Podcasts about food podcast

Ce mois d'octobre, CHEFS a mis le cap à l'Ouest, direction la BretagneEt dans ce nouveau Talk, on va interroger ce mot qu'on entend souvent (parfois trop) : le terroir !Qu'est-ce que cela veut dire aujourd'hui, quand on cuisine, quand on produit, quand on entreprend ici ?Comment faire vivre une identité sans tomber dans le folklore ?Et surtout, comment garder du sens dans un métier où les équilibres sont de plus en plus fragiles ?Autour de la table :Laura Boit et Baptiste Lavallez, le duo du restaurant "Vivace" à Trébeurden, installés depuis peu et déjà remarqués pour leur cuisine vivante et locale ;Marion Juhel, boulangère-pâtissière et fondatrice de "16h30", une boulangerie rennaise qui incarne une nouvelle génération d'artisans, attentive aux matières premières et aux rythmes humains ;et Olivier Marie, journaliste et rédacteur en chef du guide "Pur Beurre", mais aussi de "Bretons en cuisine" témoin privilégié de la scène gastronomique bretonne !Ensemble, on a parlé d'attachement au territoire, de circuits courts, de collaborations, de solidarité entre métiers, mais aussi de doutes, de contraintes économiques et de l'avenir du modèle breton.Parce que derrière chaque assiette, chaque pain, chaque projet, il y a des femmes et des hommes qui essaient de faire juste, de faire bien, de faire vrai.Un échange sincère et joyeux autour d'un même amour du goût !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, explorent les dessous de l'entrepreneuriat food et partagent des conseils pratiques pour accompagner celles et ceux qui veulent lancer leur restaurant.Dans cet épisode, une question essentielle : C'est quoi un bon business plan ?Adrien explique comment construire un business plan solide, à la fois outil de conviction et de pilotage.Il détaille :Les trois grandes parties à structurer : concept, marché, financier.Les chiffres clés à maîtriser : CA prévisionnel, seuil de rentabilité, trésorerie, besoin de financement.L'importance des scénarios réaliste / optimiste / prudent et de la validation par un expert-comptable.Les erreurs à éviter : surestimer le chiffre d'affaires, oublier certaines charges, ou présenter des données sans justificatifs.

Order SEA CHANGE:Torrey House Press (use code BUDDY to save 20%)On AmazonEvironmental Defense fund: WebsiteLinkedInXInstagramFacebookCheck out our website!: https://www.globalseafood.org/podcastFollow us on social media!Twitter | Facebook | LinkedIn | InstagramShare your sustainability tips with us podcast@globalseafood.org!If you want to be more involved in the work that we do, become a member of the Global Seafood Alliance: https://www.globalseafood.org/membership/ The views expressed by external guests on Aquademia are their own and do not reflect the opinions of Aquademia or the Global Seafood Alliance. Listeners are advised to independently verify information and consult experts for any specific advice or decisions.

À Rennes, dans le restaurant Racines, Virginie Giboire s'est fait une place dans le paysage gastronomique breton.Passée par les grandes maisons parisiennes — Guy Martin, Michel Troisgros, Thierry Marx — elle est revenue sur ses terres pour y cultiver sa propre cuisine : libre, sensible et ancrée dans la saison.Chez elle, pas de plats signatures, pas de recettes figées.Chaque service est un instant nouveau, un dialogue entre le produit, l'émotion et le geste.Sa cuisine respire le bon sens, la sincérité et l'humilité — celle qu'on apprend au contact des producteurs, des équipes et du temps qui passe.Étoilée, discrète, exigeante, Virginie Giboire fait partie de cette génération de cheffes qui redéfinissent la haute gastronomie : humaine, vivante et vraie !

Send us a textSeason 11 continues with a story that brings together food, family, and fearless creativity.When her mom once suggested turning her newsletters into a book, Joan Tuaño Rumsey brushed it off. Years later, that tiny spark became Steak Simplified, a thoughtful and beautifully written guide that makes people fall in love with meat, education, and culture all over again.From growing up in the Philippines to helping her parents build La Carne in Abu Dhabi, Joan's story is rooted in heritage, grit, and purpose. She talks about the early days of her family business, the lessons from failure, and how she turned her passion for learning into a legacy project that now sits on shelves across the world.This episode dives into what it really takes to write, publish, and share your story when no one's handing you a blueprint. It's a masterclass in self-belief, storytelling, and staying true to your craft.Proudly brought to you by our Season 11 sponsor

Au bout du bout de la Bretagne, face à l'océan et au phare de la Pointe Saint-Mathieu, Nolwenn Corre tient la barre d'une maison mythique.Fille, petite-fille et sœur de restaurateurs, elle incarne la quatrième génération d'une famille qui, depuis 1954, accueille voyageurs et gourmets dans ce lieu battu par les vents.Enfant, elle grandit derrière le bar, au milieu des équipes, du linge plié et des rires des habitués. Très tôt, la cuisine s'impose comme une évidence.À 12 ans, elle lance un défi à ses parents : « Moi je vais faire mieux que vous, je vais avoir une étoile Michelin. »Promesse tenue...À 28 ans, Nolwenn décroche sa première étoile et inscrit à son tour la maison familiale parmi les grandes tables bretonnes.Aujourd'hui, elle continue d'y faire vivre une cuisine juste, lumineuse, iodée, qui puise sa force dans la mémoire et la mer.Pour découvrir l'univers de Nolwenn Corre, c'est par ici !

Tired of buying cookbooks that collect dust (or shame you for not owning grape molasses)? Same. In this episode, we're talking about how to choose a cookbook that actually fits your real life and not some Pinterest-perfect fantasy.I'll show you how to spot the red flags (hello, pancetta prep on a Tuesday night

When you talk about consistent excellence in competition BBQ, few teams stand out over the last decade more than Rooters-N-Tooters from Tennessee. On Episode 328 of the Tailgate Guys BBQ Podcast, we talk it over with Paul Keltner about Rooters-N-Tooters sustained success, which includes three KCBS Grand Championships in 2025 - including last weekend's Royal Oak Invitational - plus overall top-10s in 23 of 25 competitions this season. Paul touches on what he thinks has contributed to the consistency and previews a busy home stretch of the season ahead. We also check in with Skyler Spartan from the Grill Guys of Missouri with the latest from the Republic, Missouri, store and a big couple of competition weekends ahead for the team, including this Saturday's “Grill Guys vs. Grill Wives” showdown at Eggfest in Nixa, Mo. Meanwhile, co-hosts Lyndal and Steve review their cooking weeks and take a tour of the sports world while looking ahead to what's going on the smoker this weekend.  Check out the show in the link below or on your favorite #podcast platform, or go to our Tailgate Guys Facebook page (link in IG bio). A big thanks to our show sponsors and marketing partners. Please support them: Blues Hog #blueshognation Royal Oak Charcoal #charcoalofchampions  The Butcher Shoppe #alwayshandpicked  The Grill Guys of Missouri #grillguys417 Clark Crew BBQ #clarkcrewbbq  Mister Brisket #thighlife Have a great week! #SmokeEmIfYouGotEm

Au bout du bout de la Bretagne, face à l'océan et au phare de la Pointe Saint-Mathieu, Nolwenn Corre tient la barre d'une maison mythique.Fille, petite-fille et sœur de restaurateurs, elle incarne la quatrième génération d'une famille qui, depuis 1954, accueille voyageurs et gourmets dans ce lieu battu par les vents.Enfant, elle grandit derrière le bar, au milieu des équipes, du linge plié et des rires des habitués. Très tôt, la cuisine s'impose comme une évidence.À 12 ans, elle lance un défi à ses parents : « Moi je vais faire mieux que vous, je vais avoir une étoile Michelin. »Promesse tenue...À 28 ans, Nolwenn décroche sa première étoile et inscrit à son tour la maison familiale parmi les grandes tables bretonnes.Aujourd'hui, elle continue d'y faire vivre une cuisine juste, lumineuse, iodée, qui puise sa force dans la mémoire et la mer.Pour découvrir l'univers de Nolwenn Corre, c'est par ici !

