Podcasts about bocuse d'or

El cartagenero Carlos Pájaro hará parte del 'Bocuse DOr', una de las competencias culinarias más prestigiosas del mundo.

Lode De Roover is goud waard en dat mag je eigenlijk letterlijk nemen. Bij zijn eerste deelname aan de prosper montagne wedstrijd won hij de titel eerste kok van Belgie, een paar jaar later mocht hij zich Meesterkok noemen in de orde der 33 meesterkoks van Belgie en daarnaast won hij ook nog eens de Belgische selectie voor de prestigieuze Bocuse D'Or wedstrijd, waarmee hij mocht stijden tegen de absolute wereldtop in deze kookwedstrijd voor professionals in 2018. Geen kleine prestatie als je weet dat het van 1999 geleden was dat een Belg dit nog presteerde. We kennen de Masterchefs en Bake Offs wel van op televisie, maar wat is het verschil daarmee? Lode neemt me in dit gesprek mee in de wereld van Bocuse D'or en kookwedstrijden, Lode en zijn eigen restaurant en de toekomst van het Belgische nationale kookteam. Artwork van deze aflevering is van Heren Loebas (http://www.herenloebas.be); een Gentse creatieve studio die deel uitmaakt van het Bocuse D'Or Belgium team. Meer info over Lode De Roover, Bocuse D'Or en Fleur De Lin vind je hier: ▸ http://www.fleurdelin.be ▸ http://www.bocusedor.be ▸ https://www.facebook.com/bocusedorbelgium ▸ https://www.instagram.com/bocusedor.belgium ▸ https://www.instagram.com/restaurantfleurdelin ▸ https://www.facebook.com/fleurdelinrestaurant Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

On this episode, we have Certified Master Chef Rich Rosendale. Rich has a number of business ventures including Rosendale Collective, RC Culinary Lab, Rosendale Events, the Rosendale Online learning platform, and the Leesburg, Virginia restaurant Roots 657. Rich led the United States culinary team at the Bocuse d'Or culinary competition, and had that experience documented in the movie The Contender.We discuss diversifying your business, and how he’s been adapting during the Covid-19 pandemic. We talk about a variety of topics including culinary school, ghost kitchens, leadership in the kitchen, culinary competitions and high-tech kitchen equipment. =========================== Chef Rich Rosendale =========================== The Rosendale Collective Facebook page https://www.facebook.com/RosendaleCollective/Find Rich on Twitter https://twitter.com/RichRosendaleRich Rosendale on Instagram https://www.instagram.com/richrosendale/His other Instagrams: Rosendale Collective, RC Culinary Lab, Rosendale Online, Roots 657The Rosendale Online website https://rosendaleonline.com/The movie The Contender https://amzn.to/2NThGNf=========================== CONNECT WITH US =========================== Check out our websites (they have different stuff) https://chefswithoutrestaurants.org/ & https://chefswithoutrestaurants.com/Like our Facebook page https://www.facebook.com/chefswithoutrestaurantsJoin the private Facebook group https://www.facebook.com/groups/chefswithoutrestaurantsJoin the conversation on Twitter https://twitter.com/ChefsWoRestosCheck our Insta pics https://www.instagram.com/chefswithoutrestaurants/Watch on YouTube https://www.youtube.com/channel/UCHXxixMxjf05XxUIbz6ER-QChefs Without Restaurants founder Chris Spear of Perfect Little Bites https://perfectlittlebites.com/If you want to support the show, our Venmo name is ChefWoRestos and can be found at https://venmo.com/ChefWoRestos. If you enjoy the show, have every received a job through one of our referrals, have been a guest, been given complimentary Chefs Without Restaurants swag, or simply want to help, it would be much appreciated. Feel free to let us know if you have any questions. Intro and outro music provided by podcast guest Dylan Ubaldo (check out Toyomansi)

