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Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine di oliva e... Sulle olive!

Marco Antonucci


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    130 L'INCI e gli oli per massaggi: far soldi con l'olio di oliva raffinato (Pt.6)

    Play Episode Listen Later Jun 11, 2025 10:38


    Cos'è un oleolita? Cosa c'entra l'indice INCI con l'olio di oliva per massaggi? Ci serve per guadagnare con l'olio di oliva raffinato!

    129 Il futuro dell'olivicoltura? Cooperazione, tecnologia e sostenibilità!

    Play Episode Listen Later May 28, 2025 11:48


    Data analyst rurale, facilitatore agroecologico, hub rurali, cooperative giovanili: l'olivicoltura del futuro sarà davvero sempre più tecnologica, sostenibile e condivisa?

    128 Il colore dell'etichetta fa vendere più extravergine?

    Play Episode Listen Later May 14, 2025 10:52


    Giallo, rosso, verde, blu o… Qual è il colore da utilizzare nell'etichetta che fa vendere più extravergine?

    127 I primi 25 anni della Guida agli Extravergini di Slow Food

    Play Episode Listen Later Apr 30, 2025 10:34


    Come funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive e sceglie gli oli? Come fa un produttore a entrarci? Cos'è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se la merita?

    126 Food To Action Academy Slow Food: l'extravergine

    Play Episode Listen Later Apr 16, 2025 31:33


    Nel podcast che Food To Action Academy di Slow Food dedica all'olio di oliva, Marco Antonucci, coordinatore regionale della Guida agli Extravergini per Lombardia e Piemonte, offre una mini-guida per imparare i fondamentali nella scelta di un extravergine buono, pulito e giusto.

    125 Nuove tecniche all'infrarosso per migliorare l'extravergine

    Play Episode Listen Later Apr 9, 2025 10:58


    E' vero che si può usare l'infrarosso vicino per migliorare l'extravergine? Ed è davvero semplice, sicuro, veloce e preciso?

    124 L'olivicoltura del Nord Italia è sempre più prosperosa

    Play Episode Listen Later Mar 26, 2025 12:13


    E' vero che il rinato extravergine del Nord Italia, sempre più richiesto, è frutto del cambiamento climatico?

    121 Prodotti per (dopo) barba e capelli: far soldi con l'olio di oliva (Pt.5)

    Play Episode Listen Later Feb 12, 2025 10:52


    E' vero che l'olio si mette direttamente sui capelli bagnati? E si mette sulla pelle prima della rasatura al posto della schiuma e del pre-barba?

    120 Creme viso e corpo: far soldi con l'olio di oliva di scarto (Pt. 4)

    Play Episode Listen Later Jan 29, 2025 11:12


    Si possono guadagnare oltre € 300,00 facendo creme per il copro e il viso impiegando meno di un litro di olio di oliva? Si può e si deve!

    119 Candele per massaggi: far soldi con l'olio di oliva di scarto (Pt.3)

    Play Episode Listen Later Dec 11, 2024 10:25


    Perché non si possono usare candele di cera o di paraffina per fare massaggi? E Quelle con l'olio di oliva sono davvero “miracolose”?

    118 Sapone: far soldi con l'olio di oliva di scarto (Pt.2)

    Play Episode Listen Later Nov 20, 2024 13:07


    Guadagnare oltre 200 euro con un litro di olio di oliva rancido si può, se lo uso per fare il sapone!

    117 Chi garantisce che nella bottiglia ci sia la quantità giusta di olio?

    Play Episode Listen Later Nov 6, 2024 11:53


    Chi stabilisce quanto deve essere riempita la bottiglia affinché ci sia esattamente la quantità di olio indicata in etichetta? Cos'è un “recipiente misura”? E la “dichiarazione di conformità” della bottiglia?

    116 Posso ottenere 23 litri di olio da 100 kg di olive? Sì, anche di più!

    Play Episode Listen Later Oct 23, 2024 12:15


    E' possibile ottenere 22/23 litri di olio da 100 kg di olive? Se ne possono ottenere molti di più, se vi interessa solamente la “resa” e se credete davvero che il frantoiano vi ruba le olive…

    115 Creme & cosmesi: far soldi con l'olio di oliva di scarto (Pt.1)

    Play Episode Listen Later Oct 9, 2024 11:06


    E' vero che Non ci sono altri motivi per produrre cosmetici con l'olio di oliva se non quelli economici?

    114 Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?

    Play Episode Listen Later Sep 25, 2024 11:25


    Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico il momento giusto per raccogliere le olive e fare l'olio? Sì, si può!

    113 Il colore dell'extravergine? Chi se ne frega, è solo chimica e marketing!

    Play Episode Listen Later Jul 24, 2024 10:54


    E' vero che Il colore dell'olio non influisce sul profumo, sul gusto e sul sapore? E' vero che si tratta di pigmenti naturali, utili solo al marketing?