Au bout du bout de la Bretagne, face à l'océan et au phare de la Pointe Saint-Mathieu, Nolwenn Corre tient la barre d'une maison mythique.Fille, petite-fille et sœur de restaurateurs, elle incarne la quatrième génération d'une famille qui, depuis 1954, accueille voyageurs et gourmets dans ce lieu battu par les vents.Enfant, elle grandit derrière le bar, au milieu des équipes, du linge plié et des rires des habitués. Très tôt, la cuisine s'impose comme une évidence.À 12 ans, elle lance un défi à ses parents : « Moi je vais faire mieux que vous, je vais avoir une étoile Michelin. »Promesse tenue...À 28 ans, Nolwenn décroche sa première étoile et inscrit à son tour la maison familiale parmi les grandes tables bretonnes.Aujourd'hui, elle continue d'y faire vivre une cuisine juste, lumineuse, iodée, qui puise sa force dans la mémoire et la mer.Pour découvrir l'univers de Nolwenn Corre, c'est par ici !

Sur les hauteurs de Plouider, petit village du Finistère nord de 1 800 habitants, une grande maison veille sur la baie de Goulven. Elle s'appelle La Butte, et c'est là que Nicolas Conraux a bâti, avec son épouse et son équipe, bien plus qu'un restaurant étoilé : un écosystème vivant, durable et inspirant.Un restaurant gastronomique étoilé, un hôtel, un bistro ouvert 7/7 dès le petit déjeuner, une boulangerie, des jardins...!Dans cet épisode, David Ordono nous emmène à la rencontre d'un chef qui repense tout. Celui qui a pris sur le tard les renes de cet établissement en cuisine a voulu repenser ce lieu d'histoire familial.De la cuisine à l'accueil, de la gestion des ressources à la carte, tout est réfléchi. Mais avant d'avoir opéré cette révolution, il y a eu un long chemin : une enfance passée entre voyages et exil, des années aux Comores marquées par un coup d'État, puis l'internat, la solitude, et enfin la découverte tardive de la cuisine, à 32 ans.Et puis, le choc du Covid. Le moment où tout s'aligne, où tout change. Nicolas Conraux décide alors de faire de La Butte un modèle d'hospitalité durable, une maison ancrée dans le réel, ouverte, qui conjugue exigence et bienveillance, excellence et conscience.C'est l'histoire d'un chef profondément ancré dans sa terre, dans ses valeurs, mais toujours en mouvement.Pour découvrir l'univers de Nicolas Conraux, c'est par ici !

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S on grimpe… en haut d'une colline du Finistère, en haut de La Butte, pour rencontrer un chef qui a littéralement pris de la hauteur — dans sa vie, dans son métier, dans sa manière d'entreprendre.Nicolas Conraux n'était pas cuisinier quand il est entré dans la maison de ses beaux parents. Et pourtant, c'est lui qui a décroché une étoile dans cette auberge familiale fondée en 1952, aujourd'hui transformée en une maison vivante aux multiples facettes : table gastronomique, bistrot de village, boulangerie, hôtel de 30 chambres… le tout dirons nous, en pleine conscience, de son environnement.Ce que raconte cet épisode, c'est plus qu'une aventure entrepreneuriale : c'est le récit d'un basculement intérieur. Celui d'un homme qui, en pleine crise du COVID, a décidé de réinventer son rapport à la restauration, de remettre l'humain et le vivant au cœur du projet. Un alignement profond entre ce qu'il est, ce qu'il fait, et ce qu'il veut transmettre. Pour opérer ce virage radical et réorienter le développement de son entreprise, Nicolas Conraux a commencé par lui-même...

Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, partagent leur expérience et leurs conseils pour aider les futur·e·s restaurateur·rice·s à concrétiser leur projet.Après avoir parlé la semaine dernière de la signature du bail et du besoin de financement, cet épisode répond à la question que tout porteur de projet se pose : où trouver l'argent pour ouvrir un restaurant ?Adrien détaille :Les 4 sources principales de financement : apport personnel, prêt bancaire, investisseurs et aides publiques.Les options complémentaires pour les petits budgets : love money, crowdfunding, leasing matériel, location-gérance.Comment construire un montage équilibré selon votre profil, votre timing et votre concept.

Sur les hauteurs de Plouider, petit village du Finistère nord de 1 800 habitants, une grande maison veille sur la baie de Goulven. Elle s'appelle La Butte, et c'est là que Nicolas Conraux a bâti, avec son épouse et son équipe, bien plus qu'un restaurant étoilé : un écosystème vivant, durable et inspirant.Un restaurant gastronomique étoilé, un hôtel, un bistro ouvert 7/7 dès le petit déjeuner, une boulangerie, des jardins...!Dans cet épisode, David Ordono nous emmène à la rencontre d'un chef qui repense tout. Celui qui a pris sur le tard les renes de cet établissement en cuisine a voulu repenser ce lieu d'histoire familial.De la cuisine à l'accueil, de la gestion des ressources à la carte, tout est réfléchi. Mais avant d'avoir opéré cette révolution, il y a eu un long chemin : une enfance passée entre voyages et exil, des années aux Comores marquées par un coup d'État, puis l'internat, la solitude, et enfin la découverte tardive de la cuisine, à 32 ans.Et puis, le choc du Covid. Le moment où tout s'aligne, où tout change. Nicolas Conraux décide alors de faire de La Butte un modèle d'hospitalité durable, une maison ancrée dans le réel, ouverte, qui conjugue exigence et bienveillance, excellence et conscience.C'est l'histoire d'un chef profondément ancré dans sa terre, dans ses valeurs, mais toujours en mouvement.Pour découvrir l'univers de Nicolas Conraux, c'est par ici !

Since the Tailgate Guys BBQ Podcast began a decade ago, one of our mantras has been “we talk to champions.” Episode 327 features the latest BBQ world champion. It's Ryan King of Kings BBQ out of Jacksonville, Florida, the Grand Champion at last weekend's Jack Daniels World Invitational in Lynchburg, Tenn. Beginning at the 10:22 mark, Ryan tells us about a cook that placed him among the legends - and how it wasn't exactly without challenges along the way. We also explore Ryan's background in BBQ and how Kings BBQ has emerged as one of the top teams in the country, even before making history at The Jack. We also talk it over with Aaron Huentelman, competition meat manager of Mister Brisket starting at the 34:54 mark about the looming deadline to place orders for the upcoming American Royal World Series of BBQ. Meanwhile, co-hosts Lyndal and Steve review their cooking weeks and take a tour of the sports world while looking ahead to what's going on the smoker this weekend.  Check out the show in the link below or on your favorite #podcast platform, or go to our Tailgate Guys Facebook page (link in IG bio). A big thanks to our show sponsors and marketing partners. Please support them: Blues Hog #blueshognation Royal Oak Charcoal #charcoalofchampions  The Butcher Shoppe #alwayshandpicked  The Grill Guys of Missouri #grillguys417 Marty "Sign Man" Prather  Domino's #pizza Clark Crew BBQ #clarkcrewbbq  Mister Brisket #thighlife Have a great week! #SmokeEmIfYouGotEm