On today's episode of All in the Industry®, Shari Bayer is joined by James Kent, Executive Chef of Crown Shy, and the Owner/Partner of J2K Creative. A Greenwich Village native, James started his culinary career as a summer apprentice at Bouley when he was fifteen years old, and has since spent time in the kitchens of Babbo, Jean-Georges, and Gordon Ramsay. James joined the team at Eleven Madison Park (EMP) as a line cook and was quickly promoted to sous chef, and in 2010, he placed first in the Bocuse d’Or USA Competition; then representing the US at the international finals of the Bocuse D'Or in Lyon, France, placing 10th in the world. When he returned to New York, he was named chef de cuisine of EMP, and under his leadership, the restaurant received numerous accolades including four stars from The New York Times, three Michelin stars, and a coveted spot on World's 50 Best Restaurants. James was promoted to Executive Chef of The NoMad in the fall of 2013, the same year that it received one Michelin Star. In 2017, he left to pursue his first solo project, an ambitious pair of restaurants in the landmark Art Deco building at 70 Pine Street in New York’s Financial District, with his partner Jeff Katz. Crown Shy, the first of those restaurants, opened in March 2019, and received 2 stars from The New York Times and one Michelin Star just six months after opening. Today's show also features Shari's PR tip to strive for excellence; Industry News discussion, including COVID-19; and Solo Dining/Takeout experience from Einat Admony's Taim in the West Village, NYC. Listen at Heritage Radio Network; subscribe/rate/review our show at iTunes, Stitcher or Spotify. Follow us @allindustry. Thanks for being a part of All in the Industry®. Stay safe and well. Image courtesy of Natalie Black.All in the Industry is powered by Simplecast.  

Robert Sulatycky joins us to talk about the Corona Virus and how it is affecting the food industry, along with how you can be safe when it comes to food. Robert has a long history with the Bocuse d'Or. Representing Canada in 1999, he placed fourth and was awarded the "Prix Viande" or best meat prize. He was instrumental as coach for Team USA in 2015 taking silver and 2017 taking the gold. He has been appointed head coach for Team USA for the 2019 Bocuse d’Or.

Als erste und bislang einzige Frau gewann Léa Linster 1989 den Bocuse d'Or, die höchste internationale Auszeichnung für Köche. Mittlerweile hat ihr Sohn Louis die Geschäfte übernommen - und gibt ihr damit ein Stück Freiheit zurück, wie sie im Dlf erzählt. Léa Linster im Gespräch mit Katrin Michaelsen www.deutschlandfunk.de, Zeitzeugen im Gespräch Hören bis: 19.01.2038 04:14 Direkter Link zur Audiodatei

We had a chance to catch up with Head Chef, Ruth Hansom, of Pomona's on Hereford Road in Notting Hill who  joined the line up of chefs who competed in the Bocuse d’Or National Selection on 30th September at The Restaurant Show. The Bocuse d’Or,  is the world’s largest and most prestigious cooking contest and Ruth was the only female chef to make the finals to represent the UK. Our co-founder, Mecca Ibrahim, spoke to Ruth about the competition behind the scenes at London's busy Olympia Exhibition Hall.

On this episode, Chef Pod Hosts, Jason Inniss and Wendy Mah, are joined by Bocuse d'Or Team Canada members Trevor Ritchie and Jenna Reich. Take an inside look at one of the most prestigious culinary competitions in the world.

If the James Beard Awards are the Oscars of the food world, the Bocuse D'or is the Olympics. Named in honor of Chef Paul Bocuse, France's legendary Michelin-star master chef, this bannual chef competition offers the ultimate showcase of chefs talent from around the world. It's a competition dominated by European countries, and one from which the U.S. took 20 years to glean a title. Among those representing the U.S. at the 2019 awards was one Milwaukee chef. Paris Dreibelbis, winner of the Ment'or Young Chef Competition, was offered the opportunity to stage with the U.S. team as part of his winnings. In this episode of FoodCrush, Dreibelbis shares his insights about the fierce competition, what it takes to compete and what the experience means to the career of a young chef.

Robert Sulatycky has a long history with the Bocuse d'Or. Representing Canada in 1999, he placed fourth and was awarded the "Prix Viande" or best meat prize. He was instrumental as coach for Team USA in 2015 taking silver and 2017 taking the gold. He has been appointed head coach for Team USA for the 2019 Bocuse d’Or.