    112 Come ottenere la grigliata perfetta con l'extravergine… e Maillard!

    Play Episode Listen Later Jul 10, 2024 11:46


    E' vero che Il profumo della griglia non proviene da legna pregiata ma da una reazione chimica dove l'extravergine fa la sua parte?

    111 Si può declassare una Dop a semplice extravergine italiano?

    Play Episode Listen Later Jun 26, 2024 11:41


    Si può declassare una Dop a semplice extravergine di oliva italiano? E miscelare un olio Dop con un olio Igp? E una Dop/Igp con un olio semplicemente extravergine?

    110 Miscelare oli extravergini con oli vergini: si può fare?

    Play Episode Listen Later Jun 12, 2024 11:30


    Domanda: si possono miscelare tra di loro e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Risposta:.....

    109 L'etichetta? Evitiamo almeno gli errori più comuni!

    Play Episode Listen Later May 29, 2024 12:05


    Posso scrivere il nome delle cultivar o prima spremitura in etichetta? Si può attaccare un'etichetta storta? La tabella nutrizionale è obbligatoria?

    108 Olive verdi, nere, da olio o da mangiare?

    Play Episode Listen Later Apr 24, 2024 10:43


    Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è l'olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mangiare? Cosa sono le olive da mensa?

    107 Come l'UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?

    Play Episode Listen Later Apr 10, 2024 11:36


    Sostenibilità, remunerazione, protezione online, trasparenza, tutela, celerità: tutte le  novità sulle denominazioni di origine

    106 Perché l'UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?

    Play Episode Listen Later Mar 27, 2024 11:35


    Quali sono le motivazioni che hanno spinto il Parlamento Europeo a modificare il regolamento delle denominazioni di origine?

    105 Potare o non potare: questo è il dilemma!

    Play Episode Listen Later Mar 13, 2024 11:03


    E' vero che la potatura deprime la pianta, non incrementa la produttività di olive né la resa in olio e non modifica l'alternanza produttiva? Perché allora è così importante?

    104 Quali sono i 200 profumi dell'extravergine?

    Play Episode Listen Later Feb 28, 2024 11:05


    Elicriso, guava, insalata, camomilla, coriandolo, crescione pinoli, ananas, ginestra oppure coccoina e biancheria intima? Quali sono i profumi dell'extravergine?

    103 Come si formano i profumi nell'olio?

    Play Episode Listen Later Feb 14, 2024 10:55


    Perché un extravergine profuma di erba uno di mandorla e un altro di foglia di pomodoro? Come si formano i 200 profumi dell'olio?

    102 Qual è il profumo dell'extravergine

    Play Episode Listen Later Jan 31, 2024 11:42


    Mela, pera, carciofo, camomilla, mandorla, guava o cannella e formiche morte? Quali sono i principali profumi dell'extravergine?

    101 Il consumatore non può difendersi dalle frodi dell'olio di oliva

    Play Episode Listen Later Jan 17, 2024 11:48


    Può il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi olearie? No, da solo non può.

    100 Le FAQ dell'olio (Pt. 1)

    Play Episode Listen Later Dec 13, 2023 12:55


    Non esiste la prima spremitura, l'acidità non si sente in bocca, le DOP non sono sinonimo di qualità, le oliere sono vietate, le macine in pietra non ci sono più...

    99 I difetti dell'olio: mosca, cotto, sporco, secco

    Play Episode Listen Later Nov 29, 2023 11:18


    Perché il sentore di cioccolato e tostato sono pregi nel vino ma difetti nell'olio? Cosa c'entrano la vaniglia e i funghi con l'extravergine?

    98 I difetti dell'olio (creati durante la raccolta): avvinato/inacetito, riscaldo

    Play Episode Listen Later Nov 15, 2023 11:41


    Perché l'olio va in aceto non contenendo alcol? E cosa c'entra un ubriacone con la raccolta delle olive?

    97 Le macine in pietra e i fiscoli? No, grazie.

    Play Episode Listen Later Oct 25, 2023 12:17


    Cosa c'entra un'auto d'epoca e Banderas con il frantoio a mole? Ma è proprio vero che i fiscoli scaldano l'olio?

    96 L'olio va sempre filtrato! Sempre! Il difetto di morchia

    Play Episode Listen Later Oct 11, 2023 10:49


    Perché non acquistiamo vino bianco con il fondo, mentre compriamo l'extravergine con il fondo e cioè con il difetto di morchia?

    95 I difetti dell'olio: sua maestà il rancido

    Play Episode Listen Later Sep 27, 2023 11:04


    Cos'è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E' vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in casa un campione di riferimento?