Sur les hauteurs de Plouider, petit village du Finistère nord de 1 800 habitants, une grande maison veille sur la baie de Goulven. Elle s'appelle La Butte, et c'est là que Nicolas Conraux a bâti, avec son épouse et son équipe, bien plus qu'un restaurant étoilé : un écosystème vivant, durable et inspirant.Un restaurant gastronomique étoilé, un hôtel, un bistro ouvert 7/7 dès le petit déjeuner, une boulangerie, des jardins...!Dans cet épisode, David Ordono nous emmène à la rencontre d'un chef qui repense tout. Celui qui a pris sur le tard les renes de cet établissement en cuisine a voulu repenser ce lieu d'histoire familial.De la cuisine à l'accueil, de la gestion des ressources à la carte, tout est réfléchi. Mais avant d'avoir opéré cette révolution, il y a eu un long chemin : une enfance passée entre voyages et exil, des années aux Comores marquées par un coup d'État, puis l'internat, la solitude, et enfin la découverte tardive de la cuisine, à 32 ans.Et puis, le choc du Covid. Le moment où tout s'aligne, où tout change. Nicolas Conraux décide alors de faire de La Butte un modèle d'hospitalité durable, une maison ancrée dans le réel, ouverte, qui conjugue exigence et bienveillance, excellence et conscience.C'est l'histoire d'un chef profondément ancré dans sa terre, dans ses valeurs, mais toujours en mouvement.Pour découvrir l'univers de Nicolas Conraux, c'est par ici !

Sur les hauteurs de Plouider, petit village du Finistère nord de 1 800 habitants, une grande maison veille sur la baie de Goulven. Elle s'appelle La Butte, et c'est là que Nicolas Conraux a bâti, avec son épouse et son équipe, bien plus qu'un restaurant étoilé : un écosystème vivant, durable et inspirant.Un restaurant gastronomique étoilé, un hôtel, un bistro ouvert 7/7 dès le petit déjeuner, une boulangerie, des jardins...!Dans cet épisode, David Ordono nous emmène à la rencontre d'un chef qui repense tout. Celui qui a pris sur le tard les renes de cet établissement en cuisine a voulu repenser ce lieu d'histoire familial.De la cuisine à l'accueil, de la gestion des ressources à la carte, tout est réfléchi. Mais avant d'avoir opéré cette révolution, il y a eu un long chemin : une enfance passée entre voyages et exil, des années aux Comores marquées par un coup d'État, puis l'internat, la solitude, et enfin la découverte tardive de la cuisine, à 32 ans.Et puis, le choc du Covid. Le moment où tout s'aligne, où tout change. Nicolas Conraux décide alors de faire de La Butte un modèle d'hospitalité durable, une maison ancrée dans le réel, ouverte, qui conjugue exigence et bienveillance, excellence et conscience.C'est l'histoire d'un chef profondément ancré dans sa terre, dans ses valeurs, mais toujours en mouvement.Pour découvrir l'univers de Nicolas Conraux, c'est par ici !

Dans cet épisode exceptionnel de CHEFS, David Ordono part à Cancale, sur les terres d'Olivier Roellinger, chef visionnaire, marin de cœur et poète des épices.Né dans cette ville portuaire d'Ille-et-Vilaine, il y a ouvert sa maison en 1982, Les Maisons de Bricourt, avant d'y décrocher trois étoiles Michelin. À travers sa cuisine inspirée par les routes maritimes et les échanges du monde, il a fait souffler sur la gastronomie française un vent d'aventure et d'humanisme.Victime d'une agression qui bouleversera sa vie, Olivier Roellinger trouvera dans la cuisine une voie de résilience et d'expression. De la mer à la table, il invente un langage culinaire où les épices racontent le voyage, la tolérance et la curiosité.Mais dans cet épisode on va découvrir surtout ce qui au coeur de son histoire va nourrir son geste, celui qui n'a de cesse de vouloir unir, de réunir plutôt...Aujourd'hui, même s'il a quitté les fourneaux, son empreinte demeure : dans son discours, dans la fabrication de ses mélanges d'épices, dans sa vision engagée pour une gastronomie responsable, respectueuse de la nature et des hommes (Olivier Roellinger est parrain du formidable collectif "Les pieds dans le plat").Dans cet entretien enregistré à Cancale, dans la maison où tout a commencé, il revient sur son parcours, son rapport à la Bretagne, à l'ailleurs, et à la transmission. Une rencontre rare, intime, avec un homme qui a fait de la cuisine un acte d'ouverture sur le monde.Pour ouvrir ce mois consacré à la Bretagne, impossible de rêver meilleur timonier qu'Olivier Roellinger !Pour découvrir l'univers des épices Roellinger, c'est par ici !Et pour faire le voyage forcément inoubliable sur ses terres c'est ici !

I used to fail at making ghee every single time, until Padma taught me how! A couple of months ago, Padma Kumar from My Good Food World joined me to talk about her Mung Bean Soup recipe. During that chat, I admitted that I'd always failed at making ghee. So I invited her back, and in this glorious episode, Padma walks me through her exact method. She explains how to make this golden elixir, why it matters, and she shares plenty of helpful tips along the way.In this episode, I also talk about the a fun challenge that I have for you on COOKtheSTORY.com right now. It's the Turkey Brine #WEMadeItChallenge where you can test out my turkey brine recipe on some chicken breasts to see if you want to use it for your Thanksgiving turkey. If you give the turkey brine a try, you can enter to win one of two $50 Amazon gift cards. Details at https://COOKtheSTORY.com/challenge.Follow Padma on Instagram here: @mygoodfoodworldThis episode is sponsored by Coleman All Natural Meats. Thank you, Coleman!Christine's Links:Sausage-Stuffed Apples (featuring Coleman's Mild Sweet Ground Pork Sausage)How to BrineBest Turkey BrineAir Fryer Brussels Sprouts with BalsamicChicken Breast BrineWhole Chicken BrineChicken Thigh BrineHomemade PierogiesHomemade Cabbage RollsRoasting Turkey PartsShepherd's Pie for TwoPasta e Fagioli Soup for TwoChicken Noodle Soup for TwoBlackened Salmon RecipeThermoworks Chart for Chicken-Cooking Safety Temperature with Chart Email Me! CookTheStory@gmail.comSubscribe to the PodcastJoin the ROTD Facebook Group, TikTok, or InstagramWebsites: CookTheStory.com and TheCookful.comChristine's NewsletterThe All New Chicken Cookbook (#ad)

Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, vous partagent les clés de l'entrepreneuriat food et accompagnent toutes celles et ceux qui rêvent de se lancer.Dans cet épisode, une question que beaucoup de porteurs de projet se posent : peut-on signer un bail avant d'avoir obtenu son financement ?Adrien explique :Pourquoi certains choisissent de signer tôt pour sécuriser un local rare.Les risques majeurs si le financement n'aboutit pas.Les dispositifs à connaître : clause suspensive, différé de loyer, plan B de financement.Les délais bancaires et erreurs classiques à éviter.