This week Robbie spoke to Tom Milligan, President of the Australian Bocuse D'Or Team and Technical Director of Le Cordon Bleu school in melbourne. Tom has been cooking all raound the world from restaurants to hotels, then on to function centres cooking for 1000s. Robbie spoke to Tom a few days after Tom had just got back from competing in France at the Bocuse D'Or.

Michael and Gary catch up on his trip to Singapore, break down America's disappointing showing at Bocuse d'Or 2019 and walk through Gary's list of the world's 10 best bars. (Note: Michael went back to work, his whole family got sick and this episode sat unedited for more than a month. Apologies for the delay, and for the stale TV and NBA takes at the end. Look out for a bonus episode later this week.) Intro: Yung Kartz, "Been Awhile" freemusicarchive.org/music/Yung_Kar…18/Been_Awhile

Samuel Sirois, représentant du Canada au Bocuse d'Or ; 1re séance du conseil sous tutelle à Chambly:Le point avec Alexandra Labbé ; Lien entre autisme et vaccin démenti par une nouvelle étude avec la Dre C. Quach ; Chronique politique avec Chantal Hébert ; Retour des djihadistes canadiens:Les questions à se poser avec Dre C. Rousseau ; Économie avec R Vézina:Les Québécois de plus en plus amateurs de réseaux sociaux ; Chronique justice d'Isabelle Richer:Nouveau verdict pour Adèle Sorella ; Entrevue avec Chrystia Freeland, ministre des Affaires étrangères du Canada ; Réaction de Marie Grégoire à l'entrevue de la ministre Chrystia Freeland ; Entrevue avec Hassoun Camara ancien joueur de l'Impact:Le livre Saisir sa chance ; Chronique santé de la Dre Marie-Eve Morin:Les effets de la caféine

Lindsay talks with Sean Pharr, the chef and co-owner of Mint Mark, about his recent trip to France to watch the Bocuse d'Or. Support the show: https://checkout.fundjournalism.org/memberform?org_id=capitaltimes&campaign=7013i000000U67DAAS See omnystudio.com/listener for privacy information.

Stóra bókin um sous vide hefur slegið í gegn sem og eldunaraðferðin sjálf. Í Sölkuvarpinu fjallar Helga Arnardóttir um eldunaraðferðina og hversu auðvelt það er í raun og veru að elda með sous vide. Einnig fá hlustendur góðar hugmyndir að því hvaða réttir klikka aldrei með sous vide. Viðmælendur Helgu eru Viktor Örn Andrésson, einn fremsti matreiðslumaður landsins og brons verðlaunahafi í virtustu matreiðslukeppni heims, Bocuse d'Or og Elísabet Árnadóttir, áhugamanneskja um sous vide en hún er komin á sitt annað sous vide tæki og er búin að fullkomna cremé brulée. Umsjón og handrit: Helga Arnardóttir Nánar um Stóru bókina um sous vide: https://www.salka.is/products/stora-bokin-um-sous-vide

Chaque matin, Fannie Rascle nous parle d'alimentation, de "mieux manger", de solutions concrètes pour changer ce qu'il y a dans notre assiette.

Hetaste kocken Sebastian Gibrand Sveriges kandidat i Europa-finalen av Bocuse d'Or. I går reste han ned till Turin för att. Nästa tisdag 12 juni kliver han in i tävlingsköket. Då ska Sebastian Gibrand tillsammans med sin commis Gustav Leonhardt göra den allra godaste maten under ledning av coachen Tommy Myllymäki. Lyssna på intervjun som handlar om mental förberedelse, fysisk träning och vägen fram till den optimala gastronomiska skapelsen. Hör honom berätta om hur allt i hans kockkarriär varit steg på vägen för att nå Bocuse. Foto: Viktor Fremling itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2

