabulously! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Ce soir à 21h10 sur M6, a lieu le coup d'envoi de la saison 15 de Top Chef. À cette occasion, Lorànt Deutsch vous met l'eau à la bouche en nous parlant de l'un des plus grands cuisiniers français surnommé "le roi des chefs et le chef des rois", Marie-Antoine Carême. Du lundi au vendredi, Lorànt Deutsch vous donne rendez-vous dans la matinale de RTL. Chaque jour, l'animateur de "Entrez dans l'histoire" revient sur ces grands moments qui ont façonné notre pays.

Alexis SoyerMarie-Antoine CarêmeAuguste EscoffierFamous Chefs. Culinary Inventors.Who were they?How did they become famous and celebrated, in a pre-internet world, where news travelled slower and printing press was still relatively expensive?What were their origins, their motives and their legacy that still lives with us today?Enjoy!The Delicious LegacyThis episode is brought to you with the welcome support of Maltby and Greek. UK's No1 Greek delicatessen.If you want to shop and get a 15% discount click the link below and enter the code "delicious" at the checkout.https://www.maltbyandgreek.com/Music by Pavlos Kapralos and Motion Array.Support this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I discuss what I was able to find about the life of Charles Elmé Francatelli (1805-1876), one of the Victorian Era's “celebrity chefs,” who spent part of his career cooking for The Queen and Prince Albert, and look at 2 of his cookbooks, The Modern Cook and A Plain Cookery Book for the Working Classes. ***** References Cook's Guide, The. “Charles Elmé Francatelli.” http://www.thecooksguide.com/articles/francatelli.html Cook's Info. “Charles Elmé Francatelli: Victorian Celebrity Chef.” https://www.cooksinfo.com/charles-elme-francatelli Flantzer, Susan. “Charles Elmé Francatelli, Maitre d'hotel and Chief Cook in Ordinary to Queen Victoria.” https://www.unofficialroyalty.com/charles-elme-francatelli/ Francatelli, Charles Elmé. A Plain Cookery Book for the Working Classes. https://www.gutenberg.org/files/22114/22114-h/22114-h.htm Francatelli, Charles Elmé. The Modern Cook. https://archive.org/details/b21530154/page/n5/mode/1up Gilbert, Lauren. “Cook at Buckingham Palace: Charles Elme' Francatelli.” https://englishhistoryauthors.blogspot.com/2019/01/cook-at-buckingham-palace-charles-elme.html Smythe, Colin. “Charles Elmé Francatelli, Crockford's, and the Royal Connection.” https://colinsmythe.co.uk/charles-elme-francatelli-crockfords-and-the-royal-connection/ Wikipedia. “Charles Elmé Francatelli.” https://en.wikipedia.org/wiki/Charles_Elmé_Francatelli Wikipedia. “Marie-Antoine Carême.” https://en.wikipedia.org/wiki/Marie-Antoine_Carême ***** Email: thevictorianvarietyshow@gmail.com Twitter: twitter.com/victorianvarie1 Mastodon: @marisad@is.nota.live Buy Me a Coffee: buymeacoffee.com/marisadf13 Linktree: https://linktr.ee/thevictorianvarietyshow I'd greatly appreciate it if you could take a moment to rate & review this podcast on Apple Podcasts, Goodpods, Spotify, Podchaser, Audible, or wherever you listen, as that will help this podcast reach more listeners! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/marisa-d96/message Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/marisa-d96/support

Hello Internet! This week's episode is all about one of the first celebrity chefs, MARIE-ANTOINE CARÊME! Enjoy and be sure to share with a friend! 