We visit with a Hall of Famer on Episode 326 of the Tailgate Guys BBQ Podcast. Donny Teel and Buffalo's BBQ is a legend from Sperry, Oklahoma, winning more than 100 competitions over a three-decade career including Grand Championships at both the American Royal World Series of BBQ Open and Jack Daniels World BBQ Invitational. Donny will be inducted into the BBQ Hall of Fame next month during the American Royal at Kansas Speedway and we visit with him what it was like in the old days, when a little whiskey or cold beer went a long way toward getting helpful tips and tricks from other competitors. While Donny has mostly retired from KCBS cooking, he's still successful cooking on the Rib Cookoff Association circuit and his Buffalo's BBQ Food Truck in Sperry is a favorite of many. For our weekly trip to Republic, Mo., to talk it over with the Grill Guys of Missouri, Samantha Spartan hits a home run filling in for husband Skyler. It's a busy month ahead for The Grill Guys and she has the scoop. Meanwhile, co-hosts Lyndal and Steve recap their cooking weeks, including Lyndal leading the Tailgate Guys team into competition in Branson, Missouri, where a couple of top-five calls came our way. Check out the show in the link below or on your favorite #podcast platform. A big thanks to our show sponsors and marketing partners. Please support them: Blues Hog #blueshognation Royal Oak Charcoal #charcoalofchampions  The Butcher Shoppe #alwayshandpicked  The Grill Guys of Missouri #grillguys417 Marty "Sign Man" Prather  Domino's #pizza Clark Crew BBQ #clarkcrewbbq  Mister Brisket #thighlife Have a great week! #SmokeEmIfYouGotEm

Épisode spécial aujourd'hui dans CHEFS D'ENTREPRISE-S: on retrouve Olivier Bellin, chef doublement étoilé, parrain du podcast puisqu'il est le premier à s'être prêté à l'exercice du portrait ici en 2020!Cette fois, on parle moins cuisine que stratégie et vision à long terme. On refait l'histoire en mode chef d'entreprise cette fois !Comment reprendre une auberge familiale dans un village du Finistère et en faire une table de référence ? Comment créer un hôtel, un spa, une destination complète, tout en restant fidèle à ses racines ? Et surtout, comment tenir la barre, seul à la tête de l'entreprise depuis près de 30 ans, avec comme il le dit un bon sens paysan ou devrait on dire le bon sens du marin ?Dans cet épisode on parle de gestion, d'intuition, de travail, d'évolution personnelle aussi et surtout du temps. Du temps qu'il faut. Qu'il faut donner aux autres, à soi, à sa cuisine etc... Un témoignage sincère et apaisé, d'un entrepreneur aguerri qui pendant plusieurs décennies à vécu l'histoire à 200 à l'heure.

It's here! The finale of the 2025 Septemburger tournament pits Wendy's against Dairy Queen and Carl's Jr. against A&W. Who will make it to the finals, and more importantly: who will take home the ability to proclaim themselves the best burger chain of the 2025 Septemburger field? I'm joined once again by filmmaker Tyler Eaton to cover Dairy Queen, comedian and author Ali Gordon to chat Wendy's, one of my best friends Herbert Amaya to review A&W, and composer James McEnelly to eat Carl's Jr. They also humor me and once again embody the chains they're helping me review to trash talk one another. 2nd Round: Wendy's (#1 seed) Baconator vs. Dairy Queen (#5 seed) Loaded A1 Stackburger Carl's Jr. (#3 seed) Western Bacon Burger vs. A&W (#7 seed) BBQ Bacon Crunch Burger Finals: ??? vs. ???

Dans cet épisode exceptionnel de CHEFS, David Ordono part à Cancale, sur les terres d'Olivier Roellinger, chef visionnaire, marin de cœur et poète des épices.Né dans cette ville portuaire d'Ille-et-Vilaine, il y a ouvert sa maison en 1982, Les Maisons de Bricourt, avant d'y décrocher trois étoiles Michelin. À travers sa cuisine inspirée par les routes maritimes et les échanges du monde, il a fait souffler sur la gastronomie française un vent d'aventure et d'humanisme.Victime d'une agression qui bouleversera sa vie, Olivier Roellinger trouvera dans la cuisine une voie de résilience et d'expression. De la mer à la table, il invente un langage culinaire où les épices racontent le voyage, la tolérance et la curiosité.Mais dans cet épisode on va découvrir surtout ce qui au coeur de son histoire va nourrir son geste, celui qui n'a de cesse de vouloir unir, de réunir plutôt...Aujourd'hui, même s'il a quitté les fourneaux, son empreinte demeure : dans son discours, dans la fabrication de ses mélanges d'épices, dans sa vision engagée pour une gastronomie responsable, respectueuse de la nature et des hommes (Olivier Roellinger est parrain du formidable collectif "Les pieds dans le plat").Dans cet entretien enregistré à Cancale, dans la maison où tout a commencé, il revient sur son parcours, son rapport à la Bretagne, à l'ailleurs, et à la transmission. Une rencontre rare, intime, avec un homme qui a fait de la cuisine un acte d'ouverture sur le monde.Pour ouvrir ce mois consacré à la Bretagne, impossible de rêver meilleur timonier qu'Olivier Roellinger !Pour découvrir l'univers des épices Roellinger, c'est par ici !Et pour faire le voyage forcément inoubliable sur ses terres c'est ici !

Dans cet épisode exceptionnel de CHEFS, David Ordono part à Cancale, sur les terres d'Olivier Roellinger, chef visionnaire, marin de cœur et poète des épices.Né dans cette ville portuaire d'Ille-et-Vilaine, il y a ouvert sa maison en 1982, Les Maisons de Bricourt, avant d'y décrocher trois étoiles Michelin. À travers sa cuisine inspirée par les routes maritimes et les échanges du monde, il a fait souffler sur la gastronomie française un vent d'aventure et d'humanisme.Victime d'une agression qui bouleversera sa vie, Olivier Roellinger trouvera dans la cuisine une voie de résilience et d'expression. De la mer à la table, il invente un langage culinaire où les épices racontent le voyage, la tolérance et la curiosité.Mais dans cet épisode on va découvrir surtout ce qui au coeur de son histoire va nourrir son geste, celui qui n'a de cesse de vouloir unir, de réunir plutôt...Aujourd'hui, même s'il a quitté les fourneaux, son empreinte demeure : dans son discours, dans la fabrication de ses mélanges d'épices, dans sa vision engagée pour une gastronomie responsable, respectueuse de la nature et des hommes (Olivier Roellinger est parrain du formidable collectif "Les pieds dans le plat").Dans cet entretien enregistré à Cancale, dans la maison où tout a commencé, il revient sur son parcours, son rapport à la Bretagne, à l'ailleurs, et à la transmission. Une rencontre rare, intime, avec un homme qui a fait de la cuisine un acte d'ouverture sur le monde.Pour ouvrir ce mois consacré à la Bretagne, impossible de rêver meilleur timonier qu'Olivier Roellinger !Pour découvrir l'univers des épices Roellinger, c'est par ici !Et pour faire le voyage forcément inoubliable sur ses terres c'est ici !

Dans cet épisode exceptionnel de CHEFS, David Ordono part à Cancale, sur les terres d'Olivier Roellinger, chef visionnaire, marin de cœur et poète des épices.Né dans cette ville portuaire d'Ille-et-Vilaine, il y a ouvert sa maison en 1982, Les Maisons de Bricourt, avant d'y décrocher trois étoiles Michelin. À travers sa cuisine inspirée par les routes maritimes et les échanges du monde, il a fait souffler sur la gastronomie française un vent d'aventure et d'humanisme.Victime d'une agression qui bouleversera sa vie, Olivier Roellinger trouvera dans la cuisine une voie de résilience et d'expression. De la mer à la table, il invente un langage culinaire où les épices racontent le voyage, la tolérance et la curiosité.Mais dans cet épisode on va découvrir surtout ce qui au coeur de son histoire va nourrir son geste, celui qui n'a de cesse de vouloir unir, de réunir plutôt...Aujourd'hui, même s'il a quitté les fourneaux, son empreinte demeure : dans son discours, dans la fabrication de ses mélanges d'épices, dans sa vision engagée pour une gastronomie responsable, respectueuse de la nature et des hommes (Olivier Roellinger est parrain du formidable collectif "Les pieds dans le plat").Dans cet entretien enregistré à Cancale, dans la maison où tout a commencé, il revient sur son parcours, son rapport à la Bretagne, à l'ailleurs, et à la transmission. Une rencontre rare, intime, avec un homme qui a fait de la cuisine un acte d'ouverture sur le monde.Pour ouvrir ce mois consacré à la Bretagne, impossible de rêver meilleur timonier qu'Olivier Roellinger !Pour découvrir l'univers des épices Roellinger, c'est par ici !Et pour faire le voyage forcément inoubliable sur ses terres c'est ici !

Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Julia Sedefdjian, cheffe d'origine niçoise au parcours fulgurant.Très tôt, elle sait que sa place est en cuisine. À 14 ans, pendant que d'autres profitent des plages et du soleil de la Méditerranée, Julia se forge une discipline de fer. Quelques années plus tard, à seulement 21 ans, elle décroche sa première étoile et devient la plus jeune cheffe étoilée de France – un record encore inégalé !Derrière cette détermination sans faille, il y a pourtant une grande sensibilité, une pudeur, une tendresse. À la tête de Baieta, son restaurant parisien, Julia exprime cette dualité : une cuisine puissante et délicate, ancrée dans l'exigence et pleine de caractère mais nourrie d'une humilité sans cesse renouvelée.Un portrait sincère et vibrant d'une cuisinière de cœur.

Soup for two isn't always as simple as cutting everything in half. When you try to scale recipes down, you run into all kinds of little quirks, like half cans of beans, pasta that soaks up all your broth, or enough leftovers to feed an army when you only wanted dinner for two. In this episode, I share some of my own tips for making smaller-batch soups and recipes that truly work without waste.Then I'm joined once again by one of my favorite food podcasters, Becky Hadeed, host of The Storied Recipe Podcast. Becky is such a thoughtful interviewer who goes deep into her guests' food memories and passions. In our conversation, she shares one of her family's all-time favorite dishes, beef stroganoff. and talks about why it holds a special place in her kitchen.If you've ever struggled to scale recipes down, or if you just love hearing about the dishes that bring families together, this episode has something for you.

Fluent Fiction - Catalan: Saffron Showdown: A Catalan Culinary Adventure at La Boqueria Find the full episode transcript, vocabulary words, and more:fluentfiction.com/ca/episode/2025-10-03-07-38-20-ca Story Transcript:Ca: En una fresca tarda de tardor, les fulles caient suaument a terra, Jordi i Montse s'endinsaven en el bullici vibrant i multicolor de La Boqueria.En: On a crisp autumn afternoon, the leaves gently falling to the ground, Jordi and Montse delved into the vibrant and multicolored bustle of La Boqueria.Ca: L'aroma de les espècies i el soroll dels venedors cridant ofertes creaven un ambient emocionant, gairebé màgic.En: The aroma of spices and the noise of vendors shouting offers created an exciting, almost magical atmosphere.Ca: Jordi, amb ulls plens d'entusiasme, es preparava per trobar els millors ingredients per a un plat tradicional català que volia cuinar: "Suquet de peix.En: Jordi, with eyes full of enthusiasm, was preparing to find the best ingredients for a traditional Catalan dish he wanted to cook: "Suquet de peix."Ca: " Era un cuiner jove, apassionat per la cuina tradicional del seu país, creia que aquesta vegada aconseguiria impressionar Montse, qui normalment era més inclinada cap a les novetats culinàries.En: He was a young chef, passionate about his country's traditional cuisine, and he believed he would impress Montse this time, who was normally more inclined toward culinary novelties.Ca: Tot i el seu escepticisme inicial, Montse va accedir a acompanyar Jordi en la seva recerca.En: Despite her initial skepticism, Montse agreed to accompany Jordi on his quest.Ca: La seva fe en Jordi i en la cuina catalana la portaven a donar-li suport.En: Her faith in Jordi and Catalan cuisine led her to support him.Ca: Les parades del mercat s'estenien davant d'ells, plenes de tomates madurs, pebrots vermells, alls frescos i el marisc més lluent.En: The market stalls spread out before them, full of ripe tomatoes, red peppers, fresh garlic, and the shiniest seafood.Ca: Però aviat es van trobar amb un obstacle.En: But soon they encountered an obstacle.Ca: L'animat mercat estava ple de cuiners i compradors com ells, i els ingredients que Jordi necessitava s'esgotaven ràpidament.En: The lively market was full of chefs and shoppers like them, and the ingredients Jordi needed were quickly running out.Ca: Va veure que el safrà, aquella especia daurada, començava a desaparèixer de les parades.En: He saw that saffron, that golden spice, was starting to disappear from the stalls.Ca: Era un dels elements clau per al seu plat, i sense ell, hauria de pensar en alternatives.En: It was one of the key elements for his dish, and without it, he would have to think of alternatives.Ca: De sobte, Jordi va veure el darrer paquet de safrà.En: Suddenly, Jordi saw the last packet of saffron.Ca: Els seus ulls brillaven amb determinació, però no estava sol.En: His eyes gleamed with determination, but he was not alone.Ca: Un altre cuiner, amb la mateixa pressa, estenia la mà per agafar-lo.En: Another chef, in the same hurry, was reaching out to grab it.Ca: La tensió es podia sentir en l'aire, mentre Jordi i l'altre cuiner es miraven.En: The tension was palpable in the air as Jordi and the other chef looked at each other.Ca: “Necessito aquest safrà per a un àpat especial,” va dir Jordi, amb un to persuasiu però decidit.En: "I need this saffron for a special meal," said Jordi, with a persuasive yet determined tone.Ca: El cuiner rival va somriure, reconeixent la passió en els ulls de Jordi.En: The rival chef smiled, recognizing the passion in Jordi's eyes.Ca: Finalment, va cedir.En: Finally, he relented.Ca: “Endavant, amic.En: "Go ahead, friend.Ca: Que el teu plat sigui un èxit,” va dir, alliberant el paquet.En: May your dish be a success," he said, releasing the packet.Ca: Amb el safrà a les mans, Jordi va sentir una ona de relleu.En: With the saffron in his hands, Jordi felt a wave of relief.Ca: Però els altres ingredients també escassejaven.En: But the other ingredients were also scarce.Ca: En aquell moment, Montse li va suggerir una idea.En: At that moment, Montse suggested an idea.Ca: “I si proveu amb una petita variant moderna?En: "What if you try a little modern twist?Ca: Potser amb una mica de creativitat, pots sorprendre'm encara més.En: Perhaps with a bit of creativity, you can surprise me even more."Ca: ”Jordi va reflexionar.En: Jordi pondered.Ca: A La Boqueria, va trobar ingredients frescos que podrien afegir una nova dimensió al plat sense perdre la seva essència catalana.En: At La Boqueria, he found fresh ingredients that could add a new dimension to the dish without losing its Catalan essence.Ca: Així, amb la seva creativitat i la frescor del mercat, Jordi va combinar tradició i innovació.En: Thus, with his creativity and the market's freshness, Jordi combined tradition and innovation.Ca: Quan el plat finalment va ser servit, Montse en va tastar un mos.En: When the dish was finally served, Montse tasted a bite.Ca: Els seus ulls es van obrir amb sorpresa i satisfacció.En: Her eyes widened with surprise and satisfaction.Ca: “Jordi, això és deliciós!En: "Jordi, this is delicious!Ca: Qui hauria dit que una mica de creativitat podia fer tant per un plat tradicional?En: Who would have thought a bit of creativity could do so much for a traditional dish?"Ca: ”Així, davant una taula ben assortida i amb somriures satisfeits, Jordi i Montse van comprendre que la cuina, com la vida, podia créixer i fusionar-se sense perdre les seves arrels.En: Thus, in front of a well-assorted table and with satisfied smiles, Jordi and Montse realized that cuisine, like life, could grow and blend without losing its roots.Ca: I La Boqueria, el testimoni viu d'aquella veritat culinària.En: And La Boqueria, the living testament to that culinary truth. Vocabulary Words:autumn: la tardorleaf: la fullabustle: el bulliciaroma: l'aromavendor: el venedorenthusiasm: l'entusiasmeingredient: l'ingredientdish: el platchef: el cuinernovelty: la novetatstall: la paradapepper: el pebrotseafood: el mariscobstacle: l'obstaclesaffron: el safràelement: l'elementtension: la tensiópacket: el paquetrelief: el relleushortage: l'escassetatsuggestion: la suggerènciacreativity: la creativitatdimension: la dimensióessence: l'essènciainnovation: la innovacióbite: el mossurprise: la sorpresasatisfaction: la satisfacciótruth: la veritatroots: les arrels