In New York City, Andrew’s irked at the angle a restaurant critic adopted to review his book Chefs, Drugs, and Rock & Roll in the New York Times. After he and Caitlin hash that out, we cut to a much happier scene: sun-drenched Los Angeles, where Andrew recently sat down with the super-talented Chef Timothy Hollingsworth of Otium restaurant, and before that, chef de cuisine of The French Laundry. Andrew and Tim have some history: Tim was the main character in Andrew’s book about the Bocuse d’Or competition in which Tim competed back in 2009. The two of them kick around Tim’s unique life and career (he spent most of his formative years—more than a decade—working at The French Laundry), his feelings about LA’s food scene, and other topics of life and work. An intimate conversation recorded in Tim’s LA home a few Saturdays ago. Here’s a thought: If you like what you hear, please tell your chef-fascinated friends, subscribe to Andrew Talks to Chefs (it’s free) on iTunes or Stitcher, follow us on your favorite social media platforms @ChefPodcast, and/or rate or review us on Apple’s podcast store. Thanks for listening! Andrew Talks to Chefs is powered by Simplecast

On this week’s episode of Inside Julia’s Kitchen, host Todd Schulkin speaks to the acclaimed Chef Daniel Boulud. Todd and Daniel discuss the late French chef Paul Bocuse’s incredible legacy including why Bocuse was delighted that America finally took gold in the Bocuse d’Or Cooking Competition. And Daniel shares his unique Julia moment. Inside Julia's Kitchen is powered by Simplecast

On the fourth episode of More Than Maple Syrup, writers Emma Waverman and Phil Wilson discuss finding the next generation of Canadian food writers through our new scholarship competition, how one Toronto chef is bringing attention to Bocuse d'Or's old boys club, how the Supreme Court ruling to continue to restrict inter-provincial liquor sales has got people up in arms and other top Canadian news stories.Then, the co-hosts jump right into dissecting the third episode of Top Chef Canada Season 6. The competitiors are challenged with incorporating (some crazy) food trends into a Quickfire challenge dish before heading into a regional Mexican-themed elimination challenge. Outside of the highs and lows of the episode, both Waverman and Wilson agree that Elia Herrera is one of the most likeable chefs to ever appear on the series.

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 Per Nordlind och Björn Blomberg, båda med god inblick i Paul Bocuses betydelse i samtal om mannen som kallas för Gastronomins påve.

Our first twofer! Chef Michael White, the force behind Marea, Ai Fiori, Osteria Morini, and other modern classics, tells us how he morphed from an offensive tackle from Beloit, Wisconsin, into one of the best practitioners of Italian cuisine in the world. And Philip Tessier, a young veteran of the Thomas Keller Restaurant Group who won a long-coveted silver medal for the United States at the international Bocuse d'Or competition, takes us inside his triumph and talks about his beautiful new book Chasing Bocuse, which tells the story of the competition and the USA's decades-long road to the podium. Andrew coauthored Michael's cookbook Classico e Moderno and wrote his own book about the Bocuse d'Or, Knives at Dawn, so brings his own point of view to both of these interviews. Here's a thought: If you like what you hear, please tell your chef-fascinated friends, subscribe to Andrew Talks to Chefs (it's free) on iTunes or Stitcher, follow us on your favorite social media platforms @ChefPodcast, and/or review us on Apple's podcast store. Thanks for listening! Andrew Talks to Chefs is powered by Simplecast

On today's show we had a chat to Michael Cole and Laura Skvor who will be representing Australia in the next round of the Bocuse D'or international cooking competition, and we also spoke to Burch and Purchese's Darren Purchese and Cath Claringbold about their awesome new book Chefs Eat Toasties Too.

De är inte många, men de finns där. Jag pratar om Instagrambilderna som gör att man kan ana konturerna av en snorsportare. Vasaloppet, löprundor i New York och uppför backar i Sälen. Paul Svensson har ett förflutet som elitgymnast och är en av domarna i ”Sveriges yngsta mästerkock” på TV4. Du har kanske sett honom laga mat på SVT och i det finska livsstilsprogrammet Strömsö. Dessutom har han kommit femma i kock-VM, Bocuse d'Or, och gett ut flera kokböcker. Vilken nytta har han av löpningen i sitt jobb? Hur tränar han och vilka är hat- och favoritpassen? Och hur gör man egentligen ”knöliga” armhävningar? Dessutom: i slutet av programmet bjuder Enjoy Wine och Zeta på inspiration med rosé i fokus, både i form av mat och dryck. Missa inte! Avsnittet presenteras i samarbete med Enjoy Wine och Zeta.