Today's episode is a little different. There's no guest, instead, I will be presenting the second of a new series of episodes to come which I bring the life story of a chef or person that has influenced our lives through a mutual love of French cuisine. This story is about a man from humble beginnings who became the founder of haute cuisine Antoine Carême.   Marie-Antoine Carême is a French pastry chefs who was often known like Auguste Escoffier as the king of chefs and the chef of kings. He's possibly the first person to gain the title of chef not cook and was one of the founders of haute cuisine. His grandiose style was sought after by both the royal courts and the nouveau riche of Paris. Antonin Carême is said to be the first celebrity chef. This is his story.  You can get copies of Carême's books below.The Royal Parisian Pastrycook And Confectioner From The Original Of M. A. Carême - https://amzn.to/3SaStfO Cooking for Kings: The Life of Antonin Careme - The First Celebrity Chef - https://amzn.to/3gjALK0Whilst you are here please do check my website and socials and follow me wherever you love to follow people and send me pics, ideas, stories, or potential guest and topic ideas. I love that. Website: https://www.andrewpriorfabulously.com Instagram: https://www.instagram.com/andrewpriorfabulouslyFacebook: https://www.facebook.com/AndrewPriorFabulously YouTube: https://www.youtube.com/andrewprior If you are planning a trip to France then why not come join me for a cooking experience in Montmorillon or a small group food tour in Lyon and/or Cote D'Azur. You can find more information via the following link https://www.andrewpriorfabulously.com/in-person-cooking-french-cooking-experiences Don't want to do a tour or class but want a fabulous holiday here in France, Paris, Nice, Lyon or so many other places then I can help you plan it. Check out my website to book a call and itinerary plan made just for you via following this link https://www.andrewpriorfabulously.com/france-itinerary-services Subscribe to my newsletter for updates on new episodes, cooking in France, travel around the French countryside, and recipes from my fab French kitchen via the link here. http://eepurl.com/hj-zFf  Merci beaucoup and bon app! * Please note that I do get a commission from Amazon when any links are bought. This is going to help in producing the podcast so thank you. 

Marie-Antoine Carême fue el primer chef en convertirse en celebridad. No solo inventó el uniforme de cocina, también llegó a servir al propio Napoleón. Pero su camino no fue fácil: comenzó lavando ollas y sobrevivió a la revolución francesa, pese a que su nombre era un homenaje a la reina. Andrés Kalawski y Paula Molina te cuentan la historia de Carême.

El día 8 de junio del año de 1785 nació en Paris Marie-Antoine Carême, el gastrónomo francés considerado el padre de la alta cocina. Se le atribuye también el balance nutricional en los platos, al eliminar los excesos grasos de sus trabajos culinarios.

On ne peut dissocier les aspics de la gelée. Cette dernière est présente depuis longtemps dans la cuisine française, depuis le Moyen-âge. En effet, sous l’effet du collagène contenu dans certains morceaux de viande (volaille, porc, bœuf), le jus fige et durcit. Marie-Antoine Carême, dont nous avons déjà parlé dans l’émission a réalisé bon nombre de recettes à base de gelée dont il a perfectionné la consistance et la limpidité. L’aspic est une préparation à base de gelée et de divers ingrédients pris dedans (viande, œufs, légumes), ce que l’on appelle un chaud-froid. Il tire son nom de son aspect multicolore qui rappelle celui de la peau du serpent "aspic". Très populaire au 18e et 19e siècle, il permet aussi de préserver les qualités des viandes emprisonnées dans cette gelée qui sont donc à l’abris de l’air et des bactéries. Les chefs français, très populaires en Russie au 18e siècle, ont également beaucoup contribué à populariser ce plat qui était souvent réalisé avec des restes. Le grands classique des aspics est l’œuf en gelée.

La cuisine française jouit d’un prestige sans limite et nombre de ses tables et de ses chef.fes sont reconnu.e.s dans le monde. Elle dispose d’une histoire, d’une esthétique, de codes et surtout de grandes écoles qui forment et perpétuent son héritage années après années. Mais pourquoi les gastronomies d’autres pays ne disposent pas de la même influence ? En première partie, Émilie revient sur le prestige culinaire français en compagnie du chercheur Vincent Marcilhac, maître de conférence en géographie culturelle de l’alimentation, responsable du Pôle Gastronomie de l’université de Cery-Pontoise et auteur d’un ouvrage intitulé Le luxe alimentaire, une singularité française. En deuxième partie d’épisode, Émilie reçoit la chef indépendante d’origine gabonaise Anto Cocagne. Diplômée de l’École Ferrandi, elle revient sur son apprentissage rigoureux et méthodique “à la française” et sur les différences de perceptions gastronomiques dans son pays d’origine. Au micro d’Émilie, Peter Taylor, restaurateur britannique installé en France évoque l’influence française sur la cuisine anglaise et les proximités que partagent ces deux cuisines aujourd’hui. Références entendues dans l’épisode L’École Ferrandi est une école de formation culinaire prestigieuse située à Paris et créée en 1920. Auguste Escoffier est un chef cuisinier français du XIXème siècle connu pour avoir révolutionné la structure des cuisines françaises en leur apportant une organisation inspirée de l’armée. Marie-Antoine Carême dit Antonin Carême est un pâtissier et un chef français du XVIIIème siècle, connu pour avoir été le premier à porter le nom de “chef” et pour avoir aider à développer le concept de haute gastronomie. La chef Anto Cocagne est une cheffe indépendante, passée par de grands restaurants en France et aux États-Unis. Elle est directrice artistique du magazine Afro Cooking, présidente de We Eat Africa. Elle a publié Elles Cuisinent (Hachette) en 2018 et depuis 2019, elle présente l’’émission « Rendez-vous avec Le Chef Anto ». Vicent Marcilhac, Le luxe alimentaire, une singularité française, Presses Universitaires de Rennes, 2013. Peter Taylor tient l’Auberge de Chassignolles en Auvergne ouverte entre mai et octobre. Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes que j’anime avec l’aide en coulisses de Laura Cuissard et les coups de main de Clara Matet. Montage par Marine Raut. Mixage par Thomas Decourt. Générique réalisé par Aurore Meyer Mahieu.