Welcome to the thirty-fifth episode of the Sweet Nothings podcast! Today we're talking about spicy Babybels and gingerbread EVERYTHING. We're also discussing our favourite go-to meals that we can't stop making and eating, and just what makes us do it.In case we haven't met, my name is Kelly. I write about food and other lovely things at maverickbaking.com and make foodie videos at Maverick Baking on YouTube. This is your home of relaxed, funny, and informative chats about the love of eating. We'll talk about the latest food trends, controversial opinions, and all things edible.Want to start your own podcast?  Try out Buzzsprout here!Support the showSupport the show

Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque vendredi, avec Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, nous explorons les coulisses de l'entrepreneuriat food et partageons des conseils pratiques pour toutes celles et ceux qui rêvent de se lancer.Dans cet épisode, nous posons la question clé : faut-il acheter un fonds de commerce existant, ou partir de zéro avec un local vide ?Adrien détaille :Ce que recouvre un fonds de commerce et comment en évaluer le prix.Les contrôles à effectuer avant d'acheter : bail, normes, matériel, clientèle.Ce que permet un local nu : aménagement sur mesure, bail neuf, négociation.Les risques à ne pas négliger : délais, coûts, démarches administratives.

Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Julia Sedefdjian, cheffe d'origine niçoise au parcours fulgurant.Très tôt, elle sait que sa place est en cuisine. À 14 ans, pendant que d'autres profitent des plages et du soleil de la Méditerranée, Julia se forge une discipline de fer. Quelques années plus tard, à seulement 21 ans, elle décroche sa première étoile et devient la plus jeune cheffe étoilée de France – un record encore inégalé !Derrière cette détermination sans faille, il y a pourtant une grande sensibilité, une pudeur, une tendresse. À la tête de Baieta, son restaurant parisien, Julia exprime cette dualité : une cuisine puissante et délicate, ancrée dans l'exigence et pleine de caractère mais nourrie d'une humilité sans cesse renouvelée.Un portrait sincère et vibrant d'une cuisinière de cœur.

Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Julia Sedefdjian, cheffe d'origine niçoise au parcours fulgurant.Très tôt, elle sait que sa place est en cuisine. À 14 ans, pendant que d'autres profitent des plages et du soleil de la Méditerranée, Julia se forge une discipline de fer. Quelques années plus tard, à seulement 21 ans, elle décroche sa première étoile et devient la plus jeune cheffe étoilée de France – un record encore inégalé !Derrière cette détermination sans faille, il y a pourtant une grande sensibilité, une pudeur, une tendresse. À la tête de Baieta, son restaurant parisien, Julia exprime cette dualité : une cuisine puissante et délicate, ancrée dans l'exigence et pleine de caractère mais nourrie d'une humilité sans cesse renouvelée.Un portrait sincère et vibrant d'une cuisinière de cœur.

Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Julia Sedefdjian, cheffe d'origine niçoise au parcours fulgurant.Très tôt, elle sait que sa place est en cuisine. À 14 ans, pendant que d'autres profitent des plages et du soleil de la Méditerranée, Julia se forge une discipline de fer. Quelques années plus tard, à seulement 21 ans, elle décroche sa première étoile et devient la plus jeune cheffe étoilée de France – un record encore inégalé !Derrière cette détermination sans faille, il y a pourtant une grande sensibilité, une pudeur, une tendresse. À la tête de Baieta, son restaurant parisien, Julia exprime cette dualité : une cuisine puissante et délicate, ancrée dans l'exigence et pleine de caractère mais nourrie d'une humilité sans cesse renouvelée.Un portrait sincère et vibrant d'une cuisinière de cœur.

Who needs takeout when you can make it better at home? Amy Dong from Chew Out Loud is here to share her foolproof recipe for Teriyaki Salmon, a dish that's fast enough for weeknights but delicious enough for special occasions.Amy is the voice behind the popular blog Chew Out Loud, where she shares approachable, family-friendly recipes that actually fit into busy schedules. In this episode, we dive into her easy method for cooking salmon with a glossy homemade teriyaki sauce. We also talk about Amy's brand-new ebook, Skip the Takeout, which is packed with recipes that bring big flavor to your table without the delivery fee. Amy explains why she's passionate about helping home cooks see that making favorites at home can be simpler (and more rewarding) than picking up the phone.

Attention épisode pépite, aujourd'hui vous allez découvrir l'histoire de Jade Frommer. À moins de 30 ans, elle a cofondé le groupe Ephemera avec lequel elle développe des restaurants immersifs spectaculaires (manger sous l'eau, dans l'espace ou en pleine jungle ? Oui, c'est possible), et fait rayonner une énergie lumineuse et contagieuse.

Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque vendredi, aux côtés d'Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, nous vous donnons les clés pour réussir votre ouverture.Dans ce quatrième épisode, nous répondons à une question cruciale : est-il vraiment possible d'ouvrir un restaurant sans extraction ?Adrien explique :Dans quels cas l'extraction n'est pas obligatoire.Pourquoi l'absence d'extraction doit être un choix stratégique, pas une économie de court terme.Quelles règles locales vérifier absolument.Comment ajuster votre concept (offre froide, cuisson douce, matériel adapté).Les erreurs à éviter : vouloir élargir la carte plus tard, ignorer les odeurs ou sous-estimer les contraintes techniques.

This week's episode began with Min Kong, the Director of Culinary Innovation for Dig Inn. Dig Inn is a healthy, fast-casual eatery concept that is expanding within Philadelphia and its surrounding suburbs. We then switched gears and spoke with the Chef and Co-Founder of Get Saucy, a dietary and allergen-friendly sauce company based out of California. Chef Suhan Lee, a Co-Founder of Get Saucy, joined me from his home-base in New York to discuss their lineup of sauces that can be a big hit for all eaters at your table! Lastly, we heard from Lee Leung, who is the Regional General Manager for Fearless Restaurants. Lee joined us to announce the recently-launched breakfast, brunch, and mid-day options at Triple Crown. Fearless Restaurants always offers a dynamic combination of food and vibes, and now Triple Crown can help you power through your next breakfast meeting, family visit, or simply just to enjoy a delightful meal! Related Links:https://www.diginn.comhttps://getsaucy.comhttps://www.triplecrownradnor.com

This week on Whisk Takerz, Laura and Janelle are bringing the crunch with an infused chili crisp that's spicy, garlicky, and guaranteed to make your leftovers beg for mercy. First, they geek out on the science of why THC is basically oil's clingy best friend. Then it's on to the good stuff—popping garlic, sizzling chili flakes, and that glorious whoosh of hot oil hitting the pan. And to top it off, they serve up a weed fact that'll have you wondering if the government has been hiding more than just Area 51.Pro tip: make extra, because once you taste it, you're putting this stuff on everything.Thanks for listening! Send us your ideas and recipes at whisktakerzpod@gmail.com. Find us on social and don't forget to rate, review and subscribe wherever you like to listen (please)!