This week on All in the Industry, host Shari Bayer is joined by Mathew Peters and Philip Tessier. Mathew was the Executive Sous Chef at Per Se in NYC, and the 2017 Head Chef of Team USA, winning first place at the prestigious Bocuse d'Or international culinary competition in Lyon, France a few weeks ago. Philip was Executive Sous Chef of The French Laundry in Yountville, CA, and won international claim in 2015, winning Silver at the Bocuse d'Or competition.

Markus skal bryne seg på årets sølvvinner i "kokke-VM", Bocuse d'Or. De skal begge lage hver deres frokost til dommerne Ronny og Silje. Bonussporet starter ca: 01.04.

Episode 59 is packed with shit talking and beef within the Seattle food scene. Jhonny goes off on a previous guest comments online. Robby goes in heavy on a Yelp reviewer. They discuss the USA winning the 2017 Bocuse d'or competition. plus Ingredient Of the Week is Daikon Raddish.

Vilka mattrender kommer under 2017? Vad kommer vi handla, laga och äta? Och går det att skapa en trend? Meny pratar med två trendanalytiker och med några som hoppas kunna skapa en trend. De två stora trenderna är hållbarhet och hälsa, säger Lennart Wallander på Food & Friends Communications, en PR-byrå som jobbar med mat och dryck. Hur går det till att trendspana? Kommer trenderna från några speciella platser eller länder? Vad är definitionen på en trend? Finns det olika sorters trender, olika starka strömningar? Lennart Wallander skiljer på trend och fluga: En fluga just nu är rainbow bread, regnbågsfärgat bröd. Kul att lägga ut på sociala medier, men knappast nåt som kommer leva vidare. Ingela Stenson är omvärldsanalytiker och strateg på PR- och kommunikationsbyrån United Minds. För att hitta trenderna måste man förstå historien, kartlägga nutiden och sen se samband, möjligheter och hinder i framtiden, säger hon. Vi frågar oss: vad längtar människor efter? Vad saknar de? Trender inte bara något som är intressant för en liten elit eller nördar: Trender angår alla, säger Lennart Wallander. Det är som med mode. Det börjar smalt men sen sprider det sig. Linnea Sjögren och Jonas Pettersson är bibliotekarierna som blev tångexperter. De tror på svensk tång som en mångsidig matingrediens. Och de vill naturligtvis gärna se en tångtrend. I några år har de jobbat för det, men hur har de lyckats? Finns det en tångtrend? Vi har fått ett väldigt stöd från kockar, säger de när Meny besöker dem i deras tångmagasin i Havstenssund i Bohuslän.  De tycker sig se en tångtrend som startade när Tommy Myllymäki använde tång i Bocuse d'Or. Men på t ex mässor är det inte lika lätt att intressera folk. Det man vill är att det ska bli som pasta. Det var trendigt en gång men nu är det nåt som man äter varje dag. Och vad säger trendexperten om tång?

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2Landsbygdsministern Sven-Erik Bucht besöker Bocuse d'Or för att stötta Alexander Sjögren och Hampus Risberg. Syftet med resan är också att marknadsför svenska livsmedel.

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 Kocken Alexander Sjögren och Hampus Risberg, commis tränar för fullt inför världsfinalen av Bocuse d'Or i Lyon i januari 2017. Assisterar i köket gör Rasmus Tjörnemo. Tillsammans kämpar de tre för att lösa de kulinariska utmaningarna med att laga en nyskapande och välsmakande innovativ rätt av Bressekyckling och en rätt med enbart veganska råvaror.