Aujourd’hui, Merry Royer vous parle de podcasts qui abordent l'art de la gastronomie.Pour commencer, il faut écouter la saison 3 de "Bouffons" de Nouvelles Écoutes. Le concept : tous les mercredis Émilie Laystary décortique pendant 40 minutes nos pratiques accompagnée par deux experts passionnés. Il y a toujours un expert qui pose le cadre et ensuite le deuxième invité parle plus de son expérience. L’ambiance est détente et on rentre facilement dans le sujet. Les thèmes abordés vont de cuisiner en couple, à la mode des cupcakes, au choix de l’huile ou du beurre ou encore aux troubles alimentaires. On est vraiment sur de l’analyse poussée.Chez Louie Media, leur format culinaire s’appelle "Manger". Présentée par Laurianne Melierre, l’idée est d’aller questionner nos habitudes alimentaires et décrypter ce qu’elles disent de notre société. Le format est très cool parce que la journaliste part à l’aventure avec un micro, on sort du confort du studio pour aller sur le terrain. Dans le dernier épisode, elle nous emmène chez une styliste culinaire pour comprendre l’importance des beaux dressages et questionner pourquoi on a besoin de poster nos plats sur les réseaux sociaux ou encore pourquoi les photos de publicités de nos burgers ne ressemblent jamais à ceux qu'on mange. Dans un autre épisode elle part questionner pourquoi la religion s’invite dans nos assiettes ou encore dans un autre, le pouvoir de la pensée magique sur nos aliments.Dans le même genre, il y a "Casseroles" chez Binge Audio, présenté par Zazie Tavitian. Même principe que "Bouffons" ou "Manger", la journaliste débat avec un invité sur nos coutumes alimentaires. Dans la première saison, elle allait chez des amis ou des inconnus cuisiner leurs plats favoris et récolter le souvenir qui y était attaché.Pour changer de format mais pas de thème, "À Poêle", le podcast qui met a nué, les chef-fes de cuisine, restaurateurs et restauratrices du moment et les food entrepreneurs. Pensé, animé et réalisé par Julie Gerbet, ce podcast indépendant, part à la rencontre de ceux que l’on voit rarement et qui ravissent nos assiettes. On découvre le parcours d’une figure du milieu, ses hauts et ses bas, ses couteaux préférés et sa playlist lorsqu'il est aux fourneaux. Parfait a écouté quand tu pars faire un run d'une heure.Et pour finir, "Culture Miam" est un podcast présenté par Mia Assor et produit par le studio Mukashi Mukashi. Le concept : Mia nous raconte une fois par mois, les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats qu’on préfère. Comme "La Vache qui rit", le "bouillon Kubb", les nouilles instantanées ou encore le "California Roll". Mais pas que, elle nous raconte aussi la vie des premières stars de la gastronomie : Brillat-Savarin, Escoffier ou Marie-Antoine Carême, c'est quand même important de connaître ces figures qui ont inventé les plats qui font la renommée de la France. Et puis elle part faire des rencontres avec des ados mais aussi avec ses amies et les questionne sur leurs habitudes...Liens :https://www.nouvellesecoutes.fr/bouffons/https://louiemedia.com/mangerhttps://www.binge.audio/category/casseroles/