Sam Dodson of Bull in the Ring BBQ had been knocking on the door of his first KCBS Grand Championship, with a series of top-10 finishes and a recent runner-up finish. Last weekend in Ponca City, Oklahoma, Bull in the Ring scored the big prize and on Episode 324 of the Tailgate Guys BBQ Podcast we visit with Sam about the journey and some of the keys in getting to a consistently elite level. Sam's segment begins at the 11:30 mark. There's a terrific KCBS comp coming up this weekend in Miami, Oklahoma. Smokin' on the Route offers a prize purse in excess of $17,000 and pays the top 12 in each Master's division category. There's still time to jump in and organizer Chuck McKibben gives some details on the event at the 32:05 mark. Skyler Spartan joins us from Grill Guys of Missouri to review the latest from the standout BBQ supply store in Republic. Also, co-hosts Steve and Lyndal also talk about their latest cooking adventures and preview a big sports and cooking weekend.   Check out the show in the link below or on your favorite #podcast platform. A big thanks to our show sponsors and marketing partners. Please support them: Blues Hog #blueshognation Royal Oak Charcoal #charcoalofchampions  The Butcher Shoppe #alwayshandpicked  The Grill Guys of Missouri #grillguys417 Marty "Sign Man" Prather  Domino's #pizza Clark Crew BBQ #clarkcrewbbq  Mister Brisket #thighlife Have a great week! #SmokeEmIfYouGotEm

Send us a textPatty Lopez's journey begins in Hialeah. Her love for food and curiosity led her to New York, where she launched her culinary career. Eventually, she made her way to Italy, where fate intervened at a two-Michelin-starred restaurant, introducing her to her husband and business partner, Nunzio Fuschillo. Back in South Florida, Patty worked alongside some of our city's great culinary talents, including at Fort Lauderdale's Valentino's, Michael's Genuine, and Aventura's Bourbon Steak, before co-founding Effe Café in Cooper City — a thriving spot uniquely located inside a gas station. In this episode, Patty reflects on her path, the lessons learned along the way, and the philosophy that drives her approach to running Effe Café.LISTEN HERE or on your favorite podcast platform: AppleSpotifyiHeartradioAmazon MusicAudibleThank you for listening. As always, from my “palette”  to yours, Cheers! BrendaSupport the show

Rencontrer Yannick Alléno était une évidence. Chef mondialement reconnu mais d'une grande discrétion, il incarne l'excellence gastronomique française. Son palmarès est impressionnant : 13 étoiles cumulées à ce jour, dont 6 pour une seule adresse – le Pavillon Ledoyen, au pied des Champs-Élysées. La maison la plus étoilée du monde.Mais derrière l'image et les titres prestigieux, qui est vraiment Yannick Alléno ?D'où vient sa passion pour la cuisine ? Quels ont été les moments clés, les épreuves et les découvertes qui ont façonné son parcours ?Dans cet épisode, le chef se livre sans détour :l'acharnement de ses débuts,la douleur d'une étoile perdue,une lettre de client qui le bouleverse,et bien sûr, la conquête du Graal.Avec franchise et intensité, Yannick Alléno raconte aussi les instants de doute, la peur de décevoir, mais aussi les éclairs de génie qui changent tout — pour lui comme pour la gastronomie contemporaine.Un rendez-vous au sommet de la haute cuisine française, avec l'un de ses plus grands ambassadeurs.Retrouvez l'univers de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen sur www.yannick-alleno.com/fr/Épisode enregistré et diffusé en Mai 2021

Whole Foods Market WebsiteWhole Foods Market: New Seafood Code of ConductCheck out our website!: https://www.globalseafood.org/podcastFollow us on social media!Twitter | Facebook | LinkedIn | InstagramShare your sustainability tips with us podcast@globalseafood.org!If you want to be more involved in the work that we do, become a member of the Global Seafood Alliance: https://www.globalseafood.org/membership/ The views expressed by external guests on Aquademia are their own and do not reflect the opinions of Aquademia or the Global Seafood Alliance. Listeners are advised to independently verify information and consult experts for any specific advice or decisions.

A few days after B'Mackin BBQ set a KCBS record with a near-perfect cook at the Burnt Offering BBQ Contest in Riverside, California, we talk it over on Episode 323 of the Tailgate Guys BBQ Podcast with San Diego's Brett McKinney about how he and teammate Benny Watsman pulled it off. B'Mackin scored an amazing 718.8572 and just missed a quadruple 180 by a couple of judges slightly dinging them in the chicken category. McKinney said he's still in happy shock over the record, but B'Mackin is no stranger to consistent excellent having finished top 10 overall in 31 of its last 34 comps dating back to 2022. McKinney said that less cooking - and thus more-relaxed expectations - has meant more success for the team. We also check in with our friend Richard Fergola of Fergolicious BBQ. The Royal Oak Charcoal ambassador is charting a new career path in 2025 and doing quite well, teaching BBQ full-time around the globe while also promoting his six Richard Fergola BBQ spice rubs. Charlie Wallace joins us from Grill Guys of Missouri to review the latest from the standout BBQ supply store in Republic. Co-hosts Steve and Lyndal also talk about their latest cooking adventures and review the Kansas City Chiefs' 0-2 start.  Check out the show in the link below or on your favorite #podcast platform. A big thanks to our show sponsors and marketing partners. Please support them: Blues Hog #blueshognation Royal Oak Charcoal #charcoalofchampions  The Butcher Shoppe #alwayshandpicked  The Grill Guys of Missouri #grillguys417 Marty "Sign Man" Prather  Domino's #pizza Clark Crew BBQ #clarkcrewbbq  Mister Brisket #thighlife Have a great week! #SmokeEmIfYouGotEm