Vad är det för idéer som blir till kokböcker? Tommy Myllymäki, Mathias Dahlgren, Tareq Taylor och Tove Nilsson berättar hur det startade. Det är ju en jättekorkad idé, men förlaget ville ha den, säger Emil Åreng, bartendern som gjort boken Salongs i Norrland, en cocktailresa, där han träffar människor i Norrland och hittar på drinkar till dem. Som t ex en drink med kaffe, gin och gransirap till en skogshuggare.Emil ville dels beskriva ett Norrland som allt färre känner till, och dels få oss att bli friare i vårt drinkblandade. Man måste inte bara göra klassiska drinkar. Tommy Myllymäki, årets kock 2007 och silvermedaljör i Bocuse dOr (VM i matlagning) 2011, kom ut med sin första bok så sent som 2013. Och då med en bok om såser! Jag fick erbjudanden om att göra en kokbok om mig själv och nån slags familjeupplevelse, säger Tommy. Men det tilltalar inte mig. Men jag har alltid gillat att laga såser så för mig var det självklart att göra en bok om det. Jag måste brinna för det. Jag skulle aldrig göta en bok bara för att göra en bok. Mathias Dahlgren vann Bocuse dOr 1997 den ende svensk som lyckats med det. Han har haft flera stjärnkrogar i Stockholm och har sen 2007 drivit restaurangerna på Grand Hotel. Han har varit ganbska sparsmakad med att ge ut kokböcker. Hans nya kokbok heter Hemkunskap och handlar om laga mat hemma. Jag tycker om att laga mat hemma, säger Mathias. Det är avkoppling för mig. Och jag lagar enkel mat.Med boken vill Mathias fördjupa hemmamatlagarens kunskaper till bl a smaker, så att det ska gå lika lätt att laga mat som att cykla. Många är duktiga matlagare men har inte den grundläggande kunskapen. Tove Nilsson gör smala nischade böcker. En om att göra egen läsk, en om ägg och nu senast om ramen. Jag älskar att nörda ner mig och att göra research, säger Tove. Hennes böcker drivs av hennes egen nyfikenhet och utforskande. Och Tareq Taylors senaste bok, Mat som gör gott, har sin upprinnelse i att han började må dpligt själv. Jag blev trött och det värkte i kroppen, säger han. Och det var för att jag reste så mycket och stoppade i mig en massa hel- och halvfabrikat.Tareq tog hjälp av en kostrådgivare och lösningen var lika enkel som självklar: bra råvaror och laga maten själv. Dessutom träffar vi kokboksläsare och frågar dem om vilka böcker de lockas av.

Visste du att det går att äta tång och alger i svenska vatten? I dagens Meny får vi följa med på tångsafari på Lofoten och träffa de verkliga tångnördarna som till och med har tång i chokladtårtan. De senaste åren har tång börjat smyga sig in på restauranger och finkrogar. När Tommy Myllimäkki förra året vann EM i matlagning, europiska Bocuse D'Or, så hade han tång med i rätterna. Men fortfarande tänker nog många: Äta tång, äta alger? Jo, vi vet att dom gör det i Japan. Men det finns ju inte bara tång och alger i Japan. Det finns också i våra hav. Den här veckan åker Meny till Lofoten på tångkurs och träffar tångnördarna och tångföretagarna Jonas Pettersson och Linnea Sjögren. De brinner för att vi ska börja äta vår tång. De berättar hur man ska skörda den. Och också hur den kan tillagas. Bland annat har de en chokladtårta med alger i... Vi besöker också Japan för att se vilken roll tång och alger har i deras matkultur. Och vi reder ut varför japaner lättare kan smälta alger.

1. Afghanistan truer med å stanse mottak av tvangsreturnerte familier fra Norge, men justisministeren informerte ikke Stortinget om dette. 2. Vikarbyråene gir fast jobb, men uten garantert lønn. Må stoppes, krever arbeiderpartileder, Jonas Gahr Støre. 3. Norske Ørjan Johannessen vant i går kveld kokkemesterskapet Bocuse d'Or i den franske byen Lyon. 4. Krisemøte i EU om Ukraina, kan komme nye sanksjoner mot Russland

Snön ligger fortfarande vit på kökstaket i Kalmar och på spisen står Karin Franssons vintergryta med bacon, äpple, cider och svamp. Hon bjuder också på en rykande het grönsakssoppa med orientaliska kryddor. Mat- och vinskribenten Håkan Larsson serverar en salamispäckad kyckling på avokadobädd och till den ett glas vitt vin - Fleur du Cap Chardonnay. Vi får också rapporter från Grüne Woche, den stora matmässan i Berlin, och Bocuse d'Or, VM i matlagning i Lyon. Programledare: Sven Ekberg.