C’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam !Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir.J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats que vous mangez sûrement.J’ai voulu commencer cette nouvelle saison de la plus gourmande des manières en vous parlant de mon aliment préféré au monde : le chocolat. Ça faisait un petit bout de temps que j’avais cette idée en tête, mais j’attendais l’automne.Je sais, le chocolat n’a pas de saison, mais un bon chocolat chaud, c’est quand même meilleur quand il fait froid dehors. Et le chocolat chaud, il en sera question dans l’épisode, puisque c’est sous cette forme qu’il est arrivé en Europe. Vous l’avez compris, on va parler de l’histoire du chocolat et plus particulièrement de son histoire d’amour avec la France depuis 400 ans.Et pour m’accompagner, j’ai invité Mazarine Vertanessian, journaliste spécialisée en histoire, dont vous avez peut-être déjà écouté la douce voix dans l’épisode 9 de Culture Miam sur la vie de Marie-Antoine Carême, la star de la pâtisserie au 19ème siècle. Mazarine est, comme moi, une accro du chocolat, ça tombait donc plutôt bien.Bonne écoute !Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément.Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi !★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visibilité au podcast.CRÉDITSMusique : Sea Stock – AnimateCuture Miam, c’est quoi ? C’est le podcast qui vous parle de choses que vous ne saviez peut-être pas sur ce que vous mangez sûrement.Chaque mois, Mia s’attaque à un sujet de culture générale liée à la nourriture. Elle va vous parler histoire, sciences, littérature, économie, traditions, modernité…Bref tout ce qui fait que la nourriture, c’est souvent bien plus que ce qu’il y a dans l’assiette.Retrouvez Mukashi Mukashi et Culture Miam et surFacebook : Mukashi mukashiTwitter : @mukashi_audio SoundCloud Mukashi MukashiSoundCloud Culture MiamInstagram : @mukashimukashi.audio  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement. Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789. Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien […]

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement. Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789. Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien […]

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement. Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789.Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien (mais alors, vraiment rien) devenu plus grand chef pâtissier d’Europe. Oui, c’est bien un pâtissier qui a posé les bases de la gastronomie à la française.Le mot « Chef », la toque, les pièces montées, la cuisine de saison… Notre héritage culinaire lui doit beaucoup. Et pour parler de sa vie et son oeuvre, j’ai invité mon amie Mazarine Vertanessian, journaliste, passionnée d’histoire et auteure du blog Herstory, qui parle d’histoire d’un point de vue féminin et féministe.Elle adore Carême, alors ça tombait plutôt bien.Bonne écoute !RéférencesHerstory : http://www.herstory.fr/ Épisode de l’émission de France CultureVous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément.Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi !★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visibilité au podcast.CRÉDITSMusique : Sea Stock – AnimateCuture Miam, c’est quoi ? C’est le podcast qui vous parle de choses que vous ne saviez peut-être pas sur ce que vous mangez sûrement.Chaque mois, Mia s’attaque à un sujet de culture générale liée à la nourriture. Elle va vous parler histoire, sciences, littérature, économie, traditions, modernité…Bref tout ce qui fait que la nourriture, c’est souvent bien plus que ce qu’il y a dans l’assiette.Retrouvez Mukashi Mukashi et Culture Miam et surFacebook : Mukashi mukashiTwitter : @mukashi_audio SoundCloud Mukashi MukashiSoundCloud Culture MiamInstagram : @mukashimukashi.audio  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Marco Scaglione non ha bisogno di presenzazioni, ma che ospite sarei se non le facessi lo stesso?Come si legge sul suo sito è nato in Sicilia, ma si trasferisce presto in Toscana dove frequenta la Scuola Alberghiera di Montecatini Terme. Scuola che gli cambierà la vita.Prima, però, fa una capatina in Francia per studiare la cucina che più lo affascina dei maestri Marie Antoine Carême e Georges Auguste Escoffier.Quasi senza accorgersene si appassiona al mondo del senza glutine, quando neanche i medici sapevano bene di cosa si trattasse e la “svolta” arriva quando ancora giovanissimo partecipa, insieme all’AIC (Associazione Italiana Celiachia), un progetto di cucina senza glutine dedicato ai bambini del Saharawi.CONTINUA QUI https://www.cucina24ore.it/tutti-i-segreti-della-cucina-senza-glutine-con-chef-marco-scaglioneCosa c’è nella mia cucina? ➡️ https://amzn.to/2zHEyHSCon cosa facciamo video e vlog? ➡️ https://amzn.to/2OzeAeZPrima iscriviti a PRIME di Amazon per le spedizioni gratuite, musica, libri, film e serie TV inclusi ➡️ https://amzn.to/2JRXBUGPer non perderti le nostre ricette e i consigli di menù ➡️ http://bit.ly/2SWmhiVSe vuoi 10€ gratis con la carta Hype ➡️ http://bit.ly/2EvVNBSRicorda che per ogni domanda puoi contattarci su Instagram e Facebook (molto meglio il primo) ➡️ ALE http://bit.ly/2yZ7Jqw ➡️ LUCA http://bit.ly/2Dd6aIbMa ricorda che il centro di tutto è sempre e solo il nostro fantastico sito ➡️ http://bit.ly/2zDRsa4