    94 I difetti dell'olio (sono tantissimi!)

    Play Episode Listen Later Jul 26, 2023 10:52


    Cetriolo, funghi secchi e terra: sono pregi o difetti dell'olio di oliva? Quali sono i difetti più comuni dell'extravergine?

    93 Com'è fatto un frantoio: il denocciolatore

    Play Episode Listen Later Jul 5, 2023 11:38


    Per fare l'extravergine si toglie il nocciolo? E cosa c'entrano le ruote dei treni con le macchine denocciolatrici? E' vero che togliendo il nocciolo aumento i profumi?

    92 Com'è fatto un frantoio: conservare e imbottigliare

    Play Episode Listen Later Jun 21, 2023 10:59


    Si usa l'imbuto o l'alto vuoto per imbottigliare l'olio di oliva? E' meglio l'azoto o l'argon o un salvagente per conservare l'extravergine?

    91 Com'è fatto un frantoio: il separatore, il filtro

    Play Episode Listen Later Jun 7, 2023 10:52


    Filtro barese, decantazione naturale, congelamento o cristallizzazione: qual è il peggior sistema per filtrare l'extravergine?

    90 Com'è fatto un frantoio: il decanter

    Play Episode Listen Later May 24, 2023 11:53 Transcription Available


    Perché l'olio deve essere decantato come il vino? E' meglio un decanter a due o tre fasi? Cos'è la velocità differenziale?

    89 Com'è fatto un frantoio: la gramola

    Play Episode Listen Later May 10, 2023 11:07


    Cosa c'entra una vasca da bagno smaltata con l'estrazione dell'olio? Servono davvero bobine, aspi, spirali e profili radiali metallici per produrre l'extravergine?

    88 Com'è fatto un frantoio: il frangitore

    Play Episode Listen Later Apr 26, 2023 11:03


    E' vero che per fare l'olio le olive vanno accoltellate? Oppure vanno prese a martellate? Oppure ancora infilate tra dischi e coni? Come si frangono le olive?

    87 Com'è fatto un frantoio: la bilancia, la lavatrice, la defogliatrice

    Play Episode Listen Later Apr 12, 2023 11:08


    Perché si devono lavare le olive prima della frangitura? E' obbligatorio pesarle con una bilancia certificata prima della lavorazione?

    86 Come si progetta il locale che ospita il frantoio?

    Play Episode Listen Later Mar 22, 2023 12:40


    Come si progetta il locale che ospita il frantoio? Non è sufficiente essere architetto e avere visitato un frantoio per poterne progettare uno ex-novo!

    85 Le foglie dell'olivo: come far soldi con un prodotto salutare (Pt. 3)

    Play Episode Listen Later Mar 8, 2023 11:33


    Come si preparano i liquori e gli integratori alimentari a base di foglie di olivo? Sono davvero così remunerativi?

    84 Le foglie dell'olivo: come far soldi con un prodotto salutare (Pt. 2)

    Play Episode Listen Later Feb 22, 2023 11:14


    Come si lavorano le foglie? Quanto si può guadagnare? Si vendono intere o in bustina come il tè?

    83 Le foglie dell'olivo: come far soldi con un prodotto salutare (Pt. 1)

    Play Episode Listen Later Feb 8, 2023 9:53


    Si possono davvero fare molti più soldi con le foglie che trasformando le olive in olio?

    82 Nuove norme sull'etichettatura: tutto cambia, nulla cambia

    Play Episode Listen Later Jan 25, 2023 10:48


    1308/213, 2022/2104, 2568/1991,2022/2105… Regolamenti Comunitari che vanno e che vengono, ma alla fine nulla cambia: aumentano solo le fonti giuridiche per dire le stesse cose!

    81 Si può fare l'olio usando il fegato del merluzzo?

    Play Episode Listen Later Dec 15, 2022 10:35


    Il fegato di merluzzo contiene davvero un olio che fa bene ai bambini oppure è un inutile rito dell'infanzia di altri tempi far ingoiare le “perle” di olio di merluzzo?

    80 Si può fare l'olio senza olive?

    Play Episode Listen Later Nov 30, 2022 11:50


    Acqua, semi di lino, aceto, sale, zafferano… Si può davvero fare l'olio di oliva senza olive?

    79 Il mercato dell'olio: come NON vendere on line

    Play Episode Listen Later Nov 16, 2022 11:54


    “Vendo olio non pastorizzato, non filtrato e nessun trattamento in cantina” Sono davvero queste le parole da usare per vendere l'extravergine attraverso i social network?

    78 Togliere o lasciare le foglie in frangitura, questo è il problema!

    Play Episode Listen Later Nov 2, 2022 11:27


    È meglio lasciare le foglie in frangitura e se necessario aggiungerne altre oppure le olive devono entrare nel frantoio perfettamente defogliate?

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