Famed Chef Jonathan Waxman came to Wine Talks through a mutual friend who we lost last year to cancer; Melvin Masters was a one-of-a-kind character in the wine trade and Jonathans partner in the famed Jams Restaruarant.    On a recent trip to Nashville, Tennessee, I insisted that the group I was with follow me to Roberts Western (most probably the last true country bar in Nashville), for a fried bologna sandwich. They looked at me crosseyed and followed blindly. You see, we had just finished dinner and everyone had overeaten and were tired. But I knew if I didn't go the first night we were there, I wouldn't make it.  Pray tell, why would one do that? Well, if Jonathan Waxman says the first thing he did was take famed Italian Chef Giada De Laurentiis to experience the $5 fried bologna sandwich. Who shouldn't? A slice of flat top freid bologna between two pieces of white bread with a side of Lays potatoe chips, I was in hog heaven. Add a PBR, and you are off to the races. Jonathan Waxman is the kind of chef who can turn a honky tonk fried bologna sandwich in Nashville into high culinary art, then philosophize about the virtues of a perfectly marbled 1961 steak—all before your first glass of Beaujolais is finished. In this episode, you'll discover the inner workings of an acclaimed chef's mind as Jonathan shares the flavors, friendships, and formative experiences that shaped his career. You'll hear about how “wine comes first, food comes second” became his guiding principle, the serendipitous plane rides sourcing lamb and lobster for legendary winery dinners, and the awe-inspiring meals in the kitchens of France that sparked his lifelong passion for simplicity and flavor. Alongside host Paul Kalemkiarian, Jonathan revisits the rollicking days at Michael's and Jams, brushes elbows with food world icons from Alice Waters to Melvin Masters, and reveals the quiet intensity required to survive and thrive in the high-wire environment of fine dining. From the intricacies of nouvelle cuisine to the rainbow of immigrant influences shaping American food culture, you'll gain an insider's appreciation for the nuances of restaurant evolution, the subtle art of pairing local wines with regional dishes, and the uncompromising drive that keeps chefs inventing and adapting—even when the world turns upside down. Whether you're curious how the Michelin Guide still shapes a restaurant's fortunes, or just want to know what it's like to be mentored by legends while flying by the seat of your pants, this episode peels back the layers of taste, tradition, and tenacity, one delicious story at a time. Jordan Winery https://www.jordanwinery.com Willie's Wine Bar (Paris) https://www.willieswinebar.com Chez Panisse https://www.chezpanisse.com Domaine Chandon https://www.chandon.com Bordeaux Wine Region https://www.bordeaux.com Napa Valley https://www.visitnapavalley.com Michael's Santa Monica https://www.michaelssantamonica.com Barbuto https://www.barbutonyc.com Jams (NYC) https://www.jamsrestaurant.nyc Wally's Wine & Spirits https://www.wallywine.com Blue Hill https://www.bluehillfarm.com Daily Provisions (NYC) https://www.dailyprovisionsnyc.com Lutèce (Historic, closed, for reference) https://en.wikipedia.org/wiki/Lut%C3%A8ce_(restaurant) L'Orangerie (Historic, closed, Los Angeles) https://www.classiccafela.com/lorangerie/ Spago (Wolfgang Puck's Restaurant) https://wolfgangpuck.com/dining/spago-beverly-hills/ Mi Piace (Pasadena, CA) https://www.mipiace.com Campanile (Historic, closed, Los Angeles) https://en.wikipedia.org/wiki/Campanile_(restaurant) Union Pasadena https://www.unionpasadena.com Benno (NYC) https://www.bennonyc.com French Culinary Institute/New York French Cooking School (now Institute of Culinary Education) https://www.ice.edu Le Cordon Bleu https://www.cordonbleu.edu Monterey Bistro (Historic, closed) https://www.seemonterey.com/listings/monterey-bistro/1197/ Ritz Paris Place Vendôme  https://www.ritzparis.com          #WineTalks #JonathanWaxman #PaulKalemkiarian #ChefInterview #FoodAndWinePairing #RestaurantStories #Barbuto #JamsRestaurant #ChezPanisse #AmericanCuisine #ItalianCuisine #WineCulture #MichelinStars #CulinaryInspiration #FoodHistory #ImmigrantInfluence #WineTasting #RestaurantIndustry #NouvelleCuisine #CulinaryMentorship #WineExperiences #PBR #bolognasandwich #giada #giadadelaurentiis

Show notes: (0:00) Intro (1:17) Sherry Shaban & her journey from injury to wellness leader (2:39) How returning to movement healed chronic pain (4:22) Her wake-up call from diet hopping to disordered eating (6:12) Knowing what and understanding behavior is key (9:19) Subconscious beliefs, fear, and why we self-sabotage (17:39) Emotional eating, childhood trauma & patterns to look for (20:52) Uncovering limiting beliefs (24:52) How hypnotherapy works and why it helps (28:48) Why crash dieting doesn't work and what to do instead (35:46) Sherry's rules for losing weight (39:44) Food pairing and hormone-friendly meals (45:54) Where to find Sherry, her programs & free resources (48:34) Outro   Who is Sherry Shaban?   Sherry Shaban is a Certified Athletic Therapist, Osteopath, and Hypnotherapist with over 25 years of experience in the health and fitness industry. She is the founder of the Make Peace with Food Method and the Make Peace with Food Institute for Behavioral and Subconscious Transformation. Sherry is passionate about helping people heal from chronic dieting, disordered eating, and trauma by addressing the nervous system, subconscious beliefs, and hormone regulation.   She is a former CrossFit gym owner and has worked with thousands of clients worldwide through her coaching programs, retreats, and workshops. Sherry also hosts the popular Make Peace with Food Podcast, where she shares insights on emotional eating, behavior change, and mind-body health. Her mission is to help people break free from food obsession, reconnect with their bodies, and create lasting change from the inside out. Connect with Sherry: Website: https://www.sherryshaban.com/ IG: https://www.instagram.com/makepeacewithfoodofficial FB: https://www.facebook.com/MakePeaceWithFoodOfficial   Get the free guide: https://www.sherryshaban.com/hormonereset   Tune in to her podcast: https://fallinlovewithfitness.com/ Links and Resources: Peak Performance Life Peak Performance on Facebook Peak Performance on Instagram

Canned clams never tasted so good! Coley Gaffney is here to show us how comforting and delicious clam chowder can be when made with pantry staples.Coley is the creative force behind ColeyCooks.com, and you might recognize her from Food Network Star season 10, and as a guest from The Rachael Ray Show and The Today Show. While her TV days go back a few years, her passion for seafood and Italian cooking is rooted in her family history, making her the perfect person to guide us through this classic dish.In this episode, we talk about why she embraces canned seafood and the flavors and techniques that make her dishes shine.This episode is extra special because it's going live on my birthday. And since I love seafood, Coley's creamy New England Clam Chowder Recipe feels like the perfect way to celebrate!

Hugh Munro of Ambition Que might be the oldest man in competition BBQ. But the 73-year-old former drag racer doesn't mind the title one bit - particularly after likely becoming the oldest KCBS Grand Champion at last weekend's Bud's, Brews & BBQ in Columbia, Missouri. On Episode 322 of the Tailgate Guys BBQ Podcast, we visit with Hugh about his late-start to competition BBQ and how it feeds his hunger to high-level competition after being involved in national-touring drag racing for many years. The Minnesota native now based in Springfield, Missouri, discusses how he got started in BBQ and said it's not about the money but rather the love of the sport that has him looking for his next big trophy.  An encore segment from earlier this year brings Steven Raichlen back to explore his latest book, Project Griddle. It's the latest in a long line of great cookbooks from the BBQ Hall of Famer, who's always a fountain of information about outdoor cooking. Charlie Wallace joins us from Grill Guys of Missouri to review the latest from the standout BBQ supply store in Republic. Co-hosts Steve and Lyndal also talk about their latest cooking adventures and review the start of the NFL season. Check out the show in the link below or on your favorite #podcast platform. A big thanks to our show sponsors and marketing partners. Please support them: Blues Hog #blueshognation Royal Oak Charcoal #charcoalofchampions  The Butcher Shoppe #alwayshandpicked  The Grill Guys of Missouri #grillguys417 Marty "Sign Man" Prather  Domino's #pizza Clark Crew BBQ #clarkcrewbbq  Mister Brisket #thighlife Have a great week! #SmokeEmIfYouGotEm

This week on The Leftovers, never-before-heard audio from Bridget Everett, star of the HBO Max show Somebody Somewhere, singer, comedian and cabaret performer. In this fast and fun lightning round, Bridget sends host Rachel Belle into a spiral of jealousy by revealing her go-to New York City grocery store; struggles to pronounce the name of her favorite cake (Rachel can’t pronounce it either!); and together they discuss a Midwestern delicacy: St. Louis sushi, which is nothing like its Japanese namesake. Watch Rachel’s Cascade PBS TV show The Nosh with Rachel Belle - Season 2 out now! Sign up for Rachel’s (free!) biweekly Cascade PBS newsletter for more food musings! Follow along on Instagram! Order Rachel’s cookbook Open Sesame. Support Cascade PBS: https://secure.cascadepublicmedia.org/page/133995/donate/1/See omnystudio.com/listener for privacy information.

This almond-flavored liqueur brings a sweet, smooth warmth to cocktails and baked goods – sometimes without involving any almonds at all. Anney and Lauren dip into the science and history of amaretto.See omnystudio.com/listener for privacy information.