Il est léger et inventé par un pâtissier au nom évocateur : Marie-Antoine Carême. Le vol-au-vent est une belle petite spécialité, et la reine n'en fait qu'une bouchée...

Il est léger et inventé par un pâtissier au nom évocateur : Marie-Antoine Carême. Le vol-au-vent est une belle petite spécialité, et la reine n'en fait qu'une bouchée...

Today, there is an entire industry around celebrity chefs. But the first celebrity chef in the western world's history was born in late 18th-century France. Learn more about your ad-choices at https://news.iheart.com/podcast-advertisers

This week we are smoking the La Carême Canonazo by Crowned Heads. La Carême is named after Marie Antoine Carême, a chef who created the soufflé and it comes to us from Tabacalera La Alianza in the Dominican Republic. We will let you know our thoughts about this cigar and Pastor Padron will give his weekly Thou Shall Not sermon. We will also look at this week's top 5 list, go Miles with Styles, announce our AshHole of the week, and our Instagram highlight of the week live from Studio 21 Podcast Cafe in Salem, NH on the United Podcast Network. As always you can find many of the cigars we discuss at http://www.2GuysCigars.com/

Ever show up in a fancy restaurant and get the h'orderves and some frog legs? Wanna know why every fancy restaurant is french? Why is this episode posted on a tuesday? Well find out all this and more in our 29th Fireside cast spectacular!

Read the full story with photos at: https://www.otsuka.co.jp/en/company/globalnews/2013/0607_02.html On June 7 and 8, 2013, at the Annenberg Retreat at Sunnylands, in Rancho Mirage, California, American President Barack Obama held a bilateral meeting, followed by a working dinner, with President Xi Jinping of the People’s Republic of China. Ridge Vineyards 2008 Geyserville Zinfandel was served with the main course – the Porterhouse steak. Dinner diplomacy of course requires world-class cuisine, but the culinary merit of each menu item is not the sole consideration; each dish has political significance. Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, a French diplomat at the time of the Napoleonic Wars, emerged victorious from the negotiations at the Congress of Vienna due in no small part to the wines of Chateau Haut-Brion and the grand cuisine of legendary chef Marie-Antoine Carême. There is no question that Ridge Vineyards 2008 Geyserville was carefully chosen as a representation of America's influence. China has experienced rapid and continuous economic growth, and has passed Japan to become the world's second-largest economy, after America. China is becoming a leader in both the importation and production of wine as well. It is significant that the red wine served to China's leaders was a Zinfandel-based blend. There are many American wines that are more expensive than Geyserville, such as Cabernets from Napa. A Zinfandel was likely chosen because it is a distinctly "American" variety, one that symbolizes an America that has become the world's dominant power and that has carved out its own unique position in the world, while still retaining its connections to the culture and traditions of Europe. Ridge Vineyards was acquired by Otsuka Pharmaceuticals in 1986 and is honored that, out of all the Zinfandels available, Ridge Vineyards 2008 Geyserville was chosen to represent America at this dinner. Celebrity chef Bobby Flay, the owner and executive chef of several restaurants, including Mesa Grill, was chosen to represent America in the preparation of the meal itself.

Marie Antoine Carème wird geboren.